Sale marino biologico Sal Tradicional granulare 0,1–5 mm

Descrizione del prodotto

Il sale marino biologico proveniente dalle saline tradizionali dell’Algarve viene raccolto nel paesaggio lagunare della Ria Formosa, sulla costa atlantica del Portogallo. Il granulato bianco, naturale e non trattato, con granulometria 0,1–5,0 mm è un sale da cucina universale per l’uso quotidiano, la ristorazione e la produzione di miscele di spezie.

Grazie all’azione combinata di sole, vento e un’accurata lavorazione manuale nasce un sale marino non raffinato, senza additivi, che conserva il suo naturale contenuto di minerali. La struttura granulare omogenea e ben scorrevole soddisfa gli elevati standard Biova in termini di origine trasparente e lavorazione delicata.

In cucina il sale marino biologico è estremamente versatile: perfetto per la cucina di tutti i giorni e per esaltare i piatti mediterranei. Il granulato può essere usato nel mortaio, nel macinasale o direttamente in cottura ed è ideale per miscele di spezie e per i maggiori fabbisogni della cucina professionale.

Origine

Il sale marino proviene dal Portogallo, dalle saline tradizionali dell’Algarve situate nella riserva naturale della Ria Formosa. Il mite clima atlantico, con molti giorni di sole e venti costanti, favorisce un’evaporazione naturale e una qualità della materia prima costantemente elevata.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

L’acqua fresca dell’Atlantico viene convogliata in vasche di evaporazione poco profonde e concentrata esclusivamente grazie a sole e vento. Dopo la cristallizzazione, esperti salinai raccolgono il sale a mano con rastrelli di legno, lo asciugano al sole, lo granulano delicatamente e lo confezionano come prodotto sfuso Biova con circa 1,05 kg per unità.

Caratteristiche

Il Sal Tradicional viene lavorato senza raffinazione chimica, senza sbiancanti e senza antiagglomeranti. La lavorazione artigianale preserva il naturale contenuto di minerali, conferisce una struttura granulare leggermente irregolare e unisce il carattere del sale marino tradizionale a un utilizzo in cucina moderno e facilmente dosabile.

Differenze in origine e lavorazione

A differenza dei sali sottovuoto prodotti industrialmente, questo sale marino portoghese nasce in piccole saline a conduzione artigianale. La combinazione di acqua dell’Atlantico, evaporazione naturale e costante lavoro manuale definisce il carattere autentico del prodotto sfuso Biova e lo distingue dai comuni sali da cucina fortemente raffinati.

Gusto e profumo

Dal punto di vista sensoriale il sale marino risulta delicatamente sapido, con una nota salata chiara e pulita, priva di marcata amarezza. I minerali fini sostengono una sapidità equilibrata senza coprire gli aromi propri degli alimenti, e il sale quasi inodore si integra con discrezione in piatti di verdure, carne, pesce e preparazioni vegetali.

Possibili utilizzi

• Come sale da cucina universale per zuppe, salse, piatti di verdure, riso e pasta nella cucina quotidiana
• Per insaporire a tavola nel macinasale per piatti di carne, pesce, griglia e forno
• Per miscele di spezie, marinate, croste di sale e specialità mediterranee in cucina professionale e domestica

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Portogallo
• Granulometria: 0,1–5,0 mm, granulare
• Colore: Bianco