Xilitolo biologico (E967) | Dolcificante derivato dal mais | 0,2-1,0 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Lo xilitolo biologico è un dolcificante ottenuto da mais non geneticamente modificato, che nella sua fine struttura cristallina bianca ricorda lo zucchero da tavola classico. La granulometria di 0,2–1,0 mm garantisce una distribuzione uniforme in impasti, creme e bevande. Con la comprovata qualità Biova ricevete un moderno sostituto dello zucchero a base di xilitolo, dal gusto dolce chiaro e gradevole.

Con circa il 40% di calorie in meno rispetto allo zucchero tradizionale e un potere dolcificante paragonabile, lo xilitolo biologico supporta la formulazione di ricette a ridotto contenuto di zuccheri. Il dolcificante è facilmente solubile, amico dei denti e presenta una sensorialità neutra senza retrogusto sgradevole. Come merce sfusa fine / fioccosa, Biova offre una granulometria omogenea, elevata purezza e un peso alla rinfusa stabile per risultati di lavorazione affidabili.

Nell’uso quotidiano lo xilitolo biologico è estremamente versatile – dall’addolcire bevande calde e fredde, dessert e muesli fino alla cottura al forno e in cucina. Grazie ai cristalli fini, il poliolo può essere dosato con precisione e si integra senza problemi nei processi produttivi esistenti. In questo modo utilizzate un dolcificante flessibile a base di mais, adatto sia alle cucine professionali sia all’industria alimentare.

Origine

Lo xilitolo proviene dalla Cina, dove il mais viene coltivato in condizioni controllate e utilizzato come materia prima per il poliolo. Zone di coltivazione specializzate garantiscono una qualità costante dell’amido di mais come base. Biova collabora con partner selezionati per assicurare un’origine trasparente e affidabile della merce sfusa.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Dopo la raccolta, il mais viene pulito e preparato per l’ulteriore lavorazione. Dall’amido vegetale si ottiene, tramite fasi di fermentazione, idrogenazione e purificazione, xilitolo puro, che viene poi cristallizzato, essiccato e setacciato fino alla granulometria fine di 0,2–1,0 mm. Nasce così un dolcificante facilmente dosabile e a scorrimento libero per l’impiego professionale.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la struttura bianca, fine / fioccosa con ottima solubilità e cristalli uniformi. Come variante sfusa / EH, il prodotto è particolarmente adatto ai grandi utilizzatori, alle manifatture e all’industria alimentare. La qualità Biova si manifesta in una distribuzione stabile della granulometria, in un peso alla rinfusa uniforme e in un profilo di gusto e odore neutro.

Differenze in origine e lavorazione

A seconda del paese di origine possono variare la qualità della materia prima, le dotazioni tecniche e la conduzione del processo nella produzione di xilitolo. In Cina sono disponibili impianti specializzati per i polioli che consentono fasi standardizzate di fermentazione e purificazione. In questo modo si ottengono una granulometria costante, un’elevata purezza e una qualità affidabile della merce sfusa.

Gusto & odore

Lo xilitolo offre una dolcezza chiara e piacevole, molto simile a quella dello zucchero da tavola. Tipico è un leggero effetto rinfrescante in bocca, caratteristico dei polioli. Dal punto di vista olfattivo il dolcificante rimane neutro e influisce appena sugli aromi dei piatti e delle bevande preparati.

Possibili applicazioni

• Per dolcificare bevande calde e fredde come caffè, tè, limonate o smoothie
• Come sostituto dello zucchero in prodotti da forno, dessert, creme, muesli e latticini
• Per la produzione di prodotti a ridotto contenuto di zuccheri in panifici, pasticcerie e nell’industria alimentare

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Cina
• Granulometria: 0,2–1,0 mm, fine / fioccosa
• Colore: Bianco
• Tipo di prodotto: Alimento, dolcificante (E967), poliolo
• Variante: Merce sfusa / variante EH per grandi utilizzatori
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità