Sale alpino di roccia Bergkern granulare 1,4–4,0 mm

Descrizione del prodotto

Questo sale alpino Bergkern proviene dal Salzkammergut austriaco ed è un sale di roccia naturale, proposto in granulometria grossa. I cristalli da 1,4–4,0 mm sono prevalentemente bianchi con delicate venature rosate e sono ideali come sale alimentare versatile.

Grazie al suo giacimento profondo nel cuore della montagna, il sale è rimasto per milioni di anni protetto nella roccia ed è privo di additivi chimici. La lavorazione delicata e puramente meccanica effettuata da Biova preserva i minerali naturali accompagnatori e garantisce una buona scorrevolezza, anche nel prodotto sfuso.

In cucina il sale alpino è estremamente versatile: perfetto per l’uso quotidiano, per macinini, miscele di spezie o croste di sale. Il sale di roccia grosso si presta così a un impiego flessibile sia nella ristorazione professionale sia nelle cucine domestiche più esigenti.

Origine

Il sale di roccia proviene dall’Austria, più precisamente dal tradizionale Salzkammergut nelle Alpi. Qui i giacimenti di Bergkern si trovano in profondità sotto massicci strati rocciosi e sono protetti dalle influenze ambientali moderne.

Estrazione / Lavorazione / Raccolta

Il sale alpino viene estratto in miniera sotterranea, dove si sfruttano giacimenti selezionati nel cuore della montagna. Minatori esperti staccano il sale grezzo dalla roccia, che viene poi frantumato meccanicamente, pulito e setacciato a 1,4–4,0 mm senza alcun processo di raffinazione.

Caratteristiche

Il Bergkern, racchiuso in profondità nella montagna, è considerato un sale di roccia particolarmente puro e naturale, con un caratteristico contenuto minerale. Biova offre il granulato grosso come prodotto sfuso, consentendo una lavorazione efficiente in laboratori di spezie, aziende alimentari e ristorazione.

Origine e lavorazione: le differenze

A differenza del sale marino ottenuto per evaporazione dell’acqua di mare, questo sale alpino proviene da antichi mari fossili, successivamente ricoperti da strati rocciosi. Il giacimento asciutto in montagna e la lavorazione esclusivamente meccanica, senza trattamenti chimici, lo distinguono da molti sali da cucina industriali raffinati.

Gusto e odore

Il sale di roccia si distingue per un gusto salato chiaro e pulito, senza aromi secondari invadenti. È neutro all’olfatto e valorizza il sapore naturale delle pietanze, risultando eccellente come base per le miscele personalizzate di sali alle spezie ed erbe dei clienti Biova.

Possibili utilizzi

• Per riempire macinini da sale e spezie per l’uso quotidiano in cucina e in ristorazione.
• Per marinate, croste di sale, piatti alla griglia e stufati in cui il granulato grosso deve sciogliersi lentamente.
• Come base per miscele personalizzate di sali alle spezie ed erbe in laboratori artigianali e aziende alimentari.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Austria
• Granulometria: granulato 1,4–4,0 mm
• Colore: prevalentemente bianco con sfumature rosa tenue