Popis produktuBio sečuánský pepř od Biova je typické asijské koření z Číny s celými červenohnědými oplodími. Pokrmům dodává jemně šimravý pocit v ústech a svěží, citrusový tón.Šetrné sušení a pečlivé čištění pomáhají zachovat éterické oleje i komplexní aroma. Koření je výrazně aromatické, ale ne pálivé jako klasický pepř a na jazyku vyvolává příjemný, lehce znecitlivující efekt.V teplé kuchyni, u wok pokrmů nebo v moderní fusion kuchyni nabízí bio sečuánský pepř široké možnosti použití. Používejte celé tobolky na vaření nebo je čerstvě podrtťe v hmoždíři a dochuťte maso, zeleninu, tofu i omáčky kořením Biova do jemných nuancí.PůvodSečuánský pepř pro tento produkt Biova pochází z vybraných hornatých oblastí Číny s mírným klimatem. Právě tam keře rozvíjejí své typické, intenzivní aroma, ceněné v čínské kuchyni.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují podle zásad ekologického zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po dozrání se oplodí ručně sklízí, třídí, šetrně suší a plní jako celé koření.ZvláštnostiBotanicky není sečuánský pepř pravý pepř, ale sušené oplodí citrusovité rostliny. Díky tomu vzniká jedinečné spojení citronové svěžesti, kořeněnosti, lehce znecitlivujícího účinku a dekorativního červenohnědého vzhledu.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti v Číně se aroma liší od výrazně citronově svěžího až po teple kořeněné. Termín sklizně a způsob sušení ovlivňují intenzitu šimravého efektu, proto Biova dbá na rovnoměrné sušení a pečlivé třídění.Chuť a vůněVůně je svěží, citrusová s jemnými pryskyřičnými tóny. Na patře působí sečuánský pepř aromaticky kořeněně, s jemným šimráním a krátkodobým znecitlivěním jazyka a rtů.PoužitíNa dochucení wok zeleniny, smažených nudlí a pánvových pokrmů asijské kuchyně.Jako aromatická složka do marinád a suchých směsí na maso, drůbež, ryby nebo tofu.Na zjemnění omáček, vývarů, dresinků nebo kreativních dezertů s jemným citrusovým tónem.Specifikace produktuZemě původu: ČínaVelikost: celá oplodíBarva: červenohnědá

Popis produktuObjevte bio pepř v podobě vzácné speciality: celé, černé fermentované kuličky pepře z kontrolovaného ekologického zemědělství. Tmavé, lesklé bobule spojují intenzivní sílu koření s hřejivou, zaoblenou pálivostí a v Biova se zpracovávají obzvlášť šetrně.Díky přirozené fermentaci získává pepř komplexní hloubku chuti s ovocnými a lehce zemitými tóny. Kuličky zůstávají celé, ideální na čerstvé mletí nebo hrubé drcení a jako bio koření nabízejí stabilně vysokou kvalitu Biova.V kuchyni je fermentovaný bio pepř mimořádně univerzální – hodí se jak do každodenní, tak do kreativní gastronomické kuchyně. Používejte celé kuličky na finální dochucení přímo u stolu nebo na cílené kořenění masa, ryb, zeleniny a rostlinných pokrmů.PůvodPepřové bobule pocházejí převážně z Kambodže, kde tropické klima a živinami bohatá půda vytvářejí ideální podmínky pro aromatický pepř. Výběr, kontrola kvality a balení probíhají u Biova v Německu, což zajišťuje spolehlivou sledovatelnost.Pěstování / Výroba / SklizeňBio pepř se pěstuje podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů a chemických hnojiv. Zralé hrozny pepře se sklízí ručně, šetrně suší a poté fermentují, než jsou celé kuličky naplněny do aromaticky těsných sáčků.Speciální vlastnostiKombinace bio kvality a fermentace dělá z těchto kuliček pepře výraznou alternativu ke klasickému černému pepři. Proces dodává bobulím lehce měkčí strukturu a mnohovrstevnaté aroma, které Biova díky šetrnému zpracování zachovává.Rozdíly v původu a zpracováníPepř z Kambodže je známý svým intenzivním, a přitom vyváženým aroma s jemnými květinovými a ovocnými nuancemi. Fermentace tyto vlastnosti zvýrazní a chuťově zjemní, zatímco následné zpracování a balení v Německu podporuje stálou kvalitu Biova.Chuť a vůněFermentovaný černý pepř nabízí plnou, hřejivou pepřovou chuť s výraznou, ale neagresivní pálivostí. Ve vůni se projevují kořeněné, lehce zemité a jemně ovocné tóny, které se při mletí intenzivně rozvinou a pokrmy harmonicky dotvoří.PoužitíNa čerstvé mletí na masové, rybí a zeleninové pokrmy těsně před servírováním.Do aromatických omáček, polévek, marinád a dresinků, hrubě drcený nebo jemně mletý.Jako gurmánský pepř přímo z mlýnku na těstoviny, rizoto, bowl mísy nebo vaječné pokrmy.Specifikace produktuZemě původu: Kambodža, zpracování v NěmeckuVelikost: celé kuličky pepřeBarva: černá, fermentovanáHmotnostní jednotka: 1,05 kg na sáček (cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky)Typ produktu: bio koření, celý pepř

Popis produktuObjevte aromatický bio černý pepř Biova, hrubě drcený na frakci přibližně 0,5–1,5 mm. Černé pepřové kuličky jsou zpracovány na rovnoměrné granulátové kousky, které se výborně hodí pro profesionální kuchyně i malé výrobny.Díky přesně dané zrnitosti se bio černý pepř rovnoměrně rozprostře na pokrmu a umožňuje dobře kontrolovatelnou pálivost. Biova sází na granulovaný velkoobjemový produkt s konstantní kvalitou, který se dá efektivně dávkovat i dále zpracovávat.Hrubý pepřový granulát je ihned připravený k použití – hodí se jak na finální dochucení, tak do marinád, dry rubů a kořenících směsí. Využijete tak plné aroma bio pepře v praktické a univerzálně použitelné formě.PůvodPepřovníkům se daří v tropických oblastech s teplým a vlhkým klimatem a živnými půdami. Tyto podmínky podporují intenzivní pepřové aroma a tvoří základ stabilní kvality Biova.Pěstování / výroba / sklizeňBio pepř se pěstuje na opěrných konstrukcích a ve fázi optimální zralosti se sklízí ručně. Po fermentaci a sušení na slunci se černé kuličky šetrně drtí na hrubý granulát se zrnitostí 0,5–1,5 mm.Speciální vlastnostiTypická je hrubá, rovnoměrná granulace mezi celým pepřem a jemně mletým práškem. Produkt tak spojuje intenzivní uvolňování aroma s příjemnou texturou a stabilnějším aromatem než u jemného prášku – ideální pro velkoobjemové použití a gastronomii.Rozdíly v původu a zpracováníPepř z tropických pěstitelských oblastí má teplý, kořenitý a lehce ovocný chuťový profil. Kombinace šetrného sušení na slunci a kontrolovaného drcení u Biova zajišťuje vyvážený poměr pálivosti, vůně a křupavého „biss“.Chuť a vůněVůně bio černého pepře je intenzivní, teple kořenitá s jemně ovocným nádechem. V chuti se rozvíjí výrazná, ale harmonická pálivost s jasně patrnými kousky pepře, které dodávají jídlu charakteristické aromatické akcenty.PoužitíNa dochucení steaků, zeleniny, polévek a dušených pokrmů těsně před servírováním.Do marinád, dry rubů a kořenících směsí pro grilování, gastronomii a malé výrobny.Jako hrubý pepřový granulát v bio kořenících směsích, delikatesách a convenience produktech.Specifikace produktuZemě původu: Srí LankaZrnitost: cca 0,5–1,5 mm, hrubě drcenýBarva: černáZpracování: granulovaný, velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktuBio černý pepř Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Brazílii. Šetrně se suší a mele na jemný až vločkovitý prášek. Sytě černé pepřové koření má intenzivně kořeněné, klasicky pepřové aroma a slouží jako univerzální základní koření pro kuchyně i gastronomii.Homogenní jemná / vločkovitá struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a umožňuje přesné dávkování. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a šetrné zpracování, takže ostrost, barva i kvalita mletého černého pepře zůstávají spolehlivě stabilní.Díky plnicí hmotnosti přibližně 1,05 kg na sáček je toto velké balení obzvlášť zajímavé pro profesionální kuchyně, vývařovny a malé výrobny. Ať už do omáček, polévek, marinád nebo kořenících směsí – mletý bio pepř dodá mnoha receptům strukturu a hloubku chuti.PůvodBio pepř pochází z Brazílie, zavedené pěstitelské oblasti s teplým a vlhkým klimatem a živnými půdami. Tyto podmínky podporují tvorbu éterických olejů a harmonického profilu pálivosti, který se v kvalitě Biova spolehlivě odráží.Pěstování / výroba / sklizeňPepřovníky se pěstují na bio farmách bez syntetických pesticidů a chemických hnojiv. Po sklizni se zelené bobule šetrně suší do zčernání, poté se čistí a následně melou na jemný až vločkovitý pepřový prášek.Speciální vlastnostiJako velké balení s cca 1,05 kg v sáčku je toto koření ideální pro kuchyně s pravidelnou až vysokou spotřebou. Jemná / vločkovitá struktura zajišťuje rychlé uvolnění aroma, zatímco sytě černá barva a typická pepřová vůně dělají z tohoto produktu stálici v sortimentu Biova.Rozdíly v původu a zpracováníBrazilský pepř se vyznačuje jasnou, ale vyváženou pálivostí s teplými kořeněnými tóny. Klima, půda a šetrné sušení určují stupeň pálivosti a intenzitu vůně, zatímco jemné mletí podporuje dobrou rozpustnost a rovnoměrné rozptýlení v pokrmu.Chuť a vůněČerný pepřový prášek nabízí výraznou, přesto harmonickou pálivost s lehce zemitými a kořeněnými nuancemi. Ve vůni se projevuje klasické pepřové aroma s pryskyřičnými a bylinkovými tóny, díky čemuž je mletý bio pepř v domácí i profesionální kuchyni velmi univerzální.PoužitíKořenění omáček, polévek, eintopfů a zeleninových pokrmů v domácnostech, velkokuchyních a gastronomii.Jako základní koření do marinád, rubů a láků na maso, ryby i rostlinné alternativy.Na domácí kořenící směsi, dresinky, dipy a k dochucení hotových a řemeslných výrobků.Specifikace produktuZemě původu: BrazílieStruktura: jemná / vločkovitá, mletáBarva: černá

Popis produktuBio pepř z Kambodže má zářivě červené až červenohnědé celé kuličky a výrazné ovocně kořeněné aroma. Zraje v tropických podmínkách a je pečlivě vybírán pro Biova, takže se skvěle hodí do náročné gastronomie i pro dekorativní použití.Šetrné sušení a ruční třídění zajišťují vyváženou pálivost s teplými, lehce nasládlými tóny. Celé kuličky a větší kusy umožňují přesné dávkování, zatímco velké balení od Biova garantuje stálou kvalitu pro gastronomii, malé výrobce i dlouhodobé zásoby.V kreativní kuchyni dochutí tento bio červený pepř omáčky, marinády, dušená i grilovaná jídla a také netradiční dezerty. Červené kuličky využijete do aromatických pepřových směsí, do barevných mlýnků na koření nebo jako efektní ozdobu s ovocně‑pepřovým akcentem.PůvodKeře bio pepře rostou v Kambodži na úrodných půdách s tropickým klimatem, vysokou vlhkostí vzduchu a pravidelnými srážkami. Tyto podmínky podporují komplexní aroma, pro které je kambodžský pepř vysoce ceněný.Pěstování / výroba / sklizeňBio pepř se pěstuje podle zásad ekologického zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Plně vyzrálé červené bobule se ručně sklízejí, šetrně suší a ponechávají se jako celé kuličky či větší kusy, aby si pepř až do použití uchoval plné aroma.Speciální vlastnostiNa rozdíl od klasického černého pepře se bobule sklízí později, takže získají intenzivnější barvu a komplexnější chuťový profil. Červená až červenohnědá barva dělá kuličky vizuálně atraktivní, zatímco velké balení Biova je navrženo speciálně pro profesionální provozy s vyšší spotřebou koření.Rozdíly v původu a zpracováníKambodžský pepř je typický čistým, mnohovrstevným aroma, které se jasně liší od běžného pepře z jiných oblastí. Pečlivá ruční sklizeň, třídění a šetrné sušení pro Biova zajišťují rovnoměrnou velikost kuliček, stabilní kvalitu a typickou chuť tohoto červeného pepře.Chuť a vůněVůně červeného pepře je intenzivně kořeněná s teplými, lehce ovocnými tóny. V chuti se rozvíjí výrazná, ale harmonická pálivost s jemnou sladkostí; čerstvě namletý pepř uvolní komplexní aroma, které výrazně pozvedne slaná i sladká jídla.PoužitíNa dochucení omáček, polévek, dušených a grilovaných pokrmů z čerstvě mletého červeného pepře.Jako dekorativní posyp na steaky, ryby, zeleninu, saláty, sýrové mísy a do barevných mlýnků na koření.Pro kreativní recepty, například dezerty s pepřem a jahodami, domácí pepřové směsi a kořenicí blendy v gastronomii.Specifikace produktuZemě původu: KambodžaVelikost: celé kuličky, kusyBarva: červená, červenohnědá

Popis produktuBio pepř Kampot je vzácné koření z Kambodže s chráněným zeměpisným označením (CHZO). Má typické černé, fermentované kousky pepře. Celá zrna mají šťavnatě měkkou strukturu a spojují intenzivní pálivost s výraznou aromatickou hloubkou.Pečlivá fermentace vytváří komplexní chuťový profil s pepřovou kořenitostí, zemitými tóny a jemnou ovocností. Biova sází na kontrolovanou bio kvalitu, ručně tříděné šarže a praktické balení pro profesionály – 1,05 kg volně sypaného zboží.V kuchyni je fermentovaný bio pepř Kampot ideální jako finišovací pepř, protože měkké kousky lze snadno rozmačkat bez mlýnku. Čerstvé aroma tak přesně doladí steaky, ryby, zeleninu, saláty i kreativní delikatesní výrobky.PůvodPepř pochází z oblasti Kampot v Kambodži, kde tropické klima a na minerály bohaté půdy podporují pomalý růst lián. Certifikace CHZO zaručuje jasně definovaný původ a přísně kontrolovanou kvalitu každé šarže Biova.Pěstování / Zpracování / SklizeňLiány se pěstují v souladu s ekologickými standardy v rámci smíšených kultur a při optimální zralosti se sklízí ručně. Čerstvé bobule pepře se čistí, fermentují a šetrně suší, než jsou celé černé kousky jako volně sypané zboží baleny po 1,05 kg pro gastronomii a malé výrobce.Speciální vlastnostiFermentace dodává pepřovým zrnkům neobvyklou měkkost a téměř šťavnatý pocit v ústech. Na rozdíl od klasického černého pepře lze kousky používat bez mlýnku a jednoduše je rozdrtit mezi prsty nebo v hmoždíři, což dělá pepř Kampot od Biova mimořádně univerzálním.Rozdíly v původu a zpracováníOproti běžnému pepři z masové produkce je pepř Kampot omezen na malé sklizně a přesně definované pěstitelské podmínky. Dodatečná fermentace zvýrazňuje přirozená aromata, zjemňuje ostrou špičku pálivosti a zajišťuje dlouhotrvající, zaoblenou chuť.Chuť a vůněFermentovaný pepř se senzoricky vyznačuje teplou, výraznou pálivostí se zemitými a dřevitými tóny a lehkou ovocností. Ve vůni se rozvíjejí intenzivní kořeněné tóny s nádechem sušených bylin a jemnými kouřovými akcenty, které na patře dlouho doznívají.PoužitíJako finišovací pepř nad steaky, rybí filety nebo grilovanou zeleninu – rozdrobit těsně před servírováním.Rozdrcené kousky pepře na závěr dochutí krémové omáčky, rizoto, těstoviny nebo bramborová jídla.Jako aromatický akcent v burgerech, carpacciu, salátech s burratou nebo delikatesních krémech v profi kuchyni.Specifikace produktuZemě původu: Kambodža (oblast Kampot, CHZO)Frakce: kousky / celá zrna, volně sypané zbožíBarva: černáHmotnost na jednotku: 1,05 kg volně sypané zboží

Popis produktuBílý pepř v bio kvalitě, jemně mletý, je klasické základní koření pro světlou kuchyni, omáčky a delikatesy. Světlý pepřový prášek vypadá v pokrmech nenápadně a dodává jim přesně dávkovatelnou pálivost.Šetrné zpracování plně vyzrálých pepřových zrnek vytváří jemně vločkovitý prášek s vyváženým aromatem. Kontrolovaný ekologický původ a oddělené plnění jednotlivých šarží u Biova zajišťují stabilní kvalitu koření, která je zajímavá i pro gastronomii a malé výrobce.Díky jemné zrnitosti se bílý bio pepř rovnoměrně rozpouští v tekutinách, krémech i kořenících směsích. V profesionální i domácí kuchyni tak dosáhnete opakovatelných výsledků a pepř Biova využijete jako univerzální základ pro širokou škálu použití.PůvodBílý bio pepř pochází převážně ze Srí Lanky, doplněný o kvality z Vietnamu, kde tropické klima s vysokými teplotami a dostatkem srážek vytváří ideální podmínky pro pěstování pepře. Drobná zemědělská hospodářství a krátké vzdálenosti k místům zpracování podporují trvale vysokou kvalitu suroviny.Pěstování / výroba / sklizeňPepřovníky se pěstují podle zásad ekologického zemědělství, bez syntetických pesticidů, herbicidů a minerálních dusíkatých hnojiv. Plně vyzrálé bobule se máčí ve vodě, zbaví se vnější slupky, šetrně se suší a poté se melou na jemný, lehce vločkovitý prášek, který se jako velkoobjemové balení plní do sáčků.SpecifikaBílý pepř vzniká z plně zralých bobulí, kterým se odstraní slupka. Výsledkem je světlé, vizuálně nenápadné koření s čistou pálivostí. Jemná zrnitost zajišťuje rychlé a rovnoměrné uvolňování aroma, zejména v krémových a tekutých pokrmech; Biova přitom klade důraz na pečlivou kontrolu kvality.Rozdíly v původu a zpracováníPodle původu se liší velikost, ostrost i aromatický profil pepřových zrnek: Srí Lanka je typická vyváženým, aromatickým pepřem, zatímco Vietnam často nabízí o něco výraznější pálivost. Odstranění slupky, kontrolované sušení a mletí na jemný prášek odlišují toto velkoobjemové balení jasně od celého nebo hrubě drceného pepře.Chuť a vůněBílý bio pepř má čistou, ale mírnější pálivost než černý pepř a jemně kořeněné, lehce zemité aroma. Vůně je příjemně pepřová, ne však dominantní, a harmonicky zapadá do světlých a krémových jídel.PoužitíDochucení světlých omáček, krémových polévek a smetanových pokrmů bez viditelných teček pepře.Kořenění rybích, drůbežích a zeleninových jídel pro jemnou, vyváženou pálivost.Výroba vlastních kořenících směsí, marinád a delikates v kuchyni, gastronomii i malovýrobě.Specifikace produktuZemě původu: Srí Lanka, VietnamZrnitost: jemně mletý, jemný / vločkovitýBarva: bíláTyp produktu: potravina, koření, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáčekZnačka: Biova

Popis produktuObjevte zelený bio pepř z celých kuliček, které jsou v manufaktuře Biova v Německu šetrně za studena uzené bukovým dřevem. Kuličky si zachovávají svěží zelenou barvu a spojují jemnou až střední pálivost s čistým kouřovým tónem.Díky pečlivě vybrané surovině z kontrolovaného ekologického zemědělství a transparentnímu zpracování vzniká vyvážené koření s harmonickým aromatickým profilem. Celé kuličky jsou ideální do mlýnků na pepř nebo do hmoždíře a jsou obzvlášť zajímavé pro gastronomii, delikatesní prodejny a další odběratele.V kreativní kuchyni nabízí za studena uzený zelený bio pepř široké možnosti použití – od grilovaných pokrmů přes zeleninu až po omáčky a dipy. Z jemného bukového kouře těží i vegetariánská a veganská jídla, takže můžete kouřové akcenty dávkovat velmi přesně a obměňovat klasické i moderní recepty.PůvodZelené kuličky pepře pocházejí z vybraných ekologických pěstitelských oblastí na Srí Lance a k dalšímu zpracování se dovážejí do Německa. Tam probíhá za studena uzení bukovým dřevem v manufaktuře Biova za přesně kontrolovaných podmínek.Pěstování / výroba / sklizeňPepřovníky rostou v udržitelných kulturách s šetrným hospodařením. Ještě zelené bobule se sklízí brzy, šetrně se suší a zpracovávají se jako celé kuličky, než jsou v Německu za studena uzeny bukovým dřevem.Speciální vlastnostiTypické jsou celé kuličky, zářivě zelená barva a jemně kouřové aroma z bukového kouře. Šetrné za studena uzení zachovává strukturu i éterické oleje a velké balení o cca 1,05 kg v sáčku je ideální pro profesionální kuchyně, delikatesní prodejny a odběratele značky Biova.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od černého pepře se zelený pepř sklízí dříve a jinak se suší, takže si uchovává svěží, lehce bylinný charakter. Další uzení v Německu mu dodává jedinečný profil, který se jasně odlišuje od neuzených variant i od běžného konvenčního zboží.Chuť a vůněV chuti se prolíná jemná až střední pálivost, svěží zelené tóny a zřetelně vnímatelné, ale jemné aroma bukového kouře. Vůně připomíná čerstvě mletý pepř s decentními asociacemi na grilované pokrmy a dřevěný oheň a podtrhuje vlastní chuť jídla, aniž by ji přebíjela.PoužitíKořenění grilovaného nebo smaženého masa, ryb a zeleniny přímo z mlýnku na pepř.Jako aromatická složka do omáček, polévek, eintopfů a krémových dipů pro jemné kouřové tóny.Do vegetariánských a veganských jídel, jako jsou bowls, pečená zelenina nebo saláty, když je žádoucí decentní kouřové aroma.Specifikace produktuZemě původu: Srí Lanka, Německo (zpracování)Forma: celé kuličky / kusy, celý pepřBarva: zelená

Popis produktuBílý bio pepř Kampot z Kambodže patří mezi nejvyhledávanější gurmánské pepře a nabízíme jej zde jako celá bílá pepřová zrna. Tropické klima a živinami bohatá jílovitá půda umožňují bobulím pomalu dozrávat a rozvíjet čisté, jemně strukturované aroma.U Biova pochází bílý pepř z kontrolovaného ekologického zemědělství s chráněným zeměpisným označením (CHZO). Sklízí se ručně a suší na slunci. Šetrné zpracování a přísná selekce zaručují stálou kvalitu, ideální pro gastronomii, řemeslné výrobce a další prodejce.V kuchyni vyniká bio pepř Kampot jako jemné, ale velmi přesné koření pro světlá jídla. Čerstvě namelte nebo roztlučte celá zrna a dochuťte jimi ryby, drůbež, zeleninu, světlé omáčky a polévky, aby se typické aroma Biova projevilo co nejlépe.PůvodPepřová zrna pocházejí z jižní oblasti Kampot v Kambodži, která je chráněna jako CHZO. Vysoká vlhkost vzduchu, teplé podnebí a těžké jílovité půdy vytvářejí ideální podmínky pro mimořádně aromatický pepř.Pěstování / zpracování / sklizeňPepř se pěstuje v malých podnicích podle ekologických zásad bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Plně vyzrálé, načervenalé bobule se ručně sklízejí, máčí ve vodě, zbavují slupky a poté se šetrně suší na slunci.ZvláštnostiBiova spojuje bio kvalitu, původ s označením CHZO a tradiční zpracování v charakteristický bílý pepř. Celá pepřová zrna v kusové formě jsou ideální do mlýnků, hmoždířů i pro použití ve velkém balení se stálou kvalitou a plnou sledovatelností.Původ a zpracování – rozdílyPepř Kampot podléhá přísným regionálním pravidlům pro pěstování, sklizeň i zpracování. Přeměna plně vyzrálých červených bobulí na bílý pepř máčením a loupáním vede k jemnějšímu, čistému aromatu bez tmavé slupky a jasně jej odlišuje od běžného pepře z jiných oblastí.Chuť a vůněBílý pepř Kampot voní jemně, svěže a lehce květinově s decentním kořeněným tónem. V chuti nabízí čistou, aromatickou pálivost, která zvýrazní pokrm s přesností, aniž by jej přehlušila.PoužitíJemné dochucení světlé drůbeže, ryb a mořských plodů čerstvě mletým pepřem.Vylepšení zeleninových jídel, bramborové kaše, rizota a světlých polévek.Použití do světlých omáček, dresinků a dipů, kde by černé tečky pepře rušily vzhled.Specifikace produktuZemě původu: Kambodža (oblast Kampot, CHZO)Velikost zrna: celá pepřová zrna (kusová, velké balení)Barva: bílá až bílo-béžová

Popis produktuBio černý pepř Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství ve Vietnamu a na Srí Lance a dodává se jako celé, sytě černé kuličky. Rovnoměrná velikost zrn a intenzivní vůně z něj dělají spolehlivý základní produkt pro kuchyně i gastronomii.Šetrná fermentace a sušení pomáhají uchovat většinu éterických olejů, takže pepř zůstává aromaticky stabilní. Celé kuličky se snadno dávkují a jsou ideální jako velkoobjemové balení pro delikatesy, menší výrobny a velkokuchyně.Při použití je černý bio pepř mimořádně univerzální – hodí se do polévek a gulášů, k zeleninovým i masovým pokrmům, do marinád i suchých směsí na maso (rubs). Kuličky melte nebo drťte těsně před podáváním, aby se naplno rozvinulo čerstvé pepřové aroma.PůvodPepřovníky pro tento černý bio pepř rostou ve vybraných oblastech Vietnamu a Srí Lanky v tropickém klimatu s vysokými srážkami. Tyto podmínky podporují rovnoměrný růst bobulí a výrazné vytváření aromat, takže vzniká stabilní kvalita celých pepřových kuliček v bio kvalitě.Pěstování / výroba / sklizeňPepř se pěstuje podle zásad kontrolovaného ekologického zemědělství, bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Bobule se sklízejí v optimální zralosti, fermentují se, šetrně suší, poté se čistí, třídí podle velikosti a plní jako velkoobjemové balení do jednotek o hmotnosti přibližně 1,05 kg.Speciální vlastnostiTypická je celá zrnitost (kousky / celé kuličky) a hluboce černá barva, která svědčí o pečlivém sušení. V kombinaci s bio kvalitou, aromaticky stabilními celými kuličkami a praktickým velkým balením je tento černý pepř univerzálním základním kořením v sortimentu Biova pro odběratele s vyšší spotřebou.Rozdíly v původu a zpracováníVietnamský pepř má obvykle čistou, přímočarou pálivost a jasné aroma, zatímco pepř ze Srí Lanky bývá komplexnější a rozvíjí jemně ovocné tóny. Zpracování jako celé kuličky se výrazně liší od mletých variant, protože aroma zůstává déle stabilní a uvolňuje se až při mletí nebo drcení.Chuť a vůněČerný bio pepř Biova voní teple, kořenitě a lehce pryskyřičně s klasickými pepřovými tóny. V chuti nabízí výraznou, ale vyváženou pálivost se zemitými a jemně ovocnými nuancemi a čerstvě namletý dodá pokrmům intenzivní, plné pepřové aroma.PoužitíČerstvě mlít na masové, rybí a zeleninové pokrmy nebo přímo u stolu v mlýnku na pepř.Kořenit polévky, guláše, omáčky, marinády a dušené pokrmy v teplé kuchyni.Jako základní koření do pepřových směsí, rubů a grilovacích směsí pro gastronomii, delikatesy a malé výrobny.Specifikace produktuZemě původu: Vietnam, Srí LankaZrnitost: celá (kousky / celé pepřové kuličky)Barva: černáTyp produktu: potravina / kořeníTyp balení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktuBio pepř Kampot z chráněné oblasti Kampot v Kambodži patří mezi výrazné pepřové speciality. Nabízíme jej jako celé, plně vyzrálé červené bobule. Zrna mají intenzivní červenou barvu a rozvíjejí jasně strukturované, ovocně kořeněné aroma s výraznou pálivostí.Tropické klima, na živiny bohaté jílovité půdy a tradiční pěstování v malorolnických hospodářstvích určují kvalitu této bio kořenicí suroviny v gastro balení s chráněným zeměpisným označením (CHZO). V Biova je každá šarže pečlivě kontrolována, aby profesionálové získali stabilně špičkový základ pro další zpracování, balení a gastronomii.V kuchyni se červený pepř Kampot nejlépe používá čerstvě mletý nebo drcený v hmoždíři. Dochucuje maso, ryby, drůbež, zeleninu, omáčky i těstoviny. Celá pepřová zrna dodají pokrmům výrazné, jemně odstíněné kořenění a pomohou cíleně pozvednout vaše biova kořenicí portfolio v segmentu velkých balení.PůvodPepřové bobule pocházejí z chráněné pěstitelské oblasti Kampot na jihu Kambodži, poblíž pobřeží Thajského zálivu. Vlhké horké klima, pravidelné srážky a těžké jílovité půdy vytvářejí ideální podmínky pro tuto specialitu Biova.Pěstování / výroba / sklizeňPěstování probíhá v malých rodinných farmách podle zásad ekologického zemědělství, bez průmyslových hnojiv a syntetických pesticidů. Sklízejí se výhradně plně vyzrálé červené bobule, které se ručně trhají, třídí a šetrně suší na slunci, než se jako celá zrna dostanou do velkoobchodní nabídky Biova.Speciální vlastnostiPlně vyzrálý červený pepř z Kampotu je rarita, protože pozdní sklizeň je možná jen v omezeném množství. Neloupaná celá pepřová zrna zaujmou téměř ovocným, nasládle kořeněným tónem s výraznou pálivostí a jsou ideální jako kvalitní surovina ve velkých baleních pro výrobce koření, plniče delikates a gastronomii.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od pepře z masové produkce se pepř Kampot vyrábí v malých šaržích s vysokým podílem ruční práce. Červená varianta vzniká z plně vyzrálých bobulí, které se šetrně suší na slunci, což umožňuje komplexní aromatický profil s jasně rozpoznatelným původem.Chuť a vůněČervený bio pepř Kampot voní teple, intenzivně a komplexně s jemnými ovocnými tóny. V chuti se výrazná, ale harmonická pálivost spojuje s nasládle kořeněnými nuancemi a dlouhým dozvukem, který nejlépe vynikne, když se celá zrna namele těsně před servírováním.Možné použitíČerstvě mletý jako stolní pepř ke steakům, drůbeži a rybám v profesionální i domácí kuchyni.Hrubě drcený do marinád, rubů, grilovaných pokrmů a kreativních kořenících směsí ve výrobě koření.Jako aromatická složka do omáček, těstovin, zeleninových směsí a jemných polévek v kořenícím sortimentu Biova.Specifikace produktuZemě původu: KambodžaVelikost zrna: celá pepřová zrna (celá / kusová)Barva: červená

