Popis produktuObjevte bio kakaové boby z Ekvádoru ve formě hrubě drcených kakaových nibsů odrůdy Trinitario s intenzivním, autentickým kakaovým profilem. Hnědé kousky vznikají drcením pražených kakaových bobů a dodají vašim receptům přirozenou křupavost.Díky řízené fermentaci a šetrnému pražení získávají bio kakaové nibsy Biova harmonickou kombinaci jemné hořkosti, pražených tónů a lehkých ovocných nuancí. Neobsahují přidaný cukr ani aromata a mají přirozený obsah kakaového másla přibližně 48–50 %.V kuchyni, gastronomii i řemeslných výrobách mají nibsy široké využití – jako křupavý topping, do pečení nebo pro vlastní čokoládové kreace. Dochutíte s nimi müsli, granolu, kaše, dezerty i snacky výraznou kakaovou chutí.PůvodKakaové boby pocházejí z Ekvádoru, tradiční pěstitelské oblasti kvalitního kakaa s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Stálé teploty a pravidelné srážky podporují komplexní aroma a vysokou kvalitu odrůdy Trinitario.Pěstování / výroba / sklizeňBio kakao roste na ekologicky obhospodařovaných plantážích bez syntetických pesticidů a průmyslových minerálních hnojiv. Po sklizni boby procházejí řízenou fermentací, šetrným sušením a pražením a poté se lámou na hrubě drcené nibsy.Speciální vlastnostiTypický je vysoký obsah kakaového másla cca 48–50 %, který zajišťuje plnou texturu a intenzivní aroma. Velkoobjemové balení Biova je nabízeno v hrubé, granulované / drcené frakci a je bez přidaného cukru a aromat.Původ a zpracováníEkvádorské kakao Trinitario je známé svou aromatickou hloubkou a jemnými ovocnými tóny. Kombinace původu, fermentace a pečlivě nastaveného pražení Biova vytváří charakteristický profil těchto kakaových nibsů.Chuť a vůněSenzoricky zaujmou nibsy intenzivní, lehce nahořklou kakaovou chutí doplněnou jemnými oříškovými a praženými tóny. Vůně je výrazně kakaová s nádechem pražených bobů a jemných ovocných akcentů.PoužitíJako křupavý topping na müsli, granolu, kaše, jogurt a smoothie bowls.Na dochucení pečiva, např. cookies, brownies, granola clusters nebo müsli tyčinek.Na domácí čokolády, pralinky, dezerty nebo jako čistý snack v gastronomii a řemeslné výrobě.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: velkoobjemové balení, granulované / drcené / hrubéBarva: hnědá

Popis produktuTato bylinková sůl spojuje kvalitní jedlou sůl s vybranými kuchyňskými bylinkami do univerzální kořeněné soli pro každodenní vaření. Jemně vyvážená směs dodá slaným i lehkým pokrmům během chvilky výraznější aroma.Díky vyvážené kombinaci soli a bylinek se dá obsah soli v jídle dobře dávkovat a rovnoměrně rozložit. Stálá kvalita Biova zaručuje spolehlivou kořenicí sílu a jednotnou zrnitost.Ať už na dochucení přímo u stolu nebo při samotném vaření – bylinková směs kořeněné soli se hodí k zelenině, masu, rybám, salátům i dipům. Ideální, když potřebujete rychle dochutit, aniž byste sahali po několika jednotlivých kořeních.PůvodPoužitá jedlá sůl pochází z pečlivě vybraných ložisek a je zpracována podle běžných potravinářských standardů. Přidané bylinky se pěstují v typických bylinkářských regionech a pro Biova jsou vybírány podle přesně stanovených kritérií kvality.Pěstování / výroba / sklizeňBylinky se po sklizni šetrně suší a řežou na vhodnou velikost. Poté se homogenně promíchají se solí, aby bylo zajištěno rovnoměrné rozložení bylinek v kořeněné soli.Speciální vlastnostiKombinací soli a bylinek odpadá samostatné dávkování několika druhů koření. Směs je ihned připravena k použití a podporuje rovnoměrné dochucení nejrůznějších teplých i studených pokrmů.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti bylinek se mohou v chuti projevit jemné rozdíly v aromatu. Zpracování u Biova je zaměřeno na stabilní kvalitu a stálé složení směsi, aby byly chuť i kořenicí síla od balení k balení srovnatelné.Chuť a vůněBylinková směs kořeněné soli spojuje slaný základ s harmonickou bylinkovou chutí. Ve vůni se projevuje typické, výrazně bylinkové aroma, které se při zahřátí pokrmu ještě zvýrazní.SloženíÚplný seznam složek pro tento produkt zatím není k dispozici. Typická bylinková kořeněná sůl se skládá z jedlé soli a výběru sušených kuchyňských bylinek.Podrobné informace o konkrétně použitých složkách a možných alergenech najdete na označení na příslušném obalu Biova.PoužitíNa dochucení zeleninových směsí na pánvi, pečené zeleniny a bramborových pokrmůJako stolní koření k salátům, polévkám a eintopfůmDo dipů, bylinkového tvarohu, marinád a na grilované pokrmySpecifikace produktuZemě původu: nespecifikovánoZrnitost: jemná až středně hrubá kořeněná sůlBarva: bílá sůl s viditelnými kousky bylinekHmotnost na jednotku: 1,05 kgTyp produktu: kořenicí směs / bylinková sůl

Popis produktuBylinná mořská sůl Küsten spojuje jemnou sůl s vybranými bylinkami do vyvážené kořenicí soli pro každodenní vaření. Skvěle se hodí k dochucení ryb, zeleniny a lehkých jídel, kterým dodá výraznou, bylinkovou notu.Harmonickou směs Biova pečlivě sestavuje tak, aby bylo možné snadno dávkovat sůl i bylinky v rovnováze. Získáte tak stálou intenzitu chuti a nemusíte sahat po několika jednotlivých kořeních.Ať už při vaření, dochucování u stolu nebo jako finální posyp na hotová jídla – bylinná mořská sůl Küsten má velmi univerzální použití. Využijte tuto kořenicí sůl k rychlému a jednoduchému dochucení pokrmů z ryb a mořských plodů, salátů nebo dipů.PůvodPoužitá sůl pochází z kontrolovaných ložisek a těží se za standardizovaných podmínek kvality. Byliny jsou odebírány z vhodných pěstitelských oblastí a každá šarže je kontrolována.Pěstování / výroba / sklizeňPro bylinnou mořskou sůl Küsten od Biova se sušené bylinky šetrně mísí se solí tak, aby si co nejlépe zachovaly strukturu i aroma. Míchání probíhá v přesně definovaných šaržích, což zaručuje stálou kvalitu.Speciální vlastnostiTypickým znakem této kořenicí soli Biova je vyvážený poměr soli a bylinek, který umožňuje jemné dochucení, aniž by potlačil vlastní chuť pokrmu. Směs je připravena k okamžitému použití a šetří čas při vaření.Rozdíly v původu a zpracováníPodle původu použitých bylinek se mohou objevit jemné rozdíly v aromatu, které bylinné mořské soli Küsten dodávají přirozenou variabilitu. Standardizované zpracování však zajišťuje stálou základní kvalitu.Chuť a vůněV chuti se jemná slanost spojuje se svěží, kořenitou bylinkovou notou. Vůně připomíná středomořskou a přímořskou kuchyni a výborně se hodí k lehkým, slaným pokrmům.SloženíÚplný seznam složek zatím není k dispozici. Jakmile budou přesné ingredience známé, budou zde podrobně uvedeny.PoužitíNa dochucení ryb, mořských plodů a zeleninových směsíJako stolní koření k salátům, vaječným pokrmům a obloženým chlebůmDo dipů, bylinkových tvarohů a lehkých omáčekSpecifikace produktuZemě původu: neznámáHrubost: jemná až středně jemná (typická kořenicí sůl)Barva: bílá sůl s viditelnými zelenými kousky bylinekHmotnost na jednotku: 1,0 kgTyp produktu: kořenicí sůl / směs bylinkové soli

Popis produktuBylinkové koření na fingerfood od Biova je pečlivě vyvážená směs vybraných bylinek a koření určená pro slané snacky a malé jednohubky. Během chvilky dodá fingerfoodu, dipům i pokrmům z trouby výraznou bylinkovou vůni a chuť.Směs koření je sestavená tak, aby bez další námahy vytvořila harmonický chuťový profil. Biova klade důraz na pečlivý výběr surovin a šetrné zpracování, které zachovává intenzivní aroma.Bylinkové koření na fingerfood použijte k dochucení zeleninových hranolek, crostini, bramborových měsíčků nebo malého pečiva. Výborně se hodí také do dipů z čerstvého sýra či jogurtu, kterým dodá vyváženou, bylinkově výraznou chuť.PůvodBylinky a koření pro tuto kořenicí směs Biova pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí s vhodnými klimatickými podmínkami. Podle jednotlivých surovin se využívají různé regiony, aby byla zajištěna stálá a aromatická kvalita.Pěstování / výroba / sklizeňBylinky a koření se po sklizni šetrně suší a následně se melou nebo řežou na optimální velikost částic. Poté se v Biova míchají podle přesně dané receptury, aby vznikl homogenní produkt, který se dobře dávkuje a rovnoměrně sype.Speciální vlastnostiTato kořenicí směs je speciálně vyladěná pro fingerfood, snacky a menší pokrmy a usnadňuje rychlé a rovnoměrné dochucení. Lze ji používat nasucho nebo ji rozmíchat v oleji, másle či krémovém základu.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se mohou jednotlivé bylinky mírně lišit intenzitou chuti a barvou. Díky standardizovanému zpracování u Biova je však výsledkem vždy stabilní a konzistentní chuťový profil hotové kořenicí směsi.Chuť a vůněVůně bylinkového koření na fingerfood je čerstvá, kořenitá, s výraznou bylinkovou notou a jemně pikantními akcenty. Chuť je aromatická, vyvážená a zaoblená, aniž by některá složka výrazně dominovala.SloženíPro tento produkt zatím není k dispozici podrobný, zveřejněný seznam ingrediencí. Jde o směs bylinek a koření, která obvykle obsahuje různé sušené bylinky a koření.Možné použitíNa dochucení fingerfoodu, jako jsou crostini, listové jednohubky nebo zeleninové tyčinkyJako aromatická složka do dipů z čerstvého sýra, tvarohu nebo jogurtuNa dochucení pečených brambor, wedges nebo restované a pečené zeleninySpecifikace produktuZemě původu: neznámá / různé země původuHrubost mletí: jemná až střední, sypká kořenicí směsBarva: převážně bylinkově zelená s typickými barevnými částicemi kořeníHmotnost na jednotku: 1,05 kgTyp produktu: kořenicí směs na fingerfood a snacky

Popis produktuTato kořenicí směs na rizoto od Biova byla vyvinuta speciálně pro rychlé a spolehlivé dochucení klasických rýžových pokrmů. Vyvážená kombinace sušených koření dodá rizotu harmonickou, jemně vyladěnou chuť.Kvalitní, pečlivě sladěné suroviny zajišťují stálou kvalitu a plnou chuť. Suchá směs koření se dobře dávkuje a snadno se zapojí do běžného postupu vaření.Směs na rizoto použijte na krémová rizota, rýžové pokrmy nebo jako základ pro aromatické pokrmy z pánve. V běžném provozu i v profesionální kuchyni tak připravíte chuťově vyvážené rizoto s minimální námahou.PůvodKořenicí směs na rizoto Biova se vyrábí ze sušených koření mezinárodního původu. Směs se míchá a plní v Evropě za kontrolovaných podmínek.Pěstování / výroba / sklizeňJednotlivá koření se po sklizni šetrně suší, čistí a podle typu suroviny melou nebo hrubě drtí. Následuje přesně odměřené míchání a plnění do praktických balení pro gastronomii a velkoodběratele.Speciální vlastnostiKombinace klasických koření na rizoto vytváří univerzální, okamžitě použitelný základ pro dochucení. Směs Biova je skladovatelná v suchu a umožňuje jednoduché a opakovatelné dávkování.Rozdíly v původu a zpracováníPodle původu jednotlivých koření se mohou lišit jemné chuťové nuance, které hotovému rizotu dodají osobitý charakter. Standardizované zpracování u Biova však zaručuje stálou kvalitu produktu.Chuť a vůněKořenicí směs na rizoto voní výrazně a aromaticky, s harmonicky vyváženým poměrem bylinek a koření. V chuti podporuje vlastní aroma rýže, aniž by jej přebíjela.SloženíProtože v dostupných produktových datech není uveden podrobný seznam ingrediencí, je tato směs obecně popsána jako suchá kořenicí směs na rizoto. Typicky se podobné směsi skládají z kombinace bylinek, koření a případně sušené zeleniny.Sušená koření (např. pepř, paprika, kurkuma, muškátový oříšek)Sušené bylinky (např. oregano, tymián, bazalka, petržel)Sušené kousky zeleniny (např. cibule, česnek, mrkev, celer)Další typické složky koření na rizoto podle recepturyUpozornění: Přesné složení a případné alergeny (např. celer) najdete na deklarovaném seznamu ingrediencí a v označení alergenů na obalu konkrétního produktu.PoužitíNa dochucení klasického rizota se zeleninou, rybou nebo masemJako základ pro aromatické rýžové a pánvové pokrmy v kuchyniNa dochucení rýžových „one pot“ jídel a zapékaných pokrmů s rýžíSpecifikace produktuZemě původu: neuvedeno (směs z mezinárodních zdrojů)Hrubost: jemně až hrubě mletá suchá kořenicí směsBarva: typicky kořeněná, nažloutlá až oranžovo‑hnědá, dle šaržeHmotnost náplně na jednotku: 1,05 kgJednotka: kg

Popis produktuFermentovaný pepř Kampot je vzácná pepřová specialita z oblasti Kampot v Kambodži s chráněným zeměpisným označením (CHZO). Celé černé kuličky pepře se nakládají do soli a šetrně dále zpracovávají, díky čemuž získají šťavnatou, lehce měkkou strukturu.Fermentace v soli koncentruje éterické oleje a zjemňuje ostrost do harmonické chuti. Biova sází na kontrolovaný původ, pečlivou ruční práci a stálou kvalitu, takže je tento pepř zajímavý pro gastronomii i náročné domácí kuchaře.V kuchyni lze fermentovaný pepř Kampot vařit přímo s pokrmem nebo jej těsně před servírováním jen nahrubo rozmačkat. Tak dodáte výrazné, ale zároveň kulaté pepřové akcenty grilovaným pokrmům, rybám, zelenině, omáčkám, polévkám či salátům – měkké kuličky lze dokonce jíst celé.PůvodPepř pochází z oblasti Kampot v Kambodži, kde tropické klima a na minerály bohaté půdy umožňují pomalý růst pepřovníkových lián. Chráněné zeměpisné označení CHZO zaručuje jasně definovaný původ a kontrolovanou kvalitu koření Biova.Pěstování / výroba / sklizeňPepřovníky se pěstují na malých farmách a při optimální zralosti se sklízí ručně. Po usušení se černé kuličky pečlivě třídí, míchají se se solí a po stanovenou dobu fermentují, čímž vznikají měkké, ale pevné kousky.Speciální vlastnostiNa rozdíl od klasického černého pepře lze díky měkké struktuře fermentované kuličky jíst celé. Fermentace zvýrazní kořenitost, zjemní pálivost a vytvoří plnou, dlouhotrvající chuť v typické kvalitě Biova.Rozdíly v původu a zpracováníPepř z Kampotu se oproti mnoha jiným pěstitelským oblastem vyznačuje mimořádně jemně vyladěným aromatem. Tradiční ruční sklizeň a třídění spolu s šetrnou fermentací vedou k mírněji vnímané pálivosti a intenzivnějšímu rozvinutí vůní než u nefermentovaného pepře.Chuť a vůněFermentovaný pepř Kampot intenzivně voní kořenitě s tóny zralého ovoce, lehké zemitosti a teplé pepřové ostrosti. V chuti je šťavnatý, plný a příjemně slaný, s harmonicky zakomponovanou pálivostí a měkkými kuličkami, které zajišťují příjemný pocit v ústech.PoužitíCelé kuličky lehce rozdrťte na grilovaném mase, rybách nebo zelenině a použijte těsně před servírováním.Vařte společně s omáčkami, polévkami nebo dušenými pokrmy pro větší hloubku chuti, kořenitost a jemnou slanost.Jemně nasekaný pepř vmíchejte do salátů, těstovin, másla, dipů či marinád a použijte jako aromatický topping.Specifikace produktuZemě původu: Kambodža (oblast Kampot, CHZO)Velikost: celé fermentované kouskyBarva: černáHmotnost balení: cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktuChilli Wiri Wiri, známé jako třešňové chilli, pochází z Jižní Ameriky a pro Biova se pěstuje převážně v Ekvádoru. Dodává se jako celé, kulaté lusky dlouhé přibližně 1,2–2 cm. Tmavě červené plody dosahují pálivosti 60 000–150 000 Scoville a spojují intenzivní ostrost s ovocným aroma připomínajícím rajčata.V Biova se toto třešňové chilli šetrně suší, pečlivě čistí a dodává jako velkoobjemové zboží v stabilní kvalitě. Díky tomu zůstávají éterické oleje, barva i pálivost z velké části zachovány a chilli se dobře dávkuje.Celé chilli Wiri Wiri využijete všestranně v karibské a jihoamerické kuchyni – do dušených pokrmů, omáček nebo marinád. Díky celým luskům je lze po tepelné úpravě snadno z jídla vyjmout.PůvodPůvodně pochází z Guyany, dnes však Biova odebírá většinu produkce z Ekvádoru. Tropické klima s teplými teplotami a vysokou vlhkostí vzduchu zajišťuje rovnoměrné dozrávání a stabilní pálivost tmavě červených třešňových chilli.Pěstování / Zpracování / SklizeňRostliny se pěstují na volném prostranství a sklízejí se až při plném, sytě červeném zbarvení. Bezprostředně po sklizni následuje šetrné sušení, poté se celé lusky čistí, třídí podle velikosti a plní jako velkoobjemové zboží po cca 1,05 kg.Specifické vlastnostiTypická je kombinace kompaktní velikosti, vysoké pálivosti v rozmezí 60 000–150 000 Scoville a ovocného tónu připomínajícího rajčata. Ve srovnání s mnoha jinými velmi pálivými chilli nabízí Wiri Wiri plné, aromatické chuťové spektrum a díky celým luskům se dá velmi flexibilně používat.Rozdíly v původu a zpracováníZatímco v Guyaně se tato odrůda tradičně pěstuje v domácích zahradách, kvalita Biova pochází z profesionálních plantáží v Ekvádoru s kontrolovanými podmínkami. Standardizované sušení a pečlivé třídění zaručují rovnoměrnou pálivost a dělají z třešňového chilli ideální surovinu pro gastronomii a další zpracování.Chuť a vůněChilli Wiri Wiri rozvíjí intenzivní, ovocné aroma s výraznou rajčatovou notou a silnou pálivostí připomínající habanero. Ve vůni se objevují teplé, lehce nasládlé a paprikové tóny, v pokrmu pak dlouhotrvající, aromatická ostrost bez hořkých dozvuků.PoužitíKořenění dušených jídel, eintopfů a polévek v karibské a jihoamerické kuchyniJako základ pro pálivé omáčky, čatní a marinády na maso, ryby či zeleninuNa domácí chilli pasty, kořenicí směsi, olejové maceráty a chilli oleje s ovocně pálivým charakteremSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorVelikost: celé, cca 1,2–2 cmBarva: tmavě červená (červená)

