O co se jedná / Popis produktuTento Pfefferwhisky německé výroby je tekuté kořenicí prostředek, který spojuje pikantní ostrost pepře s charakteristickými aromaty vyzrálé whisky. Zlatohnědá tekutina dodává pokrmům kořeněný, lehce kouřový tón a zajišťuje jemnou chuťovou hloubku. V praktickém balení o objemu 1 litr je tento produkt Biova ideální pro ambiciózní hobby kuchaře i gastronomii.Kombinací pepřových a whisky aromat vzniká všestranně použitelná kořenicí směs, která dotváří jak slané, tak sladké pokrmy. Pfefferwhisky lze dávkovat úsporně a rovnoměrně, takže intenzitu chuti lze dobře regulovat. Biova klade důraz na pečlivý výběr složek, aby byla zajištěna stálá kvalita.V kuchyni nabízí Pfefferwhisky četné možnosti použití – od marinád přes omáčky až po kreativní dezerty. Hodí se ke grilovanému nebo pečenému masu a zelenině, zjemňuje dipy a dresinky a může dodat zvláštní kořeněný akcent také koktejlům. Pfefferwhisky se tak stává flexibilním společníkem pro odvážné kulinářské nápady.PůvodPfefferwhisky se vyrábí v Německu. Receptura spojuje vybraná pepřová aromata s aromatickou whisky, která je ceněna pro svou výraznou chuťovou strukturu. Díky výrobě v Německu profituje sortiment Biova z krátkých dodacích cest a spolehlivé kontroly kvality.Pěstování / Výroba / SklizeňPro výrobu se pepřová aromata kombinují s whisky v tekutém základu a šetrně se promíchají. Následně směs zraje, aby se aromata harmonicky propojila. Hotový Pfefferwhisky se stáčí do robustních kanystrů o objemu 1 litr, které umožňují snadnou manipulaci a skladování.Speciální vlastnostiCharakteristickým znakem tohoto produktu Biova je výrazná, ale dobře vyvážená pepřová nota, nesená sladovými a dřevitými nuancemi whisky. Na rozdíl od klasických pepřových koření lze Pfefferwhisky dávkovat po kapkách a přímo vmíchat do tekutin, omáček nebo dresinků. Vznikají tak rovnoměrné, jemně vyladěné chuťové profily bez viditelných kousků pepře.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na použitém druhu pepře a typu whisky se může lišit stupeň ostrosti, kouřové aroma i sladkost. Zde použitá kombinace je zaměřena na harmonický, všestranně použitelný profil, který funguje jak ve slané, tak ve sladké kuchyni. Tekutá forma se výrazně liší od suchých pepřových směsí a umožňuje přesnější řízení aromatu.Chuť a vůněVe vůni vykazuje Pfefferwhisky kořeněnou pepřovou ostrost v kombinaci s tóny dřeva, sladu a náznakem vanilky a karamelu z whisky. Na patře se pikantní, lehce ostré pepřové akcenty spojují s jemnou, hřejivou aromatikou whisky. Celkový dojem je intenzivní, ale vyvážený, takže již malé množství stačí k výrazné změně chuti.SloženíAktuální popis uvádí následující složky použití, z nichž vznikají typické aplikační směsi:pepřová aromatawhisky aromataolivový olej (při použití v marinádách)med (při použití v marinádách nebo omáčkách)hořčice (při použití v marinádách nebo dipech)sojová omáčka (při použití v marinádách nebo omáčkách)Poznámka: Při použití se sojovou omáčkou může výrobek obsahovat sóju jako alergen. Při kombinacích vždy kontrolujte seznam složek použitých produktů.Možné použitíJako aromatický základ pro marinády na steaky, drůbež nebo grilovanou zeleninu, např. v kombinaci s olivovým olejem, medem, hořčicí nebo sojovou omáčkou.Na dochucení omáček, dipů a dresinků, například k burgerům, BBQ pokrmům nebo slaným miskám (bowls).Pro kreativní akcenty v dezertech a koktejlech, např. v čokoládových dezertech, ovocných omáčkách nebo kořeněných longdrincích.Specifikace produktuZemě původu: NěmeckoKonzistence: tekutá, bez pevných kouskůBarva: zlatohnědá až jantarováPlnicí množství: kanystr 1 l (cca 1,0 kg)Typ produktu: tekutý kořenicí prostředek / kořenicí přípravek

O co se jedná / Popis produktuTento aromatický cukr se skořicovými květy od Biova spojuje jemný třtinový cukr s kvalitním bio kokosovým cukrem a podílem 5 % voňavých skořicových květů. Směs má hnědou barvu, jemnou až lehce vločkovitou strukturu a dobře se dávkuje. Ideálně se hodí k dochucení dezertů, horkých nápojů a pečiva teplým, skořicově‑karamelovým tónem.Kombinací třtinového cukru a kokosového cukru vzniká vyvážená sladkost s jemně karamelovým charakterem. Skořicové květy zajišťují jemné, kořeněné aroma, které působí mírněji a květinověji než klasická skořice. Biova klade důraz na pečlivě vyváženou kořenicí směs, která je vhodná jak pro domácnosti, tak jako sypký produkt pro profesionální kuchyně.Cukr se skořicovými květy používejte univerzálně k posypání rýžového nákypu, palačinek nebo vaflí, k oslazení kávy, čaje a kakaa nebo jako kreativní ingredienci v receptech na pečení. Také v müsli, kaši nebo dezertech rozvine tato kořenicí směs svou plnou chuť. S touto jemnou cukrovo‑kořenic í směsí od Biova dodáte své kuchyni rychle a jednoduše skořicovou rafinovanost.PůvodSměs je vyráběna a balena v Německu. Pečlivé zpracování zaručuje rovnoměrnou, jemnou až vločkovitou zrnitost a homogenní rozložení skořicových květů v cukru. Získáte tak produkt, který přesvědčí jak vzhledem, tak chutí.Pěstování / Výroba / SklizeňPro cukr se skořicovými květy se šetrně mísí třtinový cukr a bio kokosový cukr a zušlechťují se jemně nadrcenými skořicovými květy. Suroviny jsou zpracovány tak, aby aroma skořicových květů optimálně přešlo do cukru. Výroba probíhá po jednotlivých šaržích, aby byla zajištěna stálá kvalita.Speciální vlastnostiKořenicí směs spojuje výhody klasického třtinového cukru se zvláštní chutí kokosového cukru a aromatických skořicových květů. Hnědá barva a jemná, lehce vločkovitá struktura ji činí ideální pro dekorativní posypávání pokrmů. Ve srovnání s čistým skořicovým cukrem nabízí tato směs komplexnější, květinově‑kořeněný chuťový profil.Rozdíly v původu a zpracováníPodle původu skořicových květů se mohou nuance aroma lišit mezi teple kořeněným a lehce květinovým. Díky zpracování v Německu zajišťuje Biova, že jsou suroviny pečlivě smíchány a kontrolovány. Vzniká tak stálá kvalita, která je obzvlášť vhodná pro použití jako sypký produkt v gastronomii a manufakturách.Chuť a vůněCukr se skořicovými květy intenzivně voní po teplé skořici s jemným květinovým tónem. V chuti se příjemná sladkost spojuje s kořeněným, lehce karamelovým charakterem. Skořicové květy působí mírněji než klasická skořice a dodávají pokrmům harmonické, zaoblené aroma.Složenítřtinový cukrbio kokosový cukr5 % skořicových květůMožné použitíK dochucení dezertů, jako je rýžový nákyp, pudink, krémy nebo ovocný salátJako aromatické sladidlo do kávy, čaje, kakaa nebo zimních horkých nápojůK posypání a kořenění pečiva, palačinek, vaflí a kynutého těstaSpecifikace produktuZemě původu: Německo (výroba)Zrnitost: jemná / vločkovitáBarva: hnědáTyp produktu: potravina / kořenicí směsHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg sypkého zboží

O co se jedná / Popis produktuObjevte whisky pepř jako výjimečnou kořenicí specialitu, při níž je černý pepř Tellicherry z indického pobřeží Malabar zušlechťován jemnou bourbon whisky. V manufaktuře Biova zraje celý pepř v dubovém sudu, čímž získává svůj charakteristický jantarově lesklý třpyt a intenzivní whisky tón. Kuličky jsou měkké, lehce vlhké a lze je bez námahy rozdrtit v hmoždíři nebo mezi prsty.Díky minimálně sedmidennímu zrání ve whisky vzniká obsah alkoholu 8,9 % obj. a zbytková vlhkost přibližně 32 %, což pepři propůjčuje jeho zvláštní strukturu a dlouhou trvanlivost až dva roky. Biova přitom sází na pečlivě vybranou surovinu a šetrné zpracování v malých šaržích, aby bylo aroma a kvalita co nejlépe zachováno. Získáte tak aromatické balení ve velkém, které je ideální pro kreativní kuchyni i gastronomii.Při použití se whisky pepř ukazuje jako obzvlášť všestranný: výborně se hodí ke krátce pečeným hovězím steakům, carpacciu, tmavým druhům masa a aromatickým těstovinovým pokrmům. Stejně tak se toto koření dobře snoubí se zralým ovocem nebo hořkou čokoládou a otevírá vám vzrušující kombinace sladkého, pálivého a kouřového. Melte nebo drťte whisky pepř vždy čerstvě, abyste si plně vychutnali aroma této zvláštní pepřové speciality.PůvodPepřová zrna pocházejí z indického pobřeží Malabar, tradiční pěstitelské oblasti pro vysoce kvalitní černý pepř Tellicherry. Produkt je zušlechťován a plněn v Německu, v manufaktuře Biova. Propojení tropického původu a německého zpracování zajišťuje trvale vysokou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřové bobule se sklízí plně zralé, suší se na slunci a jako celá zrna se dopravují do Německa. Ve výrobě Biova se nejméně sedm dní nakládají do bourbon whisky, několikrát denně se ručně promíchávají a poté se pečlivě nechají odkapat. Šetrné zpracování v dubovém sudu zachovává éterické oleje pepře a harmonicky je spojuje s whisky aromaty.Speciální vlastnostiCharakteristická pro tuto specialitu je kombinace vysoce kvalitního pepře Tellicherry a bourbon whisky s 8,9 % obj. alkoholu v konečném produktu. Díky přibližně 32 % vlhkosti jsou kuličky obzvlášť měkké a snadno se drtí. Ve srovnání s běžným černým pepřem nabízí whisky pepř výrazně komplexnější aroma a je ideální pro jemnou, experimentální kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníZatímco klasický černý pepř se většinou pouze suší a přímo mele, whisky pepř prochází dodatečným procesem zrání v alkoholu. Toto zušlechtění v Německu podle kvalitativních standardů Biova jej jasně odlišuje od běžného velkoobjemového zboží. Kombinace indického původu a zpracování v německé manufaktuře vede k produktu s jasně definovaným chuťovým profilem a vysokou aromatickou intenzitou.Chuť a vůněPo senzorické stránce se whisky pepř projevuje pepřově aromatickou pálivostí s intenzivním, zřetelně vnímatelným whisky tónem. Ve vůni se teplé, lehce kouřové náznaky bourbonu spojují s kořenitou ostrostí pepře Tellicherry. Na patře vzniká harmonické spojení pálivosti, sladkosti a jemných dřevitých nuancí.SloženíČerný pepř Tellicherry, celýBourbon whiskyMožné použitíJako finišovací pepř čerstvě namletý na hovězí steaky, carpaccio nebo krátce pečené maso.Pro dochucení těstovinových pokrmů s výraznými omáčkami nebo houbami.Kombinovat se zralým ovocem, dezerty nebo hořkou čokoládou pro vytvoření vzrušujících chuťových kontrastů.Specifikace produktuZemě původu: Německo (zušlechtění), pepř z Indie (pobřeží Malabar)Frakce: celá pepřová zrna, kouskyBarva: černá až tmavě hnědáObsah alkoholu: 8,9 % obj.Vlhkost: cca 32 %, měkký a dobře drtitelný v hmoždířiHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velkoobjemové balení

O co se jedná / Popis produktuToto chilli koření spojuje uzené jalapeño chilli (chipotle) s nejjemnějším fleur de sel v aromatický kořenicí přípravek z německé manufaktury Biova. Hrubá, načervenalá směs přináší do vaší kuchyně příjemnou pálivost a jemné kouřové tóny. Svým vzhledem připomíná granulovaná struktura rustikální BBQ sůl, která je ideální k finálnímu dochucení přímo u stolu.Kombinací indických solných vloček se chilli chipotle, paprikou, rajčetem, česnekem, pepřem Tellicherry a cibulí vzniká vyvážený univerzální pomocník pro každodenní použití. Pečlivě sladěná receptura Biova zajišťuje rovnoměrné rozložení pálivosti, soli a pražených aromat. Hrubá zrnitost umožňuje obzvlášť kontrolované kořenění a podporuje rovnoměrné vytvoření krusty při pečení a grilování.Ať už na masové pokrmy, dušená jídla, tmavé omáčky nebo kreativní zeleninové a pánevní pokrmy – toto chilli koření má velmi všestranné použití. Použijte kořenicí přípravek jako rub, základ marinády nebo jako finální sůl těsně před servírováním. Během chvilky tak vnesete do své kuchyně autentické grilovací a kouřové aroma bez nutnosti použití dalších tekutých marinád.PůvodKořenicí přípravek je míchán a plněn v Německu podle kvalitativních standardů Biova. Používají se vybrané druhy chilli a pepře z tradičních pěstitelských oblastí, kombinované s vysoce kvalitním fleur de sel a indickými solnými vločkami. Kontrola původu surovin podporuje stálou kvalitu a stabilní aromatický profil.Pěstování / Výroba / SklizeňPoužité chilli papričky se sklízí plně vyzrálé na slunci, šetrně se suší a zpracovávají na chipotle tím, že se udí nad dřevěným kouřem. Následně se kořenicí složky hrubě melou, případně drtí a mísí se solnými vločkami. Granulovaná struktura je záměrně zachována, aby byla zajištěna intenzivní textura a pomalé uvolňování aromat.Speciální vlastnostiCharakteristická pro tuto směs Biova je kombinace kouřové pálivosti s jemnou mořskou solí a hrubou zrnitostí. Načervenalá barva vzniká podílem chipotle, papriky a rajčete. Ve srovnání s čistými chilli prášky je pálivost příjemně zakomponovaná a díky tomu univerzálněji použitelná.Rozdíly v původu a zpracováníChilli chipotle se tradičně získává z jalapeños, které se po usušení zušlechťují uzením a tím získávají své typické aroma. Ve spojení s indickými solnými vločkami vzniká kořeněná sůl, která se výrazně liší od běžných jemných chilli solí. Zpracování v Německu umožňuje přesné doladění receptury a šetrné zacházení s citlivými aromaty.Chuť a vůněVe vůni dominují kouřové tóny doprovázené teplými paprikovými a rajčatovými aromaty a jemnou pálivostí česneku a cibule. Na patře se projevuje příjemná, nevtíravá chilli pálivost, zasazená do mírně slaných solných vloček a kořeněného pepře Tellicherry. Výsledkem je harmonický, lehce kouřový chuťový profil, který dotváří mnoho vydatných pokrmů.SloženíSůl (indické solné vločky)Chilli chipotle (22 %)PaprikaRajčataČesnekPepř TellicherryCibuleMožné použitíJako rub nebo finální sůl na steaky, kotlety a grilované masoK dochucení dušených pokrmů, eintopfů a tmavých omáčekNa pikantní pečené brambory, zeleninu z plechu nebo pánevní pokrmySpecifikace produktuZemě původu: Německo (výroba)Zrnitost: granulované / drcené / hrubéBarva: červenáHmotnost na jednotku: 1,05 kgTyp produktu: kořenicí přípravek, velké balení

O co se jedná / Popis produktuTonka cukr spojuje intenzivní aroma tonkového bobu s jemným třtinovým cukrem v harmonickou kořenicí směs. Nažloutlá, jemně zrnitá struktura s velikostí zrna přibližně 0,3–0,6 mm se snadno rozpouští v tekutinách i těstech. Tato v Německu vyrobená kompozice představuje aromatickou alternativu ke klasickému vanilkovému cukru.V kořenící manufaktuře Biova je tonka cukr pečlivě vyvážen tak, aby se komplexní aroma tonkového bobu rovnoměrně rozvinulo. Díky ideálnímu poměru směsi lze jinak obtížně dávkovatelné boby používat kontrolovaně a prakticky v každodenní kuchyni. Směs je k dispozici jako praktické balení ve velkém a hodí se jak pro kreativní vaření doma, tak pro profesionální použití.Ať už v dezertech, horkých nápojích nebo jemných omáčkách – tonka cukr nabízí rozmanité možnosti použití. Zjemněte rýžový nákyp, crème brûlée, pečivo nebo šlehačku a dodejte špetkou této kořenicí směsi překvapivé akcenty například rajčatovým omáčkám nebo slaným kreacím. Charakteristické tonka aroma tak využijete rychle a bez komplikací.PůvodTonka cukr je vyráběn a plněn v Německu. Používané tonkové boby pocházejí typicky z tropických pěstitelských oblastí Jižní Ameriky, kde teplé klima a vysoká vlhkost vzduchu poskytují optimální podmínky. Společnost Biova klade důraz na pečlivý výběr surovin, aby bylo zajištěno trvale vysoké kvalitativní standardy.Pěstování / Výroba / SklizeňTonkové boby se po sklizni šetrně suší a dále zpracovávají na jemnou, aromatickou složku kořenicí směsi. Ve výrobě Biova jsou boby rovnoměrně nadrceny a smíchány s kvalitním třtinovým cukrem. Jemná zrnitost 0,3–0,6 mm zajišťuje dobré rozptýlení aroma a rychlé rozpouštění cukru.SpecifikaCharakteristickým znakem této směsi Biova je intenzivní, ale vyvážené aroma tonkového bobu v kombinaci s třtinovým cukrem. Díky jemné struktuře se cukr ideálně hodí k posypání, vmíchání i pečení. Ve srovnání s čistými tonkovými boby je dávkování výrazně jednodušší a lépe reprodukovatelné, což je výhodou zejména v profesionální kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti tonkových bobů se mohou v aromatu objevovat jemné rozdíly, například v intenzitě vanilkových či mandlových tónů. Standardizovaným zpracováním u Biova je však dosaženo konzistentního chuťového profilu. Kombinace s třtinovým cukrem zjemňuje výrazné špičky v aromatu a činí kořenicí směs univerzálně použitelnou.Chuť a vůněTonka cukr intenzivně voní po vanilce, mandlích, marcipánu a s lehkým tónem mařinky. V chuti se projevuje jemná sladkost doprovázená teplými, kořenitými a lehce exotickými nuancemi. Toto komplexní aroma činí směs zajímavou alternativou ke klasickému vanilkovému cukru.SloženíTřtinový cukrTonkový bobUpozornění: Tonkové boby obsahují přirozeně se vyskytující aromatické látky. Při známé nesnášenlivosti tonkových bobů je třeba produkt používat s opatrností.Možné použitíNa slazení a aromatizaci dezertů, jako je rýžový nákyp, parfait, suflé nebo crème brûléeJako rafinovaný doplněk do horkých nápojů, jako je káva, kakao nebo čajNa zjemnění pečiva, šlehačky nebo jako zvláštní akcent v rajčatových omáčkáchSpecifikace produktuZemě původu: NěmeckoVelikost zrna: cca 0,3–0,6 mm, jemný / vločkovitýBarva: žlutáTyp produktu: potravina, kořenicí směs (balení ve velkém)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg