Peperoncino Wiri Wiri ciliegia intero, rosso scuro, 60.000–150.000 SHU

Descrizione del prodotto

Il peperoncino ciliegia Wiri Wiri proviene dal Sud America ed è disponibile per Biova principalmente dall’Ecuador come bacca intera, tondeggiante, lunga circa 1,2–2 cm. I frutti rosso scuro raggiungono 60.000–150.000 Scoville e uniscono una piccantezza intensa a un aroma fruttato che ricorda il pomodoro.

Da Biova questo peperoncino ciliegia viene essiccato delicatamente, accuratamente pulito e fornito sfuso in qualità costante. In questo modo si preservano in gran parte oli essenziali, colore e grado di piccantezza e i peperoncini risultano facili da dosare.

Utilizzi i peperoncini Wiri Wiri interi in modo versatile nella cucina caraibica e sudamericana, ad esempio per stufati, salse o marinate. Grazie alla forma intera, dopo la cottura le bacche possono essere rimosse facilmente.

Origine

Originario della Guyana, oggi il prodotto Biova proviene principalmente dall’Ecuador. Il clima tropicale con temperature calde e alta umidità garantisce una maturazione uniforme e una piccantezza stabile dei peperoncini ciliegia rosso scuro.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante vengono coltivate in pieno campo e raccolte solo quando hanno raggiunto una colorazione rosso intenso. Subito dopo la raccolta si procede a un’essiccazione delicata; successivamente le bacche intere vengono pulite, calibrate per pezzatura e confezionate sfuse in unità da ca. 1,05 kg.

Caratteristiche

Caratteristica è la combinazione tra dimensioni compatte, elevata piccantezza nell’intervallo 60.000–150.000 Scoville e nota fruttata di pomodoro. Rispetto a molti altri peperoncini piccanti, il Wiri Wiri offre un profilo aromatico pieno e rotondo e, grazie alle bacche intere, può essere impiegato in modo molto flessibile.

Differenze per origine e lavorazione

Mentre in Guyana questa varietà cresce tradizionalmente negli orti domestici, la qualità Biova proviene da coltivazioni professionali in Ecuador con condizioni controllate. Un’essiccazione standardizzata e un’accurata selezione garantiscono una piccantezza uniforme e rendono questo peperoncino ciliegia ideale per ristorazione e trasformatori.

Gusto e aroma

Il peperoncino ciliegia Wiri Wiri sviluppa un aroma intenso e fruttato con una chiara nota di pomodoro e una piccantezza decisa che ricorda l’habanero. Al naso emergono sfumature calde, leggermente dolci e simili al peperone; nel piatto si ottiene una piccantezza persistente e aromatica, priva di note amare.

Possibili utilizzi

• Per insaporire brasati, stufati e zuppe della cucina caraibica e sudamericana
• Come base per salse piccanti, chutney e marinate per carne, pesce o verdure
• Per preparare paste di peperoncino fatte in casa, mix di spezie, estratti in olio e oli al peperoncino dalla nota fruttata e piccante

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Ecuador
• Pezzatura: intero, ca. 1,2–2 cm
• Colore: rosso scuro (rosso)