O co se jedná / Popis produktuTento Pfefferwhisky německé výroby je tekuté kořenicí prostředek, který spojuje pálivost pepře s charakteristickými aromaty vyzrálé whisky. Zlatohnědá tekutina dodává pokrmům kořeněný, lehce kouřový tón a zajišťuje jemnou chuťovou hloubku. V praktickém balení o objemu 1 litr je tento produkt Biova ideální pro ambiciózní hobby kuchaře i gastronomii.Kombinací pepřových a whisky aromat vzniká všestranně použitelná přísada, která dotváří jak slaná, tak sladká jídla. Pfefferwhisky lze dávkovat úsporně a rovnoměrně, takže lze dobře řídit intenzitu chuti. Biova klade důraz na pečlivý výběr složek, aby byla zajištěna stálá kvalita a spolehlivé zpracování.V kuchyni otevírá Pfefferwhisky četné možnosti použití – od marinád přes omáčky až po kreativní dezerty. Hodí se ke grilovanému nebo pečenému masu a zelenině, zjemňuje dipy a dresinky a může dodat zvláštní kořeněný akcent také koktejlům. Toto tekuté kořenicí prostředek se tak stává flexibilním společníkem pro nápadité kulinářské experimenty.PůvodPfefferwhisky je vyráběn v Německu. Receptura spojuje vybraná pepřová aromata s aromatickou whisky, která je ceněna pro svou výraznou chuťovou strukturu. Díky výrobě v Německu profituje sortiment Biova z krátkých dodacích cest a spolehlivé kontroly kvality.Pěstování / Výroba / SklizeňPro výrobu se pepřová aromata kombinují s whisky v tekutém základu a šetrně se promíchají. Následně směs zraje, aby se aromata harmonicky propojila a vznikl vyvážený chuťový profil. Hotový Pfefferwhisky se stáčí do odolných kanystrů o objemu 1 litr, které umožňují snadnou manipulaci, dávkování a skladování.ZvláštnostiCharakteristickým rysem tohoto produktu Biova je výrazná, ale dobře vyvážená pepřová nota, nesená sladovými a dřevitými nuancemi whisky. Na rozdíl od klasických pepřových koření lze Pfefferwhisky dávkovat po kapkách a přímo vmíchat do tekutin, omáček nebo dresinků. Vznikají tak rovnoměrné, jemně vyladěné chuťové profily bez viditelných kousků pepře.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na použitém druhu pepře a typu whisky se může lišit stupeň pálivosti, kouřová aroma i sladkost. Zde použitá kombinace je zaměřena na harmonický, všestranně použitelný profil, který funguje jak ve slané, tak ve sladké kuchyni. Tekutá forma se výrazně liší od suchých pepřových směsí a umožňuje přesnější řízení aromatu.Chuť a vůněVe vůni vykazuje Pfefferwhisky kořeněnou pepřovou pálivost v kombinaci s tóny dřeva, sladu a náznakem vanilky a karamelu z whisky. Na patře se pikantní, lehce pálivé pepřové akcenty spojují s jemnou, hřejivou aromatikou whisky. Celkový dojem je intenzivní, ale vyvážený, takže již malé množství stačí k výrazné změně chuti.SloženíAktuální popis uvádí následující komponenty použití, ze kterých vznikají typické směsi pro různé aplikace:pepřová aromatawhisky aromataolivový olej (při použití v marinádách)med (při použití v marinádách nebo omáčkách)hořčice (při použití v marinádách nebo dipech)sojová omáčka (při použití v marinádách nebo omáčkách)Upozornění: Při použití se sojovou omáčkou může výrobek obsahovat sóju jako alergen. U kombinací vždy kontrolujte příslušné seznamy složek použitých produktů.Možné použitíJako aromatický základ pro marinády na steak, drůbež nebo grilovanou zeleninu, např. v kombinaci s olivovým olejem, medem, hořčicí nebo sojovou omáčkou.Na zjemnění omáček, dipů a dresinků, například k burgerům, BBQ pokrmům nebo slaným miskám a bowlím.Pro kreativní akcenty v dezertech a koktejlech, např. v čokoládových dezertech, ovocných omáčkách nebo kořeněných longdrincích.Specifikace produktuZemě původu: NěmeckoPlnicí množství: kanystr 1 l (cca 1,0 kg)Druh produktu: tekuté kořenicí prostředek s pepřovými a whisky aromaty

