Salato biologico | strofinato | 3-5 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

La santoreggia bio di Biova proviene dalle soleggiate regioni montuose dell'Albania ed è delicatamente sminuzzata, ottenendo così fini foglioline verdi di circa 3–5 mm. Questa erba aromatica mediterranea conferisce a piatti di fagioli, stufati e verdure una nota saporita-speziata, leggermente pepata. Grazie all’attenta essiccazione, l’aroma e il tipico colore dell’erba si conservano in modo ottimale.

La qualità biologica garantisce una coltivazione secondo rigorosi criteri ecologici, priva di additivi sintetici. Come merce sfusa fine e fioccosa, questa santoreggia è ideale per le esigenze delle cucine professionali, della ristorazione e delle manifatture. Biova presta attenzione a una granulometria uniforme, in modo che la spezia possa essere dosata facilmente e distribuita in modo omogeneo nelle pietanze.

Nella cucina di tutti i giorni la santoreggia bio si abbina perfettamente a fagioli, lenticchie, patate, padellate di verdure e salse saporite. Anche marinate per grigliate, ripieni o mix di spezie fatti in casa acquistano maggiore profondità grazie a questa erba intensa. Grazie alla pratica forma sminuzzata, la spezia può essere aggiunta direttamente dall’unità in pentola o in padella ed è subito pronta all’uso.

Origine

La santoreggia proviene dall’Albania, una regione balcanica dal clima soleggiato e piuttosto secco e da terreni ricchi di minerali. Queste condizioni favoriscono un aroma particolarmente intenso e un verde brillante. Biova si rifornisce da aree di coltivazione selezionate con una lunga tradizione erboristica.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La santoreggia bio viene coltivata secondo linee guida ecologiche certificate e raccolta al culmine del suo aroma. Successivamente i germogli vengono essiccati a temperature controllate, prima che le foglie vengano sminuzzate fino a ottenere una granulometria di circa 3–5 mm. La merce sfusa viene accuratamente pulita e confezionata per Biova.

Caratteristiche particolari

Sono caratteristiche il colore verde uniforme e la struttura fine / fioccosa, che consente un dosaggio preciso. Rispetto ai rametti interi, l’erba sminuzzata è subito pronta all’uso e si distribuisce in modo omogeneo nel piatto. Come merce sfusa è particolarmente adatta ai grandi utilizzatori, alla ristorazione e alle manifatture.

Differenze in origine e lavorazione

La santoreggia proveniente da regioni balcaniche come l’Albania è nota per il suo profilo deciso e speziato e si distingue dalle qualità più delicate dell’Europa centrale. L’essiccazione delicata e la sminuzzatura precisa aiutano a preservare meglio gli oli essenziali e il colore. Ne risulta una spezia molto aromatica, particolarmente adatta ad applicazioni professionali che richiedono una qualità costante e elevata.

Gusto & odore

Al naso l’erba risulta aromatica, speziata e leggermente resinosa, con sentori di timo e pepe. Al palato appare intensa, saporita e delicatamente amarognola, senza coprire gli altri ingredienti. I legumi e i piatti sostanziosi vengono armoniosamente arrotondati e acquisiscono una tipica nota mediterranea.

Possibili applicazioni

• Per insaporire stufati di fagioli, lenticchie e piselli, nonché zuppe sostanziose
• Come componente aromatica in padellate di verdure, piatti di patate e sformati
• Per marinate, mix di erbe e oli aromatici in cucina, ristorazione e manifatture

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Albania
• Granulometria: sminuzzata, ca. 3–5 mm, fine / fioccosa
• Colore: Verde
• Tipo di confezione: Merce sfusa, sciolta
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità