O co se jedná / Popis produktuTento bio karobový prášek pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Řecku a je šetrně pražený. Jemně mletá karobová moučka z rohovníku se vyznačuje přirozeně jemně sladkou chutí a teplou, kakaově hnědou barvou. Ideálně se hodí jako bezkofeinová alternativa kakaa v kreativní kuchyni.Díky pečlivému pražení si karobový prášek rozvíjí obzvlášť aromatický profil s jemnými karamelovými tóny. Biova klade důraz na šetrné zpracování, aby byly přírodní složky a charakteristická chuť co nejlépe zachovány. Prášek se dobře rozpouští v tekutinách a snadno se dávkuje.Při použití se bio karob ukazuje jako velmi univerzální: zjemňuje pečivo, dezerty, müsli nebo smoothies a může částečně nahradit podíl cukru. Také v teplých nápojích, například jako karobový nápoj s rostlinným mlékem, rozvine pražený prášek své plné aroma. Takto snadno začleníte bio karob přirozeným způsobem do svého každodenního jídelníčku.PůvodKarob pro tento produkt pochází z Řecka, kde středomořské klima s množstvím slunce a mírnými zimami nabízí ideální podmínky pro rohovník. Půda a suché klima podporují pomalé dozrávání lusků. Biova odebírá surovinu z vybraných pěstitelských oblastí s etablovanými bio strukturami.Pěstování / Výroba / SklizeňRohovníky se pěstují v ekologickém zemědělství bez syntetických pesticidů a minerálních dusíkatých hnojiv. Po sklizni se lusky čistí, suší a následně šetrně praží. Poté se melou na jemný prášek, který je optimalizován pro použití jako potravina a koření.Speciální vlastnostiPražený bio karobový prášek se vyznačuje svou přirozenou sladkostí a kakaovým charakterem bez kofeinu. Ve srovnání s nepraženým karobem je aroma intenzivnější a plnější. Biova sází na rovnoměrné pražení, aby bylo zajištěno harmonické chuťové spektrum a dobrá rozpustnost.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se mohou lusky karobu chuťově lišit, řecká surovina je často obzvlášť vyvážená a jemná. Intenzita pražení navíc ovlivňuje barvu a hloubku aroma. Díky kontrolovanému zpracování u Biova vzniká konzistentní produkt s reprodukovatelnou kvalitou.Chuť a vůněPrášek voní teple, sladce a lehce karamelově, s nádechem kakaa a sladu. V chuti je bio karob jemně sladký, bez hořkých tónů a s příjemnou plností. Tyto senzorické vlastnosti z něj dělají oblíbenou přísadu do nápojů, pečiva a dezertů.Možné použitíJako bezkofeinová alternativa kakaa v teplých nápojích s mlékem nebo rostlinným mlékemNa zjemnění dortů, sušenek, muffinů a dalšího pečivaJako aromatická přísada do müsli, kaší, smoothies nebo dezertůSpecifikace produktuZemě původu: ŘeckoHrubost mletí: jemný prášekBarva: středně až tmavě hnědáHmotnost na jednotku: 1,0 kgTyp produktu: potravina / koření

O co se jedná / Popis produktuBio kakao z ušlechtilé kakaové hmoty Criollo je odléváno do praktických kapek a vyrábí se v Peru z pečlivě pražených kakaových bobů. Tmavé, lesklé kousky obsahují 50–52 % kakaového másla a jsou ideální jako základ pro kvalitní čokoládové kreace. U Biova získáte přírodní, aromaticky intenzivní kakaový produkt pro náročné použití.Díky šetrnému pražení a zpracování si typické aroma Criollo s jemnými nuancemi zachovává svůj charakter. Vysoký obsah tuku zajišťuje hladkou texturu při tavení a usnadňuje další zpracování v kuchyni a cukrářství. Biova sází na kontrolovanou bio kvalitu a transparentní původ z vybraných pěstitelských oblastí.Kapky se snadno dávkují a rovnoměrně se rozpouštějí, takže je bio kakao ideální jak pro horké nápoje, tak pro pralinky, dezerty a pečivo. Kakaovou hmotu používejte čistou, v kombinaci s kakaovým máslem nebo k dochucení müsli a kaší. Tímto způsobem jednoduše začleníte ušlechtilé kakao Criollo do své každodenní kuchyně.PůvodKakaová hmota pochází z Peru, tradiční pěstitelské země kakaa s ideálním tropickým klimatem. Úrodné půdy a stálé teploty poskytují optimální podmínky pro citlivou odrůdu kakaa Criollo. Vybrané plantáže dodávají boby, které jsou následně zpracovány na kakaovou hmotu.Pěstování / Výroba / SklizeňBio kakao se pěstuje podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů. Zralé kakaové plody se sklízejí ručně, fermentují a šetrně suší. Poté se boby praží, melou a formují do kapek kakaové hmoty, které jsou u Biova plněny jako 1kg jednotky.Speciální vlastnostiPoužití ušlechtilé odrůdy Criollo dodává kakaové hmotě obzvlášť jemné aroma a harmonickou hořkost. Obsah tuku 50–52 % zajišťuje vyvážený poměr kakaové sušiny a kakaového másla. Praktická forma kapek usnadňuje odvažování a rovnoměrné tavení ve srovnání s blokovým zbožím.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s masově vyráběným kakaem z jiných regionů se peruánské Criollo vyznačuje jemnější a komplexnější aromatikou. Kombinace bio pěstování, cíleného pražení a pečlivého mletí pozitivně ovlivňuje texturu a chování při tavení. Díky tomu je kakaová hmota Biova obzvlášť vhodná pro jemné cukrářské a pekařské aplikace.Chuť a vůněPo senzorické stránce vykazuje bio kakao intenzivní, ale vyváženou kakaovou notu s jemnými ovocnými a oříškovými nuancemi. Vůně je teplá, čokoládová a lehce pražená, bez výrazné kyselosti. V ústech působí kakaová hmota plně a s příjemnou hořkostí a dlouhým dozvukem.Možné použitíVýroba pitné čokolády, kakaových nápojů a horké čokoládyPoužití v pralinkách, ganache, mousse a dalších dezertechVyužití při pečení dortů, brownies, sušenek a tyčinekSpecifikace produktuZemě původu: PeruForma: kapky / kouskyBarva: tmavě hnědáObsah tuku: cca 50–52 %Hmotnost na jednotku: 1,0 kgDruh produktu: bio kakaová hmota, pražená

O co se jedná / Popis produktuBio kakao z ušlechtilých kakaových bobů odrůdy Criollo z Peru vám nabízí aromatické, pražené kakaové nibsy s přirozeným obsahem tuku 50–52 %. Hrubě drcené kousky kakaového jádra přesvědčí intenzivní kakaovou chutí a jemnou hořkosladkostí. V sortimentu Biova jsou tyto nibsy ideální pro všechny, kteří si cení nezpracovaného kakaa v jeho původní podobě.Díky šetrnému pražení zůstává typické aromatické spektrum a křupavá textura bio kakaových nibs z velké části zachována. Boby Criollo jsou považovány za jeden z nejkvalitnějších druhů kakaa a jsou ceněny pro svou jemnou, mnohovrstevnatou chuť. Biova klade důraz na kontrolované ekologické pěstování a pečlivý výběr suroviny.V kreativní kuchyni lze bio kakaové nibsy využít velmi všestranně – jako křupavou posypku, přísadu do müsli nebo na pečení. Dodají výraznou kakaovou notu dezertům, smoothie i slaným pokrmům. Snadno tak začleníte kvalitní bio kakao do svých receptů pro každodenní použití.PůvodPoužité kakaové boby pocházejí z Peru, tradiční pěstitelské oblasti kakaa s ideálním tropickým klimatem. Kombinace nadmořské výšky, bohatých půd a rovnoměrných srážek podporuje vyvážené aroma. Biova sází na suroviny z regionů, kde se pěstování kakaa udržuje po generace.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky jsou pěstovány v kontrolovaném ekologickém zemědělství. Po sklizni se boby fermentují, suší a následně šetrně praží. Poté se hrubě drtí, čímž vznikají charakteristické kakaové nibsy.SpecifikaPoužití kakaových bobů Criollo odlišuje tyto bio kakaové nibsy od mnoha standardních kakaových produktů. Přirozený obsah tuku 50–52 % zajišťuje plnou chuť v ústech a příjemnou strukturu tání při zpracování. Biova tak nabízí vysoce kvalitní ingredienci pro náročné použití.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s kakaem z jiných zemí původu vykazuje peruánské kakao Criollo často obzvlášť jemné aroma s menším důrazem na kyselost. Pražení a hrubé drcení na nibsy zachovává více struktury než jemně mletý kakaový prášek. Díky tomu se tyto nibsy výrazně liší od silně zpracovaných kakaových výrobků.Chuť a vůněBio kakaové nibsy intenzivně voní po kakau s lehce oříškovými a jemně ovocnými tóny. Chuť je výrazná, aromatická a jen mírně hořká, s přirozeným, nepřislazovaným dojmem sladkosti. Křupavá textura zajišťuje příjemný skus.Možné použitíJako posypka na müsli, kaši, jogurt nebo bowlsNa pečení do cookies, brownies, granoly nebo tyčinekJako přísada do smoothie, dezertů nebo domácí čokoládySpecifikace produktuZemě původu: PeruFrakce: hrubě drcené nibsyBarva: tmavě hnědáObsah tuku: cca 50–52 %Typ produktu: potravina / kakaový výrobekHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg

O co se jedná / Popis produktuObjevte bio kakao od Biova ve formě jemně pražených kakaových nibsů s obsahem kakaového másla 50–52 %. Kousky kakaových bobů pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí, jako je Dominikánská republika, Peru, Madagaskar, Sierra Leone a Ghana. Přesvědčí intenzivní kakaovou chutí, křupavou texturou a všestranným použitím v kreativní kuchyni.Šetrným pražením se zvýrazní charakteristické aroma bio kakaa a dosáhne se vyváženého profilu mezi výraznou kakaovou notou a jemnými praženými tóny. Nibsy se skládají z hrubě drcených bobů a přirozeně obsahují kakaové máslo, které jim dodává příjemnou plnost. Biova přitom sází na kontrolovanou ekologickou kvalitu a pečlivý výběr suroviny.V müsli, kaši, smoothie miskách nebo jako posyp na dezerty dodávají kakaové nibsy strukturu a aromatický kakaový zážitek vašim receptům. Také v pekárně, v pralinkách, granole nebo jako křupavá složka v čokoládě lze bio kakaové nibsy všestranně využít. Snadno tak začleníte kvalitní kakao do svého každodenního jídelníčku.PůvodKakaové boby pro tyto nibsy pocházejí z tradičních pěstitelských zemí kakaa: Dominikánská republika, Peru, Madagaskar, Sierra Leone a Ghana. V těchto tropických regionech zajišťují teplé klima, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohatá půda optimální podmínky pro růst. Různý původ přispívá k mnohovrstevnému chuťovému profilu, který sahá od ovocných až po zemitě hořké tóny.Pěstování / Výroba / SklizeňBio kakao se pěstuje v smíšených kulturách pod stínicími stromy, což umožňuje pomalé dozrávání kakaových plodů. Po sklizni se boby fermentují a šetrně suší, aby se rozvinulo typické kakaové aroma. Následně se při kontrolovaných teplotách praží, drtí a oddělují od slupek – tak vznikají čisté kakaové nibsy, které Biova používá pro tuto směs.Speciální vlastnostiSměs z různých zemí původu spojuje přednosti jednotlivých kakaových profilů v harmonický celek. S obsahem kakaového másla 50–52 % mají nibsy vyváženou tukovou strukturu, která je vhodná jak pro přímou konzumaci, tak pro další zpracování. Hrubší zrnitost zajišťuje příjemné zakousnutí a dělá z nibsů ideální přísadu pro texturu a aroma.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu vykazuje bio kakao různé nuance: boby z Dominikánské republiky a Peru jsou často ovocnější, zatímco kakao z Ghany a Sierra Leone působí spíše výrazně a klasicky čokoládově. Madagaskarské kakao může přinášet jemnější kyselé tóny a komplexní aroma. Díky pečlivě sladěnému pražení u Biova se tyto rozdíly spojují do vyvážené, dobře použitelné směsi.Chuť a vůněPražené kakaové nibsy intenzivně voní po kakau s jemnými praženými a oříškovými tóny. V chuti se projevují hořko‑čokoládově, s lehce ovocnými a místy oříškovými náznaky v závislosti na původu bobů. Křupavá textura nabízí příjemný kontrast ke krémovým či měkkým složkám, jako je jogurt, dezerty nebo těsta.Možné použitíJako křupavý topping na müsli, kaši, jogurt nebo smoothie bowlsNa dochucení pečiva, jako jsou cookies, brownies, koláče nebo granolaJako aromatická přísada do pralinek, tabulkové čokolády, zmrzliny nebo dezertůSpecifikace produktuZemě původu: Dominikánská republika, Peru, Madagaskar, Sierra Leone, GhanaZrnitost: hrubě drcené kakaové nibsyBarva: tmavě hnědáStupeň pražení: šetrně praženéObsah kakaového másla: cca 50–52 %Typ produktu: bio kakaové nibsy, potravina/kořeníBalení: sáček 1,0 kg

O co se jedná / Popis produktuTyto bio kakaové nibsy pocházejí z tradiční odrůdy kakaa Nacional z Ekvádoru a jsou šetrně zpracovány v syrové kvalitě. Hrubě granulované kousky mají intenzivní, typicky hnědý kakaový tón a přirozeně obsahují přibližně 50–52 % kakaového másla. Jsou ideální pro všechny, kteří si cení nefalšované chuti kakaa v jeho původní podobě.V Biova je kladen velký důraz na pečlivý výběr kakaových bobů, které jsou po fermentaci a sušení šetrně drceny. Díky tomu zůstávají hodnotné složky syrového kakaa z velké části zachovány a vy získáte vysoce kvalitní surovinu ve velkém balení pro profesionální použití. Hrubá zrnitost umožňuje všestranné využití – od dalšího zpracování až po přímé použití jako posyp.V kreativní kuchyni lze bio kakaové nibsy výborně začlenit do müsli, kaší, dezertů nebo pečiva. Také ve smoothies, energetických tyčinkách nebo jako křupavá složka v čokoládě se postarají o kousavost a intenzivní aroma. Díky praktickému velkobalení od Biova jsou nibsy obzvlášť zajímavé pro manufaktury, gastronomii a všechny, kteří pravidelně pracují se syrovým kakaem.PůvodPoužité kakaové boby pocházejí z Ekvádoru, jedné z klasických zemí původu vysoce kvalitního ušlechtilého kakaa. Tropické klima s dostatkem srážek a úrodnou půdou poskytuje ideální podmínky pro odrůdu Nacional. Díky pečlivým pěstitelským a sklizňovým postupům vzniká stálá kvalita, která se odráží v jemném aromatickém profilu nibsů.Pěstování / Výroba / SklizeňBio kakao je pěstováno podle ekologických zásad, bez syntetických pesticidů a průmyslových hnojiv. Po sklizni jsou boby fermentovány, sušeny a následně šetrně drceny, čímž vznikají hrubě granulované nibsy. V Biova se dbá na co nejnižší teplotu zpracování, aby byl zachován profil syrového kakaa.SpecifikaCharakteristickým znakem těchto nibsů je obsah kakaového másla kolem 50–52 %, který zajišťuje příjemnou texturu a plnou chuť v ústech. Hrubá zrnitost je činí ideálními jako granulovanou přísadu do směsí na müsli a pečení nebo jako dekorativní posyp. Jako velkobalení jsou obzvlášť zajímavé pro profesionální uživatele a velké spotřebitele.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s kakaem z jiných oblastí se ekvádorské kakao Nacional vyznačuje jemně odstíněným, často květinově-ovocným aromatickým profilem. Šetrné, syrové zpracování navíc odlišuje tyto nibsy od silně pražených kakaových produktů, které mívají výraznější, ale méně mnohovrstevnaté aroma. Získáte tak produkt, který je obzvlášť vhodný pro vysoce kvalitní aplikace s důrazem na aroma.Chuť a vůněBio kakaové nibsy nabízejí intenzivní, hořkou kakaovou chuť s jemnými ovocnými a oříškovými tóny, typickými pro kakao Nacional. Vůně je výrazně čokoládová, nikoli však sladká, a zvýrazňuje přirozené pražené tóny fermentovaných bobů. V kombinaci se sladkými ingrediencemi vzniká vyvážený, mnohovrstevnatý chuťový profil.Možná použitíJako křupavý posyp na müsli, kaši, jogurt nebo bowlsNa dochucení pečiva, pralinek, energetických tyčinek a granolyDo smoothies, horké čokolády nebo jako ingredience v čokoládových a dezertních receptechSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: granulované / drcené / hrubéBarva: hnědáZpracování: syrové, cca 50–52 % kakaového máslaTyp produktu: potravina / koření, velkobaleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg

O co se jedná / Popis produktuBio kakao od Biova pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Dominikánské republice a Peru a je zde k dispozici jako šetrně zpracované, raw kakaové nibsy. Hnědé, hrubě granulované kousky se získávají z kvalitních kakaových bobů a přirozeně obsahují 50–52 % kakaového másla. Nabízejí aromatický základ pro kreativní použití v kuchyni a cukrářství.Díky šetrnému zpracování zůstává původní charakter raw kakaa a vysoký podíl cenných složek z velké části zachován. Kakaové nibsy jsou neoslazované, bez přidaných látek a ideálně se hodí pro vědomé, puristické použití. Biova přitom sází na stálou kvalitu a pečlivě kontrolované šarže původu.Při použití lze bio kakaové nibsy využít velmi všestranně – ať už samotné jako křupavou přísadu, v müsli nebo jako topping na dezerty a pečivo. Dodávají intenzivní kakaovou chuť a příjemnou strukturu sladkým i slaným receptům. Tak obohatí vaši kreativní kuchyni o přírodní kakaový produkt v raw kvalitě.PůvodKakaové boby pro tento produkt pocházejí z Dominikánské republiky a z Peru, dvou tradičních kakaových regionů s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Místní podmínky umožňují pomalé dozrávání kakaových plodů a výrazný aromatický profil. Biova spolupracuje s vybranými partnery na místě, aby byla zajištěna trvale vysoká kvalita.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky se pěstují ve smíšených kulturách pod stínicími stromy, což podporuje šetrné dozrávání plodů. Po sklizni se boby fermentují a suší, než jsou šetrně nalámány a zpracovány na hrubé, granulované nibsy. Zpracování probíhá tak, aby byl charakter raw kakaa z velké části zachován.Speciální vlastnostiCharakteristickým znakem těchto kakaových nibsů je jejich přirozený obsah tuku 50–52 % kakaového másla, který zajišťuje plnou, aromatickou texturu. Hrubá zrnitost dodává pokrmům příjemné zakousnutí a činí je ideálními jako topping nebo vložku. Jako bio produkt se kakao obejde bez zbytečných přísad a hodí se pro puristické, nezkreslené použití.Rozdíly v původu a zpracováníKombinace kakaa z Dominikánské republiky a z Peru vede k vyváženému aromatickému profilu s jemnými nuancemi. Regionální rozdíly v klimatu a půdě se odrážejí v drobných variacích ovocnosti a hořkosti. Díky pečlivě sladěnému zpracování vzniká harmonická směs, která se výrazně odlišuje od jednoduchých, jednotných kakaových nibsů.Chuť a vůněBio kakaové nibsy intenzivně voní po kakau s jemnými tóny pražených a ovocných aromat, přestože jsou zpracovány v raw kvalitě. V chuti jsou výrazné, lehce trpké a jen jemně oříškové, s přirozenou hořkostí typickou pro kvalitní kakao. Hrubá, granulovaná struktura zajišťuje příjemnou křupavost.Možné použitíJako křupavý topping na müsli, kaši, jogurt nebo bowlsNa dochucení pečiva, tyčinek, pralinek a dezertůJako přísada do smoothie, shakeů nebo domácích čokoládových kreacíSpecifikace produktuZemě původu: Dominikánská republika, PeruZrnitost: granulované / drcené / hrubéBarva: hnědáObsah tuku: cca 50–52 % kakaového máslaHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg zboží

O co se jedná / Popis produktuTyto bio kakaové nibsy z Ekvádoru pocházejí z tradiční odrůdy kakaa Nacional a v Biova jsou šetrně praženy. Hnědé, hrubě granulované kousky čistých kakaových bobů mají intenzivní, lehce nahořklou kakaovou chuť s jemnými oříškovými a ovocnými tóny. Jsou ideální pro všechny, kteří oceňují nezkreslený charakter kakaa.Díky šetrnému zpracování zůstávají cenné složky kakaa z velké části zachovány. Nibsy jsou neslazené, bohaté na vlákninu a výborně se hodí pro vědomou, puristickou kuchyni. Jako sypké zboží v kilogramových jednotkách nabízí Biova praktické řešení pro manufaktury, gastronomii a velké spotřebitele.V kreativní kuchyni lze bio kakaové nibsy využít velmi všestranně – jako křupavý topping, přísadu do pečiva nebo do domácích müsli směsí. Také ve smoothies, energetických kuličkách nebo dezertech dodávají strukturu a intenzivní kakaový profil. Snadno tak začleníte kvalitní bio kakao do svého každodenního jídelníčku.PůvodNibsy se získávají z kakaových bobů z Ekvádoru, jedné z klasických zemí původu vysoce kvalitního kakaa Nacional. Tropické klima s dostatkem srážek a úrodnou půdou podporuje výrazný aromatický profil. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu z kontrolovaného ekologického zemědělství.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky rostou ve smíšených kulturách pod stínicími stromy a po dozrání se sklízí ručně. Po otevření lusků se boby fermentují a suší, než jsou šetrně praženy. Následně se boby drtí a oddělují od slupek, čímž vznikají hrubě granulované bio kakaové nibsy.Speciální vlastnostiCharakteristický je vysoký obsah kakaového másla okolo 50–54 %, který zajišťuje plnou, krémovou texturu v ústech. Hrubá zrnitost poskytuje výrazný křupavý efekt a je ideální jako topping nebo příměs do směsí. Jako sypké zboží v kg balení jsou nibsy obzvlášť zajímavé pro profesionální uživatele a náročné domácí pekaře.Rozdíly v původu a zpracováníKakao Nacional z Ekvádoru je známé svým jemným, aromatickým profilem a odlišuje se od masového kakaa komplexnějšími tóny. Pražení je v Biova nastaveno tak, aby zvýraznilo typické ovocné i oříškové aroma, aniž by bylo kakao přepraženo. Ve srovnání s nepraženými nibsy působí aroma kulatěji a intenzivněji.Chuť a vůněBio kakaové nibsy intenzivně voní po tmavém kakau s lehkými praženými a oříškovými tóny. V chuti jsou výrazné, hořké a jen jemně ovocné, s dlouhotrvajícím kakaovým dozvukem. Hrubá, hnědá struktura zajišťuje příjemný skus a činí z nich senzoricky zajímavou přísadu.Možné použitíJako křupavý topping na müsli, kaši, jogurt nebo smoothie bowls.Pro zapracování do cookies, brownies, granoly nebo tyčinek.Jako aromatická přísada do dezertů, náplní pralinek nebo energetických kuliček.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: granulované / drcené / hrubéBarva: hnědáJednotka balení: 1,05 kg sypké zboží (kg jednotka)Obsah kakaového másla: cca 50–54 %

O co se jedná / Popis produktuTyto bio kakaové boby pocházejí z Ekvádoru a patří k ušlechtilé odrůdě Nacional. Celé, pražené kakaové boby se prezentují jako hnědé kousky s přírodním, autentickým charakterem. Jsou ideální pro všechny, kteří chtějí zažít kakao v jeho původní podobě a hledají kvalitní surovinu pro vlastní výrobu čokolády nebo cukrářských výrobků.Šetrným pražením se zvýrazní typická aromata kakaa odrůdy Nacional a dosáhne se vyvážené rovnováhy mezi hořkostí a jemnými, lehce ovocnými tóny. Obsah tuku přibližně 50–54 % zajišťuje plnou texturu a dobrou zpracovatelnost, například při konšování nebo mletí na kakaovou hmotu. Biova sází na kontrolované ekologické zemědělství a pečlivě vybranou hromadnou surovinu, aby nabídla stálou kvalitu pro profesionální uživatele i ambiciózní hobby čokolatiéry.Ať už čisté jako intenzivní svačina, hrubě nasekané v müsli nebo jako základ pro vlastní čokoládové kreace – bio kakaové boby mají velmi všestranné použití. V nápojích, dezertech nebo pečivu přinášejí komplexní kakaový profil, který se výrazně liší od průmyslově zpracovaných produktů. Tak můžete cíleně integrovat bio kakao v prémiové kvalitě do své kuchyně nebo manufaktury a mít plnou kontrolu nad recepturou i zpracováním.PůvodKakaové boby pocházejí z Ekvádoru, jedné z klasických zemí původu jemně aromatických kakaí. Tropické klima s vyrovnanými teplotami a dostatkem srážek vytváří ideální podmínky pro odrůdu Nacional. Vybrané pěstitelské oblasti a kontrolované bio pěstování zajišťují trvale vysokou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky jsou obhospodařovány podle ekologických zásad, bez použití syntetických pesticidů a minerálních průmyslových hnojiv. Po sklizni se kakaové plody otevřou, boby se fermentují a poté šetrně suší. Biova nechává boby následně pečlivě pražit, takže jsou jako celé, hnědé kousky v hromadné kvalitě připraveny k dalšímu zpracování.Speciální vlastnostiOdrůda Nacional je známá svou výraznou aromatikou a komplexností a je ceněna čokolatiéry po celém světě. Boby jsou nabízeny jako celé jádra, což umožňuje maximální flexibilitu při vlastním zpracování – od hrubého drcení až po jemné mletí. Přirozený obsah tuku kolem 50–54 % podporuje krémovou texturu v čokoládách, pralinkách a kakaových hmotách.Rozdíly v původu a zpracováníKakaové boby z Ekvádoru, zejména typ Nacional, se výrazně liší od masově pěstovaných kakaí z jiných zemí původu svým jemným, často lehce květinovým aroma. Pražení zde hraje klíčovou roli: příliš silné pražení by tyto nuance potlačilo, zatímco Biovou zvolený středně intenzivní stupeň pražení zdůrazňuje typická aromata odrůdy. Vzniká tak surovina, která přesvědčí jak při konzumaci v čisté podobě, tak v náročných receptech.Chuť a vůněSenzoricky vykazují boby intenzivní kakaový profil s výraznou hořkostí, doprovázenou jemnými ovocnými a oříškovými tóny. Vůně je silně čokoládová s lehce praženými tóny, jaké jsou typické pro kvalitní hořkou čokoládu. Podle stupně pražení a způsobu zpracování ve vlastní kuchyni lze tyto nuance dále zvýraznit nebo harmonicky zakomponovat.Možné použitíPoužití celých nebo hrubě nasekaných kakaových bobů v müsli, kaši nebo jogurtu.Zpracování na vlastní čokolády, pralinky, kakaové hmoty nebo pomazánky.Nasekané nebo mleté využití jako aromatická přísada do pečiva, dezertů a nápojů.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: kousky / celé bobyBarva: hnědáTyp produktu: pražené bio kakaové boby, odrůda NacionalObsah tuku: cca 50–54 %Typ balení: hromadné balení, cca 1,05 kg na jednotkuPoužití: další zpracování v kuchyni, pekárně, cukrárně a manufaktuře

O co se jedná / Popis produktuBio kakao od Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Ekvádoru a vyrábí se z ušlechtilé odrůdy kakaa Trinitario. Hnědé, hrubě granulované kakaové nibsy vznikají šetrným drcením pražených kakaových bobů a nabízejí intenzivní, autentickou kakaovou chuť. Díky přirozenému obsahu tuku přibližně 48–50 % jsou aromatické, křupavé a univerzálně použitelné.Díky pečlivému pražení rozvíjejí bio kakaové nibsy harmonické spojení jemné hořkosti, decentních tónů pražení a lehkých ovocných nuancí. Biova klade důraz na velkoobjemové zboží v trvale stejné kvalitě, bez umělých přísad a konzervačních látek. Hrubá zrnitost činí nibsy ideálním strukturálním prvkem v müsli, pečivu a dezertech.Ve vaší kuchyni lze bio kakaové nibsy flexibilně využít – jako posyp, na pečení nebo pro kreativní čokoládové kreace. Zjemní smoothie bowls, kaše a jogurty intenzivním kakaovým aromatem a příjemnou křupavostí. I samotné na zobání představují nibsy výraznou alternativu ke klasické čokoládě.PůvodKakaové boby pro tyto nibsy pocházejí z Ekvádoru, tradiční pěstitelské země kakaa s ideálním tropickým klimatem. Úrodné půdy a stálé teploty podporují rozvoj komplexního aroma. Odrůda Trinitario patří mezi kvalitní ušlechtilá kakaa a je ceněna pro svou jemnou, vyváženou chuťovou strukturu.Pěstování / Výroba / SklizeňKakao se pěstuje na ekologicky obhospodařovaných plantážích, kde se nepoužívají syntetické pesticidy ani minerální průmyslová hnojiva. Po sklizni se boby fermentují, šetrně suší a následně pečlivě praží. V dalším kroku se boby drtí, oddělují od slupek a jako hrubě granulované nibsy se upravují pro velkoobjemové zboží Biova.Speciální vlastnostiCharakteristický je vysoký podíl kakaového másla kolem 48–50 %, který zajišťuje plnou, bohatou texturu. Nibsy jsou nabízeny bez přidaného cukru a bez aromat, takže v popředí stojí přirozený profil kakaa Trinitario. Jako granulované, drcené zboží se obzvlášť dobře hodí pro profesionální použití v pekárnách, manufakturách a gastronomii.Rozdíly v původu a zpracováníKakao z Ekvádoru je známé svou aromatickou hloubkou a často lehce ovocnými tóny, které se liší od kakaa z jiných pěstitelských oblastí. Kombinace genetiky Trinitario, regionální fermentace a pražicího profilu utváří charakteristickou chuť těchto nibsů. Cíleným pražením pro Biova vzniká vyvážený poměr hořkosti, kyselosti a pražených nuancí.Chuť a vůněPo senzorické stránce přesvědčí bio kakaové nibsy intenzivní, lehce nahořklou kakaovou chutí, doprovázenou jemnými oříškovými a praženými tóny. Ve vůni vykazují jasné kakaové aroma s jemnými náznaky pražených bobů. Křupavá textura podporuje chuťový zážitek a zůstává dobře vnímatelná i ve směsích, jako je müsli nebo granola.Možná použitíJako křupavý topping na müsli, kaši, jogurt a smoothie bowls.Na dochucení pečiva, jako jsou cookies, brownies, granola nebo tyčinky.Pro domácí čokoládové kreace, pralinky nebo jako čistá svačinka.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: granulované / drcené / hrubé (velkoobjemové zboží)Barva: hnědáObsah tuku: cca 48–50 % kakaového máslaHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg velkoobjemového zboží

O co se jedná / Popis produktuBio kakao odrůdy Trinitario vám nabízí vysoce kvalitní, syrové kakaové boby s přirozeným obsahem kakaového másla přibližně 50–52 %. Celé boby se prezentují v typických, neloupaných kusech s výrazně hnědou barvou a autentickým charakterem původu. Jako přírodně zpracovaný prémiový produkt od Biova se ideálně hodí pro náročné gurmány a kreativní použití.Boby Trinitario spojují aromatickou plnost s pečlivě kontrolovaným bio pěstováním. Šetrným sušením a zpracováním zůstávají cenné složky a komplexní aromatický profil z velké části zachovány. Biova sází na kvalitu ve velkém balení, která je obzvláště vhodná pro profesionální uživatele, manufaktury a ambiciózní domácí čokolatiéry.Ať už pro vlastní bean-to-bar čokoládu, jako přísada do dezertů nebo k dochucení smoothie – bio kakao lze využít mnoha způsoby. Celé boby lze podle potřeby pražit, loupat a dále zpracovávat. Díky tomu si můžete stupeň pražení, texturu a intenzitu svého kakaa individuálně nastavit.PůvodOdrůda kakaa Trinitario pochází původně z karibské oblasti a dnes se pěstuje ve vybraných tropických pěstitelských regionech. Typické jsou teplé teploty, vysoká vlhkost vzduchu a na živiny bohaté půdy, které umožňují vyvážený růst kakaovníků. Biova vybírá své dodavatele bio kakaa podle jasně definovaných kritérií kvality a udržitelnosti.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky jsou obhospodařovány podle certifikovaných ekologických standardů, bez syntetických pesticidů nebo minerálních průmyslových hnojiv. Po sklizni se čerstvé kakaové plody otevírají a boby se šetrně fermentují a suší. Následně se celé boby třídí, čistí a plní jako zboží ve velkém balení, takže pro své další zpracování získáte stabilní surovou kvalitu.SpecifikaTrinitario je považováno za jemnou ušlechtilou odrůdu kakaa, která spojuje vlastnosti kakaa Criollo a Forastero. Boby jsou nabízeny v syrovém stavu, takže si pražení a zpracování můžete určit sami. Kombinace bio kvality, celých bobů a variant ve velkém balení / EH činí tento produkt obzvláště atraktivním pro profesionální uživatele a všechny, kteří chtějí své kakao vytvářet od základu sami.Rozdíly v původu a zpracováníPodle regionu původu mohou boby Trinitario vykazovat rozdíly v ovocnosti, kyselosti a hořkosti. Také délka a typ fermentace a sušení ovlivňují pozdější aromatický profil. Díky dodání ve formě syrových bobů si zachováte maximální kontrolu nad pražicím profilem a dalším zpracováním a můžete své kakao cíleně přizpůsobit požadované chuti.Chuť a vůněPro bio kakao Trinitario je typické mnohovrstevnaté aroma s tóny hořké čokolády, jemnými ovocnými nuancemi a jemnou, ušlechtilou hořkostí. Často se přidávají lehké náznaky ořechů a květinových tónů. Ve vůni se projevuje intenzivní, pro kakao typická vůně, která už při otevření balení připomíná vysoce kvalitní čokoládové speciality.Možné použitíVýroba vlastní bean-to-bar čokolády z celých kakaových bobůPoužití v dezertech, pralinkách, granole nebo energetických tyčinkáchMletí na kakaové nibsy nebo prášek pro smoothie a teplé nápojeSpecifikace produktuZemě původu: nespecifikovánoFrakce: kusy / celé bobyBarva: typická kakaově hnědáTvar: celé kakaové boby, zboží ve velkém baleníObsah tuku v syrovém kakau: cca 50–52 %Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg zbožíZnačka: Biova

