Sale di Alderwood Stile Salish Alderwood | granulato | 1-3 mm | affumicato a freddo

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questo sale affumicato all'ontano Salish Alderwood nasce da sale marino naturale, che viene delicatamente raffinato con affumicatura a freddo su legno di ontano. Il granulato grosso e marrone con granulometria di 1–3 mm ricorda visivamente le specialità classiche affumicate su legno e porta un autentico aroma di fumo nella tua cucina. Nella varietà di spezie Biova è un'alternativa aromatica al comune sale da tavola.

Grazie alla lenta affumicatura a freddo nella manifattura Biova, il sale affumicato sviluppa una nota di fumo intensa ma armoniosa, con una salinità piacevolmente delicata. Intervalli di affumicatura di più giorni, rivoltamento manuale e aerazione controllata garantiscono una penetrazione uniforme dei cristalli di sale. La struttura granulata e grossolana è ideale per utilizzatori di merce sfusa, gastronomia e piccole manifatture che desiderano dosare con precisione.

In cucina il sale affumicato all'ontano Salish Alderwood è eccellente per completare piatti alla griglia, stufati, insalate o pietanze vegetariane. Marinate, rub BBQ e salse acquisiscono con il granulato di sale affumicato grosso una nota equilibrata di affumicatura su legno. Il granulato può essere cosparso direttamente sui piatti, riempito nei macinini o utilizzato come base per proprie miscele di spezie.

Origine

Il sale marino proviene da selezionate regioni costiere in Germania e Croazia, dove aria marina pulita e clima temperato consentono una qualità costante. Si ottiene così un sale naturale con un profilo minerale equilibrato. La raffinazione artigianale in sale affumicato all'ontano avviene successivamente in Germania nella produzione Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il sale marino viene ottenuto in modo classico tramite evaporazione dell'acqua di mare e delicatamente essiccato dopo la raccolta. In speciali camere di affumicatura viene affumicato fino a 16 giorni con fumo a freddo di legno di ontano. Molteplici intervalli di affumicatura giornalieri, rivoltamento manuale e aerazione assicurano che ogni lotto riceva un aroma di fumo uniforme.

Caratteristiche particolari

Caratteristici per questo sale affumicato sono il naturale aroma di fumo di legno di ontano e la salinità delicata. La granulometria grossolana e granulata di circa 1–3 mm facilita il dosaggio ed è particolarmente adatta per merce sfusa, grandi consumatori e macinini per spezie. La produzione in piccoli lotti consente un controllo preciso della densità del fumo e dell'umidità residua.

Differenze in origine e lavorazione

Lievi differenze nel contenuto minerale delle fonti saline tedesche e croate influenzano in modo discreto la struttura cristallina e la solubilità. Il carattere vero e proprio nasce tuttavia dalla tradizionale raffinazione con affumicatura a freddo su legno di ontano. In questo modo il prodotto si distingue nettamente dai sali affumicati aromatizzati industrialmente e offre un profilo autentico di affumicatura su legno.

Gusto & odore

A livello sensoriale, una nota salata delicata ed equilibrata si unisce a un aroma di fumo chiaramente percepibile ma non dominante. Il profumo ricorda pietanze appena affumicate e un classico fuoco di legno di ontano. Al palato il sale affumicato grosso risulta rotondo, senza amarezza né note artificiali.

Possibili applicazioni

• Per insaporire insalate, zuppe di verdure, stufati e piatti a base di uova
• Come componente aromatica in marinate, rub BBQ e salse per piatti alla griglia
• Per rifinire piatti di carne, pesce e pietanze vegetariane, nonché per macinini da spezie

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Germania, Croazia
• Granulometria: Granulato, ca. 1–3 mm, granulato / grosso
• Colore: Marrone
• Tipo di sale: Sale affumicato, affumicato a freddo su legno di ontano
• Peso per unità: ca. 1,01 kg merce sfusa