Popis produktuToto chilli Habanero Scotch Bonnet z Ekvádoru je jemně mleté a spojuje intenzivní pálivost s ovocně‑tropickým aroma. Sytě červený chilli prášek dodá vaší kuchyni výrazný karibský nádech.V Biova se chilli šetrně suší a mele tak, aby se co nejlépe zachovala pálivost, barva i vůně. Jemná zrnitost usnadňuje rovnoměrné dávkování v profesionální i domácí kuchyni.Mletým chilli Habanero Scotch Bonnet dochutíte omáčky, ragú, suché směsi na maso (rubs) i marinády a dodáte jim výraznou, ostrou složku. Velké 1kg balení Biova je ideální pro gastronomii, výrobny a velkoodběratele.PůvodChilli prášek pochází z Ekvádoru, kde teplé klima a mnoho slunce vytváří ideální podmínky pro pěstování chilli Habanero a Scotch Bonnet. Toto podnebí podporuje intenzivní aroma a stabilní, dobře predikovatelnou pálivost.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se pěstují ve vybraných pěstitelských oblastech a sklízejí se ručně v optimální zralosti. Poté se lusky šetrně suší a melou na jemný prášek, který se pro Biova plní do sáčků.SpecifikaChilli Habanero a Scotch Bonnet patří mezi obzvlášť pálivé odrůdy a jsou známé svými ovocnými, lehce tropickými tóny. Jemně mletý prášek umožňuje rovnoměrné rozložení pálivosti v omáčkách, kořenících směsích a pastách.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z Ekvádoru se vyznačuje vyváženým poměrem pálivosti a ovocnosti, který se mírně liší od jiných pěstitelských oblastí. Kontrolované sušení a mletí pro Biova zajišťuje stálou kvalitu a homogenní strukturu prášku.Chuť a vůněMletý Habanero chilli prášek nabízí výraznou, ostrou chilli chuť s ovocnými, lehce nasládlými tóny připomínajícími tropické ovoce. Vůně je intenzivní, aromatická, typicky chilli kořenitá, bez kouřových tónů.PoužitíKořenění ostrých omáček, ragú, kari a chilli con carneSoučást suchých směsí na maso (rubs) a marinád na maso, drůbež či grilovanou zeleninuNa pikantní dipy, chilli pasty a domácí kořenící směsi v profi i domácí kuchyniSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemně mletéBarva: červená

Popis produktuChilli Gochugaru je hrubě drcené koření, které pokrmům dodá intenzivní červenou barvu a vyváženou, střední pálivost. Zářivě červené vločky přinášejí ovocně teplé aroma do asijských a korejských pokrmů.Šetrné sušení a pečlivé drcení pomáhá zachovat barvu, chuť i pálivost. Biova sází na rovnoměrnou hrubost mletí a kilové balení, které je ideální pro pravidelné použití v profesionálních i domácích kuchyních.Ať už připravujete kimchi, vydatné polévky nebo pikantní marinády – hrubé vločky Gochugaru mají široké využití a v jídle se rovnoměrně rozptýlí. Do svého kořenícího sortimentu tak přidáte autentické chilli koření od Biova.PůvodChilli pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a dostatek slunce vytvářejí ideální podmínky. Dlouholeté partnerské vztahy umožňují značce Biova udržovat stálou kvalitu a spolehlivou sledovatelnost původu.Pěstování / výroba / sklizeňChilli papriky se pěstují na otevřených polích a sklízejí se až při plné zralosti, kdy plody získají sytě červenou barvu. Po šetrném usušení se hrubě nadrtí a vzniknou tak typické vločky Gochugaru.Speciální vlastnostiTypické je ovocné aroma, jemný kouřový tón a střední pálivost v kombinaci se zářivě červenou barvou. Hrubší struktura oproti jemnému chilli prášku zajišťuje atraktivní vzhled a znatelnou texturu v hotovém jídle.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu a odrůdy se liší pálivost, barva i ovocnost chilli vloček. Čínské varianty bývají často o něco výrazněji pálivé a mají intenzivnější barvu, zatímco způsob sušení a stupeň drcení ovlivňují texturu a uvolňování aroma.Chuť a vůněChuťově nabízí toto koření vyváženou, střední pálivost s ovocnými, lehce nasládlými tóny a jemnou kouřovou nuancí. Vůně je teplá a aromatická, připomíná na slunci sušené chilli lusky a nepřebíjí ostatní ingredience.PoužitíPříprava kimchi, korejských polévek (jjigae) a dušených pokrmů.Kořenění marinád na maso, tofu nebo zeleninu při grilování či pečení.Dochucení polévek, nudlových jídel, dipů a omáček barvou i vyváženou pálivostí.Specifikace produktuZemě původu: ČínaHrubost: hrubě drcenéBarva: zářivě červenáHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na sáček

Popis produktuFumado chilli je jemně mletý uzený chilli prášek ze Španělska s výrazně červenou barvou a intenzivním kouřovým aroma. Spojuje příjemnou pálivost s hřejivým kořením a dodá sytou barvu celé řadě pokrmů.Díky tradičnímu uzení na dřevěném kouři a následnému mletí vzniká velmi aromatické koření s vyváženou pálivostí. Biova sází na čistý produkt bez zbytečných přísad a s transparentním složením.V kuchyni se uzený chilli prášek skvěle hodí ke grilovaným pokrmům, do eintopfů, marinád a zeleninových směsí na pánvi. S minimální námahou tak dodáte středomořským i mezinárodním jídlům autentický BBQ nádech a typický charakter Fumado.PůvodChilli prášek pochází ze Španělska, kde má pěstování a uzení chilli dlouhou tradici. Slunné středomořské podmínky podporují intenzivní aroma a sytě červenou barvu.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni se chilli lusky pečlivě suší a šetrně udí na dřevěném kouři. Poté se melou na jemný prášek, aby se co nejlépe zachovala barva, pálivost i kouřový charakter.Speciální vlastnostiTypická je kombinace výrazné kouřovosti, příjemné pálivosti a zářivě červené barvy. Jemná zrnitost umožňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozptýlení v rub směsích, omáčkách a kořenících směsích Biova.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělské Fumado chilli vyniká tradičními technikami uzení a teplým, zaobleným aromatickým profilem. Kontrolované sušení a intenzita kouře zajišťují u Biova opakovatelnou kvalitu každé šarže.Chuť a vůněVe vůni se projevuje výrazné kouřové aroma s kořenitými paprikovými a chilli tóny. V chuti se rozvíjí příjemně výrazná, ale ne extrémní pálivost s hřejivým, lehce nasládlým kořením a dlouhým dozvukem.PoužitíKořenění grilovaného masa, rub směsí, marinád a BBQ omáček s kouřovou pálivostíDochucení eintopfů, chilli con carne, dušených a pánevních pokrmůAromatické dochucení zeleniny, pečených brambor, rýžových a těstovinových jídelSpecifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: mletéBarva: červenáKouřovost: uzené (Fumado)Hmotnost na jednotku: sáček 1,0 kg

Popis produktuChipotle chilli je tradiční mexické uzené chilli z jalapeños s tmavě červenou barvou a hrubě drcenou frakcí 1–3 mm. Pomalu se udí na dřevě mesquite, díky čemuž spojuje pikantnost, ovocné tóny a kouř do vyváženého aroma pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.Granulovaná struktura zajišťuje dobrou sypkost a rovnoměrné rozptýlení v pokrmu, takže lze přesně dávkovat jak pálivost, tak kouřové aroma. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu z Mexika a šetrné zpracování, aby co nejlépe zachovala barvu, chuť i typické kouřové tóny.V kuchyni dodá toto uzené chilli omáčkám, marinádám a polévkám či dušeným pokrmům teplou, kouřovou hloubku. Je ideální do BBQ rubů, chilli con carne, veganských a vegetariánských jídel i na grilované a pomalu tažené maso a díky drcené formě se hodí jak na vaření, tak na finální dochucení.PůvodChipotle chilli pochází z Mexika, kde teplé klima a živinami bohatá půda vytvářejí ideální podmínky pro aromatické jalapeños. Tento autentický původ se odráží v typickém kouřovém tónu, výrazné tmavě červené barvě a stabilní kvalitě koření Biova.Pěstování / výroba / sklizeňPo sklizni se jalapeños třídí, čistí a pomalu suší a udí na dřevě mesquite. Poté se lusky zpracují na hrubě drcené kousky o velikosti 1–3 mm a plní se jako sypké zboží po cca 1,05 kg na jednotku pro gastronomii, catering a výrobce potravin.Speciální vlastnostiTypická je kombinace střední pálivosti, ovocných tónů a výrazného kouřového aroma. Granulovaná, hrubě drcená frakce zajišťuje viditelné kousky chilli, intenzivnější vjem v ústech a velmi dobrou mísitelnost v kořenících směsích a rubech Biova.Rozdíly v původu a zpracováníMexické chipotle se vyznačuje autentickým uzením a vyváženým aromatem. Díky přesně nastavené době uzení a použití dřeva mesquite vzniká harmonická rovnováha kouře, sladkosti a pálivosti, zatímco granulovaná forma usnadňuje dávkování a další zpracování jak ve velkoobjemových, tak v maloobchodních variantách.Chuť a vůněV chuti se projevuje teplý, kouřový tón s lehkou sladkostí a střední pálivostí. Vůně připomíná uzenou papriku, sušené ovoce a BBQ aroma ze smokeru a grilu, zatímco tmavě červená barva dodává omáčkám, rubům a kořenícím směsím atraktivní vzhled.PoužitíKořenění BBQ rubů, marinád a grilovaného masa v gastronomii a cateringu.Dochucení chilli con carne, polévek, dušených a one-pot pokrmů.Aromatizace sals, dipů, veganských a vegetariánských jídel a hotových pokrmů.Specifikace produktuZemě původu: MexikoFrakce: drcené, 1–3 mm, granulované / hrubéBarva: tmavě červenáTyp produktu: potravina, koření, sypké zboží, cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktuCarolina Reaper patří mezi nejpálivější chilli koření na světě. Biova jej nabízí v hrubě drcené podobě s velikostí částic přibližně 2–5 mm. Intenzivně červená barva a ovocně kořeněné aroma dělají z tohoto chilli výraznou surovinu pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.S pálivostí přes 500 001 Scoville je toto extrémně ostré chilli účinné už v minimálním množství. Šetrné sušení a následná granulace u Biova zajišťují rovnoměrné rozptýlení v pokrmu, stabilní aromatický profil a stálou kvalitu při dodávkách ve velkém balení.V omáčkách, marinádách, BBQ rub směsích nebo pálivých eintopech lze drcené chilli použít velmi univerzálně, aby pokrmům dodalo typickou, dlouhotrvající pálivost. Díky hrubší frakci se granulat hodí i jako viditelný pálivý topping na burgery, bowls nebo grilované pokrmy.PůvodChilli pochází z Ekvádoru, kde teplé slunečné klima a dobře propustná půda vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. Stabilní počasí podporuje rovnoměrné dozrávání, intenzivní zčervenání plodů a vysoký obsah capsaicinu, který Biova zajišťuje pečlivým výběrem suroviny.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují v oblastech s vysokým počtem slunečných dní a během zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se plně vyzrálé červené lusky, které se šetrně suší a poté hrubě drtí na granulát 2–5 mm, který se dobře dávkuje a pohodlně zpracovává i ve větším množství.Speciální vlastnostiToto chilli je známé svým extrémně vysokým stupněm pálivosti a používá se cíleně do obzvlášť ohnivých receptur. Hrubě drcená, granulovaná forma se výrazně liší od jemného prášku, dodává směsím charakteristickou strukturu a je ve velkém balení od Biova přizpůsobena potřebám manufaktur, gastronomie a průmyslových zpracovatelů.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se může pálivost i aromatický profil mírně lišit; ekvádorská pěstitelská oblast je známá výraznou pálivostí a intenzivní barvou. Způsob sušení a přesně definovaná hrubá frakce ovlivňují, jak rychle se pálivost v pokrmu rozvine, a umožňují reprodukovatelný, dobře predikovatelný vývoj pálivosti.Chuť a vůněKromě výrazné pálivosti nabízí toto koření ovocně kořeněné aroma s lehce nasládlými a jemně kouřovými tóny. Ve vůni se projevuje intenzivní, typické chilli aroma, v pokrmu pak dlouhotrvající pálivost, která se postupně zvyšuje.PoužitíVýroba extrémně pálivých omáček, dipů a chutney v manufakturách nebo gastronomiiKořenění grilovacích marinád, BBQ rub směsí a pálivých masových i zeleninových pokrmůPoužití do chilli con carne, kari nebo eintopfů pro intenzivní, dlouhotrvající pálivostSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorVelikost částic: hrubě drcené, cca 2–5 mmBarva: červená

Popis produktuGochugaru chilli je jasně červený, jemně mletý korejský chilli prášek z pečlivě vybraných lusků z Číny. Má jemnou až střední pálivost a je ideální jako univerzální koření pro profesionální kuchyně i náročné domácí kuchaře.Šetrné sušení a mletí pomáhá zachovat teplé, lehce ovocné aroma a jemné kouřové tóny. Jemná, lehce vločkovitá struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a stálé zbarvení do červena, jaké Biova definuje pro své velkoobjemové kvality.V kuchyni dochucuje mleté Gochugaru klasická korejská jídla, jako je kimchi nebo bibimbap, stejně dobře jako polévky, dušené pokrmy, omáčky a marinády. Umožňuje přesné dávkování, příjemnou, ne příliš agresivní pálivost a stává se tak velmi flexibilní součástí gastronomie a velkokuchyní.PůvodChilli papričky pro toto Gochugaru pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí v Číně s teplými léty a množstvím slunečního svitu. Tyto podmínky podporují intenzivní červené zbarvení a harmonický chuťový profil, který Biova zajišťuje pečlivým výběrem producentů.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se pěstují v řádkových porostech a sklízejí se v plné zralosti. Poté se lusky šetrně suší a melou na jemnou, lehce vločkovitou strukturu, než jsou jako velkoobjemové zboží plněny do praktických jednotek o hmotnosti přibližně 1,05 kg pro další zpracování.Speciální vlastnostiTypickým znakem tohoto Gochugaru od Biova je jemná až střední pálivost, která pokrmy zvýrazní, aniž by přehlušila ostatní chutě. Kombinace homogenní zrnitosti, stálé barvy a teplé, ovocné chuti jej odlišuje od mnoha běžných červených chilli prášků.Rozdíly v původu a zpracováníGochugaru se může podle země původu, odrůdy a způsobu sušení lišit v pálivosti, barvě i chuťovém profilu. Čínská kvalita od Biova vyniká rovnoměrným červeným zbarvením, stabilní úrovní pálivosti a obzvlášť homogenní, jemně vločkovitou strukturou, která umožňuje spolehlivé použití v profesionální kuchyni.Chuť a vůněChuťově působí toto koření teple, lehce ovocně a příjemně pikantně, bez štiplavé, pálivé ostrosti. Vůně připomíná sušené chilli papričky s jemnou sladkostí a decentními kouřovými nuancemi, zatímco sytě červená barva dodává mnoha pokrmům lákavý vzhled.PoužitíJako základní koření pro kimchi, bibimbap a další korejské speciality.Dochucení polévek, dušených jídel, omáček a dipů v asijské i evropské kuchyni.Vylepšení marinád na maso, ryby či zeleninu jemnou pálivostí a intenzivní barvou.Specifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červená

Popis produktuObjevte Bhut Jolokia chilli jako hrubě drcenou „ghost pepper“ s velikostí částic 1–3 mm. Intenzivně červené vločky z Capsicum chinense spojují extrémní pálivost s ovocně‑exotickým aroma a skvěle se hodí jako extra ostré chilli koření.Šetrné sušení a drcení u Biova pomáhá zachovat barvu, stupeň pálivosti i vůni. Rovnoměrná zrnitost usnadňuje přesné dávkování, což je u extrémně pálivého chilli s více než 500 000 Scovilleho jednotkami obzvlášť důležité.Už malé množství dodá omáčkám, polévkám, eintopfům a marinádám intenzivní pálivost a komplexní, ovocný tón. Drcené vločky se dobře zapracují do oleje, kari pokrmů nebo čatní a tvoří univerzální základ pro kreativní, ostrou kuchyni s Bhut Jolokia chilli.PůvodChilli pochází z Ekvádoru, kde teplé klima a mnoho slunce vytváří ideální podmínky pro Capsicum chinense. Ve vybraných pěstitelských oblastech plody pomalu dozrávají, získávají sytě červenou barvu a Biova zároveň dbá na stálou kvalitu těchto extrémně pálivých červených chilli.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují na poli nebo v chráněných kulturách a během zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se plně vyzrálé, červené lusky, které se šetrně suší, následně hrubě drtí na 1–3 mm, prosévají, kontrolují a plní do 1,05kg sáčků.Speciální vlastnostiTypická je extrémně vysoká pálivost přes 500 000 Scovilleho jednotek v kombinaci s výrazně ovocným aroma. Hrubší zrnitost umožňuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu, takže stačí opravdu malé množství k výraznému přiostření a přesnému řízení intenzity pálivosti.Rozdíly v původu a zpracováníBhut Jolokia je původně známá z Indie, ale pěstování v Ekvádoru nabízí stabilní klimatické podmínky a spolehlivé výnosy. Biova sází na čistou surovinu, šetrné sušení a rovnoměrné drcení, díky čemuž se barva, pálivost i aroma zachovají lépe než při rychlém zpracování za vysokých teplot.Chuť a vůněSmyslově se „geisterchili“ vyznačuje silnou, dlouhotrvající pálivostí s ovocnými tóny připomínajícími sušené meruňky, mango a červenou papriku. Ve vůni se kromě intenzivní pálivosti objevují lehce nasládlé a jemně kouřové tóny, zatímco sytě červená barva podtrhuje ohnivý charakter drcených chilli vloček.PoužitíPro výrazné přiostření kari, eintopfů a chilli con či sin carne ve velmi malém dávkování.Jako silná složka do ostrých omáček, dipů, BBQ marinád a suchých rubů na grilované maso.K ochucení chilli olejů, čatní a kořeněných olejů a také k opatrnému dochucení přímo u stolu.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: drcené, cca 1–3 mmBarva: červená

Popis produktuObjevte cayenne chilli od Biova v podobě hrubě drcených, jasně červených chilli vloček s viditelnými semeny a definovanou pálivostí přibližně 10 000–20 000 Scoville. Zrnitost kolem 3–5 mm zajišťuje výrazný vzhled a rovnoměrné rozložení pálivosti v pokrmech.Šetrné sušení a zpracování pomáhá co nejlépe zachovat aroma, barvu i pálivost cayenne chilli. Velké balení o cca 1,05 kg na jednotku je ideální pro profesionální použití, kde je důležitá stálá kvalita a dobře předvídatelná úroveň pálivosti.Ať už do polévek, dušených pokrmů, marinád nebo grilovaných jídel – ostré chilli vločky lze přesně dávkovat a použít jak při vaření, tak i k dochucení přímo na stole. Rozšíří tak vaše kořenící portfolio Biova o univerzální, pikantní složku pro gastronomii, malé výrobce i náročné domácí kuchaře.PůvodChilli papričky pro toto cayenne pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a vysoká intenzita slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum frutescens. Specializované podniky zajišťují stálou kvalitu v rozmezí pálivosti 10 000–20 000 Scoville.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují na volném prostranství až do plné zralosti a poté se šetrně suší, aby si uchovaly barvu a aroma. Následně se lusky včetně semen hrubě drtí na 3–5 mm, což umožňuje jejich snadné použití ve velkoobjemových baleních.Speciální vlastnostiTypické jsou hrubé, červené chilli vločky s viditelnými semeny, které zajišťují přímou, ale dobře kontrolovatelnou pálivost. V kombinaci s velkoobjemovým balením Biova je tento produkt ideální pro gastronomii, catering a profesionální plniče koření.Rozdíly v původu a zpracováníCayenne chilli z Číny se vyznačuje čistou, přímočarou pálivostí a intenzivním červeným zabarvením. Na rozdíl od jemného prášku si hrubě drcená forma zachovává strukturu i vzhled, což umožňuje dekorativní použití a cílené dávkování pálivosti v hotovém pokrmu.Chuť a vůněPo senzorické stránce je koření výrazně pálivé s pikantně ovocným charakterem a rychlým nástupem pálivosti. Vůně vloček připomíná sušené chilli papričky s teplým, lehce kouřovým tónem, který harmonicky doplňuje mnoho slaných jídel.PoužitíNa dochucení polévek, dušených jídel, chilli con carne a omáček na těstoviny.Jako pálivá složka do marinád, rubů, grilovacích směsí koření a chilli omáček.K dochucení u stolu na pizzu, zeleninové pokrmy, wok jídla a bowl mísy.Specifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcené, cca 3–5 mm, kousky / celé se semenyBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–20 000 ScovilleBalení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktuCayenne chilli je intenzivně pálivé koření z jasně červených lusků, jemně až vločkovitě mletých, s pálivostí přibližně 30 000–40 000 Scoville. Rovnoměrně namleté chilli od Biova dodá čistou, dobře dávkovatelnou ostrost do profesionálních i domácích kuchyní.Díky pečlivému výběru suroviny z přesně definovaných pálicích pásem a šetrnému zpracování vzniká aromatické koření se stabilní pálivostí v rozmezí 20 001–100 000 Scoville. Homogenní kvalita je ideální pro velká balení, velkoodběratele, výrobce koření i gastronomii, kde jsou opakovatelné výsledky klíčové.V kuchyni je cayenne chilli velmi univerzální – hodí se do eintopfů, polévek, marinád, dušených jídel i grilovacích receptů. Používejte červené chilli v prášku střídmě, aby dodalo příjemně hřejivou ostrost pokrmům jako chilli con carne, zeleninové směsi z pánve nebo veganská jídla.PůvodChilli pochází z Indie, kde teplé, slunné podmínky podporují rovnoměrné dozrávání štíhlých červených lusků. Klima napomáhá intenzivní barvě, typickému chilli aroma a stabilní pálivosti, kterou Biova zajišťuje pečlivým výběrem šarží.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se pěstují na polích s jasně definovaným rozsahem pálivosti 20 001–100 000 Scoville. Po sklizni se lusky šetrně suší a následně jemně až vločkovitě melou, aby vznikl dobře sypký prášek vhodný jak pro velká balení, tak pro maloobchodní varianty.Speciální vlastnostiS přibližně 30 000–40 000 Scoville je toto chilli výrazně pálivější než klasická mletá paprika a řadí se do středně až více pálivých kategorií. Zářivě červená barva a jemná, lehce vločkovitá struktura vytváří v omáčkách, rub směsích a marinádách atraktivní vzhled, zatímco homogenní kvalita Biova usnadňuje udržení stálých receptur.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z různých pěstitelských oblastí se liší pálivostí, aromatem i intenzitou barvy. Indická produkce nabízí vyvážený poměr ovocnosti a kořenitosti při spolehlivé pálivosti, zatímco na kvalitu zaměřené zpracování u Biova zajišťuje dobrou dávkovatelnost a opakovatelné výsledky ve výrobě potravin.Chuť a vůněChuťově je koření zřetelně pálivé s teplým, kořenitým tónem a jemnou hořčinkou. Vůně je typicky chilli, výrazná a čistá a v kombinaci s dalšími kořeními podtrhuje chuť mnoha slaných pokrmů, aniž by přehlušila jejich vlastní aroma.PoužitíKořenění chilli con carne, guláše, mletého masa a dušených jídelDo pikantních polévek, eintopfů, omáček, BBQ rubů a marinádNa dochucení vaječných pokrmů, dipů, zeleniny z pánve a veganských jídelSpecifikace produktuZemě původu: IndieHrubost mletí: jemné / vločkovitéBarva: červená

Popis produktuChilli Carolina Reaper patří mezi nejpálivější chilli papričky na světě a Biova jej nabízí jako jemně mleté, sytě červené chilli z Ekvádoru. Odrůda Capsicum chinense spojuje extrémní pálivost s ovocně nasládlým aromatickým profilem.Díky jemné, lehce vločkovité struktuře lze toto extrémně pálivé chilli přesně dávkovat a rovnoměrně zapracovat do suchých i tekutých receptur. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a kontrolované zpracování, aby barva, obsah kapsaicinu a stupeň pálivosti zůstávaly co nejstálejší.V profesionálním použití dodává mleté chilli Carolina Reaper omáčkám, eintopfům, kari, marinádám, BBQ rubům a kořenícím směsím jasně definovanou, velmi vysokou pálivost. Již minimální množství výrazně zintenzivní chuť pokrmů – proto vždy dávkujte s maximální opatrností.PůvodChilli Carolina Reaper pochází z Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunečního svitu a živinami bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum chinense. Rovnoměrné dozrávání a vysoké hodnoty kapsaicinu zajišťují intenzivně červenou barvu a stálou pálivost.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se pěstují v oblastech s vysokým počtem slunečných dní a ponechávají se na poli až do plné zralosti. Po převážně ruční sklizni zralých, červených lusků jsou tyto šetrně sušeny, jemně mleny a u Biova plněny jako sypké zboží do cca 1,1kg sáčků.Speciální vlastnostiTypickým znakem je extrémní pálivost kolem 650 000 až 1 500 000 Scoville, kombinovaná s ovocnými, lehce nasládlými tóny. Jemná, téměř vločkovitá struktura usnadňuje přesné dávkování v kořenících směsích, pastách i tekutých aplikacích a činí chilli prášek Biova obzvlášť vhodným pro profesionální uživatele.Rozdíly v původu a zpracováníKlima, půda a způsob sušení výrazně ovlivňují obsah kapsaicinu, barvu i chuť. Lusky Carolina Reaper pěstované v Ekvádoru se vyznačují velmi vysokou pálivostí a mimořádně sytě červenou barvou; šetrné sušení a homogenní mletí u Biova zajišťují rovnoměrný prášek vhodný do omáček, rubů, snacků a convenience produktů.Chuť a vůněKromě dominantní, pálivé ostrosti má mleté chilli Carolina Reaper ovocné aroma s náznaky čokolády a citrusů. Vůně je intenzivní, typická pro Capsicum, s jasně vnímatelnou pálivou notou; při velmi střídmém dávkování více vystupují ovocné nuance.Možné použitíPro extrémně pálivé dochucení omáček, chilli pokrmů, kari a eintopfů v gastronomii a manufakturách.Na ohnivé marinády, BBQ ruby a grilovací směsi s přesně definovanou, velmi vysokou pálivostí.Jako intenzivní pálivá složka v kořenících směsích, pastách, snackech a convenience produktech.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorStruktura: jemně mleté / vločkovitéBarva: červená

Popis produktuChilli prášek Habanero Red Savina od Biova pochází z Ekvádoru a s pálivostí cca 150 000–320 000 SHU patří mezi velmi ostrá koření. Jasně červený, jemný až lehce vločkovitý prášek spojuje intenzivní pálivost s tropicky ovocným aroma.Šetrné sušení a mletí pomáhá zachovat barvu, vůni i pálivost, takže vzniká homogenní chilli prášek, který se dobře dávkuje. Biova sází na stabilní kvalitu v pálivostní skupině 100 001–500 000 SHU a nabízí produkt jako cenově výhodné velké balení pro další zpracování.V salsách, marinádách, grilovacích rub směsích nebo ostrých omáčkách dodá tento habanero prášek intenzivní, dlouhotrvající pálivost a výrazné ovocné tóny chilli. Už malé množství stačí k dosažení požadované ostrosti a k cílenému doladění receptů.PůvodChilli habanero pro toto koření Biova se pěstuje ve vybraných pěstitelských oblastech Ekvádoru. Teplé klima, mnoho slunce a pravidelné srážky vytvářejí ideální podmínky pro velmi pálivé chilli s stabilní barvou a výrazným aroma.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují ve vhodných nadmořských výškách a při plné zralosti se sklízí ručně. Poté se lusky šetrně suší a melou na jemný až lehce vločkovitý prášek, který se plní jako velké balení v jednotkách cca 1,05 kg.Speciální vlastnostiS cca 150 000–320 000 SHU spadá tento prášek Habanero Red Savina do velmi pálivé kategorie 100 001–500 000 SHU. Intenzivní červená barva, rovnoměrná zrnitost jemná / vločkovitá a ekonomické gastro balení z něj dělají ideální surovinu pro kořenící směsi, omáčky a profesionální kuchyně.Rozdíly v původu a zpracováníChilli habanero se podle země původu, klimatu a půdy liší ovocností, barvou i pálivostí. Podmínky v Ekvádoru podporují výrazně tropicky ovocné aroma, zatímco šetrné sušení a pečlivé mletí u Biova zajišťují homogenní prášek, který se dobře dávkuje.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky se chilli prášek Habanero Red Savina vyznačuje rychlým nástupem, dlouhotrvající pálivostí a ovocnými, lehce tropickými tóny. Ve vůni se rozvíjí typická chilli aroma s teplou, mírně nasládlou složkou a intenzivní paprikovou notou.PoužitíNa dochucení ostrých sals, dipů a pálivých omáček v profi i domácí kuchyni.Jako součást grilovacích rub směsí, marinád a BBQ omáček na maso, drůbež i zeleninu.Pro výrobu chilli olejů, ostrých past a pikantních kořenících směsí v potravinářské výrobě.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červená

Popis produktuPiment d’Espelette je tradiční chilli koření z francouzského Baskicka. Pokrmům dodává sytě červenou barvu a jemnou, hřejivou pálivost. Mletý prášek z paprik Capsicum annuum je certifikovaný jako AOP a pochází výhradně z chráněné oblasti Espelette.Pekařské a gastro balení od Biova s pálivostí cca 1 500–3 000 Scoville nabízí dobře dávkovatelnou, ovocně aromatickou ostrost pro každodenní použití v profesionální kuchyni. Jemná až lehce vločkovitá struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v kořenících směsích i v dalších zpracovaných výrobcích.V gastronomii, manufakturách i cateringu má toto jemné chilli velmi široké využití – od masa, ryb a zeleniny přes těstoviny a rýži až po omáčky a marinády. Zajímavé jsou i kreativní aplikace, například v čokoládě, dezertech nebo ovocných čatní, kde vynikne typický charakter Piment d’Espelette.PůvodChilli prášek pochází z Espelette ve francouzském Baskicku, v blízkosti Atlantiku a španělských hranic. Mírné klima, dostatek slunce a úrodná půda podporují stálou AOP kvalitu produktů Biova.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny chilli se předpěstovávají na jaře a od května se vysazují na pole. Od srpna do konce října se plně vyzrálé červené lusky ručně sklízejí, šetrně suší a následně melou na jemný až jemně vločkovitý prášek.Speciální vlastnostiPiment d’Espelette je výjimečný svou certifikací AOP a jasně definovaným, ovocně kořeněným aromatickým profilem. Jemná pálivost cca 1 500–3 000 Scoville a intenzivní červená barva z něj dělají univerzální koření pro profesionální kuchyně i výrobce kořenících směsí.Původ a zpracování – rozdílyNa rozdíl od běžných chilli prášků pochází tento produkt výhradně z oblasti AOP Espelette a je zde zpracováván podle tradičních pravidel. Šetrné sušení a mletí zachovávají barvu i aroma, takže se kvalita Biova výrazně odlišuje od standardních produktů z jiných regionů.Chuť a vůněKoření voní aromaticky, ovocně, se sladkými a lehce kouřovými tóny. V chuti se projevuje jemná, hřejivá pálivost, která pokrm podpoří, aniž by ho přehlušila. Jemná, mírně vločkovitá struktura navíc zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v celém pokrmu.PoužitíKořenění masových, rybích a drůbežích pokrmů v gastronomii a cateringu.Aromatická složka do omáček, marinád, polévek, dušených jídel a kořenících směsí.Pro kreativní kombinace s čokoládou, dezerty, sýry nebo ovocnými čatní v manufakturách.Specifikace produktuZemě původu: FrancieHrubost mletí: jemná / vločkovitáBarva: červená

Popis produktuChilli Charapita patří mezi vzácné plané odrůdy z amazonské oblasti Ekvádoru. V nabídce Biova je jako celé, přibližně 1 cm velké oranžové bobule. Zářivá barva, drobná velikost a pálivost kolem 80 000–120 000 Scoville dělají z tohoto koření výraznou a nezaměnitelnou ingredienci.Šetrné sušení a plnění ve formě kousků, resp. celých bobulí pomáhá zachovat ovocně‑exotické aroma této speciality druhu Capsicum chinense. Biova sází na přírodně upravené zboží ve velkém balení s definovanou frakcí „kousky / celé“, aby zůstala struktura, barva i éterické oleje co nejautentičtější.V kuchyni umožňuje toto drobné plané chilli velmi přesně dávkovat pálivost – každou bobuli lze zvlášť přidat k vaření, po uvaření zase vyjmout nebo ji čerstvě roztlouct v hmoždíři. Salsy, omáčky, kari i vydatné polévky tak získají ovocně pálivé akcenty a zároveň dekorativní efekt.PůvodChilli Charapita pochází z Ekvádoru z povodí Amazonky, kde panuje tropické klima, vysoká vlhkost vzduchu a živné půdy. Tyto podmínky podporují intenzivní rozvoj aromat, pálivosti a stabilní oranžové slupky, která je pro sortiment Biova pečlivě vybírána.Pěstování / zpracování / sklizeňRostliny se pěstují převážně v malých zemědělských hospodářstvích nebo se získávají z přírodě blízkých porostů. Sklízejí se pouze plně vyzrálé bobule s výraznou oranžovou barvou, které se následně při nízkých teplotách šetrně suší a jako celé plody plní do velkých balení.Speciální vlastnostiChilli Charapita vyniká velmi malou velikostí plodů kolem 0,8–1,3 cm a intenzivním oranžovým zbarvením. V pálivostním segmentu 20 001–100 000+ Scoville nabízí výraznou, ale dobře dávkovatelnou ostrost, ideální pro dekorativní použití i čerstvě drcené kořenicí směsi Biova.Rozdíly podle původu a zpracováníV závislosti na konkrétní oblasti Amazonie se mohou lišit jemné odstíny pálivosti, ovocnosti i intenzity barvy. Ekvádorský původ je typický vyváženým poměrem mezi pálivostí a aromatem s čistou, zářivou barvou, zatímco šetrné sušení bez drcení uchovává éterické oleje lépe než mnoho chilli prášků.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky nabízí chilli Charapita výraznou, dlouhotrvající pálivost s ovocně‑exotickými a lehce květinovými tóny. V teplých pokrmech se rozvíjí aroma připomínající tropické ovoce, zatímco vůně sušených bobulí je intenzivní, kořenitá a jemně květinová.PoužitíNa cílené dochucení sals, dipů a pálivých omáček ovocně‑pálivým tónem.Jako celé bobule vařené v polévkách, kari a dušených pokrmech s možností vyjmutí před servírováním.Čerstvě drcené v hmoždíři pro marinády, suché směsi (rubs), chilli granulát a vlastní kořenicí směsi Biova.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: kousky / celé, celé bobule cca 0,8–1,3 cmBarva: oranžová

Popis produktuObjevte cayenne chilli jako sytě červený, jemně až lehce vločkovitě mletý chilli prášek se střední až vyšší pálivostí okolo 10 000–15 000 Scoville. Koření se dobře dávkuje a je ideální pro kuchyně, gastronomii i potravinářskou výrobu.Díky kontrolovanému sušení a rovnoměrnému mletí vzniká u Biova sypký produkt ve velkém balení v pálivostním rozmezí 5 001–20 000 Scoville se stabilní kvalitou. Barva, aroma i pálivost zůstávají mezi jednotlivými šaržemi do značné míry konstantní a umožňují opakovatelné výsledky.Při použití dodá cayenne chilli polévkám, eintopfům, marinádám a grilovaným pokrmům příjemně hřejivou pálivost. Díky jemné zrnitosti se chilli prášek rovnoměrně rozptýlí v suchých i tekutých přípravcích.PůvodCayenne chilli pochází převážně z vybraných pěstitelských oblastí v Číně a Indii s teplým klimatem a množstvím slunečního svitu. Pečlivá kontrola surovin zajišťuje stálou kvalitu Biova.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny cayenne chilli rostou jako nízké keře a tvoří štíhlé lusky, které jsou nejprve zelené a později intenzivně červené. Po sklizni se šetrně suší a melou na jemný až lehce vločkovitý chilli prášek.SpecifikaS přibližně 10 000–15 000 Scoville se tento chilli prášek nachází ve středním až vyšším pálivostním spektru, aniž by byl extrémně ostrý. Sytě červená barva a sypká, jemná zrnitost z něj dělají ideální volbu pro rub směsi, kořenicí směsi a dekorativní použití v profesionální kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se cayenne chilli mírně liší v pálivosti, aromatu a intenzitě barvy. Šarže vybrané společností Biova nabízejí harmonický, lehce kouřový profil; kontrolované sušení a rovnoměrné mletí zajišťují homogenní prášek.Chuť a vůněCayenne chilli rozvíjí přímou, jasnou pálivost s kořenitě pikantní vůní. V chuti se objevují lehce kouřové tóny a jemná hořkost, které se v pokrmech rovnoměrně rozprostřou.Možné použitíKořenění chilli con carne, gulášů, mletých mas a dušených pokrmů se střední až vyšší pálivostí.Dochucení eintopfů, polévek, omáček a marinád na maso, drůbež nebo zeleninu.Použití v kořenících směsích, grilovacích rubech a pastách pro gastronomii, catering a potravinářskou výrobu.Specifikace produktuZemě původu: Čína, IndieZrnitost: jemná / vločkovitá, sypký produkt ve velkém baleníBarva: intenzivně červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–15 000 Scoville (rozsah 5 001–20 000)Hmotnost balení: cca 1,05 kg na sáčekTyp produktu: potravina / koření (chilli prášek)

Popis produktuObjevte Trinidad Scorpion jako extrémně pálivou chilli specialitu z Ekvádoru, hrubě drcenou do výrazně červených vloček. Frakce 2–5 mm dodá pokrmům intenzivní barvu a ovocně‑pálivé aroma v profesionálních i ambiciózních kuchyních.S pálivostí 600 000–900 000 SHU patří tato chilli Capsicum chinense do nejvyšší kategorie nad 500 001 Scoville. Hrubě granulovaná struktura omezuje prašnost a umožňuje přesné, dobře kontrolovatelné dávkování, a to i u větších Biova velkoobjemových aplikací.V kuchyni dochutí drcené chilli vločky omáčky, guláše, chilli směsi, kari nebo BBQ ruby výraznou, ohnivou pálivostí. Stačí opravdu malé množství, aby byl pokrm znatelně ostřejší – s Trinidad Scorpion zacházejte opatrně a skladujte ji dobře uzavřenou, mimo dosah dětí.PůvodChilli Trinidad Scorpion pochází z Ekvádoru, kde teplé, místy vlhké tropické klima vytváří ideální podmínky pro Capsicum chinense. Vyšší nadmořská výška, intenzivní sluneční svit a živinami bohatá půda podporují výrazné ovocné aroma a sytě červenou barvu, jakou Biova pro své velkoobjemové zboží vybírá.Pěstování / zpracování / sklizeňRostliny se pěstují ve specializovaných podnicích a sklízejí se v plné zralosti, kdy jsou lusky sytě červené a dosahují maximální pálivosti. Po sklizni následuje šetrné sušení, poté se chilli hrubě drtí na 2–5 mm a jako granulovaný produkt se plní pro gastronomii, manufaktury a další zpracovatele.Speciální vlastnostiTypická je kombinace extrémně vysoké pálivosti 600 000–900 000 SHU s ovocnými, lehce tropickými tóny. Hrubá frakce ve formě chilli drti usnadňuje použití v ostrých kořenících směsích, rubech a pastách a snižuje prašnost; Biova dbá na čisté, jednodruhové zpracování pro stálou barvu, vůni a úroveň pálivosti.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se mohou chilli Trinidad Scorpion lišit pálivostí, ovocností i hloubkou barvy. Ekvádorské pěstování je ceněno pro vyvážený poměr mezi ovocným aromatem a extrémní pálivostí a je obzvlášť vhodné pro profesionální použití; díky kontrolovanému sušení a přesně definovanému drcení u Biova zůstávají tyto senzorické vlastnosti stabilní a opakovatelně stejné.Chuť a vůněVe vůni se projevují intenzivní, ovocné chilli tóny s náznaky tropického ovoce. V chuti působí chilli nejprve aromaticky a ovocně, poté se velmi rychle rozvine dlouhotrvající, pálivě spalující pocit, který se při opatrném dávkování skvěle hodí pro výrazná, silně kořeněná jídla.Možné použitíNa extrémně ostré dochucení omáček, gulášů, chilli pokrmů a kari v gastronomii a manufakturách.Jako ohnivá složka do BBQ rubů, grilovacích koření a marinád na maso, ryby nebo zeleninu.Pro chilli oleje, pasty, ostré kořenící směsi a delikatesy ve velkoobjemovém balení.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: drcené, cca 2–5 mm (granulované / hrubé)Barva: červená

Popis produktuChilli Wiri Wiri třešňového typu pochází z Jižní Ameriky a pro Biova se pěstuje především v Ekvádoru. Dodává se jako celé, kulaté lusky o délce cca 1,2–2 cm. Tmavě červené plody dosahují 60 000–150 000 Scovilleho jednotek a spojují výraznou pálivost s ovocným aroma připomínajícím rajčata.V Biova se toto třešňové chilli šetrně suší, pečlivě čistí a dodává jako zboží ve velkém v stále stejné kvalitě. Díky tomu si plody dobře uchovávají éterické oleje, barvu i pálivost a zároveň se snadno dávkují.Celé chilli Wiri Wiri využijete všestranně v karibské a jihoamerické kuchyni, například do dušených pokrmů, omáček nebo marinád. Díky celým luskům je po tepelné úpravě můžete z jídla jednoduše vyjmout.PůvodPůvodně pochází tato odrůda z Guyany, dnes však Biova odebírá většinu produkce z Ekvádoru. Tropické klima s teplými teplotami a vysokou vlhkostí vzduchu zajišťuje rovnoměrné dozrávání a stabilní pálivost tmavě červených třešňových chilli.Pěstování / Zpracování / SklizeňRostliny se pěstují na volném poli a sklízejí se až při plné, sytě červené barvě. Bezprostředně po sklizni následuje šetrné sušení, poté se celé lusky čistí, třídí podle velikosti a jako zboží ve velkém se plní po cca 1,05 kg.Speciální vlastnostiTypická je kombinace kompaktní velikosti, vysoké pálivosti v rozmezí 60 000–150 000 Scovilleho jednotek a ovocného tónu připomínajícího rajčata. Ve srovnání s mnoha jinými velmi pálivými chilli nabízí Wiri Wiri plné, aromatické chuťové spektrum a díky celým luskům se dá velmi flexibilně použít.Rozdíly v původu a zpracováníZatímco v Guyaně se tato odrůda tradičně pěstuje v domácích zahradách, kvalita Biova pochází z profesionálních plantáží v Ekvádoru s kontrolovanými podmínkami. Standardizované sušení a pečlivé třídění zaručují rovnoměrnou pálivost a dělají z třešňového chilli ideální surovinu pro gastronomii a další zpracovatele.Chuť a vůněChilli Wiri Wiri třešňového typu má intenzivní, ovocné aroma s výraznou rajčatovou notou a silnou pálivostí připomínající habanero. Ve vůni se objevují teplé, lehce nasládlé a paprikové tóny, v pokrmu pak dlouhotrvající, aromatická pálivost bez hořkých tónů.PoužitíKořenění dušených jídel, eintopfů a polévek v karibské a jihoamerické kuchyniJako základ pro pálivé omáčky, čatní a marinády na maso, ryby nebo zeleninuNa domácí chilli pasty, kořenicí směsi, olejové maceráty a chilli oleje s ovocně pálivým charakteremSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorVelikost: celé, cca 1,2–2 cmBarva: tmavě červená (červená)

Popis produktuGuajillo chilli patří k nejdůležitějším papričkám mexické kuchyně a získává se z plně vyzrálých lusků odrůdy Mirasol. Tmavě červené plody se šetrně suší a následně se melou na hrubě drcené chilli o velikosti zhruba 1–3 mm.Díky pečlivému zpracování pro Biova má koření výrazný, ovocně „bobulový“ profil s tóny sušeného ovoce, pryskyřice z borovice a jemných bylinek. Přesně definovaná zrnitost „granulované / drcené / hrubé“ zajišťuje rovnoměrné rozložení mírné až střední pálivosti kolem 1 000–8 000 Scoville.V kuchyni je guajillo chilli ideální pro autentická mexická jídla, výrazné omáčky a salsy. Hrubě drcené chilli od Biova dodá hloubku chuti, barvu a decentní pálivost také marinádám, rubům, dušeným pokrmům a rýžovým jídlům.PůvodChilli pochází z Mexika, kde odrůdy Capsicum annuum dozrávají v teplém, suchém klimatu s intenzivním slunečním zářením. Tyto podmínky podporují rovnoměrně červenou barvu, harmonický aromatický profil a stabilní kvalitu pro velkoobjemové koření.Pěstování / výroba / sklizeňMirasol chilli se pěstuje na volném poli a sklízí se ručně v plné zralosti. Poté se suší na slunci nebo teplým vzduchem, než se pro Biova odstopkuje, zkontroluje a zpracuje na hrubě granulované drcené chilli o velikosti cca 1–3 mm.SpecifikaTypická je kombinace mírné až střední pálivosti a komplexního, ovocně teplého aroma. Tmavě červená barva a přesně daná zrnitost dělají z tohoto chilli koření od Biova ideální surovinu pro stabilní receptury a větší výrobní šarže.Rozdíly v původu a zpracováníPodle mexického pěstitelského regionu se liší nuance ovocnosti, kořenitosti a travnatých tónů. Pro kvalitu je zásadní šetrné sušení, které zachová éterické oleje a barvu; Biova dbá na jednotnou zrnitost a senzorické kontroly, aby bylo guajillo chuťově stabilní.Chuť a vůněSenzoricky nabízí koření teplé, „bobulové“ aroma s tóny sušeného ovoce, pryskyřice z borovice a jemným nádechem zeleného čaje. Pálivost v rozmezí cca 1 000–8 000 Scoville je příjemně mírná až střední a podporuje ostatní ingredience, aniž by je přebíjela.PoužitíJako základ pro mexické omáčky, salsy, enchilada a taco omáčkyDo marinád a rubů na maso, drůbež, grilované pokrmy a BBQ směsiNa dochucení dušených jídel, chilli con carne, zeleninových směsí na pánvi a rýžových pokrmůSpecifikace produktuZemě původu: MexikoZrnitost: drcené, cca 1–3 mm (granulované / hrubé)Barva: tmavě červená

Popis produktuHabanero Red Savina patří mezi velmi pálivé chilli papričky. V Biova je nabízíme jako hrubě drcené chilli granule s velikostí částic přibližně 2–5 mm. Zářivě červené kousky z Ekvádoru spojují intenzivní pálivost s ovocně‑tropickým aroma a dodají výrazný vzhled celé řadě receptur.Se stupněm pálivosti cca 150 000–320 000 Scoville se toto koření řadí do rozmezí 100 001–500 000 a hodí se pro použití tam, kde je požadována přesně definovaná, extrémní pálivost. Šetrné sušení a zpracování u Biova podporuje stálou barvu, koncentrované aroma a dobrou dávkovatelnost i při větší spotřebě.Habanero Red Savina používejte cíleně v omáčkách, marinádách, BBQ rub směsích nebo pálivých eintopech, aby receptury získaly jasně čitelný chilli efekt. Díky hrubé zrnitosti lze přesně řídit pálivost, strukturu i vzhled a přizpůsobit je různým požadavkům gastronomie, malovýroby i náročné domácí kuchyně.PůvodChilli habanero pochází z Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunečního svitu a vhodná nadmořská výška vytvářejí ideální podmínky pro velmi pálivé odrůdy. Podnebí podporuje rovnoměrné dozrávání, intenzivní červené zbarvení a výrazně ovocné aroma.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují ve vybraných pěstitelských oblastech Ekvádoru a ve fázi plné zralosti se převážně ručně sklízejí. Poté se lusky šetrně suší a zpracují na hrubě drcené chilli s definovanou zrnitostí 2–5 mm, takže vzniká dobře dávkovatelné granule vhodné pro profesionální použití.SpecifikaRed Savina je známá svou extrémní pálivostí a ovocně‑tropickým chuťovým profilem, takže i malé množství stačí k výraznému přiostření pokrmů. Hrubá struktura chilli granulí Biova se rovnoměrně rozptýlí ve směsích a ideálně zapadá do pálivých kořenících směsí, rubů a receptur na omáčky.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se mohou habanera lišit ovocností, sladkostí i pálivostí; ekvádorské chilli nabízí harmonickou kombinaci sladkosti a intenzivní pálivosti. Kontrolované sušení a definovaná hrubá granulace od Biova zajišťují opakovatelné výsledky a usnadňují standardizaci receptur.Chuť a vůněSmyslově se projevuje intenzivně ovocné aroma připomínající tropické ovoce s dlouhotrvající, velmi výraznou pálivostí. Ve vůni se chilli granule rozvíjejí do kořenitě‑ovocného tónu, který pokrmům dodává výrazný, ostře ovocný charakter.Možné použitíVýroba pálivých omáček, dipů a sals pro gastronomii, malé výrobny a streetfood konceptyKořenění marinád, BBQ rub směsí a grilovacích receptů na maso, drůbež, ryby nebo zeleninuPoužití v eintopech, kari, chilli con carne nebo pálivých polévkách pro intenzivní chilli efektSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: cca 2–5 mm, granulované / drcené / hrubéBarva: červená

