Sale al limone biologico | sal per condimento

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il sale al limone biologico unisce un fleur de sel fine e fioccoso a intensi e freschi aromi agrumati da coltivazione biologica controllata. La miscela di sale aromatizzato giallastro deve il suo colore chiaro alla curcuma e alla lemon myrtle e risulta particolarmente fine sia alla vista che al gusto. Nella linea di spezie Biova, questo sale aromatizzato è concepito come merce sfusa versatile per cucine professionali, manifatture e commercio.

Grazie all’elevata percentuale di fleur de sel, la granulometria rimane fine e leggermente croccante, ideale per insaporire con precisione e come sale da finitura. Gli ingredienti biologici accuratamente selezionati vengono lavorati delicatamente, in modo che oli essenziali e aromi naturali si conservino al meglio. Biova rinuncia sistematicamente ad additivi artificiali e punta su una ricetta armoniosa ed equilibrata con una chiara nota agrumata.

Nella cucina di tutti i giorni, il sale al limone biologico si abbina perfettamente a pesce, frutti di mare, carni bianche di pollame e insalate fresche. Anche marinate, dressing, bowl e piatti asiatici beneficiano del fresco gusto limonato di questa fine miscela di spezie. In questo modo conferite con poco sforzo a molte pietanze una chiara nota agrumata dal tocco mediterraneo e utilizzate il sale aromatizzato in modo flessibile, dalla cucina di casa fino alla ristorazione professionale.

Provenienza

Il fleur de sel utilizzato proviene da saline tradizionali con mite clima costiero, in cui il sale cristallizza in vasche poco profonde sulla superficie dell’acqua. I limoni per le scorze, così come la curcuma e la lemon myrtle, provengono da coltivazione biologica controllata. In Germania, Biova garantisce, grazie a un’accurata selezione dei lotti, una qualità costantemente elevata di questo sale aromatizzato giallo.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Per il fleur de sel, l’acqua di mare viene convogliata in bacini e lentamente fatta evaporare da sole e vento finché non si formano fini fiocchi di sale, che vengono raccolti a mano. I limoni biologici vengono delicatamente essiccati dopo il raccolto e grossolanamente sminuzzati, così come le altre componenti di spezie biologiche. Successivamente, fleur de sel, scorze di limone bio, curcuma bio e bio lemon myrtle vengono miscelati in modo uniforme per ottenere un sale al limone biologico omogeneo come merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la combinazione di un fleur de sel fine e fioccoso con aromatiche componenti agrumate biologiche, che conferiscono al sale il suo colore giallo. Nella variante sfusa, la miscela è particolarmente adatta a utilizzatori professionali, manifatture di prodotti gourmet e rivenditori. A differenza di molti comuni sali al limone, Biova punta su un’aromatizzazione naturale invece che su aromi artificiali, unendo così materie prime di alta qualità a una lavorazione pratica.

Differenze nella provenienza e nella lavorazione

A seconda della regione di origine del fleur de sel, il contenuto di minerali e la consistenza possono variare leggermente, influenzando così il carattere del sale aromatizzato. Anche la varietà di limone e il metodo di essiccazione delle scorze determinano sottili sfumature nell’aroma. Biova seleziona le materie prime in modo che gusto, colore e consistenza del sale al limone biologico rimangano il più possibile costanti e possano essere impiegati in modo affidabile nelle ricette.

Gusto & odore

Al gusto, il sale aromatizzato risulta piacevolmente salato con una marcata e fresca nota di limone naturale. Curcuma e lemon myrtle completano il profilo con accenti caldi, leggermente terrosi e delicatamente speziati. Il profumo è intensamente limonato con fini note erbacee, che si sprigionano in particolare all’apertura del contenitore e nella fase di finitura dei piatti.

Ingredienti

• Fleur de sel 83,5 %
• Scorze di limone bio
• Curcuma bio
• Lemon myrtle bio

Nell’elenco degli ingredienti non sono indicati allergeni tipici come glutine, frutta a guscio, latticini, soia o sesamo.

Possibili utilizzi

• Come sale da finitura per pesce alla griglia o in padella e frutti di mare
• Per insaporire insalate, dressing, bowl e leggeri piatti di verdure
• Per marinate di carni bianche di pollame e per piatti asiatici e wok

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Germania
• Granulometria: fine / fioccoso
• Colore: giallo
• Tipo di prodotto: Alimento, sale aromatizzato, merce sfusa
• Unità di confezionamento: ca. 1,05 kg di merce sfusa per unità