O co se jedná / Popis produktuObjevte bio pepř v mimořádné podobě: šetrně fermentovaná černá pepřová zrna spojují intenzivní kořenicí sílu s příjemně zakulacenou pálivostí. Lesklá, celá zrna pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v Kambodži a jsou pečlivě vybírána společností Biova.Díky přirozenému procesu fermentace si pepř rozvíjí zvláštní aromatickou hloubku s jemnými, lehce ovocnými tóny. Zrna zůstávají zcela celá a lze je čerstvě zpracovat v hmoždíři nebo mlýnku. Tím získáte maximální čerstvost pepře a trvale vysokou kvalitu Biova.V kuchyni se fermentovaný černý pepř ukazuje jako mimořádně univerzální – od jednoduché každodenní kuchyně až po kreativní gurmánskou kuchyni. Používejte bio pepř k závěrečnému dochucení pokrmů, jako aromatický doplněk k masu, rybám a zelenině nebo jako zajímavý akcent v omáčkách a dresincích.PůvodPepřové bobule pocházejí převážně z Kambodže, oblasti s tropickým klimatem, úrodnou půdou a ideálními podmínkami pro pěstování kvalitního pepře. Následný pečlivý výběr, kontrola kvality a balení probíhá v Německu. Biova spolupracuje s vybranými partnery, aby zajistila stálou kvalitu a sledovatelnost.Pěstování / Výroba / SklizeňBio pepř je pěstován podle ekologických zásad, bez použití syntetických pesticidů nebo chemických hnojiv. Hrozny pepře se sklízejí ručně v optimálním stupni zralosti, šetrně se suší a následně fermentují. Během fermentace se aroma harmonizuje a pálivost se chuťově zjemňuje, než je pepř zabalen jako celá zrna.Speciální vlastnostiKombinace bio kvality a fermentace dělá z tohoto koření zvláštní variantu klasického černého pepře. Proces dodává zrnkům měkkou texturu a komplexní aroma, které se výrazně liší od běžně sušeného pepře. Biova sází na šetrné zpracování, aby co nejlépe zachovala přírodní složky a éterické oleje.Rozdíly v původu a zpracováníPepř z Kambodže je známý svým intenzivním, ale vyváženým aromatem s jemnými květinovými a ovocnými nuancemi. Díky fermentaci jsou tyto charakteristiky ještě více zdůrazněny a chuťově zakulaceny. Další zpracování a balení v Německu umožňuje přísnou kontrolu kvality v celém hodnotovém řetězci.Chuť a vůněFermentovaný černý pepř nabízí plné, hřejivé pepřové aroma s výraznou, ale nevtíravou pálivostí. Ve vůni se projevují kořeněné, lehce zemité a jemně ovocné tóny. Na patře působí bio pepř příjemně kulatě, díky čemuž je ideální k dochucování přímo u stolu.Možné použitíK dochucení a zjemnění masových, rybích a zeleninových pokrmů těsně před podávánímJako aromatický základ pro omáčky, polévky, marinády a dresinky, čerstvě mletý nebo hrubě drcenýK dochucení těstovin, rizota, vaječných pokrmů nebo slaných bowlí přímo z mlýnku na pepřSpecifikace produktuZemě původu: Německo, KambodžaVelikost zrna: celá pepřová zrnaBarva: černá, fermentovanáHmotnostní jednotka: 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotkyTyp produktu: bio koření, celý pepř

O co se jedná / Popis produktuTento bio pepř od Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství na Srí Lance a je hrubě drcený na velikost zrn přibližně 0,5–1,5 mm. Černá pepřová zrna jsou po usušení šetrně nadrcena, takže vzniká aromatické, hrubozrnné koření s viditelnými kousky. Intenzivní pepřové aroma s výraznou, ale vyváženou pálivostí z něj dělá univerzální základ pro každodenní vaření.Díky hrubé granulaci se bio pepř rovnoměrně rozprostře po pokrmu a zajišťuje dobře dávkovatelnou pálivost. Biova klade důraz na velkoobjemové balení v konstantní kvalitě, ideální pro gastronomii, manufaktury a náročné hobby kuchaře. Šetrné zpracování podporuje zachování éterických olejů a typického teplého, kořeněného charakteru černého pepře.Hrubě drcený pepř je ideální k finálnímu dochucení přímo u stolu, pro marinády, rub směsi a kořenicí směsi. Ve velkoobjemové variantě lze bio pepř flexibilně používat ve větším množství, například v profesionálních kuchyních nebo při výrobě vlastních kořenících směsí. Tak využijete plné aroma černého pepře v praktické, ihned připravené formě.PůvodPepřovníky pro tento černý bio pepř rostou v tropických oblastech Srí Lanky za teplých a vlhkých klimatických podmínek. Kombinace bohatých půd a vysoké vzdušné vlhkosti podporuje intenzivní aroma. Biova odebírá surovinu z vybraných bio podniků, které pracují podle přísných ekologických standardů.Pěstování / Výroba / SklizeňPepř se pěstuje na opěrných konstrukcích a ve fázi optimální zralosti se sklízí ručně. Po sklizni se zelené bobule fermentují a suší na slunci, dokud nezískají svou typickou černou barvu. Následně se šetrně drtí na požadovanou velikost 0,5–1,5 mm, než je pepř plněn jako velkoobjemové zboží.SpecifikaCharakteristická je hrubá, rovnoměrná granulace, která se nachází mezi celým a mletým pepřem. Díky tomu produkt spojuje intenzivní uvolňování aroma s příjemnou strukturou na talíři. Ve srovnání s jemně mletým pepřem zůstává aroma déle stabilní, protože kousky nabízejí menší plochu pro oxidaci.Rozdíly v původu a zpracováníPepř ze Srí Lanky se často vyznačuje teplým, kořeněným a lehce ovocným profilem, který se liší od velmi pálivých nebo spíše zemitých původů. Kombinace na slunci sušených bobulí a šetrného drcení u Biova vede k vyváženému poměru pálivosti, vůně a křupavosti. Pro uživatele, kteří kladou důraz na konstantní velikost zrn a spolehlivou kvalitu, představuje toto velkoobjemové balení jistý základ.Chuť a vůněVe vůni vykazuje černý bio pepř intenzivní, lehce kouřové a teple kořeněné aroma s jemnými ovocnými tóny. Na patře se rozvíjí výrazná, ale ne přehnaná pálivost, doprovázená příjemnou pepřovostí. Hrubá struktura při jídle zajišťuje malé aromatické akcenty s citelným kousnutím.Možné použitíJako hrubě drcený pepř k dochucení steaků, zeleniny, polévek a dušených pokrmů těsně před podáváním.Do marinád, suchých rub směsí a kořenících směsí pro grilovaná jídla, pečenou zeleninu nebo tofu.Pro výrobu vlastních bio kořenících kreací v manufakturách, delikatesách nebo gastronomii, kde je požadována definovaná velikost zrn.Specifikace produktuZemě původu: Srí LankaVelikost zrn: cca 0,5–1,5 mm, hrubě drcenýBarva: černáZpracování: granulovaný / drcený / hrubý, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg

O co se jedná / Popis produktuBio pepř ze Srí Lanky je klasické kuchyňské koření s intenzivně kořeněným aromatem a hluboce černou barvou. Zralé pepřové kuličky jsou šetrně sušeny a jemně mlety, takže vzniká rovnoměrný, jemně vločkovitý prášek. U Biova je v popředí spojení bio kvality a autentické chuti.Díky kontrolovanému ekologickému pěstování bez syntetických pesticidů zůstává zachován přirozený charakter černého pepře. Pečlivý výběr suroviny a šetrné zpracování zajišťují trvale vysokou kvalitu v každé jednotce velkého balení. Získáte tak čisté koření, které je ideální pro profesionální kuchyně i náročné domácnosti.Mletý bio pepř lze použít přímo při vaření nebo k finálnímu dochucení a dotváří chuť výrazných i jemných pokrmů. Ať už do omáček, marinád nebo zeleninových pánví – koření dodá vašim receptům hloubku a strukturu. S praktickým velkým balením od Biova máte vždy dostatečnou zásobu pro každodenní použití.PůvodPepř pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství na Srí Lance, tradiční pěstitelské oblasti pepře s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují rovnoměrný růst a dobrou tvorbu éterických olejů. Biova spolupracuje s vybranými producenty, kteří dbají na udržitelné hospodaření.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřovníky se pěstují na bio farmách, kde se nepoužívají chemická hnojiva ani syntetické přípravky na ochranu rostlin. Sklizené zelené kuličky se suší na slunci, dokud nezískají svou typickou černou barvu. Poté se čistí a melou na jemný, homogenní prášek, který se dobře dávkuje.Speciální vlastnostiJako velké balení je tento produkt ideální pro kuchyně s vyšší spotřebou i pro další zpracovatele. Jemná / vločkovitá zrnitost zajišťuje rychlé uvolnění aroma a rovnoměrné rozptýlení v pokrmu. Černá barva a charakteristická vůně dělají z pepře univerzálně použitelné základní koření v sortimentu Biova.Rozdíly v původu a zpracováníPepř ze Srí Lanky se často vyznačuje vyváženou pálivostí a teplým, kořeněným aromatem. Ve srovnání s jinými oblastmi původu se mohou objevit rozdíly v míře pálivosti a intenzitě vůně. Šetrné sušení a jemné mletí podporují harmonický chuťový profil a dobrou rozpustnost v pokrmu.Chuť a vůněMletý černý pepř nabízí výraznou, ale vyváženou pálivost s teplými, lehce zemitými a kořeněnými tóny. Ve vůni se projevuje klasický pepřový tón s jemnými náznaky pryskyřice a bylin. Tato kombinace z něj dělá všestranné koření pro mnoho kuchyňských stylů.Možné použitíNa dochucení omáček, polévek, dušených a zeleninových jídelJako základní koření do marinád na maso, ryby nebo rostlinné alternativy masaNa domácí kořenicí směsi, rub směsi a dresinky v profesionální i domácí kuchyniSpecifikace produktuZemě původu: Srí LankaZrnitost: jemná / vločkovitá, mletáBarva: černáHmotnost na jednotku: cca 1,05 kgTyp produktu: potravina, koření, velké balení

O co se jedná / Popis produktuBio pepř z Kambodže zaujme svou zářivě červenou barvou a intenzivně kořeněným aromatem. Celé kuličky pepře se pěstují v jihovýchodní Asii za ideálních klimatických podmínek a jsou pečlivě vybírány pro Biova. Získáte tak vysoce kvalitní koření, které upoutá vzhledem i chutí.Díky šetrnému sušení a ručnímu třídění si tento červený pepř rozvíjí vyváženou, ohnivou pálivost s ovocnými tóny. Celé kuličky umožňují flexibilní dávkování – čerstvě drcené v hmoždíři nebo mleté v mlýnku. Biova sází na velkoobjemové balení v spolehlivé kvalitě, ideální pro kuchyně, gastronomii a manufaktury.V kreativní kuchyni zjemňuje bio pepř jak slaná, tak sladká jídla a dodává talíři barvu. Použijte celé červené kuličky pepře do omáček, marinád, dušených pokrmů nebo jako dekorativní finiš. Tak dodáte každodenním receptům i výjimečným menu aromatický, exotický nádech.PůvodPepřovníky rostou v Kambodži na úrodných půdách s tropickým klimatem. Teplé teploty, vysoká vlhkost vzduchu a pravidelné srážky vytvářejí ideální podmínky pro aromatické bobule pepře. Z této oblasti pochází již po staletí pepř se zvláštní intenzitou.Pěstování / Výroba / SklizeňPepř se pěstuje podle ekologických zásad a bez syntetických prostředků na ochranu rostlin. Bobule se sklízejí ručně v plně zralém, červeném stavu a následně se šetrně suší. Celé, hnědočervené kousky zůstávají nemleté, takže si plné aroma zachovají až do použití.Speciální vlastnostiNa rozdíl od běžných černých druhů pepře se tyto bobule sklízí později, čímž získávají intenzivnější barvu a komplexnější aroma. Kombinace červeného a lehce hnědavého zbarvení činí kuličky vizuálně obzvlášť atraktivními. Jako varianta ve velkém balení / pro maloobchod je pepř vhodný jak pro profesionální použití, tak pro ambiciózní hobby kuchaře.Rozdíly v původu a zpracováníKambodžský pepř se vyznačuje čistým, na aroma bohatým profilem, který se odlišuje od standardního pepře z jiných pěstitelských oblastí. Pečlivá ruční sklizeň a selekce pro Biova zajišťuje rovnoměrnou velikost kuliček a spolehlivou kvalitu. Různé metody sušení ovlivňují barvu a stupeň pálivosti a propůjčují tomuto produktu jeho charakteristickou chuť.Chuť a vůněVe vůni vykazuje červený pepř intenzivní kořenitost s lehce ovocnými a teplými tóny. Na patře se rozvíjí výrazná, ale vyvážená pálivost doprovázená jemnou sladkostí. Celé kuličky při drcení uvolňují čerstvé, mnohovrstevnaté aroma, které pokrmy výrazně povyšuje.Možné použitíNa dochucení omáček, polévek a dušených pokrmů čerstvě mletým červeným pepřemJako dekorativní a aromatický topping na steaky, ryby, zeleninu a salátyPro kreativní recepty, jako jsou pepřovo-jahodové dezerty, sýrové mísy nebo domácí kořenicí směsiSpecifikace produktuZemě původu: KambodžaVelikost zrna: celé kuličky, kouskyBarva: červená, hnědočervenáHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg velkoobjemového baleníTyp produktu: potravina, koření

O co se jedná / Popis produktuFermentovaný bio pepř Kampot je vzácné gurmánské koření s intenzivní pálivostí a výraznou aromatickou hloubkou. Černá, celá pepřová zrna jsou zušlechťována v malých šaržích a přitom si vytvářejí šťavnatě měkkou texturu. V pestré nabídce koření Biova představuje tento pepř výraznou chuť a vysokou bio kvalitu.Díky fermentaci získává pepř zvláštní komplexnost s harmonickým spojením pepřové pálivosti, zemitých tónů a jemného, téměř ovocného kořenění. Pečlivé zpracování jako sypké zboží ve velkém balení umožňuje ekonomické použití v gastronomii a manufakturách. Biova přitom sází na šetrné sušení a přísné kontroly kvality.V kuchyni je fermentovaný bio pepř Kampot ideální k finálnímu dochucení steaků, ryb, zeleniny nebo aromatických salátů. Měkké, černé kousky lze přímo nad hotovým pokrmem rozdrobit nebo nahrubo podrtit v hmoždíři. Tak můžete cíleně rozvinout plné aroma tohoto výjimečného pepře.PůvodPepř Kampot pochází tradičně z oblasti Kampot v Kambodži, která je známá svým tropickým klimatem a na minerály bohatou půdou. Tyto podmínky podporují pomalý růst pepřovníků a výraznou tvorbu aroma. Chráněné zeměpisné označení (CHZO, g.g.A.) zaručuje jasně definovaný původ a kontrolovanou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřovníky se pěstují ve smíšených kulturách podle ekologických standardů a sklízejí se ručně, jakmile bobule dosáhnou optimální zralosti. Po sklizni jsou čerstvá pepřová zrna šetrně čištěna a připravena k fermentaci. Následně se kontrolovaně suší, než jsou jako celá, černá zrna plněna do velkoobjemových variant Biova.SpecifikaFermentace dodává tomuto pepři jeho charakteristickou měkkost a intenzivní, téměř šťavnatý pocit v ústech. Na rozdíl od klasického černého pepře lze zrna používat bez mlýnku a přímo je rozmačkat. Kombinace bio kvality, původu s CHZO a fermentovaného zpracování dělá z tohoto koření specialitu pro náročné kuchyně.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání se standardním pepřem z masové produkce se pepř Kampot vyznačuje přísně kontrolovanými pěstitelskými podmínkami a omezeným množstvím sklizně. Dodatečná fermentace zesiluje přirozená aromata a zajišťuje mírnější, ale déle trvající pálivost. Vzniká tak pepř, který se výrazně odlišuje od konvenčně sušených variant.Chuť a vůněPo senzorické stránce vykazuje fermentovaný pepř výraznou, teplou pálivost s tóny země, dřeva a lehké ovocnosti. Ve vůni se rozvíjejí intenzivní, kořeněná aromata s nádechem kouřových tónů a sušených bylin. Na patře působí plně, zaobleně a dlouhotrvající, aniž by byl dotěrný.Možné použitíJako finální pepř na steaky, rybí filé a grilovanou zeleninu – rozdrtit těsně před servírováním.K dochucení krémových omáček, rizota nebo těstovinových pokrmů krátce před podáváním.Jako aromatický akcent v gurmánských burgerech, carpacciu nebo salátech s burratou.Specifikace produktuZemě původu: nespecifikovánoFrakce: kousky / celýBarva: černáHmotnost na jednotku: 1,05 kg velkoobjemové baleníJednotka: kg, sypké zboží pro další zpracování

O co se jedná / Popis produktuTento bílý bio pepř v jemně mleté kvalitě pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství na Srí Lance a je šetrně zpracován. Světlý, rovnoměrný prášek je ideální pro jemnou kuchyni, kde je důležitý decentní vzhled. Díky pečlivému výběru surovin nabízí Biova trvale vysokou kvalitu koření pro profesionální i domácí použití.Ve srovnání s černým pepřem je bílý pepř jemnější, ale přesto aromatický a zajišťuje příjemnou, jasně definovanou pálivost. Velké balení umožňuje ekonomické použití ve velkokuchyních, manufakturách a gastronomii. Díky jemné zrnitosti lze pepř rovnoměrně rozptýlit v pokrmech, kořenících směsích a omáčkách.V světlých omáčkách, krémových polévkách, bramborových pokrmech nebo jemných rybích a drůbežích receptech ukazuje bio pepř své přednosti. Dodává pokrmům kořenitost, aniž by zanechával tmavé tečky, a je tak ideální pro vizuálně náročné přípravy. Jemně mletý bílý pepř je také všestranným základem pro vlastní kořenící směsi Biova nebo marinády.PůvodPepř pochází ze Srí Lanky, kde tropické klima s vysokými teplotami a dostatkem srážek poskytuje ideální podmínky pro pepřovníky. Malé a střední podniky pěstují pepřová zrna podle zásad ekologického zemědělství. Díky krátkým vzdálenostem k místům zpracování zůstává kvalita suroviny obzvlášť dobře zachována.Pěstování / Výroba / SklizeňBio pepř je pěstován bez syntetických pesticidů, herbicidů nebo minerálních dusíkatých hnojiv. Po sklizni jsou zralé bobule namáčeny a zbaveny vnější slupky, než jsou šetrně sušeny. Následně jsou pomlety na jemný, vločkovitý prášek, který je jako velké balení plněn pro další zpracování.SpecifikaBílý pepř vzniká z plně zralých pepřových bobulí, jejichž slupka byla odstraněna, čímž vzniká světlé, vizuálně nenápadné koření. Jemná zrnitost zajišťuje rychlé a rovnoměrné uvolňování aroma v tekutinách a krémech. Biova klade důraz na šaržově čistou kvalitu a pečlivou kontrolu senzorických vlastností.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se mohou pepřová zrna lišit velikostí, stupněm pálivosti a aromatem; Srí Lanka je známá vyváženou, aromatickou kvalitou. Odstranění slupky a kontrolované sušení zásadně ovlivňují barvu a jemnost finálního produktu. Následným mletím na jemný prášek se tato varianta výrazně liší od celých nebo hrubě drcených druhů pepře.Chuť a vůněBílý bio pepř nabízí jasnou, ale mírnější pálivost než černý pepř, s jemně kořeněným, lehce zemitým aromatem. Vůně je příjemně pepřová, nikoli však vtíravá, a harmonicky se začleňuje do krémových a světlých pokrmů. Jeho decentní profil z něj činí ideální volbu pro jídla, u nichž mají být v popředí základní suroviny.Možné použitíKořenění světlých omáček, krémových polévek a smetanových pokrmů bez viditelných teček pepřePoužití v rybích, drůbežích a zeleninových pokrmech pro jemnou, vyváženou pálivostVýroba vlastních kořenících směsí, marinád a delikates v kuchyni a manufaktuřeSpecifikace produktuZemě původu: Srí LankaZrnitost: jemně mletý, jemný / vločkovitýBarva: bíláTyp produktu: potravina, koření, velké baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kgZnačka: Biova

