Pimento biologico Giamaica intero

Descrizione del prodotto

Il pimento biologico, noto anche come pepe della Giamaica o pimento garofanato, si presenta in bacche intere marroni dal profumo caldo, speziato e complesso. Riunisce note di chiodi di garofano, cannella, noce moscata e pepe ed è adatto sia a piatti salati che dolci.

L’elevato contenuto di oli essenziali e la coltivazione controllata secondo i criteri dell’agricoltura biologica garantiscono un potere aromatizzante costante e facilmente dosabile. Biova utilizza materia prima accuratamente pulita, di singola origine, disponibile in pratiche varianti sfuse / per utilizzatori professionali per ristorazione, laboratori artigianali e grandi consumatori.

In cucina il pimento biologico esalta brasati, selvaggina, salumi e verdure in conserva, ma anche prodotti da forno e dessert. Le bacche intere si conservano a lungo, possono essere pestate al momento o utilizzate intere in cottura per aromatizzare in modo mirato fondi, zuppe, salse e marinate.

Origine

Le bacche di pimento per Biova provengono prevalentemente dal Guatemala, integrate da lotti dal Messico. Il clima tropicale con abbondanti precipitazioni e i terreni ricchi di nutrienti favoriscono il tipico aroma “Giamaica” e una qualità costante delle bacche marroni.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La pianta di pimento (myrtus pimenta) è coltivata con metodo biologico, senza pesticidi di sintesi. Le bacche vengono raccolte ancora verdi e immature, quindi essiccate delicatamente fino a diventare marroni, pulite e preparate per Biova come grani interi con granulometria "pezzi / intero".

Caratteristiche

Il pimento racchiude in un’unica spezia gli aromi di più ingredienti ed è quindi estremamente versatile. La granulometria a pezzi / intero, il colore marrone e il formato sfuso ad alta resa lo rendono ideale per cucine professionali, laboratori artigianali e per la produzione di proprie miscele di spezie.

Differenze per origine e lavorazione

Il pimento dal Guatemala risulta di solito più delicato ed equilibrato, mentre quello dal Messico tende a essere più intenso e speziato. In entrambi i casi, l’accurata essiccazione e pulizia per Biova assicura un profilo aromatico netto e una qualità omogenea.

Gusto e aroma

Il pimento biologico sprigiona un profumo caldo, speziato e leggermente dolce, con marcate note di chiodi di garofano, cannella e noce moscata. Al palato presenta una piccantezza media, simile al pepe, che arrotonda in modo armonioso brasati, selvaggina, marinate e dolci da forno.

Possibili utilizzi

• Da cuocere insieme a brasati, ragù di selvaggina, zuppe, fondi e stufati
• Per marinate, salumi, verdure e frutta in conserva nella cucina artigianale
• Come componente aromatica in prodotti da forno, dessert e miscele di spezie personalizzate

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Guatemala, Messico
• Granulometria: Pezzi / intero
• Colore: Marrone