Zucchero di fiori di cocco biologico | fino | 0-1,2 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Lo zucchero di fiori di cocco bio di Biova è una pregiata specialità di zucchero fine e bruno proveniente dall'Indonesia, con una granulometria di circa 0–1,2 mm. Ottenuto dal nettare dei fiori della palma da cocco concentrato, questo zucchero naturale offre una struttura piacevolmente spargibile, fine e fioccosa. Il caldo aroma di caramello lo rende un'alternativa versatile allo zucchero bianco da tavola o allo zucchero di canna classico.

Grazie alla lavorazione prevalentemente artigianale, il caratteristico profilo aromatico rimane in gran parte intatto e lo zucchero di fiori di cocco è considerato particolarmente aromatico. Con un indice glicemico di circa 35 e la presenza naturale di sali minerali e antiossidanti, è ideale come moderna specialità di zucchero nel settore alimentare. Biova attribuisce grande importanza a una qualità costante, il che lo rende particolarmente interessante come merce sfusa e per i grandi consumatori.

In cucina lo zucchero di fiori di cocco bio può essere utilizzato in modo flessibile – per dolcificare bevande calde, dessert e prodotti da forno. Grazie al suo gusto tipo caramello arricchisce muesli, bowl, pancake, waffle e piatti esotici come curry o pietanze al wok. La granulometria fine e fioccosa si scioglie rapidamente e consente in molte ricette una sostituzione 1:1 di altri tipi di zucchero bruno.

Origine

Lo zucchero di fiori di cocco proviene dall'Indonesia, dove il clima tropicale e i terreni fertili offrono condizioni ideali per le palme da cocco. Le palme crescono prevalentemente su piccoli appezzamenti agricoli, spesso in colture miste con altre piante utili. Questa origine rappresenta una lunga tradizione nella produzione di zuccheri di palma e di fiore, di cui Biova beneficia in modo mirato.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Per lo zucchero di fiori di cocco bio il nettare dei fiori della palma da cocco viene raccolto fresco ogni giorno a mano. Il succo viene delicatamente riscaldato direttamente in loco, concentrato e successivamente macinato in fini cristalli o particelle fioccose. Nasce così uno zucchero spargibile, a grana fine, che si dosa facilmente ed è particolarmente adatto all'impiego come merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Sono caratteristici il colore bruno, la granulometria fine di 0–1,2 mm e il marcato aroma di caramello. Rispetto allo zucchero di canna tradizionale, lo zucchero di fiori di cocco presenta un indice glicemico più basso. La produzione prevalentemente artigianale sostiene le famiglie di piccoli agricoltori in Indonesia e consente una qualità del prodotto costante.

Differenze in origine e lavorazione

A seconda della regione di origine, colore e aroma dello zucchero di fiori di cocco possono variare; le qualità indonesiane si distinguono spesso per un intenso ma armonioso profilo di caramello. La durata della concentrazione, la temperatura di riscaldamento e la successiva macinazione influenzano in modo determinante la dimensione dei cristalli, la solubilità e il gusto. Biova punta su una lavorazione delicata per garantire una struttura fine e ben solubile.

Gusto & odore

Lo zucchero emana un piacevole profumo di caramello con leggere note maltate e tostate. Al palato è dolce ma non invadente, con un profilo pieno e leggermente caramellato. Queste caratteristiche sensoriali lo rendono particolarmente adatto per prodotti da forno, dessert e bevande aromatiche.

Possibili applicazioni

• Per dolcificare caffè, tè, cacao, smoothie e drink mixati
• Come ingrediente aromatico in torte, biscotti, muffin, dessert e creme
• Per pancake, waffle, muesli, bowl e piatti esotici come curry o pietanze al wok

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Indonesia
• Granulometria: fine, ca. 0–1,2 mm (fine / fioccosa)
• Colore: bruno
• Tipo di prodotto: Alimento / specialità di zucchero, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità da 1 kg