Sale affumicato bio alla sveva, freddo 1–1,6 mm

Descrizione del prodotto

Il sale affumicato bio alla sveva è un sale marino dal riflesso bruno, con granulometria fine e leggermente fioccosa e un intenso aroma di fumo da affumicatura a freddo. Prodotto in Germania, il suo profumo ricorda pancetta e fuoco nel camino e dona ai piatti saporiti una nota affumicata autentica.

In una piccola manifattura il sale marino viene affumicato a freddo per una settimana su legno di abete e faggio secondo una ricetta sveva, sviluppando così un aroma complesso ma equilibrato. Il sale affumicato Biova viene fornito sfuso, accuratamente controllato, e garantisce una qualità professionale costante per cucine e laboratori artigianali.

Il sale affumicato è estremamente versatile: si può usare come sale da finitura in tavola oppure come ingrediente in marinate, zuppe, stufati e ricette alla griglia. In particolare i piatti vegetariani e vegani beneficiano della nota affumicata saporita che ricorda la pancetta, senza contenere ingredienti di origine animale.

Origine

Il sale affumicato bio è prodotto in Germania e raffinato in Sassonia-Anhalt secondo ricette originarie dell'Alb Svevo. La tradizione affumicatrice locale e la selezione accurata dei sali marini sono la base della costante qualità Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La base è un classico sale marino, essiccato delicatamente e setacciato fino a ottenere una granulometria di 1,0–1,6 mm. Successivamente viene affumicato a freddo per una settimana a basse temperature su legno di abete e faggio, in modo che struttura e aroma affumicato di ogni singolo cristallo rimangano intatti.

Caratteristiche

Caratteristica è la combinazione di legno di abete e faggio, che crea un aroma di fumo sfaccettato ma non invadente. Il colore bruno è dovuto esclusivamente al processo di affumicatura, mentre la granulometria fine / fioccosa rende il sale affumicato Biova ideale come sale marino bruno sfuso per grandi utilizzatori.

Differenze per origine e lavorazione

A differenza di molti sali affumicati offerti a livello internazionale, questo sale marino viene affumicato in Germania esclusivamente a freddo e non a caldo. Lo stile svevo con legno di abete e faggio si distingue nettamente dalle varianti con hickory o fumo liquido ed è sottoposto a controllo manuale nella camera di affumicatura.

Gusto e profumo

Il sale affumicato sprigiona un intenso profumo di fumo con note resinose e legnose che ricordano il fuoco nel camino. Al palato la naturale sapidità del sale marino si unisce a un gusto saporito che ricorda la pancetta, mentre la granulometria fine / fioccosa si scioglie rapidamente distribuendo l'aroma in modo uniforme.

Possibili utilizzi

• Come alternativa alla pancetta per insaporire uova strapazzate, omelette e piatti ricchi per la colazione
• Per zuppe, piatti di lenticchie, stufati e classici piatti casalinghi in cucina calda
• Per insaporire piatti vegetariani e vegani, marinate, verdure alla griglia e come sale da finitura in tavola

Specifiche del prodotto

• Paese d'origine: Germania, Croazia
• Granulometria: 1,0–1,6 mm, fine / fioccosa
• Colore: bruno
• Tipo di sale: sale affumicato, affumicato a freddo
• Peso per unità: 1,05 kg
• Unità di confezionamento: 1,0 kg di prodotto sfuso in sacchetto