Habanero Red Savina drcené, 2–5 mm, červené

Popis produktu

Habanero Red Savina patří mezi velmi pálivé chilli papričky. V Biova je nabízíme jako hrubě drcené chilli granule s velikostí částic přibližně 2–5 mm. Zářivě červené kousky z Ekvádoru spojují intenzivní pálivost s ovocně‑tropickým aroma a dodají výrazný vzhled celé řadě receptur.

Se stupněm pálivosti cca 150 000–320 000 Scoville se toto koření řadí do rozmezí 100 001–500 000 a hodí se pro použití tam, kde je požadována přesně definovaná, extrémní pálivost. Šetrné sušení a zpracování u Biova podporuje stálou barvu, koncentrované aroma a dobrou dávkovatelnost i při větší spotřebě.

Habanero Red Savina používejte cíleně v omáčkách, marinádách, BBQ rub směsích nebo pálivých eintopech, aby receptury získaly jasně čitelný chilli efekt. Díky hrubé zrnitosti lze přesně řídit pálivost, strukturu i vzhled a přizpůsobit je různým požadavkům gastronomie, malovýroby i náročné domácí kuchyně.

Původ

Chilli habanero pochází z Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunečního svitu a vhodná nadmořská výška vytvářejí ideální podmínky pro velmi pálivé odrůdy. Podnebí podporuje rovnoměrné dozrávání, intenzivní červené zbarvení a výrazně ovocné aroma.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny se pěstují ve vybraných pěstitelských oblastech Ekvádoru a ve fázi plné zralosti se převážně ručně sklízejí. Poté se lusky šetrně suší a zpracují na hrubě drcené chilli s definovanou zrnitostí 2–5 mm, takže vzniká dobře dávkovatelné granule vhodné pro profesionální použití.

Specifika

Red Savina je známá svou extrémní pálivostí a ovocně‑tropickým chuťovým profilem, takže i malé množství stačí k výraznému přiostření pokrmů. Hrubá struktura chilli granulí Biova se rovnoměrně rozptýlí ve směsích a ideálně zapadá do pálivých kořenících směsí, rubů a receptur na omáčky.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se mohou habanera lišit ovocností, sladkostí i pálivostí; ekvádorské chilli nabízí harmonickou kombinaci sladkosti a intenzivní pálivosti. Kontrolované sušení a definovaná hrubá granulace od Biova zajišťují opakovatelné výsledky a usnadňují standardizaci receptur.

Chuť a vůně

Smyslově se projevuje intenzivně ovocné aroma připomínající tropické ovoce s dlouhotrvající, velmi výraznou pálivostí. Ve vůni se chilli granule rozvíjejí do kořenitě‑ovocného tónu, který pokrmům dodává výrazný, ostře ovocný charakter.

Možné použití

• Výroba pálivých omáček, dipů a sals pro gastronomii, malé výrobny a streetfood koncepty
• Kořenění marinád, BBQ rub směsí a grilovacích receptů na maso, drůbež, ryby nebo zeleninu
• Použití v eintopech, kari, chilli con carne nebo pálivých polévkách pro intenzivní chilli efekt

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Zrnitost: cca 2–5 mm, granulované / drcené / hrubé
• Barva: červená