O co se jedná / Popis produktuTento česnekový granulát ze Španělska je zušlechtěn fermentací na hluboce černé, aromaticky jemné koření. Rovnoměrná zrnitost 1–3 mm zajišťuje velmi dobrou dávkovatelnost a sypkost. Biova tak nabízí praktickou alternativu k čerstvému česneku s komplexním, lehce nasládlým aroma.Během několikatýdenního zrání si fermentovaný česnek rozvíjí výraznou umami notu s nádechem balzamika a sušeného ovoce. Granulát má dlouhou trvanlivost, téměř nehrudkovatí a lze jej přesně odměřovat. Získáte čistý produkt Biova bez přidaných aromat nebo plnidel.V kuchyni je černý česnekový granulát ideální pro zjemnění slaných i kreativních pokrmů. Posypte fermentovaným česnekem omáčky, polévky nebo marinády či dochuťte zálivky a dipy. Takto pohodlně začleníte česnek do každodenního vaření a dodáte jídlům zvláštní, umami zvýrazněnou hloubku.PůvodPoužitý česnek pochází ze Španělska, kde slunečné dny a mírné zimy vytvářejí optimální podmínky pro aromatické cibule. Zkušení zemědělci zajišťují stálou kvalitu suroviny. Tento základ je rozhodující pro vyvážené aroma černého česneku od Biova.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni jsou cibule očištěny a připraveny k fermentaci. Při kontrolované teplotě a vlhkosti zraje česnek během několika týdnů na černý česnek. Následně je šetrně sušen a zpracován na rovnoměrný granulát se zrnitostí 1–3 mm.ZvláštnostiČerný, fermentovaný česnek je výrazně jemnější než čerstvý česnek a má přirozenou sladkost s tóny sušeného ovoce a lékořice. Granulát je sypký, dobře dávkovatelný a dlouhodobě trvanlivý. Biova důsledně sází na jedinou čistou surovinu bez aromat, barviv či plniv.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělský česnek se vyznačuje harmonickým aroma a stabilní strukturou cibulí, která je obzvlášť vhodná pro fermentaci. Přesné řízení teploty a vlhkosti zásadně ovlivňuje barvu, texturu a chuť černého česneku. Tak vzniká rovnoměrně tmavý, aromaticky vyvážený granulát s spolehlivou kvalitou.Chuť a vůněGranulát nabízí jemnou, lehce nasládlou chuť s nádechem balzamika, lékořice a sušeného ovoce. Typická ostrost čerstvého česneku ustupuje do pozadí, díky čemuž je koření velmi univerzálně kombinovatelné. Vůně je teplá, pražená a příjemně kořeněná, aniž by byla dotěrná.Možné použitíNa dochucení omáček, polévek a eintopfů krátce před podáváním posypat.Použít jako aromatickou složku v marinádách na maso, ryby, tofu nebo zeleninu.Využít v zálivkách, dipech, variantách aioli nebo na opečeném chlebu pro intenzivní umami tón.Specifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: 1–3 mm granulátBarva: černá (fermentovaná)Typ produktu: potravina / kořeníČisté množství náplně: cca 1 kg granulátu na jednotkuHmotnost na jednotku (včetně obalu): cca 1,05 kg
O co se jedná / Popis produktuČerný česnek, nazývaný také Black Garlic, vzniká šetrnou fermentací španělského česneku na hluboce černé, měkké stroužky. Toto ušlechtilé koření přesvědčí jemně sladkým, komplexním umami aromatem a decentní česnekovou notou. U Biova získáte celé hlavy jako praktické balení ve velkém pro profesionální kuchyně a manufaktury.Kontrolovaným zráním po dobu několika týdnů se textura změní na měkkou a lehce lepivou, zatímco ostrost výrazně ustoupí. Vzniká tak všestranně kombinovatelný, dobře snášený fermentovaný česnek, který lze přesně dávkovat. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu, stálou kvalitu a přesné řízení teploty a vlhkosti vzduchu.V kuchyni lze černý česnek používat velmi flexibilně – od omáček a marinád přes zeleninová a masová jídla až po kreativní dipy. Celé stroužky lze dekorativně servírovat nebo jemně rozmixovat. Díky decentní vlastní vůni si vychutnáte plné aroma Black Garlic, aniž by zanechával intenzivní česnekový zápach.PůvodPoužitý česnek pochází ze Španělska, kde středomořské klima s množstvím slunce a mírnými zimami poskytuje ideální podmínky pro aromatické hlavy. Dobře propustné půdy podporují rovnoměrný růst a stabilní kvalitu. Pro Biova jsou vybírány pouze šarže, které jsou obzvlášť vhodné pro fermentaci na černý česnek.Pěstování / Výroba / SklizeňČesnek se pěstuje konvenčním způsobem, sklízí se a šetrně suší. Následně celé hlavy zrají ve speciálních komorách po dobu několika týdnů při kontrolované teplotě a vlhkosti vzduchu. Tento pomalý proces trvající až 90 dní vytváří charakteristickou černou barvu a měkkou, šťavnatou konzistenci stroužků.ZvláštnostiVe srovnání s čerstvým česnekem je fermentovaná varianta téměř bez zápachu a nezanechává intenzivní dech. Hlavy zůstávají celé, takže lze stroužky snadno porcovat a atraktivně prezentovat. Jako Biova balení ve velkém s cca 1,05 kg na jednotku je produkt ideální pro gastronomii, výrobce delikates a další prodejce.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na původu surového česneku se mohou velikost, základní aroma a ostrost lišit a po fermentaci se jemně odrážet v chuti. Španělské hlavy používané společností Biova se vyznačují vyváženým aromatem, které dává harmonický, jemný černý česnek. Rozhodující pro kvalitu zůstává přesné řízení teploty a vlhkosti během celého fermentačního procesu.Chuť a vůněČerný česnek chutná jemně sladce s tóny sušených švestek, řepného sirupu a balzamika, doplněnými nádechem lékořice. Typická česneková ostrost výrazně ustupuje do pozadí a uvolňuje místo komplexnímu umami profilu. Vůně je decentní a příjemná, takže lze Black Garlic použít i v jemně vyladěných pokrmech.Možná použitíJemně nasekaný nebo rozmixovaný v omáčkách, marinádách a dresincích k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům.Jako aromatická složka v těstovinách, rizotu, polévkách nebo zeleninových směsích, nejlépe přidávaný na konci doby vaření.Kreativní použití v dipech, pomazánkách a také ve sladko-slaných dezertech nebo čokoládových kreacích.Specifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoFrakce: kousky / celéBarva: černáTyp produktu: potravina / koření, balení ve velkémHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuTato paprika od Biova je nabízena jako jemně mletý, zářivě červený paprikový prášek a přesvědčí mírně sladkým aromatem. Zralé lusky z vybraných pěstitelských oblastí zajišťují rovnoměrnou barvu bez pálivosti. Díky hodnotě ASTA 100–150 je koření ideální k dochucování a barvení nejrůznějších pokrmů.Díky jemné / vločkové zrnitosti se paprikový prášek velmi dobře rozptyluje v tekutinách, tucích i suchých směsích. Šetrné sušení a pečlivé mletí zaručují stabilní kvalitu v balení pro velkoodběratele, která je obzvlášť zajímavá pro profesionální uživatele. Tím získáte spolehlivou barvicí sílu a harmonický chuťový profil v každé šarži.V kuchyni lze sladkou papriku použít velmi univerzálně – od polévek a dušených jídel přes omáčky až po středomořské pokrmy z pánve. Dodává masovým, rybím i zeleninovým pokrmům chutnou červenou barvu a plnou, lehce nasládlou paprikovou notu. Papriku od Biova tak snadno začleníte jako základní koření do své každodenní kuchyně i do individuálních kořenících směsí.PůvodPaprikové lusky pocházejí převážně z Číny a doplňkově ze Španělska, kde slunné polohy a vhodné půdy zajišťují intenzivní červené zbarvení. Oba původy jsou vybírány podle definovaných kvalitativních parametrů a pravidelně senzoricky kontrolovány. Biova tak zaručuje stálou barvu, čistotu a aromatiku.Pěstování / Výroba / SklizeňPaprikové rostliny se pěstují na volném poli a sklízejí se při plné zralosti, kdy jsou barva a sladkost optimálně vyvinuty. Po sklizni následuje šetrné sušení, aby se zachovaly barvicí pigmenty a aroma. Poté se lusky melou na jemný, sypký prášek a plní se jako zboží pro velkoodběratele.ZvláštnostiHodnota barvy ASTA 100–150 představuje dobrou až velmi dobrou barvicí sílu, která pokrmy viditelně zvýrazní. Jemná / vločková zrnitost umožňuje homogenní rozptýlení a usnadňuje dávkování v kořenících směsích a hotových výrobcích. Ve srovnání s pálivými variantami nabízí tato sladká paprika mírné kořenění bez dominantní pálivosti.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělská paprika se často vyznačuje výraznou ovocnou sladkostí a sytým červeným zbarvením. Čínské zboží boduje vysokou dostupností a stálou kvalitou po celý rok. Díky sladěným krokům zpracování vzniká u Biova harmonický, jednotný finální produkt.Chuť a vůněPaprikový prášek příjemně nasládle voní s lehce ovocnými tóny. V chuti je mírný, plný a bez pálivosti, s typickou sladkou paprikovou nuancí. Intenzivní červená barva navíc přispívá k vizuálnímu zatraktivnění mnoha pokrmů.Možné použitíK dochucování a barvení dušených jídel, polévek a pokrmů na smetaně či omáčceJako základní koření do marinád, rubů a vlastních kořenících směsíPro středomořské a španělsky inspirované pokrmy, jako je paella, tapas nebo zeleninové směsi z pánveSpecifikace produktuZemě původu: Čína, ŠpanělskoZrnitost: Jemná / vločkováBarva: ČervenáHodnota barvy ASTA: 100–150Typ produktu: Potravina, koření, zboží pro velkoodběrateleHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuTato paprika ze Španělska se získává z plně vyzrálých, sytě červených lusků, jemně se mele a horkým kouřem se udí nad dubovým dřevem. Vzniká tak sladká, intenzivně kouřová papriková směs s výraznou barvou a homogenní, jemnou zrnitostí. V sortimentu Biova patří mezi univerzální základní koření pro vydatnou i kreativní kuchyni.Vícedenním uzením a sušením paprika ztratí velkou část své hmotnosti a rozvine koncentrované aroma. Prášek je sypký, dobře dávkovatelný a hodí se jak pro gastronomii, tak pro profesionální výrobu potravin jako velkoobjemové zboží. Biova dbá na šetrné zpracování, aby barva, chuť a kvalita zůstaly dlouhodobě stabilní.Horkým kouřem uzený paprikový prášek dodává pokrmům výraznou kouřovou notu, aniž by byl potřeba gril nebo udírna. Používejte toto koření na maso, zeleninu, vydatné eintopfy nebo rostlinné alternativy a cíleně vytvářejte aromatické akcenty. V pokrmech jako paella, guláš nebo BBQ marinády se paprika od Biova stará o hloubku, komplexnost a lákavé červené zbarvení.PůvodPaprikové koření pochází ze Španělska, kde teplé, slunečné podmínky umožňují úplné dozrání lusků. Zpracovávají se pouze plně vyzrálé, červené plody, aby byla zajištěna intenzivní barva a harmonické aroma. Biova spolupracuje se specializovanými producenty uzené papriky.Pěstování / Výroba / SklizeňPaprikové rostliny se pěstují na volném poli a sklízejí se při plné zralosti. Následně producenti několik dní udí lusky nad dubovým dřevem, čímž se pomalu suší a ztratí více než 90 % své hmotnosti. Poté se jemně melou na rovnoměrný červený prášek v kvalitě velkoobjemového zboží.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace sladké papriky a intenzivní kouřové chuti. Horké uzení nad dubovým dřevem propůjčuje koření hluboké, teplé aroma, které se výrazně liší od neuzeného paprikového prášku. Jemná, téměř bezvločková zrnitost zaručuje dobrou rozpustnost a rovnoměrné rozptýlení v omáčkách, marinádách a suchých kořenících směsích.