Sale gemma rosa spagnolo fine a ridotto contenuto di sodio

Descrizione del prodotto

Scoprite il sale gemma spagnolo dell’entroterra catalano, finemente macinato a circa 0,3–0,5 mm e dal delicato colore rosa. Questo sale da cucina naturale di Biova, dal gusto salato morbido e armonico, si integra in modo discreto nella cucina di tutti i giorni.

Grazie al naturale contenuto più elevato di potassio, la percentuale di cloruro di sodio è inferiore al 75 % e rende questo sale gemma a ridotto contenuto di sodio un’interessante alternativa al comune sale da cucina. Minerali accompagnatori come il ferro conferiscono la tenue tonalità rosé e un profilo aromatico equilibrato, il tutto senza l’aggiunta di antiagglomeranti.

In cucina il sale gemma spagnolo si utilizza come qualsiasi altro sale da cucina: per cuocere, insaporire e aggiustare di sale direttamente in tavola. Grazie alla granulometria fine si dosa con precisione e, nella cucina quotidiana Biova, è possibile ridurre l’apporto di sodio senza rinunciare a una piacevole nota sapida.

Origine

Il sale proviene da giacimenti sotterranei nell’entroterra catalano della Spagna, resti di un antico mare primordiale. Il clima mediterraneo secco e la geologia stabile della regione favoriscono giacimenti di salgemma particolarmente puri, dai quali Biova si rifornisce direttamente.

Produzione / Lavorazione / Raccolta

Il sale gemma spagnolo viene estratto con metodi minerari tradizionali e staccato con delicatezza dal giacimento salino. Successivamente è sottoposto a pulizia meccanica e macinato fino alla granulometria fine di circa 0,3–0,5 mm, ideale come prodotto sfuso per riempire i salini e per l’uso quotidiano, il tutto senza additivi chimici.

Caratteristiche

Elemento caratteristico è il naturale elevato contenuto di potassio, che porta a un tenore di cloruro di sodio inferiore al 75 %. Minerali accompagnatori come il ferro donano al sale gemma rosa la sua delicata colorazione e un aroma dolce e rotondo; non vengono aggiunti cloridrato di lisina né antiagglomeranti.

Differenze per origine e lavorazione

Rispetto a molti salgemmi dell’Europa centrale, questa variante della Catalogna presenta un diverso profilo minerale con una quota di potassio più elevata. La sua formazione in un antico mare primordiale e la lavorazione naturale lo distinguono nettamente dal sale da cucina industriale raffinato.

Gusto e odore

Dal punto di vista sensoriale il sale risulta piacevolmente salato, con una nota delicata e ben equilibrata che si integra senza sovrastare in una grande varietà di piatti. La tenue colorazione rosa indica la presenza di minerali, mentre l’odore rimane neutro, consentendo un impiego estremamente versatile nella cucina Biova.

Possibili utilizzi

• Per insaporire quotidianamente zuppe, stufati, salse e piatti di verdure in casa e nella ristorazione
• Come sale da tavola nel salino per aggiustare di sale a tavola o al buffet
• Per insalate, marinate e dressing in cui è richiesta una componente salina finemente dosabile e a ridotto contenuto di sodio

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Spagna
• Granulometria: fine, ca. 0,3–0,5 mm
• Colore: rosa, leggermente rosé
• Tipo di sale: salgemma, a ridotto contenuto di sodio (NaCl < 75 %)
• Forma: prodotto sfuso, alla rinfusa, ca. 1,05 kg per unità