O co se jedná / Popis produktuTento bio pepř pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství a je nabízen jako celá zelená pepřová zrna, která jsou v Německu šetrně za studena uzená bukovým dřevem. Zrna si přitom zachovávají svou svěží barvu a zároveň rozvíjejí jemný kouřový tón, který se harmonicky spojuje s typickou pálivostí pepře. Vzniká tak aromatické koření, které dodává pokrmům zvláštní, přesto vyváženou chuť.Díky pečlivému výběru surovin a tradičnímu zušlechťování v manufaktuře klade Biova velký důraz na kvalitu a transparentnost. Celá zrna dělají z bio pepře ideální volbu do mlýnku nebo hmoždíře a zajišťují intenzivní, čerstvě mleté aroma přímo u stolu. Jako velkoobjemové balení je navíc výborný pro profesionální kuchyně a pro všechny, kteří potřebují větší množství v trvale stejné kvalitě.V kreativní kuchyni nabízí tento za studena uzený bio pepř široké možnosti použití – od vydatných masových a rybích pokrmů až po zeleninu, omáčky a jemné dipy. Také v vegetariánské a veganské kuchyni vytváří zajímavé akcenty a přináší decentní kouřovou chuť bez nutnosti dalšího uzení. Klíčové slovo bio pepř tak lze v mnoha receptech využít jako výraznou, ale dobře dávkovatelnou složku.PůvodZelená pepřová zrna se pěstují ve vybraných pěstitelských oblastech s tropickým klimatem a následně se dovážejí do Německa k zušlechtění. Tam probíhá další zpracování za kontrolovaných podmínek, aby byla zajištěna bio kvalita a sledovatelnost původu. Biova spolupracuje se specializovanými partnery, kteří se zaměřují na šetrné zpracování koření.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřovníky rostou v udržitelných kulturách, kde se dbá na šetrné zacházení s půdou i rostlinami. Zelené bobule se sklízí brzy, když jsou ještě čerstvé a šťavnaté, a poté se šetrně suší. V německé manufaktuře jsou celá zrna za studena uzená bukovým kouřem, díky čemuž si zachovávají aroma i strukturu.Speciální vlastnostiPro tento pepř je charakteristická celá zrnitost, zelená barva a jemně kouřové aroma. Studené uzení nad bukovým dřevem zajišťuje decentní, nevtíravý kouřový tón, který podporuje vlastní chuť pepře místo toho, aby ji překrýval. Jako velkoobjemové balení je obzvlášť zajímavý pro gastronomii, výrobce delikates a náročné hobby kuchaře, kteří si potrpí na stálou kvalitu Biova.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s klasickým černým pepřem se zelený pepř sklízí dříve a jinak se suší, takže si uchovává svou svěží, lehce bylinnou notu. Dodatečné uzení v Německu mu propůjčuje profil, který se výrazně liší od neuzených variant. Tento produkt tak spojuje typická aroma země původu s řemeslným zušlechtěním od Biova.Chuť a vůněSenzoricky se projevuje harmonické spojení mírné až střední pálivosti, svěžích zelených tónů a jasně vnímatelného, avšak jemného aroma bukového kouře. Vůně připomíná čerstvě mletý pepř s decentní uzenou notou, která evokuje grilované pokrmy a dřevěný oheň. Na patře působí pepř živě, aniž by dominoval, a podporuje vlastní aroma pokrmů.Možné použitíNa dochucení grilovaného nebo pečeného masa, ryb a zeleniny přímo z pepřového mlýnku.Jako aromatická složka do omáček, polévek, dušených pokrmů a krémových dipů.Pro rafinované akcenty v vegetariánských a veganských jídlech, například v miskách (bowls), pečené zelenině nebo salátech.Specifikace produktuZemě původu: Německo (zušlechtění)Zrnitost: celá pepřová zrna, kousky / celáBarva: zelenáHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na jednotku (kg)Druh produktu: bio koření, velkoobjemové balení

O co se jedná / Popis produktuTento bílý, celý bio pepř Kampot pochází z tradiční pepřové oblasti Kampot v Kambodži a patří mezi vysoce ceněné gurmánské pepře. Dusné horké klima u Thajského zálivu a na živiny bohaté jílovité půdy poskytují ideální podmínky pro vyvážené aroma. Světlá, bílo‑béžová zrna pepře přesvědčí elegantním vzhledem a jemnou, ale výraznou kořenicí silou.U Biova stojí kvalita bio pepře Kampot v popředí: Pěstování probíhá bez použití průmyslových hnojiv a pesticidů, sklizeň se provádí pečlivě ručně. Selektují se pouze plně zralé, načervenalé bobule, které se šetrně dále zpracovávají, což vede k trvale vysoké prémiové kvalitě. Jako velkoobjemové balení v celých zrnech je tento pepř ideální pro čerstvé mletí v mlýnku.V kuchyni ukazuje bílý bio pepř Kampot své přednosti především u jemných, světlých pokrmů. Skvěle se hodí k drůbeži, rybám, zelenině, lehkým omáčkám a polévkám a podtrhuje aroma, aniž by je přehlušil. Používejte celá zrna k čerstnému dochucení pokrmů přímo u stolu a nechte plně vyniknout charakteristickou chuť tohoto výjimečného pepře.PůvodPepř pochází z oblasti Kampot na jihu Kambodže, která je známá svou chráněnou zeměpisnou oblastí původu (CHZO). Tropické klima s vysokou vlhkostí vzduchu a těžké jílovité půdy vytvářejí optimální podmínky pro pomalý růst bohatý na aroma. Tyto tradiční pěstitelské podmínky činí z pepře Kampot celosvětově vyhledávanou specialitu.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřovníkové révy se pěstují v malých podnicích výhradně ruční prací. Nepoužívají se průmyslová hnojiva ani syntetické přípravky na ochranu rostlin, místo nich se uplatňují organické metody. Pro bílý pepř se sklízejí plně zralé, načervenalé bobule, které se několik dní máčí ve vodě, zbaví se vnější slupky a poté se suší na slunci.ZvláštnostiBílý pepř Kampot se vyznačuje chráněným označením původu a tradičním zpracováním. Zrna jsou dodávána jako celá, pečlivě očištěná a jsou ideální do mlýnků na pepř. V kombinaci s bio kvalitou a šetrným sušením vzniká pepř, který se výrazně odlišuje od běžného standardního zboží.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s pepřem z jiných pěstitelských oblastí je pepř Kampot produkován za přísně kontrolovaných podmínek a podle stanovených regionálních standardů. Přeměna plně zralých červených bobulí na bílý pepř máčením a loupáním zajišťuje jemnější, jasně strukturované aroma. Tato tradiční metoda, kterou podporuje i Biova, zachovává typický charakter regionu.Chuť a vůněBílý pepř Kampot voní jemně, svěže a lehce květinově, aniž by byl dotěrný. V chuti vykazuje aromatickou, čistou pálivost s elegantní kořenitostí, která pokrmy přesně akcentuje. Světlý, čistý tón z něj činí obzvláště vhodný pepř pro pokrmy, u nichž jsou stejně důležité vzhled i decentní pálivost pepře.Možné použitíJemné dochucení světlé drůbeže, ryb a mořských plodů čerstvě mletým pepřem.Aromatické zjemnění zeleninových pokrmů, bramborové kaše, rizota a světlých polévek.Použití v světlých omáčkách, dresincích a dipech, kde by černé tečky pepře rušily vzhled.Specifikace produktuZemě původu: Kambodža (oblast Kampot, CHZO)Velikost zrna: celá zrna pepře (kousky / celá, velkoobjemové balení)Barva: bílá / bílo‑béžováJednotka: 1,05 kg velkoobjemového balení na jednotku (kg)Značka: Biova prémiové koření

O co se jedná / Popis produktuTento bio pepř od Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství ve Vietnamu a je nabízen jako celá černá pepřová zrna. Intenzivně tmavá barva a rovnoměrná velikost zrn z něj dělají vysoce kvalitní základní koření pro každodenní vaření. Jako klasický černý pepř dodává pokrmům jasnou, pikantní ostrost.Díky šetrnému sušení a pečlivému výběru vzniká aromatický bio pepř s plnou, kořeněnou chutí. Celá zrna obzvlášť dobře uchovávají éterické oleje, takže se aroma při čerstvém mletí optimálně rozvine. Biova sází na velkoobjemové balení v stálé kvalitě, ideální pro náročné domácnosti a gastronomii.V kuchyni je černý bio pepř všestranně použitelný – od polévek a omáček přes zeleninová a masová jídla až po marinády. Nejlépe je čerstvě namlít nebo roztlouct v hmoždíři těsně před podáváním, aby se plně využilo pepřové aroma. Tak bio pepř od Biova podporuje aromatickou a pestrou každodenní kuchyni.PůvodPepřovníky rostou ve Vietnamu v tropickém klimatu s dostatkem srážek a teplými teplotami. Tyto podmínky podporují rovnoměrný růst bobulí a výraznou tvorbu aroma. Pěstební oblast je známá spolehlivou kvalitou v oblasti černého pepře.Pěstování / Výroba / SklizeňPepř pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství, při kterém se nepoužívají syntetické přípravky na ochranu rostlin. Bobule se sklízejí v optimálním stupni zralosti, poté se fermentují a šetrně suší, dokud nezískají svou typickou černou barvu. Následně se celá zrna čistí a plní jako velkoobjemové balení.Speciální vlastnostiCharakteristická je celá zrnkovitost a hluboce černá barva, která svědčí o pečlivém sušení. Jako varianta ve velkém balení je tento pepř obzvlášť vhodný pro velké spotřebitele, kteří kladou důraz na stálou kvalitu. Kombinace bio kvality a intenzivní ostrosti z něj dělá univerzální základní koření.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s pepřem z jiných regionů vykazuje vietnamský pepř často jasnou, přímočarou ostrost a přímočaré aroma. Zpracování jako celá zrna se liší od mletých variant tím, že aroma zůstává déle stabilní. Díky ekologickému hospodaření se navíc dbá na přírodě blízkou produkci.Chuť a vůněČerný pepř voní kořeněně, teple a lehce pryskyřičně s klasickými pepřovými tóny. V chuti vykazuje výraznou, ale vyváženou ostrost, doprovázenou zemitými a lehce ovocnými nuancemi. Čerstvě namletý se rozvine intenzivní, plné pepřové aroma.Možné použitíNa čerstvé mletí na masové, rybí a zeleninové pokrmyDo polévek, dušených jídel, omáček a marinád v teplé kuchyniJako základní koření do pepřových směsí a rubů na grilované pokrmySpecifikace produktuZemě původu: VietnamVelikost zrna: celý (celá pepřová zrna)Barva: černáTyp produktu: potravina / kořeníDruh balení: velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku (kg)

O co se jedná / Popis produktuBio pepř Kampot z oblasti Kampot v Kambodži je považován za jednu z nejušlechtilejších pepřových specialit na světě. Plně vyzrálé červené pepřové bobule se suší vcelku a přesvědčí svou intenzivní barvou a komplexní aromatikou. U Biova získáte tuto raritu jako vysoce kvalitní velkoobjemové zboží pro náročnou kuchyni.Díky tropickému klimatu, těžkým jílovitým půdám a tradiční ruční pěstitelské práci vzniká pepř mimořádné kvality. Bobule se pěstují bez umělých hnojiv a pesticidů a pečlivě se třídí, než jsou šetrně sušeny. Tím zůstává přirozené aroma celých zrnek co nejlépe zachováno.V kuchyni je červený bio pepř Kampot obzvlášť všestranný a ideálně se hodí k čerstvému mletí nebo drcení v hmoždíři přímo u stolu. Jeho téměř ovocný charakter s výraznou pálivostí zjemňuje maso, drůbež, ryby i kreativní zeleninová jídla. Využijte tuto specialitu Biova, abyste pokrmům dodali výrazné, jemně odstíněné kořenění.PůvodPepř pochází z chráněné oblasti původu Kampot na jihu Kambodže, poblíž pobřeží Thajského zálivu. Vlhké horké klima a na živiny bohaté jílovité půdy zde zajišťují ideální podmínky pro růst. Chráněné zeměpisné označení (CHZO) je zárukou kontrolovaného původu a trvale vysoké kvality.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřovníky se pěstují v malých zemědělských strukturách výhradně ručně. Použití umělých hnojiv a syntetických pesticidů se zcela vynechává, což podtrhuje bio charakter produktu. Ručně se sklízejí pouze plně vyzrálé červené bobule, které se třídí a poté šetrně suší na slunci.Speciální vlastnostiPravý červený pepř z Kampotu je vzácná specialita, protože jen málo zkušených pěstitelů pepře podstupuje riziko plné zralosti. Neloupané, celé bobule jsou obzvlášť aromatické a vyznačují se téměř ovocným tónem. Jako velkoobjemové zboží Biova je tento produkt ideální pro manufaktury, gastronomii a další prodejce.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s mnoha jinými pepři z masové produkce se pepř Kampot vyrábí v menším množství a s vysokým podílem ruční práce. Červená varianta vzniká výhradně z plně vyzrálých bobulí, zatímco černý pepř se sklízí dříve a jinak se zpracovává. Tato kombinace původu, stupně zralosti a šetrného sušení dodává produktu jeho charakteristický profil.Chuť a vůněČervený bio pepř Kampot intenzivně, teple a komplexně voní, s jemnými ovocnými náznaky. Na patře se výrazná, ale harmonická pálivost spojuje se sladce kořeněnými tóny. Plné aroma se rozvine obzvlášť dobře, když se celá zrna čerstvě namele nebo nadrtí v hmoždíři těsně před podáváním.Možné použitíČerstvě mletý jako stolní pepř ke steakům, drůbeži a rybím pokrmůmHrubě drcený pro marinády, rub směsi a grilovaná jídla v profesionální i domácí kuchyniJako aromatická složka do omáček, těstovinových pokrmů a zeleninových směsí na pánviSpecifikace produktuZemě původu: KambodžaFrakce: celá pepřová zrna (kousky / celá)Barva: červenáDruh produktu: bio pepř, velkoobjemové zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky

O co se jedná / Popis produktuBio pepř Kampot z oblasti Kampot v Kambodži patří k nejvíce aromatickým pepřovým specialitám na světě. Celá černá pepřová zrna přesvědčí intenzivním aroma a rovnoměrnou, pečlivě tříděnou kvalitou. Ve variantě Biova ve velkém balení je tento pepř ideální pro profesionální kuchyně i náročné gurmány.Tropické klima a těžké jílovité půdy v pobřežní oblasti vytvářejí optimální podmínky pro ekologické pěstování bez umělých hnojiv a pesticidů. Bobule se sklízejí ručně, suší se na slunci a následně se třídí, takže se do prodeje dostanou pouze obzvlášť velká a hutná zrna. Tento šetrný způsob zpracování zachovává komplexní aroma a zajišťuje spolehlivou, opakovatelnou kvalitu.V kuchyni ukazuje černý bio pepř Kampot svou příjemnou, výraznou pálivost s jemnými tóny máty a eukalyptu. Celá zrna používejte ideálně čerstvě namletá nebo podrcená v hmoždíři, abyste plně využili jejich aroma. Ať už v gastronomii nebo v domácích zásobách – velké balení Biova nabízí dostatečné množství pro rozmanité použití.PůvodTento pepř pochází z chráněné pěstitelské oblasti Kampot na jihu Kambodže. Dusné horké klima poblíž Thajského zálivu a na živiny bohaté jílovité půdy jsou považovány za základ charakteristické kvality. Zeměpisné označení CHZO (g.g.A.) znamená přísně kontrolovaný původ a tradiční pěstitelské metody.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřovníky se pěstují ekologicky v malorolnických strukturách a jsou ošetřovány výhradně ručně. Sklízejí se ještě zelené plody, které se poté suší na slunci a přirozeným fermentačním procesem zčernají. Po usušení následuje pečlivé ruční třídění, než je zboží jako celá zrna plněno do velkých jednotek Biova.SpecifikaNa rozdíl od mnoha standardních pepřů se zde jedná o bio pepř s chráněným zeměpisným označením a přesně definovaným původem. Kombinace tradičního zpracování, ruční selekce a šetrného sušení na slunci vede k obzvlášť hutným, aromatickým zrnkům. Pro delikatesy, výrobce koření a gastronomii nabízí velké balení stálou kvalitu při ekonomické velikosti obalu.Rozdíly v původu a zpracováníZatímco běžný černý pepř často pochází z různých regionů a pěstitelských systémů, pepř Kampot je jednoznačně omezen na oblast Kampot. Ruční péče o pepřové révy a sušení na rohožích na slunci se liší od průmyslově bubnovaných nebo strojově sušených kvalit. Toto tradiční zpracování formuje typický, mnohovrstevnatý aromatický profil.Chuť a vůněČerný pepř Kampot vykazuje příjemnou, výraznou pálivost, která působí harmonicky a nevtíravě. Ve vůni se rozvíjejí teplé, kořeněné tóny s náznaky máty, eukalyptu a lehce pryskyřičných nuancí. Při mletí se uvolňují čerstvá, éterická aroma, která dodávají pokrmům hloubku a komplexnost.Možné použitíKořenění tmavých masových pokrmů, jako je hovězí, jehněčí nebo zvěřina, těsně před podáváním čerstvě mletými zrny.Zjemnění výrazných eintopfů, dušených pokrmů a omáček, u nichž může pepř dlouho vařit.Použití ve směsích koření, marinádách nebo mlýncích na pepř pro gastronomii a výrobu delikates.Specifikace produktuZemě původu: KambodžaVelikost zrna: celá pepřová zrna (kousky / celá)Barva: černáKvalita: bio, CHZO, velké baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kgZnačka: Biova

O co se jedná / Popis produktuBio nové koření z Guatemaly a Mexika je aromatické celé koření, které připomíná hřebíček, skořici, muškátový oříšek a pepř. Hnědé, celé bobule se nazývají také hřebíčkový pepř nebo jamajský pepř a patří k nejuniverzálnějším kořením karibské kuchyně. S Biova získáte vysoce kvalitní bio kvalitu jako praktické balení ve velkém pro profesionální i ambiciózní kuchyni.Díky sklizni v nezralém stavu zůstávají éterické oleje v bio novém koření optimálně zachovány, což zajišťuje intenzivní, zaoblené aroma. Celé kuličky lze dlouho skladovat a podle potřeby čerstvě drtit v hmoždíři nebo vařit společně s pokrmem. Biova dbá na šetrné zpracování a pečlivý výběr suroviny, aby byla zajištěna stálá kvalita hnědých bobulí.V kuchyni se bio nové koření výborně hodí k masovým a dušeným pokrmům, zvěřině, uzeninám a také k nakládané zelenině a ovoci. Také v pečivu, marinádách a individuálních kořenících směsích dodává koření vašim receptům hloubku a hřejivost. Používejte celé bobule k jemnému dochucení polévek, vývarů a omáček a objevte, jak všestranně může bio nové koření obohatit vaši kuchyni.PůvodBobule nového koření pro Biova pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí v Guatemale a Mexiku. Tropické teplé klima s dostatkem srážek poskytuje ideální podmínky pro stále zelenou pepřovou myrtu. Kombinace nadmořské výšky a živinami bohatých půd podporuje vznik intenzivního, mnohovrstevnatého aroma.Pěstování / Výroba / SklizeňStromy nového koření se pěstují v ekologickém zemědělství bez syntetických pesticidů nebo minerálních hnojiv. Bobule se sklízejí ještě nezralé, kdy je obsah éterických olejů nejvyšší. Následně se šetrně suší, dokud nezískají svou typickou hnědou barvu, a jako celé kuličky se připravují jako velkoobjemové zboží pro Biova.Speciální vlastnostiNové koření spojuje aroma hřebíčku, skořice, muškátového oříšku a pepře v jediném koření a je proto mimořádně univerzálně použitelné. Celé bobule jsou vydatné a uvolňují své aroma pomalu, což je činí ideálními pro dlouhé doby vaření. Jako hnědé, celé kuličky ve variantách ve velkém balení / maloobchodním balení je produkt vhodný jak pro gastronomii, tak pro manufaktury a velké spotřebitele.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se mohou projevit jemné rozdíly v aromatu: nové koření z Guatemaly působí často o něco jemněji a vyváženěji, zatímco zboží z Mexika může být spíše výraznější a kořenitější. Šetrné sušení a čištění pro Biova však v obou případech zajišťuje čistý, jasný chuťový profil. Rozdíly vznikají především v důsledku regionálních pěstitelských podmínek a termínů sklizně.Chuť a vůněBio nové koření voní teple, kořenitě a lehce nasládle s výraznými tóny hřebíčku, skořice a muškátového oříšku. V chuti se projevuje střední pálivost připomínající pepř, ale působí zaobleněji a jemněji. Komplexní kořenitost dělá z tohoto koření ideálního společníka jak k vydatným pokrmům, tak k sladkému pečivu.Možné použitíNa vaření přímo v dušených pokrmech, ragú ze zvěřiny, polévkách a vývarechDo marinád, uzenin, nakládané zeleniny a ovoceJako aromatická složka v pečivu, dezertech a domácích kořenících směsíchSpecifikace produktuZemě původu: Guatemala, MexikoVelikost zrna: kousky / celéBarva: hnědáHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg velkoobjemového zboží

O co se jedná / Popis produktuBio timutský pepř je nepálská varianta sečuánského pepře a pochází z vysokohorských oblastí Himaláje. Malé, červené semenné tobolky se používají jako celé kousky a vyznačují se intenzivními citrusovými a grepovými tóny. V kvalitě Biova rozvíjí toto výjimečné koření mnohovrstevnaté, jiskřivé aroma.Šetrně na slunci sušené plodové tobolky jsou ručně tříděny a nabízeny jako sypký produkt v celých tobolkách. Díky pečlivému zpracování zůstávají éterické oleje a typické mravenčení na jazyku co nejlépe zachovány. Biova přitom sází na trvale vysokou kvalitu, která se zvláště odráží v aromatické stěně tobolek.V kuchyni se bio timutský pepř výborně hodí k dochucování asijských pokrmů, jídel z woku, ryb a světlé drůbeže. Z čerstvé, citrusové pikantnosti těží také pepřové směsi a kreativní dezertní kreace. S tímto zvláštním pepřem vnesete do své každodenní kuchyně novou rozmanitost aromat.PůvodPepř pochází z nedotčeného horského světa Himaláje v Nepálu, kde roste planě na keřích a křovinách. Vysoké nadmořské výšky nad 2000 metrů zajišťují pomalý růst a obzvlášť intenzivní aroma. Tradiční sběr místními farmáři zaručuje přírodní, autentickou biovou surovinu Biova.Pěstování / Výroba / SklizeňKeře nejsou intenzivně pěstovány, ale převážně se sbírají planě rostoucí. Sklízí se na podzim, když jsou plodové tobolky plně zralé. Následně farmáři suší červené tobolky na slunci, dokud nepopraskají a černé semeno nevypadne; používají se především aromatické slupky.ZvláštnostiCharakteristický je středně ostrý, jiskřivý účinek a lehce znecitlivující pocit na jazyku, jaký je známý ze sečuánského pepře. Na rozdíl od klasického černého pepře pochází aroma převážně ze stěny tobolky, nikoli ze semene. Jako celé, červené kousky v sypkém balení je produkt ideální pro výrobce koření, gastronomii a náročné hobby kuchaře.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s čínským sečuánským pepřem vykazuje nepálská varianta často výraznější grepové a citrusové tóny. Převážně ruční sklizeň a sušení v horském vzduchu Himaláje podporují komplexní aromatický profil. Průmyslově zpracované alternativy často ztrácejí na intenzitě vůně, zatímco kvalita Biova sází na šetrné, tradiční metody.Chuť a vůněVe vůni dominují svěží tóny grepu, limetky a jemné květinové náznaky. Na patře se projevuje příjemné, středně ostré koření s typickým mravenčením a lehkým znecitlivěním rtů a jazyka. Kombinace citrusové svěžesti a pepřového tepla činí toto koření mimořádně univerzálním.Možné použitíK dochucování jídel z woku, kari a asijských pokrmů z pánveJako aromatická složka v rybích, drůbežích a zeleninových pokrmechPro pepřové směsi, marinády a klasické „Chinese Five Spice“Specifikace produktuZemě původu: Nepál (typický původ pro timutský pepř)Velikost zrna: kousky / celé semenné tobolkyBarva: červenáTyp produktu: bio koření, celé plodové tobolkyBalicí jednotka: cca 1,05 kg sypkého zboží na jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio kubebový pepř od Biova je celý stopkatý pepř z Indonésie s charakteristickou tmavou, téměř černou barvou. Sušené bobule mají malé stopky a zaujmou svým intenzivním aroma. Chuťově spojuje toto koření teplé, kafrové tóny s jemnou svěžestí.Díky své jemné pálivosti a lehce hořko-sladké nuanci se bio kubebový pepř ideálně hodí pro aromatické, ale vyvážené dochucení. Celé plody v balení typu bulk umožňují flexibilní použití v kuchyni i v kořenících směsích. Biova přitom sází na pečlivě vybranou surovinu a šetrné sušení na slunci.V kreativní kuchyni nabízí bio kubebový pepř všestranné možnosti použití – od slaných pokrmů až po rafinované omáčky a čatní. Zejména v pepřových a kořenících směsích přináší zajímavý mentolový tón. Používejte celé kuličky čerstvě drcené v hmoždíři nebo v mlýnku, aby se při vaření plně rozvinulo jejich aroma.PůvodStopkatý pepř pochází tradičně z ostrova Jáva a dalších indonéských oblastí, kde tropické klima a úrodná půda vytvářejí ideální podmínky. Částečně se pěstuje také na Srí Lance. Tyto pěstitelské regiony jsou po staletí známé vysoce kvalitním kubebovým pepřem.Pěstování / Výroba / SklizeňPlody pepře se sklízí zelené krátce před plnou zralostí, kdy je aroma obzvlášť výrazné. Následně se šetrně suší na slunci, dokud slupka nezhnědne do tmavě hnědé až černé barvy. Celá zrnitost zůstává zachována a je optimální jako bulk zboží pro profesionální použití.SpecifikaPro kubebový pepř jsou charakteristické malé stopky na bobulích a jeho mentolová svěžest, která připomíná nové koření, eukalyptus a mátu. Ve srovnání s klasickým černým pepřem je pálivost mírnější, aroma je však komplexnější a kořenitě‑pepřové. Biova nabízí bobule jako celé, černé kuličky, ideální pro individuální mletí.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na oblasti původu se mohou intenzita a svěžest aroma mírně lišit, protože klima a složení půdy ovlivňují růst. Šetrné sušení na slunci podporuje rozvoj teplých, kafrových tónů. Pečlivý výběr a čištění zajišťují rovnoměrnou kvalitu celých kuliček.Chuť a vůněVe vůni vykazuje kubebový pepř teplé, kořenité, lehce pryskyřičné aroma s nádechem máty a eukalyptu. Na patře se rozvíjí jemná pálivost doprovázená hořko‑sladkými nuancemi a svěží, mentolovou složkou. Tato kombinace z něj činí zajímavý protipól ke klasickému černému pepři.Možné použitíDochucení pepřových a kořenících směsí, jako je Ras el HanoutKořenění ryb, mořských plodů, sýrů a čatníPoužití v marinádách, omáčkách a dušených pokrmech kreativní kuchyněSpecifikace produktuZemě původu: Indonésie / Srí Lanka (podle šarže)Zrnitost: celé bobule, kousky / celéBarva: tmavě hnědá až černáHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg bulk zbožíForma: stopkatý pepř, celé kuličky

O co se jedná / Popis produktuTento bio pepř od Biova pochází z vybraných pěstitelských oblastí a je nabízen jako celá černá pepřová zrna. Šetrným uzením za studena na bukovém dřevě získává pepř výrazný kouřový tón, aniž by ztratil svou přirozenou strukturu. Výsledkem je vysoce aromatické koření s intenzivním charakterem pro kreativní kuchyni.Kombinace bio kvality, pečlivého výběru zrn a tradičního uzenářského řemesla dělá z tohoto pepře výjimečnou ingredienci. Celá zrna zajišťují dlouhou trvanlivost aroma a umožňují čerstvé mletí přímo před servírováním. Jako velkoobjemové balení je ideální pro gastronomii, manufaktury a náročné časté uživatele, kteří oceňují stálou kvalitu.V kuchyni nabízí za studena uzený bio pepř od Biova rozmanité možnosti použití – od vydatných masových a rybích pokrmů až po vegetariánská a veganská jídla. Čerstvě namletý dodá omáčkám, polévkám, sýrovým mísám nebo grilovaným pokrmům jemně ovocnou pálivost s výraznou kouřovou notou. Tak lze hlavní klíčové slovo pepř cíleně využít pro zvláštní chuťové akcenty.PůvodPepřová zrna se pěstují ve vybraných tropických regionech a dále se zpracovávají v Německu. Mírné klima a kontrolované podmínky u Biova umožňují šetrné skladování a zušlechťování. Každá šarže je pečlivě kontrolována, aby byla zajištěna trvale vysoká úroveň kvality.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřovníky rostou v kontrolovaném ekologickém zemědělství, kde se nepoužívají syntetické pesticidy. Po sklizni jsou zelené pepřové bobule fermentovány a šetrně sušeny, dokud nezískají typickou černou barvu a intenzivní aroma. Následně probíhá uzení za studena bukovým kouřem při nízkých teplotách, takže zrna zůstávají celá a uchovávají si své vnitřní aroma.Speciální vlastnostiUzení za studena bukovým kouřem propůjčuje pepři mnohovrstevnatý chuťový profil, který se výrazně liší od běžného černého pepře. V celých kusech zůstává aroma uvnitř zrn chráněno a naplno se rozvine až při mletí nebo drcení v hmoždíři. Kombinace bio kvality, černé barvy a celých zrn dělá z tohoto koření výraznou specialitu v sortimentu Biova.Rozdíly v původu a zpracováníPodle oblasti původu se pepřové bobule liší ostrostí, ovocností a obsahem éterických olejů. Díky zušlechťování v Německu a kontrolovanému uzení za studena vzniká konzistentní produkt s jasně definovanou kouřovou notou. Ve srovnání s variantami uzenými za tepla zůstává při této metodě původní pálivost pepře lépe zachována a harmonicky se spojuje s bukovým kouřem.Chuť a vůněSensoricky se pepř projevuje ovocně ostrou základní pálivostí, kterou doprovází intenzivní, ale ne dominantní kouřová nota. Ve vůni se spojují teplé dřevité a kouřové tóny s typickým pepřovým aromatem. Na patře působí koření plně, kořenitě a dlouhotrvající, takže již malé množství stačí k vytvoření výrazných akcentů.Možné použitíJako finišovací pepř čerstvě namletý na steaky, grilovanou zeleninu nebo pečené brambory.Vytvoření kouřového aroma v omáčkách, polévkách, marinádách nebo BBQ rub směsích bez dodatečného kouře.Dochucení sýrových mís, pomazánek nebo veganských pokrmů jemnou kouřovou pálivostí.Specifikace produktuZemě původu: Německo (zušlechťování)Velikost zrna: celá pepřová zrna (kousky / celá)Barva: černáHmotnost na jednotku: 1,05 kg velkoobjemové baleníTyp produktu: potravina / koření

O co se jedná / Popis produktuBio pepř z kontrolovaného ekologického zemědělství na Srí Lance se zde představuje jako celá, bílá pepřová kulička. Krémově zbarvená, hladká zrna vznikají z plně zralých, namočených plodů, jejichž slupka je šetrně odstraněna. Získáte tak vysoce kvalitní koření pro jemnou, moderní kuchyni.Díky pečlivému zpracování si bílý pepř rozvíjí intenzivní, dlouhotrvající ostrost při zdrženlivém vlastním aromatu. Celá zrna jsou ideální do mlýnku a pro čerstvé mletí přímo u stolu. Biova dbá u tohoto balení ve velkém na stálou kvalitu a šetrné sušení na slunci.Ve světlých omáčkách, jemných polévkách nebo k rybám a drůbeži umožňuje bílý bio pepř decentní kořenění bez tmavých teček v pokrmu. Používejte celé kuličky do fondů, marinád nebo nálevů a po vaření je opět odstraňte. Tak můžete hlavní koření – pepř – cíleně použít a mít plnou kontrolu nad pálivostí i vzhledem.PůvodPepřové kuličky pocházejí ze Srí Lanky, kde tropické klima a úrodná půda poskytují ideální podmínky pro vysoce kvalitní pepř. Malé pěstitelské podniky pěstují révy podle ekologických zásad. Biova vybírá šarže s homogenní barvou a rovnoměrnou velikostí zrn.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřovníky se pěstují ve smíšených kulturách a sklízejí se ručně, jakmile jsou plody plně zralé a mají oranžovo‑červené zbarvení. Po sklizni se kuličky namáčejí ve vodě, aby se dužnina a slupka oddělily od jádra. Následně se jádra mechanicky čistí a suší na slunci, dokud nezískají svou typickou světlou barvu.SpecifikaNa rozdíl od černého pepře je tato varianta založena na plně zralých plodech, jejichž vnější obal je zcela odstraněn. Vzniká tak obzvlášť hladké, světlé zrno s jasnou, přímočarou pálivostí. Jako velkoobjemové balení je celý pepř ideální pro velkoodběratele, manufaktury a vlastní přebalování.Rozdíly v původu a zpracováníBílý pepř ze Srí Lanky se vyznačuje harmonickým profilem pálivosti a rovnoměrným vysušením. Tradiční metoda máčení ve vodě a sušení na slunci zásadně ovlivňují barvu a aroma. Biova klade důraz na šetrné zpracování, aby se předešlo cizím pachům a zachovala se přirozená kvalita.Chuť a vůněSenzoricky se bílý bio pepř projevuje intenzivní, dlouhotrvající pálivostí a spíše decentním pepřovým aromatem. Ve vůni působí čistě, lehce zemitě a méně ovocně než černý pepř. Díky tomu se nenápadně začleňuje do jemných pokrmů, aniž by přehlušil ostatní aroma.Možné použitíKořenění světlých polévek, smetanových omáček a smetanových pokrmů bez viditelných tmavých tečekDochucování ryb, světlého masa, zeleniny, rýžových a těstovinových pokrmů z mlýnkuPoužití celých kuliček ve fondech, vývarech, nálevech a varných lázních, které se po uvaření opět odstraníSpecifikace produktuZemě původu: Srí LankaVelikost zrna: celé, kousky / celé kuličkyBarva: bílá až krémováHmotnost na jednotku: cca 1,05 kgTyp produktu: potravina / koření, velkoobjemové balení

O co se jedná / Popis produktuBio dlouhý pepř od Biova je celé pepřové koření z Indonésie s 2–5 cm dlouhými, černošedými plodenstvími, která připomínají malé jehnědy. Sušené klasy se tradičně používají jako ušlechtilé pepřové koření a vnášejí do kuchyně hřejivou, komplexní pálivost. Díky svému zvláštnímu tvaru je tento pepř ideální pro kreativní a náročnou kořenicí kuchyni.Toto bio koření přesvědčí svou mnohovrstevnatou aromatikou se sladkými a zemitými tóny a výraznou, ale příjemně hřejivou pálivostí. Biova sází na šetrné sušení a pečlivý výběr celých klasů pepře v kvalitě sypkého zboží. Díky tomu si intenzivní aroma dlouho zachovává a může být podle potřeby čerstvě drcené v hmoždíři nebo mleté.V kuchyni ukazuje bio dlouhý pepř své přednosti jak ve slaných, tak ve sladkých pokrmech. Používejte celé klasy do omáček, vývarů nebo marinád, nebo je nalámejte na kousky do mlýnku na koření. Tak můžete zvláštní pepřové aroma dávkovat flexibilně a vnést pestrost do vaší každodenní kuchyně.PůvodPepř pochází z Indonésie, oblasti s tropickým klimatem a ideálními podmínkami pro pěstování pepře. Rostliny rostou v teplých, vlhkých polohách a rozvíjejí zde své charakteristické aroma. Biova odebírá surovinu z vybraných pěstitelských oblastí s dlouhou tradicí pěstování pepře.Pěstování / Výroba / SklizeňPopínavé rostliny pepře se pěstují na podpůrných rostlinách nebo oporách. Plodenství se v různých stupních zralosti sklízí ručně, šetrně se suší a následně se třídí jako celé klasy. Tak vzniká vysoce kvalitní sypké zboží s rovnoměrnou kvalitou.SpecifikaNápadné jsou 2–5 cm dlouhé, černošedé klasy připomínající jehnědy vrby nebo lísky. Ve srovnání s klasickým černým pepřem je dlouhý pepř aromaticky komplexnější a v této delší variantě často pálivější. Celá forma chrání éterické oleje a umožňuje obzvlášť čerstvé zpracování těsně před vařením.Rozdíly v původu a zpracováníIndonéský dlouhý pepř je známý svou hřejivou, kořenitou a lehce nasládlou aromatikou. Tradiční sušení na slunci a pečlivý ruční výběr jej odlišují od průmyslově zpracovaných druhů pepře. Podle délky sušení se mírně liší barva a intenzita pálivosti.Chuť a vůněSenzoricky se projevuje sladko‑pálivý profil se zemitými podtóny a výraznou skořicovou složkou. Při drcení v hmoždíři se rozvine hřejivá vůně, která připomíná koření zimní kuchyně. Pálivost se buduje pomalu a působí dlouhodobě, aniž by dominovala.Možné použitíPoužívejte celé nebo nalámané klasy do dušených pokrmů, polévek a omáček k zvěřině.Čerstvě nadrcený sypte na výrazné druhy sýrů, grilované ryby nebo zeleninu.Využijte do kompotů, čatní a vybraných sladkých pokrmů s kořenitě‑sladkou notou.Specifikace produktuZemě původu: IndonésieFrakce: kusy / celý, 2–5 cm dlouhé klasyBarva: černošedá / hnědáTyp produktu: potravina, koření, sypké zbožíHmotnostní jednotka: cca 1,01 kg na 1 kg prodejní jednotky

O co se jedná / Popis produktuBio růžové bobule od Biova jsou celé, sušené bobule schinus z kontrolovaného ekologického zemědělství. Jemně růžově zbarvené bobule patří mezi nepravé pepře a zaujmou dekorativním vzhledem. Jejich nasládle ovocné aroma s jemnou pikantností z nich dělá všestrannou kořenicí složku pro kreativní kuchyni.Bio kvalita a šetrné sušení zajišťují intenzivní, čistý chuťový profil. V celých kusech zůstávají éterické oleje a vonné látky co nejlépe zachovány. Biova u tohoto balení ve velkém sází na pečlivě vybranou surovinu z Madagaskaru, která je ideální pro gastronomii, manufaktury a náročné hobby kuchaře.Při použití dochucují růžové bobule jak slaná, tak sladká jídla a dodávají talíři barvu. Použijte bio růžové bobule k drcení v hmoždíři, lehkému rozmáčknutí nebo jako dekorativní posyp. V pepřových a kořenících směsích vytvářejí optické akcenty a doplňují klasické druhy pepře o jemnou, ovocnou notu.PůvodBobule schinus pro tento produkt Biova pocházejí z Madagaskaru, kde tropické klima nabízí ideální podmínky pro stálezelené stromy. Slunce, vlhkost a živinami bohatá půda podporují intenzivní aroma. Pěstitelé kladou důraz na pečlivou sklizeň a čistou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňBobule rostou na keřích a až 12 metrů vysokých stromech a sklízejí se v hroznovitých latách. Hlavní sklizňové období je mezi koncem listopadu a začátkem únna. Po sklizni jsou plody šetrně sušeny, čištěny a jako celé bobule plněny pro variantu ve velkém balení.Speciální vlastnostiRůžové bobule patří botanicky mezi škumpovité a ne mezi pravé pepře, ale díky svému tvaru jsou často označovány jako růžový pepř. Dodávají se jako celé bobule a jsou obzvlášť vhodné pro dekorativní použití. Jako velkoobjemové zboží v kilovém balení jsou ideální pro další zpracování v kořenících směsích.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání se zbožím z jiných pěstitelských oblastí se bobule schinus z Madagaskaru vyznačují vyváženým poměrem sladkosti, ovocnosti a jemné pikantnosti. Zpracování jako celé bobule lépe zachovává strukturu a barvu než krájené nebo drcené varianty. Pečlivé sušení minimalizuje podíl rozlámaných kusů a prachu.Chuť a vůněV chuti vykazují růžové bobule nasládle ovocnou notu s decentní, příjemnou pikantností. Vůně připomíná směs jemného pepře, červených bobulí a lehkých pryskyřičných tónů. Doplní výrazné druhy pepře, aniž by je přebíjely, a dodají pokrmu jemnou, aromatickou sladkost.Možné použitíJako dekorativní a aromatická složka k drůbežím, masovým a zvěřinovým pokrmůmK dochucení omáček, dresinků a krémových polévekNa dezerty, sýrové mísy a kořenicí směsi, např. barevné pepřové směsiSpecifikace produktuZemě původu: MadagaskarFrakce: kusy / celéBarva: růžováDruh produktu: bio bobule schinus, nepravý pepřHmotnost na prodejní jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg velkoobjemového zboží

O co se jedná / Popis produktuTato bio směs barevného pepře spojuje celá bílá, černá a zelená pepřová zrna s dekorativními růžovými bobulemi v aromatické a kořeněné směsi. Kompozice vzniká z pečlivě vybraných kvalit z nejlepších pěstitelských oblastí a je v Biova šetrně zpracovávána. Vizuálně směs zaujme hrou černé, bílé, zelené a červené barvy a viditelně pozvedne každý mlýnek na koření.Pepřová směs nabízí střední ostrost s čerstvě kořeněným charakterem a lehce ovocnou, nasládlou notou růžových bobulí. Díky použití celých zrn zůstává aroma dlouho zachováno a plně se rozvine až při mletí. Biova sází na kontrolovanou bio kvalitu a čisté oddělení jednotlivých druhů pepře pro harmonický a vyvážený chuťový zážitek.V kuchyni se bio barevný pepř ukazuje jako mimořádně univerzální a hodí se jako všestranné koření pro každodenní použití. Používejte směs čerstvě namletou na maso, těstoviny, saláty nebo zeleninu a dochucujte také omáčky a dipy. V průhledných mlýncích vynikne barevný vzhled a pepřová směs Biova se zároveň stává dekorativním stolním kořením.PůvodSměs je sestavována a plněna v Německu u společnosti Biova. Pepřová zrna pocházejí z osvědčených pěstitelských oblastí s tropickým klimatem, zatímco růžové bobule (schinusové bobule) jsou tradičně získávány z deštných pralesů Brazílie. Díky zpracování v Německu lze zajistit stálou kvalitu a pečlivou kontrolu surovin.Pěstování / Výroba / SklizeňDruhy pepře jsou pěstovány v bio kvalitě, sklízeny ručně nebo strojově a následně šetrně sušeny. Růžové bobule jsou zpracovávány odděleně, aby si zachovaly svou citlivou slupku a ovocné aroma. V Německu probíhá čištění, pečlivé třídění podle barvy a velikosti zrn a homogenní míchání celých zrn jako velkoobjemového zboží.Speciální vlastnostiCharakteristická je kombinace černého, bílého a zeleného pepře s růžovými bobulemi v celých zrnech. Vzniká tak komplexní aroma od ostrého a kořeněného až po ovocné a svěží. Směs je ideální pro plnění mlýnků na koření a díky barevné rozmanitosti nabízí vizuální přidanou hodnotu oproti jednobarevným druhům pepře.Rozdíly v původu a zpracováníPodle oblasti původu se pepřová zrna liší stupněm ostrosti, obsahem éterických olejů a intenzitou barvy. Černý pepř se suší plně zralý a fermentovaný, zelený pepř se sklízí brzy a rychle konzervuje, bílý pepř se získává z oloupaných, zralých bobulí. Růžové bobule nejsou botanicky pepř, ale plody rodu Schinus, které si díky šetrnému sušení zachovávají sladce ovocné aroma a jasně odlišují směs Biova od standardních pepřů.Chuť a vůněVe vůni se projevuje intenzivní, pepřově kořeněné aroma s čerstvými, lehce pryskyřičnými tóny a jemnou sladkostí. Na patře se rozvíjí střední, příjemně hřejivá ostrost doprovázená ovocnými akcenty růžových bobulí. Kombinace černé, bílé, zelené a červené barvy zajišťuje mnohovrstevnatý chuťový profil, který podpoří jak výrazná, tak jemná jídla.Možné použitíČerstvě namletý sypat na steaky, minutky a dušená jídla.Dochucovat saláty, těstoviny, zeleninové pánve a krémové polévky přímo u stolu.Jemně doladit omáčky, dipy, marinády a dresinky barevnou pepřovou notou.Specifikace produktuZemě původu: Německo (míchání a plnění)Velikost zrna: kousky / celé, ideální do mlýnků na kořeníBarva: zelená, červená, černá, bílá (barevná pepřová směs)Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio pepř Malabar pochází z jihoindického svazového státu Kérala na Malabarském pobřeží a je považován za jednu z nejvoňavějších pepřových specialit. Celé černé kuličky pepře přesvědčí intenzivním, zároveň ovocně kořeněným aroma a hluboce tmavou barvou. V sortimentu Biova je tento pepř vysoce kvalitní volbou pro všechny, kteří kladou důraz na autentický původ a výraznou chuť.Sklizně této tradiční pepřové rostliny jsou malé, zato je obsah éterických olejů a aromatických látek obzvlášť vysoký. Pěstovaný zemědělskými družstvy v chráněné přírodní oblasti je pepř šetrně ručně sbírán a sušen na slunci. Biova přitom sází na velkoobjemové balení v trvale stejné kvalitě, ideální pro náročné kuchyně a profesionální uživatele.V kuchyni ukazuje bio pepř Malabar své přednosti především čerstvě namletý z mlýnku. Skvěle se hodí k pečenému masu a rybám, aromatickým omáčkám, dušeným pokrmům a zeleninovým pánvím. Díky svému intenzivně ovocnému profilu je vhodný také k finálnímu dochucení u stolu a dodá vašim pokrmům typickou malabarskou notu.PůvodPepř pochází z Indie, přesněji z vysočiny Malabarského pobřeží v Kérale. Tropické klima s hojnými srážkami a úrodnou půdou poskytuje ideální podmínky pro pepřové liány. Chráněné prostředí a tradiční pěstování přispívají ke konstantně vysoké kvalitě.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny rostou ve smíšených kulturách na malých farmách, daleko od intenzivního zemědělství. Bobule pepře se sklízejí ručně, jakmile dosáhnou optimální zralosti. Následně se suší na slunci, čímž se plně rozvine černá barva a typické aroma.Speciální vlastnostiVe srovnání s mnoha standardními pepři vykazuje tento pepř Malabar vyšší podíl éterických olejů. Kuličky zůstávají celé a jsou nabízeny jako černé kousky, což podporuje dlouhodobou stabilitu aroma. V kombinaci s pečlivým zpracováním tak vzniká velkoobjemový pepř, který se výrazně odlišuje od průmyslového masového zboží.Rozdíly v původu a zpracováníPepř z Malabarského pobřeží je známý svou vyváženou pálivostí a ovocnou hloubkou, zatímco jiné původy bývají často ostřejší, ale méně komplexní. Tradiční ruční sklizeň a sušení na slunci, jaké se používá u pepře Biova Malabar, zachovává více přírodních aromatických látek než silně technizované postupy.Chuť a vůněSenzoricky se projevuje intenzivně ovocný, teple kořeněný profil s jasnou, ale nevtíravou pálivostí. Ve vůni rozvíjejí celé černé kuličky tóny zralého ovoce, jemného koření a náznaku zemitosti. Při mletí se rozvine hutné, mnohovrstevnaté pepřové aroma.Možné použitíČerstvě namletý ke steakům, pečeni a minutkovému masuKořenění omáček, polévek a dušených pokrmů v teplé kuchyniDochucení ryb, zeleninových pánví a výrazných marinádSpecifikace produktuZemě původu: IndieVelikost zrna: kousky / celýBarva: černáTyp produktu: potravina / koření, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg jednotku

O co se jedná / Popis produktuTento bio pepř Tellicherry od Biova pochází z jihoindického státu Kerala a patří k nejkvalitnějším druhům černého pepře. Téměř plně zralé bobule se šetrně suší a nabízejí se jako celá zrna. Díky pečlivému výběru vzniká aromatické prémiové koření s charakteristickým červenohnědým zabarvením.Díky mimořádně velké kvalitě bobulí (TGSEB – Tellicherry Garbled Special Extra Bold) nabízí tento pepř intenzivní, hřejivou ostrost a mnohovrstevnaté aroma. Ručně tříděná celá zrna jsou ideální jako kvalitní velkoobjemové zboží pro profesionální kuchyně a náročné gurmány. Biova přitom dbá na trvale vysokou kvalitu a šetrné zpracování.V kuchyni přesvědčí bio pepř Tellicherry jako univerzálně použitelné koření na maso, zeleninu, omáčky a dušené pokrmy. Celá pepřová zrna používejte nejlépe čerstvě namletá z mlýnku, aby se plně rozvinulo jejich aroma. Tak získáte typickou chuť Tellicherry a dodáte zvláštní kořenitost jak každodenním jídlům, tak i vybraným menu.PůvodPepřové bobule pocházejí z přírodní rezervace Periyar v indickém státě Kerala na Malabarském pobřeží. Tropické klima s vysokou vlhkostí vzduchu a stálými teplotami vytváří ideální podmínky pro aromatické pepřovníky. Díky původu z jasně vymezené pěstitelské oblasti lze spolehlivě zajistit kvalitu a typičnost pepře Tellicherry.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřové liány rostou na oporách ve smíšených kulturách, jak je v Kerale tradičně obvyklé. Bobule se sklízejí až v téměř plně zralém stavu, než jsou šetrně sušeny. Následně probíhá pečlivé ruční třídění největších a nejhezčích zrn, která se jako celá pepřová zrna dostávají do velkoobjemových / maloobchodních variant Biova.Speciální vlastnostiPepř Tellicherry v jakostní třídě TGSEB se vyznačuje mimořádně velkými, těžkými bobulemi. Delší doba zrání vede k červenohnědé namísto tmavě černé barvy a ke komplexnějšímu aromatu. Ve srovnání s běžným černým pepřem je tato varianta intenzivnější, teplejší a oříškovější a často se proto označuje jako pozdně sklizený pepř.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od standardního pepře z různých pěstitelských oblastí pochází pepř Tellicherry z jasně ohraničené oblasti na Malabarském pobřeží. Pozdní sklizeň a selektivní třídění celých zrn jej výrazně odlišují od běžných směsných kvalit. Touto kombinací původu a zpracování vzniká charakteristické prémiové koření, které se senzoricky jasně vymezuje.Chuť a vůněV chuti se bio pepř Tellicherry projevuje výrazně, hřejivě a příjemně pálivě, s oříškovými a lehce dřevitými tóny. Aroma jemně připomíná čaj nebo santalové dřevo a dlouho přetrvává na patře. Čerstvě namletá červenohnědá zrna rozvíjejí své plné, mnohovrstevnaté pepřové aroma.Možné použitíJako univerzální pepř čerstvě mletý na maso, drůbež a zvěřinuNa dochucení omáček, polévek, dušených a vegetariánských pokrmůDo mlýnku na pepř na stůl v gastronomii i v soukromé gurmánské kuchyniSpecifikace produktuZemě původu: IndieVelikost zrna: kousky / celéBarva: černá až červenohnědáDruh produktu: potravina / koření, celá pepřová zrnaKvalita: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)Balicí jednotka: 1,05 kg na jednotku (velkoobjemové balení)

O co se jedná / Popis produktuTento bio pepř v zelené, celé formě pochází z hornatých oblastí Srí Lanky a přesvědčí svou svěží, lehce travnatou vůní. Ještě nezralé sklizené kuličky pepře jsou šetrně sušeny a díky tomu si zachovávají svou charakteristickou zelenou barvu. V kvalitě Biova je tento zelený pepř ideální pro všechny, kteří oceňují jemnou pálivost a aromatické kořenění.Díky přímé dehydrataci po sklizni zůstává zachováno přirozené pepřové aroma a rozvíjí se příjemná, nevtíravá pálivost. Celé kuličky lze čerstvě drtit v hmoždíři nebo mlýnku na pepř a získat tak maximální kontrolu nad intenzitou a dávkováním. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu z drobného zemědělství, což přispívá k trvale vysoké kvalitě koření.V kuchyni ukazuje zelený bio pepř své přednosti zejména v krémových omáčkách, jemných masových pokrmech a moderní zeleninové kuchyni. Používejte celé kuličky pepře čerstvě mleté do světlých omáček, k rybám, drůbeži nebo také k ovocným dezertům s jahodami, ananasem či mangem. S tímto kořením Biova tak vytvoříte aromatické akcenty, aniž byste přehlušili ostatní ingredience.PůvodZelené kuličky pepře pocházejí z centrální vysočiny Srí Lanky, oblasti s tropickým klimatem, vysokou vlhkostí vzduchu a úrodnou půdou. Na malých, převážně rodinných plantážích rostou pepřovníky v polostínu hustých lesů. Tyto podmínky podporují pomalý, na aroma bohatý růst a tvoří základ pro trvale vysokou kvalitu pepře Biova.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřové liány jsou pěstovány udržitelným, ekologickým způsobem bez syntetických pesticidů a průmyslových hnojiv. Sklízejí se ještě zelené, nezralé kuličky ručně, jakmile dosáhnou své optimální velikosti. Bezprostředně po sklizni jsou šetrně dehydratovány, aby se zabránilo fermentaci a zachovala se barva, aroma a struktura celých kuliček.Speciální vlastnostiNa rozdíl od nakládaného zeleného pepře v nálevu je tato varianta čisté, suché koření v podobě celé sypké suroviny. Díky tomu zůstává jemná vlastní chuť nezkreslená a pepř si můžete podle potřeby čerstvě mlít. Kombinace bio kvality, šetrného sušení a ručně tříděné suroviny dělá z tohoto zeleného pepře Biova aromatickou alternativu ke klasickému černému pepři.Rozdíly v původu a zpracováníZelený pepř ze Srí Lanky se vyznačuje obzvlášť svěží, lehce ovocnou vůní, která se liší od výraznějších kvalit z jiných pěstitelských zemí. Přímá dehydratace po sklizni zabraňuje obvyklé fermentaci, která by vedla k černému pepři. Vzniká tak koření s mírnější pálivostí a vlastní charakteristikou, které je obzvlášť vhodné pro jemné, světlé pokrmy.Chuť a vůněPo smyslové stránce nabízí zelený bio pepř svěží, bylinkové aroma s lehce travnatými a jemně ovocnými tóny. Pálivost je vnímána jako příjemná a střední a působí méně dominantně než u černého pepře. Ve vůni se projevuje čistá, pepřová nota, která pokrmy koření, aniž by je přehlušila.Možné použitíČerstvě mletý do světlých omáček, smetanových a pepřových omáček k hovězímu, telecímu, drůbežímu nebo vepřovému masu.Jako aromatické koření k rybám, mořským plodům a jemným zeleninovým pokrmům v moderní kuchyni.K doladění ovocných dezertů, např. s jahodami, ananasem nebo mangem, pro zajímavé chuťové akcenty.Specifikace produktuZemě původu: Srí LankaVelikost zrna: kousky / celéBarva: zelenáHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kgTyp produktu: potravina / koření, sypké zboží