Popis produktu Bio dýně z maďarské tykve obecné se v Biova zpracovává na jemný žlutý prášek s frakcí 0–0,8 mm. Dýňový prášek přináší jemně nasládlou chuť dýně v koncentrované podobě a díky jemně vločkovité struktuře se velmi dobře dávkuje. Barva i aroma připomínají čerstvou dýni a jsou ideální pro kreativní potravinářské a kořenící směsi. Šetrné sušení a mletí pomáhá zachovat přirozenou barvu, takže prášek pokrm lehce zbarví dožluta bez nutnosti přidávat barviva. Ve velkoobjemovém balení je zvlášť zajímavý pro manufaktury, velkoodběratele a provozy, které potřebují stabilní a opakovatelnou kvalitu. Biova sází na kontrolované ekologické pěstování a rovnoměrnou zrnitost, což usnadňuje použití v suchých směsích a instantních výrobcích. V pekařských výrobcích, polévkách, omáčkách nebo smoothie umožňuje bio dýně rychlé použití bez loupání, odstraňování semínek a vaření. Prášek se dobře rozpouští v tekutých i polotuhých přípravcích a dodává jim jemnou zeleninovou sladkost. Dýni tak snadno zařadíte do sladkých i slaných receptur a získáte stálou produktovou kvalitu. Původ Použitá tykev obecná pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Maďarsku. Mírné klima a úrodná půda podporují vyvážené aroma a stabilní kvalitu suroviny. Díky pevným partnerstvím s pěstiteli zajišťuje Biova spolehlivý původ a dohledatelnost. Pěstování / výroba / sklizeň Dýně se pěstují podle zásad ekologického zemědělství a sklízejí se v optimální zralosti. Po očištění a nadrcení následuje šetrné sušení, poté se dýně mele na prášek s frakcí 0–0,8 mm. Následně se jemně vločkovitý produkt ve velkém balení plní a připravuje pro další zpracování v potravinářských a kořenících recepturách. Vlastnosti Typická je sytě žlutá barva a jemná, vločkovitá textura, která se rovnoměrně rozptýlí v suchých směsích i tekutých aplikacích. Oproti čerstvé dýni má prášek dlouhou trvanlivost a je kdykoli připraven k použití. Jednotná zrnitost podporuje přesné a opakovatelné dávkování v profesionálních recepturách. Rozdíly v původu a zpracování Maďarská tykev obecná poskytuje jemné, vyvážené aroma vhodné pro sladké i slané použití. Kontrolované sušení a mletí u Biova snižuje rozdíly v barvě a chuti. Ve srovnání s hrubšími kousky dýně se tento prášek mnohem rovnoměrněji zapracuje do těst, kořenících směsí a instantních produktů. Chuť a vůně Dýňový prášek má jemnou, lehce nasládlou dýňovou chuť s měkkými zeleninovými tóny. Vůně je příjemně mírná s typickým dýňovým aromatem bez výrazných pražených tónů. V pokrmech chuť zjemňuje a dodává přirozený podzimní nádech. Použití K přirozenému barvení a ochucení těst na chléb, koláče a muffiny. Na dochucení polévek, eintopfů, omáček a pyré krémovou dýňovou notou. Do smoothie, müsli, jogurtu nebo proteinových nápojů pro jemnou zeleninovou sladkost. Specifikace produktu Země původu: Maďarsko Zrnitost: prášek 0–0,8 mm, jemný / vločkovitý Barva: žlutá Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové balení Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg

Popis produktuObjevte mexické nové koření – piment, známý také jako hřebíčkový pepř nebo jamajský pepř. Celé hnědé kuličky voní jako vyvážená směs skořice, muškátového oříšku, pepře a hřebíčku a jsou ideální do profesionální kuchyně.Biova u této klasické suroviny sází na pečlivě tříděné velké balení s jednotnou velikostí kuliček a stabilní, spolehlivou kvalitou. Šetrné sušení zachovává éterické oleje, takže vzniká teplé, kořeněné koření se střední pálivostí, které jídlům dodá hloubku, aniž by přebíjelo jejich chuť.Použití celých kuliček je velmi univerzální: můžete je vařit vcelku, drtit v hmoždíři nebo čerstvě mlít. Snadno tak obohatíte své kořenicí směsi, dušená jídla i pečivo o výraznou pimentovou notu, která doladí slané i sladké recepty.PůvodPimentové kuličky pocházejí z Mexika, tradiční pěstitelské oblasti s teplým tropickým klimatem a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují vyvážený poměr pálivosti, kořeněnosti a obsahu éterických olejů, který Biova cíleně vybírá pro svá velká balení.Pěstování / zpracování / sklizeňPimentovníky jsou víceleté dřeviny, které dorůstají několika metrů. Kuličky se sklízejí ještě zelené, kdy mají nejvyšší obsah éterických olejů, poté se pomalu suší, pečlivě třídí a plní jako celé bobule.SpecifikaTypická je kombinace střední pálivosti a teplých kořeněných tónů připomínajících hřebíček, skořici a muškátový oříšek. Použití celých kuliček zajišťuje dlouhodobě stabilní aroma, které se uvolní až při drcení nebo mletí – ideální pro velká balení do provozních kuchyní a manufaktur.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se piment mírně liší vůní i pálivostí, přičemž mexická surovina je ceněná pro svou harmonickou chuť, která není příliš dominantní. O intenzitě éterických olejů rozhoduje termín sklizně a způsob sušení; Biova dbá na šetrné zpracování a rovnoměrnou kvalitu.Chuť a vůněPiment voní teple a kořeněně s výraznými tóny hřebíčku, skořice a lehkým nádechem muškátového oříšku. V chuti se projevuje mírná až střední pálivost, která jídla podtrhne a nezastíní a dodá jim komplexní, strukturované kořenění.PoužitíCelé kuličky vařte v dušených pokrmech, polévkách nebo ragú ze zvěřiny a před podáváním je vyjměte.Drcené v hmoždíři použijte do marinád, kořenících směsí, uzenin nebo na nakládanou zeleninu a ovoce.Jemně mleté se hodí do vánočního cukroví, koláčů, dezertů i aromatických horkých nápojů.Specifikace produktuZemě původu: MexikoVelikost: kousky / celé kuličkyBarva: hnědáTyp produktu: potravina, koření, velké baleníHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1kg jednotku

Popis produktuObjevte s’-čchuanový pepř z čínské provincie S’-čchuan – typické asijské koření s červenohnědými, celými plody. Sušené slupky keře rodu Zanthoxylum přinášejí výrazně citrusové aroma a jemné šimrání na jazyku.Šetrné sušení na slunci pomáhá zachovat většinu éterických olejů, takže pepř má intenzivní vůni a čistý, mnohovrstevnatý chuťový profil. Biova dodává toto koření ve velkém balení v rovnoměrné kvalitě pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.V kuchyni je s’-čchuanový pepř velmi univerzální – hodí se do wok pokrmů, k drůbeži, hovězímu, rybám i mořským plodům. Celé kousky lze krátce nasucho opražit nebo čerstvě podrtit v hmoždíři a doladit tak autentická asijská jídla i moderní fusion kuchyni.PůvodPepř pochází převážně z hornaté oblasti S’-čchuan v Číně, kde teplá léta a chladné zimy vytvářejí ideální podmínky pro keře Zanthoxylum. Biova sází na čisté, pečlivě čištěné šarže s trvale vysokou kvalitou.Pěstování / výroba / sklizeňKeře rostou polodivoce nebo v extenzivních výsadbách a sklízejí se na podzim, když jsou bobule plně vyzrálé a zářivě červené. Poté se celé plodenství suší na slunci, tobolky se otevřou a černá semena většinou vypadnou.SpecifikaPoužívají se především lehké, aromatické slupky tobolek, nikoli samotná semena – právě to zvýrazňuje čisté citrusové tóny a mírnou pálivost. V celých kouscích je s’-čchuanový pepř ideální na krátké opražení nebo čerstvé rozdrcení; velká balení Biova jsou navržena speciálně pro gastronomii a výrobce koření.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s jinými druhy Zanthoxylum, jako je timur nebo sansho, působí s’-čchuanový pepř ze S’-čchuanu výrazněji a méně květinově. Tradiční sušení na slunci v místě původu mu dodává typické, lehce pryskyřičné aroma, které Biova podtrhuje důkladným čištěním s minimálním podílem stopek a nečistot.Chuť a vůněSmyslově zaujme intenzivní vůně s jasnou citrusovou linkou, připomínající grep, limetu a jemné pryskyřičné tóny. V chuti se rozvíjí středně silná pikantnost s typickým šimráním a krátkodobým znecitlivěním v ústech, díky čemuž je tento čínský pepř výrazný, ale snadno dávkovatelný.PoužitíČerstvě podrcený nebo opražený jako koření do wok pokrmů se zeleninou, tofu, hovězím či drůbeží.Na aromatické dochucení ryb a mořských plodů s asijským charakterem.Jako součást směsí typu Chinese Five Spice, suchých marinád (rubů) na gril nebo kořeněných olejů.Specifikace produktuZemě původu: ČínaFrakce: kousky, celé tobolky (velké balení)Barva: červenohnědá

Popis produktuBio fenykl od Biova je hrubě drcený s velikostí částic přibližně 1–2 mm. Světle zelené až nahnědlé kousky semen uvolňují teplé, nasládle kořeněné aroma s jemným anýzovým tónem a hodí se jak pro profesionální použití, tak do náročné gastronomie.Hrubým drcením se éterické oleje z fenyklových semen dobře uvolní, aniž by se koření zcela rozemlelo na prášek. Šetrné zpracování, pečlivé čištění a rovnoměrná granulace zaručují stabilní velkoobchodní kvalitu Biova.Drcený bio fenykl má velmi široké využití – od chlebových a houskových těst přes zeleninová a rybí jídla až po čajové a bylinné směsi. Díky zrnitosti 1–2 mm se koření dobře dávkuje a lze ho přímo zapracovat do kořenících směsí, marinád nebo směsí do mlýnků.PůvodFenykl pochází z Egypta, kde slunné, suché a teplé klima a lehké půdy vytvářejí ideální podmínky pro miříkovité rostliny. Vybrané pěstitelské oblasti zajišťují výrazné, typické odrůdové aroma, které se ve velkoobjemových baleních Biova spolehlivě projevuje.Pěstování / výroba / sklizeňBio fenykl se pěstuje podle zásad ekologického zemědělství bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se semena šetrně suší, čistí a následně hrubě drtí tak, aby vznikla rovnoměrná zrnitost přibližně 1–2 mm.Speciální vlastnostiGranulovaná, hrubě drcená struktura odlišuje tento produkt od celých nebo jemně mletých fenyklových semen. Spojuje dobrou uvolnitelnost aroma se stále vnímatelnou texturou a usnadňuje rovnoměrné rozptýlení v těstě nebo v kořenících směsích, zejména při větších výrobních objemech.Rozdíly v původu a zpracováníFenykl z egyptského pěstování má intenzivní, nasládle kořeněný profil, který se výborně hodí zejména do čajů, pekařských výrobků a kořenících směsí. Ve srovnání s jemně mletým fenyklem zůstává chuť u hrubě drceného produktu pro velkoodběratele déle stabilní a ve finálním výrobku se projevuje výrazněji a vrstevnatěji.Chuť a vůněDrcený bio fenykl voní teple, nasládle a lehce po anýzu, s jemným bylinným nádechem. V chuti je mírně kořeněný, lehce sladký a harmonicky doplňuje slané i sladké receptury.Možné použitíJako koření do chlebových a houskových těst, například do fenyklových či selských chlebů v pekárnách a řemeslných provozech.Do zeleninových, rybích a zapékaných pokrmů, například v středomořských či orientálních kořenících směsích v gastronomii.Na výrobu čajových a bylinných směsí nebo aromatizovaných olejů, včetně směsí koření a mlýnků Biova.Specifikace produktuZemě původu: EgyptZrnitost: drcený, cca 1–2 mm, granulovaný / hrubýBarva: světle zelená až nahnědlá, typická pro fenyklová semena

