Popis produktuBio kakao z Ugandy a Konga je jemně mletý, tmavě hnědý kakaový prášek s harmonickým aroma pro široké využití. Díky alkalizaci má kakao jemnou, vyváženou chuť a dobře se rozpouští v tekutinách.Silně odtučněné bio kakao s obsahem kakaového másla 10–12 % se snadno dávkuje a je ideální do receptů s nižším obsahem kalorií. Šetrné pražení a pečlivé zpracování zajišťují stálou kvalitu, kterou Biova pro své kakaové produkty vybírá.Ať už na horkou čokoládu, dezerty nebo pečení – tento kakaový prášek se snadno vmíchá a zajistí rovnoměrné zabarvení i plnou kakaovou chuť. Vaši kuchyni tak doplní o univerzální bio kakao pro sladké i slané kreace.PůvodKakaové boby pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí v Ugandě a Demokratické republice Kongo. Tropické klima s dostatkem srážek a úrodnou půdou vytváří ideální podmínky pro aromatické kakaové plody. Biova sází na suroviny z kontrolovaného ekologického zemědělství.Pěstování / výroba / sklizeňKakaovníky se pěstují v smíšených kulturách a zralé plody se sklízí ručně. Po fermentaci a sušení se boby šetrně praží, melou a alkalizují. Následně se kakaový prášek silně odtuční, dokud není dosažen obsah tuku přibližně 10–12 %.Speciální vlastnostiAlkalizace dodává bio kakau tmavší barvu a jemnější, méně kyselé aroma. Díky silnému odtučnění je prášek velmi sypký a výborně se mísí v těstech, hmotách i nápojích. Biova dbá na jednotnou jemnost mletí pro opakovatelné výsledky v kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníKakao z Ugandy a Konga je známé výrazným, a přitom harmonickým chuťovým profilem. Kombinace pražení a alkalizace zjemňuje přirozená aromata a snižuje hořkost. Ve srovnání s nealkalizovaným kakaem je tento prášek tmavší a chuťově jemnější.Chuť a vůněKakaový prášek intenzivně voní po praženém kakau s jemnými, teplými tóny. V chuti má plný, ale vyvážený profil s nižší kyselostí a mírnou hořkostí. Silné odtučnění přináší čistou kakaovou chuť bez těžkého, mastného dojmu.Možné použitíNa přípravu horké čokolády, kakaových nápojů a shakeůJako přísada do pečení – na dorty, brownies, sušenky a muffinyNa dochucení dezertů, krémů, kaší nebo müsliSpecifikace produktuZemě původu: Uganda, Demokratická republika KongoStruktura: jemně mletý prášekBarva: tmavě hnědá, díky alkalizaci intenzivnějšíZpracování: pražené, alkalizované, silně odtučněné (10–12 % tuku)Typ produktu: bio kakaový prášek, potravina / kořeníHmotnost na jednotku: 1,05 kg

Popis produktuBio kakao od Biova je jemně mletý, pražený kakaový prášek z kontrolovaného ekologického zemědělství se silně sníženým obsahem tuku 10–12 %. Boby pocházejí z Ugandy a Konga a dávají prášek středně až tmavě hnědé barvy s výraznou čokoládovou chutí.Díky silnému odtučnění je kakaový prášek velmi dobře rozpustný, sypký a přesně dávkovatelný. Šetrné pražení u Biova podporuje plnou, přitom vyváženou kakaovou chuť, která je vhodná jak pro profesionální použití, tak pro každodenní vaření a pečení.Bio kakao můžete využít velmi univerzálně – od horké čokolády a kakaových nápojů přes dezerty a pečivo až po kreativní cukrářské receptury. Také v müsli, koktejlech nebo vybraných slaných omáčkách dodá odtučněný kakaový prášek Biova intenzivní, jemně hořkou kakaovou notu.PůvodKakaové boby pocházejí z Ugandy a Konga, oblastí s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují výrazné aroma a stabilní kvalitu surového kakaa.Pěstování / výroba / sklizeňKakao se pěstuje podle ekologických zásad, sklízí se ručně, poté se fermentuje a šetrně suší. Po upražení se boby melou, silně odtučňují a jako jemný prášek se balí pro Biova.Speciální vlastnostiSilně odtučněný kakaový prášek s obsahem tuku pouze asi 10–12 % je mimořádně sypký a dobře dávkovatelný. Hodí se všude tam, kde je požadována intenzivní kakaová chuť při sníženém obsahu tuku.Rozdíly v původu a zpracováníKakao z Ugandy často přináší ovocné tóny, zatímco boby z Konga působí spíše výrazně a zemitě. Kombinace obou původů a cílené pražení u Biova vytváří harmonicky vyvážený aromatický profil.Chuť a vůněPrášek intenzivně voní po praženém kakau s jemně hořkými a lehce oříškovými tóny. V chuti se bio kakao projevuje plně, čokoládově a čistě, bez nadměrné hořkosti.Možné použitíNa přípravu horké čokolády, kakaových nápojů a koktejlůJako přísada do dortů, brownies, sušenek a dalšího pečivaNa dochucení dezertů, krémů, müsli nebo na dekorativní poprašováníSpecifikace produktuZemě původu: Uganda, KongoStruktura: jemně mletý prášekBarva: středně až tmavě hnědáObsah tuku: silně odtučněné, cca 10–12 %Obsah kadmia: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (technický údaj)Hmotnost na jednotku: sáček 1,0 kg

Popis produktuBio kakao z ušlechtilých bobů odrůdy Criollo je přírodní kakaová hmota v raw kvalitě z Peru s obsahem kakaového másla přibližně 50–52 %. Tmavě hnědá hmota zaujme intenzivním, jemně odstíněným kakaovým profilem a Biova ji vyrábí z pečlivě vybraných kakaových bobů.Díky přirozenému obsahu tuku má raw kakaová hmota příjemné tání v ústech, dobře se temperuje, strouhá i přímo rozpouští. Kontrolovaná bio kvalita a absence cukru, emulgátorů a aromat z ní dělají čistou, univerzální surovinu pro náročné použití.V kreativní kuchyni je bio kakao ideálním základem pro vlastní čokolády, pralinky, polevy a horké čokolády. Kakaovou hmotu lze flexibilně dávkovat a přidávat do dezertů, pečiva, müsli nebo smoothie a výborně se kombinuje s dalšími produkty Biova.PůvodKakaová hmota pochází z Peru, tradiční pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a úrodnou půdou. V pečlivě vybraných regionech se pěstují boby Criollo, ceněné pro jemný, aromaticky bohatý profil.Pěstování / výroba / sklizeňKakaovníky se pěstují podle zásad ekologického zemědělství a bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni boby procházejí řízenou fermentací, šetrným sušením a následně se melou na kakaovou hmotu bez silného zahřívání.SpecifikaCriollo patří k nejkvalitnějším odrůdám kakaa a je známé jemnou hořkostí a širokou paletou chutí. Kombinace bio kvality, raw zpracování a přirozeného obsahu cca 50–52 % kakaového másla dává vzniknout kakaové hmotě Biova bez cukru, emulgátorů a cizích aromat.Původ a zpracování – rozdílyVe srovnání s kakaem z výnosnějších odrůd, jako je Forastero, nabízí peruánské kakao Criollo větší jemnost a méně výraznou hořkost. Šetrné raw zpracování bez intenzivního pražení vede k nuancovanější chuti s menším důrazem na pražené tóny.Chuť a vůněPo senzorické stránce se projevuje intenzivní, ale vyvážený kakaový profil s lehce oříškovými a jemně ovocnými tóny. Vůně připomíná plnou čokoládu bez dominantní pražené ostrosti, přičemž přírodní kakaové máslo zajišťuje příjemné tání.PoužitíVýroba vlastních tabulkových čokolád, pralinek, polev a obalových čokoládPříprava horké čokolády, kakaových nápojů, shotů a smoothieDochucení dezertů, pečiva, müsli, kaší nebo energy ballsSpecifikace produktuZemě původu: PeruForma: blok, ideální k porcování a rozpouštěníBarva: typicky tmavě hnědá

Popis produktuBio karob je jemně mletý prášek ze svatojánského chleba z kontrolovaného ekologického zemědělství v Řecku. Pražený prášek má středně až tmavě hnědou barvu, teplou vůni a dodá vašim receptům přirozeně jemnou sladkost s kakaovým nádechem.Šetrným pražením se v karobu rozvine harmonické aroma s lehkými tóny karamelu a sladu, bez rušivých hořkých látek. Biova používá pečlivě vybranou bio surovinu a dbá na stálou jemnost mletí, aby byla zaručena dobrá rozpustnost, snadné dávkování a stabilní kvalita.Bio karob využijete velmi univerzálně – od nápojů přes pečivo až po dezerty. Dochutíte s ním koláče, müsli, kaše nebo smoothie a připravíte si bezkofeinovou alternativu kakaa, která se dobře rozpouští v mléce i rostlinných nápojích.PůvodStromy svatojánského chleba pro tento karob rostou v Řecku pod středomořským sluncem s malým množstvím srážek. Suché klima podporuje pomalé dozrávání lusků a vyvážené aroma, které Biova využívá pro tento prášek.Pěstování / výroba / sklizeňStromy se pěstují podle zásad ekologického zemědělství, bez syntetických pesticidů a minerálních hnojiv. Po sklizni se lusky čistí, suší, šetrně praží a poté melou na jemný prášek.Speciální vlastnostiPražený bio karobový prášek zaujme přirozenou sladkostí a kakaovým charakterem zcela bez kofeinu. Ve srovnání s nepraženým karobem působí aroma plněji a kulatěji, s výraznými karamelovými tóny a dobrou rozpustností.Rozdíly v původu a zpracováníKarob z Řecka je považován za obzvlášť jemný a vyvážený, zatímco jiné původy mohou být chuťově výraznější nebo trpčí. Kontrolované pražení u Biova zajišťuje stálou barvu, sladkost a aromatickou hloubku v každé šarži.Chuť a vůněPrášek voní teple, nasládle a lehce karamelově, s náznaky kakaa a sladu. V chuti je bio karob jemně sladký, bez znatelných hořkých tónů, a dodává příjemnou plnost nápojům, pečivu i dezertům.PoužitíJako bezkofeinová alternativa kakaa do teplých i studených nápojů s mlékem nebo rostlinnými nápojiNa dochucení koláčů, sušenek, muffinů, vaflí a dalšího pečivaJako aromatická přísada do müsli, kaší, smoothie, dezertů nebo krémůSpecifikace produktuZemě původu: ŘeckoStruktura: jemný prášekBarva: středně až tmavě hnědá

Popis produktuBio kakao z ušlechtilé kakaové hmoty Criollo se v Peru vyrábí z pečlivě pražených kakaových bobů a tvaruje se do praktických dropsů. Tmavě hnědé kousky s obsahem kakaového másla 50–52 % jsou ideální základ pro kvalitní čokoládové výrobky i horkou čokoládu.Šetrné pražení zachovává typické aroma odrůdy Criollo s jemnými ovocnými a oříškovými tóny. Vysoký obsah tuku zajišťuje hladké tání a rovnoměrné zpracování v cukrářské výrobě, pekařství i gastronomii, jaké Biova cíleně podporuje.Praktická forma dropsů umožňuje snadné dávkování a rovnoměrné tavení, takže můžete bio kakao flexibilně použít na pralinky, dezerty, pečivo nebo na dochucení müsli a kaší. Aromaticky výrazné kakao Biova tak jednoduše začleníte do každodenní kuchyně i profesionálních receptur.PůvodKakaová hmota pochází z Peru, tradiční pěstitelské země kakaa s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Vybrané oblasti s vyrovnanými teplotami a dostatkem srážek poskytují ideální podmínky pro citlivou odrůdu Criollo.Pěstování / výroba / sklizeňKakaové boby se pěstují podle zásad ekologického zemědělství bez syntetických pesticidů a sklízí se ručně. Po fermentaci a šetrném sušení se praží, melou, formují do dropsů a plní do 1kg sáčků pro kuchyně, gastronomii a řemeslné výrobny.Speciální vlastnostiPoužití ušlechtilé odrůdy Criollo dodává kakaové hmotě jemné, komplexní aroma s harmonickou hořkostí. Obsah tuku 50–52 % podporuje čisté tání, zatímco forma dropsů výrazně usnadňuje vážení a dávkování oproti blokové formě.Rozdíly v původu a zpracováníPeruánské kakao Criollo je ve srovnání s běžným kakaem jemnější a aromaticky mnohovrstevnaté. Kombinace bio pěstování, cíleného pražení a pečlivého mletí dělá z kakaové hmoty Biova ideální surovinu pro jemnou cukrářskou výrobu, horkou čokoládu a kvalitní pečivo.Chuť a vůněV chuti se projevuje intenzivní, ale vyvážený kakaový tón s jemnými ovocnými a oříškovými náznaky. Vůně je teplá, čokoládová s lehce praženým charakterem, v ústech působí kakaová hmota plně, s příjemnou hořkostí a dlouhým dozvukem.Možné použitíPříprava horké čokolády, kakaových nápojů a dalších teplých čokoládových drinků na bázi kakaových dropsů.Použití do pralinek, ganache, mousse, náplní a dezertů v cukrářské, pralinkárenské a čokoládové výrobě.Využití při pečení dortů, brownies, cookies, tyčinek a k dochucení müsli a kaší.Specifikace produktuZemě původu: PeruForma: dropsy / kouskyBarva: tmavě hnědáObsah tuku: cca 50–52 %Hmotnost na jednotku: sáček 1,0 kgDruh produktu: bio kakaová hmota, pražená (Criollo)

Popis produktuBio kakao z ušlechtilých bobů odrůdy Criollo z Peru nabízíme u Biova jako hrubě drcené, pražené kakaové nibsy s přirozeným obsahem tuku kolem 50–52 %. Tmavě hnědé kousky spojují jemnou hořkost s decentní sladkostí a intenzivním kakaovým aroma.Šetrné pražení zachovává bohaté aroma i křupavou strukturu. Kontrolované ekologické pěstování a čistá odrůda Criollo dělají z těchto kakaových nibsů spolehlivou volbu pro náročné profesionální použití.V kuchyni mají nibsy široké využití – jako křupavý posyp, do müsli nebo na pečení. Snadno tak začleníte bio kakao Biova do dezertů, smoothie, slaných kreací i do domácí čokolády.PůvodKakaové boby Criollo pocházejí z Peru, tradiční pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a živinami bohatou půdou. Vyšší nadmořská výška a rovnoměrné srážky podporují vyvážené aroma a jemnou kyselinku.Pěstování / výroba / sklizeňKakaovníky se pěstují v režimu kontrolovaného ekologického zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni boby pečlivě fermentují, poté se šetrně suší, u Biova praží a následně hrubě drtí na nibsy.Speciální vlastnostiPoužití čistých bobů odrůdy Criollo odlišuje tento produkt od běžných kakaových surovin. Přirozený obsah tuku kolem 50–52 % zajišťuje plnou chuť v ústech a příjemnou strukturu tání při zpracování – ideální pro jemné cukrářské a čokolatérské výrobky.Rozdíly v původu a zpracováníPeruánské kakao Criollo má často obzvlášť jemné aroma s nižší kyselostí než kakao z jiných oblastí. Pražení a hrubé drcení na nibsy zachovává strukturu a křupavost a jasně je odlišuje od silně odtučněných kakaových prášků.Chuť a vůněKakaové nibsy intenzivně voní po kakau s lehce oříškovými a jemně ovocnými tóny. V chuti jsou výrazně kakaové, mírně hořké a s výrazným křupnutím, které pokrmům dodává charakteristickou texturu.Možné použitíJako posyp na müsli, kaše, jogurt, bowls nebo zmrzlinuNa pečení do cookies, brownies, granoly, tyčinek a koláčůJako přísada do smoothie, dezertů, pralinek nebo domácí čokoládySpecifikace produktuZemě původu: PeruFrakce: hrubě drcené nibsyBarva: tmavě hnědáObsah tuku: cca 50–52 %Typ produktu: potravina / kakaový výrobekHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg sáček

Popis produktuObjevte bio kakao od Biova ve formě pečlivě pražených kakaových nibsů s přirozeným obsahem kakaového másla 50–52 %. Hrubě drcené kousky bobů z vybraných pěstitelských oblastí zaujmou intenzivní kakaovou chutí, tmavě hnědou barvou a křupavou strukturou.Šetrné pražení u Biova zvýrazňuje typické aroma bio kakaa a spojuje jednotlivé složky do harmonického blendu. Vysoký obsah kakaového másla dodává nibsům plnost chuti a usnadňuje jejich použití v kreativní kuchyni.V müsli, kaši nebo jako posyp na jogurt a smoothie bowls dodají kakaové nibsy strukturu a intenzivní kakaový zážitek pro každý den. Skvěle se hodí také do pečení, do granoly, pralinek nebo domácí čokolády.PůvodKakaové boby pro tento blend pocházejí z Dominikánské republiky, Peru, Madagaskaru, Sierry Leone a Ghany. Tropické klima, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohatá půda podporují pomalé zrání a vytvářejí mnohovrstevnatý chuťový profil.Pěstování / výroba / sklizeňBio kakao se převážně pěstuje v smíšených kulturách pod stínem vyšších stromů. Po sklizni boby několik dní fermentují, poté se šetrně suší, následně se u Biova praží, drtí a oddělují od slupek, takže vznikají čisté pražené kakaové nibsy.Speciální vlastnostiBlend spojuje senzorické přednosti různých kakaových původů do vyváženého celku. Díky 50–52 % kakaového másla mají nibsy stabilní tukovou strukturu a výborně fungují jak k přímé konzumaci jako snack, tak v nejrůznějších recepturách.Rozdíly v původu a zpracováníBoby z Dominikánské republiky a Peru přinášejí ovocné tóny, Ghana a Sierra Leone dodávají klasické čokoládové akcenty. Madagaskarské kakao doplňuje profil o jemnou kyselinku a komplexní nuance, které jsou podtrženy cíleným pražením u Biova.Chuť a vůněPražené kakaové nibsy intenzivně voní po kakau s jemnými praženými a oříškovými tóny. V chuti jsou výrazně kakaové, lehce hořko‑čokoládové s jemně ovocnými nuancemi a křupavou texturou, která skvěle ladí s krémovými složkami.PoužitíJako křupavý topping do müsli, kaší, jogurtu nebo smoothie bowlsNa dochucení pečiva, např. cookies, brownies, koláčů nebo granolyJako aromatická přísada do pralinek, tabulkové čokolády, zmrzliny či dezertůSpecifikace produktuZemě původu: Dominikánská republika, Peru, Madagaskar, Sierra Leone, GhanaStruktura: hrubě drcené, pražené kakaové nibsyBarva: tmavě hnědá

Popis produktuBio kakao z tradiční odrůdy Nacional z Ekvádoru nabízíme ve formě hrubě drcených kakaových nibsů s intenzivním, lehce nahořklým kakaovým profilem, hnědou barvou a přirozeným „raw“ charakterem. Nibsy vznikají šetrným drcením kakaových bobů a jsou ideální pro profesionální použití v potravinářských a kořenících směsích.Díky přirozenému obsahu kakaového másla okolo 50–52 % mají kousky raw kakaa plnou chuť v ústech a stabilní strukturu. Biova sází na ekologické pěstování a šetrné zpracování, aby u hnědého zboží ve velkém balení zachovala stabilní aroma, křupavost i kvalitu.Bio kakaové nibsy jsou v kuchyni velmi univerzální – hodí se do müsli, granoly a pečiva, do dezertů a energetických tyčinek i do smoothie a čokoládových receptur. Umožní vám flexibilně zařadit bio kakao do různých konceptů a dodat vašim výrobkům typickou aromatickou, čokoládově křupavou strukturu.PůvodKakaové boby pocházejí z Ekvádoru, klasické země původu kvalitního kakaa s tropickým klimatem, dostatkem srážek a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují jemně odstíněný aromatický profil kakaa Nacional, které Biova cíleně využívá pro hnědé zboží ve velkém balení.Pěstování / výroba / sklizeňBio kakao se pěstuje podle ekologických zásad, bez syntetických pesticidů a průmyslových hnojiv. Po sklizni boby procházejí kontrolovanou fermentací a sušením, poté se šetrně drtí na hrubě granulované nibsy s obsahem kakaového másla okolo 50–52 %.Speciální vlastnostiTypickým znakem je vysoký, přirozený podíl kakaového másla, který zajišťuje plnou chuť v ústech a příjemnou texturu. Hrubě drcená, granulovaná struktura předurčuje kakaové nibsy k použití v müsli a pekařských směsích nebo jako dekorativní posyp v profesionální potravinářské a kořenářské výrobě u zákazníků Biova.Rozdíly v původu a zpracováníEkvádorské kakao Nacional je známé jemně vyváženým, místy květinově‑ovocným aroma a odlišuje se od výraznějších „bulk“ kaka z jiných oblastí. Syrové, nepražené zpracování u Biova zachovává přirozené aromatické spektrum a komplexní, méně hořký chuťový profil.Chuť a vůněKakaové nibsy mají intenzivní, lehce hořkou kakaovou chuť s jemnými ovocnými a oříškovými tóny. Vůně je výrazně čokoládová, připomíná fermentované kakaové boby a skvěle ladí se sladkými komponenty v müsli, pečivu a dezertech.Možné použitíJako křupavý topping na müsli, kaše, jogurty, bowls a dezertyNa dochucení pečiva, pralinek, energetických tyčinek a směsí typu granolaJako surovina do smoothie, horké čokolády a čokoládových receptur v manufakturách a gastronomiiSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorStruktura: granulovaná / drcená / hrubáBarva: hnědá

Popis produktuBio kakao z Ekvádoru ve formě hrubě drcených kakaových nibsů přináší do vaší kuchyně charakteristickou odrůdu Nacional s intenzivním, lehce nahořklým aroma. Hnědé kousky čistých kakaových bobů Biova šetrně praží, takže si zachovávají svůj přirozený obsah kakaového másla kolem 50–54 %.Díky šetrnému zpracování zůstává většina cenných látek zachována, zatímco vysoký podíl kakaového másla zajišťuje plnou, krémovou texturu v ústech. Neslazené nibsy jsou bohaté na vlákninu a hodí se jak pro vědomé stravování v domácnosti, tak pro manufaktury a gastronomii.V kreativní kuchyni mají bio kakao nibsy široké využití – jako křupavý topping, do müsli nebo do pečených dezertů. Pražené kakaové nibsy Biova snadno zapojíte do smoothie, energy balls, dezertů i slaných kreací.PůvodKakaové nibsy pocházejí z Ekvádoru, tradiční země původu vysoce kvalitního kakaa odrůdy Nacional. Tropické klima, dostatek srážek a živinami bohatá půda podporují komplexní chuťový profil, který Biova cíleně vybírá pro svou bio kvalitu.Pěstování / výroba / sklizeňKakaovníky rostou v smíšených kulturách ve stínu vyšších stromů a v době zralosti se sklízí ručně. Po fermentaci a sušení se boby šetrně praží, lámou, oddělují od slupek a jako hrubě granulované nibsy se balí.Speciální vlastnostiTypický je vysoký obsah kakaového másla okolo 50–54 %, který zajišťuje zaoblenou, plnou texturu. Hrubě drcená, granulovaná struktura poskytuje výrazný křupavý efekt a dělá z této hnědé sypké suroviny atraktivní produkt pro profesionální odběratele a velké spotřebitele.Rozdíly v původu a zpracováníKakao odrůdy Nacional z Ekvádoru je známé svým jemným, aromatickým profilem a výrazně se liší od běžných komoditních kaka. Zvolený stupeň pražení u Biova zvýrazňuje ovocné a oříškové tóny, aniž by kakao bylo přepražené, takže ve srovnání s nepraženými nibsy působí chuť kulatěji a intenzivněji.Chuť a vůněNibsy intenzivně voní po tmavém kakau s jemnými praženými a oříškovými tóny. V chuti jsou výrazné, hořké a lehce ovocné, s dlouhotrvajícím kakaovým dozvukem a příjemným kousnutím díky hrubé struktuře.Možné použitíJako křupavý topping na müsli, kaše, jogurt nebo smoothie bowls.Na zapracování do cookies, brownies, granoly, tyčinek nebo banánového chleba.Jako aromatická ingredience do dezertů, náplní pralinek, energy balls nebo domácích směsí müsli.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorHrubost mletí: granulované / drcené / hrubéBarva: hnědá

Popis produktuBio kakao z Ekvádoru odrůdy Nacional tvoří pražené kakaové boby ve formě celých, hnědých kousků. Díky přirozenému obsahu tuku cca 50–54 % jsou ideálním aromatickým základem pro čokoládu, dezerty a nápoje.Šetrné pražení u Biova zachovává typické aroma kakaa Nacional a zajišťuje rovnoměrné zpracování. Díky vysokému podílu kakaového másla se boby dobře melou a v profesionální výrobě se dají flexibilně dávkovat.Ve své výrobě můžete bio kakao od Biova využít od čisté snackové aplikace až po jemné další zpracování. Získáte tak plnou kontrolu nad stupněm pražení, texturou a aromatickým profilem vašich vlastních kakaových kreací.PůvodKakaové boby pocházejí z Ekvádoru, tradiční země původu ušlechtilého kakaa odrůdy Nacional. Tropické klima s konstantními teplotami a pravidelnými srážkami podporuje rovnoměrné dozrávání a stabilní kvalitu suroviny.Pěstování / výroba / sklizeňKakao se pěstuje podle zásad ekologického zemědělství bez syntetických pesticidů. Po sklizni prochází fermentací, šetrným sušením a pro Biova je mírně praženo. Celé boby se následně plní jako velkoobjemové balení do jednotek po cca 1,05 kg.SpecifikaOdrůda Nacional je známá svým komplexním, jemně aromatickým profilem a je ceněna čokolatiéry. Celé, hnědé boby ve formě kousků nabízejí vysokou flexibilitu – od hrubého drcení až po jemné mletí – při obsahu tuku kolem 50–54 %.Rozdíly v původu a zpracováníEkvádorské kakao Nacional se od běžných kakaových odrůd liší jemnými, místy květinovými a ovocnými tóny. Pečlivě nastavené pražení u Biova tyto nuance zvýrazňuje a umožňuje jasně rozpoznatelný senzorický podpis v čokoládě i pekárenských výrobcích.Chuť a vůněSenzoricky vykazují boby intenzivní kakaový profil s harmonickou hořkostí a jemnými ovocnými i oříškovými nádechy. Vůně připomíná kvalitní hořkou čokoládu s jemnými praženými tóny a hodí se pro náročné dezertní a nápojové aplikace.Možné použitíCelé nebo nasekané kakaové boby do müsli, kaší, jogurtů a bowlí.Na výrobu vlastní čokolády, pralinek, kakaových hmot a pomazánek.Nasekané nebo mleté jako aromatická přísada do pečiva, dezertů, zmrzlin a teplých kakaových nápojů.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: kousky / celé bobyBarva: hnědá

Popis produktuObjevte bio kakao z Ekvádoru ve formě hrubě drcených kakaových nibsů odrůdy Trinitario s intenzivním, autentickým kakaovým profilem. Hnědé kousky vznikají drcením pražených kakaových bobů a dodají vašim receptům přirozenou křupavost.Díky řízené fermentaci a šetrnému pražení získávají bio kakaové nibsy Biova harmonickou kombinaci jemné hořkosti, pražených tónů a lehkých ovocných nuancí. Neobsahují přidaný cukr ani aromata a mají přirozený podíl kakaového másla přibližně 48–50 %.V kuchyni, gastronomii i řemeslných výrobách mají nibsy široké využití – jako křupavý posyp, do pečení nebo pro vlastní čokoládové kreace. Dochutíte s nimi müsli, granolu, kaše, dezerty i snacky výraznou kakaovou chutí.PůvodKakaové boby pocházejí z Ekvádoru, tradiční pěstitelské oblasti kvalitního kakaa s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Stálé teploty a pravidelné srážky podporují komplexní aroma a vysokou kvalitu odrůdy Trinitario.Pěstování / výroba / sklizeňBio kakao roste na ekologicky obhospodařovaných plantážích bez syntetických pesticidů a minerálních hnojiv. Po sklizni boby procházejí řízenou fermentací, šetrným sušením a pražením a poté se drtí na hrubé nibsy.SpecifikaTypickým znakem je vysoký obsah kakaového másla okolo 48–50 %, který zajišťuje plnou texturu a intenzivní aroma. Hnědá sypká surovina Biova se dodává v hrubé, granulované / drcené frakci a je bez přidaného cukru a aromat.Původ a zpracováníEkvádorské kakao Trinitario je známé svou aromatickou hloubkou a jemnými ovocnými tóny. Kombinace původu, fermentace a pečlivě nastaveného pražení Biova vytváří charakteristický profil těchto kakaových nibsů.Chuť a vůněSenzoricky zaujmou nibsy intenzivní, lehce nahořklou kakaovou chutí doplněnou jemnými oříškovými a praženými tóny. Ve vůni se projevuje čisté kakaové aroma s nádechem pražených bobů a jemných ovocných akcentů.PoužitíJako křupavý topping na müsli, granolu, kaši, jogurt a smoothie bowls.Na dochucení pečiva, např. cookies, brownies, granola clusters nebo müsli tyčinek.Na domácí čokolády, pralinky, dezerty nebo jako čistý snack v gastronomii a řemeslných výrobách.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: sypká surovina, granulovaná / drcená / hrubáBarva: hnědá

Popis produktuObjevte bio kakaové boby odrůdy Trinitario z Ekvádoru vcelku, v syrové kvalitě a s přirozeným obsahem tuku okolo 50–52 %. Neloupané boby mají výraznou kakaově hnědou barvu a jsou ideálním základem pro výrobu prémiové čokolády a kakaových specialit.Díky kontrolovanému ekologickému pěstování, pečlivé fermentaci a šetrnému sušení zůstává typický aromatický profil tohoto ušlechtilého kakaa z velké části zachován. Biova dbá na stálou kvalitu syrových kakaových bobů, takže je můžete spolehlivě zařadit do profesionálních i řemeslných receptur.Ať už vyrábíte bean-to-bar čokoládu, dezerty nebo vlastní kakaové nibsy a kakaový prášek – bio kakao ve formě celých bobů nabízí velký prostor pro individuální kreace. Sami určíte stupeň pražení i další zpracování a přesně tak přizpůsobíte kakao svým výrobkům, nápojům a pečivu.PůvodKakaové boby Trinitario pocházejí z Ekvádoru, zavedené pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a živinami bohatou půdou. Tyto podmínky podporují vyvážené aroma, které je pro ušlechtilé kakao Biova z tohoto regionu typické.Pěstování / výroba / sklizeňKakaovníky se pěstují podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů a minerálních hnojiv. Po sklizni se boby fermentují, šetrně suší, čistí a jako velkoobjemové zboží se plní do sáčků v poměru cca 1,05 kg na 1 kg bio kakaa.SpecifikaOdrůda Trinitario spojuje vlastnosti kakaí Criollo a Forastero a díky tomu nabízí harmonický, aromatický profil. Syrové, neloupané boby jsou dodávány jako kousky nebo celé boby, takže můžete celý proces zpracování – od pražení až po jemnost mletí – řídit zcela podle svých potřeb.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti v rámci Ekvádoru se může mírně lišit ovocnost, kyselost i hořkost. Délka fermentace, způsob sušení a skladování dále ovlivňují senzorické vlastnosti, takže můžete vlastním pražicím profilem cíleně podtrhnout charakter čokolád a kakaových produktů Biova.Chuť a vůněPro bio kakao Trinitario je typické mnohovrstevnaté aroma s tóny hořké čokolády, jemné hořkosti a decentních ovocných nuancí. Oříškové a lehce květinové akcenty spolu s intenzivní, kakaově typickou vůní zdůrazňují ušlechtilý charakter celých bobů.Možné použitíVýroba vlastní bean-to-bar čokolády z celých kakaových bobů BiovaPoužití v dezertech, pralinkách, granole, müsli nebo energetických tyčinkáchZpracování na kakaové nibsy nebo kakaový prášek pro horkou čokoládu, smoothie a pečivoSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: kousky / celé boby, velkoobjemové baleníBarva: typická kakaově hnědáForma: celé kakaové boby, syrovéObsah tuku v syrovém kakau: cca 50–52 %Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg zbožíTyp balení: sáčekZnačka: Biova

Popis produktuTento bio kakaový prášek Biova je jemně mletý, pražený kakao z pečlivě sestavené směsi (blend) s obsahem tuku 20–24 %. Rovnoměrně hnědý, jemný až vločkovitý prášek se dobře rozpouští v tekutinách i těstech a hodí se jak pro domácí použití, tak pro profesionální kuchyně.Díky částečnému odtučnění spojuje bio kakao výraznou chuť s přesným dávkováním a snadnou zpracovatelností. Stálá kvalita Biova a homogenní struktura podporují opakovatelné výsledky u pečiva, nápojů i suchých směsí.Ať už na horkou čokoládu, dezerty, müsli nebo koláče – bio kakao má široké využití a zajišťuje rovnoměrné zabarvení těst a krémů. Z flexibilně použitelného kakaového prášku v osvědčené kvalitě Biova tak těží malé výrobny, gastronomie i domácnosti.PůvodKakaové boby pocházejí převážně z Dominikánské republiky s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Specializované plantáže dodávají surovinu podle jasně definovaných kvalitativních standardů a Biova sází na transparentní, dlouhodobě nastavený dodavatelský řetězec.Pěstování / výroba / sklizeňPo sklizni se kakaové plody otevírají, boby se fermentují a suší na slunci. Následně se šetrně praží, melou a část kakaového másla se odstraní, čímž vzniká odtučněné kakao s obsahem tuku 20–24 %. Lisovaný koláč se poté umele na jemný až vločkovitý prášek.Speciální vlastnostiOdtučnění na 20–24 % tuku dělá z tohoto kakaového prášku produkt, který se velmi dobře dávkuje a má široké možnosti použití. Jemná / vločkovitá zrnitost zajišťuje dobrou rozpustnost a rovnoměrné rozložení v těstech, nápojích a suchých směsích, takže je ideální jako velkoobjemové balení pro pekárny, gastronomii a řemeslné výrobny.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu si kakaové boby vytvářejí aroma od ovocných tónů až po oříškové. Směs (blend) použitá firmou Biova kombinuje různé partie do vyváženého a opakovatelně stejného kakaového profilu, zatímco délka fermentace, stupeň pražení a míra odtučnění určují barvu, rozpustnost a intenzitu prášku.Chuť a vůněKakaový prášek výrazně voní po čokoládě s jemnými praženými tóny. V chuti se projevuje intenzivní kakaový profil s vyváženou hořkostí a jemnou, lehce trpkou sladkostí, sytě hnědá barva navíc zajišťuje atraktivní vzhled pečiva, krémů, polev a dezertů.Možné použitíPříprava horké čokolády, kakaových nápojů a shakeůVyužití v koláčích, pečivu, brownies, muffinech a dezertechVýroba čokoládových omáček, krémů, polev a müsli směsíSpecifikace produktuZemě původu: Dominikánská republikaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: hnědáObsah tuku: cca 20–24 % (odtučněné)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg sáčekTyp produktu: potravina / koření, velkoobjemové balení

Popis produktuTento bio kakao je jemně mletý, pražený kakaový prášek se silně odtučněným obsahem tuku 10–12 %. Hnědý, jemný až lehce vločkovitý prášek se dobře rozpouští v tekutinách a hodí se do nápojů, dezertů i pečiva.Díky silnému odtučnění nabízí bio kakaový prášek intenzivní kakaovou chuť při sníženém obsahu tuku a zůstává dobře sypký. Homogenní mletí, nízký obsah kadmia (Low-Cadmium standard) a kontrolovaná kvalita Biova z něj dělají zajímavou volbu pro gastronomii, malé výrobny i náročné kuchyně.Při použití je bio kakao velmi univerzální – od klasické horké čokolády přes kakao na pečení do dortů, brownies a sušenek až po krémy a zmrzlinu. Snadno s ním dochutíte také kaše, smoothie nebo müsli, kterým dodá plnou, čokoládovou notu.PůvodKakaové boby pocházejí převážně z Dominikánské republiky, doplněné partiemi z Ugandy a Konga. Tropické klima a živinami bohaté půdy podporují plné, čokoládové aroma v typické kvalitě Biova.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky se pěstují podle ekologických zásad bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni boby fermentují, poté se šetrně suší, praží a jemně melou; silným odtučněním na 10–12 % tuku vzniká dobře dávkovatelný prášek pro použití ve velkém balení.Speciální vlastnostiTypický je výrazně snížený obsah tuku při plném kakaovém aroma a velmi dobré rozpouštění. Jemná, hnědá zrnitost ve variantě jemný / vločkovitý usnadňuje vmíchání do těst, krémů a nápojů, zatímco standard Low-Cadmium od Biova zajišťuje vyšší bezpečnost produktu.Rozdíly v původu a zpracováníKakao z Dominikánské republiky má vyvážený, čokoládový profil s jemnými ovocnými tóny, zatímco partie z Ugandy a Konga bývají výraznější a trpčí. Fermentace, stupeň pražení a míra odtučnění určují barvu, rozpustnost a intenzitu a dávají tomuto silně odtučněnému kakaovému prášku chuťový profil, který lze dobře řídit.Chuť a vůněSenzoricky prášek zaujme výraznou, klasicky čokoládovou chutí s jemnou, pro kakao typickou hořkostí. Pražení zvýrazňuje teplé, oříškové a lehce sladové tóny, vůně je intenzivně kakaová a podporuje vnímání pečiva i nápojů už při jejich přípravě.Možné použitíPříprava kakaového nápoje nebo horké čokolády s mlékem či rostlinnými nápojiPoužití jako kakao na pečení do dortů, brownies, muffinů a sušenekDochucení dezertů, krémů, zmrzliny, kaší, smoothie nebo müsliSpecifikace produktuZemě původu: Dominikánská republika, Uganda, KongoZrnitost: jemný / vločkovitý, velké baleníBarva: hnědáObsah tuku: silně odtučněný, cca 10–12 %Kadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kgHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg

Popis produktuBio kakao z peruánských bobů odrůdy Criollo je jemně mletý, hnědý kakaový prášek s lehce hořkou, výrazně aromatickou chutí. Silně odtučněný raw kakaový prášek (10–12 % tuku) se dobře rozpouští v tekutinách a hodí se jak pro profesionální použití, tak pro náročné domácí vaření.Šetrné zpracování v raw kvalitě zachovává typické aroma odrůdy Criollo, zatímco snížený obsah tuku zajišťuje intenzivní barvu a snadné dávkování. Biova sází na kontrolovanou ekologickou kvalitu a pečlivě testované šarže, aby byla zaručena trvale vysoká úroveň produktu.Bio kakao můžete využít velmi univerzálně – na horkou i studenou čokoládu, do dezertů a pečiva i do smoothie a müsli. V kořenících směsích, omáčkách nebo kreativních čokoládových recepturách dodá prášek jemnou kakaovou hloubku a umožní přesné dodržení receptur v segmentu velkoodběru a výroby.PůvodKakaové boby Criollo pocházejí z Peru, zavedené pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Nadmořská výška a rovnoměrné srážky podporují pomalé dozrávání a tvoří základ aromatické kvality tohoto raw kakaa Biova.Pěstování / výroba / sklizeňKakao se pěstuje v kontrolovaném ekologickém režimu, převážně v malých farmářských strukturách. Po sklizni boby fermentují, poté se šetrně suší, melou na raw kakao a následně silně odtučňují, takže vzniká jemný až vločkovitý kakaový prášek s obsahem tuku přibližně 10–12 %, určený pro velkoobjemové balení.Speciální vlastnostiCriollo patří mezi nejkvalitnější odrůdy kakaa a je ceněné pro vyvážené aroma. Silně odtučněné bio kakao Biova spojuje tuto senzorickou kvalitu s lehkou, dobře sypkou texturou, která se homogenně mísí a je optimalizovaná pro potravinářské a kořenící receptury ve velkospotřebě.Rozdíly v původu a zpracováníPeruánské kakao Criollo má ve srovnání s jinými oblastmi původu mírnější hořkost a komplexní, mnohovrstevnaté aroma. Silné odtučnění odlišuje tento produkt od plnotučných kakaových prášků a raw zpracování při mírných teplotách co nejlépe zachovává přirozené chuťové nuance.Chuť a vůněKakaový prášek nabízí intenzivně čokoládové aroma s jemnou hořkostí a tóny oříšků a lehce ovocnými nuancemi. Vůně je teplá a plná, bez sladkosti, a v nápojích i pokrmech se rozvine do kulaté kakaové chuti, která se dobře kombinuje s cukrem, kořením i mléčnými či rostlinnými nápoji.Možné použitíPříprava horké nebo studené čokolády s mlékem či rostlinnými nápojiPoužití do dortů, brownies, sušenek, muffinů a dalšího pečivaVyužití v dezertech, krémech, mousse, kaších, smoothie a kořenících směsíchSpecifikace produktuZemě původu: PeruStruktura: jemná / vločkovitáBarva: hnědáObsah tuku: silně odtučněné, cca 10–12 %Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg sáček