Sale affumicato danese grosso 1–3 mm

Descrizione del prodotto

Questo sale affumicato danese è un granulato di sale marino grosso con pezzatura 1–3 mm, affumicato a freddo in modo tradizionale su legno di faggio. I cristalli bruni uniscono la purezza naturale del sale marino a un chiaro aroma affumicato di ispirazione nordica.

La lunga affumicatura a freddo a bassa temperatura preserva la struttura del sale, che nel tempo assorbe in modo uniforme il profumo del fumo di faggio. Biova rinuncia ad antiagglomeranti e additivi, così da offrirvi un sale affumicato naturale con granulometria grossa e facile da dosare.

In cucina creativa questo sale affumicato valorizza piatti vegani e vegetariani così come le classiche specialità alla griglia e BBQ. Come sale da finitura, in marinature o rub, bastano pochi cristalli per dare una nota affumicata decisa.

Origine

Il sale affumicato è prodotto in Danimarca, dove l’affumicatura è parte integrante della cucina costiera nordica. Piccoli lotti garantiscono una qualità costante e un aroma autentico.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La base è un sale marino selezionato, affumicato a freddo nella camera di affumicatura per circa 160 ore su legno di faggio e rivoltato regolarmente. La granulometria di 1–3 mm è ideale per ristorazione, industria alimentare artigianale e macinini.

Caratteristiche

Caratteristici di questo sale affumicato Biova sono il lungo tempo di affumicatura e l’uso esclusivo di legno di faggio, che sviluppano un aroma di fumo intenso ma equilibrato. Il colore bruno, la struttura grossolana e l’assenza di additivi si inseriscono perfettamente in un concetto di insaporimento naturale.

Origine e lavorazione: differenze

A differenza dei sali affumicati con aromi aggiunti, questo sale affumicato danese è ottenuto esclusivamente tramite un vero processo di affumicatura con fumo di legno di faggio. La tradizionale affumicatura a freddo preserva la struttura dei cristalli e crea un profilo aromatico complesso.

Gusto e profumo

Al naso si percepisce un intenso e netto sentore di fumo, che ricorda i cibi appena affumicati. Al palato una marcata sapidità si fonde con un profondo e corposo aroma di fumo di faggio, che grazie alla granulometria grossa può essere dosato con precisione.

Possibili utilizzi

• Per insaporire piatti vegani e vegetariani come padellate di verdure, stufati o prodotti a base di soia.
• Come sale da finitura per carne alla griglia, burger, bistecche, pesce o patate al forno con carattere BBQ.
• Per marinature, rub, salse e dip, per conferire una nota affumicata a piatti alla griglia, zuppe o snack.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Danimarca
• Granulometria: granulato 1–3 mm, granulare / grosso
• Colore: bruno
• Tipo di sale: sale affumicato a base di sale marino
• Peso per unità: ca. 1,05 kg sfuso
• Tipo di confezione: unità per ulteriore lavorazione o riconfezionamento