O co se jedná / Popis produktuTento aromatický cukr se skořicovými květy spojuje jemný třtinový cukr s kvalitním bio kokosovým cukrem a 5 % voňavých skořicových květů. Hnědá, jemná až lehce vločkovitá struktura se dobře dávkuje a ideálně se hodí k dochucení sladkých pokrmů a nápojů. Vzniká tak harmonická kořenicí směs, která dezertům, horkým nápojům a pečivu dodá hřejivý, skořicově‑karamelový nádech.Kombinací klasického třtinového cukru a kokosového cukru vzniká vyvážená sladkost s jemně karamelovým charakterem. Skořicové květy zajišťují jemné, květinově‑kořeněné aroma, které je mírnější než běžná skořice. Biova sází na pečlivě vyladěnou recepturu v kvalitě pro velkoodběratele, která přesvědčí jak vzhledem, tak chutí.Používejte cukr se skořicovými květy všestranně v kreativní kuchyni: k posypání rýžového nákypu, palačinek nebo vaflí, ke slazení kávy, čaje a kakaa nebo jako přísadu do receptů na pečení. Také v müsli, kaši nebo dezertech rozvine tato jemná, hnědá kořenicí směs své plné aroma. S touto cukrovou kořenicí směsí od Biova dodáte svým pokrmům rychle a jednoduše skořicovou rafinovanost.PůvodKořenicí směs je vyráběna a plněna v Německu. Zpracování probíhá za kontrolovaných podmínek, aby byla zajištěna rovnoměrná, jemná až vločkovitá zrnitost. Získáte tak produkt, který je vhodný jak pro domácnost, tak pro gastronomii a malé výrobny.Pěstování / Výroba / SklizeňTřtinový cukr a bio kokosový cukr jsou šetrně smíchány a zušlechtěny jemně drcenými skořicovými květy. Výroba probíhá po jednotlivých šaržích, aby mohlo aroma skořicových květů optimálně přejít do cukru. Biova dbá na homogenní rozdělení podílu koření v každé jednotce.ZvláštnostiTato sladká kořenicí směs kombinuje výhody třtinového cukru se zvláštní chutí kokosového cukru a aromatických skořicových květů. Hnědá barva a jemná, lehce vločkovitá struktura jsou ideální k dekorativnímu posypávání pokrmů. Ve srovnání s klasickým skořicovým cukrem nabízí směs komplexnější, květinově‑kořeněný chuťový profil.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na původu skořicových květů se mohou jemné aroma lišit v odstínech od teple kořeněného po lehce květinové. Díky zpracování v Německu zajišťuje Biova, že všechny suroviny jsou pečlivě smíchány a pravidelně kontrolovány. Vzniká tak stálá kvalita, která se obzvlášť osvědčuje jako velkoobjemové balení v profesionální kuchyni.Chuť a vůněSměs intenzivně voní po teplé skořici s jemným květinovým nádechem. V chuti se příjemná sladkost spojuje s kořeněným, lehce karamelovým charakterem. Skořicové květy působí mírněji než klasická skořice a dodávají pokrmům harmonické, zaoblené aroma.Složenítřtinový cukrbio kokosový cukr5 % skořicových květůMožné použitíK dochucení dezertů, jako je rýžový nákyp, pudink, krémy nebo ovocný salátJako aromatické slazení do kávy, čaje, kakaa nebo zimních horkých nápojůK posypání a kořenění pečiva, palačinek, vaflí a kynutého těstaSpecifikace produktuZemě původu: Německo (výroba)Zrnitost: jemná / vločkovitáBarva: hnědáTyp produktu: potravina / kořenicí směs, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg velkoobjemového balení

O co se jedná / Popis produktuObjevte whisky pepř jako aromatickou pepřovou specialitu, při které je celý černý tellicherry pepř z Malabarského pobřeží zušlechťován bourbon whisky. V manufaktuře Biova pepř zraje v dubovém sudu, díky čemuž získají kuličky lehce vlhký, jantarově lesklý vzhled a intenzivní whisky tón. Měkká, černá až tmavě hnědá zrna lze bez námahy drtit v hmoždíři nebo hrubě rozemlít a jsou ideální jako velkoobjemové balení pro kuchyně a gastronomii.Díky minimálně sedmidennímu zrání ve whisky dosahuje pepř obsahu alkoholu 8,9 % obj. a zbytkové vlhkosti přibližně 32 %, což zajišťuje zvláštní texturu a dobrou skladovatelnost. Biova sází na pečlivě vybranou tellicherry kvalitu a šetrné zpracování v malých šaržích, aby byla optimálně zachována éterická oleje a komplexní aroma. Získáte tak vysoce kvalitní koření s jasně definovaným chuťovým profilem, které se výrazně liší od běžného černého pepře.Při použití se whisky pepř ukazuje jako všestranný: výborně se hodí ke krátce pečenému hovězímu masu, carpacciu, zvěřině a aromatickým těstovinovým pokrmům s houbami nebo výraznými omáčkami. Stejně tak ladí kombinace pepřové ostrosti a whisky tónů se zralým ovocem, dezerty nebo hořkou čokoládou a otevírá kreativní možnosti v moderní gastronomii. Melte nebo drťte whisky pepř vždy čerstvě, abyste plně využili biova aroma této výjimečné speciality.PůvodPepřová zrna pocházejí z indického Malabarského pobřeží, tradiční oblasti pro vysoce kvalitní černý tellicherry pepř s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Produkt je zušlechťován a plněn do obalů v Německu v manufaktuře Biova. Toto spojení indického původu a německého zpracování zaručuje trvale vysokou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřové bobule se sklízí plně zralé, suší se na slunci a jako celá zrna se dopravují do Německa. Při výrobě se minimálně sedm dní nakládají do bourbon whisky, několikrát denně se obracejí a poté se v dubovém sudu pečlivě nechají odkapat. Šetrné zpracování zachovává éterické oleje tellicherry pepře a harmonicky je spojuje s whisky aromaty.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace tellicherry pepře a bourbon whisky a také obsah alkoholu 8,9 % obj. v konečném produktu. Díky přibližně 32 % vlhkosti jsou zrna měkká, snadno se drtí a nabízejí komplexní, teplé aroma. Jako černé, hnědé kousky, resp. celá zrna je toto velkoobjemové balení obzvlášť zajímavé pro profesionální uživatele a experimentální kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od klasického černého pepře, který se většinou pouze suší a přímo mele, prochází whisky pepř dodatečným procesem zrání v alkoholu. Zušlechťování v Německu podle kvalitativních standardů Biova v dubovém sudu jej jasně odlišuje od standardního velkoobjemového zboží. Vzniká tak produkt s vysokou aromatickou hustotou a jasnou senzorickou charakteristikou.Chuť a vůněSenzoricky se whisky pepř projevuje pepřově aromaticky ostrý s jasně vnímatelným whisky tónem. Ve vůni se spojují teplé, lehce kouřové náznaky bourbonu s kořeněnou ostrostí tellicherry pepře a jemnými dřevitými nuancemi. Na patře vzniká harmonické spojení ostrosti, decentní sladkosti a dlouhého, kořeněného dozvuku.SloženíČerný tellicherry pepř, celýBourbon whiskyMožné použitíJako finišovací pepř čerstvě namletý na hovězí steaky, carpaccio nebo krátce pečené maso.Aromaticky doladit těstovinové pokrmy s výraznými omáčkami, houbami nebo ragú ze zvěřiny.Kombinovat se zralým ovocem, dezerty nebo hořkou čokoládou pro vytvoření zajímavých kontrastů sladkého, pálivého a whisky-kořeněného.Specifikace produktuZemě původu: Německo (zušlechťování), pepř z Indie (Malabarské pobřeží)Velikost zrna: celá pepřová zrna, kousky (velkoobjemové balení)Barva: černá až tmavě hnědáObsah alkoholu: 8,9 % obj.Vlhkost: cca 32 %, měkkýHmotnostní jednotka: 1,05 kg na 1 kg jednotku

O co se jedná / Popis produktuToto chilli koření kombinuje uzené chipotle jalapeños s jemným fleur de sel a indickými solnými vločkami do hrubé, červené kořenicí směsi z manufaktury Biova v Německu. Granulovaná struktura připomíná rustikální BBQ kořeněnou sůl a zajišťuje dobře dávkovatelnou, příjemnou pálivost. Teplé paprikové a rajčatové tóny dotvářejí aromatický profil.Díky vyvážené směsi chilli, papriky, rajčat, česneku, pepře Tellicherry a cibule vzniká ostrý univerzál pro každodenní použití. Receptura Biova je nastavená tak, aby se ostrost, sůl a pražené tóny rovnoměrně rozprostřely a při vaření se kontrolovaně rozvíjely. Hrubá zrnitost je ideální pro velkoodběratele v kuchyni a gastronomii, kteří kladou důraz na stálou kvalitu.Při použití se chilli koření ukazuje jako mimořádně všestranné: hodí se ke grilovanému masu, dušeným pokrmům, tmavým omáčkám, zelenině i pokrmům z pánve. Použijte hrubě granulovanou směs jako rub, základ marinády nebo jako finišovací sůl přímo u stolu. Tak vnesete s minimální námahou autentické grilovací a kouřové aroma do své kuchyně.PůvodKořenicí přípravek je míchán a plněn v Německu podle kvalitativních standardů Biova. Zpracovávají se vybrané druhy chilli a pepře z tradičních pěstitelských oblastí, kombinované s vysoce kvalitním fleur de sel a indickými solnými vločkami. Kontrolovaný původ surovin podporuje stabilní, opakovatelný aromatický profil.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli jalapeño se sklízí plně vyzrálé na slunci, šetrně se suší a následně se nad dřevěným kouřem zušlechťují na chipotle. Poté se všechny kořenicí složky hrubě melou či drtí a homogenně mísí se solnými vločkami. Granulovaná, hrubá zrnitost je záměrně zachována, aby podpořila texturu a pomalé uvolňování aromat.ZvláštnostiCharakteristickým znakem této směsi Biova je spojení kouřové pálivosti, jemné mořské soli a hrubé struktury. Intenzivní červená barva vzniká díky chipotle, paprice a rajčatům. Na rozdíl od jemných chilli prášků je pálivost jemněji zakomponovaná a tím univerzálněji dávkovatelná.Rozdíly v původu a zpracováníChipotle se tradičně získává z jalapeños, které jsou po usušení aromatizovány kouřem a tím získávají svůj typický, lehce nasládlý kouřový profil. V kombinaci s indickými solnými vločkami vzniká kořeněná sůl, která se výrazně liší od klasických, jemně mletých chilli solí. Zpracování v Německu umožňuje přesné doladění receptury a šetrné zacházení s citlivými aromaty.Chuť a vůněVe vůni dominují kouřové tóny, doprovázené teplými paprikovými a rajčatovými aromaty a decentní česnekovou a cibulovou pálivostí. Na patře se projevuje příjemná, nevtíravá chilli pálivost, zasazená do jemně slaných solných vloček a kořeněného pepře Tellicherry. Výsledkem je harmonický, lehce kouřový chuťový profil, který dotváří mnoho slaných pokrmů.SloženíSůl (indické solné vločky)Chipotle chilli (22 %)PaprikaRajčataČesnekPepř TellicherryCibuleMožné použitíJako rub nebo finišovací sůl na steaky, kotlety a grilované masoNa dochucení dušených pokrmů, eintopfů a tmavých omáčekNa pikantní pečené brambory, zeleninu z plechu nebo pokrmy z pánveSpecifikace produktuZemě původu: Německo (výroba)Zrnitost: granulované / drcené / hrubéBarva: červenáHmotnost na jednotku: 1,05 kg velké baleníTyp produktu: kořenicí přípravek, hrubá grilovací kořeněná sůl

O co se jedná / Popis produktuTonka cukr spojuje intenzivní aroma tonkového bobu s jemným třtinovým cukrem do harmonické, nažloutlé jemné kořenicí směsi. Vločkovitá zrnitost přibližně 0,3–0,6 mm se rychle rozpouští v tekutinách a těstech a zajišťuje rovnoměrnou sladkost. V kořenící manufaktuře Biova v Německu tak vzniká aromatický kořeněný cukr jako alternativa ke klasickému vanilkovému cukru.Díky pečlivě sladěnému poměru směsi se jinak obtížně dávkovatelný tonkový bob stává vhodným pro každodenní použití a dobře reprodukovatelným. Jemná struktura usnadňuje odměřování a rovnoměrné rozdělení, což je výhodou zejména v profesionální kuchyni a u velkoobjemového zboží. Biova klade důraz na stálou kvalitu surovin a šetrné zpracování.Ať už na dezerty, horké nápoje nebo kreativní omáčky – tonka cukr nabízí četné možnosti použití ve sladké i slané kuchyni. Zjemněte rýžový nákyp, crème brûlée, pečivo nebo šlehačku a dodejte špetkou této kořenicí směsi Biova neobvyklé akcenty, například v rajčatových omáčkách. Tak snadno a rychle začleníte charakteristické tonka aroma do svého každodenního vaření.PůvodKořenicí směs je vyráběna a plněna v Německu. Používané tonkové boby pocházejí zpravidla z tropických oblastí Jižní Ameriky s teplým, vlhkým klimatem, které poskytuje optimální podmínky pro růst. Díky pečlivému výběru surovin zajišťuje Biova trvale vysoký aromatický profil.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni jsou tonkové boby šetrně sušeny a následně zpracovány na jemnou, aromatickou složku kořeněného cukru. Ve výrobě Biova jsou boby rovnoměrně nadrceny a smíchány s kvalitním třtinovým cukrem. Definovaná zrnitost cca 0,3–0,6 mm zajišťuje, že se aroma optimálně rozprostře a cukr se rychle rozpouští.ZvláštnostiCharakteristickým znakem této směsi Biova je intenzivní, ale vyvážená aromatika tonkového bobu v kombinaci s třtinovým cukrem. Jemná, vločkovitá struktura je ideální k posypání, vmíchání i pečení. Ve srovnání s celými tonkovými boby je dávkování výrazně jednodušší a je obzvlášť zajímavé pro gastronomii a manufaktury jako velkoobjemové zboží.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na oblasti původu tonkových bobů se mohou v aromatu projevovat jemné rozdíly, například výraznější tóny vanilky, mandlí nebo mařinky vonné. Díky standardizovanému zpracování u Biova však vzniká konzistentní chuťový profil. Kombinace s třtinovým cukrem aroma zjemňuje a činí kořenicí směs univerzálně použitelnou.Chuť a vůněTonka cukr intenzivně voní po vanilce, mandlích, marcipánu a jemné tónině mařinky vonné. V chuti se příjemná sladkost spojuje s teplými, kořeněnými a lehce exotickými nuancemi. Díky tomu se kořeněný cukr výborně hodí jako zvláštní alternativa ke klasickému vanilkovému cukru.SloženíTřtinový cukrTonkový bobUpozornění: Tonkové boby obsahují přirozeně se vyskytující aromatické látky. Při známé nesnášenlivosti tonkových bobů by měl být výrobek používán s opatrností.Možné použitíNa slazení a aromatizaci dezertů, jako je rýžový nákyp, parfait, suflé nebo crème brûléeJako rafinovaný doplněk do horkých nápojů, jako je káva, kakao nebo čajNa zjemnění pečiva, šlehačky nebo jako zvláštní tón v rajčatových omáčkách a sladko-slaných omáčkáchSpecifikace produktuZemě původu: NěmeckoZrnitost: cca 0,3–0,6 mm, jemná / vločkovitáBarva: žlutáTyp produktu: potravina, kořenicí směs (velkoobjemové zboží)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg