O co se jedná / Popis produktuBio cayenský chilli od Biova je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek se střední až výraznou pálivostí. Lusky pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v Číně a podle šarže dosahují přibližně 10 000–30 000 Scoville. Koření dodává pokrmům jasnou, ovocně‑pikantní notu a zvýrazňuje přirozenou barvu vašich jídel.Díky jemné, lehce vločkovité zrnitosti lze bio koření velmi rovnoměrně dávkovat a zapracovat do omáček, polévek nebo marinád. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a šetrné sušení, aby zůstalo aroma, barva a profil pálivosti stabilní. Jako sypké zboží v praktických 1kg jednotkách je tento chilli prášek ideální pro gastronomii, manufaktury a velké spotřebitele.V guláších, dipech, zeleninových pánvích nebo grilovacích marinádách nabízí bio cayenský chilli četné možnosti v teplé i studené kuchyni. Umožňuje přesně řídit požadovanou pálivost a dodává klasikám, jako je chilli con carne, těstovinové omáčky nebo BBQ rubs, větší hloubku. Červený cayenský prášek od Biova se tak stává univerzálním základním kořením pro kreativní, pikantní kuchyni.PůvodChilli papričky pro tento cayenský prášek pocházejí z Číny, kde teplé podmínky a dostatek slunečního svitu poskytují optimální prostředí pro rostliny rodu Capsicum. Vybrané pěstitelské oblasti jsou obhospodařovány podle ekologických zásad a pravidelně kontrolovány. Díky šaržovým kontrolám zůstává rozsah pálivosti kolem 10 000–30 000 Scoville spolehlivý.Pěstování / Výroba / SklizeňCayenské lusky se sklízejí až při plné zralosti, kdy si vytvořily svou intenzivní červenou barvu a plné aroma. Následuje šetrné sušení, než jsou plody jemně až lehce vločkovitě pomlety. Hotové bio koření je plněno jako sypké zboží v 1kg jednotkách s hrubou hmotností cca 1,05 kg.ZvláštnostiDíky stupni pálivosti v rozmezí od střední po výraznou se cayenský prášek hodí jak pro jemnou, tak i zřetelně pikantní ostrost pokrmů. Homogenní zrnitost zajišťuje rychlé rozptýlení v jídle bez hrubých kousků nebo hrudek. Jako bio produkt značky Biova je tento chilli prášek bez přidaných látek a podporuje puristickou, čistou kořenící kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se cayenské chilli liší ovocností, profilem pálivosti a intenzitou barvy; čínské kvality se často vyznačují vyváženou, přímočarou pálivostí. Také teplota sušení a stupeň mletí ovlivňují barvu, rozpustnost a vjem v ústech u prášku. Standardizované výrobní kroky u Biova zaručují stálou kvalitu pro gastronomii a velkoodběratele.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky je cayenský prášek výrazně pikantní s jasnou chilli pálivostí a jemně ovocnou notou. Zářivě červená barva opticky podtrhuje pokrmy z rajčat, papriky a z grilu. Vůně koření je aromatická, lehce ovocná a příjemně pálivá, aniž by byla příliš dominantní.Možné použitíNa ostré dochucení omáček, polévek, gulášů a chilli con carneJako pikantní složka do grilovacích marinád, rubů, BBQ omáček a vegetariánských grilovaných pokrmůNa dipy, bowls, zeleninové pánve, těstovinové omáčky a pikantní pomazánkySpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–30 000 Scoville (střední až výrazná pálivost)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg sypkého zbožíTyp produktu: bio koření, cayenský chilli prášek v baleních jako sypké zboží

O co se jedná / Popis produktuBio Birds Eye chilli od Biova je velmi pálivé bio koření z Capsicum frutescens se zářivě červenými, hrubě drcenými vločkami o velikosti přibližně 2–4 mm. Chilli vločky pocházejí převážně z Indie a Ugandy a přinášejí do vaší kuchyně jasnou, přímočarou pálivost kolem 90 000–120 000 Scoville. Získáte tak aromatické, vizuálně atraktivní pálivé koření pro profesionální použití.Šetrným sušením a pečlivým zpracováním se co nejlépe zachovává barva, aroma a pálivost bio chilli. Granulovaná, hrubá struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a usnadňuje dávkování, což je u velmi pálivého chilli obzvlášť důležité. Jako velkoobjemové balení v kilových jednotkách nabízí Biova stálou, dohledatelnou kvalitu pro profesionální kuchyně, manufaktury a náročné hobby kuchaře.V kari, wok pokrmech, eintopfech nebo domácích BBQ omáčkách dodává Bio Birds Eye chilli přesné, dobře kontrolovatelné akcenty pálivosti. Drcené chilli vločky používejte střídmě a množství přizpůsobte své osobní toleranci pálivosti. Díky tomu můžete toto pálivé koření všestranně využít v polévkách, omáčkách, dušených pokrmech a individuálních kořenících směsích.PůvodChilli pochází z Indie a Ugandy, oblastí s teplým klimatem, intenzivním slunečním zářením a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují výrazné aroma a silnou pálivost v rozmezí 20 001–100 000 až 100 001–500 000 Scoville. Biova spolupracuje s vybranými bio pěstiteli, kteří dbají na pečlivou sklizeň a transparentní dodavatelské řetězce.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny druhu Capsicum frutescens se pěstují na volném prostranství v kontrolovaném ekologickém režimu. Po sklizni plně zralých, červených lusků následuje šetrné sušení, aby se zachovalo aroma, barva a pálivost. Poté se chilli hrubě drtí, čímž vzniká granulovaná zrnitost přibližně 2–4 mm, ideální k vaření i do suchých kořenících směsí.ZvláštnostiS pálivostí cca 90 000–120 000 Scoville patří tento produkt mezi velmi pálivá chilli ve své kategorii. Zářivě červená barva a hrubě granulovaná struktura z něj dělají vizuálně atraktivní složku do kořenících směsí, rubů a na dekoraci. Jako bio velkoobjemové balení je obzvlášť zajímavý pro plniče, food start-upy a gastronomii, které spoléhají na stálou kvalitu a efektivní zpracování.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z Ugandy je známé svou jasnou, přímočarou pálivostí, zatímco surovina z Indie často přináší lehce ovocný nádech. Díky jednotnému granulovanému zpracování kombinuje Biova oba původy do konzistentního produktu. Získáte tak bez ohledu na šarži dobře dávkovatelnou, reprodukovatelnou pálivost.Chuť a vůněChuťově Birds Eye chilli připomíná typické thajské chilli: přímé, intenzivní a bez dominantních kouřových tónů. Ve vůni se projevuje teplé, lehce ovocné chilli aroma s jasnou, pikantní kořenitostí. Pálivost nastupuje rychle, zůstává dlouho přítomná a nepůsobí hořce.Možné použitíNa přiostření kari, wok pokrmů a dalších asijsky inspirovaných jídelDo ohnivých eintopfů, polévek, chilli con carne a dušených pokrmůJako přísada do marinád, suchých rubů, BBQ a hot omáček i kořenících směsíSpecifikace produktuZemě původu: Indie, UgandaZrnitost: drcené, cca 2–4 mm (granulované / hrubé)Barva: červenáStupeň pálivosti: cca 90 000–120 000 Scoville (velmi pálivé)Typ produktu: bio koření, velkoobjemové baleníHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1kg jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio chilli vločky od Biova přinášejí do vaší kuchyně intenzivní, přirozenou pálivost. Zářivě červené, hrubě drcené chilli vločky s velikostí částic 1–3 mm se pohybují v rozmezí přibližně 6 000 až 30 000 Scoville a umožňují přesné dávkování. Jako vysoce kvalitní bio koření jsou vhodné jak pro profesionální gastronomii, tak pro náročné hobby kuchaře.Šetrné sušení a kontrolované drcení zajišťují co nejlepší zachování barvy, aroma a pálivostního profilu chilli. Hrubá, granulovaná struktura zaručuje, že vločky dobře ulpívají na pokrmech a vytvářejí výrazné vizuální i chuťové akcenty. Biova sází na prověřenou bio kvalitu a spolehlivý výběr sypkého zboží pro další zpracovatele.Ať už do omáček, marinád, dušených pokrmů nebo jako posyp na pizzu a těstoviny – bio chilli vločky vám nabízejí flexibilní možnost, jak individuálně upravit pálivost i vzhled. Díky granulované, drcené formě můžete pokrmy odstupňovat od mírně pikantních až po výrazně pálivé. Aromatické bio chilli koření tak cíleně začleníte do své každodenní kuchyně.PůvodChilli pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství ve vybraných regionech Číny a Indie s teplým, slunečným klimatem. Dlouhá doba zrání podporuje intenzivní červené zbarvení a vyvážený pálivostní profil. Biova dbá na transparentní dodavatelské řetězce a trvale vysokou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny jsou pěstovány podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů a chemických hnojiv. Plně vyzrálé, červené lusky se šetrně suší a následně hrubě drtí. Velikost částic 1–3 mm vzniká kontrolovaným mlecím procesem, který zachovává strukturu i aroma.ZvláštnostiCharakteristický je variabilní rozsah pálivosti 6 000–30 000 SHU, který sahá od středně pikantní až po výrazně pálivou. Hrubá, granulovaná struktura zajišťuje viditelné kousky chilli a příjemný pocit v ústech. Jako sypké zboží s cca 1,05 kg na 1 kg produktu jsou vločky ideální pro směsi koření, manufaktury a velkoodběratele.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se může mírně lišit ovocnost, kouřové tóny i intenzita pálivosti. Rychlé zpracování po sklizni a rovnoměrné sušení jsou rozhodující pro zachování barvy a aroma. Díky standardizovaným procesům partnerů Biova zůstává kvalita chilli vloček stabilní napříč šaržemi.Chuť a vůněSenzoricky nabízejí vločky čistou chilli pálivost s lehce ovocnými tóny připomínajícími sušenou papriku. Vůně je teplá, kořenitá a pikantní, aniž by byla vtíravá. V pokrmech se pálivost rozvíjí pozvolna a v závislosti na dávkování může výrazně zesílit.Možné použitíNa dochucení omáček, polévek, dušených pokrmů a kariJako posyp na pizzu, těstoviny, bowls, pečenou zeleninu a snackyDo marinád, rubů, chutney a dipů v grilovacích a BBQ receptechSpecifikace produktuZemě původu: Čína, Indie (střídající se původ)Velikost částic: hrubě drcené, cca 1–3 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 6 000–30 000 Scoville (SHU)Forma: granulované / drcenéHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg sypkého zboží

O co se jedná / Popis produktuBio Ancho chilli je šetrně sušená a mletá varianta mexické papriky Poblano a má podobu tmavě červeného až téměř černého prášku. S velmi jemnou pálivostí přibližně 1 000–4 000 Scoville a aromatem sušeného ovoce, kakaa a lehkých tabákových tónů přináší tento chilli prášek do vaší kuchyně harmonické, dobře dávkovatelné koření. Jako velkoobjemové balení od Biova je speciálně určeno pro profesionální použití v gastronomii, velkokuchyních a manufakturách.Jemná až vločkovitá zrnitost zajišťuje, že se koření rovnoměrně rozptýlí v omáčkách, rub směsích a marinádách a poskytne konzistentní výsledek. Díky bio kvalitě a kontrolovanému zpracování u Biova zůstávají barva, aromatický profil a stupeň pálivosti stabilní a reprodukovatelné. Získáte tak jemné, dobře snášené chilli, které je vhodné i pro hosty, kteří si přejí pouze decentní pálivost.V mexické kuchyni slouží Bio Ancho chilli klasicky jako základ pro tmavé omáčky, jako je mole, pro dušené pokrmy a salsy, ale lze jej stejně dobře použít i do chilli con carne, BBQ rub směsí a grilovacích marinád. Kombinujte jemný prášek s ostřejšími druhy chilli, abyste mohli celkovou pálivost jemně odstupňovat a zároveň vytvořit hloubku a komplexnost. Také v kreativních aplikacích s čokoládou, dezerty nebo ovocnými omáčkami vytváří teplé, aromatické akcenty.PůvodChilli Poblano pochází z Mexika, kde teplé podnebí a mnoho slunce podporují intenzivní aroma. Pro Ancho se používají výhradně plně zralé, tmavě červené lusky, které jsou po sklizni pečlivě sušeny. Vzniká tak koření hluboce zakořeněné v regionu s typicky mexickým charakterem.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují na volném prostranství v teplém klimatu, dokud plody nezískají svou sytě červenou barvu. Poté se lusky sklízejí, šetrně suší a melou na jemný až vločkovitý prášek. Biova dbá na kontrolované zpracování, aby byla barva, aroma a stupeň pálivosti velkoobjemového zboží trvale stejné.ZvláštnostiCharakteristické jsou velké, srdcovité lusky, které se při sušení mění v ploché, široké plody. Z nich získaný prášek je výrazně jemnější než mnoho jiných druhů chilli a hodí se proto i pro citlivější chuťové buňky. Tmavě červená barva dodává omáčkám, marinádám a dušeným pokrmům lákavé zabarvení a podporuje profesionální vzhled.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti a metodě sušení se aromatické nuance pohybují od ovocně výrazných až po výraznější tabákové a kávové tóny. Tradiční sušení na slunci může vytvořit obzvlášť komplexní chuťový profil, zatímco kontrolované sušení zajišťuje stálou kvalitu. Dalším zpracováním na velkoobjemové zboží získáte produkt s dobrou skladovatelností a spolehlivým výsledkem.Chuť a vůněMleté Ancho chilli voní teple, ovocně a lehce kouřově s tóny rozinek, lékořice, kávy a kakaa. Na patře se projevuje mírná, zaoblená pálivost, která zůstává v pozadí a zdůrazňuje nasládlý, ovocný charakter. Tento vyvážený profil činí koření ideálním pro dochucování komplexních pokrmů, aniž by je přehlušilo.Možné použitíJako základní koření pro tmavé omáčky, dušené pokrmy, chilli con carne a mexické mole.Do rub směsí a marinád na hovězí, vepřové, drůbež nebo zeleninu na grilu.Pro kreativní kombinace s čokoládou, dezerty, čatní nebo ovocnými BBQ omáčkami.Specifikace produktuZemě původu: typicky MexikoZrnitost: jemná / vločkovitá, mletáBarva: tmavě červená až téměř černáStupeň pálivosti: cca 1 000–4 000 Scoville (velmi jemné)Balicí jednotka: velkoobjemové zboží v sáčku, cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio Piment d’Espelette je tradiční chilli prášek z francouzského Baskicka s chráněným označením původu AOP. Jasně červené, jemně až vločkovitě mleté koření přináší do vaší kuchyně mírnou pálivost přibližně 1 500–3 000 Scoville. Biova nabízí tuto specialitu jako 1kg balení ve velkém, speciálně pro gastronomii, výrobce delikates a náročné profesionální kuchyně.Díky kontrolovanému ekologickému pěstování a šetrnému zpracování vzniká aromatický, ovocný profil se stálou barvou a homogenní zrnitostí 0,1–1,0 mm. Jemná struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a usnadňuje opakovatelnou dávkovatelnost, což je obzvlášť důležité pro receptury ve větších sériích. S Biova tak získáte spolehlivou, mezi šaržemi stálou kvalitu pro profesionální použití.V kuchyni dodává Bio Piment d’Espelette pokrmům jemnou, dobře integrovanou chilli pálivost a teplý paprikový tón. Použijte toto koření k masu, rybám, zelenině, těstovinám, rýži, omáčkám a marinádám nebo k dochucení dipů a dressingů. Z elegantní aromatiky tohoto chilli prášku těží i kreativní použití, například v čokoládě, dezertech nebo ovocných kompozicích.PůvodToto chilli koření pochází z oblasti kolem Espelette ve francouzském Baskicku, mezi Atlantickým pobřežím a Pyrenejemi. Mírné, vlhké klima a úrodné půdy utvářejí terroir rostlin Capsicum annuum. Pouze zboží vyrobené a balené přímo zde a označené pečetí AOP smí být uváděno na trh jako Piment d’Espelette.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se předpěstovávají brzy v roce a od pozdního jara se vysazují na volné prostranství. Mezi srpnem a říjnem se plně vyzrálé, intenzivně červené lusky sklízejí ručně. Následně se tradičně šetrně suší a melou na jemný, lehce vločkovitý prášek, který Biova dodává jako 1kg balení pro velkoodběratele.ZvláštnostiPiment d’Espelette je specialita chráněná označením AOP s přísně definovaným původem a zpracováním. V bio kvalitě je tento chilli prášek obzvlášť vzácný, protože jen málo producentů pracuje podle zásad kontrolovaného ekologického zemědělství. Kombinace mírné pálivosti, intenzivní červené barvy, jemné zrnitosti a balení ve velkém činí koření Biova ideálním pro gastronomii, delikatesy a manufaktury.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání se standardními chilli prášky z proměnlivých pěstitelských oblastí se Piment d’Espelette vyznačuje svým specifickým baskickým terroirem. Zpracování přímo v oblasti původu a pravidla AOP zajišťují charakteristické, konzistentní aroma a definovanou pálivost. Průmyslově vyráběná chilli bez chráněného původu této autenticity a sledovatelnosti zpravidla nedosahují.Chuť a vůněSenzoricky nabízí toto koření mírnou, zaoblenou chilli pálivost s ovocnými a lehce nasládlými tóny. Jemná aromata připomínající praženou papriku dodávají pokrmům hloubku, aniž by je přebíjela. Vůně je intenzivní, ale neštiplavá a harmonuje jak se slanými jídly, tak s vybranými sladkými přípravami.Možné použitíNa kořenění masových, rybích a zeleninových pokrmů v teplé kuchyniDo omáček, marinád, dipů a dressingů v gastronomii, cateringu a výrobě delikatesJako jemný chilli tón v čokoládě, dezertech nebo ovocných přípravcíchSpecifikace produktuZemě původu: FrancieZrnitost: jemná / vločkovitá, 0,1–1,0 mmBarva: intenzivně červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville, mírnýKvalita: kontrolované ekologické zemědělství, AOPBalení: 1 kg velkoobjemové balení (cca 1,05 kg hrubá hmotnost)

O co se jedná / Popis produktuBio Rechi Chili je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek se střední pálivostí přibližně 5 000–15 000 Scoville. Pečlivě vybrané lusky ze Španělska, Ugandy a Indie jsou v Biova zpracovány do harmonické kořenicí kompozice. Vzniká tak aromatické chilli koření, které vyváženě spojuje pálivost, barvu a kořeněnou chuť.Díky jemné až lehce vločkovité zrnitosti lze Biova Chili přesně dávkovat a rovnoměrně zapracovat do pokrmů. Velkoobjemové balení je přizpůsobeno požadavkům profesionálních kuchyní, manufaktur a velkoodběratelů. Pečlivý výběr surovin a šetrné zpracování podporují stálou kvalitu produktu.V kuchyni je Bio Rechi Chili velmi univerzální – od eintopfů, polévek a kari přes zeleninové pokrmy až po grilovací marinády a dipy. Dochutíte jím Tex-Mex, BBQ, středomořské i orientální pokrmy dobře kontrolovatelnou střední pálivostí. Chilli prášek poskytuje spolehlivý základ pro kreativní kořenicí směsi s dalšími kořeními Biova.PůvodChilli pochází ze Španělska, Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe, kde teplé podnebí a mnoho slunečního svitu vytváří ideální podmínky pro pěstování na volném prostranství. Různé půdy a mikroklima formují mnohovrstevnatou rozmanitost aromat. Dlouholeté partnerské vztahy umožňují společnosti Biova udržovat stálou kvalitu velkoobjemového zboží.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na poli a při plné zralosti se sklízejí zářivě červené. Následně se lusky šetrně suší, aby se co nejvíce zachovala barva, aroma a pálivost. Poté se melou na jemný až vločkovitý prášek, který je jako velkoobjemové zboží plněn do praktických velkých balení o cca 1,05 kg.ZvláštnostiCharakteristická je pálivost v rozmezí 5 001–20 000 Scoville, která nabízí dobře dávkovatelnou střední ostrost. Zrnitost „jemná / vločkovitá“ usnadňuje vmíchání do tekutých i pevných pokrmů a zajišťuje rovnoměrný profil pálivosti. Pro profesionální uživatele tak vzniká spolehlivý základ pro standardizované receptury a kořenicí směsi.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělská chilli často přinášejí lehce ovocnou, paprice podobnou notu, zatímco lusky z Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe jsou typické výraznější pálivostí a kořeněnou hloubkou. Cíleným mícháním těchto původů vzniká zaoblený, mnohovrstevnatý chuťový profil. Šetrné sušení a pečlivé mletí podporují stálou barvu a aroma v celé šarži.Chuť a vůněSenzoricky se chilli prášek projevuje příjemnou pálivostí, která nepřebíjí, s hřejivým, lehce ovocným kořeněním. Vůně je intenzivní, kořeněná a připomíná na slunci sušenou papriku s jasnou chilli notou. Sytě červená barva podtrhuje lákavý vzhled omáček, marinád a hotových pokrmů.Možné použitíKořenění eintopfů, polévek, dušených pokrmů a kari se střední pálivostíPříprava marinád, rubů a BBQ směsí na maso, ryby nebo zeleninuDochucení dipů, omáček, čatní, veganských bowlí a Tex-Mex pokrmůSpecifikace produktuZemě původu: Španělsko, Uganda, Tanzanie, Indie, Nigérie, Čína, ZimbabweZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 5 000–15 000 Scoville (středně pálivé, 5 001–20 000)Typ produktu: potravina / koření, chilli ve velkoobjemovém baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velké balení

O co se jedná / Popis produktuBio Chipotle chilli je jemně mletý, uzený jalapeño chilli prášek ze Španělska s intenzivní tmavě červenou barvou a střední pálivostí kolem 15 000–30 000 Scoville. Aromatický chilli prášek spojuje ovocné tóny s výrazným kouřovým profilem a je ideální jako univerzální BBQ chilli koření. V praktickém provedení Biova ve velkém balení je speciálně přizpůsoben potřebám gastronomie, manufaktur a ambiciózních domácích kuchyní.Šetrné uzení nad vybraným tvrdým dřevem a kontrolovaný ekologický původ vytvářejí koncentrované aroma se stálou barvou a reprodukovatelným stupněm pálivosti. Biova sází na jemnou až vločkovitou zrnitost, takže se mletý chilli prášek rovnoměrně rozptýlí v omáčkách, rubech a kořenících směsích. Velké balení cca 1,05 kg na jednotku umožňuje efektivní zpracování v profesionálních kuchyních a při výrobě potravin.V BBQ omáčkách, marinádách, rubech, dušených pokrmech nebo chilli con carne zajišťuje Bio Chipotle chilli harmonickou kombinaci kouře, ovocnosti a středně pálivého koření. Také veganské bowly, fazolové pánve, dipy, salsy nebo bylinkové máslo na gril získají charakteristický, ale dobře dávkovatelný kouřovo‑chilli profil. Díky jemné struktuře lze chilli prášek Biova používat velmi přesně a podporuje konzistentní vývoj receptur.PůvodJalapeño chilli pro tento chilli prášek pochází ze Španělska, kde teplé, slunečné klima a kontrolované zavlažování poskytují ideální podmínky pro profesionální pěstování chilli. Kombinace stabilních teplot a pečlivě vybraných pěstitelských oblastí umožňuje rovnoměrné zrání a výrazné aroma. Biova klade důraz na transparentní původ a napříč šaržemi stálou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli se pěstují v kontrolovaném ekologickém režimu a sklízejí se v optimálním stupni zralosti. Následně se plně vyzrálé, červené jalapeños tradičně suší nad dřevěným kouřem, čímž se odvádí voda a zintenzivňuje aroma. Po úplném vysušení se lusky šetrně melou na jemný až vločkovitý prášek a plní se jako velké balení do jednotek o hmotnosti cca 1,05 kg.ZvláštnostiTypické pro chipotle je spojení výrazné, ale střední pálivosti s intenzivní kouřovou chutí. Tmavě červená barva, jemná zrnitost a definované rozmezí pálivosti kolem 15 000–30 000 Scoville činí toto koření Biova obzvlášť dobře kalkulovatelným v profesionálních receptech. Jako velké balení je speciálně navrženo pro vyšší spotřebu a standardizované výrobní procesy.Rozdíly v původu a zpracováníZatímco chipotle je tradičně známé z Mexika, španělský původ nabízí velmi stálou kvalitu a dobrou dostupnost během celého roku. Uzení nad vybraným tvrdým dřevem zajišťuje čisté, jasné kouřové aroma bez štiplavých tónů. Jednotné doby sušení a stupně mletí garantují reprodukovatelný výsledek, který je obzvlášť důležitý pro gastronomii a výrobce potravin.Chuť & vůněSenzoricky se projevuje výrazně kouřový profil s teplými, ovocnými chilli tóny a střední, dlouhotrvající pálivostí. Ve vůni dominují kouř, pražené nuance a lehká sladkost, která připomíná BBQ a grilované pokrmy. V chuti dodává chilli prášek pokrmům hloubku a komplexnost, aniž by překrýval ostatní aroma.Možné použitíKořenění BBQ omáček, marinád a rubů na maso, ryby nebo rostlinné alternativyDochucení dušených jídel, eintopfů, chilli con carne a fazolových pánvíPoužití v kořenících směsích, dipech, salsách, bylinkovém másle na gril a veganských bowlách pro kouřově pálivý profilSpecifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: jemná / vločkovitá, mletáBarva: tmavě červenáStupeň pálivosti: cca 15 000–30 000 Scoville (středně pálivé)Typ produktu: potravina, koření, velké baleníHmotnost balení: cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio Birds Eye chilli od Biova představuje intenzivně pálivé, celé chilli papričky v zářivě červené barvě. Plody druhu Capsicum frutescens o velikosti 1–3 cm dosahují přibližně 90 000–120 000 Scoville a patří tak mezi velmi pálivé kořeninové chilli. Jsou vhodné pro všechny, kteří hledají autentickou, výraznou chilli ostrost v kontrolované bio kvalitě.Lusky jsou šetrně sušené a nabízené jako kousky, resp. celé plody, díky čemuž lze pálivost flexibilně dávkovat – od lehce pikantní až po velmi ostrou. Díky pečlivému zpracování zůstává typické aroma s čerstvou chilli notou a jemnou ovocností z velké části zachováno. Biova sází na trvale vysokou kvalitu a čisté, profesionální zpracování jako sypkého zboží (bulk).V kuchyni jsou bio Birds Eye chilli mimořádně univerzální: celé lusky lze vařit či smažit společně s pokrmem nebo je rozdrtit v hmoždíři. Dodají tak kari, dušeným jídlům, omáčkám a marinádám jasnou, přímočarou ostrost. Také pro hot omáčky, BBQ kreace a asijsky inspirovaná jídla jsou malé chilli papričky od Biova praktickou a aromatickou volbou.PůvodBirds Eye chilli má svůj původ v Jižní Americe, dnes se však pěstuje v mnoha tropických a subtropických regionech. Teplé podnebí, mnoho slunce a dobře propustná půda podporují tvorbu malých, intenzivně červených lusků. Za těchto podmínek se vyvíjí vysoký obsah capsaicinu s výraznou pálivostí.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny rostou na volném prostranství a sklízejí se vícekrát, jakmile jsou plody zcela vybarvené ze zelené do červené. Bezprostředně po sklizni se lusky šetrně suší, dokud není dosaženo stabilní zbytkové vlhkosti a křupavě pevné textury. Poté jsou očištěny, roztříděny podle velikosti a jako celé plody baleny jako sypké zboží (bulk).ZvláštnostiS pálivostí přibližně 90 000–120 000 Scoville patří toto chilli do kategorie 20 001–100 000+ a řadí se tak mezi velmi pálivé odrůdy. Malé, kompaktní lusky jsou mimořádně vydatné, protože již malé množství dodá výraznou ostrost. V celém stavu zůstává aroma déle stabilní, což je činí obzvlášť zajímavými pro profesionální kuchyně a výrobce koření.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti se mírně liší aroma, intenzita pálivosti a barevné odstíny, ovlivněné klimatem, půdou a slunečním zářením. Šetrné sušení zajišťuje čistou ostrost a svěží chilli aroma, zatímco příliš vysoké teploty mohou vést k tupějším tónům. Pečlivé čištění a třídění zaručují rovnoměrnou kvalitu bulk zboží Biova.Chuť & vůněChuťový profil Birds Eye chilli připomíná thajské chilli: přímá, dlouhotrvající ostrost s jasnou capsaicinovou notou a lehkou ovocností. Lusky působí svěže a přímočaře, bez kouřových či pražených tónů. Vůně je typicky chilli s jemnou paprikovou notou a znatelnou pálivostí v nose.Možná použitíNa dochucení kari, wok pokrmů a dalších asijsky inspirovaných jídelNa přiostření polévek, dušených jídel, rajčatových omáček a pokrmů na pomalé dušeníNa domácí chilli pasty, hot omáčky, BBQ rub směsi a marinádySpecifikace produktuZemě původu: nespecifikovánoFrakce: kousky / celé, 1–3 cmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 90 000–120 000 Scoville (kategorie 20 001–100 000+)Typ produktu: potravina / koření, sypké zboží (bulk)Prodejní jednotka: 1 kg, cca 1,05 kg hrubá hmotnost na jednotku