Piment d`Espelette | macinato | rosso | SHU: 1.500-3.000 | 1kg

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il Piment d`Espelette è una spezia al chili tradizionale del Paese Basco francese e dona ai piatti un colore rosso brillante e un piccante delicato e avvolgente. La polvere aromatica di Capsicum annuum è certificata AOP e proviene esclusivamente dalla regione di Espelette. Nel formato sfuso da 1 kg è ideale per la ristorazione, le manifatture e le cucine professionali.

Da Biova l’autentica origine con denominazione di origine protetta è al centro dell’attenzione, così da offrirvi un prodotto di qualità originale francese. La granulometria fine fino a leggermente fioccosa garantisce una distribuzione uniforme nelle miscele di spezie e nelle pietanze. Con circa 1.500–3.000 Scoville, questa polvere di chili delicata offre un piccante fruttato-aromatico, facile da dosare.

In cucina il Piment d`Espelette è estremamente versatile – dalla carne, pesce e verdure fino a pasta e riso, passando per salse e marinate. Anche applicazioni creative come cioccolato, dessert o chutney alla frutta beneficiano delle note dolci e leggermente affumicate. Il grande formato di Biova offre una scorta affidabile per ristorazione, catering e produttori professionali di spezie.

Origine

La polvere di chili proviene da Espelette, nel Paese Basco francese, vicino alla costa atlantica e al confine spagnolo. Il clima temperato e i terreni fertili creano condizioni ideali per la coltivazione dei peperoncini. Solo il prodotto proveniente da questa zona AOP può fregiarsi della denominazione protetta.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante vengono precoltivate in primavera e trapiantate in pieno campo a partire da maggio. Tra agosto e fine ottobre si raccolgono a mano i frutti rossi completamente maturi. Successivamente vengono essiccati delicatamente e macinati fino a ottenere una polvere fine/leggermente fioccosa, che Biova offre come merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Il Piment d`Espelette convince grazie alla denominazione di origine protetta e al caratteristico profilo aromatico. Il grado di piccantezza delicato, compreso tra 1.500 e 3.000 Scoville, rende questa spezia adatta all’uso quotidiano e facilmente abbinabile. Il formato da 1 kg è specificamente pensato per cucine professionali, confezionatori di spezie e rivenditori.

Differenze in origine e lavorazione

A differenza delle comuni polveri di chili, questo prodotto proviene esclusivamente dall’area AOP di Espelette e viene lavorato secondo la tradizione locale. La delicata essiccazione e macinazione preservano il colore rosso intenso e l’aroma pieno. I prodotti industriali provenienti da altre regioni di solito non raggiungono questa profondità aromatica.

Gusto & odore

La spezia sprigiona un profumo aromatico-fruttato con sfumature dolci e leggermente affumicate. Al palato si percepisce un piccante morbido e avvolgente che valorizza i piatti senza coprirli. La granulometria fine e leggermente fioccosa favorisce una distribuzione uniforme di gusto e colore.

Applicazioni Biova in cucina professionale

• Per insaporire piatti di carne, pesce e pollame nella ristorazione e nel catering
• Come componente aromatica in salse, marinate, zuppe e stufati
• Per applicazioni creative come cioccolato, dessert o chutney alla frutta e miscele di spezie

Specifiche di prodotto Biova

• Paese di origine: Francia
• Granulometria: fine / fioccosa
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 1.500–3.000 Scoville (delicato)
• Confezione: merce sfusa, ca. 1 kg; peso dell’articolo ca. 1,05 kg; confezione in busta