Sale affumicato al legno di ciliegio fine 0,5–2,0 mm

Descrizione del prodotto

Il sale affumicato al legno di ciliegio Biova unisce sale marino danese e un aroma di fumo delicatamente bilanciato ottenuto da legno di ciliegio. Il sale affumicato marrone, finemente granulato con granulometria 0,5–2,0 mm, si dosa con precisione e si distribuisce in modo uniforme sulle pietanze.

La lenta affumicatura su selezionato legno di ciliegio sviluppa un aroma affumicato delicato, leggermente fruttato, che non copre il gusto del piatto. Biova punta su una qualità costante, un’intensità di fumo riproducibile e una merce sfusa stabile in stoccaggio per ristorazione e industria alimentare.

In cucina creativa questo sale affumicato offre numerose possibilità d’uso: dalle carni alla griglia al pesce, dalle verdure fino ai piatti vegani. Usalo come sale da finitura o per completare marinate, rub e salse, integrando il sale affumicato al legno di ciliegio con grande flessibilità nel lavoro quotidiano in cucina.

Origine

Il sale marino proviene dalla Danimarca, dove viene estratto e lavorato secondo standard qualitativi consolidati. Il clima temperato e gli impianti moderni garantiscono caratteristiche di prodotto costanti, particolarmente importanti per i sali affumicati marroni sfusi di Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Dopo l’estrazione, il sale marino viene accuratamente essiccato e granulato fino a ottenere la granulometria desiderata di 0,5–2,0 mm. Successivamente viene affumicato delicatamente su legno di ciliegio finché colore e aroma risultano armonici; la produzione avviene per lotti per garantire un profilo aromatico costante.

Caratteristiche

Sono caratteristici la granulometria fine, la colorazione marrone ottenuta esclusivamente tramite il processo di affumicatura e l’aroma affumicato equilibrato. Non vengono utilizzati coloranti aggiunti né aromi artificiali, per un sale affumicato naturale ideale per gastronomia di qualità, miscele di spezie e la cucina speziata Biova.

Differenze per origine e lavorazione

Rispetto ai sali affumicati con faggio o hickory, il legno di ciliegio offre una nota affumicata più delicata e leggermente dolce. La produzione danese pone grande attenzione al controllo dei tempi di affumicatura e della temperatura, in modo che colore, profumo e intensità del sale affumicato granulato restino stabili.

Gusto e profumo

Dal punto di vista sensoriale, il sale affumicato convince con un aroma di fumo deciso ma non invadente, che ricorda specialità BBQ cotte dolcemente. Il gusto è chiaramente sapido, con una nota morbida e leggermente fruttata del legno di ciliegio, mentre il profumo, anche in piccole quantità, sprigiona un caratteristico sentore di griglia e affumicatura.

Possibili utilizzi

• Per insaporire carne alla griglia, pesce e verdure con un autentico aroma BBQ.
• Come sale da finitura per burger, patate al forno, stufati e piatti vegani.
• Per marinate, rub, dip e salse nella ristorazione professionale e nella produzione di gastronomia di qualità.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Danimarca
• Granulometria: 0,5–2,0 mm, finemente granulato
• Colore: Marrone
• Tipo di sale: Sale affumicato, affumicato su legno di ciliegio
• Confezione: ca. 1,05 kg di merce sfusa in sacchetto