Popis produktuBio anýz Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Turecku a je hrubě drcený na frakci přibližně 1–2 mm. Světlé až středně hnědé kousky semen uvolňují sladce kořeněné aroma s lehkým nádechem lékořice, připomínající fenykl a badyán.Díky granulované struktuře spojuje drcený anýz výhody celých a mletých semen: je velmi aromatický, méně prašný a umožňuje přesné dávkování. Šetrné zpracování u Biova zachovává éterické oleje a zajišťuje stabilní intenzitu vůně i chuti.V kuchyni je toto anýzové koření velmi univerzální – hodí se do chleba a jemného pečiva, dezertů, čajových směsí i slaných pokrmů. Frakce 1–2 mm se rovnoměrně rozptýlí v těstech, marinádách i nálevech, a je tak ideální pro gastronomii, malé výrobny i náročné hobby pekaře.PůvodAnýzová semena pocházejí z Turecka, tradiční pěstitelské oblasti se slunným, suchým klimatem. Tyto podmínky podporují rovnoměrné dozrávání a harmonicky sladce kořeněné aroma plodů.Pěstování / výroba / sklizeňBio anýz se pěstuje podle zásad ekologického zemědělství bez použití syntetických pesticidů. Po sklizni se plody šetrně suší, čistí a následně mechanicky drtí na frakci přibližně 1–2 mm.Speciální vlastnostiJako sypké koření v granulované / drcené / hrubé frakci je toto koření Biova velmi uživatelsky přívětivé a výrazně méně prašné než jemný prášek. Struktura podporuje dobrou stabilitu aroma a v případě potřeby je možné ji dále umlít.Rozdíly v původu a zpracováníAnýz z Turecka je známý svým vyváženým sladce lékořicovým profilem a často se používá do pečiva a čajů. Šetrné drcení bez výrazného zahřívání zachovává éterické oleje a odlišuje jej od jemně mletých variant.Chuť a vůněBio anýz chutná sladce, hřejivě a výrazně připomíná lékořici, fenykl a jemné bylinné tóny. Vůně je intenzivní a nejlépe se rozvine při zahřátí nebo zalití horkou vodou v pečivu, čajích a likérech.PoužitíKořenění chleba, sušenek, koláčů a tradičního vánočního pečiva.Do aromatických čajových směsí, horkých nápojů a kořeněných nálevů s anýzovou notou.Součást kořenících směsí na kari, eintopy a orientálně laděná jídla.Specifikace produktuZemě původu: TureckoFrakce: drcený, cca 1–2 mm (granulovaný / hrubý)Barva: světlé až středně hnědé kousky semenTyp produktu: potravina / koření, sypké zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktuFermentovaný pepř Kampot je vzácná pepřová specialita z oblasti Kampot v Kambodži s chráněným zeměpisným označením (CHZO). Celé černé kuličky pepře se nakládají do soli a šetrně se dále zpracovávají, díky čemuž získají šťavnatou, lehce měkkou strukturu.Fermentace v soli koncentruje éterické oleje a zjemňuje ostrost, která působí harmonicky. Biova sází na kontrolovaný původ, pečlivou ruční práci a stálou kvalitu, takže je tento pepř zajímavý pro gastronomii i náročné domácí kuchaře.V kuchyni lze fermentovaný pepř Kampot vařit přímo spolu s pokrmem nebo jej těsně před servírováním lehce rozdrtit. Tak dodáte grilovaným masům, rybám, zelenině, omáčkám, polévkám či salátům výrazné, ale zároveň vyvážené pepřové akcenty a díky měkkým kuličkám si jej můžete vychutnat i vcelku.PůvodPepř pochází z oblasti Kampot v Kambodži, kde tropické klima a na minerály bohatá půda umožňují pomalý růst pepřovníkových lián. Chráněné zeměpisné označení CHZO garantuje jasně definovaný původ a kontrolovanou kvalitu koření Biova.Pěstování / výroba / sklizeňPepřovníky se pěstují na malých farmách a při optimální zralosti se sklízí ručně. Po usušení se černé kuličky pečlivě třídí, míchají se se solí a po stanovenou dobu fermentují, čímž vznikají měkké, ale pevné kousky.Specifické vlastnostiNa rozdíl od klasického černého pepře lze díky měkké struktuře fermentované kuličky jíst celé. Fermentace zvýrazní kořenitost, zjemní pálivost a vytváří plnou, dlouhotrvající chuť v typické kvalitě Biova.Rozdíly v původu a zpracováníPepř z Kampotu se oproti mnoha jiným pěstitelským oblastem vyznačuje mimořádně jemně vyladěným aromatem. Tradiční ruční sklizeň a třídění spolu se šetrnou fermentací vedou k mírněji vnímané pálivosti a intenzivnějšímu rozvinutí aroma než u nefermentovaného pepře.Chuť a vůněFermentovaný pepř Kampot intenzivně voní kořenitě s tóny zralého ovoce, lehké zemitosti a hřejivé pepřové ostrosti. V chuti je šťavnatý, plný a příjemně slaný, s harmonicky zakomponovanou pálivostí a měkkými kuličkami, které zajišťují příjemný pocit v ústech.PoužitíCelé kuličky lehce rozdrťte na grilovaném mase, rybách nebo zelenině a použijte těsně před servírováním.Vařte společně s omáčkami, polévkami nebo dušenými pokrmy pro větší hloubku chuti, kořenitost a jemnou slanost.Jemně nasekaný pepř vmíchejte do salátů, těstovin, másla, dipů nebo marinád a použijte jako aromatický topping.Specifikace produktuZemě původu: Kambodža (oblast Kampot, CHZO)Velikost: celé fermentované kouskyBarva: černáHmotnost balení: cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktuTento jemně mletý bio banánový prášek ze sluncem dozrálých bio banánů ze Srí Lanky vnese do vaší kuchyně autentickou chuť zralého ovoce. Světle béžový až světle hnědý ovocný prášek Biova je jemný až lehce vločkovitý a snadno se dávkuje.Šetrným sušením celých bio banánů vzniká koncentrovaný ovocný prášek bez přidaného cukru s dobrou skladovatelností. Homogenní zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v těstech, nápojích i dezertech a usnadňuje standardizované použití v gastronomii a potravinářské výrobě.Ať už do smoothie, shakeů, snídaňových misek nebo do těsta – bio banánový prášek dodá banánové aroma rychle a bez komplikací v celé řadě aplikací. Využijete tak plnou chuť zralých banánů v prověřené kvalitě Biova a prášek přesně nadávkujete podle potřeby.PůvodPoužité bio banány pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství na Srí Lance, kde tropické klima a úrodná půda vytvářejí ideální podmínky. Pečlivě vybraná surovina je základem aromatického ovocného prášku Biova.Pěstování / výroba / sklizeňBio banány se sklízí plně zralé, omyjí se, nakrájí na plátky a šetrně se suší při kontrolovaných teplotách. Poté se melou na jemný až vločkovitý, dobře sypký prášek a plní se jako velkoobjemové balení do sáčků po cca 1,05 kg.Speciální vlastnostiTypická je přirozená sladkost bez přidaného cukru a dobrá rozpustnost v tekutinách. Biova klade důraz na homogenní zrnitost, dlouhou trvanlivost a harmonické aroma, které se v nápojích, pečivu i dezertech spolehlivě rozvine.Rozdíly v původu a zpracováníBanány ze Srí Lanky mají vyvážené sladce ovocné aroma, které je pro výrobu ovocného prášku obzvlášť vhodné. Šetrné sušení bez pražení zachovává typickou světle béžovou až světle hnědou barvu a předchází hořkým tónům, takže jemný / vločkovitý prášek zůstává univerzálně použitelný.Chuť a vůněVůně prášku připomíná zralé, sladké banány s lehkým karamelovým nádechem. Chuť je výrazně banánová, příjemně sladká a ovocná a skvěle ladí s mlékem, rostlinnými nápoji, jogurtem i müsli.Možné použitíDochucení smoothie, shakeů, proteinových nápojů a snídaňových misek přirozeným banánovým aromatem.Jako ovocná složka do dortů, muffinů, lívanců, vaflí a dalšího pečiva.Na zjemnění dezertů, kaší, müsli, zmrzliny a jogurtových dezertů tam, kde nechcete používat čerstvý banán.Specifikace produktuZemě původu: Srí LankaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: světle béžová až hnědá

Popis produktuObjevte bio kurkumu z Peru jako intenzivně žluté, jemně mleté koření s přirozeným obsahem kurkuminu přes 4 %. Zářivě žlutý prášek z kořene kurkumovníku, známého také jako žlutý kořen nebo indický šafrán, patří do čeledi zázvorovitých a v mezinárodní kuchyni má velmi široké použití.Velkoobjemové balení vybrané společností Biova zaujme jemně vločkovitou, dobře sypkou strukturou, která umožňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozptýlení. Stanovený podíl kurkuminu zajišťuje stálé zbarvení do žluta a jemně kořeněné, lehce zemité aroma v trvale stejné kvalitě.Ať už do kari směsí, rýžových a zeleninových pokrmů nebo do trendových nápojů, jako je golden milk – mletý kurkumový prášek lze snadno použít ve studené i teplé kuchyni. Díky praktickým obalům s hmotností kolem 1,05 kg je vhodný jak pro velkoodběratele, tak pro náročné domácí kuchyně, které bio kurkumu používají pravidelně.PůvodBio kurkuma pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Peru, kde teplé klima a dostatek srážek vytvářejí ideální podmínky pro růst oddenků. Živiny bohaté půdy v pěstitelských oblastech podporují harmonický chuťový profil, který Biova zajišťuje transparentním původem a ověřenými standardy kvality.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny kurkumy se pěstují na volném poli podle ekologických zásad, bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se kořeny omyjí, šetrně usuší a jemně vločkovitě semelou, než je prášek jako velkoobjemové zboží naplněn do potravinářsky nezávadných obalů o hmotnosti cca 1,05 kg.Speciální vlastnostiTypickým znakem tohoto bio koření je jasně definovaný obsah kurkuminu okolo 4–6 %, který zajišťuje intenzivní a rovnoměrné žluté zbarvení. Jemná, vločkovitá struktura usnadňuje míchání s dalšími kořeními i rozmíchání v tekutinách, takže Biova nabízí praktické řešení jak pro velkoobjemová balení, tak pro koncové použití.Rozdíly v původu a zpracováníKurkuma z Peru se vyznačuje jemně kořeněnou, vyváženou chutí s decentní zemitostí a výraznou žlutou barvou. V kombinaci se šetrným sušením a mletím u Biova vznikají chuťové nuance a velmi dobrá sypkost, které se mohou lišit od produktů z jiných zemí původu.Chuť a vůněKoření voní teple, lehce zemitě a připomíná zázvor a jemné dřevité tóny. V chuti se bio kurkuma projevuje jemně kořeněně, s lehkou hořkostí a něžnými květinovými nádechy, díky nimž pokrmy zjemní, aniž by přehlušila ostatní aroma.Možné použitíNa dochucení a barvení rýžových, těstovinových, bramborových a zeleninových pokrmů v kuchyních i gastronomii.Jako součást kari směsí, polévek, eintopfů, omáček, marinád a suchých směsí na maso.Do nápojů, jako je golden milk, smoothie, kořeněné drinky nebo kurkuma latté, a pro malé výrobny.Specifikace produktuZemě původu: PeruStruktura: jemně, vločkovitě mletá (velkoobjemové balení)Barva: intenzivně žlutá

Popis produktuObjevte květy skořice – celé, sušené poupata skořicovníku Cassia z Číny. Hnědá poupata o velikosti přibližně 3–6 mm připomínají vzhledem malé hřebíčky a uvolňují hřejivé, skořicově nasládlé aroma.Díky šetrnému sušení a pečlivému třídění nabízí Biova rovnoměrnou velikost, kterou lze přesně dávkovat. Přírodní skořicová poupata jsou bez jakýchkoli přísad a představují čisté, aromaticky stabilní koření pro kreativní kuchyni.Celé květy skořice mají široké využití ve sladkých i slaných receptech – v pečivu, dezertech, horkých nápojích i dušených pokrmech. Lze je vařit vcelku a poté vyjmout, nebo je podle potřeby nadrtit v hmoždíři a cíleně tak uvolnit jemné aroma skořicových květů.PůvodKvěty skořice pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde vlhké a teplé klima podporuje vznik intenzivního, ale harmonického aroma Cassia. Biova klade důraz na spolehlivý původ a stálou kvalitu hnědých poupat.Pěstování / Zpracování / SklizeňSkořicová poupata se sklízejí těsně před rozkvětem, kdy je obsah éterických olejů obzvlášť vyvážený. Následně se šetrně suší na vzduchu a třídí podle velikosti, aby byla zajištěna zrnitost přibližně 3–6 mm.Speciální vlastnostiVe srovnání s mletou skořicí nabízejí celé květy skořice jemnější, mírnější aroma a déle si udržují svou vůni. Vzhledem připomínají hřebíček, chuťově se však výrazně liší. Biova dbá na rovnoměrně hnědou barvu, čistá poupata a dobře dávkovatelnou velikost.Rozdíly v původu a zpracováníPodle oblasti pěstování v Číně se mohou poupata Cassia mírně lišit intenzitou a obsahem olejů. Rozhodující je pečlivá sklizeň v optimálním stupni zralosti a šetrné sušení, které zachová typické aroma a usnadní použití ve směsích koření.Chuť a vůněKvěty skořice voní hřejivě, skořicově a jemně nasládle, aniž by byly výrazně pronikavé. V chuti se projevuje jemné koření s typickou notou Cassia, mírnější než klasická skořice, a proto se hodí jak do sladkých, tak do slaných pokrmů.PoužitíNa vaření v kompotu, mléčné rýži, punči nebo svařeném víně, poté lze snadno vyjmoutNa dochucení vánočního cukroví, dezertů a koláčů, celá poupata nebo drcená v hmoždířiJako aromatická složka do kari, orientálních směsí koření a dušených jídelSpecifikace produktuZemě původu: ČínaVelikost: celá poupata, cca 3–6 mmBarva: hnědá

Popis produktuToto bio koření na štólu je jemně vyladěná směs koření pro klasické vánoční pečivo, jako je štóla, ovocný chléb nebo kynuté pletené věnce. Kombinuje typická zimní bio koření do hřejivé, harmonické chuti a vůně.Pečlivý výběr surovin a šetrné mletí zajišťují rovnoměrnou směs, která se dobře dávkuje. Biova sází na stálou kvalitu a recepturu vhodnou jak pro profesionální pekárny, tak pro domácí vánoční pečení.Bio koření na štólu má široké využití – hodí se i do cukroví, perníčků nebo zimních dezertů. Už malé množství dodá těstům, náplním a krémům typický sváteční charakter.PůvodSměs koření se vyvíjí, míchá a balí v Německu. Biova používá koření z kontrolovaného ekologického zemědělství z vybraných pěstitelských oblastí známých svou výraznou aromatickou kvalitou.Pěstování / výroba / sklizeňPoužitá bio koření se pěstují v režimu kontrolovaného ekologického zemědělství, po sklizni se šetrně suší a jemně melou. Poté se podle přesně dané receptury Biova homogenně promíchají.Speciální vlastnostiTypická je vyvážená kombinace hřejivých, sladce kořeněných a lehce citrusových tónů, speciálně naladěná na vánoční pečivo. Směs nahrazuje řadu jednotlivých druhů koření a usnadňuje dosažení opakovatelné kvality pečení v bio kvalitě.Rozdíly v původu a zpracováníPodle původu jednotlivých druhů koření se mohou jemně lišit například intenzita skořice nebo citrusových tónů. Díky míchání a zpracování v Německu zajišťuje Biova stálý chuťový profil a obzvlášť jemnou zrnitost ve srovnání s hrubšími domácími směsmi.Chuť a vůněVůně je klasicky vánoční, se skořicí, sladkým kořením a decentními citrusovými akcenty. V chuti působí bio koření na štólu plně, aromaticky a lehce sladce kořeněně, aniž by některá složka dominovala.PoužitíNa dochucení štóly, ovocného chleba a kynutých pletených věncůJako směs koření do vánočního cukroví, perníčků a křehkých těstNa zjemnění zimních dezertů, krémů, kaší nebo náplní do pečených jablekSpecifikace produktuZemě původu: NěmeckoZrnitost: jemně mletéBarva: světle až středně hnědáTyp produktu: bio směs koření na vánoční pečivoČistá hmotnost: cca 1,05 kg na sáčekZnačka: Biova

Popis produktuBhútánský pepř od Biova pochází z vysoko položených oblastí Himálaje a botanicky patří mezi sečuánské pepře. Celé sušené tobolky semen uvolňují svěží citrusové aroma s tóny citronu a grapefruitu.Díky přirozenému sběru z volné přírody a šetrnému sušení vzniká aromaticky čistý citronový pepř s jemnou pálivostí a decentním šimráním na jazyku. Pečlivý ruční výběr pro Biova pomáhá maximálně zachovat éterické oleje a komplexní aroma.V kuchyni má bhútánský pepř velmi široké použití – od asijsky laděných jídel až po moderní fusion kuchyni. Celé tobolky melte nebo drťte v hmoždíři až těsně před podáváním, aby se naplno rozvinulo citrusové aroma a dodalo čerstvý akcent pokrmům z ryb, drůbeže i dezertům.PůvodPepř pochází z Bhútánu, země formované Himálajem s velkými výškovými rozdíly a z velké části nedotčenou přírodou. Čistý horský vzduch, zalesněné svahy a minimální industrializace podporují růst planých pepřovitých rostlin s intenzivním citrusovým aroma.Pěstování / výroba / sklizeňBhútánský pepř se nepěstuje na plantážích, ale sbírá se jako planě rostoucí typ sečuánského pepře. Místní farmáři ručně trhají zralé tobolky semen, šetrně je suší v horském vzduchu a poté je pro Biova ručně třídí.ZvláštnostiJde o planou poddruhovou formu sečuánského pepře s menšími tobolkami a výrazně svěží citrusovou vůní. Jemná pálivost a typické šimrání na jazyku dělají z tohoto citronového pepře ideální ingredienci do jemných kořenících směsí a moderních kořenících kompozic Biova.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání se sečuánským pepřem z jiných oblastí roste tento citronový pepř ve vysokohorských zónách Bhútánu s výraznými teplotními rozdíly. Výhradní sběr z volné přírody vede k menším sklizním, ale koncentrovanějšímu aromatu a podtrhuje původní charakter tohoto himálajského koření od Biova.Chuť a vůněVůně je intenzivní, svěží a výrazně citrusová s nádechem citronu a grapefruitu. Na patře se projevuje jemná pálivost s typickým šimráním a lehkou hořkostí, což vytváří komplexní a dlouhotrvající chuťový zážitek.PoužitíJemné dochucení ryb, mořských plodů a drůbeže se svěží citrusovou notouAromatizace asijských jídel, pokrmů z woku, kari a marinádDochucení dezertů s čokoládou, ovocných kompotů nebo ovocných omáčekSpecifikace produktuZemě původu: BhútánFrakce: celé tobolky semenBarva: hnědočervené až tmavě hnědé tobolky

Popis produktu Bio zelená paprika, jemně mletá, je mírné, aromatické koření z kontrolovaného ekologického zemědělství v Číně. Rovnoměrně jemný paprikový prášek má svěží zelenavé zabarvení a decentní, lehce nasládlé aroma. Biova vybírá surovinu cíleně pro profesionální použití, aby zajistila stálou kvalitu v každodenním provozu kuchyně. Díky ekologickému pěstování vzniká přírodní produkt bez syntetických pesticidů a chemických hnojiv. Jemná, téměř vločkovitá struktura zaručuje velmi dobrou rozpustnost v tekutinách, omáčkách a kořenících směsích, ideální také pro velkoodběr v kilogramových jednotkách. Každá šarže je firmou Biova pravidelně kontrolována, aby bylo zajištěno stabilní a opakovatelné chuťové a aromatické kořenicí spektrum. V kuchyni nabízí zelená mletá paprika široké možnosti použití – od polévek a gulášů přes zeleninová a masová jídla až po dipy a dresinky. Pokrmům dodává jemnou paprikovou chuť a svěží zelený nádech, aniž by přehlušila ostatní složky. Bio zelená paprika se tak výborně hodí do precizně vyvážených kořenících směsí i do šetrně kořeněných pokrmů v gastronomii a potravinářské výrobě. Původ Zelené paprikové lusky pocházejí z ekologického pěstování v Číně, kde teplé klima a dostatek slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro profesionální produkci papriky. Region se specializuje na výrobu koření a papriky a disponuje zavedeným zázemím pro sušení a mletí. Prostřednictvím prověřených dodavatelských řetězců zajišťuje Biova spolehlivou sledovatelnost a stálou kvalitu. Pěstování / Zpracování / Sklizeň Paprikové rostliny se pěstují podle zásad ekologického zemědělství, bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin a chemických hnojiv. Po sklizni se zelené lusky šetrně suší, aby si uchovaly barvu a aroma. Následně se jemně melou na homogenní prášek, který je plněn jako velkoobjemové balení do 1kg sáčků. Speciální vlastnosti Ve srovnání s červenou mletou paprikou nabízí zelená varianta svěží, méně sladké aroma a charakteristické zelenavé zbarvení. Jemná, vločkovitá struktura usnadňuje rozmíchání v tekutinách, marinádách a kořenících směsích bez tvorby hrudek. Biova klade důraz na jednodruhové zpracování a co nejpřirozenější charakter koření. Rozdíly v původu a zpracování Klima, složení půdy a pěstitelské metody výrazně ovlivňují aroma papriky. V Číně pěstovaná bio zelená paprika se vyznačuje mírným, vyváženým chuťovým profilem a dobrou barevnou intenzitou. Průmyslové, přesto šetrné sušení a mletí zajišťuje stabilní produkt s opakovatelnou kvalitou, ideální pro velkoodběratele a výrobce. Chuť a vůně Z hlediska senzoriky je koření jemné, lehce nasládlé, s čerstvou zelenou paprikovou notou bez pálivosti. Vůně připomíná čerstvé paprikové lusky a působí jemně rostlinně. Díky jemné struktuře se aroma v pokrmu rovnoměrně rozprostře a podpoří ostatní koření, aniž by je přebíjelo. Použití Kořenění polévek, gulášů, zeleninových směsí a zapékaných jídel v kuchyních a gastronomii. Jako jemná složka kořenících směsí na maso, drůbež, ryby i vegetariánské pokrmy. Do omáček, dipů, dresinků a marinád, kde je žádoucí zelenavé zabarvení a decentní papriková chuť. Specifikace produktu Země původu: Čína Struktura: jemně mletá (jemná / vločkovitá) Barva: zelená Typ produktu: potravina, koření, velkoobjemové balení Velikost balení: sáček 1 kg (cca 1,05 kg brutto)

Popis produktuBio pepř Kampot je vzácné koření z Kambodže s chráněným zeměpisným označením a typickými černými, fermentovanými kousky pepře. Celé kuličky mají šťavnatě měkkou strukturu a spojují intenzivní pálivost s výraznou aromatickou hloubkou.Pečlivá fermentace vytváří komplexní chuťový profil s pepřovou kořenitostí, zemitými tóny a jemnou ovocností. Biova sází na kontrolovanou bio kvalitu, ručně tříděné šarže a praktické gastro balení 1,05 kg pro profesionální použití.V kuchyni je fermentovaný bio pepř Kampot ideální jako finišovací pepř, protože měkké kousky lze snadno rozmačkat bez mlýnku. Čerstvé aroma tak přesně doladí steaky, ryby, zeleninu, saláty i kreativní delikatesní výrobky.PůvodPepř pochází z oblasti Kampot v Kambodži, kde tropické klima a na minerály bohatá půda podporují pomalý růst lián. Certifikace CHZO zaručuje jasně definovaný původ a přísně kontrolovanou kvalitu každé šarže Biova.Pěstování / Zpracování / SklizeňLiány se pěstují v smíšených kulturách podle ekologických standardů a při optimální zralosti se sklízí ručně. Čerstvé bobule pepře se čistí, fermentují a šetrně suší, než jsou celé černé kousky jako volně sypané gastro balení 1,05 kg určeny pro gastronomii a malé výrobce.Speciální vlastnostiFermentace dodává pepřovým kuličkám neobvyklou měkkost a téměř šťavnatý pocit v ústech. Na rozdíl od klasického černého pepře lze kousky používat bez mlýnku a jednoduše je rozdrtit mezi prsty nebo v hmoždíři, což dělá pepř Kampot od Biova mimořádně univerzálním.Rozdíly v původu a zpracováníOproti běžnému pepři z masové produkce je pepř Kampot omezený na malé sklizně a přesně definované pěstitelské podmínky. Dodatečná fermentace zvýrazňuje přirozené aroma, zjemňuje ostrou špičku pálivosti a zajišťuje dlouhotrvající, zaoblenou chuť.Chuť a vůněFermentovaný pepř se senzoricky vyznačuje teplou, výraznou pálivostí se zemitými a dřevitými tóny a lehkou ovocností. Ve vůni se rozvíjí intenzivní kořenité aroma s nádechem sušených bylin a jemnými kouřovými tóny, které na patře dlouho doznívají.PoužitíJako finišovací pepř rozdrobte těsně před servírováním na steaky, rybí filety nebo grilovanou zeleninu.Rozdrcené kousky pepře použijte k dochucení krémových omáček, rizota, těstovin nebo bramborových pokrmů těsně před podáváním.V burgerech, carpacciu, salátech s burratou nebo delikatesních krémech jako aromatický akcent v profesionální kuchyni.Specifikace produktuZemě původu: Kambodža (oblast Kampot, CHZO)Frakce: kousky / celé, volně sypané gastro baleníBarva: černáHmotnost na jednotku: 1,05 kg volně sypané balení

Popis produktuObjevte kubickou halitovou sůl – mimořádně čistou kamennou sůl z Pákistánu s obsahem chloridu sodného až 99,9 %. Průzračně bílé krystaly jsou namlety na jemnou zrnitost 0,3–0,5 mm a vzhledem připomínají drobné diamanty.Díky vysoké přírodní čistotě, čisté slané chuti a jemné, vločkové struktuře lze tuto kamennou sůl Biova velmi přesně dávkovat. Rychle se rozpouští ve vodě i pokrmech a je ideální jako kvalitní stolní sůl pro každodenní použití v profesionální i domácí kuchyni.V kuchyni halitová sůl dochucuje polévky, omáčky, zeleninová, masová i rybí jídla, stejně jako saláty či dipy. Díky jemné zrnitosti se výborně hodí také na přípravu solných roztoků a jako základ kořeněných solí do mlýnků.PůvodKubická halitová sůl pochází z tradičních ložisek kamenné soli v Pákistánu, která jsou známá mimořádně čistými, bílými výskyty soli. Vzniká v hlubokých vrstvách, kde se tvoří čiré krystaly s vysokým obsahem NaCl a stabilní kvalitou pro Biova.Těžba / zpracování / baleníJako klasická kamenná sůl se halit těží hlubinným způsobem, poté se drtí, čistí a třídí. Následně se sůl mele na jemnou frakci 0,3–0,5 mm a pro Biova se plní jako sypké zboží do jednotek o hmotnosti cca 1,05 kg.Speciální vlastnostiTypický je velmi vysoký přírodní obsah NaCl až 99,9 %, průzračně bílá barva a kubická krystalická struktura. Jemná, vločkovitá zrnitost zajišťuje rychlou rozpustnost a činí tuto bílou kamennou sůl ideální pro přesné dochucování i použití v solných roztocích.Původ a způsob zpracováníNa rozdíl od mořské nebo vakuové soli se tato kamenná sůl získává přímo z podzemních ložisek, nikoli odpařováním mořské vody. Pákistánská ložiska poskytují chuťově neutrální, intenzivně slaný produkt, jehož cílené mletí na 0,3–0,5 mm dává jiné textury než hrubé krystaly.Chuť a vůněKubická halitová sůl zaujme intenzivní, čistou slanou chutí bez rušivých vedlejších tónů. Podporuje přirozenou chuť surovin, aniž by ji přebíjela, působí na patře jasně a přímo a je zcela bez vůně.PoužitíKaždodenní dochucování polévek, omáček, zeleninových, masových a rybích pokrmů v profesionální i domácí kuchyniNa přípravu solných roztoků pro pitné kúry a relaxační solné koupele díky vysoké rozpustnostiJako základ kořeněných solí do mlýnku v kombinaci se sušenými bylinkami a kořenímSpecifikace produktuZemě původu: PákistánZrnitost: jemná, 0,3–0,5 mmBarva: bílá, průzračnáDruh soli: kamenná sůl (halitová), kubická krystalická struktura, jemná / vločkovitáBalení: sypké zboží, cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktuBio jahodový prášek Biova přináší chuť zralých jahod v koncentrované podobě do vašich aplikací. Zářivě červený, jemný až vločkovitý ovocný prášek je praktickou alternativou k čerstvým jahodám všude tam, kde je celoročně potřeba stabilní jahodové aroma.Jahody pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství a zpracovávají se bez přidaného cukru, aromat a plnidel. Získáte tak čistě přírodní ovocný prášek, ideální pro transparentní bio receptury v gastronomii, manufakturách a potravinářském průmyslu.Díky snadnému dávkování lze bio jahodový prášek Biova bez komplikací použít v nápojích, mléčných výrobcích, müsli, dezertech i pekařských výrobcích. Využijete typické jahodové aroma nezávisle na sezóně, stupni zralosti a dostupnosti čerstvého ovoce.PůvodJahody pro tento ovocný prášek pocházejí z Turecka z kontrolovaného ekologického zemědělství. Mírné klima podporuje harmonický poměr sladkosti a kyselosti, který se odráží v aromatu prášku.Pěstování / výroba / sklizeňBio jahody se sklízejí v optimálním stupni zralosti, pečlivě třídí a šetrně suší při mírných teplotách. Následně se melou na jemný až vločkovitý prášek a plní se jako velkoobjemové balení do cca 1,05kg kilobalení.Speciální vlastnostiTypická je intenzivní červená barva, přirozená sladkost a jemná / vločkovitá struktura jahodového ovocného prášku. Protože je vyroben výhradně z jahod a neobsahuje žádné přidané látky, je obzvlášť vhodný pro transparentní bio koncepty.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti se může sladkost, kyselost i aromatický profil jahod mírně lišit. Také způsob sušení ovlivňuje barvu, rozpustnost a strukturu, proto Biova dbá na standardizované procesy a stálou kvalitu.Chuť a vůněJahodový prášek intenzivně voní po zralých jahodách a připomíná ovocné letní aroma. V chuti nabízí vyváženou kombinaci přirozené sladkosti a jemné kyselinky, zatímco sytě červená barva vytváří výrazný vizuální efekt.Možné použitíDochucení smoothie, shakeů a rostlinných nápojů přírodním jahodovým aromatem.Jako ovocná složka do jogurtu, tvarohu, müsli, kaší nebo overnight oats.Do dezertů, zmrzlin, náplní, toppingů a pekařských výrobků, např. koláčů, muffinů, tyčinek či pralinek.Specifikace produktuZemě původu: Turecko, kontrolované ekologické zemědělstvíStruktura: jemný / vločkovitý, ovocný prášek, velkoobjemové baleníBarva: zářivě červená

Popis produktuJemné solné vločky Petalos jsou křehké „solné okvětní lístky“ z tradiční horské solivárny ve španělské provincii Alicante. Vločkovitá struktura s velikostí zrna 0,1–8,0 mm je dělá mimořádně lehkými a křupavými. Šetrné studené uzení z nich vytváří prvotřídní uzenou sůl s výrazným, ale vyváženým aroma.Sůl se získává čistě ručně ze slané pramenité vody, kde se krystaly tvoří přirozeně působením slunce a větru. Prémiový produkt solivárny vzniká v uzavřeném systému, který zajišťuje stálou kvalitu. Biova klade důraz na šetrné zpracování, aby zůstaly zachovány jemné solné plátky i jejich delikátní textura.Studeně uzené solné vločky Petalos jsou ideální na finální dochucení pokrmů přímo u stolu. Skvěle vyniknou zejména u veganských a vegetariánských jídel, vaječných pokrmů nebo pokrmů z hub, kterým dodají jemný kouřový tón. Solné vločky Biova tak vašim kreacím během chvilky propůjčí větší hloubku chuti a výraznější kořenění.PůvodSolné vločky pocházejí z historické horské solivárny v provincii Alicante, asi 40 km od Středozemního moře. Kontinentální klima s množstvím slunce a větru vytváří ideální podmínky pro přirozenou těžbu soli. Poloha u slaného pramene umožňuje od středověku nepřetržitou výrobu vysoce kvalitní kamenné soli.Pěstování / výroba / sklizeňSolné vločky Petalos se získávají tradičně v otevřených nádržích, kde slaná voda pomalu odpařuje. Jemné „solné okvětní lístky“ se ručně sbírají z hladiny a šetrně suší. Následně se vločkové krystaly několik dní studeně udí v uzavřeném systému na dubových štěpkách – stejnou metodou, jakou Biova používá i pro svá uzená solná koření.Speciální vlastnostiTypickým znakem těchto solných vloček je velmi lehká, křupavá struktura a široký rozsah velikostí vloček od 0,1 do 8,0 mm. Studené uzení dubovým dřevem vytváří harmonickou kouřovou notu, která chuť soli nepřebíjí. Oproti běžné kuchyňské soli se dají vločkové krystaly velmi dobře dávkovat a použít jako dekorativní finální posyp.Odlišnosti v původu a zpracováníNa rozdíl od mořských solí z otevřených pobřežních salin pocházejí tyto vločky Petalos z horského pramene ve vnitrozemí. Kombinace kamenné soli a tradiční ruční práce vede k jiné krystalické struktuře než u průmyslově vyráběných uzených solí. Několikadenní studené uzení na dubových štěpkách dodává solným vločkám Biova komplexní aroma, které se jasně odlišuje od rychle uzených masových produktů.Chuť a vůněSolné vločky mají příjemnou, jemnou slanost, která se při rozdrcení mezi prsty nebo na patře rovnoměrně rozprostře. Kouřová nota připomíná šetrně grilované pokrmy a jemné uzené dřevo, aniž by byla hořká nebo příliš výrazná. Ve vůni se objevují decentní tóny dubu a kouře, které pokrmy nenápadně dotvářejí.PoužitíJako finální solné vločky na veganská a vegetariánská jídla, například zeleninové směsi na pánvi nebo pečenou zeleninu.Vaječné pokrmy, míchaná vejce nebo omelety dochutit špetkou uzené soli těsně před podáváním.Houbové pokrmy, polévky nebo krémové omáčky dochutit několika solnými vločkami Petalos.Specifikace produktuZemě původu: Španělsko (region Alicante)Velikost zrna: cca 0,1–8,0 mm, jemná až vločkovitáBarva: bílá až lehce béžová díky uzeníDruh soli: uzená sůl, vločky kamenné soliHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na kusTyp balení: velké balení pro gastronomii a další zpracování

Popis produktuBio Rechi chilli je jemně mletý, sytě červený chilli prášek se střední pálivostí okolo 5 000–15 000 Scoville. Vyvážená kombinace různých druhů bio chilli vytváří univerzální koření pro kuchyně, gastronomii i potravinářskou výrobu.Díky jemné až lehce vločkové struktuře se chilli prášek Biova snadno dávkuje, rovnoměrně sype a zajišťuje stejnoměrné rozložení pálivosti v celém pokrmu. Pečlivý výběr surovin a šetrné zpracování zaručují stabilní kvalitu v každé šarži.Ať už jde o eintopfy, kari, marinády, BBQ rub směsi nebo dipy – toto středně pálivé bio chilli dodá celé řadě jídel dobře kontrolovatelnou pálivost a lákavou červenou barvu. Spolehlivě dochutí tex-mex, středomořské i orientální pokrmy.PůvodChilli pochází ze Španělska, Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe, kde teplé klima a dostatek slunce vytvářejí ideální podmínky pro pěstování na volném poli. Různé typy půd a mikroklima formují vícevrstvý aromatický profil, který Biova cíleně využívá pro tuto kořenicí kompozici.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny chilli se pěstují na volném prostranství a při plné zralosti se sklízejí zářivě červené. Poté se lusky šetrně suší a melou na jemný až lehce vločkovitý prášek, který Biova dodává jako velkoobjemové balení o hmotnosti přibližně 1,05 kg.Speciální vlastnostiTypickým znakem je pálivost v rozmezí přibližně 5 000–15 000 Scoville, která odpovídá skupině vlastností 5 001–20 000 a poskytuje dobře dávkovatelnou střední ostrost. Zrnitost „jemná / vločkovitá“ usnadňuje vmíchání do tekutých i pevných pokrmů a podporuje rovnoměrný profil pálivosti ve standardizovaných recepturách.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělské chilli často přináší jemně ovocný, paprice podobný tón, zatímco lusky z Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe jsou typické výraznější pálivostí a kořeněnou hloubkou. Cíleným mícháním těchto původů a šetrným zpracováním u Biova vzniká vyvážený a stabilní chuťový profil v celé šarži.Chuť a vůněSenzoricky se chilli prášek projevuje příjemnou střední pálivostí s teplým, lehce ovocným kořením. Vůně je intenzivní, kořeněná a připomíná na slunci sušenou papriku s jasnou chilli notou, zatímco výrazná červená barva dodává omáčkám, marinádám i hotovým pokrmům atraktivní vzhled.Možné použitíKořenění eintopfů, polévek, dušených jídel a kari se snadno kontrolovatelnou střední pálivostí.Příprava marinád, BBQ rub směsí a suchých kořenících mixů na maso, ryby či zeleninu v profesionálních kuchyních a hromadném stravování.Dochucení dipů, omáček, čatní, veganských bowl misek, tex-mex jídel a jako základ pro vlastní kořenicí směsi Biova.Specifikace produktuZemě původu: Španělsko, Uganda, Tanzanie, Indie, Nigérie, Čína, ZimbabweZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červená