Peperoncino Rechi biologico | macinato | rosso | SHU: 5.000-15.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il peperoncino Bio Rechi è una polvere di peperoncino finemente macinata, di un rosso brillante, con un’intensità di piccantezza media di circa 5.000–15.000 Scoville. I baccelli selezionati provenienti da Spagna, Uganda e India vengono lavorati da Biova per creare una composizione di spezie armoniosa. Nasce così un condimento al peperoncino aromatico che combina in modo equilibrato piccantezza, colore e sapore.

Grazie alla granulometria fine fino a leggermente fioccosa, il peperoncino Biova può essere dosato con precisione e incorporato in modo uniforme nelle pietanze. Il prodotto sfuso è adattato alle esigenze delle cucine professionali, delle manifatture e dei grandi utilizzatori. Un’attenta selezione delle materie prime e una lavorazione delicata garantiscono una qualità del prodotto costante.

In cucina il peperoncino Bio Rechi si dimostra estremamente versatile – da stufati, zuppe e curry a piatti di verdure fino a marinature per grigliate e salse dip. Permette di insaporire piatti Tex-Mex, BBQ, mediterranei o orientali con una piccantezza media, ben controllabile. La polvere di peperoncino offre una base affidabile per miscele di spezie creative con altri condimenti Biova.

Origine

I peperoncini provengono da Spagna, Uganda, Tanzania, India, Nigeria, Cina e Zimbabwe, dove temperature calde e molta esposizione al sole creano condizioni ideali per la coltivazione in pieno campo. Differenti tipi di suolo e microclimi determinano una ricca varietà di aromi. Partnership di lunga data permettono a Biova di garantire una qualità costante del prodotto sfuso.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate in pieno campo e raccolte di un rosso brillante al pieno grado di maturazione. Successivamente i baccelli vengono essiccati delicatamente per preservare il più possibile colore, aroma e piccantezza. In seguito vengono macinati fino a ottenere una polvere fine fino a fioccosa, che come merce sfusa viene confezionata in pratici grandi imballi da ca. 1,05 kg.

Caratteristiche particolari

Caratteristico è il grado di piccantezza compreso tra 5.001 e 20.000 Scoville, che offre una piccantezza media facilmente dosabile. La granulometria "fine / fioccosa" facilita l’incorporazione in pietanze liquide e solide e garantisce un profilo di piccantezza uniforme. Per gli utilizzatori professionali nasce così una base affidabile per ricette standardizzate e miscele di spezie.

Differenze di origine e lavorazione

I peperoncini spagnoli apportano spesso una nota leggermente fruttata, simile al peperone dolce, mentre i baccelli provenienti da Uganda, Tanzania, India, Nigeria, Cina e Zimbabwe sono più caratterizzati da una piccantezza marcata e da una speziatura intensa. Attraverso la miscelazione mirata di queste origini nasce un profilo di gusto rotondo e complesso. L’essiccazione delicata e la macinazione accurata contribuiscono a mantenere stabili colore e aroma per l’intero lotto.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale la polvere di peperoncino risulta piacevolmente piccante, senza essere dominante, con una speziatura calda e leggermente fruttata. Il profumo è intenso, speziato e ricorda il peperone essiccato al sole con una chiara nota di peperoncino. Il colore rosso intenso sottolinea l’aspetto appetitoso di salse, marinature e piatti pronti.

Possibili utilizzi

• Insaporire stufati, zuppe, piatti brasati e curry con una piccantezza media
• Preparazione di marinature, rub e miscele BBQ per carne, pesce o verdure
• Perfezionare salse dip, sughi, chutney, bowl vegane e piatti Tex-Mex

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Spagna, Uganda, Tanzania, India, Nigeria, Cina, Zimbabwe
• Granulometria: fine / fioccosa
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 5.000–15.000 Scoville (piccantezza media, 5.001–20.000)
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, peperoncino sfuso
• Peso per unità: ca. 1,05 kg grande imballo