Sale grosso spagnolo | fino | 0,3-0,5 mm | NaCl < 75%

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questo sale gemma spagnolo dell'entroterra catalano è offerto da Biova come sale da cucina naturale. È finemente macinato a circa 0,3–0,5 mm, leggermente rosato e, grazie al suo gusto salato delicato e armonioso, si integra con discrezione nella cucina di tutti i giorni. Grazie al ridotto contenuto di sodio, questo sale è particolarmente adatto a un'alimentazione consapevole.

L'elevato contenuto naturale di potassio porta a un tenore di NaCl inferiore al 75% e rende questo sale gemma un'interessante alternativa al comune sale da cucina. Minerali accompagnatori come il ferro conferiscono la tonalità rosata e un profilo di gusto equilibrato, il tutto senza antiagglomeranti aggiunti. Biova punta su una lavorazione delicata del prodotto sfuso, in modo da garantire una granulometria fine e uniforme e una buona scorrevolezza.

In cucina il sale gemma spagnolo può essere utilizzato come qualsiasi altro sale da tavola – per cucinare, insaporire e aggiustare di sale direttamente in tavola. Grazie alla granulometria fine è possibile dosare con precisione i piatti e al tempo stesso ridurre l'apporto di sodio, senza rinunciare a una piacevole nota salata. Che si tratti di zuppe, salse, verdure o insalate fresche: il sale gemma rosa di Biova si integra in modo versatile nella vostra routine di spezie.

Origine

Il sale proviene da giacimenti sotterranei di salgemma nell'entroterra catalano della Spagna, resti di un antico mare primordiale. Il clima mediterraneo secco e la geologia stabile della regione favoriscono giacimenti di salgemma particolarmente puri. Biova si rifornisce direttamente da queste tradizionali aree di estrazione.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il sale gemma spagnolo viene estratto con metodi minerari tradizionali, staccato delicatamente dal giacimento e successivamente pulito meccanicamente. In seguito viene macinato fino a ottenere una granulometria fine di circa 0,3–0,5 mm, ideale per le saliere e per l'uso quotidiano. Si rinuncia consapevolmente ad additivi chimici e antiagglomeranti per preservare il carattere naturale del prodotto.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la naturale ricchezza di potassio, che porta a un contenuto ridotto di cloruro di sodio inferiore al 75%. Sostanze minerali accompagnatrici come il ferro conferiscono al sale gemma il suo aspetto leggermente rosato e un aroma delicato e rotondo. A differenza di molti sali a ridotto contenuto di sodio, questo prodotto è privo di lisina cloridrato aggiunta.

Differenze in origine e lavorazione

Rispetto ai tipici sali gemma dell'Europa centrale, questo sale gemma spagnolo presenta un diverso profilo minerale con una quota di potassio più elevata. La formazione nell'antico mare primordiale della Catalogna influisce in modo evidente sulla composizione e sul colore del sale. La macinazione fine e la lavorazione naturale lo distinguono chiaramente dal sale da cucina industriale raffinato.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale il sale risulta piacevolmente salato, con una nota delicata e arrotondata che si integra in modo discreto nei più svariati piatti. La delicata colorazione rosa indica la presenza di minerali senza dominarne il gusto. All'olfatto il sale gemma è neutro e quindi eccellente per la cucina quotidiana più versatile.

Possibili utilizzi

• Per insaporire quotidianamente zuppe, stufati, salse e piatti di verdure
• Come sale da tavola nella saliera per aggiustare di sale in tavola, in cucina di famiglia o in gastronomia
• Per insalate, marinate e dressing in cui è richiesta una componente salata dosabile con precisione

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: fine, ca. 0,3–0,5 mm
• Colore: rosa, leggermente rosé
• Tipo di sale: sale gemma, a ridotto contenuto di sodio (NaCl < 75%)
• Forma: prodotto sfuso, alla rinfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità