Sale grosso spagnolo | fino | 0,3-0,5 mm | NaCl < 75%

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questo sale di roccia spagnolo dell'entroterra catalano viene macinato finemente a 0,3–0,5 mm e offerto come sale da cucina naturale. La leggera tonalità rosata e il gusto armonioso e delicato rendono questo sale di roccia un'alternativa attraente al comune sale da cucina. Come sale a ridotto contenuto di sodio con NaCl inferiore al 75%, è ideale per una cucina consapevole e attenta alla scelta degli ingredienti.

Grazie all'elevato contenuto naturale di potassio, questo sale di roccia contiene meno cloruro di sodio e non necessita di antiagglomeranti aggiunti o cloridrato di lisina. Minerali accompagnatori come il ferro conferiscono la delicata colorazione rosa e sostengono il profilo di gusto equilibrato. Biova punta su una lavorazione delicata del prodotto sfuso e su una granulometria fine e uniforme, che consente un dosaggio preciso.

In cucina il sale di roccia spagnolo può essere utilizzato come qualsiasi altro sale da cucina e si adatta sia alla cottura quotidiana sia per insaporire direttamente in tavola. Con esso potete arricchire numerosi piatti e allo stesso tempo ridurre l'apporto di sodio, senza rinunciare a una gradevole nota salata. Che si tratti di zuppe, salse, verdure o insalate – il fine sale di roccia rosa di Biova si integra in modo versatile nella vostra routine di spezie.

Origine

Il sale proviene da giacimenti sotterranei di salgemma nell'entroterra catalano della Spagna, resti di un antico mare primordiale. Il clima mediterraneo secco e la stabilità geologica della regione garantiscono giacimenti di sale di roccia particolarmente puri. Biova si rifornisce di questo sale di roccia direttamente da queste tradizionali aree di estrazione.

Estrazione / Produzione / Raccolta

Il sale di roccia spagnolo viene estratto in miniera, staccato delicatamente dal giacimento salino e successivamente pulito meccanicamente. In seguito viene macinato fino a ottenere una granulometria fine di circa 0,3–0,5 mm, ideale per l'uso quotidiano e per i salini. Si rinuncia ad additivi chimici o antiagglomeranti per preservare il carattere naturale del sale di roccia.

Caratteristiche particolari

Caratteristico è l'elevato contenuto naturale di potassio, che porta a un contenuto di NaCl ridotto a meno del 75% rispetto al classico sale da cucina. Sostanze minerali accompagnatrici come il ferro sono responsabili dell'aspetto leggermente rosato e di un profilo di gusto delicato e armonioso. A differenza di molti sali a ridotto contenuto di sodio, questo prodotto è privo di cloridrato di lisina aggiunto, poiché non si sviluppa una marcata nota amara.

Differenze in origine e lavorazione

Rispetto ai tipici sali di roccia dell'Europa centrale, questo sale di roccia spagnolo presenta un diverso profilo minerale, con una quota di potassio più elevata e un contenuto di cloruro di sodio inferiore. La formazione nell'antico mare primordiale della Catalogna determina la composizione e il colore del sale. La macinazione fine e la lavorazione naturale lo distinguono nettamente dal sale da cucina industriale raffinato.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale il sale risulta piacevolmente salato con una nota delicata e arrotondata, che si integra in modo discreto nei più diversi piatti. La tenue colorazione rosa indica la presenza di minerali senza dominare il gusto. L'odore del sale di roccia è neutro e ciò lo rende particolarmente adatto alla cucina quotidiana versatile.

Possibili utilizzi

• Per insaporire quotidianamente zuppe, stufati, salse e piatti di verdure
• Come sale da tavola nel salino o nel macinasale per aggiustare di sale a tavola
• Per insalate, marinate e dressing in cui è richiesta una componente salina facilmente dosabile

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: fine, ca. 0,3–0,5 mm
• Colore: rosa, leggermente rosé
• Tipo di sale: sale di roccia, a ridotto contenuto di sodio (NaCl < 75%)
• Forma: merce sfusa, sciolta
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per kg di prodotto