Piment d`Espelette | macinato | rosso | SHU: 1.500-3.000 | 1kg

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il Piment d`Espelette è una tradizionale spezia di peperoncino del Paese Basco francese e dona ai piatti un colore rosso brillante e un piccante delicato e avvolgente. La polvere aromatica di Capsicum annuum è certificata AOP e proviene esclusivamente dalla regione di Espelette. Nel formato sfuso da 1 kg di Biova è ideale per ristorazione, laboratori artigianali e cucine professionali.

L’autentica origine con denominazione di origine protetta garantisce un prodotto di qualità francese originale con un profilo aromatico chiaramente definito. La granulometria fine fino a leggermente fioccosa assicura una distribuzione uniforme nelle miscele di spezie e nelle pietanze. Con circa 1.500–3.000 Scoville, questa polvere di peperoncino delicata offre un piccante fruttato-aromatico facile da dosare.

Nella cucina professionale il Piment d`Espelette può essere utilizzato in modo estremamente versatile – dalla carne, pesce e verdure fino a pasta e riso, passando per salse e marinate. Anche applicazioni creative come cioccolato, dessert o chutney alla frutta beneficiano delle note dolci e leggermente affumicate. La confezione grande di Biova offre una scorta affidabile per ristoranti, catering e produttori di spezie professionali.

Origine

La polvere di peperoncino proviene da Espelette, nel Paese Basco francese, vicino alla costa atlantica e al confine spagnolo. Il clima temperato con sufficiente soleggiamento e i terreni fertili creano condizioni ideali per la coltivazione dei frutti. Solo il prodotto proveniente da questa zona AOP chiaramente definita può fregiarsi della denominazione protetta.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono precoltivate in primavera e, da maggio, trapiantate in pieno campo. Tra agosto e fine ottobre si raccolgono a mano, con grande cura, i frutti completamente maturi e di un rosso intenso. Successivamente vengono essiccati delicatamente e macinati fino a ottenere una polvere fine/leggermente fioccosa che Biova offre come pratica merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Il Piment d`Espelette convince grazie alla sua denominazione di origine protetta e al caratteristico profilo aromatico fruttato e speziato. Il grado di piccantezza delicato, di circa 1.500–3.000 Scoville, rende questa spezia adatta all’uso quotidiano e facilmente abbinabile. L’unità da 1 kg è pensata in modo specifico per cucine professionali, confezionatori di spezie e rivenditori.

Differenze in origine e lavorazione

A differenza delle comuni polveri di peperoncino, questo prodotto proviene esclusivamente dall’area AOP di Espelette e viene lavorato in loco secondo metodi tradizionali. L’essiccazione e la macinazione delicate preservano l’intenso colore rosso e il pieno aroma. La merce prodotta industrialmente in altre regioni di norma non raggiunge questa profondità aromatica e questo livello di qualità definita.

Gusto & odore

La spezia sprigiona un profumo aromatico e fruttato con note dolci e leggermente affumicate. Al palato si percepisce un piccante morbido e avvolgente che valorizza i piatti senza coprirli. La granulometria fine e leggermente fioccosa favorisce una distribuzione uniforme di gusto e colore in cucina.

Possibili applicazioni

• Per insaporire piatti di carne, pesce e pollame nella ristorazione e nel catering
• Come componente aromatica in salse, marinate, zuppe, stufati e miscele di spezie
• Per combinazioni creative con cioccolato, dessert, formaggi o chutney alla frutta

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Francia
• Granulometria: Fine / fioccosa
• Colore: Rosso
• Grado di piccantezza: ca. 1.500–3.000 Scoville (delicato)
• Confezione: Merce sfusa, ca. 1 kg; peso dell’articolo ca. 1,05 kg; confezione in busta