Popis produktuObjevte cayenne chilli jako sytě červené, hrubě drcené chilli vločky bez semínek s pálivostí přibližně 10 000–15 000 Scoville. Pečlivě vybrané lusky jsou pro Biova zpracovány do rovnoměrné, profesionální kvality koření.Granulovaná zrnitost cca 1–3 mm umožňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozložení pálivosti v pokrmu. Díky téměř úplnému odstranění semen jsou vločky chuťově čisté a méně hořké, což je činí velmi zajímavými pro kuchyně, gastronomii i malé výrobny.Ať už na chilli con carne, vydatné polévky, omáčky nebo grilovací rub směsi – cayenne chilli má široké použití a dodá jídlům jasně definovanou, hřejivou pálivost. Hrubě drcené vločky Biova se skvěle hodí i do dipů, zeleninových směsí na pánvi nebo bowlů a jsou praktickým řešením v kilových baleních.PůvodChilli pochází z Číny, kde teplé, slunné klima podporuje rovnoměrné dozrávání. Plody tak získávají intenzivní červenou barvu a stabilní stupeň pálivosti, který je pro Biova pravidelně kontrolován.Pěstování / výroba / sklizeňLusky cayenne chilli rostou na nízkých keřících a sklízejí se v plné zralosti. Po usušení jsou šetrně drceny, dokud se nedosáhne požadované hrubé zrnitosti 1–3 mm a semena nejsou z větší části odstraněna.Speciální vlastnostiVe srovnání s jemně mletým práškem si tyto granulované, hrubě drcené chilli vločky zachovávají strukturu a kousavost a uvolňují pálivost i aroma postupně. Výrazná červená barva vytváří atraktivní vzhled, zatímco velká balení Biova v kilových jednotkách představují efektivní řešení pro profesionální uživatele.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti se mohou cayenne chilli lišit v aromatu i pálivosti; čínské chilli je známé svým spolehlivým stupněm pálivosti v kategorii 20 001–100 000 SHU. Kontrolované sušení a cílené hrubé drcení bez semen odlišují tento produkt Biova od běžných, silně mletých chilli směsí.Chuť a vůněCayenne chilli přináší přímočarou, ohnivou pálivost s lehce kouřovým a jemně hořkým tónem. Vůně je typicky kořenitě chilli a díky hrubé struktuře si barva i aroma dobře drží intenzitu i při delším vaření.PoužitíKořenění chilli con carne, gulášů, mletého masa a vydatných polévek v kuchyních a gastronomiiOstření omáček, dipů, marinád a grilovacích rub směsí na maso, ryby nebo zeleninuDochucení vaječných pokrmů, zeleninových směsí na pánvi, veganských bowlů a jako dekorativní topping z červených chilli vločekSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcené, cca 1–3 mm, granulované / hrubéBarva: červená

Popis produktuJalapeño chilli od Biova pochází z plně vyzrálých červených lusků, které se šetrně suší a následně hrubě drtí na granulat o velikosti přibližně 1–3 mm. Stanovená pálivost cca 15 000–30 000 Scoville zajišťuje dobře kontrolovatelnou, pikantní ostrost.Díky granulované struktuře se pálivost v pokrmu rovnoměrně rozprostře a zároveň zůstává viditelná. Biova sází na suché zpracování bez zbytečných přísad, takže barva, aroma i výtěžnost zůstávají stabilní, zejména u velkoobjemových balení.Granulované jalapeño chilli je ideální do tex-mex klasiky, vydatných eintopfů, polévek, marinád a omáček. Hrubší zrnitost umožňuje přesné dávkování požadované pálivosti a dodá vašim recepturám autentickou jalapeño notu.PůvodLusky jalapeño pocházejí z osvědčených pěstitelských oblastí v Číně s teplým, slunným klimatem. Dlouholeté partnerské vztahy umožňují Biova udržovat stálou kvalitu i konzistentní úroveň pálivosti.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se pěstují na volném poli a při plné červené zralosti se selektivně sklízejí. Po očištění následuje šetrné sušení, poté se lusky hrubě drtí a třídí na zrnitost přibližně 1–3 mm.Speciální vlastnostiVe srovnání s velmi ostrými druhy chilli nabízí tento jalapeño granulat střední až výraznější, ale dobře kontrolovatelnou pálivost s jemně ovocným aroma. Hrubší struktura a intenzivní červená barva jsou ideální pro kořenicí směsi, velkoobjemová balení i profesionální kuchyňské koncepty Biova.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se mohou jalapeños lišit pálivostí, aromatem i obsahem vlhkosti. Nabízené čínské zboží je zpracováno tak, aby byla zajištěna rovnoměrná míra vysušení, přesně definovaná hrubá zrnitost a opakovatelná kvalita pro stálé receptury.Chuť a vůněSmyslově se toto chilli granulat vyznačuje pikantní, střední až výraznější pálivostí s lehce ovocnými tóny. Vůně je teplá, kořenitá a typicky chilli, bez výrazných kouřových či hořkých tónů.Možné použitíKořenění chilli con carne, gulášů, eintopfů a polévekJako pálivá složka do BBQ omáček, rubů a marinádPro tex-mex pokrmy jako tacos, burritos, fajitas nebo nachosSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcené, cca 1–3 mm, hrubě granulovanéBarva: červená

Popis produktuAncho chilli je sušená forma mexické papričky poblano a patří mezi klasické jemně pálivé chilli papričky mexické kuchyně. V hrubě drcené podobě s velikostí částic 1–3 mm dodá pokrmům sytě tmavě červenou barvu a příjemnou, mírně pálivou chuť.Ovocně nasládlé aroma s tóny rozinek, lékořice, tabáku a kávy dělá z tohoto jemného chilli univerzálně použitelné koření. Biova sází na pečlivý výběr suroviny a šetrné zpracování, aby barva, vůně i chuť zůstaly co nejautentičtější.Díky nízké pálivosti okolo 1 000–5 000 Scoville lze ancho chilli dávkovat velkoryse a dobře kombinovat s ostřejšími druhy chilli. Skvěle se hodí do omáček, marinád, polévek a dušených jídel, na ruby i do vlastních kořenících směsí s autentickým mexickým charakterem.PůvodPoužité papričky poblano pocházejí z Mexika, kde teplé slunečné klima a dlouhá vegetační doba podporují intenzivní aromatický profil. V těchto tradičních pěstitelských oblastech plody získávají typickou tmavě červenou až téměř černou barvu a charakteristickou, mnohovrstevnatou chuť.Pěstování / výroba / sklizeňChilli papričky se sklízejí plně vyzrálé, jakmile dosáhnou tmavě červeného zbarvení. Následuje šetrné sušení, poté se lusky čistí a zpracují na hrubé granule o velikosti přibližně 1–3 mm, které umožňují přesné dávkování v kuchyni.Speciální vlastnostiVe srovnání s mnoha jinými druhy chilli je ancho chilli velmi jemné, takže vynikne především jeho aroma. Hrubá, granulovaná struktura a intenzivní tmavě červená barva dodávají omáčkám, rubům a marinádám vizuální hloubku a texturu; ve velkobalení Biova je obzvlášť zajímavé pro provozy s vyšší spotřebou.Rozdíly v původu a zpracováníMexické ancho chilli se vyznačuje komplexním aromatickým profilem, který úzce souvisí s místními pěstitelskými podmínkami a tradičními metodami sušení. Rychlejší způsoby sušení nebo jiné pěstitelské oblasti často vedou ke světlejšímu zbarvení a méně výraznému aroma, proto Biova sází na šetrné zpracování suroviny.Chuť a vůněToto jemné chilli nabízí hřejivou, nenápadnou pálivost s ovocnými a lehce nasládlými tóny. Typické jsou asociace rozinek, tmavého tabáku, lékořice a náznaku kávy, doprovázené intenzivní, ale neštiplavou vůní, která pokrmům dodává plnou a harmonickou kořenitost.PoužitíJako základní koření do chilli con carne, polévek, dušených jídel a tmavých omáček.Do marinád a rubů na maso, drůbež či zeleninu, ideálně v kombinaci s ostřejšími chilli.Pro kreativní použití, například čokoládovo‑chilli dezerty, ovocné salsy nebo vlastní kořenící směsi.Specifikace produktuZemě původu: MexikoVelikost částic: drcené, cca 1–3 mm (hrubě granulované)Barva: tmavě červenáStupeň pálivosti: cca 1 000–5 000 Scoville (jemně pálivé)Balení: cca 1,01 kg velkobalení

Popis produktuObjevte jalapeño chilli v zelené, hrubě drcené podobě s ovocně pikantní pálivostí. Granulát o velikosti přibližně 1–3 mm pochází z kontrolovaného pěstování v Číně a je pro Biova pečlivě zpracován.Se stupněm pálivosti cca 15 000–40 000 Scoville nabízí toto chilli středně až výrazně pálivou chuť, kterou lze dobře dávkovat v profesionálním provozu. Granulovaná, sypká struktura dělá z tohoto produktu ve velkém balení ideální volbu pro gastronomii, výrobny a velké kuchyně, které spoléhají na stálou kvalitu Biova.V kuchyni se zelený jalapeño chilli granulát skvěle hodí do tex-mex pokrmů, polévek a eintopfů, grilovaných jídel i kořenících směsí. Lze jej přímo sypat na hotová jídla nebo zapracovat do marinád, rubů a omáček a dodat tak pokrmům autentický, mexikem inspirovaný charakter.PůvodLusky jalapeño se pěstují v Číně, kde teplé klima a mnoho slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro chilli papričky. Tyto klimatické podmínky podporují stabilní aroma a rovnoměrný rozvoj pálivosti. Prostřednictvím zavedených dodavatelských řetězců Biova je tento produkt ve velkém balení dodáván spolehlivě a v konstantní kvalitě.Pěstování / Zpracování / SklizeňChilli rostou na volném poli a sklízejí se ve chvíli, kdy mají plně rozvinuté typické zelené jalapeño aroma. Poté se lusky šetrně suší, aby si uchovaly barvu, pálivost a kořeněnou chuť. Po usušení následuje hrubé drcení na 1–3 mm, prosévání a plnění do sypkého velkého balení Biova.Specifické vlastnostiTypická je přirozeně zelená barva jalapeño chilli, která přináší svěží, lehce travnaté aroma. Hrubší granulace zajišťuje viditelné kousky chilli a jemné zakousnutí v omáčkách, dipech či náplních. Ve variantě pro velkoodběratele je toto koření přizpůsobeno potřebám profesionálních zákazníků s vyšší spotřebou.Rozdíly v původu a zpracováníJalapeño pochází původně z Mexika, pěstování v Číně však umožňuje ekonomické a stabilní zásobování zelenými chilli. Rozdíly vyplývají především z délky sušení a stupně drcení, které ovlivňují texturu, barvu a vnímání pálivosti. Pro Biova zvolená granulovaná forma spojuje intenzivní kořenicí sílu s rovnoměrnou dávkovatelností.Chuť a vůněJalapeño chilli granulát chutná ovocně pikantně s jasně vnímatelnou, ale dobře kontrolovatelnou pálivostí. Zelená varianta přináší lehce travnaté, svěže kořeněné tóny, které připomínají typické tex-mex kořenící směsi. Vůně granulátu je aromatická, suchá, kořeněná a jednoznačně chilli.PoužitíKořenění chilli con carne, guláše a dalších eintopfůIngredience do BBQ rubů, marinád a grilovacích omáček na maso, ryby i zeleninuPro tex-mex kuchyni – wrapy, burrita, nachos, dipy a sýrové pokrmySpecifikace produktuZemě původu: ČínaVelikost částic: drcené, cca 1–3 mm (granulát / hrubé)Barva: zelená

Popis produktuBirds Eye chilli z východní Afriky je typické drobnými, sytě červenými lusky o délce přibližně 1–3 cm a velmi vysokou pálivostí. Celé sušené plody nabízí Biova jako pečlivě tříděnou surovinu pro profesionální použití v potravinářství a gastronomii.S pálivostí zhruba 75 000 až přes 120 000 SHU poskytuje tato odrůda Capsicum frutescens čistou, intenzivní ostrost, kterou lze přesně dávkovat. Šetrné sušení celých lusků pomáhá zachovat barvu, aroma i charakteristický pálivý profil.V kuchyni můžete chilli lusky vařit vcelku, podle potřeby je nadrtit nebo z pokrmu opět vyjmout. Díky tomu snadno dochutíte kari, polévky, omáčky, wok pokrmy i BBQ recepty přesně definovanou pálivostí.PůvodBirds Eye chilli pro Biova pochází převážně z Ugandy a Tanzanie, kde teplé klima a úrodná půda vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum frutescens. Pečlivě vybrané pěstitelské oblasti a krátké vzdálenosti k sušení zajišťují stabilní a spolehlivou kvalitu.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se pěstují na volném poli a během dozrávání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se plně vybarvené, červené lusky o délce 1–3 cm, které se šetrně suší, třídí jako celé kousky a Biova je plní jako velkoobjemové balení s hmotností cca 1,05 kg na jednotku.Speciální vlastnostiTypická je kombinace kompaktní velikosti a velmi vysoké pálivosti v rozmezí 20 001–100 000+ Scoville. Celé lusky umožňují přesné dávkování, takže lze pálivost i aroma kontrolovaně začlenit do receptur pro gastronomii a potravinářskou výrobu.Rozdíly podle původu a zpracováníPodle země původu se mohou lišit jemné nuanse v aromatu a pálivosti; ugandské a tanzanské chilli je známé přímou, čistou ostrostí a výrazným červeným zabarvením. Sušení celých lusků snižuje ztráty aroma oproti mletému chilli a uchovává typický profil až do okamžiku zpracování.Chuť a vůněSensoricky má Birds Eye chilli rychlý nástup a dlouhotrvající pálivost. V pozadí se objevují ovocné a lehce travnaté tóny, podobné thajskému chilli, zatímco vůně sušených lusků je kořenitě pikantní s jemnými, sušením podmíněnými nuancemi.PoužitíPro cílené přiostření kari, wok pokrmů a dalších asijských jídel v kuchyni i gastronomiiDo polévek, eintopfů, dušených jídel a chilli omáček, kde lze celé lusky vařit a poté je případně vyjmoutJako základ pro domácí marinády, ruby, BBQ omáčky nebo chilli oleje s opakovatelnou úrovní pálivostiSpecifikace produktuZemě původu: Uganda, TanzanieFrakce: celé kousky / celé lusky, cca 1–3 cmBarva: červená

Popis produktuObjevte chipotle chilli jako jemně mletý, tmavě červený chilli prášek z plně vyzrálých jalapeños. Kouřové aroma připomíná gril na dřevěném uhlí a dodá vaší kuchyni typickou tex-mex notu.Díky jemné až vločkové granulaci se chipotle prášek snadno a rovnoměrně dávkuje a dobře se rozmíchá jak v suchých směsích, tak v tekutých marinádách a omáčkách. Biova sází na stálou kvalitu, stabilní pálivost a jednotnou barvu.Ať už na BBQ omáčky, marinády, dušená jídla nebo kořenicí směsi – mleté chipotle chilli je univerzálním základem pro chilli con carne, dipy, salsy i kreativní grilovací ruby.PůvodLusky jalapeño pro toto chipotle pocházejí z Mexika s teplým klimatem, množstvím slunce a dobře provzdušněnou půdou. Tyto podmínky podporují intenzivní aroma a výrazný rozvoj kouřových tónů i pálivosti.Pěstování / výroba / sklizeňChilli se pěstuje na volném poli a sklízí se plně vyzrálé, když jsou plody sytě červené. Následně je Biova pomalu udí na dřevě mesquite, suší, čistí a mele na jemný až vločkovitý prášek.Speciální vlastnostiTypická je kombinace ovocné pálivosti jalapeño a intenzivní kouřové chuti. Tmavě červená barva a rovnoměrná granulace zajišťují čistý vzhled kořenících směsí, grilovacích rubů a marinád v kvalitě Biova.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti a použitého dřeva se kouřový profil chipotle výrazně liší. Uzení na dřevě mesquite v Mexiku vytváří výrazný, lehce nasládlý kouřový tón, který se odlišuje od evropsky uzených chilli a je ideální pro BBQ a tex-mex orientované produkty.Chuť a vůněSenzoricky je chipotle prášek středně pálivý až pálivý s pomalu nastupující, dlouhotrvající pálivostí okolo 6 000–50 000 Scoville. Ovocné tóny jalapeño se spojují s intenzivním kouřovým aromatem a výraznou, lehce nasládlou vůní.Možné použitíKořenění BBQ omáček, grilovacích marinád a rubů na maso, drůbež nebo zeleninu.Dochucení chilli con carne, fazolových směsí, eintopfů a dušených pokrmů.Využití v kořenících směsích, dipech, salsách a veganských jídlech pro kouřovou pálivost.Specifikace produktuZemě původu: MexikoGranulace: jemná / vločkovitáBarva: tmavě červená / červenáStupeň pálivosti: cca 6 000–50 000 Scoville (20 001–100 000)Typ produktu: potravina, koření, velké baleníČistá hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáček