Scorze di limone biologiche in fiocchi 0,5–1,5 mm

Descrizione del prodotto

Le scorze di limone biologiche Biova provengono da limoni maturati al sole in Spagna e vengono lavorate in fini fiocchi di circa 0,5–1,5 mm. I pezzetti di scorza gialla portano in cucina un intenso e naturale aroma di limone con fresche note agrumate.

La delicata essiccazione preserva in gran parte gli oli essenziali della scorza, garantendo un profilo olfattivo e gustativo pulito. La granulometria omogenea, fine e fioccosa è ideale per l’impiego professionale in preparati per prodotti da forno, miscele di spezie e ricette per tè.

Le scorze di limone biologiche possono essere incorporate direttamente in impasti, creme, marinate, miscele di tè o preparati in polvere per bevande, ottenendo con facilità una fresca nota agrumata naturale. Rispetto alla scorza fresca grattugiata, i fiocchi si conservano meglio, si dosano con precisione e permettono un’aromatizzazione uniforme.

Origine

I limoni provengono prevalentemente da coltivazioni biologiche spagnole in clima mediterraneo. Molte ore di sole e temperature miti favoriscono un aroma di scorza agrumato e armonico e sono la base per la costante qualità Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

I frutti sono coltivati secondo i criteri dell’agricoltura biologica e raccolti al grado di maturazione ottimale. Dopo il lavaggio, la scorza viene separata dalla polpa, ridotta a pezzi di 0,5–1,5 mm, essiccata delicatamente e setacciata fino a ottenere una granulometria definita, fine e fioccosa, fornita come prodotto sfuso.

Caratteristiche

Caratteristica è la struttura omogenea, fine e fioccosa, che si integra molto bene nelle miscele secche. Il colore giallo intenso indica un’elevata presenza di componenti aromatiche della scorza e favorisce una distribuzione uniforme dell’aroma di limone.

Differenze per origine e lavorazione

Le scorze di limone spagnole si distinguono per un aroma agrumato intenso ma equilibrato. Il processo di essiccazione e setacciatura utilizzato da Biova garantisce una qualità stabile, una granulometria chiaramente definita e una durata di conservazione maggiore rispetto alla scorza di limone fresca grattugiata.

Gusto e profumo

Dal punto di vista sensoriale, i fiocchi offrono il tipico gusto fresco di limone con una fine acidità e una leggera nota amarognola di scorza. Al naso dominano chiari aromi di agrumi e di scorza, che si sprigionano nettamente con il calore o a contatto con liquidi e completano sia piatti dolci sia preparazioni salate.

Possibili utilizzi

• Per aromatizzare torte, biscotti, crostate, creme e dessert.
• Come ingrediente in miscele di tè, limonate, infused water, sciroppi e preparati in polvere per bevande.
• Per marinate, dressing, piatti di pesce e verdure o raffinate miscele di spezie.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: fiocchi, ca. 0,5–1,5 mm, fine / fioccosa
• Colore: giallo