Peperoncino di Cayenna macinato rosso 30.000–40.000 SHU

Descrizione del prodotto

Il peperoncino di Cayenna è una spezia dal gusto intensamente piccante, ottenuta da baccelli rosso vivo macinati finemente o in piccoli fiocchi, con un grado di piccantezza di circa 30.000–40.000 Scoville. La polvere di peperoncino Cayenna Biova, macinata in modo omogeneo, garantisce una piccantezza chiara e facilmente dosabile per cucine professionali e domestiche.

Grazie alla selezione accurata della materia prima, proveniente da fasce di piccantezza definite, e a una lavorazione delicata, nasce una spezia aromatica con valori di Scoville stabili nell’intervallo 20.001–100.000. L’elevata omogeneità qualitativa è ideale per prodotto sfuso, grandi utilizzatori, laboratori di spezie e ristorazione che necessitano di risultati ripetibili.

In cucina il peperoncino di Cayenna è estremamente versatile e si presta a stufati, zuppe, marinate, brasati e ricette alla griglia. Utilizza la polvere rossa di peperoncino con parsimonia per dare a piatti come chili con carne, padellate di verdure o preparazioni vegane una piacevole piccantezza avvolgente.

Origine

I peperoncini utilizzati per questa spezia provengono dall’India, dove il clima caldo e soleggiato favorisce una maturazione uniforme dei baccelli sottili e rossi. Queste condizioni climatiche esaltano il colore intenso, l’aroma tipico del peperoncino e una piccantezza stabile, che Biova garantisce attraverso un’accurata selezione dei lotti.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino sono coltivate in campi orientati a una fascia di piccantezza compresa tra 20.001 e 100.000 unità Scoville. Dopo la raccolta, i baccelli vengono essiccati delicatamente e successivamente macinati finemente o in fiocchi, ottenendo una polvere ben scorrevole, adatta sia alle forniture sfuse sia alle varianti per il dettaglio.

Caratteristiche

Con circa 30.000–40.000 unità Scoville, questo peperoncino è nettamente più piccante della classica paprika in polvere e rientra nei gradi di piccantezza medio-alti. Il colore rosso brillante e la granulometria fine / in fiocchi donano un forte impatto visivo a salse, rub e marinate, mentre il prodotto sfuso omogeneo di Biova facilita lo sviluppo di ricette costanti.

Differenze per origine e lavorazione

I peperoncini provenienti da diverse aree di coltivazione si differenziano per piccantezza, aroma e intensità di colore. La materia prima indiana offre un equilibrio armonico tra note fruttate e speziate con un grado di piccantezza affidabile, mentre la lavorazione orientata alla qualità di Biova assicura una buona dosabilità e risultati riproducibili nella produzione alimentare.

Gusto e aroma

Dal punto di vista sensoriale, la spezia risulta decisamente piccante, con una nota calda e speziata e una lieve sfumatura amarognola. Il profumo è tipico del peperoncino, aromatico e netto, e in combinazione con altre spezie intensifica il sapore di molti piatti saporiti senza coprirne il gusto originale.

Possibili utilizzi

• Per insaporire chili con carne, gulasch, piatti a base di carne macinata e brasati
• Per zuppe, stufati, salse, BBQ rub e marinate piccanti
• Per arricchire uova, salse dip, verdure in padella e piatti vegani

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: India
• Granulometria: Fine / in fiocchi
• Colore: Rosso