Sale affumicato all’ontano Salish Alderwood, granuli grossi 1–3 mm

Descrizione del prodotto

Questo sale affumicato all’ontano Salish Alderwood nasce da sale marino naturale, delicatamente aromatizzato a freddo con fumo di legno di ontano. I granuli grossi e bruni da 1–3 mm ricordano alla vista le classiche specialità affumicate su legno.

Grazie a diversi giorni di affumicatura a freddo nella manifattura Biova, il sale affumicato sviluppa una nota intensa ma equilibrata di fumo, con una sapidità delicata. La lavorazione accurata garantisce colore uniforme, aroma stabile e una qualità costante per la vendita sfusa.

In cucina il sale affumicato all’ontano Salish Alderwood dona a piatti alla griglia, stufati, insalate e preparazioni vegetariane un autentico sentore di affumicato. La granulometria grossa lo rende ideale per macinapepe, rub da BBQ, marinate e miscele di spezie personalizzate.

Origine

Il sale marino proviene da selezionate zone costiere in Germania e Croazia, caratterizzate da aria marina pulita e clima temperato. In Germania viene poi lavorato artigianalmente nello stabilimento Biova per diventare sale affumicato all’ontano.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il sale marino si ottiene per evaporazione dell’acqua di mare e viene essiccato delicatamente. Successivamente Biova affumica i granuli grossi fino a 16 giorni a freddo con fumo di legno di ontano, con più intervalli di affumicatura, rivoltamenti e aerazione.

Caratteristiche

Sono caratteristici il naturale aroma affumicato del legno di ontano, la salinità delicata e la granulometria di circa 1–3 mm. Questo sale bruno affumicato è pensato come prodotto sfuso specifico per grandi utilizzatori, ristorazione e produttori di spezie in grani.

Differenze per origine e lavorazione

Lievi differenze nel contenuto di sali minerali delle saline tedesche e croate influenzano in modo discreto la struttura dei cristalli e la solubilità. La tradizionale affumicatura a freddo su legno di ontano distingue nettamente questo sale affumicato dalle varianti industriali aromatizzate.

Gusto & profumo

Al palato si unisce una nota salata dolce e bilanciata a un aroma affumicato chiaramente percepibile ma non dominante. Il profumo ricorda pietanze appena affumicate e un classico fuoco di legno di ontano, senza note artificiali.

Possibili utilizzi

• Per insaporire grigliate, stufati, zuppe e insalate con una fine nota affumicata
• Come componente aromatica in marinate, rub da BBQ e salse per carne, pesce e verdure
• Per macinapepe, miscele di spezie proprie e per la cucina vegetariana o vegana

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Germania, Croazia
• Granulometria: granuli, ca. 1–3 mm, granulato / grosso
• Colore: bruno
• Tipo di sale: sale affumicato, affumicato a freddo su legno di ontano
• Peso per unità: ca. 1,01 kg di prodotto sfuso