Peperoncino di Cayenna | macinato | rosso | SHU: 30.000-40.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il peperoncino di Cayenna è una spezia intensamente piccante ottenuta da baccelli rosso vivo macinati, con un grado di piccantezza di circa 30.000–40.000 Scoville. I frutti finemente o in fiocchi macinati provenienti dalla Cina portano in cucina una piccantezza uniforme e ben dosabile. Con il suo colore intenso e il tipico aroma di peperoncino, questa spezia conferisce ai piatti saporiti una nota marcata e piccante.

Da Biova i peperoncini vengono accuratamente essiccati e trasformati in una polvere aromatica che offre una piccantezza intensa ma chiaramente definita. L’omogeneità della qualità è ideale per prodotti sfusi, grandi consumatori e manifatture che dipendono da valori di piccantezza costanti nell’intervallo 20.001–100.000 Scoville. La granulometria fine fino a fioccosa garantisce una buona capacità di spargimento e un aspetto attraente in molte ricette.

In cucina il peperoncino di Cayenna si dimostra estremamente versatile ed è adatto per stufati, zuppe, marinate e brasati. Utilizzate la polvere di peperoncino con parsimonia per conferire a piatti come chili con carne, padellate di verdure o pietanze vegane una piacevole piccantezza riscaldante. Anche in salse, dip e rub BBQ si lascia incorporare facilmente distribuendo la piccantezza in modo uniforme.

Origine

I peperoncini utilizzati provengono dalla Cina, dove condizioni calde e soleggiate permettono una maturazione uniforme dei baccelli sottili e rossi. Il clima favorisce un colore intenso e un aroma stabile. Biova presta attenzione, nella scelta della materia prima, a una qualità costante e a un intervallo di piccantezza definito.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate in campi orientati a valori di piccantezza stabili nell’intervallo 20.001–100.000 Scoville. Dopo la raccolta i baccelli vengono delicatamente essiccati e successivamente macinati finemente o in fiocchi. Nasce così una polvere facilmente dosabile, adatta sia per prodotti sfusi sia per varianti per il commercio al dettaglio nella ristorazione professionale.

Caratteristiche particolari

Con circa 30.000–40.000 Scoville questa spezia offre nettamente più piccantezza rispetto alla classica paprika in polvere e rientra nei gradi di piccantezza medio-alti. Il colore rosso e la granulometria fine fino a fioccosa creano accenti visivi in salse, rub e marinate. L’omogeneità della qualità offerta da Biova facilita lo sviluppo di ricette costanti nella gastronomia e nell’industria alimentare.

Differenze in origine e lavorazione

I peperoncini provenienti da diversi paesi di coltivazione si differenziano per piccantezza, aroma e colore. I baccelli coltivati in Cina si distinguono per una piccantezza affidabile e un equilibrio armonico tra fruttato e speziato. La lavorazione orientata alla qualità presso Biova garantisce un prodotto omogeneo, facile da dosare e da utilizzare in modo riproducibile.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale la spezia risulta decisamente piccante, con una leggera nota affumicata e speziata e una fine sfumatura amarognola. L’odore è tipico del peperoncino, caldo e aromatico, senza risultare invadente. In combinazione con altre spezie sostiene il gusto complessivo e intensifica la sapidità di molti piatti salati.

Possibili applicazioni

• Per insaporire chili con carne, gulasch, piatti a base di carne macinata e brasati
• Per zuppe, stufati, salse, rub BBQ e marinate piccanti
• Per rifinire piatti a base di uova, dip, padellate di verdure e pietanze vegane

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Cina
• Granulometria: Fine / fioccosa
• Colore: Rosso
• Grado di piccantezza: ca. 30.000–40.000 Scoville (20.001–100.000)
• Tipo di prodotto: Alimento, spezia, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità