Peperoncino Wiri Wiri ciliegia intero, rosso scuro, 60.000–150.000 SHU

Descrizione del prodotto

Il Wiri Wiri è un raro peperoncino ciliegia del Sud America, coltivato per Biova principalmente in Ecuador. I piccoli frutti tondeggianti di circa 1,2–2 cm, dal rosso scuro intenso, portano una piccantezza decisa nella tua cucina.

Grazie all’essiccazione delicata effettuata da Biova, gli oli essenziali, il colore e il grado di piccantezza dei peperoncini ciliegia interi si conservano al meglio. La pulizia accurata e la selezione per calibro garantiscono una qualità omogenea con una piccantezza intensa e ben dosabile di circa 60.000–150.000 Scoville.

Nelle cucine guyanese, caraibica e sudamericana questo peperoncino ciliegia dona a stufati, brasati e salse una nota marcata, fruttata e che ricorda il pomodoro. Usa i frutti interi per dare alle tue ricette una piccantezza autentica e tipica della regione.

Origine

Il Wiri Wiri proviene originariamente dalla Guyana; per Biova questo peperoncino ciliegia è oggi coltivato soprattutto in Ecuador. Il clima tropicale, con temperature elevate e forte umidità, permette una maturazione uniforme dei frutti rosso scuro.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante crescono in pieno campo in condizioni tropicali e vengono raccolte solo quando i frutti rosso intenso sono completamente maturi. Subito dopo la raccolta si procede a un’essiccazione delicata; in seguito i peperoncini interi vengono puliti, calibrati per dimensione e confezionati sfusi in imballi da circa 1,05 kg.

Caratteristiche

Caratteristica distintiva è la combinazione tra dimensioni compatte, elevata piccantezza di 60.000–150.000 Scoville e nota fruttata di pomodoro. Rispetto a molti altri peperoncini piccanti, questo peperoncino ciliegia offre un profilo aromatico rotondo, con utilizzo versatile del frutto intero.

Differenze per origine e lavorazione

Mentre in Guyana il Wiri Wiri cresce tradizionalmente negli orti domestici, la qualità Biova proviene da coltivazioni professionali in Ecuador con condizioni controllate. L’essiccazione standardizzata e l’accurata selezione dei frutti interi garantiscono una piccantezza costante e un prodotto facilmente pianificabile per ristorazione e trasformatori.

Gusto e aroma

Il peperoncino ciliegia sviluppa un aroma intenso e fruttato, con una chiara nota che ricorda il pomodoro e una piccantezza decisa, simile a quella dell’Habanero. Al naso emergono sfumature calde, leggermente dolci e di peperone; nel piatto si sprigiona una piccantezza persistente ma non amara.

Possibili utilizzi

• Per insaporire brasati, stufati e zuppe in ricette caraibiche e sudamericane
• Come base aromatica per salse piccanti, chutney e marinate per carne, pesce o verdure
• Per preparare paste di peperoncino fatte in casa, mix di spezie, oleoliti e oli al peperoncino dalla nota fruttata e piccante

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Ecuador
• Calibro: frutti interi, ca. 1,2–2 cm
• Colore: rosso scuro
• Grado di piccantezza: ca. 60.000–150.000 Scoville
• Tipologia di prodotto: alimento, spezia, prodotto sfuso
• Formato confezione: ca. 1,05 kg per unità