Zucchero di betulla allo xilitolo (E967) | fino | 0,1 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Lo xilitolo zucchero di betulla è un sostituto dello zucchero bianco a grana fine, di produzione europea, prevalentemente finlandese. Il dolcificante è ottenuto dal legno duro di betulla e faggio e, per aspetto, dosaggio e utilizzo, è simile al classico zucchero cristallino. Grazie alla granulometria molto fine di circa 0,1 mm, il poliolo (E967) si scioglie rapidamente e in modo uniforme in liquidi e impasti.

Lo zucchero di betulla offerto da Biova viene prodotto tramite un complesso processo di purificazione e garantisce una qualità costante, idonea all’uso alimentare. Ha un potere dolcificante leggermente inferiore rispetto allo zucchero da tavola tradizionale e influisce solo in misura minima sul livello di zucchero nel sangue. Xilitolo è quindi un’interessante opzione per ricette a ridotto contenuto di zuccheri e per tutti coloro che desiderano controllare consapevolmente il proprio consumo di zucchero.

In cucina lo xilitolo zucchero di betulla può essere utilizzato quasi uno a uno come lo zucchero cristallino – per la cottura al forno, per dolcificare bevande calde e fredde o per dessert. La struttura fine e fioccosa si distribuisce in modo omogeneo in impasti, creme e ripieni ed è ideale per consumatori di merce sfusa, ristorazione e scorte di magazzino. In questo modo potete adattare con flessibilità le vostre ricette abituali con questa alternativa allo zucchero di Biova.

Origine

Lo zucchero di betulla proposto proviene dalla Finlandia, un paese con inverni lunghi e freddi e una silvicoltura sostenibile e ben sviluppata. Vengono lavorati principalmente legni di betulla e faggio provenienti da foreste europee controllate. Brevi vie di trasporto all’interno dell’Europa e catene di fornitura trasparenti garantiscono una qualità costante.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Per la produzione il legno duro viene sminuzzato e trattato con acqua per estrarre lo zucchero del legno, lo xilosio. Attraverso un processo di purificazione e filtrazione a più stadi si ottiene lo xilitolo, rimuovendo con cura le sostanze estranee. Il risultato finale è un cristallo fine e fioccoso con granulometria uniforme di circa 0,1 mm, confezionato come merce sfusa di facile dosaggio.

Caratteristiche particolari

In letteratura specialistica lo xilitolo è descritto come cariostatico e anticariogeno e viene quindi spesso utilizzato in prodotti per l’igiene orale senza zucchero. Lo zucchero di betulla di Biova utilizza legno non idoneo alla produzione di carta, impiegando così la risorsa in modo efficiente. Nessun albero viene abbattuto esclusivamente per l’estrazione dello xilitolo.

Differenze in origine e lavorazione

Rispetto allo xilitolo proveniente da fonti extraeuropee, la produzione finlandese offre elevati standard qualitativi e materie prime chiaramente definite. L’estrazione da legno duro di betulla e faggio si differenzia dalle varianti ottenute da mais o da altre materie prime vegetali. Ciò consente una chiara dichiarazione come zucchero di betulla e una qualità di prodotto costante all’interno dell’assortimento Biova.

Gusto & odore

Lo xilitolo zucchero di betulla ha un gusto dolce, delicato e pulito, con un potere dolcificante leggermente inferiore rispetto al classico zucchero da tavola. Tipico dei polioli, in bocca si sviluppa un piacevole effetto rinfrescante, senza un marcato retrogusto proprio. L’odore è neutro, il che rende il prodotto particolarmente adatto a prodotti da forno delicati, dessert e bevande.

Possibili applicazioni

• Come sostituto dello zucchero per dolcificare caffè, tè, cacao e bevande fredde
• Per la preparazione di torte, biscotti, muffin e lievitati in ricette a ridotto contenuto di zuccheri
• Per dessert, yogurt, muesli, macedonie di frutta e confetture fatte in casa

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Finlandia
• Granulometria: fine / fioccosa, ca. 0,1 mm
• Colore: bianco
• Tipo di prodotto: alimento, sostituto dello zucchero (E967), merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità
• Confezione: grande confezione, adatta a scorte e ulteriore lavorazione