Alpská kamenná sůl Bergkern granulát 1,4–4,0 mm, Rakousko

Popis produktu

Tato alpská sůl Bergkern pochází z rakouského Salzkammergutu a dodává se jako přírodní kamenná sůl v hrubém granulátu. Zrnitost 1,4–4,0 mm je převážně bílá s jemnými růžovými inkluzemi a je ideální jako univerzální jedlá sůl.

Díky hlubokému uložení v horském masivu leží sůl miliony let chráněná ve skále a je bez chemických přísad. Šetrné, čistě mechanické zpracování u Biova zachovává přirozené doprovodné minerály a zajišťuje dobrou sypkost sypkého zboží.

V kuchyni je alpská sůl velmi univerzální – od každodenního základního dochucení až po použití v mlýncích, kořenících směsích nebo solných krustách. Hrubou kamennou sůl tak můžete flexibilně využít v profesionální gastronomii i v náročné domácí kuchyni.

Původ

Kamenná sůl pochází z Rakouska, konkrétně z tradiční oblasti Salzkammergut v Alpách. Zde se ložiska Bergkern nacházejí hluboko pod masivními vrstvami hornin a jsou chráněna před moderními vlivy prostředí.

Těžba / výroba / sklizeň

Alpská sůl se získává hlubinnou těžbou, při níž se otevírají vybraná ložiska v horském jádru. Zkušení horníci uvolňují surovou sůl ze skály, poté je mechanicky drcena, čištěna a bez rafinace prosívána na frakci 1,4–4,0 mm.

Zvláštnosti

Hluboko v hoře uzavřený horský jádro (Bergkern) je považován za obzvlášť čistou, přírodní kamennou sůl s charakteristickým obsahem minerálů. Biova nabízí tento hrubý granulát jako sypké zboží, což umožňuje efektivní další zpracování v kořenářských manufakturách, potravinářských provozech a gastronomii.

Rozdíly v původu a zpracování

Na rozdíl od mořské soli z odpařené mořské vody pochází tato alpská sůl z fosilních moří, která byla překryta horninou. Suché uložení v hoře a čistě mechanické zpracování bez chemického ošetření ji odlišují od mnoha průmyslově rafinovaných jedlých solí.

Chuť a vůně

Kamenná sůl zaujme čistou, jasnou slanou chutí bez rušivých vedlejších tónů. Je bez zápachu a podporuje vlastní chuť pokrmů, takže se výborně hodí jako základ pro vlastní kořeněné a bylinkové solné směsi zákazníků Biova.

Možné použití

• Na plnění solných a kořenících mlýnků pro každodenní použití v kuchyni a gastronomii
• Na marinády, solné krusty, grilované a dušené pokrmy, kde se má hrubý granulát pomalu rozpouštět
• Jako základ pro individuální kořeněné a bylinkové solné směsi v manufakturách a potravinářských provozech

Specifikace produktu

• Země původu: Rakousko
• Zrnitost: granulát 1,4–4,0 mm
• Barva: převážně bílá až lehce růžová
• Druh soli: přírodní kamenná sůl, Bergkern, sypké zboží
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg pytel