Zucchero di canna grezzo biologico | fino | 0,3-0,6 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il zucchero di canna grezzo biologico di Biova proviene dal Laos, dove il clima tropicale e i terreni fertili offrono condizioni ideali per la coltivazione della canna da zucchero. La granulometria fine di circa 0,3–0,8 mm garantisce una dolcezza uniforme e un’ottima solubilità. La struttura da color crema a beige, leggermente fioccosa, indica il naturale contenuto di melassa e sottolinea il carattere di questo zucchero di canna.

Grazie alla lavorazione delicata secondo gli standard biologici UE, l’aroma tipico dello zucchero di canna e la delicata nota di zucchero di canna grezzo si conservano in gran parte. Biova attribuisce grande importanza a una lavorazione pulita, a una granulometria definita e a una qualità affidabile di merce sfusa per utenti professionali. In questo modo si ottiene uno zucchero bio fine e scorrevole, che può essere dosato con precisione e facilmente ulteriormente lavorato.

In cucina lo zucchero di canna fine può essere utilizzato in molti modi – dalle ricette da forno ai dessert fino alle bevande calde e fredde. Anche per prodotti gastronomici di alta qualità, produzioni artigianali e l’industria alimentare, lo zucchero di canna grezzo bio offre una dolcezza delicata e aromatica. Grazie alla buona solubilità è adatto sia all’uso quotidiano in casa sia per volumi di produzione maggiori.

Origine

Lo zucchero proviene dal Laos, una regione dal clima tropicale, con abbondanti precipitazioni e terreni ricchi di nutrienti. Queste condizioni favoriscono una crescita uniforme della canna da zucchero e una materia prima stabile. Le aziende agricole lavorano secondo i principi dell’agricoltura biologica e riforniscono Biova con qualità bio controllata.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La canna da zucchero viene coltivata secondo le direttive biologiche UE, senza l’impiego di fitofarmaci sintetici. Dopo la raccolta, il succo viene spremuto, concentrato e portato a cristallizzazione. Un’essiccazione delicata e la successiva setacciatura generano la granulometria fine definita di 0,3–0,8 mm, come specificato da Biova per questa merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Una leggera percentuale di melassa conferisce al prodotto il suo colore da crema a beige e la nota delicatamente maltata. A differenza dello zucchero bianco raffinato, il tipico gusto dello zucchero di canna rimane meglio preservato. La granulometria fine ma ancora strutturata favorisce una distribuzione uniforme in impasti, masse e bevande.

Differenze in origine e lavorazione

Lo zucchero di canna grezzo può variare in colore, aroma e dimensione dei cristalli a seconda del paese di origine e del processo di lavorazione. L’origine laotiana, in combinazione con la granulometria fine definita, dà vita a uno zucchero ben solubile e aromatico con tonalità chiara. Rispetto alle varianti più raffinate, vengono mantenuti più componenti naturali del succo di canna da zucchero.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale si presenta con una dolcezza delicata e leggere sfumature maltate-caramellate. L’odore ricorda leggere note di canna da zucchero caramellata, senza risultare invadente. La struttura cristallina fine fa sì che la dolcezza si distribuisca in modo uniforme in pietanze e bevande.

Possibili applicazioni

• Per dolcificare prodotti da forno come torte, biscotti, impasti montati e lievitati
• Per dessert, creme, muesli, yogurt e preparazioni a base di frutta
• In bevande calde e fredde, sciroppi nonché per prodotti gastronomici di pregio e produzioni artigianali

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Laos
• Granulometria: fine, ca. 0,3–0,8 mm
• Colore: da color crema a beige, fine / fioccoso
• Tipo di prodotto: Alimento, zucchero / ingrediente speziato, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità