Sale del deserto del Thar | granulato | 0,1-5,0 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questo sale del deserto Thar proviene da laghi salati naturali del deserto del Thar in Pakistan ed è disponibile qui come granulato grosso da 0,1–5,0 mm. Il sale naturale color crema-grigio nasce da acqua di sorgente e di lago ricca di salamoia, che cristallizza sotto il sole intenso. È adatto come sale da cucina dal carattere deciso per l’uso quotidiano e per l’impiego professionale.

Grazie alla quasi totale assenza di industria nella regione, la naturale varietà di minerali nel sale rimane in gran parte preservata. Nella produzione partner Biova il sale del deserto viene esclusivamente lavato, essiccato, granulato e confezionato – senza additivi chimici o antiagglomeranti. La granulometria uniforme e il confezionamento come merce sfusa lo rendono particolarmente interessante per trasformatori e grandi consumatori.

In cucina il granulato convince per il suo gusto di sale intenso, pulito e leggermente amarognolo, che si presta a molti usi. È possibile utilizzare il sale del deserto Thar nel macinino, nel mortaio o direttamente nell’acqua di cottura, insaporendo con precisione zuppe, piatti di verdure, riso e carne. Come sale universale di sorgente e di lago offre una base solida per applicazioni di condimento esigenti con qualità Biova.

Origine

Il sale proviene dal deserto del Thar, nella zona di confine tra Pakistan e India, non lontano dal Mar Arabico. In questa regione estremamente arida e soleggiata si formano laghi salati quando acqua salmastra proveniente da vene sotterranee affiora in superficie. Il paesaggio poco popolato e quasi privo di industria contribuisce alla purezza naturale e alla qualità costante di questo sale naturale.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

L’acqua ricca di salamoia si raccoglie in bacini poco profondi, dove evapora lentamente grazie al sole e al vento. Rimangono strati di sale cristallizzati naturalmente, che vengono raccolti con delicatezza e successivamente purificati. Nella produzione partner Biova il sale viene essiccato, setacciato nella granulometria 0,1–5,0 mm e confezionato come merce sfusa con ca. 1,05 kg per unità.

Caratteristiche particolari

Come sale di sorgente e di lago, questo sale del deserto si distingue per il suo aspetto color crema-grigio, leggermente irregolare. A differenza del sale da tavola raffinato, rimane allo stato naturale, non viene sbiancato chimicamente e non è addizionato con antiagglomeranti. La struttura grossolana e granulata è ideale per macinini, per miscele di spezie secche e per applicazioni in cui il sale deve sciogliersi lentamente.

Differenze in origine e lavorazione

A differenza dei classici sali marini delle regioni costiere, questo sale del deserto si forma nell’entroterra da salamoia sotterranea. L’evaporazione in condizioni di estrema aridità desertica porta a cristalli compatti dal gusto intenso e dai contorni netti. Grazie all’acqua di origine pura e alla lavorazione delicata, si distingue sensorialmente e visivamente da molti sali di lago bianchi della gamma Biova.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, il sale offre un gusto salato deciso e pulito con una leggera nota amarognola. Risulta meno pungente al palato rispetto al sale da cucina altamente raffinato e sostiene gli aromi propri delle pietanze senza coprirli. A livello olfattivo è neutro e privo di note secondarie fastidiose, il che permette di abbinarlo in molti modi ad altre spezie.

Possibili applicazioni

• Come sale da tavola universale nel macinino per tavola e cucina
• Per insaporire zuppe, stufati, piatti di verdure, carne e pesce
• Per l’acqua di cottura di pasta, patate, riso o per mettere le verdure in salamoia

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Pakistan
• Granulometria: granulato 0,1–5,0 mm
• Colore: crema-grigio, bianco
• Tipo di sale: sale di sorgente / di lago, naturale
• Tipo di confezione: merce sfusa, ca. 1,05 kg per unità