Popis produktuBio pepř Kampot z jižní kambodžské oblasti Kampot patří k nejvýraznějším černým pepřovým specialitám a po celém světě si ho cení delikatesní obchody, gastronomie i výrobci koření. Celé, hutné kuličky pepře jsou ideální jako surovina ve velkém balení pro profesionální použití.Díky tropickému klimatu a živinami bohatým jílovitým půdám rozvíjí tento černý bio pepř komplexní aroma s výraznou, ale harmonickou pálivostí. Ekologické pěstování, ruční sklizeň, sušení na slunci a chráněné zeměpisné označení původu (CHZO) zaručují trvale vysokou kvalitu Biova.V kuchyni ukáže pepř Kampot své přednosti hlavně čerstvě namletý nebo drcený v hmoždíři, kdy se nejlépe uvolní éterické oleje. Skvěle se hodí k masu, zelenině, omáčkám, polévkám a dušeným pokrmům, do kreativních kořenících směsí i jako celé kuličky do mlýnků na stůl i do gastronomie.PůvodPepř pochází z chráněné pěstitelské oblasti Kampot na jihu Kambodže poblíž Thajského zálivu. Vlhké horké klima, pravidelné srážky a těžké jílovité půdy určují typický aromatický profil a dělají z pepře Kampot jasně definovanou regionální specialitu.Pěstování / Zpracování / SklizeňPopínavé rostliny se pěstují v malých rodinných hospodářstvích podle ekologických zásad a pečují se o ně ručně. Zelené bobule se sklízejí, suší na slunci, při čemž přirozeně fermentují na černé kuličky, a poté se pečlivě třídí, než jsou jako velkoobjemové zboží Biova baleny.Speciální vlastnostiNa rozdíl od běžného černého pepře nabízí tento bio pepř Kampot jasně daný původ s ochranou CHZO a přísně kontrolovanými standardy kvality. Tradiční pěstování, sušení na slunci a ruční třídění vedou k mimořádně hutným, aromaticky bohatým kuličkám, které Biova dodává v praktických velkých baleních pro profesionální odběratele.Původ a zpracování – rozdílyBěžný černý pepř na trhu často pochází ze směsi různých oblastí a suší se průmyslově, což může jeho aroma zploštit. Pepř Kampot je striktně vázán na oblast Kampot, o rostliny se pečuje ručně a klasicky se suší na slunci, takže vzniká komplexní, jednoznačně přiřaditelný charakter původu s osobitým chuťovým profilem.Chuť a vůněČerný pepř Kampot má výraznou, ale vyváženou pálivost, která nepřebíjí chuť pokrmu. Vůně i chuť přinášejí teplé, kořenité tóny s náznaky máty, eukalyptu a lehce pryskyřičnými nuancemi, které jsou čerstvě namleté obzvlášť intenzivní a dodávají jídlům výraznou hloubku.PoužitíČerstvé mletí na hovězí, jehněčí, zvěřinu, drůbež a zeleninu těsně před servírováním.Dochucování vývarů, omáček, polévek a dušených jídel, kde může pepř dlouho provařit.Použití celých kuliček pepře v mlýncích, marinádách a kořenících směsích pro gastronomii, delikatesní obchody a výrobce koření.Specifikace produktuZemě původu: KambodžaFrakce: celé kuličky pepře (kusové / celé)Barva: černáKvalita: bio, CHZO, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kgZnačka: Biova

Popis produktuBio nové koření, známé také jako jamajský pepř nebo hřebíčkové koření, jsou celé hnědé bobule s teplým, kořenitým a mnohovrstevným aroma. V chuti připomínají hřebíček, skořici, muškátový oříšek i pepř a hodí se jak do slaných, tak do sladkých pokrmů.Díky vysokému obsahu éterických olejů a kontrolovanému ekologickému pěstování má toto koření stálou, dobře dávkovatelnou sílu. Biova používá pečlivě čištěnou, jednodruhovou surovinu v praktických gastro a velkoobjemových variantách pro restaurace, výrobny a velké spotřebitele.V kuchyni dochucuje bio nové koření dušené pokrmy, zvěřinu, uzeniny a nakládanou zeleninu, ale také pečivo a dezerty. Celé bobule mají dlouhou trvanlivost, podle potřeby je lze čerstvě podrtit v hmoždíři nebo vařit vcelku a cíleně tak aromatizovat vývary, polévky, omáčky a marinády.PůvodBobule nového koření pro Biova pocházejí převážně z Guatemaly, doplněné o surovinu z Mexika. Tropické klima s dostatkem srážek a živinami bohaté půdy podporují typické jamajské aroma a stálou kvalitu hnědých bobulí.Pěstování / zpracování / sklizeňPepřovník pimentový se pěstuje v ekologickém zemědělství bez syntetických pesticidů. Bobule se sklízejí ještě zelené a nedozrálé, poté se šetrně suší dohněda, čistí a pro Biova se upravují jako celé kuličky s frakcí „kousky / celé“.Speciální vlastnostiNové koření spojuje v jednom produktu aroma několika druhů koření, a je proto mimořádně univerzální. Frakce kousky / celé, hnědá barva a úsporné velkoobjemové balení dělají z tohoto koření ideální volbu pro profesionální kuchyně, malé výrobny i pro výrobu vlastních kořenících směsí.Rozdíly v původu a zpracováníNové koření z Guatemaly působí většinou jemněji a vyváženěji, zatímco surovina z Mexika bývá výraznější a kořenitější. Pečlivé sušení a čištění pro Biova v obou případech zajišťuje čistý chuťový profil a rovnoměrnou kvalitu.Chuť a vůněBio nové koření voní teple, kořenitě a lehce nasládle s výraznými tóny hřebíčku, skořice a muškátového oříšku. V chuti má střední, pepři podobnou pikantnost, která harmonicky dolaďuje dušené pokrmy, zvěřinu, marinády i sladké pečivo.PoužitíNa vaření v dušených pokrmech, ragú ze zvěřiny, polévkách, vývarech a eintopechDo marinád, uzenin, nakládané zeleniny a ovoce v řemeslné výroběJako aromatická složka do pečiva, dezertů a individuálních kořenících směsíSpecifikace produktuZemě původu: Guatemala, MexikoFrakce: kousky / celéBarva: hnědá

Popis produktuBio timutský pepř z Nepálu je aromatická himálajská varianta sečuánského pepře s celými červenými plody. Toto koření spojuje svěží citrusové a grepové aroma s příjemně jiskřivou pikantností.V bio kvalitě Biova se citrusový pepř šetrně suší a ručně třídí, aby se co nejvíce zachovaly éterické oleje i typické mravenčení na jazyku. Větší balení s celými plody je ideální pro výrobce koření, gastronomii i náročné domácí vaření.S bio timutským pepřem dochutíte asijská jídla, pokrmy z woku, ryby, drůbež, zeleninu i kreativní dezerty a vlastní pepřové směsi. Himálajské koření Biova tak dodá vaší kuchyni svěží, moderní akcent.PůvodČervené plody pocházejí z horských oblastí Nepálu v Himálaji. Chladné noci, čistý vzduch a pomalý růst podporují mimořádně koncentrované citrusové aroma suroviny Biova.Pěstování / výroba / sklizeňKeře rostou převážně planě na svazích a okrajích lesů. Na podzim, po plném dozrání, se plody ručně sklízejí, suší na slunci a jako celé kousky se plní do velkoobjemových balení o hmotnosti přibližně 1,05 kg.Specifické vlastnostiTypická je střední, jiskřivá pálivost a lehce znecitlivující pocit na rtech a jazyku, podobně jako u sečuánského pepře. Aroma je soustředěno především ve stěně tobolky, která je v bio kvalitě a v celých kusech obzvlášť zajímavá pro profesionální uživatele.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s čínským sečuánským pepřem má nepálská varianta výraznější grepové a citrusové tóny. Ruční sklizeň a sušení v čistém horském vzduchu Himálaje zachovávají svěží, komplexní vůni, na kterou Biova cíleně sází.Chuť a vůněVe vůni dominují grep, limeta a jemné květinové tóny. V chuti se rozvíjí příjemně středně pálivé koření s typickým šimráním a lehkým znecitlivěním, které harmonicky spojuje citrusovou svěžest a pepřové teplo.PoužitíKořenění pokrmů z woku, kari a dalších asijských jídel z pánveAromatická složka rybích, drůbežích a zeleninových jídel s citrusovým nádechemDo pepřových směsí, marinád, dezertů a směsí typu „Chinese Five Spice“Specifikace produktuZemě původu: NepálVelikost: kousky / celé plody (velké balení)Barva: červená

Popis produktuBio kubebový pepř od Biova je celý černý stopkový pepř z Indonésie a Srí Lanky s krátkými stopkami u jednotlivých bobulí. Tmavě hnědá až černá zrna při rozdrcení uvolňují teplé, kořeněné, kafrové aroma s tóny máty, eukalyptu a nového koření.Díky mírné pálivosti a hořko‑sladkým nuancím působí tento kubebový pepř harmonicky a zároveň aromaticky komplexně. Biova sází na kontrolované ekologické pěstování, šetrné sušení na slunci a pečlivý výběr, díky čemuž vzniká homogenní velkoobjemové zboží s minimem drobných úlomků a stabilní kvalitou.V kreativní kuchyni dochucuje celý stopkový pepř pepřové směsi, dušená jídla, ryby a mořské plody i čatní, omáčky a marinády. Používejte celá zrna v mlýnku nebo hmoždíři, aby se plné aroma bio kubebového pepře uvolnilo přímo při vaření.PůvodBobule pocházejí převážně z indonéského ostrova Jáva, kde tropické klima a živinami bohatá půda podporují typické kafrové aroma. Podle šarže doplňuje Biova surovinu ze Srí Lanky srovnatelné kvality a senzorického profilu.Pěstování / Výroba / SklizeňBio kubebový pepř se v kontrolovaném ekologickém zemědělství sklízí krátce před plnou zralostí ještě zelený, kdy je jeho typické aroma nejintenzivnější. Následně se plody šetrně suší na slunci, dokud nezhnědnou do tmavě hnědé až černé barvy a nezpevní, takže se celá zrna zachovají jako kusová, resp. celá surovina.ZvláštnostiPro tento stopkový pepř jsou typické krátké stopky a mentolová svěžest připomínající mátu, eukalyptus a nové koření. Ve srovnání s klasickým černým pepřem je pálivost mírnější, zatímco aroma je komplexnější, pryskyřičnější a pro prémiové kořenící směsi mimořádně zajímavé.Rozdíly v původu a zpracováníKlima, nadmořská výška a půda v Indonésii a na Srí Lance ovlivňují intenzitu a svěžest aroma. Pomalé sušení na slunci a důkladné čištění zajišťují rovnoměrnou barvu, homogenní velikost zrn a velkoobjemové zboží Biova, které je ideální pro další zpracování v obchodě s kořením i v řemeslných výrobách.Chuť a vůněVe vůni nabízí kubebový pepř teplé, kořeněné, lehce pryskyřičné aroma s nádechem máty a eukalyptu. V chuti se rozvíjí jemná, dlouhotrvající pálivost, hořko‑sladké tóny a svěží mentolová složka jako zajímavá alternativa k běžnému černému pepři.PoužitíDochucení pepřových a kořenících směsí, například ras el hanout nebo vlastních blendů.Kořenění ryb, mořských plodů, sýrových pokrmů, čatní, relishů a nakládané zeleniny.Využití v marinádách, vývarech, omáčkách a dušených pokrmech v gastronomii i kreativní kuchyni.Specifikace produktuZemě původu: Indonésie / Srí Lanka (dle šarže)Velikost zrna: celá zrna, kusová / celá, velkoobjemové zbožíBarva: tmavě hnědá až černá

Popis produktuObjevte bio černý pepř Biova v podobě celých pepřových zrnek z tropických oblastí, která jsou v Německu šetrně studeně uzená na bukovém dřevě. Zrna zůstávají vcelku jako větší kousky a díky tomu si uchovávají plné aroma.Kontrolované ekologické pěstování, pečlivý výběr a zušlechtění u Biova vytvářejí vysoce aromatický uzený pepř s jasně rozpoznatelným kouřovým tónem. Šetrné studené uzení zachovává éterické oleje a zajišťuje intenzivní, přitom vyvážený chuťový profil.V kuchyni je studeně uzený bio pepř velmi univerzální – hodí se ke grilovaným pokrmům a vydatným jídlům z jednoho hrnce i k vegetariánským a veganským receptům. Čerstvě namletý dodá omáčkám, marinádám nebo BBQ rubům výrazné kouřové a kořeněné aroma.PůvodPepřová zrna pocházejí z vybraných ekologických pěstitelských oblastí ve Vietnamu s teplým a vlhkým klimatem. V Německu probíhá zušlechtění v bukovém kouři a každá šarže je senzoricky kontrolována.Pěstování / výroba / sklizeňPepř se pěstuje v režimu kontrolovaného ekologického zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se zelená zrna fermentují, šetrně suší a při nízkých teplotách studeně udí, než jsou jako celá zrna balena do 1,05kg gastro balení.Speciální vlastnostiKombinace bio kvality, černé barvy a celých zrnek dělá z tohoto uzeného pepře výraznou specialitu v sortimentu Biova. Ve velkém balení je ideální pro gastronomii, malé výrobny a další velkoodběratele, kteří potřebují stálou kvalitu.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti se liší pálivost, ovocnost a obsah éterických olejů v pepřových zrnech. Díky jednotnému zušlechtění a studenému uzení v Německu vzniká senzoricky konzistentní produkt s harmonickým spojením pepřové ostrosti a aroma bukového kouře.Chuť a vůněSenzoricky se studeně uzený pepř projevuje ovocně pálivým základem a zřetelnou, ale ne dominantní notou bukového kouře. Ve vůni vystupují teplé dřevité a kouřové tóny, na patře je koření plné, výrazně kořeněné a s dlouhým dozvukem.PoužitíJako závěrečný pepř čerstvě namletý na steaky, grilovanou zeleninu nebo pečené brambory.Dochucení omáček, eintopfů, marinád a BBQ rubů kouřovým pepřovým aromatem.Doladění sýrových mís, pomazánek a vegetariánských či veganských jídel jemnou kouřovou pálivostí.Specifikace produktuZemě původu: Vietnam / Německo (zušlechtění)Velikost zrna: kousky / celá zrna, gastro baleníBarva: černáHmotnost na jednotku: 1,05 kgTyp produktu: potravina / koření

Popis produktuBílý pepř v bio kvalitě z celých kuliček nabízí čistou, přímočarou pálivost a světlý, krémový vzhled. Bobule pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství a Biova je dodává jako spolehlivé základní koření pro profesionální kuchyně.Odstraněním slupky a šetrným sušením vzniká jednolitý, homogenní pepř s rovnoměrnou velikostí kuliček. Velkoobjemové balení Biova zaručuje stálou kvalitu, která je ideální pro manufaktury, velkoodběratele i vlastní přebalování.Bílé kuličky pepře jsou ideální do světlých omáček a polévek a k rybám či drůbeži, kde nejsou žádoucí tmavé tečky v pokrmu. Celé bobule lze flexibilně mlít v mlýnku na pepř nebo je přidávat k vaření do vývarů, marinád a nálevů a po uvaření je vyjmout.PůvodBio pepřové bobule pocházejí ze Srí Lanky a Vietnamu, kde tropické klima a živinami bohatá půda podporují intenzivní aroma. Surovinu dodávají drobní pěstitelé při dodržení ekologických zásad.Pěstování / výroba / sklizeňPepřovníky rostou ve smíšených kulturách a plody se sklízí ručně v plné zralosti. Následně se bobule máčí ve vodě, zbavují se slupky a dužniny a suší se na slunci, dokud nezískají typickou bílou barvu.SpecifikaNa rozdíl od černého pepře se na bílý bio pepř používají plně zralé plody, jejichž vnější obal je zcela odstraněn. Vznikají tak hladké, světlé kuličky s přímou pálivostí a jemným vlastním aroma, které se skvěle hodí do jemné gastronomie.Rozdíly v původu a zpracováníPepř ze Srí Lanky má harmonický profil pálivosti, zatímco Vietnam je ceněn pro stálou kvalitu a rovnoměrnou velikost kuliček. Tradiční máčení ve vodě a sušení na slunci určují barvu i aroma bílých pepřových kuliček.Chuť a vůněBílý pepř v bio kvalitě má intenzivní, dlouhotrvající pálivost, ale spíše decentní pepřové aroma. Vůně je čistá, lehce zemitá a méně ovocná než u černého pepře, takže se nenápadně začlení do jemných pokrmů.PoužitíDochucování světlých polévek a smetanových omáček bez viditelných tmavých teček.Dochucení rybích, drůbežích a zeleninových pokrmů přímo z mlýnku na pepř.Použití celých pepřových bobulí do vývarů, bujónů, marinád a nálevů s následným odstraněním.Specifikace produktuZemě původu: Srí Lanka, VietnamVelikost: kusy / celé bobule, velkoobjemové baleníBarva: bílá až krémová

Popis produktuDlouhý bio pepř od Biova pochází z Indonésie a dodává se jako celé, 2–5 cm dlouhé „klásky“ pepře. Štíhlá, černošedá květenství jsou ceněná jako výrazně aromatické pepřové koření s typickým charakterem.Díky kontrolovanému ekologickému pěstování, pečlivému ručnímu třídění a šetrnému sušení nabízí toto koření vyrovnanou kvalitu, hřejivou pálivost a nasládlé, kořenité aroma. Ve velkém balení je ideální pro profesionální kuchyně a další zpracování v gastronomii či výrobě.V kuchyni má dlouhý pepř velmi široké použití – od dušených pokrmů a kari až po dezerty a horké nápoje. Používejte celé, nalámané nebo čerstvě podrcené „klásky“ a dodejte jídlům typickou skořicově hřejivou pálivost pepře Biova.PůvodBio pepř se pěstuje v Indonésii, kde tropické klima, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky. Za těchto okolností se rozvíjí charakteristické nasládlé, kořenité aroma s hřejivou pálivostí.Pěstování / zpracování / sklizeňPopínavé rostliny pepřovníku rostou na oporách nebo stromech a jsou ošetřovány v rámci kontrolovaného ekologického pěstování. 2–5 cm dlouhá květenství se sklízejí ručně, šetrně se suší na slunci nebo na vzduchu a následně se jako celé „klásky“ třídí, než je Biova plní do velkoobjemových balení.ZvláštnostiTypické jsou štíhlé, černošedé až hnědé „klásky“, které se zřetelně liší od klasického kulatého pepře. Ve srovnání s běžným černým pepřem má dlouhý pepř komplexnější chuťový profil s nasládlými a zemitými tóny a příjemně hřejivou, dlouhotrvající pálivostí.Rozdíly v původu a zpracováníIndonéský dlouhý pepř je známý svou hřejivou, kořenitou a lehce nasládlou aromatikou, která úzce souvisí s místním klimatem a půdou. Kombinace ručního třídění, pomalého sušení a plnění do velkoobjemových balení odlišuje kvalitu Biova od průmyslově zpracovaných šarží.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky nabízí dlouhý pepř nasládlý, pálivý profil se zemitými podtóny a skořicovým nádechem. Při podrcení se uvolní vůně připomínající zimní koření, jejíž pálivost se pomalu rozvíjí, dlouho přetrvává a podtrhuje výrazná, aromatická jídla.PoužitíVařit celé nebo nalámané „klásky“ v dušených pokrmech, polévkách, kari a omáčkách k divočině.Čerstvě podrcený posypat sýry, grilované ryby, zeleninu nebo steak.Použít do kompotů, čatní, svařeného vína, dezertů nebo čokolády pro kořenitě nasládlý akcent.Specifikace produktuZemě původu: IndonésieFrakce: kusy / celé, 2–5 cm dlouhé „klásky“Barva: černošedá / hnědá

Popis produktuBio růžové bobule od Biova jsou celé, sušené plody schinusu z kontrolovaného ekologického zemědělství s výrazně růžovou barvou. Křehké plody patří mezi takzvané nepravé pepře a v kuchyni se často používají jako růžový pepř nebo růžové pepřové bobule.Díky bio kvalitě a šetrnému sušení mají bobule čisté, nasládle ovocné aroma s jemnou pikantností. V celých zrnech a ve velkém balení jsou ideální pro gastronomii, malé výrobny a pro výrobu vlastních kořenících a pepřových směsí Biova.V kuchyni dochucují bio růžové bobule slané i sladké pokrmy a zároveň dodávají dekorativní barevné akcenty. Používejte celé bobule do mlýnků, na marinády, omáčky nebo dezerty a cíleně tak zapracujte ovocné pepřové aroma do svých receptur.PůvodBobule schinusu pocházejí převážně z Brazílie a Madagaskaru, kde teplé klima a mnoho slunce vytvářejí ideální podmínky. Pečlivě zvolená pěstitelská území zajišťují harmonické aroma a rovnoměrné růžové zabarvení.Pěstování / výroba / sklizeňBobule rostou na stálezelených stromech a keřích a sklízejí se ručně v hustých hroznech. Následně se šetrně suší, důkladně čistí a připravují se jako celé bobule do větších balení.Speciální vlastnostiRůžové bobule patří botanicky mezi škumpovité, nikoli mezi pravé pepře, tvarem i použitím se jim však podobají. Celá zrna a intenzivní růžová barva z nich dělají atraktivní surovinu pro dekorativní použití a barevné pepřové směsi Biova.Rozdíly v původu a zpracováníPlody z Brazílie mají vyvážený poměr sladkosti, ovocnosti a jemné pálivosti, zatímco bobule z Madagaskaru často výrazněji voní. Zpracování v celých zrnech omezuje lámání a prach a zachovává strukturu, barvu i éterické oleje.Chuť a vůněChuť růžových bobulí je nasládle ovocná s decentní pepřovou pikantností. Vůně připomíná červený pepř, zralé bobule a jemné pryskyřičné tóny a doplňuje výrazné druhy pepře o aromatickou, lehce květinovou složku.PoužitíJako dekorativní a aromatická složka k drůbeži, masu a zvěřiněNa dochucení omáček, dresinků, krémových polévek, dipů a marinádDo dezertů, na sýrové mísy a do barevných pepřových a kořenících směsí do mlýnkuSpecifikace produktuZemě původu: Brazílie, MadagaskarVelikost zrna: kousky / celéBarva: růžováTyp produktu: bio bobule schinusu, nepravý pepř, velké baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg

Popis produktuBio barevný pepř Biova spojuje černé, bílé a zelené pepřové kuličky s růžovými bobulemi do pestré, ovocně pikantní směsi koření. Celé kuličky jsou ideální do mlýnků na koření v domácnosti, delikatesách i gastronomii.Vyvážená kompozice různých druhů pepře v bio kvalitě zajišťuje střední, příjemně hřejivou pálivost, kterou harmonicky doplňují nasládlé, ovocné tóny růžových bobulí. Jako stabilní zboží ve velkém balení nabízí směs stálou kvalitu a dobrou skladovatelnost.V kuchyni je barevný bio pepř velmi univerzální – hodí se k masu, zelenině, těstovinám, salátům i polévkám. Čerstvě namletý přímo u stolu rozvine tato barevná pepřová směs plné aroma a zároveň dodá pokrmům dekorativní barevné akcenty.PůvodSměs pepře vyvíjí, míchá a plní v Německu společnost Biova. Pepřové kuličky pocházejí z tropických pěstitelských oblastí mimo EU, růžové bobule převážně z jihoamerických regionů.Pěstování / výroba / sklizeňJednotlivé druhy pepře se pěstují v kontrolované bio kvalitě, šetrně se sklízejí a pečlivě suší. V Německu probíhá čištění, třídění podle barvy a homogenní promíchání celých kuliček do stabilního velkoobjemového zboží.Speciální vlastnostiTypická je kombinace černého, bílého a zeleného pepře s růžovými bobulemi v celých kuličkách. Barevná pestrost zelené, červené, černé a bílé dělá z pepřové směsi Biova ideální náplň do průhledných mlýnků na koření.Rozdíly v původu a zpracováníČerný pepř se sklízí plně vyzrálý a suší se fermentací, zelený pepř se sklízí brzy a rychle se konzervuje, bílý pepř se získává z oloupaných, zralých bobulí. Růžové bobule jsou plody rodu Schinus, jejichž šetrné sušení zachovává nasládlé ovocné aroma.Chuť a vůněVůně je intenzivně pepřová a kořenitá s čerstvými, lehce pryskyřičnými tóny. Na patře se rozvíjí střední pálivost s ovocně nasládlými akcenty růžových bobulí, které podtrhují výrazná i jemně vyladěná jídla.PoužitíČerstvě mlít na steaky, minutky a dušená jídla.Dochucovat saláty, těstoviny, zeleninové směsi a polévky přímo u stolu.Doladit omáčky, dipy, marinády a dresinky barevnou pepřovou notou.Specifikace produktuZemě původu: mimo EU (míchání a plnění v Německu)Velikost zrna: kusy / celé kuličky, ideální do mlýnků na koření a pro velkoodběrBarva: zelená, červená, černá, bílá (barevná pepřová směs s růžovými bobulemi)

