Semi di Annatto biologico | intero | 4,5-6 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

I semi di annatto biologici Biova sono una spezia colorante tradizionale del Guatemala che conferisce ai piatti un caldo colore rosso naturale. I semi interi dell’arbusto di annatto (Bixa orellana) si presentano come pezzi di un rosso brillante con una granulometria tipica di circa 4,5–6 mm. Sono adatti a chi desidera evitare i coloranti sintetici e punta su un colore alimentare naturale e controllabile.

Da Biova i semi di annatto vengono essiccati delicatamente come merce sfusa, accuratamente puliti e confezionati senza additivi. La granulometria grossolana garantisce una buona scorrevolezza, un dosaggio semplice e una qualità costante nella lavorazione professionale. In questo modo si ottiene una spezia colorante rossa affidabile, che può essere adattata con precisione alla tonalità desiderata.

In cucina i semi di annatto bio vengono utilizzati principalmente per colorare riso, zuppe, stufati, salse o marinate. I semi vengono tipicamente estratti in olio, burro o acqua e poi rimossi, ottenendo così una colorazione rossa uniforme. In questo modo si sfrutta la forza colorante naturale dei semi di annatto in modo versatile nella cucina creativa e ricca di colori con le spezie Biova.

Origine

I semi di annatto provengono dal Guatemala, dove l’arbusto di annatto trova condizioni di crescita ottimali grazie al clima tropicale caldo e umido. Le regioni di coltivazione specializzate sono da tempo note per i semi coloranti dalla colorazione uniforme. Questa origine consente a Biova di approvvigionarsi di materia prima stabile con un’intensità di colore affidabile.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

L’arbusto di annatto viene coltivato in pieno campo e, una volta raggiunta la maturazione, raccolto a mano o meccanicamente. Le capsule aperte vengono private dei semi, che vengono poi essiccati delicatamente e successivamente puliti a fondo. In seguito vengono confezionati come semi interi nella granulometria tipica di circa 4,5–6 mm come merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è l’intensa colorazione rossa dei semi interi, che grazie alla granulometria grossolana si lascia dosare facilmente. A differenza delle varianti in polvere, i pezzi mantengono la loro forma, possono essere rimossi dopo l’estrazione e lasciano una colorazione pulita e limpida. La lavorazione naturale presso Biova rinuncia agli additivi e preserva colore e aroma delicato.

Differenze di origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, l’intensità del colore e il profilo aromatico dei semi di annatto possono variare leggermente; il prodotto guatemalteco è noto per una colorazione rossa uniforme e stabile. Un’essiccazione delicata e una pulizia accurata influiscono positivamente sulla scorrevolezza e sulla lavorabilità della merce sfusa rossa. Ciò rende questi semi adatti sia alla cucina professionale sia alla produzione alimentare su più larga scala.

Gusto & odore

I semi di annatto hanno un aroma delicato, leggermente nocciolato fino a caldo-terroso, con una speziatura discreta. L’odore è tenue e passa nettamente in secondo piano rispetto al potere colorante. In questo modo è possibile colorare intensamente i piatti senza coprirne sensibilmente il gusto originale.

Possibili applicazioni

• Per colorare in modo naturale piatti di riso, stufati, zuppe e padellate di verdure
• Per estratti intensamente colorati in olio, burro o acqua per salse, fondi e marinate
• Come spezia colorante naturale nella cucina professionale e nella produzione alimentare, ad es. per prodotti convenience

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Guatemala
• Granulometria: semi interi, ca. 4,5–6 mm (pezzi / interi)
• Colore: rosso
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità
• Marca: Biova