Piment d`Espelette | macinato | rosso | SHU: 1.500-3.000 | 1kg

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il Piment d’Espelette è una spezia di peperoncino tradizionale del Paese Basco francese e conferisce ai piatti un colore rosso brillante con una piccantezza delicata e avvolgente. La polvere aromatica di Capsicum annuum è certificata AOP e proviene esclusivamente dalla regione di Espelette.

Il prodotto sfuso offerto da Biova, con circa 1.500–3.000 Scoville, offre una piccantezza fruttata e aromatica, facilmente dosabile, per l’uso quotidiano nelle cucine professionali. La granulometria fine fino a leggermente fioccosa garantisce una distribuzione uniforme nelle miscele di spezie e nei prodotti trasformati.

Nella ristorazione, nelle manifatture e nel catering, la polvere di peperoncino delicata può essere impiegata in molti modi – dalla carne, pesce e verdure fino a pasta e riso, nonché in salse e marinate. Anche applicazioni creative come cioccolato, dessert o chutney alla frutta beneficiano del caratteristico peperoncino di Espelette.

Origine

La polvere di peperoncino proviene da Espelette, nel Paese Basco francese, vicino alla costa atlantica e al confine spagnolo. Il clima temperato, il sufficiente soleggiamento e i terreni fertili creano condizioni ideali per la coltivazione dei frutti a denominazione di origine protetta.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante vengono precoltivate in primavera e, da maggio, trapiantate in pieno campo. Tra agosto e fine ottobre i baccelli rossi completamente maturi vengono raccolti a mano, delicatamente essiccati e macinati fino a ottenere una polvere fine/leggermente fioccosa che Biova offre come merce sfusa in confezioni da 1 kg.

Caratteristiche particolari

Il Piment d’Espelette si distingue per la certificazione AOP e il profilo aromatico chiaramente definito, fruttato e speziato. La piccantezza delicata di circa 1.500–3.000 Scoville e il colore rosso lo rendono una spezia versatile per cucine professionali e produttori di miscele di spezie.

Differenze in origine e lavorazione

A differenza delle comuni polveri di peperoncino, questo prodotto proviene esclusivamente dall’area AOP di Espelette e viene lavorato in loco secondo specifiche tradizionali. L’essiccazione e la macinazione delicate preservano colore e aroma, facendo sì che la qualità Biova si distingua nettamente dai prodotti industriali di altre regioni.

Gusto & odore

La spezia sprigiona un profumo aromatico e fruttato con note dolci e leggermente affumicate. Al palato si presenta con una piccantezza morbida e avvolgente che valorizza i piatti senza coprirli, mentre la granulometria fine e leggermente fioccosa assicura una distribuzione armoniosa.

Possibili applicazioni

• Per insaporire piatti di carne, pesce e pollame nella ristorazione e nel catering.
• Come componente aromatica in salse, marinate, zuppe, stufati e miscele di spezie.
• Per combinazioni creative con cioccolato, dessert, formaggi o chutney alla frutta nelle manifatture.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Francia
• Granulometria: fine / fioccosa
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 1.500–3.000 Scoville (delicato)
• Confezione: prodotto sfuso, ca. 1 kg in sacchetto; peso dell’articolo ca. 1,05 kg