O co se jedná / Popis produktuObjevte bio kurkumu jako jemně mleté, intenzivně žluté koření se 4–6 % přírodního kurkuminu. Zářivě žlutý prášek z kořene rostliny kurkuma, nazývané také žlutý zázvor, je již dlouho ceněn v asijské kuchyni. U Biova získáte aromatickou kvalitu, která je ideální pro všestranné použití v teplé i studené kuchyni.Bio kurkuma ve velkém balení od Biova přesvědčí svou rovnoměrnou, jemnou zrnitostí a stálým žlutým zabarvením. Definovaný obsah kurkuminu 4–6 % zajišťuje intenzivní barvicí účinek a mírně kořeněné, harmonické aroma. Šetrné zpracování v potravinářské kvalitě činí prášek dobře dávkovatelným a zajímavým pro každodenní použití v domácnostech, gastronomii i manufakturách.V kuchyni lze bio kurkumu používat velmi flexibilně – od směsí kari přes rýžová a zeleninová jídla až po polévky, dušené pokrmy a omáčky. Také moderní nápoje, jako je zlaté mléko, smoothie nebo kořeněné drinky, profitují z teplé barvy a charakteristické chuti. Díky jemné struktuře se koření rovnoměrně rozptýlí a hodí se jak pro malé receptury, tak pro větší výrobní šarže.PůvodKurkuma pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Indii, kde teplé klima a dostatek srážek vytvářejí ideální podmínky pro růst kořene kurkumy. Živiny bohaté půdy podporují rovnoměrný vývoj oddenků. Biova klade důraz na transparentní původ a stálou kvalitu v celém dodavatelském řetězci.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny kurkumy se pěstují na volném prostranství podle ekologických zásad a bez použití syntetických pesticidů. Po sklizni jsou kořeny pečlivě očištěny, šetrně sušeny a následně jemně namlety. Prášek je jako velkoobjemové zboží plněn do potravinářsky nezávadných obalů, což umožňuje bezpečné skladování a snadné další zpracování.ZvláštnostiCharakteristickým znakem této bio kurkumy je definovaný obsah kurkuminu 4–6 %, který zajišťuje výrazné žluté zabarvení. Vločkovo‑jemná zrnitost usnadňuje rozmíchání v tekutinách a míchání s dalšími kořeními, například pro směsi kari nebo marinády. Jako produkt ve velkém balení je vhodná jak pro koncové spotřebitele s vyšší spotřebou, tak pro profesionální uživatele.Rozdíly v původu a zpracováníKurkuma z Indie se vyznačuje harmonickým, mírně kořeněným aromatem a intenzivní barvou. Ve srovnání s jinými zeměmi původu se mohou projevit jemné rozdíly v zemitosti a kořenitosti, které souvisejí s klimatem a půdními podmínkami. Šetrné sušení a jemné mletí používané u Biova podporují vyvážený chuťový profil a dobrou rozpustnost.Chuť a vůněBio kurkuma voní teple, lehce zemitě a jemně připomíná zázvor. V chuti je koření mírně kořeněné, dřevitě‑květinové s jemnou hořkou dochutí. Tyto senzorické vlastnosti z ní dělají univerzální základ pro aromatické, pikantní a barevně výrazné pokrmy.Možné použitíNa kořenění a barvení rýžových, těstovinových, zeleninových a pánevních pokrmůJako součást směsí kari, marinád, polévek, dušených pokrmů a omáčekPro nápoje, jako je zlaté mléko, smoothie, kořeněné drinky nebo latte kreaceSpecifikace produktuZemě původu: IndieZrnitost: jemně, vločkovitě mletáBarva: intenzivně žlutáObsah kurkuminu: cca 4–6 %Typ produktu: bio koření, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuSkořicové květy jsou sušená poupata skořicovníku čínského (Cassia) a díky svému tvaru se jim někdy říká také skořicové hřebíčky. Celá poupata z Číny jsou velká asi 3–6 mm, mají teplou hnědou barvu a vzhledem připomínají malé hřebíček koření. Jejich aroma je podobné klasické skořici, ale působí jemněji a delikátněji.Díky decentní, teple kořeněné chuti se přírodní, neupravovaná poupata ideálně hodí pro všechny, kteří mají rádi skořicovou chuť, ale dávají přednost méně intenzivnímu aroma. Biova dbá na šetrné sušení a rovnoměrnou velikost zrn, takže se skořicové květy dobře dávkují a jsou všestranně použitelné. Celá forma umožňuje jak pomalé louhování v pokrmu, tak i následné mletí nebo drcení v hmoždíři.V kreativní kuchyni otevírají skořicové květy mnoho možností použití – od zimních sladkých pokrmů až po aromatické dušené speciality. Zjemňují pečivo, dezerty a teplé nápoje stejně jako orientální směsi koření a kari. Koření se tak stává praktickou alternativou ke klasické skořici, která vaše recepty zjemní nenápadně, ale výrazně.PůvodPoupata pocházejí ze skořicovníku Cassia, který roste v subtropickém klimatu v Číně. Pěstování skořicového koření má v této oblasti dlouhou tradici. Pro Biova jsou vybírána pouze pečlivě sušená, hnědá poupata skořicových květů.Pěstování / Výroba / SklizeňSkořicová poupata se sklízejí těsně před rozkvětem, šetrně se suší a následně se třídí podle velikosti. Tím vzniká zrnitost asi 3–6 mm, která zajišťuje rovnoměrnou kvalitu. Další zpracování probíhá za sucha a bez jakýchkoli přísad.ZvláštnostiVe srovnání s mletou skořicí nabízejí celé skořicové květy jemnější, méně dominantní aroma a lze je přesně dávkovat. Vzhledem připomínají hřebíček, ale chuťově se od něj výrazně liší. Biova sází na přírodní kvalitu bez přidaných aromat.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na oblasti původu se mohou poupata skořicovníku Cassia mírně lišit v intenzitě a obsahu éterických olejů. Pro harmonické aroma je rozhodující šetrné sušení a pečlivé třídění. Jednotná zrnitost usnadňuje použití ve směsích koření i při mletí.Chuť a vůněSkořicové květy voní teple, skořicově a lehce nasládle, aniž by byly vtíravé. V chuti se projevuje jemné koření s typickou cassia notou, ale mírnější než u klasické skořice. Harmonické aroma se hodí jak k sladkým, tak k slaným pokrmům.Možné použitíNa vaření v kompotu, rýžovém nákypu, punči nebo svařeném víněNa dochucení vánočního cukroví, dezertů a koláčů, celých nebo drcenýchJako aromatická složka v kari, orientálních směsích koření a dušených pokrmechSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: celá poupata, cca 3–6 mmBarva: hnědáHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky

O co se jedná / Popis produktuToto bio koření na štólu od Biova je jemně vyladěná kořenicí směs z typicky vánočních bio surovin. Směs je vyráběna v Německu a je speciálně uzpůsobena pro klasické kynuté pečivo, jako je vánoční štóla a ovocný chléb. Její teplý, aromatický profil dodává zimním receptům na pečení plnou, harmonickou chuť.Díky pečlivému výběru bio koření vzniká vyvážená kompozice s příjemně kořeněným, lehce nasládlým a jemně citrusovým tónem. Směs je šetrně mleta, aby se aroma při pečení rovnoměrně rozprostřelo v těstě. Biova klade důraz na stálou kvalitu a praktickou dávkovatelnost pro profesionální i domácí použití.Bio koření na štólu můžete použít nejen na tradiční vánoční štólu, ale také na cukroví, perník, ovocné chleby nebo zimní dezerty. Již malé množství stačí k aromatickému zjemnění těst, náplní a krémů. S jedinou kořenicí směsí tak vytvoříte rozmanité vánoční pečivo s charakteristickým svátečním aroma.PůvodKořenicí směs je vyvíjena a plněna v Německu. Použitá koření pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství ve vybraných pěstitelských regionech, které jsou známé svou aromatickou kvalitou. Díky výrobě v Německu může Biova zajistit stálé složení receptury a pečlivou kontrolu kvality.Pěstování / Výroba / SklizeňJednotlivá bio koření jsou pěstována za kontrolovaných ekologických podmínek a po sklizni šetrně sušena. Následně jsou pomleta a smíchána podle stanovené receptury Biova. Homogenní rozložení složek zajišťuje, že se aroma v těstě rovnoměrně rozvine.ZvláštnostiCharakteristickým rysem tohoto bio koření na štólu je na vánoční pečivo speciálně vyladěná rovnováha mezi teplými a svěžími tóny. Směs nahrazuje samostatné dávkování mnoha jednotlivých koření a usnadňuje tak opakovatelnou výrobu klasického pečiva. Použití bio kvality podporuje transparentní a moderní pojetí produktu.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu jednotlivých koření se mohou v aromatu objevit jemné rozdíly, například v intenzitě skořicových nebo citrusových tónů. Díky míchání a zpracování v Německu Biova tyto rozdíly vyrovnává a zajišťuje stálý chuťový profil. Jemné mletí odlišuje produkt od hrubých domácích směsí a usnadňuje zpracování v těstech.Chuť a vůněVe vůni vykazuje bio koření na štólu teplý, vánoční charakter s tóny skořice, sladkého koření a jemnými citrusovými akcenty. V chuti působí směs plně, aromaticky a lehce sladce kořeněně, aniž by některá složka vystupovala do popředí. Při pečení se aroma rovnoměrně rozvine a dodá pečivu typické sváteční aroma.Možné použitíNa dochucení vánoční štóly, ovocného chleba a kynutých copůJako aromatická kořenicí směs na vánoční cukroví a perníkNa zjemnění zimních dezertů, krémů a sladkých pokrmůSpecifikace produktuZemě původu: NěmeckoHrubost mletí: jemně mletéBarva: světle až středně hnědáTyp produktu: bio kořenicí směs na vánoční pečivoČistá hmotnost: cca 1,05 kg na jednotkuZnačka: Biova

O co se jedná / Popis produktuBhútánský pepř od Biova pochází z vysokohorských oblastí Himaláje a patří do rodiny sečuánského pepře. Celé, sušené semenné tobolky mají intenzivní, svěží citrusové aroma s tóny citronu a grapefruitu. Jejich jemné hnědočervené zabarvení a křehká, přírodně ponechaná struktura dodávají tomuto citronovému pepři původní, autentický charakter.Díky divokému původu a pečlivému zpracování vzniká mimořádně aromatický pepř s jemnou pálivostí a typickým šimráním na jazyku. Biova sází na šetrné sušení a pečlivý výběr, aby se éterické oleje optimálně zachovaly. Vysoká vydatnost umožňuje úsporné dávkování a činí z tohoto koření hodnotnou ingredienci pro kreativní kuchyni.Při použití se bhútánský pepř ukazuje jako velmi univerzální – od asijsky inspirovaných pokrmů až po moderní fusion kuchyni. Celé tobolky melte nebo drťte v hmoždíři až těsně před podáváním, abyste plně využili svěží citrusové aroma. Zejména k rybám, drůbeži, mořským plodům a vybraným dezertům dodává tento citronový pepř od Biova výrazné, aromatické akcenty.PůvodPepř pochází z Bhútánu, království formovaného Himalájemi s velkými výškovými rozdíly a převážně nedotčenou přírodou. Převážně zalesněné plochy a téměř žádný průmysl vytvářejí ideální podmínky pro planě rostoucí kořeninové rostliny. V horských oblastech západního Bhútánu sbírají místní farmáři vzácný citronový pepř tradičně ručně.Pěstování / Výroba / SklizeňBhútánský pepř se nepěstuje na plantážích, ale sklízí se jako přirozeně rostoucí koření ve volné přírodě. Semenné tobolky se pečlivě otrhávají z keřů, poté se šetrně suší a třídí podle kvality. Toto ohleduplné zpracování ve zvláštní míře zachovává aroma, barvu a strukturu celých tobolek.ZvláštnostiJedná se o divoký poddruh sečuánského pepře s výrazně menšími tobolkami a výrazně svěžím citrusovým aroma. Charakteristické je lehké šimrání a znecitlivění v ústech, typické pro pepř tohoto typu. Kombinace jemné pálivosti, decentní hořkosti a svěží citrusové noty činí citronový pepř od Biova ideálním pro kvalitní kořenicí směsi a jemné pokrmy.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od sečuánského pepře z jiných asijských oblastí roste tento citronový pepř ve vysokohorských zónách s výraznými teplotními rozdíly. Výhradně ruční sběr z volné přírody vede k menším sklizním, avšak k mimořádně intenzivnímu, původnímu aromatu. Minimalistické zpracování bez přidaných látek podtrhuje autentický charakter tohoto koření.Chuť a vůněVůně je intenzivní, svěží a výrazně citrusová, s tóny citronu a grapefruitu. Na patře se projevuje mírná, příjemná pálivost, doprovázená typickým šimráním a lehkým znecitlivěním v ústní dutině. Souhra svěžesti, kořenitosti a jemné hořkosti zajišťuje komplexní, dlouhotrvající chuťový zážitek.Možné použitíJemné dochucení ryb, mořských plodů a drůbeže se svěží citrusovou notouOchucování asijských pokrmů, wok jídel, kari a marinádVylepšení dezertů s čokoládou, ovocných kompotů nebo ovocných omáčekSpecifikace produktuZemě původu: BhútánFrakce: celé semenné tobolkyBarva: hnědočervené až tmavě hnědé tobolkyHmotnost na prodejní jednotku: cca 1,05 kgDruh produktu: koření, citronový pepř (typ sečuán)

O co se jedná / Popis produktuSumak je tradiční koření orientální kuchyně a získává se z tmavě červených bobulí keře sumaku. Jemně mletý sumak z Turecka zaujme svou fialově červenou barvou a svěží, citronově nakyslou chutí. U Biova získáte toto koření jako aromatické velké balení pro profesionální použití.Šetrným sušením a mletím zůstává přirozené aroma z velké části zachováno, takže již malé množství stačí k dosažení výrazné kyselé noty. Homogenní, jemně až vločkovitě mletá struktura usnadňuje dávkování a zpracování v gastronomii a potravinářské výrobě. Biova sází na stálou kvalitu, která je ideální pro vysoce kvalitní směsi koření.V kuchyni dodává mletý sumak dušeným pokrmům, marinádám, dipům a jogurtovým pokrmům svěží, citronovou složku. Také na zelenině, luštěninách nebo salátech se toto koření postará o autentický blízkovýchodní chuťový profil, aniž by přehlušilo ostatní aroma. Sumak lze tak všestranně použít k jemnému dochucení pokrmů.PůvodNabízený sumak pochází z Turecka, klasické pěstitelské oblasti podél východního Středomoří. Teplé, suché klima s velkým množstvím slunečního svitu podporuje vznik typické kyselosti a intenzivního zbarvení bobulí. Biova odebírá surovinu z vybraných oblastí, kde se sumak pěstuje již po generace.Pěstování / Výroba / SklizeňKeře sumaku dosahují výšky až tří metrů a koncem léta nesou hustá plodenství. Po sklizni jsou bobule šetrně sušeny, aby si zachovaly barvu a aroma. Následně se jemně melou na rovnoměrný prášek, který lze dobře plnit do větších obalů a jednotek.ZvláštnostiCharakteristická je přirozená, citronová kyselost a fialová až tmavě červená barva, díky nimž je sumak zajímavý i na pohled. Koření se obejde bez přidaných okyselujících látek a hodí se jako jemná alternativa k octu nebo citrusové šťávě. Jako velké balení je obzvlášť atraktivní pro gastronomii, výrobce delikates a plniče koření.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti a nadmořské výšce se může stupeň kyselosti a intenzita barvy mírně lišit. Turecký sumak je známý svým vyváženým poměrem svěžesti a jemné hořkosti. Jemné mletí od Biova zajišťuje ve srovnání s hrubě drcenými variantami rovnoměrnější rozložení v pokrmu.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky nabízí sumak čistou, svěží kyselost s lehce nahořklými, ovocnými tóny. Vůně jemně připomíná citrusové plody, aniž by byla vtíravá. Ve směsích koření sumak podporuje celkový dojem, místo aby jej dominoval.Možné použitíJako kyselá složka v orientálních dušených pokrmech, eintopech a pánvích.Na dochucení jogurtu, dipů, hummusu a zeleninových či čočkových salátů.Jako citronová alternativa k octu nebo citrusové šťávě v marinádách, dresincích a rub směsích na maso nebo zeleninu.Specifikace produktuZemě původu: TureckoHrubost mletí: jemný / vločkovitý, mletýBarva: fialová až tmavě červenáTyp produktu: potravina, koření, velké baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotkuZnačka: Biova

O co se jedná / Popis produktuBio paprika v zelené, mleté variantě je jemné, aromatické koření z kontrolovaně ekologicky pěstovaných paprikových lusků z Číny. Jemný prášek má svěží, nazelenalou barvu a decentní, lehce nasládlé paprikové aroma. Biova přitom sází na trvale vysokou kvalitu koření pro profesionální uživatele.Díky ekologickému pěstování vzniká přírodní produkt bez syntetických pesticidů a chemických hnojiv. Jemná zrnitost zajišťuje velmi dobrou rozpustnost v tekutinách, omáčkách a kořenících směsích a ideálně se hodí jako sypký produkt ve 1kg sáčku. Pravidelné kontroly zaručují, že bio paprika splňuje kvalitativní požadavky společnosti Biova.V kuchyni lze zelený paprikový prášek použít mnohostranně – od polévek a dušených pokrmů přes zeleninová a masová jídla až po dipy a omáčky. Pokrmům dodává příjemnou barvu, jemné paprikové tóny a svěží nuanci, aniž by byl příliš dominantní. Bio paprika mletá zelená je tak obzvláště vhodná pro jemně vyvážené kořenící směsi a šetrně kořeněná jídla.PůvodPoužité zelené paprikové lusky pocházejí z ekologického pěstování v Číně s teplým klimatem a mnoha slunečnými hodinami. Pěstební oblast se specializuje na profesionální pěstování papriky a koření. Díky zavedeným dodavatelským řetězcům zajišťuje Biova stálou kvalitu a dobrou sledovatelnost.Pěstování / Výroba / SklizeňPaprikové rostliny jsou pěstovány podle zásad ekologického zemědělství, bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni jsou zelené lusky šetrně sušeny, aby si zachovaly barvu a aroma. Následně jsou jemně pomlety a plněny jako sypké zboží do praktických 1kg sáčků.ZvláštnostiNa rozdíl od červené papriky nabízí zelená, mletá varianta svěží, méně sladké aroma a charakteristickou nazelenalou barvu. Jemná zrnitost usnadňuje vmíchání do tekutin, dresinků a marinád bez tvorby hrudek. Biova klade důraz na jednodruhové zpracování s co nejpřirozenějším charakterem.Rozdíly v původu a zpracováníKlima, půda a pěstební metody výrazně ovlivňují aroma papriky. Zelená bio paprika pocházející z Číny se vyznačuje vyváženým, jemným profilem a stálou barevnou intenzitou. Průmyslové, avšak šetrné sušení a mletí zajišťuje reprodukovatelný výsledek, který je obzvláště zajímavý pro výrobce koření a gastronomii.Chuť a vůněSenzoricky se koření projevuje jemně, lehce nasládle a se svěží, zelenou paprikovou notou, téměř bez pálivosti. Vůně je decentní, rostlinná a připomíná čerstvé paprikové lusky. Díky jemné struktuře se aroma v pokrmu rovnoměrně rozprostře a podporuje ostatní koření, aniž by je přehlušovalo.Možné použitíNa dochucení polévek, dušených pokrmů, zeleninových směsí a zapékaných jídelJako součást kořenících směsí na maso, drůbež, ryby nebo vegetariánská jídlaDo omáček, dipů, dresinků a marinád s jemnou paprikovou notou a nazelenalým zabarvenímSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná, mletáBarva: zelenáTyp produktu: potravina, koření, sypké zbožíBalení: sáček 1 kg (cca 1,05 kg brutto)

O co se jedná / Popis produktuTento kampotský pepř pochází ze stejnojmenného regionu na jihu Kambodže a je považován za jednu z nejcharakterističtějších pepřových specialit na světě. Celá černá pepřová zrna přesvědčí svou hutnou strukturou a komplexním, teplým a kořenitým aroma. V pestré nabídce koření Biova tato odrůda představuje autentický původ a pečlivě udržovanou pepřovou tradici.Pepř se pěstuje, sklízí a šetrně suší na slunci převážně ručně, než jsou zrna pečlivě ručně tříděna. Nepoužívají se umělá hnojiva ani syntetické přípravky na ochranu rostlin, čímž se dosahuje trvale vysoké kvality sypkého zboží. Souhra tropického klimatu, na živiny bohatých jílovitých půd a tradičního zpracování propůjčuje produktu jeho výjimečnou jakost.V kuchyni ukazuje kampotský pepř své přednosti především u vydatných pokrmů a tmavého masa. Čerstvě namletý nebo nadrcený v hmoždíři uvolňuje celá zrna intenzivní, avšak harmonický pepřový profil. Pepř od Biova se tak výborně hodí jak pro špičkovou gastronomii, tak pro náročnou každodenní kuchyni.PůvodProdukt pochází z provincie Kampot na jihu Kambodže, poblíž pobřeží Thajského zálivu. Vysoká vlhkost vzduchu, mnoho slunečního svitu a těžké, na živiny bohaté jílovité půdy poskytují ideální podmínky pro pěstování pepře. Chráněné zeměpisné označení (CHZO, g.g.A.) zaručuje jasně definovaný původ a kontrolovanou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřovníky rostou na tradičních pepřových kůlech a jsou převážně ručně ošetřovány. Sklízejí se ještě zelené plody, které se následně suší na slunci a přirozenou fermentací zčernají. Poté jsou zrna ručně tříděna a jako celá pepřová zrna balena pro Biova.ZvláštnostiNa rozdíl od mnoha standardních pepřů je tento pepř pěstován bez umělých hnojiv a bez syntetických pesticidů. Ruční sklizeň, sušení na slunci a pečlivé ruční třídění zajišťují mimořádně homogenní vzhled zrn. Výsledkem je intenzivní, a přitom vyvážené pepřové aroma s charakteristickými svěžími tóny.Rozdíly v původu a zpracováníBlízkost moře a specifické jílovité půdy regionu Kampot formují aromatiku mnohem výrazněji než u pepře z jiných pěstitelských oblastí. Z převážné části řemeslné, málo mechanizované zpracování odlišuje tento produkt od průmyslově vyráběného sypkého zboží. Certifikace g.g.A. zajišťuje, že pěstování a zpracování zůstávají úzce spjaty s regionem Kampot.Chuť a vůněČerný pepř z Kampotu vykazuje příjemnou, výraznou pálivost s tóny máty a eukalyptu. Ve vůni se rozvíjí teplé, kořenité aroma s čerstvými, lehce éterickými náznaky. Na patře působí dlouhotrvajícím, plným a harmonickým dojmem, aniž by byl dotěrný.Možné použitíKořenění steaků, pečení a dušených pokrmů z tmavého masaDochucení výrazných omáček, eintopfů a ragúČerstvě namletý na zeleninové pánve, těstoviny nebo grilované pokrmySpecifikace produktuZemě původu: KambodžaFrakce: celá pepřová zrnaBarva: černáTyp produktu: potravina, koření, sypké zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio pepř Kampot je vzácné gurmánské koření z Kambodže s intenzivní pálivostí a komplexní aromatickou hloubkou. Celé černé kuličky pepře jsou fermentované, díky čemuž získávají šťavnatě měkkou texturu. V pestré nabídce koření Biova představuje tato pepřová specialita výraznou chuť a certifikovanou bio kvalitu.Šetrná fermentace vytváří harmonické spojení pepřové hřejivosti, zemitých tónů a jemných, téměř ovocných nuancí. Biova nechává pepř zušlechťovat v malých šaržích, přísně kontroluje kvalitu a nabízí jej jako praktické velké balení pro gastronomii a manufaktury. Měkké kuličky lze drtit přímo bez mlýnku a velmi úsporně dávkovat.V kuchyni je fermentovaný bio pepř Kampot ideální jako finišovací pepř na steaky, ryby, zeleninu nebo kreativní saláty. Rozdrobte měkké kuličky přímo na hotový pokrm nebo je nahrubo rozdrťte v hmoždíři, abyste cíleně využili plné aroma. Díky tomu můžete specifický chuťový profil tohoto prémiového pepře všestranně využít v profesionální i domácí kuchyni.PůvodPepř pochází z oblasti Kampot v Kambodži, která je známá svým tropickým klimatem a na minerály bohatou půdou. Tyto podmínky podporují pomalý růst lián a výrazné vytváření aromat. Chráněné zeměpisné označení (CHZO, g.g.A.) zaručuje jasně definovaný původ a kontrolovanou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřové liány se pěstují podle ekologických standardů ve smíšených kulturách a sklízejí se ručně, jakmile bobule dosáhnou optimální zralosti. Po sklizni se čerstvé kuličky pepře čistí, fermentují a následně šetrně suší. Poté se jako celé černé kuličky plní do velkoobjemových obalů Biova po 1,05 kg.ZvláštnostiFermentace propůjčuje kuličkám jejich charakteristickou měkkost a téměř šťavnatý pocit v ústech. Na rozdíl od klasického černého pepře je lze používat bez mlýnku a drtit přímo mezi prsty. Kombinace bio kvality, původu s CHZO a fermentovaného zpracování dělá z tohoto koření specialitu pro náročné kuchyně.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání se standardním pepřem z masové produkce se pepř Kampot vyznačuje přísně kontrolovanými pěstitelskými podmínkami a omezeným množstvím sklizně. Dodatečná fermentace zesiluje přirozená aromata a zajišťuje mírnější, ale déle trvající pálivost. Vzniká tak pepř, který se výrazně liší od konvenčně sušených variant.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky vykazuje fermentovaný pepř výraznou, hřejivou pálivost s tóny země, dřeva a lehké ovocnosti. Ve vůni se rozvíjí intenzivní, kořeněná aromata s náznaky kouřových tónů a sušených bylin. Na patře působí plně, zaobleně a dlouhotrvající, aniž by byl dotěrný.Možné použitíJako finišovací pepř na steaky, rybí filety a grilovanou zeleninu, rozdrcený těsně před servírováním.Na dochucení krémových omáček, rizota nebo těstovinových pokrmů, přidaný krátce před podáváním.Jako aromatický akcent v gurmánských burgerech, carpacciu, salátech s burratou nebo rajčatových salátech.Specifikace produktuZemě původu: KambodžaVelikost zrna: kousky / celéBarva: černáHmotnost na jednotku: 1,05 kg velké baleníJednotka: kg, sypké zboží pro další zpracování

O co se jedná / Popis produktuTento jemně mletý paprikový prášek s intenzivní červenou barvou pochází z Maďarska a přináší do vaší kuchyně klasické, sladké paprikové koření. Získává se z pečlivě vybraných, zralých paprikových lusků a dodává pokrmům jemně ovocné aroma a chutnou barvu. V profesionálním kořenícím sortimentu Biova je etablován jako univerzálně použitelná základní surovina.Šetrným sušením a moderním mletím vzniká aromaticky stabilní, dobře sypké koření s konstantní kvalitou. Jemná, lehce vločkovitá zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a usnadňuje dávkování – ideální pro gastronomii, manufaktury a velké spotřebitele. Jako velkoobjemové zboží lze paprikový prášek Biova efektivně zpracovávat a balit.Ve studené i teplé kuchyni je sladká mletá paprika vhodná do gulášů, eintopfů, zeleninových pokrmů, omáček, dipů a marinád. Harmonicky doplňuje kořenicí směsi a rub koření a zároveň dodává barvu na talíř. Papriku tak můžete flexibilně používat jako základní koření v pikantních receptech.PůvodPaprikový prášek pochází z Maďarska, tradiční pěstitelské oblasti vysoce kvalitní papriky s teplým, slunečným klimatem. Místní podmínky umožňují rovnoměrné dozrávání a intenzivní tvorbu barvy. Dlouholeté zkušenosti s profesionálním pěstováním papriky zajišťují pro Biova stálou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňPaprikové lusky se sklízejí plně zralé, šetrně se suší a následně se melou na jemný, vločkovitý prášek. Moderní, hygienické zpracovatelské linky zaručují stálou kvalitu produktu. Vzniká tak skladově stabilní koření, které se dobře manipuluje i ve větších baleních.ZvláštnostiCharakteristická je zářivě červená barva a jemný, sladký profil bez výrazné pálivosti. Jemná zrnitost usnadňuje vmíchávání do tekutin a omáček bez tvorby hrudek. V kombinaci s dalšími kořeními ze sortimentu Biova je paprika ideální pro individuální směsi.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti a technice sušení se může intenzita barvy a sladkost paprikového prášku lišit. Na vzduchu sušené zboží často vykazuje obzvlášť čisté aroma, zatímco stupeň mletí ovlivňuje vaznost a vzhled pokrmu. Biova sází na vyváženou kvalitu s jemnou zrnitostí a stabilní, intenzivně červenou barvou.Chuť a vůněSenzoricky se koření projevuje jemně, sladce a příjemně ovocně, bez ostrých tónů. Vůně je teplá, lehce zeleninová a připomíná zralé paprikové lusky. Tyto vlastnosti dělají z papriky ideální základní koření pro slané kuchyně.Možné použitíKořenění a barvení gulášů, eintopfů a dušených pokrmůDochucování omáček, dipů, pomazánek a dressingůPoužití v marinádách, rub kořeních a kořenících směsích na maso, ryby nebo zeleninuSpecifikace produktuZemě původu: MaďarskoZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáTyp produktu: potravina, koření, velkoobjemové zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg

O co se jedná / Popis produktuBio jahodový prášek od Biova přináší do vaší kuchyně intenzivní chuť na slunci dozrálých jahod z Polska v koncentrované formě. Zářivě červený, jemný až vločkovitý ovocný prášek se skládá ze 100 % z jahod a je ideální všude tam, kde nejsou k dispozici čerstvé plody. Snadno se dávkuje a dodává pokrmům a nápojům přirozenou jahodovou notu.Díky šetrnému sušení a mletí zůstává z velké části zachováno aroma, barva i typická ovocnost. Jako velkoobjemové balení je bio jahodový prášek obzvláště zajímavý pro manufaktury, gastronomii a další profesionální uživatele, ale také pro ambiciózní domácí kuchyně. Biova se obejde bez přidaného cukru, aromat či jiných přídatných látek a nabízí tak puristický produkt s univerzálním použitím.Ať už do smoothie, koktejlů, jogurtu, tvarohu nebo kaše – jahodový prášek lze bez problémů vmíchat a postará se o ovocné akcenty. Také dezerty, zmrzlina, náplně a pečivo profitují z intenzivní barvy a typické jahodové chuti. S bio jahodovým práškem od Biova máte požitek ze zralých jahod po celý rok vždy po ruce.PůvodJahody pro tento ovocný prášek pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v Polsku. Mírné klima umožňuje pomalé dozrávání plodů a podporuje vyvážené aroma. Každá šarže je před dalším zpracováním kontrolována podle stanovených kritérií kvality.Pěstování / Výroba / SklizeňPlody se sklízejí v optimálním stupni zralosti a pečlivě se třídí. Následuje šetrné sušení při mírných teplotách, aby byla co nejlépe zachována barva a chuť. Poté se sušené jahody melou na jemný, částečně vločkovitý prášek a plní se jako velkoobjemové balení pro další zpracování.ZvláštnostiTypická je intenzivní červená barva, jemná až lehce vločkovitá struktura a složení ze 100 % jahod bez přísad. V praktické velkoobjemové variantě od Biova je produkt ideální pro profesionální použití. Flexibilní dávkování usnadňuje standardizované zpracování v recepturách.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti a době sklizně se mohou sladkost a aroma jahod mírně lišit a jemně se odrážet v chuti prášku. Také délka sušení a teplota ovlivňují barvu, rozpustnost a texturu. Biova sází na šetrné zpracování, aby zajistila co nejpřírodnější a kvalitativně stabilní produkt.Chuť a vůněPrášek výrazně voní po zralých jahodách a připomíná ovocné letní aroma. V chuti vykazuje příjemnou rovnováhu mezi přirozenou sladkostí a jemnou kyselinkou. Sytě červená barva navíc podporuje atraktivní vzhled pokrmů a nápojů.Možné použitíNa dochucení smoothie, koktejlů a rostlinných nápojůJako ovocná přísada do jogurtu, tvarohu, müsli nebo kašeDo dezertů, zmrzlin, krémů, náplní a pečiva s jahodovou příchutíSpecifikace produktuZemě původu: PolskoFrakce: jemná / vločkovitáBarva: červenáTyp produktu: potravina, ovocný prášek, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: 1,05 kg na kgJednotka: kg (velkoobjemové balení pro další zpracování)

O co se jedná / Popis produktuTyto Petalos solné vločky jsou jemné, za studena uzené vločky kamenné soli z tradiční horské saliny ve španělském regionu Alicante. Křehké solné okvětní lístky mají vločkovitou strukturu se zrnitostí přibližně 0,1–8,0 mm a mezi prsty se snadno rozpadají. Jejich jemné kouřové aroma z nich dělá univerzální finišovací sůl pro kreativní kuchyni.Díky řemeslnému způsobu získávání a několikadennímu uzení za studena na dubových štěpkách vzniká vysoce kvalitní uzená sůl s vyváženou, nevtíravou chutí. Biova klade důraz na šetrné zpracování, aby si jemné krystaly zachovaly svou křupavou texturu a dekorativní vzhled. Solné vločky lze přesně dávkovat a jsou ideální pro profesionální použití v gastronomii a manufakturách.Používejte Petalos solné vločky k finálnímu dochucení pokrmů přímo u stolu nebo při servírování. Zejména veganské a vegetariánské pokrmy, vaječné pokrmy, jídla z hub nebo krémové omáčky získají díky uzené soli na hloubce a výraznější chuti. Svým kreacím tak s vločkami soli od Biova během chvilky dodáte jemně vyladěné kouřové aroma.PůvodSolné vločky pocházejí z historické horské saliny v provincii Alicante na jihovýchodě Španělska. Asi 40 km od Středozemního moře zajišťuje kontinentální klima s množstvím slunce a větru ideální podmínky pro přirozené odpařování. Poloha u slaného pramene umožňuje již po staletí souvislou těžbu vysoce kvalitní kamenné soli.Pěstování / Výroba / SklizeňSlaná pramenitá voda je odváděna do mělkých nádrží, ve kterých se pomalu odpařuje působením slunce a větru. Na povrchu se tvoří jemné solné okvětní lístky, které se ručně sbírají a šetrně suší. Následně jsou vločkové krystaly v uzavřeném systému po několik dní za studena uzeny na dubových štěpkách, jak Biova preferuje pro své uzené soli.ZvláštnostiCharakteristická je velmi lehká, křupavá struktura Petalos s širokým rozsahem velikosti vloček přibližně 0,1–8,0 mm. Uzení za studena dubovým dřevem dodává soli harmonickou kouřovou notu, aniž by překrývala její přirozenou slanost. Ve srovnání s běžnou kuchyňskou solí se dekorativní vločky obzvlášť hodí jako finišovací sůl a pro atraktivní prezentaci na talíři.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od mořských solí z otevřených pobřežních salin je tato uzená sůl založena na horské kamenné soli z vnitrozemí. Kombinace přírodní pramenité solanky, tradiční ruční práce a několikadenního uzení za studena vede k jiné krystalové struktuře než u průmyslově vyráběných uzených solí. Vzniká tak diferencované aroma, které solné vločky Biova výrazně odlišuje od rychle uzených masových produktů.Chuť a vůněSolné vločky nabízejí jemnou, rovnoměrně vnímanou slanost, která se při rozmačkání na patře jemně rozprostře. Kouřová nota připomíná šetrně připravované grilované pokrmy a decentní uzené dřevo, aniž by byla hořká nebo dominantní. Ve vůni se projevují subtilní tóny dubu a kouře, které pokrmy příjemně zjemňují.Možné použitíJako finišovací solné vločky posypat veganské a vegetariánské pokrmy, jako je pečená zelenina, bowls nebo zeleninové pánve.Vaječné pokrmy, jako je míchaná vejce, omeleta nebo shakshuka, dochutit špetkou uzené soli těsně před podáváním.Pokrmům z hub, polévkám, krémovým omáčkám nebo zapečeným jídlům dodat aromatické zakončení několika solnými vločkami Petalos.Specifikace produktuZemě původu: Španělsko (region Alicante)Zrnitost: cca 0,1–8,0 mm, jemná až vločkovitáBarva: bílá až lehce béžová vlivem uzeníDruh soli: uzená sůl, vločky kamenné soliHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotkuDruh balení: sypké balení pro gastronomii a další zpracování

O co se jedná / Popis produktuBio Rechi Chili je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek se střední pálivostí přibližně 5 000–15 000 Scoville. Spojuje vybrané lusky ze Španělska, Tanzanie, Ugandy a Indie do harmonického chuťového profilu koření. Získáte tak aromatické chilli, které do vaší kuchyně přináší vyváženou barvu i pálivost.Díky jemné až lehce vločkovité zrnitosti lze toto chilli od Biova velmi dobře dávkovat a rovnoměrně rozmístit v pokrmech. Šetrné sušení a zpracování podporují stabilní kvalitu velkoobjemového zboží. Pro profesionální uživatele představuje toto koření spolehlivý základ pro kořenicí směsi, marinády a convenience výrobky.Při použití se Bio Rechi Chili ukazuje jako mimořádně univerzální – od polévek a dušených jídel přes kari až po grilované a pánevní pokrmy. Chilli prášek můžete flexibilně přizpůsobit různým preferencím pálivosti a realizovat jak klasické, tak kreativní recepty. V kombinaci s dalšími kořeními Biova vznikají vyvážené, aromatické kompozice.PůvodChilli pochází ze Španělska, Tanzanie, Ugandy a Indie, kde teplé podnebí a mnoho slunce poskytují ideální podmínky pro pěstování. Různé půdy a nadmořské výšky formují aromatické spektrum lusků. Biova spolupracuje se zavedenými partnery, aby zajistila stálou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se převážně pěstují na volném prostranství a při plné zralosti se sklízejí zářivě červené. Po sklizni se lusky šetrně suší, aby se co nejlépe zachovala barva a aroma. Následně se melou na jemný až lehce vločkovitý prášek a plní se jako velkoobjemové zboží.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace intenzivní červené barvy a dobře kontrolovatelné, střední pálivosti. S přibližně 5 000–15 000 Scoville se koření nachází ve středně pálivém rozmezí a je vhodné pro mnoho cílových skupin. Textura usnadňuje vmíchání do tekutých i pevných pokrmů a zajišťuje rovnoměrnou úroveň pálivosti.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělská chilli často přinášejí ovocný tón, zatímco lusky z Tanzanie, Ugandy a Indie jsou typické výraznou pálivostí a kořenitostí. Cíleným mícháním původů vzniká zaoblený celkový profil. Šetrné zpracování u Biova přispívá k tomu, že barva, aroma i pálivost zůstávají stabilní.Chuť a vůněSenzoricky se prášek projevuje příjemně střední pálivostí s hřejivým, lehce ovocným kořením. Vůně připomíná na slunci sušenou papriku a čerstvě mleté chilli. Sytě červená barva podporuje lákavý vzhled vašich pokrmů.Možná použitíKořenění polévek, dušených a pomalu tažených jídel s dobře dávkovatelnou pálivostíPříprava marinád, rubů a grilovacích směsí na maso, ryby nebo zeleninuDochucení omáček, dipů, čatní, bowlů a pokrmů z rostlinných bílkovinSpecifikace produktuZemě původu: Španělsko, Tanzanie, Uganda, IndieZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 5 000–15 000 Scoville (středně pálivé)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velkoobjemové zboží

O co se jedná / Popis produktuVerbena pepř je speciální pepřové koření z Vietnamu s jemnou pálivostí, jemnými hořkými tóny a výraznou citrusovou notou. Celé, hnědé až tmavě hnědé bobule vůní připomínají citronovou verbenou a při otevření obalu uvolňují svěží citronové aroma. V sortimentu Biova je toto koření určeno především pro profesionální uživatele, kteří hledají výrazné suroviny pro funkční receptury.Šetrným sušením zůstávají éterické oleje a komplexní aromatický profil z velké části zachovány. Celé kousky lze podle potřeby čerstvě drtit v hmoždíři nebo mlít a nabízejí tak vysokou flexibilitu při zpracování. Biova sází na pečlivě vybrané šarže, aby zajistila stálou kvalitu a senzorickou stabilitu.Verbena pepř smí být používán výhradně v doplňcích stravy a není schválen jako klasické kuchyňské koření. Ideálně se hodí k aromatizaci kapslí, práškových směsí nebo funkčních mixů s jemnou citrusovou pálivostí. Vaše produkty tak získají individuální citronově‑pepřovou notu, která se harmonicky kombinuje s bylinkami, citrusovými plody a dalšími kořeními.PůvodPepřové bobule pocházejí z Vietnamu, kde teplé podnebí, vysoká vlhkost vzduchu a dobře propustné půdy poskytují ideální podmínky pro pěstování pepřovníků. Tropické klima podporuje tvorbu intenzivních aromat a výrazné citrusové noty. Biova spolupracuje s vybranými dodavateli, kteří dbají na pečlivé posklizňové zpracování a stabilní standardy kvality.Pěstování / Výroba / SklizeňBobule se sklízejí ručně v optimálním stupni zralosti, aby byla zajištěna rovnoměrná kvalita. Následně probíhá šetrné sušení při mírných teplotách, aby zůstaly zachovány éterické oleje a svěží citronové aroma. Po vyčištění a třídění je zboží plněno jako celé kousky ve velkoobjemové formě.ZvláštnostiVe srovnání s klasickým černým pepřem nabízí toto koření výrazně svěžejší, citronově laděný aromatický profil s pouze jemnou pálivostí. Celá forma umožňuje mletí podle potřeby od hrubého po jemné, v závislosti na zamýšleném použití. Pro zákazníky Biova z oblasti doplňků stravy je obzvlášť zajímavé, že se citrusově‑pepřová nota dobře integruje do práškových a kapslových receptur.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti ve Vietnamu se mohou intenzita citrusové noty a výraz hořkých tónů mírně lišit. Zboží z vyšších poloh působí často o něco elegantněji a jemněji v kyselosti, zatímco nižší polohy mají tendenci dávat robustnější, kořenitější profily. Díky standardizovaným krokům zpracování zajišťuje Biova, že senzorická kvalita zůstává v rámci definovaných specifikací.Chuť a vůněVe vůni dominují svěží citronové a verbena tóny, podkreslené lehkou pepřovou pálivostí. Na patře se projevuje mírně pálivý profil s jemnými hořkými tóny a čistým, citrusovým dozvukem. Tato kombinace dělá z koření zajímavou alternativu k běžnému pepři ve funkčních aplikacích.Možná použitíZušlechtění kapslí s doplňky stravy citronově‑pepřovou notouPoužití v práškových směsích, jako jsou nápojové prášky, superfood nebo pre‑workout směsiAromatizace funkčních tyčinek, granulátů nebo instantních směsí v oblasti doplňků stravySpecifikace produktuZemě původu: VietnamFrakce: kousky / celéBarva: hnědá až tmavě hnědá, podobná pepřiForma produktu: velkoobjemové zboží (bulk)Hmotnostní jednotka: 1,0 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuMac Khen pepř je vzácná pepřová specialita z Vietnamu, která je v moderní gastronomii ceněna pro své ovocně‑kořeněné aroma. Celé černé kuličky vzhledem připomínají klasický pepř, avšak rozvíjejí komplexnější, lehce citrusový tón. U Biova získáte tuto raritu jako vysoce kvalitní koření pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.Šetrným sušením zůstávají éterické oleje pepře Mac Khen z velké části zachovány, což zajišťuje jasnou, aromatickou pikantnost. Pečlivý výběr suroviny a rovnoměrná velikost kuliček podporují spolehlivou kvalitu v každé šarži. Biova přitom sází na transparentní původ a spolehlivé zpracování.V kuchyni je Mac Khen pepř ideální k čerstvému mletí nebo drcení v hmoždíři přímo na hotový pokrm. Ať už k masu, rybám, zelenině nebo asijsky inspirovaným kreacím – koření dodá jemné, exotické akcenty a přináší pestrost do každodenní kuchyně. Také v moderní fusion kuchyni nabízí tento vietnamský pepř rozmanité možnosti použití.PůvodPepř pochází z vybraných pěstitelských oblastí Vietnamu, kde panuje tropické klima s dostatkem srážek a vysokými teplotami. Rostliny rostou přednostně na svazích s dobře propustnou půdou, což podporuje vytváření intenzivního aroma. Díky dlouholetým zkušenostem místních farmářů vzniká stabilní kvalita, kterou Biova zpřístupňuje evropskému trhu.Pěstování / Výroba / SklizeňPepřové bobule se tradičně sklízejí ručně, jakmile dosáhnou optimální zralosti. Následně se šetrně suší, dokud nezískají typickou černou barvu a pevnou strukturu celých kuliček. Po usušení probíhá důkladné čištění a třídění, než je zboží naplněno jako velkoobjemová jednotka pro Biova.ZvláštnostiNa rozdíl od běžného černého pepře přesvědčí tato odrůda mnohovrstevným aromatickým profilem s teplými, ovocnými a lehce nasládlými nuancemi. Dodávka v podobě celých kuliček umožňuje flexibilní použití – od hrubého drcení v hmoždíři až po jemné mletí. Pro velkoodběratele, manufaktury a ambiciózní kuchyně je velkoobjemové balení obzvlášť zajímavé, protože umožňuje efektivní zpracování většího množství.Rozdíly v původu a zpracováníMac Khen pepř z Vietnamu se vyznačuje výraznou aromatickou intenzitou a vyváženou pikantností, která se může lišit od pepře z jiných oblastí. Faktory jako nadmořská výška, složení půdy a způsob sušení mají přímý vliv na chuť a vůni. Šarže vybrané společností Biova jsou zpracovávány tak, aby barva, velikost kuliček a aroma zůstaly co nejvíce jednotné.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky nabízí tento pepř teplou, pepřovou ostrost s jemnými citrusovými, bylinnými a lehce nasládlými tóny. Ve vůni se projevuje intenzivní, čisté pepřové aroma bez zatuchlých či spálených tónů. Při rozdrcení celých kuliček se éterické oleje výrazně uvolní a dodají pokrmům elegantní, aromatickou hloubku.Možné použitíČerstvě nadrcený posypat grilované nebo minutkové maso, ryby či zeleninuPoužít jako aromatický základ do omáček, marinád, vývarů a dresinkůVyužít k dochucení asijských wok pokrmů, kari, polévek nebo fusion kuchyněSpecifikace produktuZemě původu: VietnamVelikost zrna: celé kuličky / kouskyBarva: černáHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velkoobjemového zbožíProdejní jednotka: 1 sáček po 1 kg

O co se jedná / Popis produktuBio paprika v zelené, mleté variantě je jemné, aromatické koření z kontrolovaně ekologicky pěstovaných paprikových lusků z Číny. Jemný prášek má svěží, nazelenalou barvu a decentní, lehce nasládlé paprikové aroma. Biova přitom sází na trvale vysokou kvalitu koření pro profesionální uživatele a náročné kuchyně.Díky ekologickému pěstování vzniká přírodní bio koření bez syntetických pesticidů a chemických hnojiv. Jemná zrnitost zajišťuje velmi dobrou rozpustnost v tekutinách, omáčkách a kořenících směsích a usnadňuje zpracování v gastronomii a potravinářské výrobě. Pravidelné kontroly a pečlivě vybíraná surovina zaručují u Biova stálou kvalitu.V kuchyni lze bio papriku mletou zelenou používat velmi univerzálně – od polévek a dušených pokrmů přes zeleninová a masová jídla až po dipy a zálivky. Koření dodává pokrmům jemnou paprikovou notu, svěží nuance a nenápadné nazelenalé zabarvení. Ideálně se tak hodí pro jemně vyvážené kořenící směsi a šetrně kořeněná jídla.PůvodPoužité zelené paprikové lusky pocházejí z ekologického pěstování v Číně, kde slunné, teplé klimatické podmínky podporují profesionální pěstování papriky. Pěstební oblast se specializuje na kořeninovou papriku a disponuje zavedenými strukturami pro sklizeň a zpracování. Biova spolupracuje s vybranými partnery, aby zajistila sledovatelnost a stabilní kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňPaprikové rostliny jsou pěstovány podle zásad ekologického zemědělství, bez syntetických přípravků na ochranu rostlin a minerálních dusíkatých hnojiv. Po sklizni jsou zelené lusky šetrně sušeny, aby si zachovaly barvu a aroma. Následně jsou jemně namlety na homogenní prášek, který je plněn jako sypký produkt v kilogramových jednotkách.ZvláštnostiNa rozdíl od červeného paprikového prášku nabízí zelená varianta svěží, méně sladké aroma a charakteristické nazelenalé zbarvení. Jemná zrnitost usnadňuje rozmíchání v tekutinách, marinádách a kořeněných olejích bez tvorby hrudek. Pro Biova je v popředí jednodruhové, co nejpřírodnější zpracování.Rozdíly v původu a zpracováníKlima, půda a pěstitelské metody výrazně ovlivňují aroma papriky. Zelená bio paprika z Číny se vyznačuje vyváženým jemným profilem a dobrou intenzitou barvy. Průmyslové, avšak šetrné sušení a mletí zajišťují stabilní produkt s reprodukovatelnou kvalitou, ideální pro velkoodběratele a manufaktury.Chuť a vůněSenzoricky se koření projevuje jemně, lehce nasládle a s čerstvou, zelenou paprikovou notou bez výrazné pálivosti. Vůně je decentní, rostlinná a připomíná čerstvé paprikové lusky. Díky jemné struktuře se aroma rovnoměrně rozprostře v pokrmu a podporuje ostatní koření, aniž by je přehlušovalo.Možná použitíNa dochucení polévek, dušených pokrmů, zeleninových směsí a zapékaných jídelJako jemná složka kořenících směsí na maso, drůbež, ryby nebo vegetariánská jídlaDo omáček, dipů, zálivek a marinád s decentní paprikovou notou a nazelenalým zabarvenímSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná, mletáBarva: zelenáTyp produktu: potravina, koření, sypký produktBalicí jednotka: sáček 1 kg (cca 1,05 kg brutto)

O co se jedná / Popis produktuBio máta peprná je intenzivně aromatické bylinné koření z kontrolovaného ekologického zemědělství v Německu a Albánii. Listy jsou šetrně sušeny a jemně mleté, takže vzniká rovnoměrně zelený mátový prášek s čerstvou, čistou mátovou notou. Skvěle se hodí k přirozenému dochucení pokrmů a nápojů.Díky jemnému mletí se aroma bio máty peprné obzvlášť rovnoměrně rozprostře v čajích, dezertech, smoothies nebo slaných jídlech. Biova dbá na pečlivý výběr surovin a šetrné zpracování, aby bylo typické mátové aroma zachováno co nejlépe. Produkt je čistý, bez přísad a umožňuje přesné dávkování.V kuchyni nabízí mletá bylina řadu možností použití – od osvěžujících čajových a nápojových kreací přes kreativní sladké pokrmy až po orientálně inspirované směsi koření. Také saláty, dipy nebo jogurt získají s bio mátou peprnou jemnou, chladivou svěžest. Díky tomu se toto všestranné mátové koření stává praktickým pomocníkem pro každodenní vaření.PůvodMáta peprná pro tento produkt Biova pochází z vybraných bio pěstitelských oblastí v Německu a Albánii. Tyto regiony nabízejí mírné až kontinentální klima s dostatkem slunečního svitu, což podporuje tvorbu éterických olejů v mátových listech. Kombinací obou původů vzniká harmonický, vyvážený aromatický profil.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny jsou pěstovány podle ekologických zásad, bez syntetických přípravků na ochranu rostlin a bez minerálních dusíkatých hnojiv. Sklízí se zpravidla krátce před květem, kdy je obsah éterických olejů obzvlášť vysoký. Následně jsou listy šetrně sušeny a mleté na jemný prášek, který je u Biova kontrolován z hlediska kvality a balen.ZvláštnostiDíky mleté formě je bio máta peprná ihned připravena k použití a není nutné ji dále drtit. Ve srovnání s hrubě řezanou natí lze prášek lépe zapracovat do těst, krémů nebo tekutých přípravků. Rovnoměrná zrnitost podporuje stálou intenzitu aroma v každé porci.Rozdíly v původu a zpracováníMáta peprná z Německa se často vyznačuje jemně vyváženým, spíše mírným mátovým aroma, zatímco surovina z Albánie může působit o něco výrazněji a intenzivněji. Mícháním a jednotným mletím vzniká u Biova stabilní celkový profil. Kontrolované sušení zajišťuje, že barva a vůně zůstávají co nejpřirozenější.Chuť a vůněVůně mleté máty peprné je svěží, chladivá a výrazně mátová s jasnou mentolovou notou. V chuti působí intenzivně, ale ne vtíravě, s příjemnou, dlouhotrvající svěžestí. Jemný prášek se dobře rozprostře v ústech a hodí se jak pro sladké, tak pro slané kreace.Možné použitíJako koření do čaje nebo doplněk k bylinným a ovocným čajům pro osvěžující mátovou notu.Na dochucení dezertů, jako je zmrzlina, krémy, čokoláda, koláče nebo jogurty.Do salátů, dipů, čatní nebo domácích směsí koření pro orientální a středomořské pokrmy.Specifikace produktuZemě původu: Německo, AlbánieZrnitost: jemně mletý bylinný prášekBarva: přirozeně zelená, mírně se liší podle sklizněTyp produktu: bio bylinné koření, mátový prášekHmotnost na prodejní jednotku: cca 1,05 kg (referenční jednotka: 1 kg)

O co se jedná / Popis produktuBio macis – muškátové květy od Biova pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství na Srí Lance a nabízejí se jako celé osemení muškátového oříšku o velikosti přibližně 2,5–3,2 cm. Červenohnědé kousky přesvědčí teplým, kořenitým a elegantním muškátovým aroma s jemnými nasládlými tóny. Jako vysoce kvalitní koření v balení pro velkoodběratele se hodí jak pro profesionální kuchyně, tak pro ambiciózní hobby kuchaře.Šetrným sušením a pečlivým tříděním zůstávají éterické oleje macisu z velké části zachovány, což zajišťuje harmonický a dobře dávkovatelný chuťový profil. Ve srovnání s muškátovým oříškem jsou muškátové květy považovány za jemnější a delikátnější, díky čemuž dodávají pokrmům hloubku, aniž by přehlušily ostatní aroma. Biova dbá na rovnoměrnou velikost kusů a atraktivní barvu, aby byla zaručena trvale vysoká kvalita.V kuchyni dochucují muškátové květy bramborové pokrmy, krémové polévky, světlé omáčky a zeleninu z košťálové či kořenové zeleniny. Stejně tak se bio macis výborně hodí k dezertům, čokoládě, pečivu a teplým nápojům, jako je punč a svařené víno. Celé kousky lze čerstvě nastrouhat nebo vařit vcelku a následně vyjmout, což umožňuje flexibilní použití.PůvodMacis pochází z muškátovníků ze Srí Lanky, kde tropické klima s vysokou vlhkostí vzduchu a stálými teplotami vytváří optimální podmínky pro aromatické koření nejvyšší kvality. Tento původ je známý svým čistým, vyváženým muškátovým aroma. Biova odebírá bio surovinu z vybraných pěstitelských oblastí s kontrolovanou kvalitou.Pěstování / Výroba / SklizeňMuškátovníky se pěstují v ekologickém zemědělství bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni zralých plodů se červené osemení pečlivě oddělí od muškátového oříšku, šetrně se usuší a vytřídí se jako celé kusy. Následné čištění a třídění zajišťuje jednotnou velikost kousků přibližně 2,5–3,2 cm.ZvláštnostiMacis, nazývaný také muškátový květ, je považován za obzvlášť ušlechtilou variantu muškátového koření. Celá forma uchovává aroma déle než mleté koření a je zároveň opticky atraktivní díky červené až červenohnědé barvě. Pro velkoodběratele a odběratele ve velkém nabízí Biova univerzální prémiové koření v praktické celé formě.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se mohou muškátové květy v aroma lišit; srílanský macis je známý svým harmonickým, čistým muškátovým aroma. Šetrné sušení a pečlivé zpracování, které Biova používá, podporuje zachování éterických olejů. Díky tomu vzniká zaoblený chuťový profil bez připálených nebo tupých tónů.Chuť a vůněMacis voní teple, kořenitě a lehce nasládle s typickým muškátovým aroma. V chuti se objevují jemné náznaky hřebíčku, špetka karamelu a decentní hořkost, která dodává pokrmům strukturu. Elegantní kořenicí síla činí muškátové květy univerzálně použitelnými – od slaných jídel až po dezerty.Možné použitíK dochucení bramborové kaše, gratinovaných pokrmů, krémových polévek a světlých omáčekPro zeleninová jídla z košťálové či kořenové zeleniny a pro jemné uzeninyDo dezertů, čokolády, pečiva, punče a svařeného vína jako teplá aromatická složkaSpecifikace produktuZemě původu: Srí LankaVelikost částic: celé kusy, cca 2,5–3,2 cmBarva: červená až červenohnědáForma: celé muškátové květy (osemení), balení pro velkoodběrateleHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky

O co se jedná / Popis produktuBio medvědí česneková sůl spojuje aromatický bio medvědí česnek s kvalitní solí a jemně vyladěnou bio Syrah červenovinou solí. Zelenkavě bylinná směs přináší do vaší kuchyně svěží tóny česneku, aniž by byla příliš výrazná. Na pohled zaujme tato kořenicí sůl jemnými kousky bylinek a lehce načervenalými krystalky soli.Díky pečlivému výběru surovin a šetrnému zpracování nabízí tato kořenicí směs Biova rovnoměrné rozložení soli a bio medvědího česneku. Podíl 12 % medvědího česneku zajišťuje vyvážené aroma, zatímco červenovinová sůl z bio Syrah dodává produktu decentní, vínový nádech. Granulovaná struktura činí bio medvědí česnekovou sůl dobře dávkovatelnou a ideální pro profesionální použití.Používejte bylinně-slanou kompozici pro snadné dochucení polévek, dipů, zeleninových a bramborových pokrmů nebo jako stolní sůl v každodenní kuchyni. Také grilované pokrmy, marinády a salátové zálivky těží z harmonických tónů medvědího česneku. S touto kořenicí směsí Biova tak během chvilky vnesete svěží bylinné aroma do celé řady jídel.PůvodPoužité soli a bylinky pocházejí z kontrolovaného pěstování a jsou podle dostupnosti odebírány z vhodných regionů. Bio medvědí česnek prospívá zejména v mírném klimatu s dostatkem vlhkosti a stínu. V Německu dbá Biova při výběru dodavatelů obzvlášť na stálou kvalitu a sledovatelnost původu.Pěstování / Výroba / SklizeňMedvědí česnek je pěstován v ekologickém zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin a sklízí se v optimální zralosti. Po usušení je šetrně nadrcen, aby si zachoval své typické aroma. Následně se sůl, bio Syrah červenovinová sůl a medvědí česnek pečlivě smíchají, dokud nevznikne homogenní, granulovaná kořenicí směs.ZvláštnostiKombinace klasické soli, bio Syrah červenovinové soli a bio medvědího česneku dodává směsi mimořádnou chuťovou hloubku. Na rozdíl od jednoduché bylinkové soli přináší komponenta červeného vína jemný, ovocný tón. Hrubší zrnitost je vhodná jak jako stolní sůl, tak i pro další zpracování v kuchyni a gastronomii.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na původu solí a medvědího česneku mohou vznikat drobné rozdíly v obsahu minerálních látek a aromatickém profilu. Díky standardizovaným výrobním procesům zajišťuje Biova, že barva, zrnitost a chuť kořenicí směsi zůstávají konstantní. Granulovaná struktura ve srovnání s jemnými prášky zaručuje příjemný pocit v ústech a kontrolované uvolňování soli.Chuť & VůněV chuti se bio medvědí česneková sůl projevuje kořenitě s výraznými, ale vyváženými tóny medvědího česneku a jemným česnekovým charakterem. Sůl dotváří bylinné aroma, zatímco červenovinová sůl přidává decentní, lehce ovocnou hloubku. Ve vůni dominují svěží bylinné a česnekové tóny, aniž by byly ostré nebo štiplavé.Možné použitíK dochucení bramborových pokrmů, zeleninových pánví a pečené zeleninyJako aromatický základ pro dipy, bylinkový tvaroh a pomazánky na chlébNa marinády, grilované maso, ryby a vegetariánské grilované pokrmySpecifikace produktuZemě původu: Německo, různé země původu surovinZrnitost: granulovaná / drcená / hrubáBarva: bělavé a načervenalé krystalky soli se zelenými kousky bylinekHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotkuTyp produktu: potravina / kořenicí směs (sypké zboží)

O co se jedná / Popis produktuBio jalovcové bobule od Biova pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v Severní Makedonii a jsou hrubě drcené. Narušená slupka umožňuje, aby pryskyřičné, kořeněné, lesní aroma s jemnou sladkostí rychle a rovnoměrně přešlo do vašich pokrmů. Na pohled jsou vidět tmavě fialové až hnědé kousky bobulí se světlými semeny.Díky šetrnému zpracování v kvalitě Biova zůstávají éterické oleje a přírodní látky co nejlépe zachovány. Drcená forma usnadňuje přesné dávkování a zajišťuje reprodukovatelné výsledky – ideální pro gastronomii, velká balení a varianty Bulk / EH. Přírodní bio koření je bez jakýchkoli přísad a je vhodné jak pro profesionální uživatele, tak pro ambiciózní domácí kuchyně.V dušených pokrmech, omáčkách k zvěřině, marinádách nebo polévkách a eintopfech dodávají jalovcové bobule chuti hloubku a strukturu. Skvěle ladí s bylinkami, jako je bobkový list, tymián nebo rozmarýn, a doplňují vydatné zeleninové a bramborové pokrmy. Díky hrubě drcené konzistenci můžete typické jalovcové aroma cíleně řídit a své recepty konzistentně dolaďovat.PůvodBobule pocházejí ze Severní Makedonie, oblasti s kontinentálním klimatem a mnoha slunečnými dny. Tyto podmínky podporují pomalé dozrávání a vytváření intenzivního aromatického profilu. Pěstitelé pracují podle přísných bio směrnic, čímž je pro Biova zajištěna stálá kvalita.Pěstování / Výroba / SklizeňJalovcové keře jsou obhospodařovány bez syntetických přípravků na ochranu rostlin a bez minerálních hnojiv. Po sklizni se bobule šetrně suší a poté se hrubě drtí tak, aby zůstaly viditelné slupky i semena. Zpracování je zaměřeno na zachování aroma, barvy a typických vlastností tohoto koření.ZvláštnostiVe srovnání s celými bobulemi předávají drcené jalovcové bobule své aroma tekutinám a pokrmům výrazně rychleji. To je obzvlášť výhodné pro gastronomii, řeznictví, delikatesní provozy a další uživatele variant Bulk / EH, protože lze optimalizovat doby vaření a udržet chuťové profily konstantní. Bio kvalita Biova zaručuje nezkreslené, přírodně čisté koření.Rozdíly v původu a zpracováníJalovec z horských oblastí jihovýchodní Evropy, jako je Severní Makedonie, je známý svým výrazným, pryskyřičným aromatem s lehkou sladkostí. Hrubým drcením vzniká větší povrch, který podporuje uvolňování éterických olejů a přesto ponechává v pokrmu strukturu. Ve srovnání s jemně mletým jalovcem působí vzhled rustikálněji a intenzitu koření lze lépe dávkovat.Chuť & vůněSenzoricky dominují pryskyřičné, lesní tóny s jemnou hořkostí a jemným, lehce nasládlým kořením. Ve vůni se objevují náznaky jehličnatého lesa, pryskyřice a svěží balzamické složky. Tento typický jalovcový profil dělá z koření klasiku pro výrazné, syté pokrmy.Možná použitíNa kořenění pokrmů ze zvěřiny, dušených pečení, ragú a vydatných eintopfůNa aromatické marinády a naložení masa, drůbeže, ryb nebo tofuNa dochucení omáček, pokrmů z kysaného zelí a brambor i zeleninových směsíSpecifikace produktuZemě původu: Severní MakedonieFrakce: hrubě drcené bobule (velkoobjemové balení, Bulk / EH varianty)Barva: tmavě fialová až hnědá se světlými semenyHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáček (1,05 kg na 1 kg zboží)Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové balení

O co se jedná / Popis produktuTato bio lanýžová sůl spojuje hrubé vločky mořské soli ze Španělska s 2,5 % ušlechtilého zimního lanýže Périgord (Tuber melanosporum). Světlé, nepravidelné vločky s viditelnými kousky lanýže přinášejí do vaší kuchyně autentické, přírodní lanýžové aroma. Jako aromatická kořenicí směs je produkt ideální jako finišovací sůl pro kvalitní pokrmy v domácím prostředí i v gastronomii.Zjednodušená receptura pouze ze dvou bio surovin zajišťuje transparentnost a čisté, nezkreslené aroma, které je pro Biova typické. Hrubozrnná struktura poskytuje lehké křupnutí a pomalé uvolňování lanýžové vůně, což je obzvláště ceněno profesionálními uživateli. S cca 1,05 kg na jednotku je balení ve velkém prakticky dimenzováno a snadno se začlení do výroby delikates a provozu velkokuchyní.Používejte bio lanýžovou sůl k cílenému dochucení těstovin, rizota, bramborových pokrmů nebo vaječných jídel těsně před servírováním. Také grilovaná zelenina, ryby, steak nebo carpaccio získají několika vločkami elegantní lanýžový tón. Lanýžovou kořenicí směs Biova tak flexibilně využijete v kuchyni, při výrobě delikates i u variant ve velkém balení / maloobchodním balení jako aromatický vrchol.PůvodVločky mořské soli pocházejí ze Španělska, kde se v slunném, suchém klimatu získává mimořádně čistá sůl. Zimní lanýž Périgord pochází z tradičních evropských pěstitelských oblastí v certifikované bio kvalitě. Biova tak spojuje středomořské řemeslné zpracování soli s vysoce kvalitním lanýžem z kontrolovaného původu.Pěstování / Výroba / SklizeňŠpanělská mořská sůl je šetrně sušena a zpracována na lehké, hrubé vločky. Bio zimní lanýž se sezónně sklízí, pečlivě čistí a krájí na malé kousky. Následně se vločky soli a lanýž rovnoměrně promíchají, aby vznikla dobře dávkovatelná kořenicí sůl pro velkoobjemové a maloobchodní varianty.ZvláštnostiS 2,5 % Tuber melanosporum nabízí kořenicí směs jasně vnímatelný, přírodní podíl lanýže. Hrubá zrnitost s viditelnými částicemi lanýže se výrazně liší od jemných kořenících solí a je ideální jako finišovací sůl. Pro další zpracovatele, plniče delikates a gastronomii představuje produkt Biova vysoce kvalitní velkoobjemové zboží.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělské solné vločky se vyznačují svou světlou barvou a jemnou, přesto výraznou slaností, která nepřebíjí chuť lanýže. Na rozdíl od jemné stolní soli se vločky rozpouštějí pomaleji a uvolňují aroma postupně. Šetrné promíchání bez přídavných látek zachovává charakteristickou vůni bio zimního lanýže Périgord.Chuť a vůněVe vůni se projevuje výrazná, zemitá lanýžová nota s oříškovými a lehce kořeněnými nuancemi, nesená minerální svěžestí mořské soli. V chuti působí bio lanýžová sůl intenzivně, ale vyváženě, takže již malé množství stačí k aromatickému zjemnění pokrmů.Možná použitíJako finišovací sůl posypat těstoviny, rizoto, gnocchi nebo bramborovou kaši.Vaječné pokrmy, pečenou zeleninu, rybí a masité pokrmy dochutit přímo před servírováním.V gastronomii a při výrobě delikates použít k doladění carpaccia, tapas nebo gurmánských snacků.Specifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: granulovaná / drcená / hrubá (solné vločky)Barva: světlá, s tmavými kousky lanýžePodíl lanýže: 2,5 % bio zimního lanýže Périgord (Tuber melanosporum)Forma: velkoobjemové zboží, volně v kgHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio lanýžová sůl spojuje hrubé španělské solné vločky s 2,5 % bio zimního lanýže Perigord (Tuber melanosporum) v aromatickou kořenicí směs. Vločkovitá, granulovaná struktura rovnoměrně rozprostře jemné aroma černého lanýže po pokrmu a postará se o elegantní gurmánský akcent. Získáte tak vysoce kvalitní kořeněnou sůl pro náročné kuchyně v gastronomii, delikatesách a manufakturách.V Biova se záměrně používá jen několik vybraných bio surovin: solné vločky a pravý zimní lanýž ze Španělska. Hrubá zrnitost dělá z této dokončovací soli ideální prostředek pro přesné dochucení přímo na talíři a umožňuje precizní dávkování. Jako velkoobjemové balení v kilogramovém rozsahu je směs obzvlášť zajímavá pro profesionální uživatele s vyšší spotřebou.Používejte bio lanýžovou sůl k doladění těstovin, rizota, vaječných pokrmů nebo bramborových jídel a povyšte jednoduché recepty na vyšší úroveň. Také na zelenině, salátech nebo čerstvém pečivu vynikne intenzivní lanýžové aroma mimořádně dobře. Aromatickou lanýžovou kořenicí směs Biova tak všestranně začleníte do své každodenní kuchyně.PůvodPoužité solné vločky pocházejí ze Španělska, kde mírné teploty a tradiční získávání soli vytvářejí ideální podmínky. Také bio zimní lanýž Perigord se pěstuje ve vybraných španělských regionech. Tento původ je zárukou charakteristického, výrazného lanýžového aroma a trvale vysoké kvality.Pěstování / Výroba / SklizeňZimní lanýž (Tuber melanosporum) se pěstuje v certifikovaných bio zařízeních a během sezóny se šetrně sklízí. Po pečlivém očištění se lanýž nadrobno naseká a rovnoměrně smíchá s hrubými solnými vločkami. Výroba kořenicí směsi Biova probíhá za kontrolovaných podmínek, aby bylo optimálně zachováno aroma, struktura a sypkost.ZvláštnostiCharakteristický je relativně vysoký podíl 2,5 % bio lanýže Perigord, který zajišťuje zřetelně vnímatelné, ale vyvážené aroma. Hrubá, granulovaná struktura je ideální jako dokončovací sůl přímo na talíři a podporuje kontrolované použití. Jako velkoobjemové balení v sáčku je produkt navržen speciálně pro gastronomii, výrobu delikates a další prodejce.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s lanýžovými solemi z jiných regionů nabízí španělský původ harmonickou rovnováhu mezi slaností a lanýžovým charakterem. Kombinace vločkové soli a jemně zpracovaných kousků lanýže umožňuje rovnoměrné rozložení aroma. Díky šetrnému zpracování zůstávají typické, zemité tóny černého zimního lanýže co nejlépe zachovány.Chuť a vůněVe vůni se projevuje intenzivní, zemitá lanýžová nota s lehce oříškovými a kořenitými nuancemi. Chuťově se jemná slanost vloček spojuje s charakteristickou hloubkou černého lanýže v aromaticky výraznou dokončovací sůl. Pokrmy jsou cíleně zjemněny, aniž by byly přehlušeny.Možné použitíJako dokončovací sůl na těstoviny, rizoto, bramborová jídla a vaječné pokrmy, posypat těsně před servírováním.K dochucení krémových polévek, omáček nebo houbových pokrmů v profesionální gastronomii a delikatesní kuchyni.Pro gurmánské snacky, jako je lanýžový popcorn, bruschetta, kanapky nebo jemné pomazánky na pečivo v cateringu a manufakturách.Specifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: velkoobjemové balení, hrubá, granulovaná / drcenáBarva: bílé až krémové solné vločky s tmavými kousky lanýžeSložení: 97,5 % solné vločky, 2,5 % bio zimní lanýž Perigord (Tuber melanosporum)Typ produktu: kořenicí směs, dokončovací sůl, bulkVelikost balení: cca 1,05 kg sáček

