O co se jedná / Popis produktuBio Cayenne chilli od Biova je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek se střední až výraznou pálivostí. Chilli papričky pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství ve Španělsku a podle sklizně dosahují přibližně 10 000–30 000 Scoville. Prášek dodá vašim pokrmům intenzivní barvu a jasně definovanou, ovocně‑pikantní chilli notu.Díky jemné, lehce vločkovité zrnitosti lze toto bio koření velmi rovnoměrně dávkovat a rozmíchat v omáčkách, polévkách nebo marinádách. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a šetrné sušení, aby co nejlépe zachovala aroma, barvu a profil pálivosti. Jako sypké balení (bulk) je chilli prášek ideální pro profesionální kuchyně, manufaktury a velké spotřebitele.V guláších, dipech, zeleninových pánvích nebo grilovacích marinádách nabízí Bio Cayenne chilli četné možnosti použití v teplé i studené kuchyni. Můžete přesně řídit pálivost svých receptů a dodat pokrmům více hloubky a kořenitosti. Červený chilli prášek od Biova se tak stává univerzálním základním kořením pro kreativní, pikantní kuchyni.PůvodChilli papričky pro tento cayennský prášek pocházejí ze Španělska, kde slunné, teplé klima nabízí ideální podmínky pro plody rodu Capsicum. Ve vybraných regionech jsou rostliny pěstovány podle ekologických směrnic a pravidelně kontrolovány. Díky šaržovým kontrolám kvality zůstává úroveň pálivosti stabilní v rozmezí 10 000–30 000 Scoville.Pěstování / Výroba / SklizeňLusky se sklízejí až po úplném dozrání, kdy si vytvoří svou intenzivní červenou barvu a plné aroma. Následně probíhá šetrné sušení, než jsou chilli papričky jemně, resp. lehce vločkovitě pomlety. Hotový cayennský prášek je jako sypké zboží plněn do praktických 1kg jednotek s hrubou hmotností cca 1,05 kg.ZvláštnostiS pálivostí v rozmezí od 5 001–20 000 až přibližně 30 000 Scoville se tento cayennský prášek nachází ve středním až vyšším pálivostním segmentu, přesto zůstává dobře dávkovatelný. Jemná zrnitost zajišťuje rychlé rozptýlení v pokrmu bez hrubých kousků nebo hrudek. Jako bio koření od Biova je bez přídavných látek a podporuje puristickou, čistou kořenicí kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se cayennské chilli liší aromatem, ovocností a profilem pálivosti; španělské kvality často nabízejí harmonickou, pikantní pálivost s ovocnými tóny. Způsob sušení a jemnost mletí ovlivňují barvu, rozpustnost a vjem v ústech u prášku. Standardizovanými výrobními kroky zajišťuje Biova reprodukovatelnou kvalitu pro gastronomii a velkoodběratele.Chuť & vůněSenzoricky se prášek projevuje výrazně pikantně s jasnou chilli pálivostí a decentně ovocnou notou. Zářivě červená barva vizuálně zvýrazňuje rajčatové, paprikové a grilované pokrmy. Vůně koření je aromatická, lehce ovocná a příjemně pálivá, aniž by byla vtíravá.Možné použitíNa pikantní dochucení omáček, polévek, gulášů a chilli con carneJako pálivá složka v grilovacích marinádách, rub směsích, BBQ omáčkách a veggie grilovaných pokrmechNa dipy, bowls, zeleninové pánve, těstovinové omáčky nebo pikantní pomazánkySpecifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–30 000 Scoville (střední až výrazná pálivost)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg sypkého zbožíTyp produktu: bio koření, cayennský chilli prášek v bulk jednotkách
O co se jedná / Popis produktuBio Birds Eye chilli od Biova je velmi pálivé bio koření z druhu Capsicum frutescens, které pochází především z Indie a Ugandy. Zářivě červené, hrubě drcené chilli vločky s velikostí částic přibližně 2–4 mm přinášejí do vaší kuchyně jasnou, přímočarou pálivost. S rozsahem pálivosti kolem 90 000–120 000 Scoville je toto chilli obzvláště vhodné pro všechny, kteří si cení intenzivního kořenění.Šetrným sušením a zpracováním zůstává barva, aroma a pálivost bio chilli co nejlépe zachována. Granulovaná, hrubá struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a usnadňuje dávkování – ideální pro kořenicí směsi, rub koření a marinády. Jako velkoobjemové balení v kilovém rozsahu nabízí Biova stálou kvalitu pro profesionální uživatele, manufaktury a ambiciózní domácí kuchyně.Ať už v asijsky inspirovaných pokrmech, ohnivých eintopech nebo domácích BBQ omáčkách – Bio Birds Eye chilli vytváří přesné, dobře kontrolovatelné akcenty pálivosti. Používejte drcené chilli vločky střídmě a přizpůsobte množství svému osobnímu vnímání pálivosti. Díky tomu můžete toto pálivé koření všestranně využít v kari, polévkách, omáčkách a dušených pokrmech.PůvodChilli pochází převážně z Indie a Ugandy, oblastí s teplým klimatem, velkým množstvím slunečního svitu a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují intenzivní aroma a výraznou pálivost. Biova spolupracuje s vybranými bio pěstiteli, kteří dbají na dohledatelnou kvalitu a pečlivou sklizeň.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny druhu Capsicum frutescens se pěstují na volném prostranství v kontrolovaném ekologickém režimu. Po sklizni plně zralých, červených lusků jsou tyto šetrně sušeny, aby se zachovalo aroma a pálivost. Následně jsou hrubě drceny tak, aby vznikla velikost částic přibližně 2–4 mm, která je vhodná jak k vaření přímo v pokrmu, tak i do suchých kořenících směsí.ZvláštnostiS pálivostí cca 90 000–120 000 Scoville patří tento produkt mezi velmi pálivá chilli v rozsahu 20 001–100 000 až 100 001–500 000 jednotek pálivosti. Zářivě červená barva a granulovaná struktura jej činí vizuálně atraktivním pro kořenicí směsi a dekoraci. Jako velkoobjemové balení je obzvláště zajímavé pro profesionální kuchyně, plniče a food start-upy, které potřebují spolehlivou, stálou kvalitu.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z Ugandy je známé svou jasnou, přímočarou pálivostí, zatímco surovina z Indie často přináší lehce ovocný nádech. Díky jednotnému granulovanému zpracování zajišťuje Biova, že se oba původy doplňují do konzistentního produktu. Díky tomu získáte nezávisle na šarži dobře dávkovatelnou, stálou pálivost.Chuť a vůněChuťově připomíná Birds Eye chilli typické thajské chilli: přímé, intenzivně pálivé a bez výrazných kouřových tónů. Ve vůni se projevuje teplé, lehce ovocné chilli aroma s jasným, pikantním kořeněním. Pálivost se rychle rozvíjí, zůstává dlouho přítomná a nepůsobí přitom hořce.Možné použitíNa přiostření kari, wok pokrmů a dalších asijských jídelDo ohnivých eintopfů, polévek, chilli con carne a dušených pokrmůJako přísada do marinád, suchých rubů, BBQ a hot omáček a kořenících směsíSpecifikace produktuZemě původu: Indie, UgandaVelikost částic: drcené, cca 2–4 mm (granulované / hrubé)Barva: červenáStupeň pálivosti: cca 90 000–120 000 ScovilleTyp produktu: bio koření, velkoobjemové baleníHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1kg jednotku
O co se jedná / Popis produktuBio chilli vločky přinášejí do vaší kuchyně intenzivní, přirozenou pálivost. Zářivě červené, hrubě drcené chilli vločky s velikostí částic 1–3 mm se pohybují v rozmezí přibližně 6 000 až 30 000 Scoville a umožňují přesné dávkování. Jako bio koření od Biova jsou vhodné jak pro profesionální gastronomii, tak pro náročné hobby kuchaře.Díky šetrnému sušení a kontrolovanému drcení zůstává barva, aroma a pálivost chilli co nejlépe zachována. Hrubá struktura zajišťuje, že se vločky dobře přichytí na pokrmech a vytvářejí výrazné vizuální i chuťové akcenty. Biova sází na certifikovanou bio kvalitu a spolehlivý výběr velkoobjemového zboží pro další zpracovatele.Ať už do omáček, marinád, dušených pokrmů nebo jako posyp na pizzu a těstoviny – bio chilli vločky vám nabízejí flexibilní možnost, jak individuálně upravit pálivost i vzhled. Díky granulované, drcené formě můžete pokrmy odstupňovat od jemně pikantních až po výrazně pálivé. Aromatické bio chilli koření tak cíleně začleníte do své každodenní kuchyně.PůvodChilli pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství ve vybraných regionech Číny a Indie s teplým, slunečným klimatem. Dlouhá doba zrání podporuje intenzivní červené zbarvení a vyvážený profil pálivosti. Biova dbá na transparentní dodavatelské řetězce a trvale vysokou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny jsou pěstovány podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů a chemických hnojiv. Plně zralé, červené lusky se sklízí, šetrně suší a následně hrubě drtí. Velikost částic 1–3 mm vzniká kontrolovaným mlecím procesem, který zachovává strukturu i aroma.ZvláštnostiCharakteristickým znakem je variabilní rozsah pálivosti 6 000–30 000 SHU, který sahá od středně pikantní až po výrazně pálivou. Hrubá, granulovaná struktura zajišťuje viditelné kousky chilli a příjemný pocit v ústech. Jako velkoobjemové zboží s cca 1,05 kg na 1 kg produktu jsou vločky ideální pro kořenící směsi, manufaktury a velkoodběratele.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se mohou mírně lišit ovocné tóny, kouřové nuance i intenzita pálivosti. Rychlé zpracování po sklizni a rovnoměrné sušení jsou rozhodující pro zachování barvy a aroma. Díky standardizovaným procesům partnerů Biova zůstává kvalita chilli vloček stabilní napříč šaržemi.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky nabízejí vločky čistou chilli pálivost s lehce ovocnými tóny připomínajícími sušenou papriku. Vůně je teplá, kořeněná a pikantní, aniž by byla vtíravá. V pokrmech se pálivost rozvíjí pozvolna a v závislosti na dávkování může výrazně zesílit.Možné použitíNa dochucení omáček, polévek, dušených pokrmů a kariJako posyp na pizzu, těstoviny, bowls, pečenou zeleninu a snackyDo marinád, rubů, chutney a dipů v grilovacích a BBQ receptechSpecifikace produktuZemě původu: Čína, Indie (střídající se původ)Velikost částic: hrubě drcené, cca 1–3 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 6 000–30 000 Scoville (SHU)Forma: granulované / drcenéHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg velkoobjemového zboží
O co se jedná / Popis produktuBio jalapeño chilli od Biova přináší do vašich pokrmů typickou ovocně-zelenou pálivost mexické kuchyně. Hrubě drcené kousky o velikosti cca 2–5 mm intenzivně září zelenou barvou a s přibližně 15 000–20 000 Scoville poskytují dobře kontrolovatelnou, střední pálivost. Jako praktické balení ve formátu 1,05 kg je toto chilli granulát ideální pro profesionální kuchyně, manufaktury a ambiciózní hobby kuchaře.Šetrným sušením a následnou granulací zůstává typické aroma jalapeña z velké části zachováno. Biova dbá na rovnoměrnou zrnitost, aby se pálivost, barva a textura v pokrmu optimálně rozprostřely. Granulovaná, drcená struktura umožňuje přesné dávkování, vysokou vydatnost a spolehlivou reprodukovatelnost vašich receptur.Ať už jde o tex-mex klasiku, polévky, eintopfy, omáčky nebo grilovací marinády – zelený jalapeño granulát lze přímo vařit v pokrmu nebo použít k dochucení u stolu. Dodáte tak chilli con carne, wrapům, dipům nebo BBQ omáčkám svěží chilli tón se střední pálivostí. Díky praktické formě se bio jalapeño chilli od Biova výborně hodí také do kořenících směsí, convenience produktů a individuálních domácích směsí.PůvodJalapeño chilli pochází původně z Mexika, kde teplé podnebí a mnoho slunce poskytují ideální podmínky pro pěstování. Odrůda je pojmenována po městě Jalapa ve státě Veracruz a dnes se pěstuje v různých regionech s podobným klimatem. Podle šarže získává Biova surovinu z vhodných pěstitelských oblastí, aby byla zajištěna stálá kvalita a vyvážený profil pálivosti.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují v teplých regionech na volném prostranství nebo v chráněných kulturách. Sklízejí se ještě zelené, nezralé plody, které se následně šetrně suší, aby si zachovaly aroma, barvu a pálivost. Poté se lusky hrubě drtí, takže vzniká rovnoměrný granulát o velikosti cca 2–5 mm, který se dobře dávkuje, mísí a dále zpracovává.ZvláštnostiZelená barva ukazuje, že jalapeño bylo zpracováno v nezralém stadiu, a proto si zachovává ovocně svěží, lehce travnaté aroma. Se stupněm pálivosti kolem 15 000–20 000 Scoville se toto chilli nachází ve středním rozmezí a má velmi univerzální použití. Granulovaná struktura je obzvlášť výhodná pro použití ve velkém balení, do kořenících směsí a standardizovaných receptur.Rozdíly v původu a zpracováníKlima, půda a sluneční záření v jednotlivých pěstitelských oblastech ovlivňují aroma a pálivost jalapeño chilli. Také způsob sušení a drcení má vliv na barvu, texturu a intenzitu. Díky kontrolovanému zpracování a pečlivému výběru suroviny zajišťuje Biova stálou kvalitu produktu a stabilní úroveň pálivosti.Chuť a vůněDrcený jalapeño granulát příjemně voní ovocně s lehkými travnatými tóny a jemným, pro odrůdu typickým kořeněním. V chuti se spojuje jasná, střední pálivost se svěží chilli ovocností. Zelená varianta působí světleji a živěji než plně zralé červené chilli a dodává pokrmům svěží, pikantní složku.Možné použitíKořenění chilli con carne, tex-mex pokrmů, eintopfů a gulášůDochucení dipů, sals, BBQ omáček a marinád na grilované masoPoužití v sýrových pokrmech, zapečených jídlech, wrapech, burritech nebo jako posyp na pizzuSpecifikace produktuZemě původu: podle šarže / měnící se pěstitelské oblastiZrnitost: drcené, cca 2–5 mm (granulované / hrubé)Barva: zelenáStupeň pálivosti: cca 15 000–20 000 Scoville (střední pálivost)Forma produktu: granulované / drcené / hrubéBalicí jednotka: velké balení (bulk), cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuBio Piment d`Espelette je jemně mletý, sytě červený chilli prášek z francouzského Baskicka s teplým, ovocným charakterem. Toto chráněné koření přináší do vaší kuchyně jasně definovanou, mírnou pálivost kolem 1 500–3 000 Scoville. V kořenící řadě Biova představuje autentickou regionální bio kvalitu z Francie.Díky jemné zrnitosti 0,1–1,0 mm se prášek rovnoměrně rozprostře v pokrmu a lze jej velmi přesně dávkovat. Umírněná pálivost je dobře snesitelná a hodí se i pro gurmány, kteří dávají přednost aromatickému, ale ne příliš dominantnímu chilli koření. Biova sází na pečlivě vybrané bio šarže, aby zachovala stálou barvu, aroma a stupeň pálivosti.Při použití se Bio Piment d`Espelette ukazuje jako mimořádně univerzální: dochucuje dušené pokrmy, omáčky, masové a rybí speciality stejně jako zeleninu a slané snacky. Také jako aromatická náhrada pepře nebo v marinádách a kořenících směsích dodává baskické chilli jemnou pálivost a hloubku chuti. Tradiční koření Espelette tak snadno začleníte do každodenní i gurmánské kuchyně.PůvodChilli prášek pochází z oblasti kolem Espelette ve francouzském Baskicku. Atlantické klima a na minerály bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro pomalé zrání a vyvážené aroma. Biova odebírá výhradně suroviny z kontrolovaného ekologického zemědělství z tohoto jasně vymezeného regionu.Pěstování / Výroba / SklizeňLusky se pěstují podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů a sklízejí se v optimálním stupni zralosti. Po sklizni se šetrně suší, aby si zachovaly barvu a vůni. Následně se melou na jemný prášek o zrnitosti 0,1–1,0 mm, který se výborně mísí a dávkuje.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace mírné pálivosti a ovocně-kořeněného profilu, která se jasně odlišuje od ostřejších druhů chilli. Intenzivní červená barva a jemná struktura činí toto koření atraktivním i na pohled. V sortimentu Biova představuje definovanou pálivost v rozmezí 1–5 000 Scoville a jednoznačně určený původ.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od běžných chilli prášků ze smíšených původů je zde chuť založena na specifickém terroiru a tradičním zpracování. Kontrolované sušení a šetrné mletí zabraňují vzniku kouřových či hořkých tónů. Koření je proto obzvlášť vhodné pro pokrmy, u nichž jsou aromatické nuance důležitější než extrémní pálivost.Chuť a vůněSenzoricky se projevuje teplé, lehce ovocné aroma s jemnými praženými tóny a mírnou, dlouhotrvající pálivostí. Vůně připomíná zralou papriku s nádechem chilli a kořeněně-sladkastou notou. Umírněná pálivost se harmonicky začleňuje do mnoha jídel, aniž by přehlušila ostatní ingredience.Možná použitíNa dochucení dušených pokrmů, ragú a omáček ve francouzské a středomořské kuchyni.Jako jemná chilli nota k masu, drůbeži, rybám a mořským plodům, nasucho nebo v marinádách.Na zjemnění zeleninových jídel, pečených brambor, dipů, pomazánek a slaných snacků.Specifikace produktuZemě původu: Francie (region Espelette, Baskicko)Zrnitost: jemná, cca 0,1–1,0 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville (rozsah 1–5 000)Balení: sklenice/plechovka pro koncového zákazníka, 1 ks ≈ 0,15 kgTyp produktu: potravina, koření (chilli prášek)
