Popis produktuObjevte aromatický česnek v podobě hluboce černého, fermentovaného granulátu s rovnoměrnou zrnitostí 1–3 mm. Česnek ze Španělska je šetrně zpracován a připraven jako praktické koření pro kreativní kuchyni.Díky fermentaci získává česnek jemné, lehce nasládlé aroma s výraznou umami chutí. Granulát Biova je dobře sypký, snadno se dávkuje a neobsahuje žádná přidaná aromata ani plnidla.V kuchyni má černý česnekový granulát široké využití – od každodenních jídel až po vybrané gurmánské kreace. Fermentovaný česnek můžete přidávat přímo při vaření nebo jím na závěr dochutit hotový pokrm a dodat mu větší chuťovou hloubku.PůvodČesnek pochází ze Španělska, kde slunečné dny a mírné zimy podporují plně rozvinuté aroma. Pečlivý výběr šarží zaručuje stálou kvalitu Biova.Pěstování / výroba / sklizeňPo sklizni se hlavy česneku očistí a několik týdnů fermentují při kontrolované teplotě a vlhkosti. Poté se šetrně suší a melou na rovnoměrný granulát o velikosti 1–3 mm.Speciální vlastnostiČerný fermentovaný česnek je výrazně jemnější než čerstvý česnek a přináší přirozenou sladkost s tóny sušeného ovoce a lékořice. Sypký granulát Biova má dlouhou trvanlivost a tvoří jej výhradně česnek bez jakýchkoli přísad.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělský česnek vyniká vyváženým aromatem a pevnou strukturou hlávek, která je ideální pro fermentaci. Precizní řízení teploty a vlhkosti zajišťuje rovnoměrně tmavou barvu a harmonický chuťový profil s důrazem na umami.Chuť a vůněGranulát nabízí jemnou, lehce nasládlou chuť s nádechem balzamika, lékořice a sušeného ovoce. Typická ostrost čerstvého česneku ustupuje do pozadí a pokrmy provoní teplá, pražená vůně, která není agresivní.PoužitíNa dochucení omáček, polévek a dušených pokrmů těsně před podáváním.Jako aromatická složka marinád na maso, ryby, tofu nebo zeleninu.Do dresinků, dipů, variant aioli nebo na opečený chléb pro intenzivní umami tón.Specifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: granulát 1–3 mmBarva: černá (fermentovaná)

Popis produktuObjevte černý česnek, známý také jako Black Garlic, v podobě celých hlávek s hluboce černými, měkkými stroužky a jemným, nasládle umami aroma. Základem je aromatický španělský česnek, šetrně fermentovaný a balený firmou Biova ve velkém balení pro profesionální použití.Při řízené fermentaci česnek ztrácí ostrost, změkne, zvláční a v běžném provozu se s ním mnohem lépe pracuje. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a přesné řízení teploty a vlhkosti, aby zajistila stabilně vysokou kvalitu.V kuchyni má fermentovaný česnek široké využití – od omáček a marinád přes zeleninová a masová jídla až po kreativní dipy. Celé stroužky lze dekorativně servírovat nebo rozmixovat na pastu, takže můžete aroma Black Garlic využít maximálně flexibilně.PůvodČesnek pochází ze Španělska, kde středomořské klima s množstvím slunce a mírnými zimami vytváří ideální podmínky pro aromatické hlávky. Dobře propustné půdy podporují rovnoměrný růst a jsou základem stabilní kvality Biova.Pěstování / výroba / sklizeňŠpanělský česnek se pěstuje konvenčním způsobem, sklízí se a šetrně suší. Následně celé hlávky několik týdnů zrají ve speciálních komorách, kde jsou přesně řízeny teplota a vlhkost, dokud nezískají typickou černou barvu a měkkou konzistenci.Speciální vlastnostiVe srovnání s čerstvým česnekem je fermentovaný česnek téměř bez zápachu a nezanechává výrazný česnekový dech. Celé hlávky se snadno porcují a atraktivně servírují; jako gastro balení Biova s hmotností cca 1,05 kg na jednotku je toto koření ideální pro gastronomii, delikatesní výrobny a další odběratele.Rozdíly v původu a zpracováníPodle původu surového česneku se mohou lišit velikost, základní aroma i ostrost, což se po fermentaci jemně odráží v chuti. Španělské hlávky používané firmou Biova poskytují vyvážené aroma a precizně řízený fermentační proces podporuje harmonický charakter černého česneku.Chuť a vůněČerný česnek chutná nasládle a jemně, s tóny sušených švestek, řepného sirupu a balzamika, doplněnými nádechem lékořice. Typická česneková ostrost výrazně ustupuje, do popředí se dostává umami profil a vůně zůstává decentní, takže lze Black Garlic použít i v jemně laděných pokrmech.Možné použitíNajemno nasekaný nebo rozmixovaný v omáčkách, marinádách a dresincích k masovým, rybím i zeleninovým pokrmům.Jako aromatická složka do těstovin, rizota, polévek nebo zeleninových směsí, ideálně přidávaný až na konci tepelné úpravy.Pro kreativní dipy, pomazánky nebo sladko-slané dezerty a čokoládové kreace s umami tónem.Specifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoFrakce: kusy / celéBarva: černá

Popis produktuPaprika od Biova je jemně mleté, sytě červené paprikové koření s mírně sladkou, „edelsüß“ chutí a barevnou hodnotou ASTA 100–150. Zralé lusky zajišťují rovnoměrnou barvu bez pálivosti a dělají z tohoto koření univerzální surovinu.Díky jemné / vločkovité zrnitosti se paprikový prášek výborně rozptýlí v tekutinách, tucích i suchých směsích. Šetrné zpracování u Biova garantuje stabilní kvalitu ve velkospotřebitelském balení s jistou barvicí silou a vyváženým chuťovým profilem.V kuchyni je sladká mletá paprika ideální k dochucení a barvení polévek, eintopfů, omáček a pokrmů z pánve. Papriku tak snadno využijete jako základní koření pro každodenní vaření i pro vlastní kořenicí směsi.PůvodPaprikové lusky pocházejí převážně z Číny, doplněné o surovinu ze Španělska ze slunných oblastí s vhodnými půdními podmínkami. Oba původy jsou vybírány podle přesně definovaných kvalitativních parametrů Biova a pravidelně senzoricky kontrolovány.Pěstování / výroba / sklizeňPaprika se pěstuje na volném poli a sklízí se v plné zralosti, kdy je barva i sladkost optimálně vyvinutá. Po šetrném sušení se lusky melou na jemný, dobře sypký prášek a plní se do velkospotřebitelských balení.Speciální vlastnostiHodnota ASTA 100–150 znamená dobrou až velmi dobrou barvicí sílu, která pokrmy viditelně zvýrazní. Jemná / vločkovitá zrnitost usnadňuje rovnoměrné dávkování v kořenících směsích a hotových výrobcích, zatímco sladká „edelsüß“ varianta nepřináší výraznou pálivost.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělská paprika obvykle nabízí výraznější ovocnou sladkost a syté červené zabarvení, zatímco čínská surovina vyniká vysokou dostupností a stálou kvalitou. Díky sladěným krokům zpracování vzniká u Biova harmonický a jednotný finální produkt.Chuť a vůněMletá paprika voní příjemně nasládle s lehce ovocnými tóny. V chuti je jemná, kulatá a bez pálivosti, s typickou sladkou „edelsüß“ paprikovou nuancí a intenzivní červenou barvou pro lákavý vzhled pokrmů.PoužitíNa dochucení a barvení eintopfů, polévek a dušených pokrmůJako základní koření do marinád, rubů a vlastních kořenících směsíPro středomořská a španělská jídla, jako je paella nebo zeleninové směsi z pánveSpecifikace produktuZemě původu: Čína, ŠpanělskoZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáASTA barevná hodnota: 100–150Typ produktu: potravina, koření, velkospotřebitelské baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktuObjevte papriku jako jemně mleté, sytě červené paprikové koření, které se ve Španělsku horkým kouřem udí nad dubovým dřevem. Vzniká tak sladká uzená paprika s jemnou, homogenní strukturou, ideální do vydatné kuchyně.Několikadenním uzením se koncentruje aroma a zároveň výrazně klesá hmotnost lusků. Prášek zůstává sypký, dobře dávkovatelný a je ideální pro gastronomii, potravinářskou výrobu i velkoodběratele značky Biova.S horkým uzeným paprikovým práškem dodáte jídlům výraznou kouřovou notu, aniž byste potřebovali gril nebo smoker. Použijte koření k masu, zelenině, do eintopfů i rostlinných alternativ a dodejte pokrmům cíleně výraznou chuť i intenzivní barvu.PůvodPaprikové koření pochází ze Španělska, kde teplé a slunné podmínky umožňují plné dozrání lusků. Zpracovávají se výhradně plně vyzrálé, červené plody s intenzivní barvou a harmonickým aroma od specializovaných partnerských podniků Biova.Pěstování / výroba / sklizeňPapriky se pěstují na volném poli a sklízejí se v plné zralosti. Následně producenti několik dní udí lusky nad dubovým dřevem, šetrně je suší a melou na jemný prášek v kvalitě vhodné pro velkoodběratele.Speciální vlastnostiTypická je kombinace sladké papriky a intenzivní kouřové chuti. Horké uzení nad dubovým dřevem dodává koření hluboké, teplé aroma, které se výrazně liší od neuzené mleté papriky a skvěle se hodí do kořenících směsí Biova.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti, délky uzení a použitého dřeva se mohou barva i aroma uzené papriky lišit. Pro tento produkt Biova se vybírají pouze šarže s intenzivní červenou barvou a vyváženým poměrem sladkosti a kouře, aby byla zajištěna stálá kvalita pro velkoodběratele.Chuť a vůněMletá paprika výrazně voní kouřem s teplými, dřevitými tóny a ovocnou paprikovou složkou. V chuti se projevuje sladký základ bez pálivosti, doplněný výrazným kouřovým aroma, které dodá mnoha pokrmům hloubku a typický BBQ profil.PoužitíKořenění masových pokrmů, grilovaných jídel a BBQ marinád pro intenzivní kouřovou chuť.Dochucení polévek, eintopfů, guláše a paelly barvou i aromatem.Využití v vegetariánských a veganských jídlech, jako je pečená zelenina, rýžové a bramborové pokrmy, pro autentické kouřové tóny.Specifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoHrubost: jemně mleté, prášek (jemný / vločkovitý)Barva: červená

Popis produktuObjevte aromatický česnekový granulát v hrubší frakci 2–5 mm, který nabízí typickou, kořenitě intenzivní chuť česneku v praktické podobě. Nažloutle bílé granule Biova se šetrně suší a dodávají se jako sypký produkt pro profesionální i domácí kuchyni.Sušením se česnekové aroma koncentruje, je čisté a vyvážené, bez ostrosti čerstvých stroužků. Hrubě granulovaný česnek se dobře dávkuje, téměř netvoří hrudky a rovnoměrně se rozptýlí v suchých i tekutých pokrmech.V každodenním provozu kuchyně vám sušený granulovaný česnek šetří čas – odpadá loupání a krájení, přesto získáte autentickou chuť. Efektivně tak dochutíte polévky, omáčky, dipy i masové a zeleninové pokrmy jemnou, harmonickou česnekovou notou.PůvodPoužitý česnek pochází z Číny, jednoho z nejdůležitějších pěstitelských regionů s teplými léty a vysokým počtem slunečných dní. Tyto podmínky podporují vyvážený, aromatický profil, který je ideální pro sušení a granulaci. Biova dbá na homogenní kvalitu a stálou barvu suroviny.Pěstování / výroba / sklizeňPo sklizni se česnekové hlavy čistí, loupou a krájí na kousky. Následuje šetrné sušení, při kterém se odvádí vlhkost a stabilizuje aroma. Sušené kousky se poté granulují na frakci 2–5 mm a plní se jako sypký produkt do balení o hmotnosti cca 1,05 kg na jednotku.Speciální vlastnostiHrubší granulovaná struktura s přesně definovanou velikostí částic usnadňuje rovnoměrné rozptýlení v kořenících směsích, marinádách a suchých rub směsích. Na rozdíl od prášku má tento česnekový granulát menší sklon ke hrudkovatění a velmi dobře se dávkuje. Zároveň použití sušeného česneku omezuje ulpívající zápach na rukou a kuchyňském náčiní.Rozdíly v původu a zpracováníČesnek se podle původu liší ostrostí, aromatem a obsahem vlhkosti. Odrůdy pěstované v Číně poskytují harmonicky kořeněný profil, který je obzvlášť vhodný pro sušení a hrubou granulaci. Díky kontrolovaným výrobním krokům zajišťuje Biova stálou kvalitu, homogenní frakci a dobrou sypkost.Chuť a vůněGranulát nabízí typickou, kořenitě intenzivní česnekovou chuť s lehce pikantním, výrazně aromatickým tónem. V kontaktu s tekutinou částice mírně nabobtnají a rovnoměrně uvolňují aroma do pokrmu. Vůně je jasně česneková, ale méně pronikavá než u čerstvě nasekaných stroužků.PoužitíKořenění marinád, suchých rub směsí a masa na gril pro rovnoměrné česnekové aroma.Aromatická složka do polévek, eintopfů, omáček a vývarů, které se pomalu proleží s granulátem.Do dipů, bylinkového másla, česnekového pečiva, kořeněných solí a individuálních směsí koření pro profi i domácí kuchyni.Specifikace produktuZemě původu: ČínaFrakce: granulát 2–5 mm, granulovaný / drcený / hrubýBarva: nažloutle bílá