O co se jedná / Popis produktuToto kořenicí přípravné koření Pfefferwhisky od Biova je vyráběno v Německu a spojuje pikantní ostrost pepře s teplými, vyzrálými tóny whisky. Zlatohnědá tekutá kořenicí směs se dá přesně dávkovat a dodává pokrmům kořeněnou, lehce kouřovou hloubku. Díky velkému balení ve formě 1litrového kanystru je ideální pro profesionální kuchyně a gastronomii.Díky pečlivě sladěné receptuře vzniká vyvážená hra aromat pepře s dřevitými a sladovými tóny. Biova sází na stálou kvalitu a šetrné zpracování, takže lze kořenicí přípravek dobře zapracovat jak do studených, tak do teplých pokrmů. Tekutá forma umožňuje rovnoměrné rozptýlení bez viditelných kousků pepře.V kuchyni otevírá Pfefferwhisky široké možnosti použití – od marinád přes omáčky až po kreativní dezerty a koktejly. Již malé množství stačí k tomu, aby pokrmům dodalo výraznou, ale harmonickou kořeněnou notu. Tekutý kořenicí přípravek se tak stává praktickým pomocníkem pro všechny, kteří rádi experimentují s pepřovými a whisky aromaty.PůvodKořenicí přípravek je vyráběn v Německu. Kombinace vybraných pepřových aromat a aromatického whisky profilu zajišťuje spolehlivou kvalitu. Výroba v sortimentu Biova těží z kontrolovaných procesů a krátkých dodacích cest.Pěstování / Výroba / SklizeňPro výrobu se pepřová a whisky aromata pečlivě mísí v tekutém základu. Následně směs zraje, aby se aromata harmonicky propojila a vytvořila zaoblený chuťový profil. Produkt se plní do robustních 1litrových kanystrů, které umožňují snadnou manipulaci, dávkování a skladování.ZvláštnostiCharakteristická je výrazně vnímatelná, ale dobře vyvážená pepřová nota, nesená sladovými a dřevitými nuancemi. Na rozdíl od klasického pepře lze kořenicí přípravek Biova dávkovat po kapkách a přímo vmíchat do tekutin. Vznikají tak jemně vyladěné chuťové profily bez zbytků pepřových kuliček.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na použitých pepřových a whisky profilech se může lišit stupeň ostrosti, kouřové aroma i sladkost. Zde zvolená kombinace je navržena pro všestranné použití ve slané i sladké kuchyni. Tekutá forma zpracování se zásadně liší od suchých pepřových směsí a umožňuje obzvlášť přesné řízení aromatu.Chuť a vůněVe vůni se projevuje kořeněná pepřová ostrost a tóny dřeva, sladu a náznak vanilky a karamelu. Na patře se pikantní, lehce ostré pepřové akcenty spojují s jemnou, teplou whisky aromatikou. Celkový dojem je intenzivní, ale vyvážený, takže již malé množství stačí k výraznému dochucení.IngredienceKořenicí přípravek se typicky používá v následujících kombinacích:pepřová aromatawhisky aromataolivový olej (při použití v marinádách)med (při použití v marinádách nebo omáčkách)hořčice (při použití v marinádách nebo dipech)sojová omáčka (při použití v marinádách nebo omáčkách)Upozornění: Při použití se sojovou omáčkou může výrobek obsahovat sóju jako alergen. U kombinací vždy kontrolujte seznam ingrediencí jednotlivých použitých produktů.Možné použitíJako aromatický základ pro marinády na steak, drůbež nebo grilovanou zeleninu v kombinaci s olejem, medem, hořčicí nebo sojovou omáčkou.Na dochucení omáček, dipů a dressingů pro burgery, BBQ pokrmy, bowls nebo saláty.Pro kreativní akcenty v dezertech a koktejlech, například v čokoládových dezertech, ovocných omáčkách nebo kořeněných longdrincích.Specifikace produktuZemě původu: NěmeckoTyp produktu: tekutý kořenicí přípravek / kořenicí směsPlnicí množství: 1 l (cca 1,0 kg)Balení: 1litrový kanystr pro použití ve velkém

O co se jedná / Popis produktuTento aromatický cukr se skořicovými květy od Biova spojuje jemný třtinový cukr s kvalitním bio kokosovým cukrem a 5 % voňavých skořicových květů. Hnědá, jemná až lehce vločkovitá struktura se dobře dávkuje a ideálně se hodí k dochucení sladkých pokrmů a nápojů. Vzniká tak všestranný kořeněný cukr, který dezertům, horkým nápojům a pečivu dodá hřejivý, skořicově-karamelový nádech.Kombinací klasického třtinového cukru a kokosového cukru vzniká vyvážená sladkost s jemně karamelovým charakterem. Skořicové květy se postarají o jemné, květinově-kořeněné aroma, které je mírnější než běžná skořice a nepřebíjí chuť pokrmů. Biova sází na pečlivě vyladěnou recepturu v kvalitě pro velkoodběratele, která zaručuje konzistentní výsledky jak po vizuální, tak chuťové stránce.Používejte cukr se skořicovými květy všestranně v kreativní kuchyni: k posypání rýžového nákypu, palačinek nebo vaflí, k oslazení kávy, čaje a kakaa nebo jako přísadu do receptů na pečení. Také v müsli, kaši nebo dezertech rozvine tato jemná, hnědá kořenicí směs své plné aroma. S touto cukrovou kořenicí směsí od Biova dodáte svým pokrmům rychle a jednoduše skořicovou rafinovanost.PůvodKořenicí směs je vyráběna a plněna v Německu. Zpracování probíhá za kontrolovaných podmínek, aby byla zajištěna rovnoměrná, jemná až vločkovitá zrnitost. Produkt je tak vhodný jak pro domácnosti, tak pro gastronomii, pekárny a malé výrobny.Pěstování / Výroba / SklizeňTřtinový cukr a bio kokosový cukr jsou šetrně smíchány a zušlechtěny jemně drcenými skořicovými květy. Výroba probíhá po jednotlivých šaržích, aby mohlo aroma skořicových květů optimálně přejít do cukru. Biova dbá na homogenní rozložení podílu koření v každé jednotce.ZvláštnostiTato sladká kořenicí směs spojuje výhody třtinového cukru se zvláštní chutí kokosového cukru a aromatických skořicových květů. Hnědá barva a jemná, lehce vločkovitá struktura se ideálně hodí k dekorativnímu posypávání pokrmů. Ve srovnání s klasickým skořicovým cukrem nabízí směs komplexnější, květinově-kořeněný chuťový profil.Rozdíly v původu a zpracováníPodle původu skořicových květů se mohou jemné chuťové nuance pohybovat mezi teple kořeněnými a lehce květinovými tóny. Díky zpracování v Německu Biova zajišťuje, že všechny suroviny jsou pečlivě smíchány a pravidelně kontrolovány. Vzniká tak stálá kvalita, která se obzvlášť osvědčuje u velkoobjemového zboží v profesionální kuchyni.Chuť a vůněSměs intenzivně voní po teplé skořici s jemným květinovým nádechem. V chuti se příjemná sladkost spojuje s kořeněným, lehce karamelovým charakterem. Skořicové květy působí mírněji než klasická skořice a dodávají pokrmům harmonické, zaoblené aroma.SloženíTřtinový cukrBio kokosový cukr5 % skořicových květůMožné použitíNa dochucení dezertů, jako je rýžový nákyp, pudink, krémy nebo ovocný salátJako aromatické oslazení kávy, čaje, kakaa nebo zimních horkých nápojůNa posypání a kořenění pečiva, palačinek, vaflí a kynutého těstaSpecifikace produktuZemě původu: Německo (výroba)Zrnitost: jemná / vločkovitáBarva: hnědáTyp produktu: potravina / kořenicí směs, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg velkoobjemového zboží

O co se jedná / Popis produktuWhisky pepř spojuje vybraný černý pepř Tellicherry z indického pobřeží Malabar s aromatickým bourbon whisky. V manufaktuře Biova zrají celá pepřová zrna v dubovém sudu, díky čemuž získávají lehce vlhký, jantarově lesklý povrch a výrazný whisky tón. Měkká, černá až tmavě hnědá zrna se dají snadno drtit v hmoždíři nebo hrubě rozemlít a jsou ideální jako sypký produkt (bulk) pro kuchyně a gastronomii.Díky minimálně sedmidennímu zrání ve whisky dosahuje toto koření obsahu alkoholu 8,9 % obj. a zbytkové vlhkosti přibližně 32 %, což zajišťuje zvláštní strukturu a dobrou skladovatelnost. Biova sází na pečlivě vybranou kvalitu Tellicherry a šetrné zpracování v malých šaržích, aby co nejlépe zachovala éterické oleje a komplexní aroma. Tak vzniká výrazná pepřová specialita, která se jasně liší od běžného černého pepře.Při použití se whisky pepř ukazuje jako velmi univerzální a otevírá kreativní možnosti v moderní gastronomii. Skvěle se hodí ke krátce pečenému hovězímu masu, carpacciu, zvěřině a aromatickým těstovinovým pokrmům s houbami nebo výraznými omáčkami. Stejně tak ladí kombinace pepřové ostrosti a whisky tónů se zralým ovocem, dezerty nebo hořkou čokoládou – čerstvě namletý rozvine plné aroma Biova.PůvodPepřová zrna pocházejí z indického pobřeží Malabar, tradiční pěstitelské oblasti pro vysoce kvalitní pepř Tellicherry s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Produkt je zušlechťován a plněn v Německu v manufaktuře Biova. Toto spojení indického původu a německého zpracování zaručuje trvale vysokou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřové bobule se sklízí plně zralé, suší se na slunci a jako celá zrna se dopravují do Německa. Tam se minimálně sedm dní macerují v bourbon whisky, několikrát denně se promíchávají a poté se v dubovém sudu pečlivě nechají odkapat. Šetrné zpracování zachovává éterické oleje pepře Tellicherry a harmonicky je spojuje s whisky aromaty.ZvláštnostiCharakteristické je spojení pepře Tellicherry s bourbon whisky a obsah alkoholu 8,9 % obj. v konečném produktu. Díky přibližně 32 % vlhkosti zůstávají zrna měkká, snadno se drtí a nabízejí komplexní, teplé aroma. Jako černé až hnědé kousky, resp. celá zrna je tento sypký produkt (bulk) obzvlášť zajímavý pro profesionální uživatele a experimentální kuchyně.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od klasického černého pepře, který se po usušení přímo mele nebo plní, prochází whisky pepř dodatečným procesem zrání v alkoholu. Zušlechťování v dubovém sudu podle kvalitativních standardů Biova jej výrazně odlišuje od standardní bulk produkce. Vzniká tak produkt s vysokou aromatickou hustotou a jasnou senzorickou charakteristikou.Chuť a vůněSenzoricky se whisky pepř projevuje pepřově aromatickou ostrostí s jasně vnímatelným whisky tónem. Ve vůni se spojují teplé, lehce kouřové náznaky bourbonu s kořenitou ostrostí pepře Tellicherry a jemnými dřevitými nuancemi. Na patře vzniká harmonické spojení ostrosti, decentní sladkosti a dlouhého, kořenitého dozvuku.SloženíČerný pepř Tellicherry, celýBourbon whiskyMožné použitíJako finišovací pepř čerstvě namletý na hovězí steaky, carpaccio nebo krátce pečené maso.Aromatické doladění těstovinových pokrmů s výraznými omáčkami, houbami nebo zvěřinovým ragú.Kombinovat se zralým ovocem, dezerty nebo hořkou čokoládou pro vytvoření zajímavých kontrastů sladkého, pálivého a whisky-kořeněného.Specifikace produktuZemě původu: Německo (zušlechťování), pepř z Indie (pobřeží Malabar)Zrnitost: celá pepřová zrna, kousky, bulkBarva: černá, hnědáHmotnost na jednotku: 1,05 kg na kg jednotku

O co se jedná / Popis produktuToto chilli koření spojuje uzené chipotle jalapeños s jemným fleur de sel a indickými slunečními vločkami do hrubé, červené kořenicí směsi z manufaktury Biova v Německu. Granulovaná struktura připomíná rustikální BBQ kořeněnou sůl a umožňuje dobře dávkovatelnou, příjemnou pálivost. Teplé paprikové a rajčatové tóny harmonicky dotvářejí aromatický profil.Díky pečlivě sladěné receptuře Biova vzniká ostrý univerzál pro každodenní použití v kuchyni i gastronomii. Chilli, paprika, rajče, česnek, pepř Tellicherry a cibule jsou zkombinovány tak, aby se pálivost, sůl a pražené tóny rovnoměrně rozložily a při vaření kontrolovaně rozvíjely. Hrubá, granulovaná zrnitost je ideální pro odběratele sypkého zboží, kteří kladou důraz na stálou kvalitu a snadnou manipulaci.Při použití se chilli koření ukazuje jako mimořádně univerzální a podporuje celou řadu slaných pokrmů. Použijte hrubou směs jako rub, základ marinády nebo jako finišovací sůl přímo u stolu k cílenému dochucení jídel. S minimální námahou tak vnesete do své kuchyně autentické grilovací a kouřové aroma a získáte ostrý univerzál pro gril, pánev i troubu.PůvodKořenicí přípravek je míchán a plněn v Německu podle kvalitativních standardů Biova. Používají se vybrané druhy chilli a pepře z osvědčených pěstitelských oblastí, kombinované s fleur de sel a indickými slunečními vločkami. Kontrolovaný původ surovin zajišťuje stabilní, reprodukovatelný aromatický profil.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli jalapeño se sklízí plně vyzrálé na slunci, šetrně se suší a následně se nad dřevěným kouřem zušlechťují na chipotle. Poté se všechny kořenicí složky hrubě melou, resp. drtí a homogenně mísí se solnými vločkami. Granulovaná zrnitost je záměrně zachována, aby podpořila texturu a pomalé uvolňování aromat.ZvláštnostiCharakteristickým rysem této směsi Biova je spojení kouřové pálivosti, jemné mořské soli a hrubé struktury. Intenzivní červená barva vzniká díky chipotle, paprice a rajčeti. Na rozdíl od jemných chilli prášků je pálivost mírněji zakomponovaná a tím univerzálněji dávkovatelná.Rozdíly v původu a zpracováníChipotle se tradičně získává z jalapeños, které jsou po usušení aromatizovány kouřem a tím získávají svůj lehce nasládlý, kouřový profil. V kombinaci s indickými slunečními vločkami vzniká kořeněná sůl, která se výrazně liší od klasických, jemně mletých chilli solí. Zpracování v Německu umožňuje přesné doladění receptury a šetrné zacházení s citlivými aromaty.Chuť a vůněVe vůni dominují kouřové tóny doprovázené teplými paprikovými a rajčatovými aromaty a decentní pálivostí česneku a cibule. Na patře se projevuje příjemná, nevtíravá chilli pálivost, zasazená do jemně slaných slunečních vloček a kořeněného pepře Tellicherry. Výsledkem je harmonický, lehce kouřový chuťový profil, který dotváří mnoho slaných pokrmů.SloženíSůl (indické sluneční vločky)Chipotle chilli (22 %)PaprikaRajčataČesnekPepř TellicherryCibuleMožné použitíJako rub nebo finišovací sůl na steaky, kotlety a jiné grilované masoK dochucení dušených pokrmů, eintopfů a tmavých omáčekNa kořenění pečených brambor, zeleniny z plechu nebo pokrmů z pánveSpecifikace produktuZemě původu: Německo (výroba)Zrnitost: granulovaná / drcená / hrubáBarva: červenáHmotnost na jednotku: 1,05 kg sypké zbožíTyp produktu: kořenicí přípravek, hrubá grilovací kořeněná sůl

O co se jedná / Popis produktuTonka cukr spojuje intenzivní aroma tonkového bobu s jemným, nažloutle se třpytícím třtinovým cukrem do nadýchané kořenicí směsi. Vyráběný v kořenářské manufaktuře Biova v Německu nabízí tento kořeněný cukr aromatickou alternativu ke klasickému vanilkovému cukru. Jemná zrnitost přibližně 0,3–0,6 mm zajišťuje rychlé rozpouštění v tekutinách a těstech.Díky vyváženému poměru směsi lze jinak obtížně dávkovatelný tonkový bob používat přesně a prakticky v každodenním provozu. Rovnoměrná struktura usnadňuje odměřování, dávkování a míchání – ideální pro gastronomii, manufaktury a velkoobjemové balení. Biova klade důraz na stálou kvalitu surovin a šetrné zpracování, aby bylo zajištěno stabilní, opakovatelně stejné aromatické spektrum.V dezertech, horkých nápojích nebo kreativních omáčkách otevírá Tonka cukr rozmanité možnosti použití ve sladké i sladko-slané kuchyni. Dochutíte jím rýžový nákyp, crème brûlée, pečivo, šlehačku nebo vytvoříte jemné akcenty v rajčatových omáčkách. Charakteristické tonka aroma tak snadno a rychle začleníte do každodenního vaření.PůvodKořenicí směs je vyráběna a plněna v Německu. Používané tonkové boby pocházejí zpravidla z tropických oblastí Jižní Ameriky s teplým, vlhkým klimatem, které poskytuje ideální podmínky pro rozvoj jejich aroma. Pečlivým výběrem šarží zajišťuje Biova trvale intenzivní chuťový profil.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni jsou tonkové boby šetrně sušeny a připravovány pro použití v kořeněném cukru. V produkci Biova jsou rovnoměrně drceny a míchány s vysoce kvalitním třtinovým cukrem. Definovaná jemná zrnitost cca 0,3–0,6 mm zajišťuje optimální rozložení aroma a rychlé rozpouštění.ZvláštnostiCharakteristická je intenzivní, ale vyvážená aromatika tonkového bobu v kombinaci s třtinovým cukrem. Jemná, nadýchaná struktura je ideální na posypávání, vmíchávání i pečení. Ve srovnání s celými tonkovými boby je dávkování výrazně jednodušší a pro profesionální uživatele obzvlášť praktické.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na oblasti původu tonkových bobů se mohou v aromatu objevovat jemné rozdíly, například výraznější tóny vanilky, mandlí nebo mařinky vonné. Standardizovaným zpracováním v Biova však vzniká konzistentní, dobře předvídatelný chuťový profil. Kombinace s třtinovým cukrem aroma zjemňuje a činí směs univerzálně použitelnou.Chuť a vůněTonka cukr intenzivně voní po vanilce, mandlích, marcipánu a jemné tónině mařinky vonné. V chuti se příjemná sladkost spojuje s teplými, kořenitými a lehce exotickými nuancemi. Díky tomu je tento kořeněný cukr výbornou speciální alternativou ke klasickému vanilkovému cukru.SloženíTřtinový cukrTonkový bobUpozornění: Tonkové boby obsahují přirozeně se vyskytující aromatické látky. Při známé nesnášenlivosti tonkových bobů používejte výrobek s opatrností.Možné použitíNa slazení a aromatizaci dezertů, jako je rýžový nákyp, parfait, suflé nebo crème brûlée.Jako rafinovaný doplněk do horkých nápojů, například kávy, kakaa nebo čaje.Na dochucení pečiva, šlehačky a jako zvláštní akcent v rajčatových a sladko-slaných omáčkách.Specifikace produktuZemě původu: NěmeckoZrnitost: cca 0,3–0,6 mm, jemná / nadýchanáBarva: žlutáTyp produktu: potravina, kořenicí směs (velkoobjemové balení)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku