Spezie al peperoncino Tuttofare piccante | miscela di spezie

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questa spezia al chili unisce jalapeño chipotle affumicate con fine fleur de sel e fiocchi di sale indiani in un preparato di spezie rosso e grossolano della manifattura Biova in Germania. La struttura granulare ricorda un rustico sale speziato da BBQ e consente un grado di piccantezza piacevole e ben dosabile. Calde note di paprika e pomodoro completano armoniosamente il profilo aromatico.

Grazie alla ricetta Biova accuratamente bilanciata nasce un tuttofare piccante per l’uso quotidiano in cucina e nella ristorazione. Chili, paprika, pomodoro, aglio, pepe Tellicherry e cipolla sono combinati in modo tale che piccantezza, sale e aromi tostati siano distribuiti in modo uniforme e si sviluppino in modo controllato durante la cottura. La granulometria grossolana è ideale per gli utilizzatori di merce sfusa che attribuiscono valore a una qualità costante e a una manipolazione semplice.

Nell’uso questa spezia al chili si dimostra estremamente versatile e valorizza numerosi piatti saporiti. Utilizzate la miscela grossolana come rub, base per marinate o sale da finitura direttamente a tavola per perfezionare miratamente le pietanze. In questo modo porterete in cucina autentici aromi di griglia e affumicatura con il minimo sforzo e beneficerete di un tuttofare piccante per griglia, padella e forno.

Provenienza

Il preparato di spezie viene miscelato e confezionato in Germania secondo gli standard di qualità Biova. Si utilizzano varietà selezionate di chili e pepe provenienti da zone di coltivazione affermate, combinate con fleur de sel e fiocchi di sale indiani. La provenienza controllata delle materie prime garantisce un profilo aromatico stabile e riproducibile.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

I chili jalapeño vengono raccolti a piena maturazione al sole, delicatamente essiccati e successivamente affinati su fumo di legna per diventare chipotle. In seguito tutti i componenti della spezia vengono macinati o spezzati grossolanamente e miscelati in modo omogeneo con i fiocchi di sale. La granulometria grossolana viene mantenuta intenzionalmente per favorire la consistenza e un rilascio lento degli aromi.

Caratteristiche particolari

Caratteristica di questa miscela Biova è la combinazione di piccantezza affumicata, fine sale marino e struttura grossolana. L’intenso colore rosso deriva da chipotle, paprika e pomodoro. A differenza delle polveri di chili fini, la piccantezza è integrata in modo più delicato e quindi dosabile in modo più versatile.

Differenze nella provenienza e nella lavorazione

Il chipotle si ottiene tradizionalmente dalle jalapeño che, dopo l’essiccazione, vengono aromatizzate con il fumo, acquisendo così il loro profilo leggermente dolce e affumicato. In combinazione con i fiocchi di sale indiani nasce un sale speziato che si distingue nettamente dai classici sali al chili finemente macinati. La lavorazione in Germania consente una messa a punto precisa della ricetta e un trattamento delicato degli aromi sensibili.

Gusto & odore

Al naso dominano note affumicate, accompagnate da caldi aromi di paprika e pomodoro nonché da una piccantezza discreta di aglio e cipolla. Al palato si percepisce una piacevole piccantezza del chili, non invadente, avvolta da delicati fiocchi di sale e dal pepato speziato del Tellicherry. Il risultato è un profilo di gusto armonico e leggermente affumicato che completa molti piatti saporiti.

Ingredienti

• Sale (fiocchi di sale indiani)
• Chili chipotle (22 %)
• Paprika
• Pomodori
• Aglio
• Pepe Tellicherry
• Cipolle

Possibili applicazioni

• Come rub o sale da finitura per bistecche, braciole e altra carne alla griglia
• Per insaporire stufati, piatti in umido e salse scure
• Per patate al forno saporite, verdure al forno o piatti in padella

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Germania (produzione)
• Granulometria: granulare / spezzato / grossolano
• Colore: rosso
• Peso per unità: 1,05 kg merce sfusa
• Tipo di prodotto: preparato di spezie, sale speziato grossolano per grigliate