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti, délce uzení a druhu dřeva se mohou barva a aroma uzené papriky lišit. Pro tento produkt Biova se vybírají pouze šarže s intenzivním červeným zbarvením a vyváženým poměrem sladkosti a kouře. Kontrolované sušení a mletí zajišťují stálou kvalitu, která je obzvláště zajímavá pro velkoodběratele.Chuť a vůněPaprikový prášek výrazně voní kouřem s teplými, dřevitými tóny a ovocnou paprikovou složkou. V chuti se projevuje sladký základní tón, doprovázený výrazným, ale ne pálivým kouřovým aromatem. Tato senzorická kombinace dodává mnoha pokrmům hloubku a charakteristický BBQ profil.Možná použitíKořenění masových pokrmů, grilovaných specialit a BBQ marinád pro intenzivní kouřovou notu.Dochucení polévek, eintopfů, guláše a paelly barvou i aromatem.Použití v vegetariánských a veganských pokrmech, jako je pečená zelenina, rýžové a bramborové pokrmy, pro autentické kouřové aroma.Specifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: jemná, prášek (jemný / vločkovitý)Barva: červenáTyp produktu: potravina / koření, horkým kouřem uzený paprikový prášekBalicí jednotka: cca 1,05 kg velkoobjemového zboží na jednotku
O co se jedná / Popis produktuTento česnekový granulát od Biova přináší typickou, kořeněně intenzivní chuť česneku v praktické, hrubé frakci 2–5 mm do Vaší kuchyně. Šetrně sušený česnek z Číny má světle nažloutle bílou barvu a je nabízen jako sypký produkt ve velkém balení pro profesionální uživatele i náročné hobby kuchaře. Získáte tak univerzální základní koření pro řadu slaných pokrmů.Díky pečlivému sušení se aroma koncentruje, aniž by plně přebíralo štiplavou ostrost čerstvých stroužků. Česnekový granulát od Biova se dobře dávkuje, ve srovnání s práškem méně hrudkovatí a rovnoměrně se rozptýlí v suchých i tekutých pokrmech. Hrubě granulovaná struktura je ideální pro kořenicí směsi, rub koření a marinády.V každodenní kuchyni granulované česnekové koření usnadňuje přípravu, protože odpadá loupání a krájení a přesto se dosáhne autentické česnekové chuti. Dochutíte polévky, omáčky, dipy, masové i zeleninové pokrmy harmonickou česnekovou notou. Zejména v středomořských, asijských a orientálních receptech je česnek ve formě granulátu flexibilně použitelným základním kořením.PůvodČesnek pochází z Číny, jednoho z nejdůležitějších pěstitelských regionů této kořeninové rostliny. Teplá léta, dostatek slunečního záření a vhodné půdy podporují vyvážený, aromatický profil. Biova vybírá šarže s homogenní kvalitou, které jsou obzvlášť vhodné pro sušení a následnou granulaci.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni se česnekové hlavy čistí, loupou a krájí na kousky. Následuje šetrné sušení, při němž se odvádí vlhkost a stabilizuje aroma. Sušené kousky se granulují na frakci 2–5 mm a plní se jako sypký produkt ve velkém balení s hmotností cca 1,05 kg na jednotku.ZvláštnostiHrubá, granulovaná struktura s definovanou velikostí zrna usnadňuje rovnoměrné rozložení v kořenících směsích, marinádách a suchých rubech. Na rozdíl od česnekového prášku má granulát menší sklon ke hrudkování a je proto lépe dávkovatelný. Navíc odpadá přetrvávající zápach čerstvých česnekových stroužků na rukou a pracovních pomůckách.Rozdíly v původu a zpracováníČesnek se v závislosti na původu liší ostrostí, aromatem a obsahem vlhkosti. V Číně pěstované odrůdy nabízejí harmonický, kořeněný profil, který je velmi vhodný pro sušení a granulaci. Díky kontrolovaným výrobním krokům zajišťuje Biova stabilní kvalitu a homogenní velikost zrna.Chuť a vůněGranulát poskytuje typickou, kořeněně intenzivní česnekovou chuť s lehce pikantní, výrazně aromatickou notou. V kontaktu s tekutinou částice mírně nabobtnají a rovnoměrně uvolňují své aroma do pokrmů. Vůně je jasně typická pro česnek, ale méně pronikavá než u čerstvě nasekaných stroužků.Možné použitíNa kořenění marinád, suchých rubů a masa na gril pro rovnoměrné česnekové aroma.Jako aromatická přísada do polévek, dušených pokrmů, omáček a vývarů, které se pomalu proleží s granulátem.Pro dipy, bylinkové máslo, česnekový chléb, kořenicí soli a individuální kořenicí směsi v profesionální i domácí kuchyni.Specifikace produktuZemě původu: ČínaVelikost zrna: granulát 2–5 mm, granulovaný / drcený / hrubýBarva: nažloutle bíláTyp produktu: potravina, koření, velké balení (bulk)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg