O co se jedná / Popis produktuToto Habanero Scotch Bonnet chilli z Ekvádoru je jemně mleté a přináší do vaší kuchyně intenzivní pálivost a ovocné aroma. Zářivě červený chilli prášek je ideální pro dochucení pokrmů autentickým, karibsky inspirovaným chuťovým profilem.V Biova je habanero chilli šetrně sušeno a mleno, aby se co nejlépe zachovala pálivost, barva a aroma. Rovnoměrná, jemná zrnitost usnadňuje přesné dávkování v profesionálních kuchyních i v náročných domácnostech.Používejte mleté Scotch Bonnet chilli do omáček, dušených pokrmů, rubů nebo marinád, kdykoli si přejete intenzivní pálivost a ovocné tóny. Díky praktickému velkobalení Biova mohou stálou kvalitu efektivně využívat také gastronomické provozy a manufaktury.PůvodChilli pochází z Ekvádoru, kde teplé podnebí a dostatek slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro odrůdy habanero a Scotch Bonnet. Tyto klimatické podmínky podporují intenzivní aroma a stabilní pálivost.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují ve vybraných pěstitelských oblastech a ve fázi optimální zralosti se sklízejí ručně. Následně se lusky šetrně suší a melou na jemný prášek, než jsou pro Biova naplněny do obalů.ZvláštnostiHabanero a Scotch Bonnet patří k obzvlášť pálivým odrůdám chilli a jsou známé svými ovocnými, lehce tropickými tóny. Jemně mletý prášek umožňuje rovnoměrné rozložení pálivosti v omáčkách, kořenících směsích a pastách.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z Ekvádoru se vyznačují vyváženým poměrem pálivosti a ovocnosti, který se mírně liší od jiných pěstitelských oblastí. Kontrolované sušení a mletí pro Biova zajišťuje stálou kvalitu a homogenní texturu.Chuť a vůněPrášek nabízí výraznou, ostrou chilli notu s ovocnými, lehce nasládlými nádechy, které připomínají tropické ovoce. Ve vůni se projevuje intenzivní, aromatická kořeněná chilli vůně s jemnými, nerauchovými tóny.Možné použitíNa dochucení pálivých omáček, dušených pokrmů, kari a chilli con carneJako součást suchých rubů a marinád na maso, drůbež nebo grilovanou zeleninuNa ohnivé dipy, chilli pasty a domácí kořenící směsi v profi i domácí kuchyniSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemně mletéBarva: červenáHmotnostní jednotka: 1 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuGochugaru chilli je hrubě drcené koření, které pokrmům dodává zářivě červenou barvu a příjemnou střední pálivost. Vločky chilli pocházející z Číny mají intenzivní červenou barvu a ovocně teplé aroma, které je obzvlášť ceněné v kuchyni inspirované Koreou.Šetrné sušení a pečlivé drcení co nejlépe zachovávají barvu, chuť i pálivost. Biova nabízí kilovou jednotku s konstantní hrubostí, která je ideální pro pravidelné používání v profesionálních i domácích kuchyních.Ať už na kimchi, dušené pokrmy nebo pikantní marinády – hrubé chilli vločky mají všestranné použití a zajišťují rovnoměrné rozložení v jídle. Rozšíříte tak svou sbírku koření o autentické, univerzálně použitelné chilli koření od Biova.PůvodChilli papričky pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a mnoho slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky. Dlouholeté partnerství umožňuje společnosti Biova stabilní kvalitu a spolehlivou sledovatelnost zboží.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na volném prostranství a sklízejí se až při plné zralosti, kdy lusky dosáhnou své sytě červené barvy. Po šetrném sušení jsou hrubě nadrceny, čímž vznikají typické vločky gochugaru s jejich charakteristickou strukturou.ZvláštnostiTypické je ovocné aroma, jemný kouřový tón a střední pálivost v kombinaci se zářivě červenou barvou. Ve srovnání s jemným chilli práškem zajišťuje hrubá struktura atraktivní vzhled a znatelnou texturu v pokrmu, což je obzvlášť ceněno v asijské kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu a odrůdě se liší stupeň pálivosti, barva a ovocnost chilli vloček. Čínské kvality často vykazují o něco výraznější pálivost a intenzivnější barvu, zatímco způsob sušení a stupeň drcení navíc ovlivňují texturu a uvolňování aroma.Chuť a vůněSenzoricky nabízí toto koření vyváženou, střední pálivost s ovocnými, lehce nasládlými tóny a jemným nádechem kouře. Vůně je teplá a aromatická a připomíná na slunci sušené chilli papričky, aniž by přehlušila ostatní ingredience.Možné použitíPříprava kimchi, korejských dušených pokrmů (jjigae) a pomalu dušených jídel.Kořenění marinád na maso, tofu nebo zeleninu při grilování či opékání.Dochucení polévek, těstovinových jídel, dipů a omáček barvou a vyváženou pálivostí.Specifikace produktuZemě původu: ČínaHrubost: hrubě drcenéBarva: zářivě červenáHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky

O co se jedná / Popis produktuFumado chilli je jemně mletý, uzený chilli prášek ze Španělska se zářivě červenou barvou a intenzivním kouřovým aroma. Spojuje příjemnou pálivost s teplým kořením a dodává mnoha pokrmům výraznou barvu.Díky tradičnímu uzení nad dřevěným kouřem a následnému mletí vzniká koření s výraznou aromatičností a vyváženým stupněm pálivosti. Biova přitom sází na čistý produkt bez zbytečných přísad a s transparentním označením.V kuchyni je uzený chilli prášek ideální pro grilované pokrmy, dušené pokrmy, marinády a zeleninové směsi na pánvi. S minimální námahou tak dodáte středomořským i mezinárodním jídlům autentický BBQ nádech a typický charakter Fumado.PůvodChilli prášek pochází ze Španělska, kde má pěstování a uzení chilli dlouhou tradici. Slunné, středomořské podmínky podporují intenzivní aroma a sytě červenou barvu.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni jsou chilli papričky pečlivě sušeny a šetrně uzeny nad dřevěným kouřem. Následně jsou pomlety na jemný prášek, aby se optimálně zachovala barva, pálivost a kouřovost.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace výrazné kouřovosti, příjemné pálivosti a zářivě červené barvy. Jemná zrnitost umožňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozložení v rub směsích, omáčkách a kořenících směsích Biova.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělské Fumado chilli se vyznačuje tradičními uzenářskými technikami a teplým, zaobleným aromatickým profilem. Kontrolované sušení a intenzita kouře zajišťují u Biova reprodukovatelnou kvalitu každé šarže.Chuť a vůněVe vůni se projevuje výrazné kouřové aroma s kořeněnými paprikovými a chilli tóny. Na patře se rozvíjí příjemně výrazná, ale ne extrémní pálivost s teplým, lehce nasládlým kořením a dlouhotrvajícím dozvukem.Možné použitíKořenění grilovaného masa, rub směsí, marinád a BBQ omáček s kouřovou pálivostíDochucení eintopfů, chilli con carne, dušených a pánevních pokrmůAromatické dochucení zeleniny, pečených brambor, rýžových a těstovinových jídelSpecifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: mletéBarva: červenáKouřovost: uzené (Fumado)Hmotnost na jednotku: sáček 1,0 kg

O co se jedná / Popis produktuChipotle chilli je tradiční mexické uzené chilli z jalapeños s tmavě červenou barvou a hrubě drcenou frakcí 1–3 mm. Pomalu uzené na dřevě mesquite spojuje pálivost, ovocnost a kouř do vyváženého aroma pro profesionální kuchyně i ambiciózní hobby kuchaře.Granulovaná struktura zajišťuje dobrou sypkost a rovnoměrné rozptýlení v pokrmu, takže lze přesně dávkovat pálivost i kouřový tón. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu z Mexika a šetrné zpracování, aby byla co nejlépe zachována barva, chuť i typické kouřové aroma.V kuchyni dodává toto uzené chilli omáčkám, marinádám a dušeným pokrmům teplou, kouřovou hloubku. Ideálně se hodí pro BBQ rubs, chilli con carne, veganské a vegetariánské pokrmy i grilované a dušené speciality a díky drcené formě jej lze použít jak na vaření, tak na finální dochucení.PůvodChilli pochází z Mexika, kde teplé klima a živinami bohaté půdy vytvářejí optimální podmínky pro aromatické jalapeños. Tento autentický původ určuje typickou kouřovou notu, výraznou tmavě červenou barvu a stálou kvalitu koření Biova.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni jsou jalapeños tříděny, čištěny a pomalu sušeny a uzeny na dřevě mesquite. Následně jsou lusky zpracovány na hrubě drcené kousky o velikosti 1–3 mm a plněny jako sypký produkt (bulk) s cca 1,05 kg na jednotku pro gastronomii, catering a výrobce potravin.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace mírné pálivosti, ovocných tónů a výrazného kouřového aroma. Granulovaná, hrubě drcená frakce zajišťuje viditelné kousky chilli, intenzivnější vjem v ústech a velmi dobrou mísitelnost v kořenících směsích a rubs od Biova.Rozdíly v původu a zpracováníMexické chipotle se vyznačuje autentickým uzením a vyváženým aromatickým profilem. Díky přesně nastavené době uzení a použití dřeva mesquite vzniká harmonická rovnováha kouře, sladkosti a pálivosti, zatímco granulovaná forma usnadňuje dávkování a další zpracování ve variantách bulk i maloobchodních baleních.Chuť a vůněSenzoricky se projevuje teplá, kouřová nota s lehkou sladkostí a střední pálivostí. Vůně připomíná uzenou papriku, sušené ovoce a BBQ aroma z udírny a grilu, zatímco tmavě červená barva zajišťuje lákavý vzhled v omáčkách, rubs a kořenících směsích.Možné použitíKořenění BBQ rubs, marinád a grilovaného masa v gastronomii a cateringu.Dochucování chilli con carne, eintopfů, dušených a one-pot pokrmů.Aromatizace sals, dipů, veganských a vegetariánských jídel a hotových pokrmů (ready-to-eat).Specifikace produktuZemě původu: MexikoFrakce: drcené, 1–3 mm, granulované / hrubéBarva: tmavě červenáTyp produktu: potravina, koření, sypké zboží (bulk), jednotka 1,05 kg

O co se jedná / Popis produktuCarolina Reaper chilli patří k nejpálivějším chilli kořením na světě a v Biova je nabízeno jako hrubě drcená varianta se zrnitostí přibližně 2–5 mm. Intenzivní červená barva, ovocně-kořeněné aroma a původ z Ekvádoru dělají z tohoto chilli výraznou ingredienci pro profesionální kuchyně i ambiciózní hobby kuchaře.S pálivostí přes 500 001 Scoville je toto extrémně ostré chilli účinné již v nejmenším množství. Šetrné sušení a následná granulace v Biova zajišťují rovnoměrné rozložení v pokrmu, stabilní aromatický profil a konstantní kvalitu jako velkoobjemového zboží.V omáčkách, marinádách, BBQ rubs nebo pálivých eintopech lze drcené chilli všestranně použít k dodání charakteristické, dlouhotrvající pálivosti. Díky hrubé zrnitosti se granulát hodí také jako viditelná toppingová složka na burgery, bowls nebo grilované pokrmy.PůvodChilli pochází z Ekvádoru, kde teplé, slunečné klima a dobře propustné půdy vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. Stabilní počasí podporuje rovnoměrné dozrávání, intenzivní zčervenání a vysoký obsah kapsaicinu, který Biova zajišťuje pečlivým výběrem suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují v oblastech bohatých na slunce a během zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se plně vyzrálé červené lusky, které se šetrně suší a následně hrubě drtí na granulát 2–5 mm, který se dobře dávkuje a snadno zpracovává i ve větším množství.ZvláštnostiToto chilli je známé svým extrémně vysokým stupněm pálivosti a používá se cíleně pro obzvlášť ohnivá receptová řešení. Hrubě drcená, granulovaná forma se výrazně liší od jemného prášku, zajišťuje výraznou texturu a je jako velkoobjemové zboží od Biova speciálně přizpůsobena potřebám manufaktur, gastronomie a profesionálních zpracovatelů.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se pálivost a aromatický profil mírně liší; ekvádorská pěstitelská oblast je známá výraznou pálivostí a intenzivní barvou. Sušení a definovaná hrubá zrnitost ovlivňují, jak rychle se pálivost v pokrmu rozvine, a umožňují reprodukovatelný, dobře kalkulovatelný vývoj pálivosti.Chuť a vůněKromě výrazné pálivosti nabízí toto koření ovocně-kořeněné aroma s lehce nasládlými a jemně kouřovými tóny. Ve vůni se projevuje intenzivní, pro chilli typický odér, v pokrmu vzniká dlouhotrvající, postupně narůstající pálivost, která při opatrném dávkování doprovází ostatní chutě, aniž by je zcela překryla.Možná použitíVýroba extrémně pálivých omáček, dipů a chutney v manufakturách nebo gastronomiiKořenění grilovacích marinád, BBQ rubs a pálivých masových i zeleninových pokrmůPoužití v chilli con carne, kari nebo eintopech pro intenzivní, dlouhotrvající pálivostSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: hrubě drcené, cca 2–5 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: > 500 001 Scoville, extrémně pálivéForma: granulované, drcené, velkoobjemové zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg zboží

O co se jedná / Popis produktuGochugaru chilli je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek z vybraných lusků z Číny s mírnou až střední pálivostí. Jde o typický korejský chilli prášek, který Biova nabízí jako praktické balení ve velkém pro profesionální uživatele.Šetrným sušením a mletím si uchovává teplé, lehce ovocné aroma s jemnými kouřovými tóny. Jemná, lehce vločkovitá zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a intenzivní zčervenání.V kuchyni je gochugaru všestranně použitelné pro kimchi, bibimbap, dušené pokrmy nebo marinády, ale i pro evropská jídla. Pokrmům dodá dobře dávkovatelnou, ne příliš ostrou pikantnost, díky čemuž je toto koření Biova flexibilní součástí profesionální kuchyně.PůvodChilli prášek pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a mnoho slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro pěstování chilli. Biova spolupracuje se zkušenými producenty, kteří dbají na stálou kvalitu a intenzivní červené zbarvení lusků.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na řádkových polích a sklízejí se v plné zralosti. Následně se lusky šetrně suší a melou na jemnou, lehce vločkovitou zrnitost, než jsou jako velkobalení plněny do jednotek o hmotnosti přibližně 1,05 kg.ZvláštnostiCharakteristickým znakem tohoto gochugaru Biova je mírná až střední pálivost, která pokrmy dochucuje, aniž by je přebíjela. Kombinace jemné zrnitosti, stálé barvy a ovocně teplého aroma jej odlišuje od mnoha běžných chilli prášků.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu, odrůdě a způsobu sušení se mohou gochugaru chilli lišit v pálivosti, barvě a aromatickém profilu. Čínská kvalita od Biova se vyznačuje rovnoměrným červeným zbarvením, stálou úrovní pálivosti a obzvlášť homogenní zrnitostí.Chuť a vůněSenzoricky se koření projevuje teple, lehce ovocně a příjemně pikantně, bez štiplavé ostrosti. Vůně připomíná sušené chilli s jemnou sladkostí a decentními kouřovými nuancemi, zatímco výrazná červená barva vizuálně zvýrazní mnoho pokrmů.Možné použitíPoužijte jako základní koření pro kimchi, bibimbap a další korejské speciality.Dochucení polévek, dušených pokrmů, omáček a dipů v asijských i evropských jídlech.Vylepšení marinád na maso, ryby nebo zeleninu jemnou pálivostí a intenzivní barvou.Specifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: mírná až střední pálivostBalení: velkobalení, cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuObjevte Bhut Jolokia chilli, známé také jako Naga Jolokia nebo duchovka, v hrubě drcené formě s velikostí částic 1–3 mm. Zářivě červené vločky z Ekvádoru patří k druhu Capsicum chinense a spojují extrémní pálivost s ovocně‑exotickým aroma.Díky šetrnému sušení a drcení u Biova zůstává z velké části zachována barva, stupeň pálivosti i charakteristická vůně. Rovnoměrná zrnitost usnadňuje přesné dávkování – důležitá výhoda u chilli s více než 500 000 Scovilleho jednotkami a zařazením do skupiny pálivosti: extrémně pálivé.Již malé množství dodá omáčkám, dušeným pokrmům a marinádám intenzivní pálivost a komplexní, ovocný tón. Drcené chilli lze snadno zapracovat do oleje, kari nebo čatní a je ideální k dodatečnému dochucení přímo u stolu pro všechny, kteří chtějí Bhut Jolokia chilli všestranně využívat v kreativní, pálivé kuchyni.PůvodPoužité lusky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé klima a mnoho slunečního svitu poskytují ideální podmínky pro Capsicum chinense. V pečlivě vybraných pěstitelských oblastech plody pomalu dozrávají a vyvíjejí svou intenzivně červenou barvu. Biova spolupracuje se spolehlivými partnery, aby zajistila stálou kvalitu těchto extrémně pálivých červených chilli papriček.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují na volném prostranství nebo v chráněných kulturách a během fáze zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se výhradně plně vyzrálé, sytě červené lusky, které jsou následně šetrně sušeny. Po usušení dochází k hrubému drcení na 1–3 mm, poté se chilli prosévá, kontroluje a plní do sáčků po 1,05 kg.ZvláštnostiCharakteristický je extrémně vysoký stupeň pálivosti přes 500 000 Scovilleho jednotek v kombinaci s nápadně ovocným aroma. Hrubá zrnitost umožňuje dobré rozložení v pokrmu, aniž by kousky dominovaly. Ve srovnání s mírnějšími červenými chilli stačí již velmi malé množství k výraznému přiostření jídel a cílenému řízení stupně pálivosti.Rozdíly v původu a zpracováníBhut Jolokia je původně známá z Indie, avšak pěstování v Ekvádoru nabízí stabilní klimatické podmínky a spolehlivé výnosy. Rozdíly vznikají především při sušení a drcení: šetrné postupy lépe zachovávají barvu, stupeň pálivosti a aroma než rychlé vysokoteplotní sušení. Biova sází na čistou surovinu a zpracování s rovnoměrnou zrnitostí, aby poskytla vysoce kvalitní, extrémně pálivé chilli koření.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky se duchovka projevuje výraznou, dlouhotrvající pálivostí a ovocnými tóny připomínajícími sušené meruňky, mango a červenou papriku. Ve vůni se kromě intenzivní pálivosti objevují lehce nasládlé a jemně kouřové náznaky. Sytě červená barva podtrhuje ohnivý charakter tohoto drceného chilli koření.Možné použitíK intenzivnímu přiostření kari, dušených pokrmů a chilli con či sin carne ve velmi malém dávkováníJako silná složka v pálivých omáčkách, dipách, BBQ marinádách a suchých rub směsích na grilovaná jídlaK aromatizaci chilli olejů, čatní a ochucených olejů a také k dodatečnému přiostření přímo u stoluSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: drcené, cca 1–3 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: > 500 000 Scovilleho jednotek (extrémně pálivé)Typ produktu: potravina, kořeníHmotnostní jednotka: 1,05 kg na sáček

O co se jedná / Popis produktuObjevte kajenský chilli od Biova jako hrubě drcené, zářivě červené chilli vločky s viditelnými semeny a definovanou pálivostí přibližně 10 000–20 000 Scoville. Zrnitost kolem 3–5 mm zajišťuje výrazný vzhled a rovnoměrné rozložení pálivosti ve vašich pokrmech.Šetrným sušením a zpracováním zůstává aroma, barva a pálivost kajenského chilli co nejlépe zachována. Hrubé kusy, resp. celá surovina jsou jako sypké balení o cca 1,05 kg na jednotku ideální pro profesionální uživatele, kteří spoléhají na stálou kvalitu a dobře kalkulovatelný stupeň pálivosti.Ať už do polévek, dušených pokrmů, marinád nebo grilovaných jídel – chilli vločky lze přesně dávkovat a použít jak na vaření, tak i na dochucení přímo u stolu. Rozšíříte tak své kořenící portfolio Biova o všestrannou, pikantní složku pro gastronomii, manufaktury a náročné hobby kuchaře.PůvodChilli pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a vysoká intenzita slunečního svitu vytvářejí optimální podmínky pro Capsicum frutescens. Specializované podniky zaručují stálou kvalitu a jasné zařazení do pálivostního rozmezí 10 000–20 000 Scoville.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují na volném prostranství až do plné zralosti a poté se šetrně suší, aby se zachovala barva a aroma. Následně se lusky včetně semen hrubě drtí, čímž vzniká charakteristická zrnitost 3–5 mm, která je obzvlášť vhodná pro další zpracování jako sypké zboží.ZvláštnostiTypické jsou hrubé, červené chilli vločky s viditelnými semeny, které zajišťují přímou, ale dobře regulovatelnou pálivost. V kombinaci s balením ve velkém a formou hrubých kusů či celé suroviny je produkt Biova ideální pro gastronomii, catering a komerční plniče koření.Rozdíly v původu a zpracováníKajenský chilli z Číny se vyznačuje jasnou, přímočarou pálivostí a intenzivním červeným zbarvením. Na rozdíl od jemného prášku zůstává struktura a vzhled hrubého drcení zřetelně patrný, což umožňuje cílené dávkování pálivosti a dekorativní akcenty v hotovém pokrmu.Chuť a vůněSenzoricky se koření projevuje výraznou pálivostí s pikantně ovocným kořením a rychlým nástupem ostrosti. Vůně vloček připomíná sušené chilli lusky s teplým, lehce kouřovým tónem, který harmonicky doplňuje mnoho slaných pokrmů.Možné použitíNa dochucení polévek, dušených pokrmů, chilli con carne a omáček na těstovinyJako pálivá složka v marinádách, rub směsích, grilovacích kořenících směsích a chilli omáčkáchNa dochucení u stolu pro pizzu, zeleninová jídla, wok pokrmy a bowlsSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcený, cca 3–5 mm, hrubé kusy / celé se semenyBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–20 000 Scoville (střední až vyšší oblast)Balení: sypké zboží, cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuCayenne chilli je intenzivně pálivé koření z jasně červených, mletých lusků s pálivostí přibližně 30 000–40 000 Scoville. Jemně až vločkovitě mletý chilli prášek od Biova přináší rovnoměrnou, dobře dávkovatelnou pálivost do profesionálních i domácích kuchyní.Díky pečlivému výběru suroviny a šetrnému zpracování vzniká aromatické koření se stabilní pálivostí v rozmezí 20 001–100 000 Scoville. Homogenní kvalita je ideální pro velká balení, velkoodběratele, výrobce koření a gastronomii, kteří spoléhají na reprodukovatelné výsledky.V kuchyni je cayenne chilli velmi všestranné a hodí se do gulášů, polévek, marinád, dušených pokrmů i grilovacích směsí. Používejte červený chilli prášek střídmě, aby dodal pokrmům jako chilli con carne, zeleninovým směsím z pánve nebo veganským jídlům příjemnou, hřejivou pálivost.PůvodChilli papričky použité pro toto koření pocházejí z Indie, kde teplé, slunné podmínky podporují rovnoměrné dozrávání štíhlých, červených lusků. Klima napomáhá intenzivní barvě, typickému chilli aromatu a stabilní pálivosti. Biova klade důraz na pečlivě vybírané šarže s spolehlivou kvalitou.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na polích, která jsou zaměřena na definovaný rozsah pálivosti 20 001–100 000 Scoville. Po sklizni se lusky šetrně suší a následně jemně až vločkovitě melou, takže vzniká dobře sypký prášek s rovnoměrnou strukturou, který je vhodný pro velká balení i maloobchodní varianty.ZvláštnostiS přibližně 30 000–40 000 Scoville je toto chilli výrazně pálivější než klasická papriková paprika a řadí se ke středním až vyšším stupňům pálivosti. Zářivě červená barva a jemná / vločkovitá zrnitost vytvářejí v omáčkách, rub směsích a marinádách výrazné vizuální akcenty. Homogenní velká balení nabízená společností Biova usnadňují vývoj stálých receptur.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z různých pěstitelských oblastí se liší pálivostí, aromatem a intenzitou barvy. Indická surovina nabízí vyvážený poměr ovocnosti a kořenitosti při spolehlivé úrovni pálivosti. Na kvalitu orientované zpracování u Biova zajišťuje, že lze prášek dobře dávkovat a reprodukovatelně používat v potravinářské výrobě.Chuť & vůněSenzoricky se koření projevuje výraznou pálivostí s teplým, kořenitým tónem a jemnou hořkou nuancí. Vůně je typicky chilli, aromatická a čistá, aniž by působila dotěrně. V kombinaci s dalšími kořeními zesiluje chuť mnoha slaných pokrmů, aniž by překrývalo jejich vlastní aroma.Možné použitíNa dochucení chilli con carne, guláše, mletého masa a dušených pokrmůPro pikantní polévky, eintopfy, omáčky, BBQ rub směsi a marinádyNa zjemnění vaječných pokrmů, dipů, zeleninových směsí z pánve a veganských jídelSpecifikace produktuZemě původu: IndieZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 30 000–40 000 Scoville (20 001–100 000)Typ produktu: potravina, koření, velké baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuCarolina Reaper chilli patří k nejpálivějším chilli papričkám na světě a v Biova je nabízeno jako jemně mletý, zářivě červený chilli prášek z Ekvádoru. Odrůda Capsicum chinense spojuje extrémní pálivost s ovocným, lehce nasládlým aroma. Jako profesionální sypké zboží v jednotkách cca 1,1 kg je toto koření speciálně navrženo pro komerční použití.Díky jemné, lehce vločkovité zrnitosti lze extrémně pálivý chilli prášek přesně dávkovat a homogenně zapracovat do suchých i tekutých receptur. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu, šetrné sušení a kontrolované mletí, aby byla barva, obsah kapsaicinu a aromatický profil co nejstálejší. Získáte tak koření s dobře reprodukovatelnou pálivostí v rozmezí přibližně 650 000 až 1 500 000 Scoville.V profesionální kuchyni dodává Carolina Reaper chilli omáčkám, dušeným pokrmům, kari, marinádám, BBQ rubům a kořenícím směsím výrazně ohnivý tón. Již velmi malé množství stačí k výraznému zintenzivnění pokrmů a dosažení jasně definované pálivosti. Tento chilli prášek vždy používejte opatrně a k požadovanému stupni pálivosti se přibližujte postupně.PůvodChilli papričky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunečního svitu a na živiny bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum chinense. Rovnoměrné dozrávání a vysoké hodnoty kapsaicinu zajišťují stálou pálivost, intenzivní aroma a charakteristickou zářivě červenou barvu.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují v oblastech bohatých na slunce a ponechávají se na poli až do úplného dozrání. Sklízí se převážně ručně, aby byly vybrány pouze plně zralé, červené lusky. Po šetrném sušení se chilli jemně melou a v Biova se plní jako sypké zboží v jednotkách cca 1,1 kg.ZvláštnostiCharakteristická je extrémně vysoká pálivost výrazně nad 500 001 Scoville, kombinovaná s ovocnými, lehce nasládlými tóny. Jemná, téměř vločkovitá zrnitost usnadňuje přesné dávkování v kořenících směsích, pastách a tekutých aplikacích. V profesionálním použití umožňuje chilli prášek Biova dobře reprodukovatelnou pálivost a stálý aromatický profil.Rozdíly v původu a zpracováníKlima, vlastnosti půdy a způsob sušení výrazně ovlivňují obsah kapsaicinu, barvu a chuť. Lusky pěstované v Ekvádoru se vyznačují obzvláště intenzivní červenou barvou a velmi vysokou pálivostí. Díky šetrnému sušení a homogennímu mletí v Biova vzniká rovnoměrný prášek, který lze bez problémů začlenit do omáček, rubů, snacků a convenience produktů.Chuť a vůněVedle dominantní, pálivé ostrosti vykazuje chilli prášek ovocné aroma s lehkými čokoládovými a citrusovými náznaky. Vůně je intenzivní a připomíná typické aroma Capsicum s výrazně vnímatelnou pálivou notou. Při velmi střídmém dávkování vystupují ovocné nuance více do popředí a doplňují slané i sladko‑pikantní pokrmy.Možná použitíPro extrémně pálivé dochucení omáček, chilli pokrmů, kari a dušených jídel v gastronomii a manufakturách.Na ohnivé marinády, BBQ ruby a grilovací směsi s definovanou, velmi vysokou pálivostí.Jako intenzivní pálivá složka v kořenících směsích, pastách, snackech a convenience produktech.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemná / vločkovitá, mletáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 650 000–1 500 000 Scoville (> 500 001)Balení: cca 1,1 kg sypké zboží na jednotku

O co se jedná / Popis produktuToto chilli koření Habanero Red Savina od Biova pochází z Ekvádoru a s přibližně 90 000–320 000 Scoville patří mezi velmi pálivá koření. Zářivě červený, jemný až lehce vločkovitý prášek spojuje intenzivní pálivost s tropicky ovocným aroma.Šetrným sušením a mletím zůstává barva, vůně a pálivost z velké části zachována, takže vzniká homogenní, dobře dávkovatelný chilli prášek. Biova sází na stálou kvalitu ve stupni pálivosti 100 001–500 000 a nabízí produkt jako ekonomické balení ve velkém.V salsách, marinádách, grilovacích rub směsích nebo pálivých omáčkách dodává prášek Habanero Red Savina pokrmům intenzivní, dlouhotrvající pálivost a ovocné chilli tóny. Již malé množství stačí k dosažení požadovaného stupně pálivosti a k cílenému zjemnění receptů.PůvodChilli Habanero rostou ve vybraných pěstitelských oblastech Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunce a pravidelné srážky vytvářejí ideální podmínky pro velmi pálivé chilli. Stabilní klimatické podmínky podporují vyrovnané aroma a spolehlivou úroveň Scoville pro Biova.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují ve vhodných nadmořských výškách a při plné zralosti se sklízejí ručně. Poté se lusky šetrně suší, než jsou pomlety na jemný až lehce vločkovitý prášek a plněny jako velkoobjemové balení s cca 1,05 kg na jednotku.ZvláštnostiS přibližně 90 000–320 000 Scoville patří toto koření do velmi pálivé kategorie stupně pálivosti 100 001–500 000. Intenzivní červená barva, rovnoměrná zrnitost jemná / vločkovitá a ekonomické balení ve velkém z něj dělají ideální volbu pro kořenicí směsi, omáčky a profesionální kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníChilli Habanero se v závislosti na zemi původu, klimatu a půdě liší ovocností, barvou a pálivostí. Podmínky v Ekvádoru podporují výrazně tropicky ovocné aroma, zatímco šetrné sušení a pečlivé mletí používané u Biova zajišťují homogenní, dobře dávkovatelný prášek.Chuť a vůněSenzoricky se prášek Habanero Red Savina projevuje rychle nastupující, dlouhotrvající pálivostí a ovocnými, lehce tropickými tóny. Ve vůni se rozvíjí typická chilli aroma s teplou, lehce nasládlou složkou a intenzivní paprikovou notou.Možné použitíNa dochucení pálivých sals, dipů a ohnivých omáček v profesionální i domácí kuchyni.Jako součást grilovacích rub směsí, marinád a BBQ omáček na maso, drůbež nebo zeleninu.Pro výrobu chilli oleje, pálivých past nebo pikantních kořenících směsí v potravinářské výrobě.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červená

O co se jedná / Popis produktuPiment d`Espelette je tradiční chilli koření z francouzského Baskicka, které pokrmům dodává zářivě červenou barvu a jemně hřejivou pálivost. Aromatický prášek z Capsicum annuum je certifikován jako AOP a pochází výhradně z oblasti Espelette.Společností Biova nabízené velké balení s pálivostí přibližně 1 500–3 000 Scoville nabízí dobře dávkovatelnou, ovocně‑aromatickou pálivost pro každodenní použití v profesionální kuchyni. Jemná až lehce vločkovitá zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v kořenících směsích a zpracovaných výrobcích.V gastronomii, manufakturách a cateringu lze toto jemné chilli práškové koření využít velmi všestranně – od masa, ryb a zeleniny přes těstoviny a rýži až po omáčky a marinády. Z charakteristického chilli Espelette těží i kreativní použití, jako je čokoláda, dezerty nebo ovocné chutney.PůvodChilli prášek pochází z Espelette ve francouzském Baskicku, nedaleko atlantického pobřeží a španělských hranic. Mírné klima, dostatek slunečního svitu a úrodná půda vytvářejí ideální podmínky pro pěstování lusků s chráněným označením původu.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se na jaře předpěstovávají a od května se vysazují na volné prostranství. Od srpna do konce října se plně vyzrálé červené lusky ručně sklízejí, šetrně suší a melou na jemný až jemně vločkovitý prášek, který Biova nabízí jako 1kg velké balení.ZvláštnostiPiment d`Espelette se vyznačuje certifikací AOP a jasně definovaným, ovocně‑kořenitým aromatickým profilem. Jemná pálivost přibližně 1 500–3 000 Scoville a červená barva z něj dělají univerzální koření pro profesionální kuchyně a výrobce koření.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od běžných chilli prášků pochází tento produkt výhradně z oblasti AOP Espelette a je tam zpracováván podle tradičních zásad. Šetrné sušení a mletí zachovávají barvu a aroma, díky čemuž se kvalita Biova výrazně odlišuje od průmyslového zboží z jiných regionů.Chuť a vůněKoření voní aromaticky‑ovocně se sladkými a lehce kouřovými tóny. Na patře se projevuje jemná, hřejivá pálivost, která podtrhuje pokrmy, aniž by je přehlušila, zatímco jemná, lehce vločkovitá zrnitost zajišťuje harmonické rozptýlení.Možné použitíNa dochucení masových, rybích a drůbežích pokrmů v gastronomii a cateringu.Jako aromatická složka do omáček, marinád, polévek, dušených pokrmů a kořenících směsí.Pro kreativní kombinace s čokoládou, dezerty, sýrem nebo ovocnými chutney v manufakturách.Specifikace produktuZemě původu: FrancieZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville (jemně pálivé)Balení: velké balení, cca 1 kg v sáčku; hmotnost výrobku cca 1,05 kg

O co se jedná / Popis produktuCharapita chilli patří mezi vzácné plané chilli z amazonské oblasti Ekvádoru a v nabídce Biova je jako celé, přibližně 1 cm velké oranžové bobule. Zářivá barva, kompaktní velikost a pálivost v rozmezí asi 80 000–120 000 Scoville dělají z tohoto chilli koření výraznou ingredienci pro profesionální kuchyně i ambiciózní hobby kuchaře.Šetrným sušením a plněním ve formě kousků, resp. celých bobulí zůstává ovocně exotické aroma této speciality druhu Capsicum chinense z velké části zachováno. Biova sází na přírodní velkoobjemové zboží s definovanou zrnitostí „kousky / celé“, díky čemuž zůstává struktura, barva a éterické oleje co nejméně pozměněné.V kuchyni umožňuje tato malá planá chilli velmi přesné dávkování pálivosti, protože každou bobuli lze vařit zvlášť, opět ji vyjmout nebo čerstvě roztlouct v hmoždíři. Salsy, omáčky, kari a dušené pokrmy tak získají ovocně pikantní akcenty s dekorativní přidanou hodnotou.PůvodPlané chilli pochází z Ekvádoru z povodí Amazonky, kde panuje tropické klima, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohaté půdy. Tyto podmínky podporují intenzivní rozvoj aromat, pálivosti a stabilní oranžové slupky, která je pro sortiment Biova pečlivě vybírána.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují převážně v malorolnických strukturách nebo se získávají z přírodě blízkých porostů. Sklízejí se pouze plně vyzrálé, sytě oranžově zbarvené bobule, které jsou následně při nízkých teplotách šetrně sušeny a jako celé plody plněny jako velkoobjemové zboží.ZvláštnostiCharapita chilli se vyznačuje velmi malou velikostí plodů kolem 0,8–1,3 cm a intenzivním oranžovým zbarvením. V segmentu pálivosti 20 001–100 000+ Scoville nabízí výraznou, ale dobře dávkovatelnou pálivost, která se díky neporušené formě ideálně hodí pro dekorativní použití a čerstvě drcené kořenicí směsi Biova.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na oblasti v Amazonii se mohou projevit rozdíly v míře pálivosti, ovocnosti a intenzitě barvy. Ekvádorský původ stojí za vyváženým poměrem pálivosti a aroma s jasnou, zářivou barvou, zatímco šetrné sušení bez dodatečného drcení zachovává éterické oleje lépe než mnoho chilli prášků.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky nabízí Charapita chilli výraznou, dlouhotrvající pálivost s ovocně exotickými a lehce květinovými tóny. V teplých pokrmech se rozvíjejí aroma připomínající tropické ovoce, zatímco vůně sušených bobulí je intenzivní, kořenitá a lehce květinová.Možné použitíPro cílené dochucení sals, dipů a pálivých omáček ovocnou pálivostí.Jako celé bobule vařené v polévkách, kari a dušených pokrmech, které lze podle potřeby před podáváním vyjmout.Čerstvě roztlučené v hmoždíři pro marinády, rub směsi, chilli granuláty a vlastní kořenicí směsi Biova.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: kousky / celé, celé bobule cca 0,8–1,3 cmBarva: oranžováStupeň pálivosti: cca 80 000–120 000 Scoville (20 001–100 000+)Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové zbožíHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky

O co se jedná / Popis produktuObjevte kajenský chilli jako zářivě červený, jemně až vločkovitě mletý chilli prášek se střední až výraznou pálivostí kolem 10 000–15 000 Scoville. Pečlivě zpracované lusky vytvářejí homogenní, dobře dávkovatelné koření pro kuchyně, gastronomii a potravinářskou výrobu.Díky kontrolovanému sušení a rovnoměrnému mletí vzniká u Biova sypký kajenský prášek se stabilní kvalitou v rozmezí pálivosti 5 001–20 000 Scoville. Barva, aroma a ostrost zůstávají mezi jednotlivými šaržemi převážně konstantní, a jsou tak ideální pro profesionální použití a kořenicí směsi.V kuchyni dodává tento chilli prášek gulášům, polévkám, marinádám a grilovaným pokrmům příjemně hřejivou pálivost. Díky jemné zrnitosti lze koření Biova přesně dávkovat a rovnoměrně zapracovat do suchých i tekutých pokrmů.PůvodKajenský chilli pochází převážně z vybraných pěstitelských oblastí v Číně a Indii, kde teplé klima a mnoho slunečního svitu podporují rozvoj pálivosti a aroma. Přísné kontroly suroviny zajišťují trvale vysokou kvalitu Biova.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny kajenského chilli rostou jako nízké keře a tvoří štíhlé lusky, které jsou zpočátku zelené a později intenzivně červené. Po sklizni jsou šetrně sušeny a následně mleny na jemný až lehce vločkovitý prášek, který je optimální pro kořenicí směsi a velkoobjemové balení.ZvláštnostiS přibližně 10 000–15 000 Scoville se tento chilli prášek nachází ve středním až vyšším pálivostním spektru, aniž by byl extrémně ostrý. Sytě červená barva a jemná/vločkovitá struktura z něj dělají ideální volbu pro rub směsi, kořenicí mixy a dekorativní použití v profesionální kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se kajenské chilli mírně liší pálivostí, aromatem a intenzitou barvy. Šarže vybrané společností Biova se vyznačují harmonickým, lehce kouřovým profilem; kontrolované sušení a rovnoměrné mletí zajišťují homogenní prášek s dobře reprodukovatelnými výsledky.Chuť a vůněKajenský chilli nabízí přímou, jasnou pálivost s kořeněně pikantní vůní. V chuti se projevují lehce kouřové tóny a jemná hořkost, která se v pokrmech rovnoměrně rozvíjí a dá se dobře regulovat dávkováním.Možné použitíKořenění chilli con carne, guláše, mletých a dušených pokrmů se střední až výraznou pálivostíDochucování eintopfů, polévek, omáček a marinád na maso, drůbež nebo zeleninuPoužití v kořenících směsích, grilovacích rub směsích a pastách pro gastronomii, catering a potravinářskou výrobuSpecifikace produktuZemě původu: Čína, IndieZrnitost: jemná / vločkovitá (sypká velkoobjemová surovina)Barva: intenzivně červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–15 000 Scoville (rozsah 5 001–20 000)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg sáčekTyp produktu: potravina / koření (chilli prášek)

O co se jedná / Popis produktuTato Trinidad Scorpion patří mezi nejextrémněji pálivé chilli papričky na světě a v Biova je nabízena jako zářivě červené, hrubě drcené chilli z Ekvádoru. Vločky o velikosti 2–5 mm dodávají intenzivní barvu a ovocně‑pálivé aroma pro profesionální i ambiciózní kuchyně.Díky definované pálivosti přibližně 600 000–900 000 Scoville je toto vysoce pálivé koření vhodné pro zkušené uživatele, kteří chtějí pracovat přesně s chilli Capsicum chinense. Granulovaná, hrubá struktura snižuje tvorbu prachu a umožňuje kontrolované dávkování při použití ve velkém množství.V kuchyni dochucují drcené chilli vločky omáčky, dušené pokrmy, kari nebo BBQ rubs extrémně ohnivou notou. Již nejmenší množství stačí k výraznému zvýšení pálivosti jídel – používejte proto Trinidad Scorpion obezřetně a uchovávejte ji dobře uzavřenou mimo dosah dětí.PůvodChilli pochází z Ekvádoru, kde teplé, místy vlhké tropické podmínky vytvářejí ideální předpoklady pro Capsicum chinense. Vyšší nadmořské polohy, intenzivní sluneční záření a živinami bohaté půdy podporují výrazné ovocné aroma a sytě červenou barvu. Biova spolupracuje s vybranými partnerskými podniky, aby zajistila stálou kvalitu velkoobjemového zboží.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny chilli Trinidad Scorpion jsou pěstovány ve specializovaných provozech a sklízeny v plné zralosti, kdy lusky dosáhnou své tmavě červené barvy a maximální pálivosti. Po sklizni následuje šetrné sušení, poté jsou lusky hrubě drceny na 2–5 mm a jako granulované velkoobjemové zboží plněny pro gastronomii, manufaktury a další zpracovatele.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace extrémně vysoké pálivosti 600 000–900 000 Scoville a ovocných, lehce tropických tónů. Hrubá zrnitost jako chilli drť usnadňuje zpracování v pálivých kořenících směsích, rubsech a pastách a snižuje tvorbu prachu. Biova dbá na čisté zpracování jedné odrůdy, aby barva, vůně a stupeň pálivosti zůstávaly co nejkonstantnější.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se mohou chilli Trinidad Scorpion lišit v pálivosti, ovocnosti a hloubce barvy. Ekvádorské pěstování je považováno za vyvážené v poměru ovocného aroma k vysoké pálivosti a je obzvlášť vhodné pro profesionální použití. Díky kontrolovanému sušení a definovanému drcení u Biova jsou tyto senzorické vlastnosti udržovány stabilní a reprodukovatelné pro komerční využití.Chuť a vůněVe vůni se projevují intenzivní, ovocné chilli tóny s náznaky tropického ovoce. Na patře působí chilli zpočátku aromaticky ovocně, než se velmi rychle rozvine dlouhotrvající, pálivý pocit žáru. Při opatrném dávkování zůstává základní aroma dobře vnímatelné, díky čemuž je chilli obzvlášť vhodná pro výrazná, silně kořeněná jídla.Možné použitíPro extrémně pálivé dochucení omáček, dušených pokrmů, chilli a kari v gastronomii a manufakturách.Jako ohnivá složka v BBQ rubsech, grilovacím koření a marinádách na maso, ryby nebo zeleninu.Na chilli oleje, pasty, pálivé kořenící směsi a delikatesní výrobky na velkoobjemové bázi.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: drcená, cca 2–5 mm (granulovaná / hrubá)Barva: červená

O co se jedná / Popis produktuTato vzácná třešňová chilli z Jižní Ameriky se pro Biova pěstuje převážně v Ekvádoru a nabízí se jako celá, kulatá luska o velikosti přibližně 1,2–2 cm. Tmavě červené plody dosahují zhruba 60 000–150 000 Scoville a spojují intenzivní pálivost s ovocným aroma připomínajícím rajče.V Biova jsou chilli papričky šetrně sušeny, pečlivě čištěny a dodávány jako sypké zboží v trvale stejné kvalitě. Díky tomu zůstávají éterické oleje, barva a pálivost z velké části zachovány, což z třešňové chilli dělá spolehlivé koření pro profesionální uživatele i ambiciózní domácí kuchyně.V karibské a jihoamerické kuchyni je tato třešňová chilli pevnou součástí dušených pokrmů, eintopfů a výrazně kořeněných omáček. Používejte celé lusky do marinád, chilli past, chilli olejů a dodejte svým receptům autentickou, ovocně‑pálivou hloubku.PůvodPůvodně pochází z Guyany, dnes Biova kvalita pochází převážně z Ekvádoru. Tropické klima s teplými teplotami a vysokou vlhkostí vzduchu zajišťuje rovnoměrné dozrávání tmavě červených plodů a podporuje stálou kvalitu produktu.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují na volném prostranství v tropických podmínkách a sklízejí se až při plném, sytě červeném vybarvení. Bezprostředně po sklizni následuje šetrné sušení, poté se celé lusky čistí, třídí podle velikosti a plní jako sypké zboží po cca 1,05 kg.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace kompaktní velikosti, vysoké pálivosti v rozmezí 60 000–150 000 Scoville a ovocného tónu rajčete. Ve srovnání s mnoha jinými pálivými chilli nabízí tato třešňová chilli zaoblený, aromatický profil a díky celému tvaru se dá flexibilně dávkovat a po tepelné úpravě opět vyjmout.Rozdíly v původu a zpracováníZatímco se tento druh v Guyaně tradičně pěstuje v domácích zahradách, Biova kvalita pochází z profesionálního pěstování s kontrolovanými podmínkami v Ekvádoru. Standardizované sušení a pečlivé třídění celých lusků umožňuje rovnoměrnou pálivost a činí produkt ideálním pro gastronomii, výrobce koření a další zpracovatele.Chuť a vůněTřešňová chilli rozvíjí intenzivní, ovocné aroma s výrazným rajčatovým tónem a silnou pálivostí připomínající habanero. Ve vůni se objevují teplé, lehce nasládlé a paprikové nuance, v pokrmu vzniká dlouhotrvající, aromatická pálivost bez hořkých tónů.Možné použitíNa kořenění dušených pokrmů, eintopfů a polévek v karibské a jihoamerické kuchyniJako základ pro pálivé omáčky, čatní a marinády na maso, ryby nebo zeleninuNa domácí chilli pasty, kořenicí směsi, olejové maceráty a chilli oleje s ovocně‑pálivým tónemSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorVelikost: kousky / celé, cca 1,2–2 cmBarva: tmavě červená (červená)Stupeň pálivosti: cca 60 000–150 000 Scoville (skupina 100 001–500 000)Typ produktu: potravina, koření, sypké zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuGuajillo chilli patří k nejdůležitějším chilli papričkám mexické kuchyně a získává se z plně vyzrálých lusků odrůdy Mirasol. Tmavě červené plody jsou šetrně sušeny a následně zpracovány na hrubý šrot o velikosti přibližně 1–3 mm.U Biova zajišťuje pečlivé zpracování aromatický, ovocně‑bobulový profil s tóny sušeného ovoce, borovicové pryskyřice a jemných bylin. Granulovaná, hrubě drcená struktura rovnoměrně rozprostírá mírnou až střední pálivost kolem 1 000–8 000 Scoville a usnadňuje dávkování – ideální pro velkoobjemové balení a profesionální použití.V kuchyni je toto chilli mimořádně univerzální: dodává omáčkám, salsám, dušeným pokrmům, polévkám a rýžovým jídlům autentický mexický charakter. Také v marinádách, rub směsích a kořenících směsích přináší hrubý šrot od Biova do pokrmu barvu, hloubku a decentní pálivost.PůvodChilli papričky pocházejí z Mexika, kde odrůdy Capsicum annuum optimálně dozrávají v teplém, suchém klimatu s intenzivním slunečním zářením. Tyto podmínky podporují rovnoměrné zrání, intenzivní červenou barvu a harmonický aromatický profil pro vysoce kvalitní kořenící surovinu ve velkém balení.Pěstování / Výroba / SklizeňMirasol chilli se pěstují na volném prostranství a při plné zralosti se sklízejí ručně. Následně se tradičně suší na slunci nebo šetrným teplým vzduchem, než jsou pro Biova odstopkovány, zkontrolovány a zpracovány na přibližně 1–3 mm hrubý, granulovaný šrot.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace mírné až střední pálivosti a komplexního, ovocně‑teplého aroma. Intenzivní tmavě červená barva a definovaná zrnitost „granulované / drcené / hrubé“ činí z tohoto chilli koření ideální volbu pro stabilní receptury a větší výrobní objemy.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na mexickém pěstitelském regionu se liší nuance ovocnosti, kořenitosti a travnatých tónů. Rozhodující pro kvalitu je šetrné sušení, které zachovává éterické oleje a barvu; Biova dbá na rovnoměrnou zrnitost a senzorické kontroly pro stabilní profil Guajillo.Chuť a vůněSenzoricky nabízí toto koření teplé, bobulově‑ovocné aroma s tóny sušeného ovoce, borovicové pryskyřice a jemným nádechem zeleného čaje. Pálivost se pohybuje v rozmezí 1 000–8 000 Scoville, působí příjemně mírně až středně a podporuje ostatní ingredience, aniž by je přehlušila.Možné použitíJako základ pro mexické omáčky, salsy, enchilada a taco omáčkyDo marinád a rub směsí na hovězí, vepřové, jehněčí, drůbež a grilované pokrmyNa dochucení polévek, chilli con carne, zeleninových směsí na pánvi a rýžových jídelSpecifikace produktuZemě původu: MexikoZrnitost: drcené, cca 1–3 mm (granulované / hrubé)Barva: tmavě červenáStupeň pálivosti: cca 1 000–8 000 Scoville (mírná až střední)Typ produktu: potravina, koření, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáček

O co se jedná / Popis produktuHabanero Red Savina patří mezi extrémně pálivé chilli papričky a společnost Biova jej nabízí jako hrubě drcený chilli granulát. Zářivě červené kousky z Ekvádoru spojují intenzivní pálivost s ovocně‑tropickým aroma a zrnitostí přibližně 2–5 mm. Získáte tak profesionální chilli koření, které v náročných recepturách přesvědčí vzhledem i chutí.S pálivostí cca 150 000–320 000 Scoville se toto chilli koření nachází v rozmezí 100 001–500 000 a řadí se tak mezi velmi pálivé varianty. Šetrné sušení a zpracování na hrubý granulát zajišťuje stálou barvu, intenzivní aroma a dobrou dávkovatelnost, a to i jako velkoobjemové zboží v kg balení. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a kontrolované pěstování, aby podpořila stálou kvalitu pro gastronomii, manufaktury a další zpracování.Všude tam, kde to máte rádi opravdu ohnivé, uplatní tento habanero granulát své přednosti – od mexických sals přes BBQ rubs až po pálivé eintopfy a kari. Díky hrubé zrnitosti lze cíleně řídit pálivost, vzhled i texturu a přizpůsobit je požadovanému chuťovému profilu. Svým receptům tak dodáte charakteristický, dlouhotrvající chilli kopanec od Biova.PůvodChilli papričky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé podnebí, mnoho slunce a vhodná nadmořská výška poskytují ideální podmínky pro velmi pálivé odrůdy. Klima podporuje rovnoměrné dozrávání a intenzivní zčervenání plodů, což má pozitivní vliv na aroma i pálivost.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují ve vybraných regionech Ekvádoru a při plné zralosti se sklízejí ručně. Následně se lusky šetrně suší a zpracují na hrubě granulované, drcené chilli s definovanou zrnitostí 2–5 mm – optimální pro použití jako velkoobjemové zboží ve větších výrobních sériích.ZvláštnostiVarianta Red Savina je známá svou extrémní pálivostí a ovocně‑tropickým profilem. Již malé množství stačí k výraznému přiostření receptur. Hrubá struktura usnadňuje manipulaci v profesionální i domácí kuchyni a ideálně zapadá do sortimentu vysoce kvalitních chilli koření Biova.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti se mohou habanera lišit aromatem, ovocností a pálivostí; ekvádorské zboží nabízí harmonickou kombinaci sladkosti a pálivosti. Kontrolované sušení a definovaný granulát zajišťují reprodukovatelné výsledky ve výrobě potravin a usnadňují standardizaci receptur.Chuť a vůněSenzoricky se projevuje intenzivně ovocné aroma připomínající tropické ovoce s výrazně vnímatelnou, dlouhotrvající pálivostí. Ve vůni se rozvíjí kořenitě‑ovocný, lehce kouřový chilli tón, který pokrmům dodává výrazný, ostře ovocný charakter.Možné použitíVýroba pálivých omáček, dipů a sals v gastronomii a manufakturáchKořenění marinád, rubů a BBQ receptur na maso, drůbež nebo zeleninuPoužití v eintopfech, kari, chilli con carne nebo pálivých polévkách pro intenzivní pálivostSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: cca 2–5 mm, granulované / drcené / hrubéBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 150 000–320 000 Scoville (velmi pálivé, 100 001–500 000)Druh produktu: chilli koření, velkoobjemové zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,03 kg na kg jednotku

O co se jedná / Popis produktuObjevte kajenský chilli jako zářivě červené, hrubě drcené chilli vločky bez semínek s pálivostí přibližně 10 000–15 000 Scoville. Štíhlé lusky z Číny jsou pro Biova pečlivě vybírány a šetrně zpracovávány, takže vzniká rovnoměrné, profesionální koření pro kuchyně i gastronomii.Zrnitost cca 1–3 mm zajišťuje, že se pálivost dobře dávkuje a rovnoměrně rozprostře v pokrmu. Díky téměř úplnému odstranění semen působí chilli vločky čistě, jsou méně hořké a jako velkoobjemové balení Biova jsou ideální pro velkoodběratele, manufaktury a náročné hobby kuchaře.Ať už do eintopfů, polévek, marinád nebo chilli con carne – kajenský chilli lze použít velmi přesně a dodává pokrmům jasně definovanou, hřejivou pálivost. Hrubě drcené červené chilli vločky jsou také praktickým řešením v kilových jednotkách pro grilovací rub směsi, dipy nebo zeleninové pánve.PůvodChilli pochází z Číny, kde teplé, slunné klima umožňuje rovnoměrné dozrávání. Díky tomu plody získávají intenzivní červenou barvu a stálý stupeň pálivosti, který je pro Biova pravidelně kontrolován.Pěstování / Výroba / SklizeňLusky kajenského chilli rostou na nízkých keřících a sklízejí se v plné zralosti. Po usušení jsou šetrně drceny, dokud není dosaženo požadované hrubé zrnitosti 1–3 mm, přičemž jsou semena z velké části odstraněna.ZvláštnostiVe srovnání s jemným práškem si tyto granulované, hrubě drcené chilli vločky zachovávají strukturu a kousavost a uvolňují pálivost i aroma postupně. Sytě červená barva vytváří výrazný vizuální efekt, zatímco velkoobjemové balení v kilových jednotkách představuje ekonomické řešení pro profesionální uživatele.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti se mohou kajenské chilli lišit v aromatu i pálivosti; čínská produkce je známá svým spolehlivým stupněm pálivosti v kategorii 20 001–100 000 SHU. Kontrolované sušení a cílené drcení bez semínek odlišují tento produkt Biova od jednoduchých, silně mletých chilli směsí.Chuť a vůněKajenský chilli nabízí přímou, ohnivou pálivost s lehce kouřovým a jemně hořkým nádechem. Vůně je typicky kořenitě chilli a díky hrubé struktuře zůstávají barva i aroma dobře zachovány i při vaření.Možné použitíKořenění chilli con carne, guláše, mletého masa a eintopfů v kuchyních a gastronomiiOstření omáček, dipů, marinád a grilovacích rub směsí na maso, ryby nebo zeleninuDochucení vaječných pokrmů, zeleninových pánví, veganských bowlů a jako dekorativní posypSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcený, cca 1–3 mm, granulovaný / hrubýBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–15 000 Scoville (kategorie 20 001–100 000 SHU)Forma: velkoobjemové balení pro velkoodběratele, cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuJalapeno chilli od Biova se získává z plně vyzrálých červených lusků, které jsou šetrně sušeny a hrubě drceny na chilli granulát o velikosti 1–3 mm. Zářivě červená barva a pálivost přibližně 15 000–30 000 Scoville dělají z tohoto koření univerzní přísadu pro pikantní pokrmy.Díky granulované, hrubé struktuře se pálivost rovnoměrně rozprostře a v pokrmu zůstává viditelná. Biova sází na čisté, suché zpracování bez zbytečných přísad, čímž zůstává zachováno aroma, barva a vydatnost pro použití ve velkém balení a gastronomii.Jalapeno chilli je ideální pro tex-mex kuchyni, dušené pokrmy, polévky a vydatné omáčky. Díky dobře dávkovatelné zrnitosti můžete cíleně řídit pálivost i vzhled a dodat svým recepturám autentickou, pikantní jalapeno notu.PůvodLusky jalapeno pocházejí z osvědčených pěstitelských oblastí v Číně, kde teplé, slunné podmínky podporují spolehlivé dozrávání. Dlouholetá partnerství umožňují společnosti Biova dosahovat stálé kvality a rovnoměrného rozvoje pálivosti.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují na volném prostranství a sklízejí se selektivně při plné červené zralosti. Po očištění jsou lusky šetrně sušeny a hrubě granulovány na definovanou zrnitost přibližně 1–3 mm.ZvláštnostiNa rozdíl od extrémně pálivých chilli kombinuje toto jalapeno koření střední až výraznou, dobře kontrolovatelnou pálivost s jemně ovocným aroma. Hrubá zrnitost a intenzivní červená barva jsou ideální pro velká balení, kořenicí směsi a profesionální kuchyně.Rozdíly v původu a zpracováníJalapena z různých zemí původu se mohou lišit pálivostí, aromatem a obsahem vlhkosti. Nabízené čínské zboží je zpracováno tak, aby byla zajištěna rovnoměrná sušitelnost, definovaná hrubá zrnitost a stabilní kvalita pro opakovaně používané receptury.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky vykazuje chilli granulát pikantní, střední až výraznou pálivost s lehce ovocnými tóny. Vůně je teplá, kořenitá a typicky chilli, bez dominantních kouřových či hořkých tónů.Možné použitíNa dochucení chilli con carne, guláše, dušených pokrmů a polévekJako pálivá složka do BBQ omáček, rubů a marinád na maso, drůbež nebo zeleninuPro tex-mex pokrmy jako tacos, burritos, fajitas nebo zapečené nachos se sýremSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcené, cca 1–3 mm, hrubě granulovanéBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 15 000–30 000 Scoville (střední až výrazná pálivost)Balení: velké balení, cca 1,01 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuAncho chilli je sušená forma mexické papriky Poblano a patří mezi klasické jemně pálivé chilli papričky mexické kuchyně. V této variantě je nabízena jako tmavě červené, hrubě drcené zboží ve velkém s velikostí částic přibližně 1–3 mm a dosahuje pálivosti okolo 1 000–5 000 Scoville.Ovocně nasládlé aroma s tóny rozinek, lékořice, tabáku a kávy dělá z ancho chilli univerzální koření pro profesionální kuchyně i ambiciózní hobby kuchaře. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a šetrné zpracování, aby barva, vůně a chuť zůstaly co nejautentičtější.Díky mírné pálivosti lze ancho chilli dávkovat velkoryse a dobře kombinovat s ostřejšími chilli papričkami, aby se dosáhlo vyváženého profilu pálivosti. Skvěle se hodí do omáček, marinád, polévek, dušených pokrmů a vlastních kořenících směsí s autentickým mexickým charakterem.PůvodPoužité papriky Poblano pocházejí z Mexika, kde rostou v teplých, slunečných podmínkách. Klima s dlouhým vegetačním obdobím podporuje typické tmavě červené až téměř černé zbarvení a komplexní aroma. Biova odebírá surovinu z vybraných pěstitelských oblastí s dlouhou chilli tradicí.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli papričky se sklízejí plně vyzrálé, jakmile dosáhnou své tmavě červené barvy. Následuje šetrné sušení, poté jsou lusky očištěny a hrubě nadrceny na granulát o velikosti přibližně 1–3 mm. Tím vzniká produkt, který se v kuchyni dobře dávkuje.ZvláštnostiVe srovnání s mnoha jinými druhy chilli je ancho chilli velmi jemně pálivé, a proto vystupuje do popředí především aroma. Hrubá, granulovaná struktura a intenzivní tmavě červená barva dodávají omáčkám, rubům a marinádám vizuální hloubku a texturu. Jako velkoobjemové zboží Biova v kilovém balení je obzvlášť zajímavé pro provozy s vyšší spotřebou.Rozdíly v původu a zpracováníMexické ancho chilli se vyznačuje mnohovrstevným aromatickým profilem, který úzce souvisí s místními pěstitelskými podmínkami a tradičními metodami sušení. Rychlejší způsoby sušení nebo jiné pěstitelské regiony mohou vést ke světlejšímu zbarvení a méně výraznému aroma. Šetrné zpracování zvolené společností Biova podporuje zachování barvy, vůně a chuti.Chuť a vůněAncho chilli nabízí jemnou, hřejivou pálivost s ovocnými a lehce nasládlými tóny. Typické jsou asociace s rozinkami, tmavým tabákem, lékořicí a nádechem kávy, doprovázené intenzivní, ale neštiplavou vůní. Koření dodává pokrmům zaoblené, harmonické dochucení.Možné použitíJako základní koření do tmavých omáček, chilli con carne, polévek a dušených pokrmů.Do marinád a rubů na maso, drůbež nebo zeleninu, v kombinaci s ostřejšími chilli.Pro kreativní použití, jako jsou čokoládovo-chilli dezerty nebo ovocné salsy s jemnou pálivostí.Specifikace produktuZemě původu: MexikoVelikost částic: drcené, cca 1–3 mmBarva: tmavě červenáStupeň pálivosti: cca 1 000–5 000 Scoville (jemně pálivé)Forma: granulované / drcené / hrubéBalení: cca 1,01 kg velkoobjemového zboží na jednotku

O co se jedná / Popis produktuJalapeno chilli v zelené, drcené formě je aromatické chilli koření s ovocně pikantní pálivostí. Hrubý granulát o velikosti přibližně 1–3 mm pochází z kontrolovaného pěstování v Číně a je pro Biova pečlivě zpracován. Přirozená zelená barva a typické jalapeno aroma jsou přitom z velké části zachovány.Se stupněm pálivosti cca 15 000–40 000 Scoville se toto chilli nachází ve středním až vyšším rozsahu a umožňuje dobře dávkovatelnou, výraznou pálivost. Granulovaná, hrubá zrnitost činí koření sypným a ideálním pro použití jako velkoobjemové zboží v gastronomii, manufakturách a velkých kuchyních. Získáte tak spolehlivý produkt Biova se stabilní kvalitou a rovnoměrným profilem pálivosti.V kuchyni se jalapeno chilli výborně hodí pro tex-mex pokrmy, vydatné eintopfy a grilované recepty. Granulát lze sypat přímo na pokrmy nebo jej zapracovat do marinád, rubů a omáček, kde se rovnoměrně rozptýlí. Svým jídlům tak dodáte autentický, mexikem inspirovaný nádech se zeleným jalapeno chilli.PůvodLusky jalapeno se pěstují v Číně, kde teplé podnebí a mnoho slunečního svitu poskytují optimální podmínky pro chilli papričky. Tyto klimatické podmínky podporují rovnoměrné dozrávání a stabilní aroma. Prostřednictvím zavedených dodavatelských řetězců Biova je velkoobjemové zboží dodáváno spolehlivě a v konstantní kvalitě.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostou na volném poli a sklízejí se ve chvíli, kdy si vytvoří své typické zelené jalapeno aroma. Následně jsou lusky šetrně sušeny, aby se zachovala barva a pálivost. Po usušení následuje hrubé drcení na 1–3 mm, prosévání a plnění jako sypné velkoobjemové zboží Biova.ZvláštnostiCharakteristickým znakem je zelená barva jalapeno chilli, která přináší svěží, lehce travnaté aroma. Granulovaná, hrubá zrnitost zajišťuje viditelné kousky chilli a příjemné zakousnutí v omáčkách, dipech nebo náplních. Jako bulk varianta od Biova je tento produkt speciálně přizpůsoben požadavkům profesionálních odběratelů.Rozdíly v původu a zpracováníJalapena pocházejí původně z Mexika, pěstování v Číně však umožňuje ekonomické a kontinuální zásobování. Rozdíly vznikají především v délce sušení a stupni drcení, které mají vliv na texturu, barvu a vnímání pálivosti. Pro Biova zvolená granulovaná forma spojuje intenzivní kořenicí sílu s dobrou dávkovatelností.Chuť a vůněV chuti se jalapeno chilli granulát projevuje ovocně pikantně s jasně vnímatelnou, ale stále dobře kontrolovatelnou pálivostí. Zelená varianta přináší lehce travnaté, svěže kořeněné tóny, které připomínají klasické tex-mex kořenicí směsi. Ve vůni působí granulát aromaticky, suše kořeněně a příjemně typicky chilli.Možné použitíNa dochucení chilli con carne, guláše a dalších eintopf pokrmůJako přísada do BBQ rubů, marinád a grilovacích omáček na maso, ryby a zeleninuPro tex-mex kuchyni jako wrapy, burrita, nachos, dipy a sýrové pokrmySpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcené, cca 1–3 mm (granulované / hrubé)Barva: zelenáStupeň pálivosti: cca 15 000–40 000 Scoville (střední až vysoká pálivost)Balení: velkoobjemové zboží, cca 1,01 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuBirds Eye Chili je velmi pálivý druh chilli s malými, sytě červenými lusky o délce přibližně 1–3 cm. Celé, sušené plody pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí ve východní Africe a společnost Biova je nabízí jako vysoce kvalitní surovinové koření.Se stupněm pálivosti přibližně 75 000 až více než 120 000 Scoville se tato odrůda Capsicum frutescens řadí do kategorie 20 001–100 000+ a je určena uživatelům, kteří chtějí výraznou pálivost cíleně dávkovat. Šetrné sušení celých lusků a pečlivé třídění ze strany Biova přispívají k tomu, že se pálivost, aroma a intenzivní červená barva zachovají co nejlépe.V kuchyni lze celé chilli lusky používat velmi flexibilně: mohou se vařit vcelku, podle potřeby drtit nebo opět vyjmout. Tímto způsobem dochutíte kari, polévky, omáčky, wok pokrmy nebo BBQ kreace jasnou, dobře kontrolovatelnou pálivostí.PůvodBirds Eye Chili pro Biova pochází převážně z Ugandy a Tanzanie, kde teplé klima a úrodná půda poskytují ideální podmínky pro Capsicum frutescens. Vybrané pěstitelské regiony a krátké vzdálenosti k sušení podporují stabilní kvalitu a intenzivní červené zbarvení.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na volném prostranství a během fáze zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se plně vybarvené, červené lusky s typickou délkou 1–3 cm, které jsou následně šetrně sušeny, tříděny jako celé kusy a plněny jako Biova bulk balení o hmotnosti cca 1,05 kg na jednotku.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace kompaktní velikosti a velmi vysoké pálivosti v rozmezí 20 001–100 000+ Scoville. Celé kusy umožňují přesné dávkování, díky čemuž lze pálivost a aroma kontrolovaně začlenit do profesionálních receptur.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se mohou aroma a pálivost mírně lišit; ugandské a tanzanské zboží je typické jasnou, přímočarou pálivostí a výraznou barvou. Sušení celých lusků výrazně snižuje ztráty aroma oproti mletému chilli a zachovává typický profil až do zpracování.Chuť & vůněZ hlediska senzoriky vykazuje Birds Eye Chili rychle nastupující a dlouhotrvající pálivost. V pozadí se objevují ovocné a lehce travnaté tóny, podobné thajskému chilli, zatímco vůně sušených lusků je kořenitě pikantní s jemnými, sušením podmíněnými kouřovými nuancemi.Možná použitíPro cílené přiostření kari, wok pokrmů a dalších asijských jídel v kuchyni i gastronomiiDo polévek, dušených pokrmů, pečených jídel a chilli omáček, kde lze celé lusky vařit a následně je případně opět vyjmoutJako základ pro domácí marinády, rub směsi, BBQ omáčky nebo chilli oleje s definovanou, opakovatelnou pálivostíSpecifikace produktuZemě původu: Uganda, TanzanieHrubost: kusy / celé, cca 1–3 cmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 75 000–120 000 Scoville (kategorie 20 001–100 000+)Druh balení: bulk balení, cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuChipotle chilli vzniká z plně vyzrálých jalapeños z Mexika, které se pomalu udí nad dřevem mesquite a poté se jemně až vločkovitě melou. Tmavě červený, kouřový chilli prášek spojuje ovocnou pálivost s typickým BBQ aromatem a je stejně vhodný pro kuchyni, grilování i profesionální výrobce koření.Díky tradičnímu uzení a rovnoměrné zrnitosti se chilli prášek dobře dávkuje a homogenně rozptyluje v suchých i tekutých přípravcích. Biova u tohoto velkoobjemového zboží sází na výrazné aroma, stabilní kvalitu a atraktivní červené zabarvení, které vizuálně pozvedne směsi koření a grilovací rub koření.Ve vaší kuchyni nebo výrobě se chipotle chilli ideálně hodí do BBQ omáček, rubů, marinád a dušených pokrmů, kde je žádoucí výrazná, kouřová pálivost. Vytvoříte tak konzistentní chuťový základ pro chilli con carne, dipy, salsy a kreativní směsi koření v kvalitě Biova.PůvodLusky jalapeño pocházejí z Mexika, kde teplé dny, mnoho slunce a dobře provzdušněné půdy zajišťují intenzivní rozvoj aroma a barvy. V tradičních pěstitelských oblastech chilli se znalosti o stupních pálivosti, sušení a uzení předávají po generace.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli se pěstují na volném poli a sklízejí se v plné zralosti, kdy se jejich barva změní ze zelené na intenzivně červenou. Následně se pomalu udí nad dřevem mesquite, suší, čistí a melou na jemný / vločkovitý prášek, který je optimální pro zpracování jako velkoobjemové zboží.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace ovocné pálivosti jalapeño a intenzivní kouřové chuti, která tento chilli prášek odlišuje od mnoha jiných červených chilli. Tmavě červená barva a rovnoměrná zrnitost zajišťují homogenní vzhled ve směsích koření, rubech a marinádách, zatímco Biova dbá na šetrné zpracování pro co nejlepší zachování aroma.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti a použitém druhu dřeva se může kouřový profil chipotle lišit. Uzení nad dřevem mesquite v Mexiku vytváří výrazný, lehce nasládlý kouřový tón, který se jasně odlišuje od v Evropě uzených chilli a je obzvlášť vhodný pro BBQ produkty, tex-mex recepty a profesionální koncepty grilovacích rubů.Chuť a vůněSenzoricky se prášek projevuje jako středně pálivý až pálivý s pomalu nastupující, dlouhotrvající pálivostí v rozmezí přibližně 6 000–50 000 Scoville (stupeň pálivosti 20 001–100 000). Ovocné tóny jalapeño se spojují s intenzivním, kouřovým aromatem připomínajícím grilovací oheň, zatímco vůně je výrazná, kouřová a lehce nasládlá.Možná použitíKořenění BBQ omáček, grilovacích marinád a rubů na maso, drůbež nebo zeleninu.Dochucení chilli con carne, fazolových pánví, eintopfů a dušených pokrmů.Využití ve směsích koření, dipech, salsách a veganských pokrmech pro kouřovou pálivost.Specifikace produktuZemě původu: MexikoZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: tmavě červená / červenáStupeň pálivosti: cca 6 000–50 000 Scoville (kategorie 20 001–100 000)Typ produktu: potravina, koření, velkoobjemové zbožíJednotka: cca 1,05 kg na sáček