Semi di fieno greco biologici interi, marroni, Italia

Descrizione del prodotto

Il fieno greco biologico Biova è composto da semi interi marroni, provenienti da agricoltura biologica controllata in Italia, ed è molto apprezzato come spezia aromatica nella cucina indiana e mediorientale. I semi duri conferiscono ai piatti salati una nota calda e dal carattere inconfondibile.

Fornito sfuso con calibro uniforme, il fieno greco biologico Biova è ideale per ristorazione, laboratori artigianali e panifici. I semi non macinati sono privi di additivi e, grazie alla lavorazione delicata, mantengono intatto il loro aroma puro di varietà fino alla trasformazione.

In cucina i semi possono essere tostati interi, pestati grossolanamente o macinati al momento, così da modulare l’intensità del sapore secondo le proprie esigenze. In curry, chutney, pani e miscele di spezie il fieno greco dona una tipica nota orientale autentica.

Origine

I semi di fieno greco provengono dall’Italia, dove il clima temperato e l’abbondante irraggiamento solare favoriscono una maturazione uniforme dei baccelli. Selezionate zone di coltivazione biologica garantiscono un aroma tipicamente speziato e una qualità costante per l’impiego come spezia.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il fieno greco biologico viene coltivato secondo i disciplinari dell’agricoltura biologica, senza l’impiego di fitofarmaci di sintesi. Dopo la fioritura i baccelli maturano completamente, vengono raccolti al momento ottimale, delicatamente essiccati, trebbiati, puliti e confezionati come semi interi in imballi sfusi da circa 1,05 kg.

Caratteristiche

Sono tipici il colore marrone e la granulometria intera, non macinata, che permette una lavorazione flessibile, dal pestato grossolano alla macinatura fine. Il prodotto sfuso è particolarmente indicato per grandi utilizzatori, aziende artigianali di spezie e panifici che puntano sulla qualità biologica e su spezie naturali, pure per varietà, firmate Biova.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, l’aroma dei semi di fieno greco può variare da delicatamente nocciolato a marcatamente amaro. La materia prima biologica italiana offre un profilo aromatico equilibrato e speziato, mentre i semi interi, rispetto alla polvere già macinata, sono più stabili nel tempo e sviluppano, se macinati al bisogno, un aroma di spezia fresco e intenso.

Gusto e profumo

Il fieno greco sprigiona un profumo speziato, leggermente terroso, che ricorda in modo sottile il sedano e lo sciroppo d’acero. Al gusto unisce una lieve nota amara a sentori di frutta secca e a una sapidità intensa, che con una breve tostatura diventa più morbida e al tempo stesso aromaticamente più complessa.

Possibili utilizzi

• Utilizzare i semi interi o appena macinati in curry, dal, chutney e padellate di verdure.
• Insaporire e completare in modo deciso impasti per pane e panini, anche a lievitazione naturale.
• Creare proprie miscele di spezie, marinate e rub per tofu, verdure o legumi.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Italia
• Granulometria: pezzi / interi
• Colore: marrone