Sumac biologico macinato

Descrizione del prodotto

Il sumac biologico Biova è una spezia finemente macinata di colore viola, ottenuta dai frutti essiccati del cespuglio di sommacco provenienti da agricoltura biologica controllata in Iran. Con la sua nota fruttata e acidula è molto usato nella cucina mediorientale come alternativa delicata al limone o all’aceto.

L’essiccazione delicata e la macinatura accurata effettuate da Biova preservano l’aroma caratteristico, il naturale colore dal viola al rossastro e la granulometria fine e leggermente fioccosa. Questa spezia biologica è fornita pura, senza sale aggiunto, facile da dosare e da combinare con altri ingredienti.

In cucina la polvere di sumac, dal gusto piacevolmente acidulo, insaporisce piatti di riso, carne alla griglia, pesce o verdure e dona a salse, dip e marinate una fresca nota acida. Il sumac bio è ideale anche su insalate, focacce o piatti di mezze e si integra facilmente nella cucina di tutti i giorni.

Origine

Il sumac utilizzato proviene dall’Iran, una tradizionale zona di coltivazione con clima caldo-secco e forte irraggiamento solare. Queste condizioni favoriscono una maturazione uniforme dei frutti e intensificano colore e sapore.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le drupe rosse del cespuglio di sommacco vengono raccolte a fine estate, accuratamente pulite ed essiccate a temperature moderate. Successivamente sono macinate senza additivi fino a ottenere una polvere fine, leggermente fioccosa, facile da dosare e da miscelare.

Caratteristiche

Sono tipici il colore violaceo, la granulometria fine e l’aroma fruttato-acidulo che ricorda un limone delicato. A differenza di molte varianti in commercio, questo sumac biologico è privo di sale aggiunto e per questo è particolarmente adatto all’uso sfuso professionale.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, le spezie a base di sumac possono variare per grado di acidità, colore e granulometria. Il sumac iraniano di Biova è noto per il profilo equilibrato, fruttato e acidulo e per il colore stabile; la macinatura pura, senza sostanze di supporto, lo distingue nettamente dalle miscele salate.

Gusto e profumo

Il sumac biologico ha un gusto fruttato-acidulo con leggere note amarognole e ricorda il limone, ma in versione più morbida e rotonda. Il profumo è delicato, con una fresca nota leggermente di frutti di bosco, e grazie alla struttura fine e fioccosa si distribuisce in modo uniforme su piatti caldi e freddi.

Possibili utilizzi

• Come spezia acidula da tavola per insaporire carne, pesce o verdure grigliate.
• Per arricchire insalate, dip allo yogurt, hummus e piatti di mezze mediorientali.
• Per marinate, piatti di riso, topping per focacce e miscele di spezie come lo za’atar.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Iran
• Granulometria: Fine / fioccosa
• Colore: Viola