Sale marino di Guérande IGP grosso < 6 mm essiccato

Descrizione del prodotto

Il sale marino di Guérande proviene dalle tradizionali saline della costa atlantica francese ed è proposto in grani grossi, ulteriormente essiccati. I cristalli naturalmente grigi, inferiori a 6 mm, conferiscono a questo sale alimentare non raffinato un carattere autentico e tipico della regione.

Grazie alla raccolta delicata, all’essiccazione e alla rigorosa selezione dei lotti, Biova offre un sale marino dalla qualità costante e con un’ottima scorrevolezza. I cristalli grossi si sciolgono più lentamente e permettono un dosaggio preciso in cottura e a fine preparazione.

In cucina il sale marino grosso si rivela estremamente versatile: è ideale per il macinino, per croste di sale e per salare grossolanamente prima della cottura. Il sale marino di Guérande diventa così un condimento di base affidabile per l’uso quotidiano, le grigliate e la ristorazione.

Origine

Il sale marino proviene dalla regione di Guérande, in Francia, dove temperature miti, sole e venti atlantici favoriscono la naturale evaporazione dell’acqua oceanica. La lunga tradizione saliniera della zona garantisce una qualità costante e elevata, che Biova valorizza specificamente in questo prodotto.

Produzione / Lavorazione / Raccolta

L’acqua dell’Atlantico viene convogliata in bacini poco profondi e concentrata esclusivamente grazie all’azione di sole e vento. I paludier raccolgono a mano i cristalli grossi che si formano, spingendoli con attrezzi in legno, prima che il sale venga essiccato, privo di additivi, e confezionato da Biova in sacchetti da 1 kg.

Caratteristiche

La leggera colorazione grigia è dovuta al contatto con il fondo argilloso dei bacini. La granulometria grossa, inferiore a 6 mm, garantisce una dissoluzione lenta e una consistenza percepibile al palato quando si sala a crudo, mentre il sale marino rimane naturale e conserva parte dei suoi minerali originari.

Origine e lavorazione: le differenze

A differenza del sale da cucina industriale ottenuto per evaporazione forzata, questo sale marino nasce unicamente dalla naturale evaporazione. La raccolta artigianale a Guérande dà origine a cristalli grossi e irregolari, con una struttura tipica e un gusto legato al territorio, che lo distingue da molti altri sali marini.

Gusto e aroma

Il sale marino di Guérande offre un sapore salino netto con una delicata nota minerale. È pieno al palato senza risultare aggressivo, esalta il gusto naturale dei cibi e rimane pressoché neutro all’olfatto.

Possibili utilizzi

• Come sale da tavola nel macinino per insaporire a piacere piatti caldi e freddi.
• Per croste di sale su pesce, carne o verdure, creando un rivestimento protettivo e aromatico.
• Per marinare, mettere in salamoia e salare grossolanamente carni da griglia, piatti al forno o verdure.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Francia
• Granulometria: grossa, inferiore a 6 mm, essiccata
• Colore: naturalmente grigio fino a grigio chiaro