O co se jedná / Popis produktuBio Ancho chilli je šetrně sušená a mletá varianta mexické papriky Poblano a má podobu tmavě červeného až téměř černého prášku. S velmi jemnou pálivostí přibližně 1 000–4 000 Scoville a aromatem sušeného ovoce, kakaa a lehkých tabákových tónů přináší tento chilli prášek do vaší kuchyně harmonické, dobře dávkovatelné koření. Kvalita nabízená společností Biova jako velkoobjemové zboží je speciálně navržena pro profesionální použití a ideálně se hodí pro gastronomii, velkoodběratele a manufaktury.Díky jemné až vločkovité zrnitosti lze koření přesně zapracovat a zajistit rovnoměrné rozptýlení v omáčkách, rub směsích a marinádách. Bio kvalita a kontrolované zpracování u Biova podporují stabilní aromatický profil, stálou barvu a reprodukovatelný stupeň pálivosti. Získáte tak spolehlivý, všestranně použitelný chilli prášek, který je vhodný i pro citlivější chuťové buňky.V mexické kuchyni slouží Bio Ancho chilli tradičně jako základ pro tmavé omáčky, jako je mole, pro dušené pokrmy a salsy, ale stejně dobře jej lze použít i do chilli con carne, BBQ rubů a grilovacích marinád. Kombinujte jemný chilli prášek s ostřejšími druhy, abyste jemně doladili celkovou pálivost a zároveň vytvořili hloubku a komplexitu. Také v kreativních kombinacích s čokoládou, dezerty nebo ovocnými omáčkami vytváří teplé, aromatické akcenty.PůvodPaprika Poblano pochází z Mexika, kde teplé podnebí a mnoho slunce podporují intenzivní aroma. Pro Ancho se používají výhradně plně zralé, tmavě červené lusky, které jsou po sklizni pečlivě sušeny. Vzniká tak regionálně zakořeněné koření s typicky mexickým charakterem.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují na volném prostranství v teplém klimatu, dokud plody nezískají svou sytě červenou barvu. Poté se lusky sklízejí, šetrně suší a melou na jemný až vločkovitý prášek. Biova dbá na kontrolované zpracování, aby byla barva, aroma a stupeň pálivosti velkoobjemového zboží trvale stejné.ZvláštnostiCharakteristické jsou velké, srdcovité lusky, které se při sušení mění v ploché, široké plody. Z nich získaný prášek je výrazně jemnější než mnoho jiných druhů chilli a je proto vhodný i pro hosty, kteří preferují jen decentní pálivost. Tmavě červená barva dodává omáčkám, marinádám a dušeným pokrmům chutný odstín a podporuje atraktivní vzhled v profesionální kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti a metodě sušení se aromatické nuance pohybují od ovocně výrazných až po výraznější tabákové a kávové tóny. Tradiční sušení na slunci může vytvořit obzvláště komplexní chuťový profil, zatímco kontrolované sušení zajišťuje stálou kvalitu. Dalším zpracováním na velkoobjemové zboží u Biova získáte produkt s dobrou skladovatelností a reprodukovatelným výsledkem.Chuť a vůněMleté Ancho chilli voní teple, ovocně a lehce kouřově s tóny rozinek, lékořice, kávy a kakaa. Na patře se projevuje mírná, zaoblená pálivost, která zůstává v pozadí a zdůrazňuje nasládlý, ovocný charakter. Tento vyvážený profil činí z koření ideální prostředek k dochucení komplexních pokrmů, aniž by je přehlušilo.Možné použitíJako základní koření pro tmavé omáčky, dušené pokrmy, chilli con carne a mexické mole.Do rub směsí a marinád na hovězí, vepřové, drůbež nebo zeleninu na grilu.Pro kreativní kombinace s čokoládou, dezerty, čatní nebo ovocnými BBQ omáčkami.Specifikace produktuZemě původu: nespecifikováno (typicky Mexiko)Zrnitost: jemná / vločkovitá, mletáBarva: tmavě červená až téměř černáStupeň pálivosti: cca 1 000–4 000 Scoville (velmi jemné)Balení: velkoobjemové zboží v sáčku, cca 1,05 kg na 1 kg
O co se jedná / Popis produktuBio Piment d’Espelette je tradiční chilli prášek z francouzského Baskicka s chráněným označením původu AOP. Zářivě červené, jemně až vločkovitě mleté koření přináší do vaší kuchyně mírnou pálivost kolem 1 500–3 000 Scoville. Biova nabízí tuto specialitu jako 1kg balení ve velkém, speciálně pro gastronomii, výrobce delikates a náročné profesionální kuchyně.Díky kontrolovanému ekologickému pěstování a šetrnému zpracování vzniká aromatický, ovocný profil se stálou barvou a homogenní zrnitostí 0,1–1,0 mm. Jemná struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a usnadňuje reprodukovatelné dávkování, což je obzvlášť důležité pro receptury ve větších sériích. S Biova tak získáte spolehlivou, šaržově stálou kvalitu pro profesionální použití.V kuchyni dodává Bio Piment d’Espelette pokrmům jemnou, dobře integrovanou chilli pálivost a teplý paprikový tón. Použijte toto koření k masu, rybám, zelenině, těstovinám, rýži, omáčkám a marinádám nebo k dochucení dipů a dresinků. Z elegantní aromatiky tohoto chilli prášku těží i kreativní použití, například v čokoládě, dezertech nebo ovocných kompozicích.PůvodToto chilli koření pochází z oblasti kolem Espelette ve francouzském Baskicku, mezi Atlantickým pobřežím a Pyrenejemi. Mírné, vlhké klima a úrodné půdy formují terroir rostlin Capsicum annuum. Jako Piment d’Espelette smí být uváděno na trh pouze zboží s označením AOP, které je vyrobeno a baleno výhradně v této oblasti.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se předpěstovávají brzy v roce a od pozdního jara se vysazují na volné prostranství. Mezi srpnem a říjnem se ručně sklízejí plně vyzrálé, intenzivně červené lusky. Následně se tradičně šetrně suší a melou na jemný, lehce vločkovitý prášek, který Biova dodává jako 1kg balení pro velkoodběratele.ZvláštnostiPiment d’Espelette je specialita chráněná označením AOP s přísně definovaným původem a zpracováním. V bio kvalitě je tento chilli prášek obzvlášť vzácný, protože jen málo producentů pracuje podle zásad kontrolovaného ekologického zemědělství. Kombinace mírné pálivosti, intenzivní červené barvy, jemné zrnitosti a balení ve velkém činí koření Biova ideálním pro gastronomii, delikatesy a manufaktury.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání se standardními chilli prášky z různých pěstitelských oblastí se Piment d’Espelette vyznačuje svým specifickým baskickým terroirem. Zpracování přímo v oblasti původu a pravidla AOP zajišťují charakteristické, konzistentní aroma a definovanou pálivost. Průmyslově vyráběná chilli bez chráněného původu obvykle této autentičnosti a sledovatelnosti nedosahují.Chuť a vůněSensoricky nabízí toto koření mírnou, zaoblenou chilli pálivost s ovocnými a lehce nasládlými tóny. Jemná aroma připomínající praženou papriku dodávají pokrmům hloubku, aniž by je přebíjela. Vůně je intenzivní, ale neštiplavá a harmonuje jak se slanými jídly, tak s vybranými sladkými přípravami.Možné použitíNa kořenění masových, rybích a zeleninových pokrmů v teplé kuchyniDo omáček, marinád, dipů a dresinků v gastronomii, cateringu a delikatesáchJako jemný chilli tón v čokoládě, dezertech nebo ovocných přípravcíchSpecifikace produktuZemě původu: Francie (oblast Espelette, Baskicko)Zrnitost: jemná / vločkovitá, 0,1–1,0 mmBarva: intenzivně červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville, mírnýKvalita: kontrolované ekologické zemědělství, AOPBalení: 1 kg velké balení (cca 1,05 kg hrubá hmotnost)
O co se jedná / Popis produktuBio Rechi Chili je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek se střední pálivostí přibližně 5 000–15 000 Scoville. Lusky pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí ve Španělsku, Ugandě a Indii a jsou pro Biova spojeny v harmonickou kořenicí směs. Získáte tak aromatické chilli koření, které vyváženě kombinuje barvu, pálivost a kořenitost.Díky jemné až lehce vločkovité zrnitosti lze Biova Chili obzvlášť dobře dávkovat a rovnoměrně zapracovat do pokrmů. Velkoobjemové balení je určeno pro profesionální kuchyně, manufaktury a velkoodběratele a podporuje efektivní zpracování. Pečlivě vybraná surovina a šetrné zpracování přispívají ke stálé kvalitě.V kuchyni je Bio Rechi Chili velmi univerzální – od eintopfů, polévek a kari přes zeleninová jídla až po grilovací marinády a dipy. Chilli práškem můžete dochutit jak tex-mex a BBQ pokrmy, tak i středomořské a orientální recepty. Díky střední pálivosti lze koření dobře přizpůsobit různým preferencím a poskytuje spolehlivý základ pro kreativní kompozice s dalšími kořeními Biova.PůvodChilli pochází ze Španělska, Ugandy a Indie, kde teplé podnebí a mnoho slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro pěstování na volném prostranství. Různé půdy a mikroklima zajišťují rozmanitou škálu aromat lusků. Biova spolupracuje se zavedenými pěstitelskými partnery, aby zajistila stálou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny chilli se pěstují na volném prostranství a při plné zralosti se sklízejí zářivě červené. Následně se lusky šetrně suší, aby se co nejvíce zachovala barva, aroma a pálivost. Poté se melou na jemný až lehce vločkovitý prášek, který je jako velkoobjemové zboží plněn do praktických velkých obalů.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace intenzivní červené barvy a dobře kontrolovatelné střední pálivosti v rozmezí 5 001–20 000 Scoville. Jemná / vločkovitá zrnitost usnadňuje vmíchání do tekutých i pevných pokrmů a zajišťuje rovnoměrný profil pálivosti. Pro profesionální uživatele představuje produkt spolehlivý základ pro standardizované receptury.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělská chilli často přinášejí lehce ovocný, paprice podobný tón, zatímco lusky z Ugandy a Indie jsou známé výraznou pálivostí a kořenitostí. Cíleným mísením těchto původů vzniká zaoblený, mnohovrstevnatý chuťový profil. Šetrné sušení a pečlivé mletí přispívají k tomu, že aroma a barva zůstávají stabilní.Chuť a vůněSenzoricky se chilli prášek projevuje příjemnou pálivostí, která nedominuje, s teplou, lehce ovocnou kořenitostí. Vůně je intenzivní, kořenitá a připomíná na slunci sušenou papriku s jasnou chilli notou. Sytě červená barva podporuje lákavý vzhled omáček, marinád a hotových pokrmů.Možná použitíKořenění eintopfů, polévek, dušených jídel a kari se střední pálivostíPříprava marinád, rubů a BBQ směsí na maso, ryby nebo zeleninuDochucení dipů, omáček, čatní, veganských bowlí a tex-mex pokrmůSpecifikace produktuZemě původu: Španělsko, Uganda, IndieZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 5 000–15 000 Scoville (středně pálivé, 5 001–20 000)Typ produktu: potravina / koření, chilli velkoobjemové zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velkoobjemová jednotka
O co se jedná / Popis produktuBio Chipotle chilli je jemně mletý, uzený jalapeño chilli prášek ze Španělska s intenzivní tmavě červenou barvou a charakteristickým kouřovým profilem. Střední pálivost okolo 15 000–30 000 Scoville dodává pokrmům dobře kontrolovatelné, aromatické kořenění. Jako velkoobjemové balení je toto bio koření ideální pro profesionální kuchyně, manufaktury a náročné hobby kuchaře.Díky tradičnímu uzení nad dřevem vzniká koncentrované aroma, které spojuje ovocné tóny chilli s teplými kouřovými nuancemi. Biova sází na kontrolované ekologické pěstování a šetrné mletí, aby zůstaly barva, chuť a kvalita stabilní. Jemná až vločkovitá zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v konečném produktu a usnadňuje zpracování ve větších šaržích.Ať už v BBQ omáčkách, marinádách, rub směsích nebo dušených pokrmech – Bio Chipotle chilli přináší do vašich receptur harmonickou kombinaci kouře, ovocnosti a střední pálivosti. Také veganské bowly, fazolové pánve, dipy nebo grilovací máslo díky němu získají výrazné, ale ne dominantní kořenění. Díky velkoobjemovému balení cca 1,05 kg je koření optimálně uzpůsobeno pro pravidelné použití v gastronomii a potravinářské výrobě.PůvodPoužité jalapeños pocházejí ze Španělska, kde teplé, slunečné klima a kontrolované zavlažování poskytují ideální podmínky pro pěstování chilli. Tato kombinace umožňuje rovnoměrné dozrávání a výrazné aroma. Biova klade důraz na transparentní původ a napříč šaržemi stálou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli papričky se pěstují v kontrolovaném ekologickém režimu a ve fázi optimální zralosti se sklízejí ručně. Následně se červená jalapeños tradičně suší nad dřevěným kouřem a přitom ztrácejí většinu svého podílu vody. Po úplném usušení se lusky pečlivě zpracují na jemně až vločkovitě mletý prášek a plní se jako velkoobjemové zboží.ZvláštnostiTypické pro chipotle je spojení výrazné, ale střední pálivosti s intenzivní kouřovou chutí. Tmavě červená barva a jemná zrnitost činí toto koření univerzálně použitelným – od suchých rub směsí až po tekuté omáčky. Biova dbá na standardizované zpracování, aby byly aroma, barva a stupeň pálivosti spolehlivě stabilní.Rozdíly v původu a zpracováníZatímco chipotle je tradičně známé z Mexika, španělský původ nabízí velmi stálou kvalitu a dobrou dostupnost. Uzení nad vybraným tvrdým dřevem zajišťuje čisté, jasné kouřové aroma bez štiplavých tónů. Jednotné doby sušení a stupně mletí garantují reprodukovatelný výsledek, což je obzvlášť důležité pro profesionální uživatele.Chuť a vůněSenzoricky se projevuje výrazně kouřový profil s teplými, ovocnými tóny chilli a střední pálivostí okolo 15 000–30 000 Scoville. Ve vůni dominují kouř, pražené nuance a lehká sladkost. V chuti se rozvíjí příjemná, dlouhotrvající pálivost, která dodává pokrmům hloubku, aniž by překrývala ostatní aroma.Možná použitíKořenění BBQ omáček, marinád a rub směsí na maso, ryby nebo veganské alternativyDochucení dušených pokrmů, eintopfů, chilli con carne a fazolových pánvíPoužití v kořenících směsích, dipech, salsách a grilovacím másle pro kouřově pikantní profilSpecifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: jemné / vločkovité, mletéBarva: tmavě červenáStupeň pálivosti: cca 15 000–30 000 Scoville (středně pálivé)Typ produktu: potravina, koření, velkoobjemové baleníHmotnost balení: cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuBio Birds Eye chilli od Biova představuje intenzivně pálivé, celé chilli papričky v zářivě červené barvě. Malé plody o velikosti 1–3 cm druhu Capsicum frutescens dosahují přibližně 90 000–120 000 Scoville a patří tak mezi velmi pálivé kořenicí chilli. Jsou ideální pro všechny, kteří hledají autentickou, výraznou chilli ostrost v kontrolované bio kvalitě.Lusky jsou šetrně sušeny a nabízeny jako kousky, resp. celé, takže lze pálivost flexibilně dávkovat – od lehce pikantní až po velmi ostrou. Díky pečlivému zpracování zůstává typické aroma s čerstvou chilli notou a jemnou ovocností z velké části zachováno. Biova sází na trvale vysokou kvalitu a čisté, profesionální zpracování jako velkoobjemového zboží.V kuchyni jsou bio Birds Eye chilli mimořádně univerzální: celé lusky lze vařit, restovat nebo drtit v hmoždíři. Dodávají tak kari, dušeným pokrmům, omáčkám a marinádám jasnou, přímočarou ostrost. Také pro hot omáčky, BBQ kreace a asijsky inspirovaná jídla jsou malé chilli papričky od Biova praktickou a aromatickou volbou.PůvodBirds Eye chilli má svůj botanický původ v Jižní Americe, dnes se však pěstuje v mnoha tropických a subtropických regionech. Teplé teploty, dostatek slunečního záření a dobře propustné půdy podporují tvorbu četných malých, intenzivně červených lusků. Za těchto podmínek plody vyvíjejí vysoký obsah kapsaicinu a výraznou pálivost.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na volném prostranství a během sezóny se několikrát sklízí, jakmile plody zcela změní barvu ze zelené na červenou. Bezprostředně po sklizni se lusky šetrně suší, dokud není dosaženo stabilní zbytkové vlhkosti a křupavě pevné struktury. Následně jsou očištěny, tříděny podle velikosti a jako celé plody plněny jako velkoobjemové zboží.ZvláštnostiSe stupněm pálivosti 90 000–120 000 Scoville patří Birds Eye chilli do kategorie 20 001–100 000+ a řadí se tak mezi velmi pálivé odrůdy chilli. Malé, kompaktní lusky jsou obzvlášť vydatné, protože již malé množství dodá výraznou ostrost. V celém stavu zůstává aroma déle stabilní, což je činí atraktivními pro profesionální kuchyně, kořenářské manufaktury i ambiciózní hobby kuchaře.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti se mohou aroma, intenzita pálivosti a barevné odstíny mírně lišit, ovlivněné klimatem, složením půdy a slunečním zářením. Také způsob sušení má vliv na výsledek: šetrně sušené zboží vykazuje čistší ostrost a svěží chilli aroma, zatímco příliš vysoké teploty mohou vést k tupějším tónům. Pečlivé čištění a třídění zajišťují rovnoměrnou kvalitu velkoobjemového zboží Biova.Chuť & vůněBirds Eye chilli svým profilem připomíná thajské chilli: přímá, dlouhotrvající pálivost s jasnou kapsaicinovou notou, doprovázená lehkou ovocností. Lusky působí svěže a přímočaře, bez kouřových či pražených tónů. Vůně je typicky chilli s jemnou paprikovou notou a znatelnou pálivostí v nose.Možná použitíNa dochucení kari, wok pokrmů a dalších asijsky inspirovaných jídelNa přiostření polévek, dušených pokrmů, rajčatových omáček a pečených jídelNa domácí chilli pasty, hot omáčky, BBQ rub směsi a marinádySpecifikace produktuZemě původu: nespecifikovánoFrakce: kousky / celé, 1–3 cmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 90 000–120 000 Scoville (kategorie 20 001–100 000+)Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové zbožíProdejní jednotka: 1 kg, cca 1,05 kg hrubá hmotnost na jednotku