Peperoncino di Cayenna | macinato | rosso | SHU: 30.000-40.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il peperoncino di Cayenna è una spezia intensamente piccante ottenuta da baccelli rosso vivo macinati, con un grado di piccantezza di circa 30.000–40.000 Scoville. I frutti, macinati finemente o in fiocchi, provengono dalla Cina e portano in cucina una piccantezza uniforme e facilmente dosabile. Con il suo colore intenso e il tipico aroma di peperoncino, questa spezia dona ai piatti saporiti una nota marcata e piccante.

Grazie all’accurata essiccazione e macinazione si ottiene una polvere aromatica con una piccantezza decisa ma ben definita. Leggere sfumature affumicate e una delicata nota amara creano un profilo di gusto complesso, che si distingue nettamente dalla semplice paprika in polvere. Biova punta per questa spezia al peperoncino su una qualità costante in pratici formati sfusi, ideali per grandi utilizzatori e cuochi amatoriali esigenti.

In cucina il peperoncino di Cayenna si rivela un accompagnamento versatile per stufati, zuppe, marinate e piatti brasati. Utilizzare la spezia con parsimonia per conferire a piatti come chili con carne, padellate di carne macinata o di verdure una piccantezza piacevole e avvolgente. Anche in piatti a base di uova, salse e dip la polvere di peperoncino si può semplicemente mescolare, garantendo una distribuzione uniforme della piccantezza.

Provenienza

I peperoncini utilizzati provengono dalla Cina, dove crescono in condizioni calde e ricche di sole. Il clima favorisce una maturazione uniforme dei baccelli affusolati con un intenso colore rosso. Biova presta attenzione, nella scelta della materia prima, a una qualità costante e a un intervallo di piccantezza definito.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate in campi orientati ad ottenere un’elevata resa e valori di piccantezza stabili. Dopo la raccolta, i baccelli vengono essiccati delicatamente e successivamente macinati finemente o in fiocchi. In questo modo nasce una polvere facilmente dosabile, adatta sia alle varianti sfuse / al dettaglio nella ristorazione professionale sia all’uso domestico.

Caratteristiche particolari

Con 30.000–40.000 Scoville questo peperoncino di Cayenna rientra nei gradi di piccantezza medio-alti nell’intervallo 20.001–100.000. Il colore rosso e la granulometria fine fino a fioccosa garantiscono un aspetto attraente in salse, rub e marinate. Rispetto alla paprika dolce offre nettamente più piccantezza con un intenso aroma di peperoncino.

Differenze in base a provenienza e lavorazione

I peperoncini provenienti da diversi paesi di coltivazione differiscono spesso per piccantezza, aroma e colore. I baccelli coltivati in Cina si distinguono per una piccantezza affidabile e un equilibrio armonico tra fruttato e speziato. La lavorazione industriale ma orientata alla qualità consente di ottenere un prodotto omogeneo, particolarmente adatto a ricette costanti.

Sapore & odore

Al gusto il peperoncino di Cayenna risulta decisamente piccante, con una leggera nota affumicata e speziata e una fine sfumatura amara. L’odore è tipico del peperoncino, caldo e aromatico, senza risultare invadente. In combinazione con altre spezie sostiene il gusto complessivo senza coprirlo.

Possibili utilizzi

• Per insaporire chili con carne, gulasch, piatti a base di carne macinata e pietanze brasate
• Per zuppe, stufati, salse e marinate BBQ piccanti
• Per rifinire piatti a base di uova, dip, padellate di verdure e piatti vegani

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Cina
• Granulometria: fine / in fiocchi
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 30.000–40.000 Scoville (20.001–100.000)
• Tipo di prodotto: alimento, spezia, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità da 1 kg