O co se jedná / Popis produktuBio lanýžová sůl od Biova kombinuje hrubé španělské vločky soli s 2,5 % ušlechtilého zimního lanýže Perigord (Tuber melanosporum). Světlé krystalky s viditelnými kousky lanýže působí prémiově a ideálně se hodí jako aromatická finišovací sůl. Několika špetkami tak proměníte každodenní jídla v jemné gurmánské zážitky.Pečlivě vyvážená kořenicí směs zajišťuje, že se intenzivní lanýžové aroma rovnoměrně rozprostře, aniž by přehlušilo vlastní chuť pokrmů. Díky granulované, hrubé zrnitosti je kořenící sůl vydatná a dobře dávkovatelná – jak pro ambiciózní hobby kuchaře, tak pro profesionální gastronomii. Biova přitom sází na kontrolovanou bio kvalitu a šetrné zpracování citlivých lanýžových složek.Bio lanýžovou sůl používejte přednostně jako finišovací sůl a přidávejte ji až těsně před servírováním na těstoviny, rizoto, bramborová jídla nebo vaječné pokrmy. Také carpaccio, pečená zelenina, houbová jídla nebo krémové polévky profitují z elegantního lanýžového koření. Praktické balení bulk v sáčku s obsahem cca 1,05 kg je ideální pro kuchyně, delikatesní manufaktury a provozy, které pravidelně pracují s lanýžovou kořenící solí.PůvodHrubé vločky mořské soli pocházejí ze Španělska, kde mírné klima a tradiční získávání soli vytvářejí ideální podmínky pro rovnoměrnou tvorbu krystalů. Použitý bio zimní lanýž Perigord pochází z vybraných evropských pěstitelských oblastí s typickými lanýžovými půdami. Biova dbá na dohledatelný původ a stálou kvalitu surovin.Pěstování / Výroba / SklizeňMořská sůl vzniká přirozeným odpařováním mořské vody v solných zahradách a následně se šetrně suší, dokud se nevytvoří charakteristické, hrubé vločky. Zimní lanýž se sklízí v chladném období, kdy je jeho aroma obzvlášť výrazné. Po očištění a nadrcení se rovnoměrně vmíchá do solných vloček, čímž vzniká homogenní, aromatická kořenicí směs.ZvláštnostiS podílem 2,5 % bio zimního lanýže Perigord patří tato kořenící sůl k intenzivnějším variantám v oblasti lanýžových solí. Granulovaná, hrubá zrnitost umožňuje, aby se aroma při kontaktu s teplými pokrmy uvolňovalo pomalu a zároveň poskytuje výrazný křupavý vjem. Jako bulk zboží v kilogramovém rozsahu je produkt Biova obzvlášť zajímavý pro gastronomii, delikatesní obchody a manufaktury.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s jemnými stolními solemi nabízí španělská solná vločka výrazně hrubší strukturu a proto se ideálně hodí jako finišovací sůl. Zatímco běžné lanýžové soli často pracují pouze s přidaným aromatem, Biova sází na pravý bio zimní lanýž Perigord pro autentický chuťový profil. Šetrné promíchání chrání citlivé lanýžové aroma a zachovává kvalitu kořenicí směsi.Chuť a vůněVe vůni se projevuje typický, zemitý tón lanýže doprovázený jemnou notou mořské soli. Na patře se příjemná slanost spojuje s hřejivým, intenzivním lanýžovým aromatem, které pokrmy zjemňuje, aniž by je přebíjelo. Zejména na teplých jídlech se bouquet zimního lanýže plně rozvine a postará se o elegantní gurmánský akcent.Možné použitíJako finišovací sůl posypat těstoviny, rizoto, gnocchi nebo bramborová jídla.Dochutit vaječné pokrmy, pečenou zeleninu, houbová jídla nebo krémové polévky těsně před servírováním.Jemně doladit carpaccio, burratu, ryby nebo vybrané masové pokrmy elegantním lanýžovým kořením.Specifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: bulk zboží, granulované / drcené / hrubéBarva: světlé solné vločky s tmavými kousky lanýžePodíl lanýže: 2,5 % bio zimního lanýže Perigord (Tuber melanosporum)Forma: kořenicí směs z mořských solných vloček a lanýžeHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáček bulk zboží

O co se jedná / Popis produktuObjevte kubebový pepř jako jemně mleté, černé koření z Indonésie s typickou chutí stopkového pepře. Pečlivě sušené bobule jsou namlety na aromatický prášek s teplým, lehce kafrovým profilem. U Biova získáte tuto pepřovou specialitu jako praktické balení ve velkém pro kreativní profesionální i domácí vaření.Jemná pálivost se spojuje s tóny podobnými novému koření a jemnou mentolovou notou, která připomíná eukalyptus a mátu. Díky jemné / vločkové zrnitosti lze koření přesně dávkovat a rovnoměrně zapracovat do pokrmů. Biova dbá na stálou kvalitu suroviny z vhodných pěstitelských oblastí Indonésie.Mletý kubebový pepř je ideální pro dochucení moderních i tradičních jídel. Použijte toto koření do pepřových a kořenících směsí, k rybám, mořským plodům, sýrům nebo ovocným čatní. Tak vnesete zvláštní, aromaticky kořeněnou notu tohoto stopkového pepře cíleně do své kuchyně.PůvodStopkový pepř pochází převážně z ostrova Jáva a dalších tropických oblastí Indonésie. Teplo, vysoká vlhkost vzduchu a úrodná půda podporují intenzivní, typické odrůdové aroma. Indonésie je považována za klasickou zemi původu kvalitního kubebového pepře.Pěstování / Výroba / SklizeňBobule se sklízí zelené krátce před plnou zralostí a poté se suší na slunci, dokud slupka nezíská tmavě až černou barvu. Následně se šetrně melou na jemný, lehce vločkovitý prášek. Toto zpracování zachovává éterické oleje a zajišťuje rovnoměrnou kvalitu, která je obzvlášť zajímavá pro odběratele ve velkém a velkoodběratele.ZvláštnostiNa rozdíl od klasického černého pepře má kubebový pepř výraznou, mentolovou notu. Mletá forma umožňuje rychlé použití bez mlýnku a přesné dávkování v marinádách, omáčkách nebo kořenících směsích. Jako velkoobjemové balení Biova je produkt ideální pro gastronomii, manufaktury a ambiciózní domácí kuchaře.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti v rámci Indonésie se mohou projevit jemné rozdíly v pálivosti, intenzitě vůně a barvě. Sušení na slunci a pečlivé čištění před mletím přispívají k čistému, jednoodrůdovému aromatu. Díky jednotnému mletí vzniká homogenní, jemná / vločkovitá zrnitost.Chuť a vůněSenzoricky se projevuje teplý, kořeněný profil s jemnou pálivostí a lehce hořko-sladkým dozvukem. Tóny nového koření, eukalyptu a máty utvářejí charakteristickou vůni stopkového pepře. Vůně je intenzivní, ale nevtíravá, díky čemuž zůstává koření univerzálně kombinovatelné.Použití BiovaDochucení kořenících směsí jako Ras el Hanout, pepřových blendů a rubůAromatické doladění pokrmů z ryb, mořských plodů a drůbežeJemné přiostření čatní, sýrových pokrmů a zeleninových pánvíSpecifikace produktuZemě původu: IndonésieZrnitost: jemný, mletý, jemný / vločkovitýBarva: černáTyp produktu: potravina, koření, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku