Zucchero Demerara | granulato | 0,3-1,5 mm | 2500-4000 ICUMSA

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Lo zucchero Demerara è uno zucchero di canna grezzo, a grana grossa, proveniente dalla Colombia, dal caldo colore dorato e dal naturale tono di caramello. I cristalli irregolari e la consistenza leggermente umida conferiscono a questo zucchero di canna una presenza di carattere nella gamma Biova. È ideale quando si desidera dolcificare pietanze e bevande in modo discreto ma aromatico.

Grazie alla lavorazione delicata, nello zucchero Demerara rimangono nel cristallo parti della melassa originaria, che conferiscono una profondità aromatica. La granulometria di circa 0,3–1,5 mm offre una piacevole croccantezza e una distribuzione uniforme in impasti, muesli o topping. Biova punta su una qualità costante del prodotto sfuso, in modo che lo zucchero possa essere utilizzato in modo affidabile sia nella ristorazione che nella cucina di casa.

Nell’utilizzo lo zucchero Demerara si dimostra versatile: arricchisce caffè, tè, cocktail, muesli e prodotti da forno con una delicata nota di caramello. La struttura grossolana rimane visibile su dessert, frutta e prodotti da forno e crea un effetto decorativo. In questo modo lo zucchero di canna bruno di Biova può essere impiegato con flessibilità in ricette dolci e agrodolci.

Origine

Lo zucchero di canna proviene dalla Colombia, dove la canna da zucchero cresce in clima tropicale con molto sole e sufficiente umidità. Queste condizioni favoriscono una maturazione uniforme e un elevato contenuto zuccherino nel succo. La lunga tradizione della coltivazione della canna da zucchero nella regione garantisce una qualità stabile e affidabile.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Dopo la raccolta, la canna da zucchero viene lavorata in tempi brevi per preservarne aroma e freschezza. Dal succo spremuto si ottiene, tramite concentrazione ed essiccazione cristallina, lo zucchero di canna a granulometria grossa. Successivamente lo zucchero Demerara viene setacciato, portato alla granulometria desiderata di 0,3–1,5 mm e confezionato come merce sfusa per Biova.

Caratteristiche particolari

A differenza dello zucchero bianco altamente raffinato, questo zucchero di canna bruno conserva una parte della melassa naturale, che ne spiega il colore bruno‑giallo e l’aroma caramellato. I valori ICUMSA da 2500 a 4000 indicano uno zucchero più scuro e intensamente colorato. La struttura grossolana e granulata lo rende una variante speciale, sia visivamente che sensorialmente, all’interno dell’assortimento Biova.

Differenze in origine e lavorazione

Colore, dimensione dei cristalli e aroma dello zucchero di canna variano a seconda del paese d’origine e del grado di lavorazione. Lo zucchero Demerara colombiano presenta spesso una calda tonalità dorato‑bruna e un profilo di caramello equilibrato. La combinazione di clima tropicale e processo di lavorazione mirato lo distingue nettamente dagli zuccheri più chiari e maggiormente raffinati.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, lo zucchero offre una dolcezza delicata e rotonda, con chiare note di caramello e leggere note di toffee. All’olfatto presenta un aroma caldo, leggermente maltato, che si sprigiona particolarmente bene nelle bevande calde. I cristalli grossi si sciolgono più lentamente e rilasciano la loro dolcezza gradualmente.

Possibili utilizzi

• Per dolcificare e arricchire caffè, tè, latte macchiato e altre bevande calde
• Come topping croccante per torte, crumble, muffin, biscotti o dessert alla frutta
• Per cocktail, marinate e salse in cui si desidera una delicata nota di caramello

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Colombia
• Granulometria: Granulato, ca. 0,3–1,5 mm, granulato / grosso
• Colore: Bruno, giallo‑bruno
• ICUMSA: 2500–4000
• Tipo di prodotto: Alimento, zucchero di canna bruno, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità