O co se jedná / Popis produktuObjevte chilli Gochugaru jako drcené koření, které dodává korejské kuchyni její charakteristickou, zářivě červenou barvu a příjemnou pálivost. Hrubě drcené částice chilli pocházejí z Číny a vzhledem připomínají jemné vločky. Díky mírné až střední pálivosti a ovocným tónům se toto koření ideálně hodí pro nejrůznější pokrmy.Ve společnosti Biova je kladen zvláštní důraz na šetrné sušení a pečlivé zpracování, aby se co nejlépe zachovalo aroma, barva a typická pálivost Gochugaru. Hrubá struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a umožňuje dobré dávkování. Díky praktickému kilovému balení je produkt vhodný jak pro ambiciózní hobby kuchaře, tak pro profesionální gastronomii.V korejské kuchyni je chilli Gochugaru nepostradatelné pro kimchi, polévky a pikantní marinády, ale stejně dobře jej lze použít i v evropských pokrmech. Dochucujte polévky, pokrmy z pánve, dipy nebo grilovací marinády a dodejte s drceným chilli od Biova pokrmům barvu a vyváženou pálivost. Tak rozšíříte své kořenící portfolio o autentickou, mnohostranně použitelnou ingredienci.PůvodPoužité chilli pro toto Gochugaru pochází z Číny, kde klima s teplými léty a dostatkem slunečního svitu poskytuje ideální podmínky pro pěstování chilli papriček. Vybrané pěstitelské oblasti jsou zaměřeny na vysoké výnosy a stálou kvalitu plodů. Díky zavedeným dodavatelským řetězcům může Biova zajistit konstantní kvalitu produktu.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny chilli se pěstují na otevřeném poli a sklízí se po dozrání, kdy lusky dosáhnou své intenzivní červené barvy. Po sklizni jsou lusky šetrně sušeny, aby se zachovala barva a aroma. Následně jsou hrubě drceny, čímž vzniká typická struktura Gochugaru s malými vločkami.SpecifikaPro chilli Gochugaru je charakteristická kombinace ovocného aroma, jemného kouřového tónu a střední pálivosti. Na rozdíl od jemně mletého chilli prášku zajišťuje hrubší zrnitost atraktivní vzhled v pokrmu. Biova dbá na rovnoměrnou zrnitost, aby se koření dalo dobře dávkovat a v kuchyni spolehlivě používat.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu a odrůdě se mohou chilli Gochugaru lišit stupněm pálivosti, barvou a ovocným aromatem. Zatímco korejské varianty jsou často obzvlášť jemně ovocné, čínské chilli Gochugaru se vyznačují o něco výraznější pálivostí a intenzivní barvou. Šetrné sušení a hrubé drcení navíc ovlivňují texturu a způsob, jakým se aroma v pokrmu rozvíjí.Chuť a vůněChilli Gochugaru nabízí vyváženou, střední pálivost s ovocnými, lehce nasládlými tóny a jemným nádechem kouře. Vůně je aromatická, hřejivá a připomíná na slunci sušené chilli papričky. V pokrmu dodává koření hloubku, aniž by přehlušilo ostatní ingredience.Možné použitíPříprava kimchi, korejských polévek a dušených pokrmůKořenění marinád na maso, tofu nebo zeleninu při grilováníDochucení polévek, těstovinových pokrmů, dipů a omáček barvou a pálivostíSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: hrubě drcenéBarva: zářivě červenáHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky

O co se jedná / Popis produktuToto jemně mleté Fumado chilli ze Španělska zaujme svou intenzivní červenou barvou a charakteristickým kouřovým aroma. Koření dodává pokrmům příjemně pikantní ostrost a teplé, sytě červené zabarvení. V kořenící rozmanitosti Biova je aromatickou přísadou pro kreativní kuchyňské nápady.Díky šetrnému uzení a následnému mletí vzniká obzvlášť aromatický chilli prášek s vyváženým stupněm pálivosti. Pečlivý výběr suroviny zajišťuje stálou kvalitu a harmonický chuťový profil. Biova přikládá důraz na čisté zpracování a jasné označení bez zbytečných přísad.V kuchyni je Fumado chilli ideální k dochucování polévek a eintopfů, marinád, zeleninových pokrmů nebo grilovacích receptů. Uzený chilli prášek přináší autentické, lehce kouřové tóny do středomořských i mezinárodních jídel. S malým úsilím tak lze vytvořit aromatické pokrmy s typickým charakterem Fumado chilli.PůvodChilli prášek pochází ze Španělska, oblasti s dlouhou tradicí v pěstování a uzení chilli papriček. Středomořské klima s množstvím slunce podporuje rozvoj intenzivního aroma. Původ je zárukou stálé kvality a typického kouřového chuťového profilu.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli papričky jsou po sklizni pečlivě sušeny a uzeny nad dřevěným kouřem, než jsou umlety na jemný prášek. Tento vícestupňový proces zachovává barvu i aroma. Biova dbá na šetrné zpracování, aby zůstala zachována přirozená pálivost a kořenitost.Speciální vlastnostiCharakteristická pro toto Fumado chilli je kombinace kouřovosti, pálivosti a zářivě červené barvy. Díky jemnému mletí se velmi dobře dávkuje a rovnoměrně rozptyluje v pokrmech. Ve srovnání s neuzeným chilli nabízí dodatečnou aromatickou hloubku.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělská Fumado chilli se vyznačují tradiční technikou uzení a spíše teplým, zaobleným aroma. Kontrolované sušení a uzení zásadně ovlivňují pálivost a barvu. Biova zde sází na zpracování, které udržuje stabilní jak barvu, tak chuť.Chuť a vůněVe vůni se projevuje výrazné kouřové, kořenité aroma s jemným paprikovým tónem. Na patře se rozvíjí příjemná, ne přehnaná pálivost, doprovázená teplou, lehce nasládlou chilli kořenitostí. Červená barva navíc zajišťuje v mnoha pokrmech lákavý vzhled.Možné použitíNa dochucení grilovaného masa, marinád a BBQ omáček s kouřovým nádechemJako aromatická přísada do eintopfů, chilli con carne a dušených pokrmůNa zeleninové směsi z pánve, pečené brambory nebo rýžová jídla s jemnou pálivostíSpecifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoHrubost: mletéBarva: červenáKouřovost: uzené (Fumado)Hmotnost na jednotku: 1,0 kg

O co se jedná / Popis produktuChipotle chilli pochází z Mexika a označuje jalapeños, které jsou uzené a sušené nad dřevem mesquite. Hrubě drcené kousky o velikosti 1–3 mm září tmavě červenou barvou a dodají vašim pokrmům intenzivní zabarvení. U Biova získáte tuto specialitu jako praktické balení ve velkém pro profesionální kuchyně.Šetrným uzením vzniká vyvážené aroma s mírnou až střední pálivostí a výraznou kouřovou notou. Granulovaná struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a snadné dávkování. Biova klade důraz na pečlivě vybranou surovinu a čisté zpracování pro trvale vysokou kvalitu.V kuchyni dodává chipotle chilli omáčkám, marinádám a dušeným pokrmům příjemnou kouřovou pálivost. Zejména v BBQ rubech, chili con carne nebo vegetariánských jídlech se stará o hloubku a komplexnost chuti. V drcené podobě je ideální jak k přímému vaření, tak k závěrečnému dochucení u stolu.PůvodToto chilli pochází z Mexika, země původu mnoha tradičních odrůd chilli. Teplé klima a slunečné podmínky poskytují ideální předpoklady pro pěstování jalapeños. Původ je důležitým faktorem pro autentické aroma a typickou barvu.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni jsou čerstvé jalapeños šetrně sušeny a uzeny nad dřevěným kouřem. Následně se lusky čistí a drtí na granule o velikosti 1–3 mm. Zpracování jako velkoobjemové balení umožňuje efektivní využití v gastronomii a potravinářské výrobě.Speciální vlastnostiCharakteristická je kombinace kouře, ovocnosti a mírné pálivosti. Hrubé zrnění zajišťuje viditelné kousky chilli a intenzivní chuťový zážitek. Ve srovnání s jemným práškem zůstává struktura v pokrmu lépe zachována.Rozdíly v původu a zpracováníChipotle z Mexika se vyznačuje obzvlášť autentickou kouřovou notou. V závislosti na použitém druhu dřeva a délce uzení se liší intenzita aroma. Granulovaná forma od Biova je speciálně navržena pro rovnoměrné dávkování a profesionální použití.Chuť a vůněV chuti se projevuje teplá, kouřová nota s lehkou sladkostí a střední pálivostí. Vůně připomíná uzenou papriku, sušené ovoce a grilovací aroma. Tmavě červená barva podtrhuje výrazný charakter tohoto koření.Možné použitíKořenění BBQ rubů, marinád a grilovaného masaDochucení chili con carne, polévek a dušených pokrmůAromatizace sals, dipů, veganských a vegetariánských jídelSpecifikace produktuZemě původu: MexikoZrnitost: drcené, 1–3 mm, granulované / hrubéBarva: tmavě červenáJednotka: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku (kg)

O co se jedná / Popis produktuToto chilli Carolina Reaper patří k nejpálivějším chilli papričkám na světě a společnost Biova jej nabízí v hrubě drcené formě se zrnitostí přibližně 3–5 mm. Zářivě červená barva a intenzivní pálivost dělají z tohoto koření z Ekvádoru výrazný akcent v profesionální i domácí kuchyni. Hrubá struktura zajišťuje, že vzhled, aroma a pálivost lze cíleně dávkovat.Díky velmi vysokému stupni pálivosti nad 500 001 Scoville se toto chilli obzvlášť hodí pro ostře kořeněná jídla, u nichž stačí již malé množství. Šetrné sušení a následná granulace podporují výrazné aroma a rovnoměrné rozptýlení v pokrmu. Biova u tohoto velkoobjemového zboží dbá na stálou kvalitu, aby bylo možné spolehlivě pracovat se stejnou intenzitou.V omáčkách, marinádách, rub směsích nebo pikantních eintopech lze chilli Carolina Reaper cíleně použít k dodání charakteristické, dlouhotrvající pálivosti. Díky hrubé zrnitosti se koření výborně hodí také jako viditelná toppingová složka na burgerech, bowl miskách nebo grilovaných pokrmech. Toto chilli používejte vždy střídmě a postupně se přibližujte k požadovanému stupni pálivosti.PůvodChilli papričky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé podnebí, dostatek slunečního svitu a dobře propustné půdy vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. Klima podporuje rovnoměrné dozrávání lusků a intenzivní zčervenání. Biova odebírá surovinu od vybraných producentů, kteří dbají na stabilní kvalitu a čistotu odrůdy.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují v oblastech bohatých na slunce a během fáze zrání jsou pravidelně kontrolovány. Po sklizni se plně vyzrálé, červené lusky pečlivě suší, aby se zachovalo aroma a pálivost. Následně se hrubě granulují, takže vzniká drcený produkt se zrnitostí 3–5 mm, který se dobře dávkuje.SpecifikaCarolina Reaper je známá svým extrémně vysokým stupněm pálivosti a často se používá pro obzvlášť ohnivé recepty. Hrubá, drcená forma se výrazně liší od jemného chilli prášku a zajišťuje výraznou texturu. Jako velkoobjemové zboží je tento produkt od Biova ideální pro provozní kuchyně, manufaktury a všechny, kteří zpracovávají větší množství.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se mohou pálivost a aromatický profil Carolina Reaper mírně lišit; ekvádorská pěstitelská oblast je známá intenzivní barvou a výraznou pálivostí. Způsob sušení a stupeň drcení navíc ovlivňují, jak rychle a jak silně se pálivost v pokrmu rozvine. Díky definované zrnitosti 3–5 mm získáte rovnoměrný výsledek a reprodukovatelný vývoj pálivosti.Chuť a vůněKromě extrémní pálivosti má chilli Carolina Reaper ovocně-kořeněné aroma s lehce nasládlými a kouřovými tóny. Ve vůni se projevuje intenzivní, pro chilli typický zápach, který ukazuje na vysokou koncentraci kapsaicinu. V pokrmu vzniká dlouhotrvající, postupně se zvyšující pálivost, která ostatní aroma nepřekrývá, ale doprovází – při velmi střídmém dávkování.Možná použitíVýroba extrémně pálivých omáček, dipů a chutney v manufakturách nebo gastronomiiKořenění grilovacích marinád, BBQ rub směsí a pálivých masových či zeleninových pokrmůPoužití v chilli con carne, kari nebo eintopech pro intenzivní, dlouhotrvající pálivostSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: hrubě drcené, cca 3–5 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: > 500 001 Scoville (extrémně pálivé)Forma: granulované / drcené, velkoobjemové zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg zboží

O co se jedná / Popis produktuGochugaru chilli je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek, který se získává z pečlivě vybraných lusků z Číny. Spojuje příjemnou, mírnou pálivost s teplým, lehce ovocným aroma a je pevnou součástí korejské kuchyně. Díky své jemné, vločkové struktuře se dá rovnoměrně dávkovat a dodává pokrmům intenzivní barvu.V Biova je kladen velký důraz na šetrné sušení a zpracování, aby chuť a barva gochugaru chilli zůstaly co nejlépe zachovány. Velkoobjemové balení je ideální pro profesionální uživatele, gastronomii a manufaktury, které oceňují stálou kvalitu a spolehlivý stupeň pálivosti. Díky praktické kilogramové jednotce lze koření optimálně skladovat a ekonomicky používat.V asijské kuchyni je gochugaru chilli nepostradatelné pro kimchi, bibimbap a pikantní polévky, ale dodá na zajímavosti i evropským pokrmům. Používejte chilli prášek do marinád, polévek nebo omáček, abyste dosáhli harmonického, ne příliš ostrého kořenění. S Biova Gochugaru si tak přinesete aromatickou rozmanitost východní Asie do své kuchyně.PůvodGochugaru chilli pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a dostatek slunečního svitu poskytují ideální podmínky pro pěstování chilli. Rostliny dozrávají v kontrolovaných podmínkách, takže je zajištěna rovnoměrná kvalita lusků. Biova spolupracuje se zkušenými producenty, kteří dbají na pečlivý výběr a zpracování.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na řádkových polích a sklízejí se v plné zralosti, kdy lusky dosáhnou své intenzivní červené barvy. Po sklizni se chilli šetrně suší, aby se zachovalo aroma, barva a pálivost. Následně se melou na jemnou, lehce vločkovitou zrnitost a jako velkoobjemové zboží se plní do větších jednotek.Speciální vlastnostiCharakteristická pro toto gochugaru chilli je mírná až střední pálivost, která mnoha pokrmům dodá kořenitost, aniž by je přehlušila. Jemná, vločkovitá struktura zajišťuje dobrou rozpustnost v tekutinách a marinádách. Ve srovnání s běžným chilli práškem nabízí gochugaru hlubší aromatiku s ovocnými a lehce kouřovými tóny.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu a odrůdě se mohou gochugaru chilli lišit v pálivosti, barvě a aroma. Čínské zboží se často vyznačuje velmi rovnoměrnou kvalitou a intenzivním zbarvením do červena. Šetrné sušení a mletí používané u Biova podporuje stálou zrnitost a stabilní aromatický profil.Chuť a vůněV chuti se gochugaru chilli projevuje teple, lehce ovocně a příjemně pikantně, bez štiplavé ostrosti. Vůně je aromatická, s tóny sušeného chilli a jemnou sladkostí. Červená barva opticky zvýrazňuje mnoho pokrmů a podtrhuje jejich kořenitý charakter.Možné použitíPoužívat jako základní koření pro kimchi, bibimbap a další korejské speciality.Na dochucení polévek, dušených pokrmů, omáček a dipů v asijské i evropské kuchyni.Využít v marinádách na maso, ryby nebo zeleninu pro dodání barvy a mírné pálivosti.Specifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: mírná až střední pálivostBalicí jednotka: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuObjevte chilli Bhut Jolokia, známé také jako Naga nebo duchovka, v praktické drcené formě s velikostí částic 1–3 mm. Zářivě červené lusky pocházejí z Ekvádoru a patří k druhu Capsicum chinense. Toto koření spojuje extrémní pálivost s ovocným aroma, které připomíná meruňky a mango.Díky šetrnému sušení a drcení zůstává z velké části zachována barva, stupeň pálivosti i charakteristická vůně. Rovnoměrná zrnitost usnadňuje přesné dávkování – což je důležitá výhoda u chilli s více než 500 000 Scovilleho jednotkami. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu, aby zajistila stálou kvalitu pro náročné milovníky chilli.Při použití v malém množství dodá Bhut Jolokia chilli omáčkám, dušeným pokrmům a marinádám intenzivní pálivost a komplexní, ovocný tón. Drcené koření lze snadno zapracovat do oleje, kari nebo čatní a je ideální i k dochucení přímo u stolu. Tak můžete speciální duchovku od Biova všestranně využít v kreativní, pikantní kuchyni.PůvodPoužité lusky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé klima a dostatek slunečního svitu poskytují ideální podmínky pro Capsicum chinense. V pěstitelských oblastech se rostliny často pěstují ve vyšších nadmořských výškách, což podporuje pomalé dozrávání a intenzivní vybarvení plodů. Biova dbá na spolehlivé partnery, aby byla zajištěna stálá kvalita červených chilli.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny Bhut Jolokia se pěstují na volném prostranství nebo v chráněných zařízeních a během doby zrání se pravidelně kontrolují. Sklízejí se pouze plně vyzrálé, červené lusky, které se následně šetrně suší. Po usušení následuje hrubé drcení na 1–3 mm, poté se koření prosévá, kontroluje a plní pro Biova.SpecifikaTypickým znakem je extrémně vysoký stupeň pálivosti přes 500 000 Scovilleho jednotek v kombinaci s nápadně ovocným aroma. Hrubší zrnitost umožňuje dobré rozložení v pokrmu, aniž by kousky dominovaly. Ve srovnání s mírnějšími červenými chilli stačí již velmi malé množství k výraznému přiostření jídel.Rozdíly v původu a zpracováníBhut Jolokia je původně známá z Indie, ale pěstování v Ekvádoru nabízí stabilní klimatické podmínky a spolehlivé výnosy. Rozdíly vznikají především způsobem sušení a drcení: šetrné postupy zachovají barvu a aroma lépe než rychlé sušení při vysokých teplotách. Biova sází na zpracování zaměřené na rovnoměrnou zrnitost a čistou surovinu.Chuť a vůněSenzoricky se duchovka projevuje výraznou, okamžitě vnímatelnou pálivostí a ovocnými tóny, které připomínají sušené meruňky, mango a červenou papriku. Ve vůni se kromě intenzivní pálivosti objevují lehké kouřové a nasládlé náznaky. Červená barva podtrhuje charakteristický, ohnivý dojem z tohoto koření.Možné použitíNa přiostření kari, dušených pokrmů a chilli con či sin carneJako intenzivní složka do pálivých omáček, dipů, BBQ marinád a rubůK aromatizaci chilli olejů a čatní ve velmi malém dávkováníSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: drcené, cca 1–3 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: > 500 000 Scovilleho jednotek (extrémně pálivé)Typ produktu: potravina, kořeníHmotnostní jednotka: 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky

O co se jedná / Popis produktuCayenne chilli z Číny přináší do vaší kuchyně intenzivní, rovnoměrnou pálivost. Zářivě červené, drcené chilli vločky se semeny a zrnitostí 3–5 mm zajišťují dobře dávkovatelné, pikantní kořenění. Se stupněm pálivosti přibližně 10 000–20 000 Scoville je toto koření ideální pro všechny, kteří oceňují výraznou, ale stále dobře snesitelnou pálivost.Ve společnosti Biova je kladen velký důraz na šetrné zpracování chilli papriček, aby bylo optimálně zachováno aroma, barva i pálivost. Hrubá struktura jako kusové zboží činí cayennový chilli obzvláště všestranně použitelným a zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu. Jako velkoobjemové balení je toto koření navíc ideální pro profesionální kuchyně, manufaktury a velké spotřebitele.Vylepšete pomocí cayenne chilli polévky, dušená jídla, marinády nebo grilované pokrmy a dodejte jim autenticky ostrý nádech. Vločky lze použít přímo při vaření nebo jako stolní koření a jsou také velmi vhodné do kořenících směsí, rubů a chilli omáček. Tak rozšíříte svůj kořeninový sortiment Biova o klasickou, všestrannou pálivou složku.PůvodPoužité cayenne chilli pochází z Číny, kde teplá léta a dostatek slunečního záření poskytují ideální podmínky pro pěstování pálivých chilli papriček. V těchto regionech se specializované podniky zaměřují na kontrolované pěstování Capsicum frutescens a podobných odrůd. Biova spolupracuje s vybranými producenty, aby zajistila stálou kvalitu a definované rozmezí pálivosti.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na polích a sklízí se po úplném dozrání lusků. Následně se chilli papričky šetrně suší, aby si uchovaly barvu a aroma. Po usušení se včetně semen hrubě drtí, takže vzniká zrnitost přibližně 3–5 mm, která se dobře dávkuje.Speciální vlastnostiCharakteristické pro tento produkt jsou hrubé, červené chilli vločky s viditelnými semeny, které zajišťují intenzivní, ale dobře kontrolovatelnou pálivost. Definovaný stupeň pálivosti 10 000–20 000 Scoville řadí cayenne chilli do střední až vyšší pálivé kategorie. Jako velkoobjemové balení v kilovém rozsahu je obzvláště zajímavé pro gastronomii, catering, plniče koření a ambiciózní hobby kuchaře, kteří potřebují větší množství v konstantní kvalitě.Rozdíly v původu a zpracováníCayenne chilli z Číny se vyznačuje spolehlivou dostupností a vyváženým poměrem pálivosti a aroma. V závislosti na zemi původu se mohou cayenne chilli lišit barvou, ovocností a pálivostí; čínské zboží často nabízí jasnou, přímočarou pálivost s intenzivně červeným zabarvením. Hrubé drcení se semeny se navíc výrazně liší od jemného cayennového prášku, protože struktura a vzhled v pokrmu jsou mnohem výraznější.Chuť a vůněV chuti se cayenne chilli projevuje výrazně pálivě, s přímočarým, pikantním kořením a lehkými ovocnými tóny. Pálivost se rychle rozvíjí a zůstává dobře patrná, aniž by extrémně dominovala. Vůně vloček připomíná sušené, lehce kouřové chilli papričky s teplým, kořenitým nádechem, který harmonicky doplňuje mnoho vydatných pokrmů.Možné použitíNa kořenění polévek, dušených jídel, chilli con carne a omáček na těstovinyJako pálivá složka v marinádách, rubech a grilovacích kořenících směsíchNa dochucení u stolu pro pizzu, zeleninová jídla nebo wok pokrmySpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcené, cca 3–5 mm, kousky / celé se semenyBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–20 000 ScovilleJednotka balení: cca 1,05 kg velkoobjemového balení na jednotku

O co se jedná / Popis produktuKajenské chilli je intenzivně pálivé koření z jasně červených, mletých lusků s pálivostí přibližně 30 000–40 000 Scoville. Jemně až vločkovitě mleté plody pocházejí z Číny a přinášejí do vaší kuchyně rovnoměrnou, dobře dávkovatelnou pálivost. Díky své syté barvě a typickému chilli aromatu dodává toto koření vydatným pokrmům výraznou, pikantní notu.Pečlivým sušením a mletím vzniká aromatický prášek s ohnivou, ale jasně definovanou pálivostí. Lehce kouřové tóny a jemná hořká nota zajišťují mnohovrstevnatý chuťový profil, který se výrazně liší od běžné papriky. Biova u tohoto chilli koření sází na stálou kvalitu v praktickém balení pro velkoodběratele, ideální pro velké provozy i ambiciózní hobby kuchaře.V kuchyni se kajenské chilli ukazuje jako všestranný společník pro guláše, polévky, marinády a dušené pokrmy. Používejte koření střídmě, abyste pokrmům jako chilli con carne, mletým masovým směsím nebo zeleninovým pánvím dodali příjemnou, hřejivou pálivost. Také do vaječných pokrmů, dipů a omáček lze chilli prášek snadno vmíchat a zajistit tak rovnoměrné rozložení pálivosti.PůvodPoužité chilli pochází z Číny, kde roste v teplých, slunných podmínkách. Klima podporuje rovnoměrné dozrávání štíhlých lusků s intenzivním červeným zabarvením. Biova dbá při výběru suroviny na stálou kvalitu a přesně definované rozmezí pálivosti.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na polích zaměřených na vysoký výnos a stabilní hodnoty pálivosti. Po sklizni jsou lusky šetrně sušeny a následně jemně, případně vločkovitě mlety. Vzniká tak dobře sypký prášek, který je vhodný jak pro varianty ve velkém balení pro profesionální kuchyně, tak pro soukromé použití.Speciální vlastnostiS 30 000–40 000 Scoville patří toto kajenské chilli ke středním až vyšším stupňům pálivosti v rozmezí 20 001–100 000. Červená barva a jemná až vločkovitá zrnitost zajišťují atraktivní vzhled v omáčkách, rub směsích a marinádách. Ve srovnání s jemnou paprikou poskytuje podstatně vyšší pálivost při současně intenzivním chilli aromatu.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z různých pěstitelských zemí se často liší pálivostí, aromatem a barvou. V Číně pěstované lusky se vyznačují spolehlivou pálivostí a vyváženým poměrem ovocnosti a kořenitosti. Průmyslové, avšak na kvalitu zaměřené zpracování umožňuje homogenní produkt, který je obzvlášť vhodný pro stabilní receptury.Chuť a vůněV chuti se kajenské chilli projevuje výrazně pálivě s lehce kouřovým, kořenitým tónem a jemnou hořkou nuancí. Vůně je typicky chilli, teplá a aromatická, aniž by byla vtíravá. V kombinaci s dalšími kořeními podporuje celkovou chuť pokrmu, aniž by ji přehlušilo.Možné použitíNa dochucení chilli con carne, guláše, mletých masových a dušených pokrmůPro pikantní polévky, eintopfy, omáčky a BBQ marinádyNa zjemnění vaječných pokrmů, dipů, zeleninových směsí a veganských jídelSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 30 000–40 000 Scoville (20 001–100 000)Typ produktu: potravina, koření, velké baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg jednotku

O co se jedná / Popis produktuPiment d`Espelette je jemně pálivý, aromatický chilli prášek z francouzského Baskicka s jemnou zrnitostí 0,1–1,0 mm. Tato zářivě červená specialita patří k druhu Capsicum annuum a dosahuje přibližně 1 500–3 000 Scoville. U Biova získáte toto koření v pečlivě plněné kvalitě pro náročnou kuchyni.Šetrným sušením a mletím vzniká jemně vločkovitý prášek s ovocně-kořeněným charakterem a decentními kouřovými a sladkými tóny. Kontrolovaná pálivost činí toto chilli velmi dobře dávkovatelným a univerzálně kombinovatelným. Biova sází na originální plněné AOP zboží, které zaručuje chráněný původ.V kuchyni dodává Piment d`Espelette masu, rybám, zelenině, těstovinám a rýžovým pokrmům vyváženou, příjemnou pálivost. Také omáčky, marinády a dresinky těží z jeho typického aroma. Díky mírné intenzitě lze baskické chilli kreativně použít dokonce i v kombinaci s čokoládou nebo ovocem.PůvodKoření pochází z oblasti kolem města Espelette ve francouzském Baskicku, poblíž atlantického pobřeží a španělských hranic. Mírné, vlhké klima a úrodné půdy poskytují ideální podmínky pro pěstování chilli papriček. Chráněné označení původu AOP zajišťuje, že tento název smí nést pouze zboží, které je v této oblasti vypěstováno a naplněno.Pěstování / Výroba / SklizeňVýsev probíhá v únoru ve sklenících, aby byly mladé rostliny chráněny před nízkými teplotami. Přibližně od začátku května se sazenice vysazují na okolní pole. Od poloviny srpna do konce října se sklízí plně vybarvené červené lusky, které se šetrně suší a následně melou na jemný, lehce vločkovitý prášek.SpecifikaPiment d`Espelette se vyznačuje svou mírnou pálivostí, ovocným aroma a jemnou zrnitostí. Ve srovnání s mnoha jinými druhy chilli zde jednoznačně stojí v popředí aroma. Originální kvalita AOP, jakou nabízí Biova, zaručuje tradiční výrobu a trvale vysokou jakost.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od chilli z jiných pěstitelských oblastí se Piment d`Espelette pěstuje a zpracovává výhradně v přesně vymezeném regionu Espelette. Kombinace místní odrůdy, klimatu a tradičních metod sušení a mletí vede k charakteristickému, méně agresivnímu profilu pálivosti. Průmyslově vyráběné chilli prášky jiného původu působí často pálivěji, ale chuťově méně komplexně.Chuť a vůněPo senzorické stránce nabízí baskické chilli teplé, ovocně-kořeněné aroma s lehkými praženými tóny a decentní sladkostí. Pálivost je vnímána jako jemná a zaoblená a s 1 500–3 000 Scoville se nachází v mírné oblasti. Ve vůni se projevuje příjemný paprikový tón s jemnými kouřovými a bylinnými nuancemi.Možné použitíK dochucení masových, rybích a drůbežích pokrmů, například grilovaných specialit, dušených jídel nebo pokrmů z trouby.Na těstoviny, rýži, zeleninové směsi, polévky, omáčky a marinády ve středomořské a baskické kuchyni.Jako jemná pálivá složka do vinaigret, na vaječné pokrmy nebo v kombinaci s čokoládou a ovocem.Specifikace produktuZemě původu: FrancieZrnitost: jemná, 0,1–1,0 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville (mírné)Hmotnost na jednotku: cca 0,15 kgBalení: jednotka ve skle nebo v dóze

O co se jedná / Popis produktuCarolina Reaper chilli patří k druhu paprik Capsicum chinense a řadí se mezi nejpálivější chilli papričky na světě. Biova nabízí toto mimořádně ostré koření jako jemně mletý, zářivě červený prášek z Ekvádoru. Intenzivní barva a extrémně vysoký stupeň pálivosti z něj dělají specialitu pro zkušené milovníky chilli.S pálivostí přibližně 900 000 až 1 200 000 Scoville je toto chilli výrazně ostřejší než běžné odrůdy. Prášek je plněn jako velkoobjemové zboží v konstantní kvalitě a díky jemné zrnitosti se dá velmi přesně dávkovat. Biova dbá na šetrné zpracování, aby bylo optimálně zachováno aroma i pálivost.V kuchyni je mleté Carolina Reaper chilli ideální k dodání extrémní pálivosti omáčkám, polévkám, dušeným pokrmům, marinádám či ragú. Již velmi malé množství stačí k výraznému zintenzivnění pokrmů. Toto chilli prášek používejte vždy s maximální opatrností a postupně se přibližujte požadované pálivosti.PůvodPoužité lusky Carolina Reaper pocházejí z Ekvádoru, kde teplé podnebí a mnoho slunečního svitu vytvářejí optimální podmínky pro Capsicum chinense. Klima podporuje rovnoměrné dozrávání a vysokou koncentraci kapsaicinu. Biova odebírá surovinu z vybraných pěstitelských oblastí se zavedenými standardy kvality.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují v oblastech bohatých na slunce a po úplném dozrání se sklízejí ručně. Následně se lusky šetrně suší, aby si zachovaly barvu a pálivost. Po usušení se jemně melou na rovnoměrný, sypký prášek, který je jako velkoobjemové zboží připraven pro další zpracování nebo velkoodběratele.SpecifikaPro Carolina Reaper chilli je charakteristický extrémně vysoký stupeň pálivosti v oblasti nad 500 001 Scoville, kombinovaný s ovocnými tóny. Jemně mletý prášek umožňuje velmi přesné dávkování, zároveň však vyžaduje zvláštní opatrnost při používání. Ve srovnání s mírnějšími chilli stačí již špička nože, aby byly pokrmy výrazně ostřejší.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu mohou klima a složení půdy ovlivnit obsah kapsaicinu a charakter aromatu. V Ekvádoru pěstované lusky Carolina Reaper se vyznačují intenzivní červenou barvou a vysokou pálivostí. Sušení a mletí zvolené společností Biova zajišťuje homogenní prášek, který se dobře zapracovává do tekutin i směsí.Chuť a vůněKromě dominantní, pálivé ostrosti vykazuje Carolina Reaper chilli tóny ovocnosti a jemné náznaky čokolády a citrusů. Vůně prášku je aromatická, s typickým aroma Capsicum. Vzhledem k intenzitě vyniknou jemné nuance především při velmi střídmém dávkování.Možné použitíPro extrémně pálivé dochucení omáček, chilli, kari a polévekNa ohnivé marinády a rub kořenicí směsi pro grilovaná jídla a BBQJako intenzivní pálivá složka v kořenících směsích a pastách pro profesionální kuchyněSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemně mleté (jemné / vločkovité)Barva: červenáStupeň pálivosti: cca 900 000–1 200 000 Scoville (> 500 001)Hmotnost na jednotku: cca 1,1 kg velkoobjemové zboží

O co se jedná / Popis produktuToto chilli prášek Habanero Red Savina z Ekvádoru patří mezi obzvláště pálivé odrůdy chilli a dosahuje přibližně 220 000–280 000 Scoville. Jemně mletý, intenzivně červený prášek vnese do vaší kuchyně výraznou, tropicky ovocnou pálivost. U Biova získáte tuto specialitu jako praktické balení ve velkém pro profesionální uživatele a ambiciózní hobby kuchaře.Chilli Red Savina se vyznačuje velmi vysokou pálivostí při současné aromatické ovocnosti. Jemně, případně vločkovitě mletý prášek lze přesně dávkovat a rovnoměrně zapracovat do pokrmů. Biova klade důraz na šetrné sušení a zpracování, aby barva, aroma a stupeň pálivosti zůstaly co nejméně pozměněné.Používejte Habanero Red Savina všude tam, kde si přejete intenzivní pálivost a ovocné chilli tóny – od salsy přes marinády až po ostré směsi na grilovací rub. Díky vysoké pálivosti stačí již malé množství k výraznému zintenzivnění pokrmů. S tímto práškem z habanera tak cíleně vytváříte akcenty v mexických, tex-mex nebo kreativně pikantně pojatých jídlech.PůvodChilli Habanero Red Savina pro tento prášek pocházejí z Ekvádoru, kde teplé podnebí a dostatek slunečního svitu poskytují ideální podmínky pro pěstování pálivých chilli papriček. Rostliny se pěstují ve vhodných nadmořských výškách, aby se optimálně rozvinulo aroma a pálivost. Biova odebírá surovinu od specializovaných pěstitelů, kteří mají zkušenosti s pěstováním habanero chilli s vysokým stupněm pálivosti.Pěstování / Výroba / SklizeňLusky habanero se sklízejí v optimálním stupni zralosti, kdy dosáhnou své charakteristické červené barvy a plného aroma. Následně jsou šetrně sušeny, aby se odstranila vlhkost a prodloužila trvanlivost. Po usušení se papričky jemně melou na rovnoměrný chilli prášek, který je jako velkoobjemové zboží plněn do větších jednotek pro další zpracovatele a kuchařské profesionály.SpecifikaSe stupněm pálivosti přibližně 220 000–280 000 Scoville patří toto Habanero Red Savina mezi velmi pálivé chilli v rozmezí 100 001–500 000 Scoville. Zářivě červená barva a jemná až lehce vločkovitá zrnitost činí prášek všestranně použitelným jak v suchých kořenících směsích, tak v tekutých přípravcích. Ve srovnání s mírnějšími odrůdami chilli stačí výrazně nižší dávkování k dosažení požadované pálivosti.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu a klimatických podmínkách se mohou habanero chilli lišit ovocností, barvou a intenzitou pálivosti. Ekvádor nabízí stabilní pěstitelské podmínky, které přispívají k rovnoměrné kvalitě a spolehlivému stupni pálivosti. Šetrné sušení a pečlivé mletí používané u Biova podporují harmonické propojení pálivosti a aroma a odlišují tento produkt od hrubě nebo nerovnoměrně zpracovaného zboží.Chuť a vůněSenzoricky přesvědčí Habanero Red Savina intenzivní, rychle nastupující pálivostí doprovázenou ovocnými, lehce tropickými tóny. Ve vůni se projevuje typická chilli aroma s teplou, lehce nasládlou složkou. Jemně mletý prášek se v pokrmu dobře rozptýlí a zajistí tak rovnoměrný zážitek z pálivosti.Možné použitíNa dochucení ostrých sals, dipů a ohnivých omáček v profesionální i domácí kuchyniJako součást směsí na grilovací rub, marinád a BBQ omáček na maso, drůbež nebo zeleninuPro výrobu chilli oleje, ostrých past nebo pikantních hotových kořenících směsí v potravinářské výroběSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 220 000–280 000 Scoville (100 001–500 000)Typ balení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuTento jemně mletý Piment d`Espelette z francouzského Baskicka vnese do vaší kuchyně typickou, zářivě červenou barvu a jemnou pálivost. Ušlechtilé chilli koření z Capsicum annuum se tradičně pěstuje v Espelette a dosahuje přibližně 1 500–3 000 Scoville. V 1kg balení pro velkoodběratele je ideální pro profesionální uživatele, manufaktury a náročné hobby kuchaře.U Biova je v popředí autentický původ s označením AOP (Appellation d’Origine Protégée), takže získáte originální francouzský kvalitní produkt. Prášek je jemný až lehce vločkovitý, což umožňuje velmi rovnoměrné dávkování a zapracování do kořenících směsí. Jemná, aromaticko-ovocná pálivost činí koření univerzálně použitelným a dobře snesitelným.Používejte Piment d`Espelette k dochucení masa, ryb, zeleniny, těstovin, rýžových pokrmů nebo k zjemnění omáček a marinád. Také kreativní použití, jako je čokoláda, dezerty nebo ovocné kompozice, těží z decentní pálivosti a nasládlých, lehce kouřových tónů. Ve velkém balení Biova máte vždy dostatečnou zásobu pro gastronomii, catering nebo vlastní výrobu koření.PůvodKoření pochází z Espelette ve francouzském Baskicku, poblíž španělských hranic a atlantického pobřeží. Mírné klima a úrodné půdy poskytují ideální podmínky pro pěstování chilli. Pouze zboží z tohoto regionu s označením AOP smí nést chráněné označení.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny chilli se předpěstovávají v únoru ve sklenících a od května se vysazují na volné prostranství. Mezi srpnem a koncem října se plně zralé, červené lusky sklízejí ručně. Následně se šetrně suší a melou na jemný až jemně vločkovitý prášek, který Biova nabízí jako velkoobjemové zboží.SpecifikaPiment d`Espelette se od běžných chilli prášků liší svou chráněnou označenou oblastí původu a charakteristickým aromatickým profilem. Jemná pálivost 1–5 000 Scoville z něj dělá mimořádně univerzální a vhodné koření pro každodenní použití. Jednotka 1 kg je ideální pro profesionální kuchyně, plniče koření a další prodejce.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od chilli z jiných pěstitelských oblastí je tento produkt pěstován a zpracováván výhradně v oblasti AOP Espelette. Tradiční sušení a šetrné mletí zachovávají plné aroma a typickou červenou barvu. Průmyslové masové zboží z jiných regionů této aromatické hloubky obvykle nedosahuje.Chuť a vůněKoření voní aromaticky a ovocně s lehce kouřovými a nasládlými nuancemi. Na patře se projevuje jemná, hřejivá pálivost, která zvýrazní pokrmy, aniž by je přehlušila. Jemná zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozložení chuti a barvy.Možná použitíNa kořenění masových, rybích a drůbežích pokrmů v gastronomiiJako aromatická složka do omáček, marinád, polévek a dušených pokrmůPro kreativní použití, jako je čokoláda, dezerty nebo ovocné kompoziceSpecifikace produktuZemě původu: FrancieZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville (jemně pálivé)Balení: velkoobjemové zboží, cca 1 kg (jednotka hmotnosti: kg)

O co se jedná / Popis produktuCharapita chilli je vzácná planě rostoucí chilli z tropické oblasti Amazonie a v Biova je nabízena jako celé, asi 1 cm velké oranžové bobule. Zaujme svou intenzivní pálivostí kolem 80 000–120 000 Scoville a zářivým žluto‑oranžovým vzhledem. Toto koření je ideální k dochucení pokrmů kompaktní, ale velmi aromatickou pálivou notou.Charapita chilli patří k druhu Capsicum chinense a je známá svým ovocně‑exotickým, květinovým aroma, které se obzvlášť dobře rozvíjí v teplých pokrmech. V Biova se dbá na šetrné sušení a co nejpřirozenější zpracování celých plodů. Díky tomu zůstává typická kombinace stupně pálivosti, barvy a struktury optimálně zachována.V kuchyni umožňuje Charapita chilli přesné dávkování: malé celé bobule lze snadno drtit v hmoždíři nebo vařit přímo v pokrmu. Ať už v salsách, omáčkách, polévkách či dušených jídlech – koření dodá pokrmům charakteristickou, pálivou a zároveň ovocnou notu. Zkušení milovníci chilli si Charapita chilli cení jako všestrannou ingredienci pro kreativní, pikantní pokrmy.PůvodCharapita chilli v této kvalitě Biova pochází z Ekvádoru, země s tropickým až subtropickým klimatem a ideálními podmínkami pro Capsicum chinense. Rostliny rostou v oblastech s vysokou vlhkostí vzduchu a teplými teplotami, což podporuje intenzivní tvorbu aroma. Kombinace stanoviště, složení půdy a tradičních sklizňových postupů utváří typický charakter této plané chilli.Pěstování / Výroba / SklizeňCharapita chilli se získává převážně v malorolnických strukturách, často jako sběr z volné přírody nebo z přírodě blízkých porostů. Zralé, oranžové plody se sklízejí ručně, jakmile dosáhnou plné barvy a plného aroma. Následně se šetrně suší na slunci nebo při nízkých teplotách, než jsou jako celé kousky připraveny v balení typu bulk pro Biova.SpecifikaCharapita chilli se vyznačuje velmi malou velikostí plodů, maximálně asi 1 cm, a intenzivní oranžovou barvou. Ve srovnání s mnoha jinými odrůdami chilli spojuje vysokou pálivost s výrazně ovocně‑květinovým profilem. Celá, nerozdrcená forma umožňuje flexibilní použití – od dekorativní vložky až po čerstvě drcené koření.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na oblasti původu v amazonském regionu se mohou projevit nuance ve stupni pálivosti, ovocnosti a barvě. Ekvádorská Charapita chilli často vykazuje vyvážený poměr pálivosti a aroma. Šetrné sušení a plnění jako celé bobule zajišťují, že se éterické oleje a barviva zachovají lépe než u silně drcených produktů.Chuť a vůněChuťově nabízí Charapita chilli výraznou, dlouhotrvající pálivost, zasazenou do ovocně‑exotických a lehce květinových tónů. V teplých pokrmech se rozvíjí aroma připomínající tropické ovoce, aniž by působilo sladce. Vůně sušených bobulí je intenzivní, kořenitá a lehce květinová, což z ní činí výrazné koření pro náročnou kuchyni.Možné použitíNa dochucení sals, dipů a pálivých omáček s ovocnou pálivostí.Jako celé bobule vařené v polévkách, kari a dušených pokrmech.Čerstvě rozdrcená v hmoždíři pro marinády, rub koření a chilli granulát.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: kousky / celé, celé bobule cca 1 cmBarva: oranžováStupeň pálivosti: cca 80 000–120 000 Scoville (20 001–100 000+)Typ produktu: potravina / koření, balení bulkHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky

O co se jedná / Popis produktuObjevte cayenne chilli jako intenzivně červené, jemně mleté koření se střední až výraznější pálivostí kolem 10 000–15 000 Scoville. Štíhlé chilli lusky pocházejí z Číny a jsou zpracovávány na rovnoměrně jemný prášek. Typická je zářivá barva a charakteristická, lehce kouřová chuť s jemnou hořkou notou.U Biova je v popředí pečlivý výběr jednotlivých šarží chilli, aby byla zajištěna stálá pálivost a kvalita. Díky jemné až vločkovité zrnitosti se koření velmi dobře dávkuje a rovnoměrně zapracovává do pokrmů. Jako velkoobjemové balení je obzvlášť zajímavé pro gastronomii, manufaktury a všechny, kteří chtějí profesionálně používat větší množství.V kuchyni je cayenne chilli všestranným společníkem pro všechna jídla, kterým chcete dodat příjemnou, hřejivou pálivost. Používejte chilli prášek do eintopfů, polévek, marinád, mletých mas nebo chilli con carne. Také ve vaječných pokrmech, zeleninových pánvích nebo vydatných omáčkách zajišťuje koření Biova vyváženou a dobře regulovatelnou pálivost.PůvodCayenne chilli od Biova pochází z Číny, kde rostliny prospívají v teplých, slunných podmínkách. Tyto klimatické podmínky podporují rovnoměrné dozrávání lusků a stabilní rozvoj pálivosti. Vybrané pěstitelské oblasti dodávají surovinu, která je obzvlášť vhodná k dalšímu zpracování na jemný chilli prášek.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny cayenne chilli rostou jako nízké keře a nesou štíhlé plody, které jsou zpočátku zelené, později dozrávají do oranžové až červené barvy. Po sklizni se lusky šetrně suší, aby si zachovaly aroma a barvu. Následně se melou na jemnou až lehce vločkovitou zrnitost, která je ideální k dochucování a míchání s dalšími kořeními.Speciální vlastnostiS pálivostí kolem 10 000–15 000 Scoville se toto cayenne chilli nachází ve středním až vyšším rozmezí, aniž by bylo extrémní. Intenzivní červená barva z něj dělá vizuální ozdobu kořenících směsí. Jako velkoobjemové balení v kg je obzvlášť zajímavé pro profesionální uživatele, kteří potřebují spolehlivou, stále stejnou kvalitu.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se mohou cayenne chilli lišit v aromatu, barvě a pálivosti. Čínské chilli od Biova se vyznačuje vyváženou pálivostí a harmonickým, lehce kouřovým profilem. Kontrolované sušení a rovnoměrné mletí zajišťují homogenní prášek, který se dobře spojuje s ostatními ingrediencemi.Chuť a vůněCayenne chilli nabízí jasnou, přímočarou pálivost s lehce kouřovými nuancemi a jemnou hořkou notou v pozadí. Ve vůni se projevuje typické, kořenitě pikantní chilli aroma. V pokrmech se pálivost rozvíjí rovnoměrně a lze ji dobře přizpůsobit požadovanému stupni pálivosti pomocí dávkování.Možné použitíDochucování chilli con carne, guláše, pokrmů z mletého masa a dušených jídelZjemnění eintopfů, polévek, omáček a marinád příjemnou pálivostíVyužití v kořenících směsích, rub směsích a pastách na grilované maso nebo zeleninuSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–15 000 ScovilleHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kgTyp balení: velkoobjemové balení v kg

O co se jedná / Popis produktuTato Trinidad Scorpion z Ekvádoru patří k nejpálivějším chilli papričkám na světě a je zde nabízena hrubě drcená s velikostí částic 2–5 mm. Zářivě červené chilli vločky vnesou do vaší kuchyně intenzivní barvu a výrazně ovocné aroma. Se stupněm pálivosti přibližně 650 000–700 000 Scoville je toto koření určeno pro zkušené milovníky extrémně pálivých jídel.V Biova je kladen velký důraz na pečlivý výběr a šetrné sušení, aby se typické aroma chilli Capsicum chinense co nejlépe zachovalo. Hrubá struktura drceného produktu umožňuje velmi přesné dávkování, takže můžete cíleně regulovat pálivost i chuť. Jako velkoobjemové balení je tento produkt ideální pro profesionální uživatele, manufaktury a ambiciózní hobby kuchaře.Používejte drcenou Trinidad Scorpion chilli k dodání extrémně ohnivé chuti omáčkám, marinádám, polévkám, dušeným jídlům nebo BBQ rubům. Již velmi malé množství stačí k výraznému přiostření pokrmů a k jejich zjemnění ovocnou chilli intenzitou. S tímto extrémně pálivým kořením zacházejte prosím opatrně a v žádném případě jej nedávejte do dosahu dětí.PůvodDrcená Trinidad Scorpion chilli pochází z Ekvádoru, kde teplé, místy vlhké tropické klima vytváří ideální podmínky pro Capsicum chinense. Nadmořská výška, sluneční záření a na živiny bohatá půda podporují intenzivní tvorbu aromat. Biova sází na dlouholeté partnery, aby byla zajištěna stálá kvalita suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují ve specializovaných provozech a sklízejí se v optimálním stupni zralosti, kdy plody dosáhnou své typické červené barvy a maximální pálivosti. Po sklizni se lusky šetrně suší, aby se zachovalo aroma a pálivost. Následně se hrubě drtí na 2–5 mm, než je zboží naplněno jako velkoobjemová surovina.SpecifikaCharakteristickým znakem Trinidad Scorpion je její extrémně vysoká pálivost kolem 650 000–700 000 Scoville v kombinaci s překvapivě ovocným aroma. Hrubá velikost částic umožňuje dobré rozložení ve směsích, aniž by se produkt okamžitě prášil. Biova dbá na čisté, odrůdově čisté zpracování, aby barva, vůně a stupeň pálivosti zůstaly konzistentní.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se mohou Trinidad Scorpion chilli v pálivosti, ovocnosti a barvě mírně lišit. Ekvádorské pěstování se vyznačuje obzvláště vyváženým poměrem mezi pálivostí a ovocností. Šetrné sušení a kontrolované drcení u Biova navíc přispívají k tomu, že senzorické vlastnosti zůstávají stabilní.Chuť a vůněVe vůni vykazuje Trinidad Scorpion intenzivní, ovocné chilli tóny s lehce tropickým charakterem. Chuťově působí zpočátku aromaticky ovocně, následovaná velmi rychle nastupujícím a dlouhotrvajícím pálením. Při střídmém dávkování pálivost nezahlcuje okamžitě všechna aroma, a proto se chilli dobře hodí pro výrazná, charakteristická jídla.Možné použitíNa ohnivé dochucení omáček, polévek, dušených jídel a kariJako pálivá složka v BBQ rubech, marinádách a grilovacích kořenících směsíchNa chilli oleje, pasty nebo pálivé kořenící směsi v profesionální i domácí kuchyniSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorVelikost částic: drcená, cca 2–5 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 650 000–700 000 Scoville (> 500 001)Forma: velkoobjemová surovina, granulovaná / drcená / hrubáHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg jednotku

O co se jedná / Popis produktuWiri Wiri je vzácné třešňové chilli z Jižní Ameriky, které se dnes pěstuje především v Ekvádoru. Malé, kulaté lusky o průměru asi 1,2–1,7 cm září tmavě červenou barvou a s 60 000–100 000 Scoville patří mezi pálivá chilli. Jeho intenzivně ovocné aroma s výraznou rajčatovou notou z něj dělá zajímavou ingredienci pro kreativní kuchyni.V Biova je toto třešňové chilli šetrně sušeno a nabízeno jako celé lusky, takže se ostrost i éterické oleje optimálně zachovají. Zboží je jako velkoobjemové balení ideální pro profesionální uživatele, manufaktury a náročné hobby kuchaře. Díky celým luskům lze pálivost velmi dobře dávkovat a chilli si dlouho udržuje svou kvalitu.V guyanské a karibské kuchyni je Wiri Wiri pevnou součástí dušených pokrmů, eintopfů a kořeněných omáček. Také v polévkách, marinádách nebo chilli pastách dodává třešňové chilli intenzivní pálivost a ovocnou hloubku. Použijte celé třešňové chilli Biova, abyste klasickým receptům dodali autentický jihoamerický nádech.PůvodTřešňové chilli pochází původně z Guyany a pro Biova se dnes pěstuje převážně v Ekvádoru. Tropické klima s teplými teplotami a vysokou vlhkostí vzduchu poskytuje ideální podmínky pro rovnoměrné dozrávání. Pečlivý výběr a sušení zajišťují stabilní kvalitu tmavě červených lusků.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny prospívají ve volné půdě v tropických podmínkách a sklízejí se, když jsou plody plně vyzrálé a sytě červené. Po sklizni se chilli šetrně suší, aby si zachovalo barvu, aroma a pálivost. Následně se celé lusky čistí a jako velkoobjemové zboží plní pro další zpracování.Speciální vlastnostiPro Wiri Wiri je charakteristická kombinace kompaktní velikosti, vysoké pálivosti a ovocné rajčatové noty. Ve srovnání s mnoha jinými pálivými odrůdami nabízí třešňové chilli obzvlášť vyvážený, aromatický chuťový profil. Celá forma umožňuje flexibilní použití – od pomalého uvolňování aroma v pokrmu až po pozdější odstranění lusku.Rozdíly v původu a zpracováníZatímco Wiri Wiri v Guyaně tradičně roste v domácích zahradách, pochází zboží Biova z profesionálního pěstování v Ekvádoru s kontrolovanými podmínkami. Pečlivé sušení a třídění celých lusků zajišťuje rovnoměrnou pálivost a čistý, dobře dávkovatelný produkt. Třešňové chilli je tak vhodné jak pro gastronomii, tak pro výrobce koření.Chuť a vůněTřešňové chilli nabízí intenzivní, ovocné aroma s jasnou rajčatovou notou a výraznou pálivostí připomínající habanero. Ve vůni se objevují teplé, lehce nasládlé a paprikové tóny. V pokrmu se rozvíjí dlouhotrvající, ale ne hořká pálivost s aromatickou hloubkou.Možné použitíNa dochucení dušených pokrmů, eintopfů a polévek v karibské a jihoamerické kuchyniJako aromatický základ pro pálivé omáčky, čatní a marinády na maso, ryby nebo zeleninuNa domácí chilli pasty, kořenicí směsi a olejové výluhy s ovocně pálivou notouSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorVelikost částic: kousky / celé, cca 1,2–1,7 cmBarva: tmavě červenáStupeň pálivosti: cca 60 000–100 000 ScovilleTyp produktu: potravina, koření, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na kg

O co se jedná / Popis produktuGuajillo chilli je jednou z nejoblíbenějších odrůd chilli v mexické kuchyni a pochází původně ze státu Zacatecas. Tmavě červené, sušené lusky chilli Mirasol jsou šetrně drceny a vzniká z nich hrubý granulát o velikosti 1–3 mm s mírnou až střední pálivostí přibližně 1 000–8 000 Scoville. Toto koření dodá vašim pokrmům autentický charakter a přináší barvu a hloubku do omáček, dušených jídel a marinád.Díky pečlivému sušení a zpracování vzniká aromatický chilli granulát s výraznými ovocně‑bobulovými tóny a náznaky borovice, jedle a zeleného čaje. Rovnoměrná zrnitost zajišťuje dobrou dávkovatelnost a rovnoměrné rozložení pálivosti v pokrmu. Biova přitom sází na spolehlivou kvalitu sypkého zboží, které je ideální pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.V kuchyni lze guajillo chilli využít velmi všestranně – od masových a drůbežích pokrmů přes vydatné eintopfy až po salsy a dipy. Drcené chilli lze přímo vařit v pokrmu, vmíchat do marinád nebo použít jako posyp na hotová jídla. S guajillo chilli od Biova tak snadno vnesete do své kuchyně autentické mexické aroma.PůvodPoužité chilli pochází z Mexika, domovské země mnoha odrůd Capsicum annuum. Teplé, suché klima s intenzivním slunečním zářením podporuje rovnoměrné dozrávání a sytě červenou barvu plodů. Pěstování a sušení jsou v regionu zakořeněny po generace, což vede ke stálé kvalitě suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli Mirasol se pěstují na volném poli a při plné zralosti se sklízejí ručně. Následně se tradičně suší na slunci nebo šetrně teplým vzduchem, dokud nevznikne charakteristická tmavě červená, kožovitá slupka. Pro Biova jsou sušené lusky zbaveny stopek, zkontrolovány a nadrceny na hrubý, granulovaný chilli o velikosti 1–3 mm.Speciální vlastnostiGuajillo chilli se vyznačuje kombinací mírné až střední pálivosti a komplexního aroma. Tmavě červené zbarvení zajišťuje lákavý vzhled v omáčkách a rub směsích. Jako granulované sypké zboží je produkt obzvlášť vydatný a dobře se zpracovává jak v profesionální kuchyni, tak v manufakturní výrobě.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti v rámci Mexika se mohou v aromatu objevovat jemné rozdíly – například více ovocnosti nebo lehce travnaté tóny. Šetrné sušení a kontrolované drcení jsou rozhodující pro zachování éterických olejů a typických tónů guajillo. Biova dbá na stálou zrnitost a senzorickou kvalitu.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky nabízí guajillo chilli teplé, bobulově ovocné aroma s jemnými tóny sušeného ovoce, pryskyřice, jedle a náznakem zeleného čaje. Pálivost je příjemně mírná až střední a nepřebíjí ostatní ingredience, ale naopak je podtrhuje. V kombinaci s česnekem, římským kmínem a rajčaty se rozvíjí obzvlášť harmonický chuťový profil.Možné použitíJako základní koření pro mexické omáčky, salsy a dipy, například enchilada nebo taco omáčkuDo marinád a rub směsí na hovězí, vepřové, jehněčí a světlé drůbeží masoNa dochucení eintopfů, chilli con carne, zeleninových pánví a rýžových pokrmůSpecifikace produktuZemě původu: MexikoZrnitost: drcené, cca 1–3 mm (granulované / hrubé)Barva: tmavě červenáStupeň pálivosti: cca 1 000–8 000 Scoville (mírné až střední)Typ produktu: potravina, koření, sypké zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg zboží

O co se jedná / Popis produktuHabanero Red Savina je jedna z nejznámějších extrémně pálivých chilli papriček a společnost Biova ji nabízí jako hrubě drcené koření. Zářivě červené chilli pochází z Ekvádoru a přináší do vaší kuchyně intenzivní pálivost s ovocně‑tropickými tóny. Zrnitost přibližně 2–5 mm zajišťuje rovnoměrné rozložení pálivosti v omáčkách, marinádách a kořenících směsích.S pálivostí kolem 200 000–250 000 Scoville patří tato habanero mezi velmi pálivé odrůdy chilli. Šetrně sušené a granulované kousky jsou ideální jako velkoobjemové balení pro profesionální uživatele, kteří požadují stálou kvalitu a dobře dávkovatelnou pálivost. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu, aby dodala aromatické, barevně intenzivní chilli granule.Používejte Habanero Red Savina všude tam, kde to máte rádi opravdu ohnivé – od mexických sals přes BBQ omáčky až po pálivé guláše a eintopfy. Díky hrubé zrnitosti lze chilli dobře dávkovat a cíleně použít jako vizuální i chuťový akcent. Tak dodáte svým pokrmům s tímto habanero chilli od Biova charakteristickou, dlouhotrvající pálivost.PůvodHabanero Red Savina pro tento produkt pochází z Ekvádoru, kde teplé podmínky a mnoho slunce poskytují ideální prostředí pro pěstování pálivých chilli papriček. Klima umožňuje rovnoměrné dozrávání a intenzivní vybarvení plodů. Tento původ je zárukou stabilní kvality a výrazného aroma.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují ve vhodných nadmořských výškách a sklízejí se v plné zralosti. Po sklizni jsou lusky šetrně sušeny, aby si uchovaly barvu a pálivost. Následně jsou zpracovány na hrubě drcené granule o velikosti přibližně 2–5 mm, které se dobře hodí k plnění a skladování jako velkoobjemové zboží.SpecifikaVarianta Red Savina habanero je známá svou extrémní pálivostí a ovocným profilem. Ve srovnání s mírnějšími chilli poskytuje při malém dávkování intenzivní účinek. Granulovaná forma usnadňuje použití v profesionální i domácí kuchyni a činí produkt Biova velmi univerzálním.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti se mohou habanera lišit v aroma a pálivosti; ekvádorské zboží se vyznačuje vyváženou kombinací pálivosti a ovocnosti. Kontrolované sušení a definovaná zrnitost 2–5 mm zajišťují v sortimentu Biova reprodukovatelné výsledky v recepturách. Díky tomu lze šarže ve výrobě potravin spolehlivě standardizovat.Chuť a vůněTypická pro Habanero Red Savina je intenzivní, na tropické ovoce připomínající nota s výraznou, dlouhotrvající pálivostí. Ve vůni se projevuje ovocně kořeněný, lehce kouřový chilli tón. Již malé množství stačí k tomu, aby pokrmům dodalo jasně rozpoznatelný, pálivě ovocný charakter.Možné použitíVýroba pálivých omáček, dipů a sals v gastronomii a manufakturáchKořenění marinád, rubů a BBQ receptur na maso, drůbež nebo zeleninuPoužití v eintopfech, kari, chilli con carne nebo pálivých polévkách pro intenzivní pálivostSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: cca 2–5 mm, granulovaná / drcená / hrubáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 200 000–250 000 Scoville (velmi pálivé)Druh produktu: chilli koření, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,03 kg na 1kg jednotku

O co se jedná / Popis produktuObjevte cayenne chilli jako intenzivně červené, drcené chilli vločky bez semínek s pálivostí přibližně 10 000–15 000 Scoville. Štíhlé lusky pocházejí z Číny a jsou pro Biova pečlivě zpracovávány. Toto koření přináší čistou, rovnoměrnou pálivost a je ideální jak pro profesionální kuchyni, tak pro ambiciózní hobby kuchaře.Hrubší zrnitost 1–3 mm zajišťuje, že se ohnivá pálivost rovnoměrně rozprostře v pokrmu a zároveň vytváří atraktivní vzhled. Díky absenci semínek je pálivost čistší a méně hořká, což činí cayenne chilli mimořádně univerzálním. Biova sází na stálou kvalitu ve formě velkoobjemového zboží, ideálního pro velkoodběratele a manufaktury.V guláších, polévkách, marinádách nebo chilli con carne dodává cayenne chilli pokrmům příjemně hřejivou, dobře dávkovatelnou pálivost. Koření lze flexibilně použít také do vaječných pokrmů, jídel z mletého masa nebo zeleninových pánví. Tak doplníte svou kuchyni o ostrý univerzál, který je u Biova k dispozici v praktických kilových jednotkách.PůvodPoužité chilli pochází z Číny, kde roste v teplých, slunných podmínkách. Klima umožňuje rovnoměrné dozrávání plodů s intenzivní červenou barvou. Pro Biova jsou vybírány šarže s homogenní kvalitou.Pěstování / Výroba / SklizeňLusky cayenne rostou na nízkých keřících a sklízejí se v plné zralosti. Po usušení jsou plody šetrně drceny tak, aby vznikla zrnitost 1–3 mm. Semínka jsou z velké části odstraněna, aby byla zajištěna čistá pálivost a lepší dávkování.SpecifikaNa rozdíl od mletého prášku si drcené chilli zachovává svou strukturu a uvolňuje pálivost a aroma postupně. Červená barva vytváří vizuální akcenty v omáčkách, rub směsích a posypech. Jako velkoobjemové zboží v kg balení je tento produkt Biova obzvlášť zajímavý pro gastronomii, delikatesy a další zpracování.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se mohou cayenne chilli lišit v aromatu a pálivosti; čínské zboží přesvědčí stálou kvalitou a spolehlivým stupněm pálivosti. Kontrolované sušení a cílené drcení bez semínek odlišují tento produkt od jednoduchých, silně práškových směsí.Chuť a vůněCayenne chilli nabízí přímou, ohnivou pálivost s lehce kouřovým, jemně hořkým nádechem. Vůně je typicky chilli-kořeněná, aniž by byla vtíravá. Díky hrubé struktuře zůstává aroma i barva při vaření dobře zachována.Možné použitíKořenění chilli con carne, guláše, pokrmů z mletého masa a eintopfůOstření omáček, dipů, marinád a grilovacích rub směsíDochucení vaječných pokrmů, zeleninových pánví a veganských bowlíSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcené, cca 1–3 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–15 000 ScovilleForma: velkoobjemové zboží, granulované / drcené / hrubéHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1kg jednotku

O co se jedná / Popis produktuToto jalapeno chilli od Biova se získává ze zralých, červených lusků a šetrně se drtí. Zářivě červený granulát s velikostí zrna 1–3 mm dodá vašim pokrmům ovocnou pálivost a intenzivní barvu. Se stupněm pálivosti přibližně 15 000–30 000 Scoville je toto chilli koření vhodné pro všechny, kteří oceňují výraznou, ale stále dobře dávkovatelnou pálivost.Díky hrubé, granulované struktuře se pálivost rovnoměrně rozprostře a v pokrmu zůstává dobře viditelná. Jalapeno chilli je pečlivě zpracováno tak, aby si zachovalo aroma, barvu a vydatnost – ideální pro profesionální kuchyně i pro všechny, kteří dávají přednost velkým balením v konstantní kvalitě. Biova dbá na čisté, suché zpracování bez zbytečných přísad.V tex-mex kuchyni je jalapeno chilli nepostradatelné a dochucuje chili con carne, burrita, fajitas nebo BBQ omáčky. Také v sýrových pokrmech, eintopech či domácích marinádách se červený chilli granulát od Biova postará o autentickou, pikantní notu. Díky drcené formě lze požadovanou pálivost velmi přesně dávkovat.PůvodNabízené jalapeno chilli pochází z Číny, kde rostliny prospívají v teplých, slunných podmínkách. Klimatické podmínky umožňují spolehlivou sklizeň s rovnoměrnou pálivostí a dobrou tvorbou barvy. Díky zavedeným pěstitelským oblastem lze zajistit stálou kvalitu sušených a drcených plodů.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny jalapeno se pěstují na volném prostranství a během sezóny se několikrát sklízejí, jakmile lusky dosáhnou plné červené zralosti. Po sklizni se chilli papričky čistí, šetrně suší a následně drtí na velikost zrna přibližně 1–3 mm. Výsledkem je hrubé chilli koření, které se dobře dávkuje a je ideální pro velká balení a velkoodběratele.SpecifikaVe srovnání s mnoha velmi pálivými odrůdami chilli spojuje jalapeno chilli výraznou, ale stále dobře kontrolovatelnou pálivost s lehce ovocným aroma. Červená barva a hrubá struktura činí granulát vizuálně atraktivním a univerzálně použitelným. Jako velkoobjemové zboží v kg balení je tento produkt obzvláště zajímavý pro gastronomii, manufaktury a náročné hobby kuchaře.Rozdíly v původu a zpracováníJalapena z různých pěstitelských oblastí se mohou lišit pálivostí, aromatem a vlhkostí. Zde nabízené zboží z Číny je zpracováno tak, aby bylo dosaženo rovnoměrného vysušení a definované velikosti zrna. Tím se liší od velmi jemných prášků nebo vloček a nabízí stabilní kvalitu pro opakovaně používané receptury.Chuť a vůněChuťově nabízí jalapeno chilli pikantní, střední až výraznou pálivost s lehce ovocnými tóny. Vůně je typicky chilli, teplá a příjemně kořeněná, bez extrémní kouřovosti nebo hořkosti. Díky plné červené zralosti působí jak chuť, tak barva intenzivně, aniž by přehlušovaly ostatní aromata.Možné použitíNa kořenění chili con carne, gulášů, eintopfů a dušených pokrmůJako pálivá složka do BBQ omáček, marinád a rubů na grilované masoPro tex-mex pokrmy jako tacos, burrita, fajitas nebo zapečené nachos se sýremSpecifikace produktuZemě původu: ČínaVelikost zrna: drcené, cca 1–3 mm (granulované / hrubé)Barva: červenáStupeň pálivosti: cca 15 000–30 000 Scoville (střední až výrazná pálivost)Balení: velkoobjemové zboží, cca 1,01 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuAncho chilli je sušená forma mexické papriky Poblano a patří mezi klasické jemně pálivé chilli papričky mexické kuchyně. V této variantě je nabízena jako tmavě červené, hrubě drcené zboží se zrnitostí přibližně 1–3 mm a dosahuje pálivosti asi 1 000–5 000 Scoville. Koření dodává pokrmům teplou barvu a harmonický, dobře kontrolovatelný stupeň pálivosti.Pro ancho chilli je charakteristické ovocně nasládlé aroma, které připomíná sušené rozinky, lékořici, tabák a kávu. Šetrné sušení a zpracování na hrubé granule zajišťuje, že se chuť a vůně v pokrmu rovnoměrně rozloží. Biova u tohoto velkoobjemového zboží sází na stálou kvalitu, která je ideální pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.V kuchyni lze ancho chilli používat velmi univerzálně, například do omáček, marinád, polévek a dušených pokrmů nebo jako základ pro vlastní kořenicí směsi. Díky mírné pálivosti můžete koření dávkovat velkoryse a dobře jej kombinovat s ostřejšími chilli, abyste vyvážili celkovou pálivost. Ancho chilli se tak stává aromatickým základem pro kreativní pokrmy s autentickým mexickým charakterem.PůvodPoužité chilli papričky pocházejí z Mexika, kde papriky Poblano rostou v teplých, slunných podmínkách. Tamní klima s dlouhou vegetační dobou podporuje vznik typické tmavě červené až téměř černé barvy a intenzivního aroma. Biova odebírá surovinu z vybraných pěstitelských oblastí, kde má pěstování paprik Poblano dlouhou tradici.Pěstování / Výroba / SklizeňPapriky Poblano se sklízejí plně vyzrálé, jakmile dosáhnou své tmavě červené barvy. Následně se plody šetrně suší, dokud nezískají svůj charakteristický plochý, široký a srdcovitý tvar. Po usušení se lusky pečlivě čistí a hrubě drtí, takže vzniká granulát o velikosti přibližně 1–3 mm, který se dobře dávkuje a zpracovává.SpecifikaVe srovnání s mnoha jinými druhy chilli je ancho chilli velmi jemně pálivá a hodí se proto i do pokrmů, u nichž má být v popředí především aroma. Tmavě červená barva a hrubá zrnitost dodávají omáčkám a marinádám navíc strukturu a vizuální hloubku. Jako velkoobjemové zboží v kilovém balení je tento produkt Biova obzvlášť zajímavý pro kuchyně s vyšší spotřebou.Rozdíly v původu a zpracováníMexické ancho chilli se vyznačují typickým, komplexním aromatickým profilem, který je formován místními pěstitelskými podmínkami a tradičními metodami sušení. Odlišné pěstitelské regiony nebo rychlejší sušicí postupy mohou vést k méně výraznému aroma a světlejším barvám. Šetrné zpracování, které používá Biova, podporuje zachování barvy, vůně a chuti.Chuť a vůněV chuti vykazuje ancho chilli jemnou, teplou pálivost s ovocnými a lehce nasládlými tóny. Typické jsou asociace s rozinkami, tmavým tabákem, lékořicí a nádechem kávy. Vůně je intenzivní, ale neštiplavá a dodává pokrmům příjemné, zaoblené kořenění.Možné použitíJako základní koření do tmavých omáček, chilli con carne, polévek a dušených pokrmů.Do marinád a suchých směsí (rubs) na maso, drůbež nebo zeleninu, ideálně v kombinaci s ostřejšími chilli.Pro kreativní použití, jako jsou čokoládovo‑chilli dezerty nebo ovocné salsy s jemnou pálivostí.Specifikace produktuZemě původu: MexikoZrnitost: drcená, cca 1–3 mmBarva: tmavě červenáStupeň pálivosti: cca 1 000–5 000 Scoville (jemně pálivá)Forma: granulovaná / drcená / hrubáBalení: cca 1,01 kg velkoobjemové zboží na jednotku

O co se jedná / Popis produktuToto jalapeno chilli pochází z kontrolovaného pěstování v Číně a je šetrně drceno, takže vzniká hrubý granulát o velikosti přibližně 1–3 mm. Zelená barva a typická ovocná pálivost zůstávají z velké části zachovány. Získáte tak aromatické koření, které je ideální pro přesné dávkování.S pálivostí přibližně 15 000–40 000 Scoville se tento chilli granulát nachází ve středním až vyšším rozmezí a zajišťuje výrazně pikantní, ale stále dobře kontrolovatelnou ostrost. Velkoobjemové balení od Biova je vydatné, sypké a hodí se jak pro profesionální gastronomii, tak pro ambiciózní hobby kuchaře. Díky hrubé zrnitosti se aroma rovnoměrně rozprostře a zůstává při vaření dobře vnímatelné.Používejte zelené, drcené jalapeno chilli pro tex-mex klasiku, pikantní guláše a eintopfy nebo kreativní grilovaná jídla. Granulát lze sypat přímo na pokrmy nebo jej zapracovat do marinád, rubů a omáček. Tak dodáte svým pokrmům s jalapeno chilli od Biova autentickou, mexikem inspirovanou pálivost.PůvodJalapeno chilli se pro Biova pěstuje v Číně, kde panují vhodné klimatické podmínky s teplými teplotami a dostatkem slunečního záření. Tyto předpoklady podporují rovnoměrné dozrávání plodů a stabilní kvalitu. Díky zavedeným dodavatelským řetězcům lze zajistit stálou dostupnost ve velkoobjemovém balení.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na polích a sklízejí se v optimálním stupni zralosti, kdy plody rozvinuly své typické aroma. Následně se lusky šetrně suší, aby se zachovala barva a pálivost. Po usušení dochází k hrubému drcení na 1–3 mm, poté se produkt prosévá a připravuje k expedici.SpecifikaCharakteristickým znakem je zelená barva jalapeno chilli, která vychází z plodů sklizených v nezralém stavu a přináší svěží, lehce travnaté aroma. Hrubá, granulovaná struktura zajišťuje příjemné zakousnutí v omáčkách, dipech nebo náplních. Jako varianta ve velkoobjemovém / maloobchodním balení je tento produkt obzvlášť vhodný pro firemní odběratele, manufaktury a velkoodběratele.Rozdíly v původu a zpracováníJalapena pocházejí původně z Mexika, avšak pěstování v Číně umožňuje ekonomické a stabilní zásobování. Rozdíly vznikají především v délce sušení a stupni drcení, které mají vliv na barvu, texturu a vnímání pálivosti. Pro Biova zvolená granulovaná forma spojuje dobrou dávkovatelnost s intenzivním aromatem.Chuť a vůněV chuti se jalapeno chilli projevuje ovocně pikantně s jasně vnímatelnou, ale ne přehnaně agresivní pálivostí. Zelená varianta navíc přináší lehce travnaté a svěže kořeněné tóny. Ve vůni působí granulát aromaticky, lehce kouřově-suchým dojmem a připomíná klasické tex-mex kořenicí směsi.Možné použitíNa dochucení chilli con carne, guláše a dalších eintopfůJako přísada do BBQ rubů, marinád a grilovacích omáček na maso i zeleninuPro tex-mex kuchyni, jako jsou wrapy, burrita, nachos, dipy a sýrové pokrmySpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcené, cca 1–3 mm (granulované / hrubé)Barva: zelenáStupeň pálivosti: cca 15 000–40 000 Scoville (střední až vyšší pálivost)Hmotnost na jednotku: cca 1,01 kg na 1 kg velkoobjemového balení

O co se jedná / Popis produktuBirds Eye chilli z Tanzanie je intenzivně pálivé koření s malými, celými lusky o délce přibližně 1–3 cm. Zářivě červená barva a vysoký stupeň pálivosti dělají z této odrůdy chilli výrazného společníka pro pikantní pokrmy. V sortimentu Biova je nabízena jako vysoce kvalitní balení ve velkém (bulk) pro profesionální kuchyně a náročné hobby kuchaře.Se stupněm pálivosti přibližně 75 000 až více než 120 000 Scoville patří Birds Eye chilli mezi velmi pálivé druhy chilli. Celé červené kousky si uchovávají plné aroma až do použití a umožňují flexibilní dávkování. Biova klade důraz na šetrné sušení a pečlivý výběr, aby barva, pálivost a chuť zůstaly co nejautentičtější.V kuchyni se Birds Eye chilli výborně hodí k přiostření polévek, dušených pokrmů, omáček a pečených jídel. Také asijské wok pokrmy, kari a pikantní BBQ omáčky těží z přímé, čisté pálivosti této odrůdy Capsicum frutescens. Díky celým luskům můžete chilli podle požadované intenzity vařit vcelku a později je opět vyjmout.PůvodBirds Eye chilli pro Biova pochází z Tanzanie, kde teplé klima a úrodná půda poskytují ideální podmínky pro pěstování. Na vybraných pěstitelských plochách se rostliny pěstují ve vyšších nadmořských výškách, které podporují rovnoměrné dozrávání lusků. Krátké vzdálenosti k sušení pomáhají zajistit kvalitu a barvu červených plodů.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na volném prostranství a během fáze zrání jsou pravidelně kontrolovány. Lusky se sklízejí, když jsou zcela zčervenalé a rozvinou své typické aroma. Následně jsou šetrně sušeny a připravovány jako celé zboží (kousky / celé) pro plnění ve velkém (bulk).Speciální vlastnostiPro Birds Eye chilli je charakteristická kombinace kompaktní velikosti a vysoké pálivosti. Ve srovnání s mírnějšími odrůdami umožňuje celá forma přesné dávkování, aniž by pálivost okamžitě dominovala. Biova nabízí toto chilli jako bulk zboží, takže je obzvlášť vhodné pro větší spotřebu v gastronomii a manufakturách.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se mohou aroma a pálivost Birds Eye chilli mírně lišit; Tanzanie je známá intenzivní, přímou pálivostí a sytě červenou barvou. Šetrné sušení a skladování v celých luscích snižuje ztráty aroma oproti mletému zboží. Typický profil této odrůdy chilli tak zůstává až do zpracování co nejlépe zachován.Chuť a vůněBirds Eye chilli se vyznačuje okamžitě vnímatelnou, čistou pálivostí, která dlouho přetrvává. V pozadí se objevují ovocné a lehce travnaté tóny, podobné thajským chilli. Vůně sušených lusků je kořenitě pikantní s jemnými kouřovými nuancemi vzniklými při sušení.Možné použitíK přiostření kari, wok pokrmů a dalších asijských jídelDo polévek, dušených pokrmů, pečených jídel a chilli omáčekJako aromatický základ pro domácí marinády, rub směsi a BBQ omáčkySpecifikace produktuZemě původu: TanzanieFrakce: kousky / celé, 1–3 cmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 75 000–120 000 Scoville (kategorie 20 001–100 000+)Druh balení: bulk zboží, cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuToto chipotle chilli vzniká ze zralých jalapeños z Mexika, které jsou šetrně uzené a následně jemně namleté. Prášek má intenzivní tmavě červenou barvu a spojuje ovocné chilli tóny s výrazným kouřovým profilem. Ideálně se hodí k tomu, aby pokrmům dodal autentickou, mexikem inspirovanou pikantnost.Díky tradičnímu uzení nad dřevem mesquitu získává koření svou charakteristickou kouřovou chuť a střední, dobře dávkovatelnou pálivost. Biova dbá při výběru suroviny na rovnoměrnou zrnitost a kvalitní velkoobjemové balení, takže se chilli prášek optimálně rozptýlí v marinádách, rubech a omáčkách. Jemná / vločkovitá struktura umožňuje rovnoměrné kořenění bez tvorby hrudek.V kreativní kuchyni lze chipotle chilli použít velmi všestranně – od BBQ omáček přes dušené pokrmy až po pikantní dipy. Zejména v kombinaci s rajčaty, fazolemi nebo masem se plně rozvine aroma uzeného chilli. S minimálním úsilím tak vylepšíte každodenní jídla a dodáte jim harmonickou, kouřovou pikantnost.PůvodJalapeño chilli pro toto chipotle pochází z Mexika, kde teplé dny a dostatek slunečního svitu zajišťují intenzivní aroma. Tradiční pěstitelské oblasti se již po generace specializují na pěstování chilli. Biova využívá tento původ, aby mohla nabídnout autentické koření s typickým mexickým charakterem.Pěstování / Výroba / SklizeňJalapeños se pěstují na volném poli a sklízejí se v plné zralosti, kdy plody dosáhnou své plné chuti a červené barvy. Následně se pomalu udí nad dřevem stromu mesquite, dokud neztratí asi 90 % své hmotnosti. Po usušení se lusky pečlivě vyčistí a pomelou na jemný / vločkovitý prášek, který je ideální jako velkoobjemová surovina pro další zpracování.SpecifikaChipotle chilli se od mnoha jiných druhů chilli liší kombinací ovocné jalapeño pálivosti a intenzivní kouřové chuti. Tmavě červená barva a rovnoměrná zrnitost zajišťují atraktivní vzhled v kořenících směsích a marinádách. Biova sází na šetrné zpracování, aby zůstalo plné aroma uzených jalapeños zachováno.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na oblasti původu a použitém dřevu se může kouřová chuť chipotle výrazně lišit. Použití mesquite dřeva v Mexiku vede k výraznému, lehce nasládlému kouřovému profilu, který se liší od v Evropě uzených chilli. Díky tradičnímu mexickému zpracování vzniká autentické chipotle, které je obzvlášť vhodné pro BBQ produkty a tex-mexem inspirované pokrmy.Chuť a vůněV chuti se chipotle chilli projevuje jako středně pálivé, s příjemnou, pomalu nastupující pálivostí. Ovocné tóny jalapeños se spojují s výrazným kouřovým aromatem, které připomíná BBQ a grilovací oheň. Vůně je intenzivní, kouřová a lehce nasládlá, takže již malé množství vyvine výrazný kořenicý účinek.Možné použitíKořenění BBQ omáček, grilovacích marinád a rubů na maso nebo zeleninuDochucování dušených pokrmů, eintopfů, chilli con carne a pánví s fazolemiPoužití v kořenících směsích, dipech, salsách a veganských pokrmech pro kouřovou pikantnostSpecifikace produktuZemě původu: MexikoZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: tmavě červenáTyp produktu: potravina, koření, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg jednotku