Peperoncino di Cayenna | macinato | rosso | SHU: 30.000-40.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il peperoncino di Cayenna è una spezia intensamente piccante ottenuta da baccelli rosso vivo, macinati finemente, con un grado di piccantezza di circa 30.000–40.000 Scoville. La polvere di peperoncino finemente fino a fioccamente macinata di Biova porta una piccantezza uniforme e ben dosabile nelle cucine professionali e domestiche.

Grazie all’accurata selezione della materia prima e alla lavorazione delicata nasce una spezia aromatica con valori di piccantezza stabili nell’intervallo 20.001–100.000 Scoville. L’omogeneità della qualità è ideale per merce sfusa, grandi consumatori, manifatture di spezie e gastronomia che dipendono da risultati riproducibili.

In cucina il peperoncino di Cayenna si dimostra estremamente versatile e si abbina a stufati, zuppe, marinate, piatti brasati e ricette alla griglia. Utilizzate la polvere di peperoncino rossa con parsimonia per conferire a piatti come chili con carne, padellate di verdure o pietanze vegane una piacevole e avvolgente piccantezza.

Provenienza

I peperoncini utilizzati per questa spezia provengono dall’India, dove condizioni calde e soleggiate favoriscono una maturazione uniforme dei baccelli sottili e rossi. Il clima sostiene un colore intenso, un tipico aroma di peperoncino e valori di piccantezza stabili. Biova dà importanza a lotti accuratamente selezionati con qualità affidabile.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate in campi orientati a un intervallo di piccantezza definito di 20.001–100.000 Scoville. Dopo la raccolta i baccelli vengono essiccati delicatamente e successivamente macinati finemente fino a una granulometria fioccosa, in modo da ottenere una polvere facilmente spargibile con struttura uniforme, adatta a varianti sfuse e al dettaglio.

Caratteristiche particolari

Con circa 30.000–40.000 Scoville questo peperoncino è nettamente più piccante della classica paprika in polvere e rientra nei gradi di piccantezza medio-alti. Il colore rosso brillante e la granulometria fine / fioccosa creano accenti visivi in salse, rub e marinate. La merce sfusa omogenea offerta da Biova facilita lo sviluppo di ricette costanti.

Differenze in provenienza e lavorazione

I peperoncini provenienti da diverse aree di coltivazione si differenziano per piccantezza, aroma e intensità del colore. La merce indiana offre un rapporto equilibrato tra fruttato e speziato con un grado di piccantezza affidabile. La lavorazione orientata alla qualità presso Biova garantisce che la polvere possa essere dosata con precisione e utilizzata in modo riproducibile nella produzione alimentare.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale la spezia risulta decisamente piccante con una nota calda e speziata e una fine sfumatura amarognola. L’odore è tipico del peperoncino, aromatico e netto, senza risultare invadente. In combinazione con altre spezie ne intensifica la sapidità in molti piatti saporiti senza coprirne il gusto caratteristico.

Possibili applicazioni

• Per insaporire chili con carne, gulasch, piatti a base di carne macinata e pietanze brasate
• Per zuppe, stufati, salse, BBQ rub e marinate piccanti
• Per rifinire piatti a base di uova, salse dip, padellate di verdure e piatti vegani

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: India
• Granulometria: Fine / fioccosa
• Colore: Rosso
• Grado di piccantezza: ca. 30.000–40.000 Scoville (20.001–100.000)
• Tipo di prodotto: Alimento, spezia, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità