Sale affumicato all'ontano tipo Salish Alderwood granulare

Descrizione del prodotto

Questo sale affumicato all'ontano tipo Salish Alderwood è ottenuto da sale marino naturale, delicatamente affinato con affumicatura a freddo su legno di ontano. Il granulato grosso e bruno con granulometria 1–3 mm ricorda visivamente le classiche specialità affumicate su legno.

Grazie a diversi giorni di affumicatura a freddo nella manifattura Biova, il sale affumicato sviluppa una nota di fumo intensa ma equilibrata, con una sapidità delicata. La lavorazione accurata garantisce una colorazione uniforme, un aroma stabile e una qualità costante, particolarmente interessante per il prodotto sfuso.

In cucina il sale affumicato all'ontano dona a piatti alla griglia, stufati, insalate e preparazioni vegetariane un autentico sentore affumicato. Grazie alla granulometria grossa, il sale affumicato granulare è ideale per macinapepe e macinasale, rub per BBQ, marinate e mix di spezie personalizzati.

Origine

Il sale marino proviene da selezionate regioni costiere della Germania e della Croazia, caratterizzate da aria marina pulita e clima temperato. In Germania viene lavorato artigianalmente nello stabilimento Biova per diventare sale affumicato all'ontano.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il sale marino si ottiene per evaporazione dell'acqua di mare e viene poi essiccato delicatamente. Successivamente Biova affumica il granulato grosso fino a 16 giorni con affumicatura a freddo su legno di ontano, in più intervalli di affumicatura con fasi di rivoltamento e aerazione.

Caratteristiche

Sono caratteristici il naturale aroma affumicato del legno di ontano, la salinità delicata e la granulometria di circa 1–3 mm. Il sale affumicato bruno è pensato come prodotto sfuso specifico per grandi utilizzatori, ristorazione, macinini e miscele di spezie.

Differenze per origine e lavorazione

Lievi differenze nel contenuto di minerali tra le saline tedesche e croate influenzano in modo discreto la struttura dei cristalli e la solubilità. La tradizionale affinatura con affumicatura a freddo su legno di ontano distingue chiaramente questo sale affumicato dai sali affumicati aromatizzati industrialmente.

Gusto & aroma

A livello sensoriale si combinano una nota salata delicata ed equilibrata con un aroma affumicato ben percepibile ma non dominante. Il profumo ricorda pietanze appena affumicate e un classico fuoco di legno di ontano, senza note artificiali.

Possibili utilizzi

• Per insaporire piatti alla griglia, stufati, zuppe e insalate con una fine nota affumicata
• Come componente aromatica in marinate, rub per BBQ e salse per carne, pesce e verdure
• Per macinini, miscele di spezie proprie e per la cucina vegetariana e vegana

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Germania, Croazia
• Granulometria: granulato, ca. 1–3 mm, granulare / grosso
• Colore: bruno