Bio chipotle chilli mleté, tmavě červené, 15 000–30 000 Scoville

Popis produktu

Bio chipotle chilli je jemně mletý, uzený prášek z jalapeño chilli ze Španělska s tmavě červenou barvou a střední pálivostí. Toto aromatické koření spojuje ovocné tóny chilli s výrazným kouřovým profilem a je ideální pro BBQ kuchyni i kreativní receptury.

Díky kontrolovanému ekologickému pěstování a šetrnému zpracování nabízí chipotle chilli prášek Biova stálou kvalitu s dobře předvídatelnou pálivostí okolo 15 000–30 000 Scoville. Jemná až lehce vločkovitá struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v omáčkách, rub směsích a kořenících mixech.

V profesionálních kuchyních, manufakturách i u náročných hobby kuchařů umožňuje bio chipotle chilli přesné dávkování do marinád, omáček, eintopfů a grilovaných pokrmů. Spolehlivě tak dochutí klasická BBQ jídla, bowls, dipy i veganské speciality typickým kouřovo‑chilli profilem.

Původ

Jalapeño chilli pro toto bio chipotle chilli pochází ze Španělska, kde teplé slunné klima a řízená závlaha vytvářejí ideální podmínky pro profesionální pěstování chilli. Biova sází na pečlivě vybrané lokality s transparentním původem a rovnoměrnou zralostí plodů.

Pěstování / výroba / sklizeň

Chilli papričky se pěstují v režimu kontrolovaného ekologického zemědělství a sklízejí se v optimální zralosti. Po tradičním sušení nad kouřem z tvrdého dřeva se plně vyzrálé lusky šetrně melou na jemný až vločkovitý prášek, který se plní jako velkoobjemové balení přibližně po 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Pro chipotle je typická kombinace výrazné, ale střední pálivosti a intenzivní kouřové chuti. Tmavě červená barva, přesně definované rozmezí 15 000–30 000 Scoville a homogenní zrnitost dělají z tohoto koření Biova velmi dobře plánovatelnou surovinu pro gastronomii, potravinářskou výrobu i kořenářské manufaktury.

Rozdíly v původu a zpracování

Zatímco chipotle tradičně pochází z Mexika, španělský původ nabízí obzvlášť stabilní kvalitu a dobrou dostupnost během celého roku. Uzení nad vybraným tvrdým dřevem a standardizované časy sušení zajišťují čisté, opakovatelné kouřové aroma pro profesionální použití.

Chuť a vůně

V chuti se projevuje výrazný kouřový profil s teplými, ovocnými tóny chilli a střední, dlouhotrvající pálivostí. Ve vůni dominují kouř, pražené nuance a lehká sladkost, která připomíná BBQ a grilované pokrmy a dodává jídlům hloubku, aniž by přebíjela ostatní aroma.

Možné použití

• Kořenění BBQ omáček, marinád a rub směsí na maso, ryby i rostlinné alternativy.
• Dochucení dušených jídel, eintopfů, chilli con carne a fazolových pánví.
• Využití v kořenících směsích, dipech, salsách, grilovacím másle a bowls pro kouřově pikantní profil.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Zrnitost: jemně mleté / vločkovité
• Barva: tmavě červená
• Stupeň pálivosti: cca 15 000–30 000 Scoville (středně pálivé)
• Typ produktu: potravina, koření, velkoobjemové balení
• Hmotnost balení: cca 1,05 kg na jednotku