Trigonella caerulea bio tagliata 3–6 mm

Descrizione del prodotto

La trigonella caerulea biologica è un'erba aromatica tradizionale dell'area alpina e Biova la propone come erba verde, grossolanamente tagliata. I frammenti di foglia da circa 3–6 mm ricordano il fieno e i prati di montagna appena falciati, con un carattere intenso e erbaceo.

La coltivazione biologica controllata in Austria e l'essiccazione delicata preservano in gran parte l'aroma tipico. La struttura granulata e sminuzzata garantisce una distribuzione omogenea in impasti, masse casearie e miscele di spezie, risultando ideale per la lavorazione professionale.

In cucina la trigonella caerulea bio è perfetta per pane, preparazioni a base di formaggio, creme spalmabili e miscele di spezie alpine. Panifici, caseifici artigianali, ristorazione e industria alimentare beneficiano così di un prodotto sfuso Biova affidabile per molteplici applicazioni.

Origine

La trigonella caerulea proviene prevalentemente da zone di coltivazione austriache con clima alpino temperato. Estati soleggiate, aria di montagna pulita e brevi distanze di trasporto assicurano a Biova una materia prima aromatica e fresca.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La coltivazione segue il regolamento biologico UE, senza fitofarmaci di sintesi. Dopo la raccolta le piante vengono essiccate delicatamente, le foglie vengono granulate e grossolanamente tagliate a 3–6 mm.

Caratteristiche

Sono distintivi la granulometria grossolana, il colore verde intenso e il profumo deciso e tipico della trigonella caerulea Biova. Come erba aromatica granulata e sminuzzata è ottimale sia per la lavorazione manuale sia per quella meccanica nella produzione in grande scala.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda della posizione e del microclima all'interno dell'Austria possono verificarsi leggere differenze nelle sfumature di colore e nell'intensità aromatica. La lavorazione segue comunque uno standard Biova uniforme, con essiccazione controllata e granulometria definita.

Gusto & odore

Al gusto la trigonella caerulea è speziata, leggermente amarognola e ricorda le erbe di montagna fresche e il fieno. Il profumo è intenso, erbaceo e aromatico e sviluppa, in cottura o in forno, un pieno aroma di erbe.

Possibili utilizzi

• Per insaporire impasti per pane e panini, ad esempio pani rustici, alle erbe o integrali.
• Per specialità casearie, creme spalmabili a base di formaggio fresco, preparazioni con quark e burro alle erbe dal carattere alpino.
• Come componente di miscele di spezie per salse dip, creme spalmabili, zuppe in umido, piatti vegetariani e cucina professionale.

Specifiche del prodotto

• Paese d'origine: Austria
• Granulometria: tagliata, ca. 3–6 mm, granulata / grossolana
• Colore: verde