Popis produktuBio pepř Malabar pochází z jihoindického pobřeží Malabar ve státě Kérala. Má podobu hluboce černých, celých kuliček s výrazným, koncentrovaným aroma. Tropické klima a na živiny bohatá půda dávají vzniknout černému pepři s výrazným charakterem.Celé kuličky a větší kusy pepře výborně chrání éterické oleje, a tím i stabilní, intenzivní chuť. Pečlivý ruční sběr, přirozené sušení na slunci a šetrné balení pro Biova zajišťují trvale vysokou bio kvalitu.Čerstvě namletý v mlýnku dodá bio pepř Malabar jemně pikantní chuť masu, rybám, zelenině, polévkám i omáčkám. Typickou malabarskou notu tak snadno využijete jak v každodenní kuchyni, tak v profesionální gastronomii.PůvodPepřové bobule pocházejí z Indie, z vysočiny na pobřeží Malabar ve státě Kérala. Vysoká vlhkost vzduchu, vydatné srážky a úrodná půda podporují pomalý růst a velmi aromatický profil, který odpovídá kvalitativním nárokům značky Biova.Pěstování / výroba / sklizeňČerný pepř se pěstuje v smíšených kulturách na malých farmách, daleko od intenzivních monokultur. Sklízejí se ještě zelené bobule ručně, poté se šetrně suší na slunci, pečlivě třídí a jako celé kuličky se balí pro Biova.ZvláštnostiVe srovnání se standardním pepřem má tento pepř Malabar vysoký obsah éterických olejů, což zajišťuje plné, dlouhotrvající aroma. Celé černé kuličky a větší kusy prodlužují trvanlivost chuti i vůně a jsou ideální do mlýnků na pepř i pro profesionální použití v gastronomii.Původ a zpracování – rozdílyPepř z pobřeží Malabar je známý vyváženou pálivostí a ovocnou hloubkou, zatímco jiné oblasti často dávají pepř ostřejší, ale méně komplexní. Kombinace ruční sklizně, přirozeného sušení na slunci a pečlivého třídění uchovává více přírodních aromatických látek a podtrhuje vysoký standard kvality Biova.Chuť a vůněPo stránce chuti nabízí intenzivně ovocný, teple kořeněný profil s jasnou, ale neagresivní pálivostí. Ve vůni se objevují tóny zralého ovoce, jemného koření a lehká zemitost; při mletí se z černých kuliček uvolňuje mnohovrstevnaté pepřové aroma.PoužitíČerstvě mlít na steaky, pečeně a minutky z masa.Dochucovat polévky, omáčky, eintopy a teplé zeleninové pokrmy.Doladit rybí pokrmy, marinády, dresinky a jídla přímo u stolu v mlýnku na pepř.Specifikace produktuZemě původu: IndieVelikost zrna: kusy / celéBarva: černá

Popis produktuBio pepř Tellicherry od Biova pochází z jihoindického státu Kerala a patří mezi nejcharakterističtější druhy černého pepře. Bobule se sklízejí téměř plně zralé, šetrně se suší a nabízejí se celé jako černá až červenohnědě lesklá zrna.Díky velkému zrnu v kvalitě TGSEB vyniká toto koření teplou, intenzivní pálivostí a komplexním aroma. Pečlivý výběr a čištění dělá z tohoto bio pepře ideální volbu pro gastronomii, delikatesní obchody i náročné domácí kuchaře.V kuchyni je černý bio pepř Tellicherry všestranným univerzálním pepřem na maso, zeleninu, vydatné polévky, dušená jídla i omáčky. Čerstvě namletý v mlýnku nebo rozdrcený v hmoždíři rozvine typické tellicherrské aroma a pozvedne každodenní jídla i kreativní menu.PůvodPepřová zrna pro tento pepř Biova pocházejí z přírodní rezervace Periyar v indickém státě Kerala na Malabarském pobřeží. Tropické klima s vysokou vlhkostí vzduchu a stálými teplotami podporuje mimořádně aromatický růst a jasně definovaný původ.Pěstování / výroba / sklizeňPepř roste v tradičních smíšených kulturách na přirozených oporách. Bobule se sklízejí v téměř plně zralém stadiu, poté se šetrně suší na slunci, třídí podle velikosti a jako celá zrna se plní pro Biova do balení po 1,05 kg pro velkoodběratele.ZvláštnostiKvalitativní stupeň TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) označuje obzvlášť velká, těžká zrna a precizní třídění. Díky delší době zrání získávají černá až červenohnědá zrna teplé, mnohovrstevnaté aroma s oříškovými tóny.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od standardního pepře ze smíšených pěstitelských oblastí pochází pepř Tellicherry z omezené oblasti na Malabarském pobřeží. Pozdní sklizeň, selektivní výběr celých zrn a definovaná frakce „kousky / celé“ zajišťují senzoricky i vzhledově jasně rozlišitelnou kvalitu koření.Chuť a vůněBio pepř Tellicherry má výraznou, teplou a příjemně pálivou chuť s oříškovými a lehce dřevitými tóny. Aroma jemně připomíná čaj nebo santalové dřevo, dlouho přetrvává a čerstvě namletý vytváří bohaté, mnohovrstevnaté pepřové aroma.PoužitíJako univerzální pepř, čerstvě mletý na maso, drůbež, zvěřinu, zeleninu a grilovaná jídla.Na dochucení omáček, polévek, dušených pokrmů, kari a vegetariánských jídel v kuchyni i gastronomii.Do stolních mlýnků na pepř a jako aromatický základ do kořenících směsí, rubů a marinád.Specifikace produktuZemě původu: IndieVelikost zrna: kousky / celéBarva: černá až červenohnědáTyp produktu: potravina / koření, celá pepřová zrnaKvalita: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)Balení: 1,05 kg velkoobjemové balení na jednotku

Popis produktuZelený celý bio pepř ze Srí Lanky má svěží, lehce travnaté aroma a příjemně jemnou pálivost. Nezralé bobule pepře se šetrně suší, aby si zachovaly barvu i typickou pepřovou vůni.Díky kontrolovanému ekologickému pěstování a pečlivému třídění nabízí zelený pepř Biova stabilní a spolehlivou kvalitu. Celá zrna jsou ideální do mlýnků nebo k drcení v hmoždíři a umožňují přesné dávkování.V kuchyni se zelený bio pepř skvěle hodí do světlých omáček, k masovým, rybím i zeleninovým pokrmům a k moderním kreativním receptům. Díky mírné pálivosti dochucuje jídla aromaticky, aniž by přebíjel ostatní chutě.PůvodPepřovníkové révy rostou ve středohorských oblastech Srí Lanky v tropickém klimatu s vysokou vlhkostí vzduchu a v živinami bohatých půdách. Pro Biova je pěstují menší farmy v polostínu, což podporuje pomalý růst a intenzivní aroma.Pěstování / Zpracování / SklizeňBio pepř se pěstuje bez syntetických pesticidů a průmyslových hnojiv. Ještě zelené bobule se ručně sklízejí a ihned poté šetrně dehydrují, aby se zabránilo fermentaci a zachovala se struktura, barva a aroma celých zrn.Speciální vlastnostiNa rozdíl od nakládaného zeleného pepře je tato varianta nabízena jako suché koření ve velkém balení. Kombinace bio kvality, šetrného sušení a ručního třídění dělá ze zeleného pepře Biova aromatickou alternativu k černému pepři.Rozdíly v původu a zpracováníZelený pepř ze Srí Lanky má obzvlášť svěží, lehce ovocný chuťový profil, který se liší od výraznějších pepřů z jiných pěstitelských oblastí. Okamžitá dehydratace po sklizni brání přeměně na černý pepř a zajišťuje jemnější pálivost.Chuť a vůněZelený bio pepř nabízí bylinkové, travnaté aroma s jemnými ovocnými tóny. Pálivost je mírná a příjemná, zatímco čistá pepřová vůně dochucuje pokrmy, aniž by je přehlušila.PoužitíČerstvě mletý do světlých omáček, smetanových a pepřových omáček k hovězímu, telecímu, drůbeži nebo vepřovému masu.Jako aromatické koření k rybám, mořským plodům a jemným zeleninovým pokrmům v moderní kuchyni.Na zjemnění ovocných dezertů s jahodami, ananasem nebo mangem pro decentní pikantnost.Specifikace produktuZemě původu: Srí LankaVelikost zrna: kusy / celá zrnaBarva: zelená