Sale di bambù fine, granulometria impalpabile < 0,1 mm

Descrizione del prodotto

Questo finissimo sale di bambù Biova è un sale marino bianco della Corea del Sud, cotto all'interno di canne di bambù, con una granulometria quasi come zucchero a velo. Nasce da sale marino di alta qualità e viene delicatamente affinato secondo la tradizione coreana.

La cottura nelle canne di bambù ad alte temperature aumenta il contenuto di sali minerali e conferisce al sale un carattere marcatamente basico, con un pH di circa 9,9. L'estrema finezza della granulometria, inferiore a 0,1 mm, garantisce una distribuzione molto uniforme e un dosaggio preciso, anche in cucina professionale.

In cucina il sale di bambù è estremamente versatile: ideale per rifinire i piatti direttamente a tavola, ma anche per la preparazione di ricette fredde e calde. In particolare verdure, piatti a base di riso e miglio, così como salse, marinature e mix di spezie beneficiano della salinità intensa e della struttura impalpabile di questo sale marino Biova.

Origine

Il sale marino proviene dalla Corea del Sud, dove ha origine la tradizione del sale cotto nelle canne di bambù. Il clima marino fornisce un sale puro, che viene poi ulteriormente affinato secondo metodi tramandati.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La materia prima è sale marino puro, che dopo l'estrazione viene essiccato e introdotto in canne di bambù preparate. Le canne vengono cotte una volta a circa 1000–1500 °C, dopodiché il sale viene macinato fino a ottenere la sua caratteristica granulometria impalpabile inferiore a 0,1 mm.

Caratteristiche

Elemento distintivo di questo sale marino Biova è la granulometria estremamente fine, quasi polverosa, che permette una distribuzione molto omogenea. Appartiene ai sali marini bianchi, è ricco di minerali e presenta un pH basico di circa 9,9.

Origine e lavorazione: cosa lo distingue

A differenza del comune sale marino, il sale di bambù subisce un ulteriore trattamento termico ed è cotto all'interno delle canne di bambù. Per questa variante Biova utilizza una singola cottura, così da ottenere un profilo equilibrato tra mineralità, basicità e gusto salato intenso.

Gusto e profumo

Dal punto di vista sensoriale il sale risulta molto salato, con un gusto netto e intenso, privo di cristalli grossi. Il profumo è neutro, con una leggera nota minerale, e si integra con discrezione in una grande varietà di piatti freddi e caldi.

Possibili utilizzi

• Finitura delicata di verdure crude, insalate e bowl direttamente a tavola
• Per insaporire piatti caldi a base di riso, miglio e altri cereali
• In salse, marinature e miscele di spezie per una nota salina chiara e minerale

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Corea del Sud
• Granulometria: fine, impalpabile (< 0,1 mm)
• Colore: bianco