Sale affumicato bio stile svevo, affumicato a freddo

Descrizione del prodotto

Il sale affumicato bio stile svevo è un sale marino bruno e brillante, con granulometria fine e leggermente fioccosa e un intenso aroma di fumo da affumicatura a freddo. Prodotto in Germania, ricorda il profumo di pancetta e di camino acceso e dona ai piatti saporiti una marcata nota affumicata.

In collaborazione con una piccola manifattura, Biova punta su una delicata affumicatura a freddo su selezionato legno di abete e faggio, che sviluppa un aroma complesso ma equilibrato. La qualità costante rende questo sale affumicato ideale per cucine esigenti e per la trasformazione professionale.

Il sale affumicato bio stile svevo è estremamente versatile: perfetto come sale da finitura in tavola o come ingrediente in marinate, zuppe, stufati e ricette alla griglia. In particolare i piatti vegetariani e vegani beneficiano della sua intensa nota affumicata che ricorda la pancetta, pur essendo privo di componenti animali.

Origine

Il sale affumicato Biova è prodotto in Germania e raffinato in Sassonia-Anhalt secondo ricette originarie dell’Alb Svevo. La base è un sale marino proveniente da Germania e Croazia, selezionato per garantire una qualità costante e controllata.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il prodotto di partenza è un classico sale marino, essiccato delicatamente e setacciato fino a ottenere una granulometria di 1,0–1,6 mm. Successivamente viene affumicato a freddo per una settimana a basse temperature su legno di abete e faggio, in modo che struttura e aroma affumicato di ogni cristallo rimangano intatti.

Caratteristiche

Caratteristica è la combinazione di legno di abete e di faggio, che genera un aroma affumicato complesso ma mai invadente. Il colore bruno deriva esclusivamente dal processo di affumicatura, mentre la granulometria fine / fioccosa rende il sale affumicato Biova ideale per il confezionamento sfuso e per i grandi utilizzatori.

Differenze per origine e lavorazione

A differenza di molti sali affumicati internazionali, questo sale marino è affumicato rigorosamente a freddo e non a caldo. Lo stile svevo con legno di abete e faggio si distingue nettamente dalle varianti con hickory o fumo liquido ed è sottoposto a controllo manuale durante l’intero processo di affumicatura.

Gusto e profumo

Il sale affumicato sprigiona un intenso profumo di fumo con note resinose e legnose che ricordano il fuoco nel camino. Al palato la naturale sapidità del sale marino si unisce a un’aromaticità decisa, simile alla pancetta, mentre la granulometria fine / fioccosa si scioglie rapidamente distribuendo l’aroma in modo uniforme.

Possibili utilizzi

• Come alternativa alla pancetta per insaporire uova strapazzate, omelette e piatti salati per la colazione
• Per zuppe, piatti di lenticchie, stufati e classica cucina casalinga in preparazioni calde
• Per insaporire piatti vegetariani e vegani, marinate, verdure grigliate e come sale da finitura in tavola

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Germania, Croazia
• Granulometria: 1,0–1,6 mm, fine / fioccosa
• Colore: Bruno
• Tipo di sale: Sale affumicato, affumicato a freddo
• Peso per unità: 1,05 kg
• Unità di confezionamento: 1,0 kg sfuso in sacchetto