O co se jedná / Popis produktuBio kakao od Biova je jemně mletý, pražený kakaový prášek s obsahem tuku 20–24 %, který je ideální pro pečivo, dezerty a nápoje. Hnědý prášek se dobře rozpouští a dodává pokrmům intenzivní kakaovou chuť. Díky pečlivému výběru kakaových bobů vzniká harmonické, plné aroma.Odtučněné bio kakao se vyznačuje vyváženým složením, díky kterému je univerzálně použitelné a dobře se dávkuje. Šetrné pražení podporuje čistý chuťový profil bez nadměrné hořkosti. Biova klade důraz na stálou kvalitu a jemnou zrnitost, která je obzvlášť zajímavá pro zpracování ve velkém a pro větší výrobní objemy.V kuchyni je kakaový prášek vhodný pro klasickou horkou čokoládu, kreativní recepty na pečení nebo jako aromatická přísada do müsli a dezertů. Také v profesionální gastronomii lze bio kakao použít jako základ pro čokoládové omáčky, krémy a polevy. Díky jemné textuře se prášek snadno vmíchává a spolehlivě zajišťuje rovnoměrné zabarvení a plnou kakaovou chuť.PůvodKakaové boby pro tento produkt pocházejí obvykle z tropických pěstitelských oblastí s teplým a vlhkým klimatem, kde má kakaovník optimální podmínky pro růst. Plody se pěstují na specializovaných plantážích a po sklizni se fermentují a suší. Biova při výběru suroviny dbá na stabilní kvalitu a spolehlivý dodavatelský řetězec.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni se kakaové boby fermentují, suší a následně praží, aby se rozvinulo charakteristické aroma. Poté se boby melou a část kakaového másla se odstraní, čímž vznikne odtučněné kakao s obsahem tuku 20–24 %. Výsledný kakaový lisovaný koláč se jemně mele, takže vzniká vločkovitě jemný prášek s homogenní zrnitostí.Speciální vlastnostiDíky odtučnění na obsah tuku 20–24 % nabízí tento kakaový prášek dobrý kompromis mezi aromatem a snadnou zpracovatelností. Jemná / vločkovitá struktura zajišťuje dobrou distribuci v těstech, nápojích a směsích. Jako velkoobjemové balení je produkt vhodný jak pro koncové zákazníky s vyšší spotřebou, tak pro manufaktury, pekárny a gastronomické provozy, které potřebují spolehlivou kvalitu ve větším množství.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu mohou mít kakaové boby různé chuťové nuance od ovocných až po oříškové. Směs (blend) použitá společností Biova kombinuje různé původy, aby se dosáhlo vyváženého, chuťově stálého kakaového profilu. Kombinace fermentace, stupně pražení a míry odtučnění ovlivňuje barvu, rozpustnost a intenzitu kakaového prášku.Chuť a vůněPrášek příjemně voní po čokoládě s jemnými praženými tóny. V chuti se projevuje intenzivní kakaový profil s vyváženou hořkostí a jemnou, trpkou sladkostí, která je obzvlášť vhodná pro pečivo a teplé nápoje. Hnědá barva navíc zajišťuje lákavý vzhled těst, krémů a polev.Možné použitíNa přípravu horké čokolády, kakaových nápojů a shakeůJako přísada do dortů, pečiva, brownies a dezertůNa čokoládové omáčky, krémy, polevy a müsli směsiSpecifikace produktuZemě původu: nespecifikovánoZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: hnědáObsah tuku: cca 20–24 % (odtučněné)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kgTyp produktu: potravina / koření, velkoobjemové balení

O co se jedná / Popis produktuToto bio kakao z Dominikánské republiky je jemně mletý, intenzivně pražený kakaový prášek se silně odtučněným podílem 10–12 %. Hnědá, jemná až vločkovitá textura se dobře rozpouští v tekutinách a je ideální pro kreativní vaření a pečení. Díky vyváženému čokoládovému aroma přináší přirozený kakaový požitek do vašich receptů na pečivo a dezerty.Díky silnému odtučnění se toto kakaové prášek obzvlášť dobře dávkuje a poskytuje výraznou chuť při současně sníženém obsahu tuku. Pečlivé pražení a mletí zajišťují stálou kvalitu, jakou Biova pro své velkoobjemové zboží upřednostňuje. Získáte tak profesionální produkt, který přesvědčí jak v gastronomii, tak v domácí kuchyni.Ať už na horkou čokoládu, koláče, brownies nebo dezerty – s tímto bio kakaem vylepšíte nesčetné sladké kreace. Prášek lze snadno kombinovat s cukrem, rostlinným nápojem nebo kravským mlékem a hodí se také k dochucení smoothie nebo müsli. Využijte aromatický kakaový prášek, abyste svým receptům dodali plnou, čokoládovou notu.PůvodBio kakao pochází z Dominikánské republiky, tradiční pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Kombinace tepla, dostatečných srážek a živinami bohatých půd podporuje rozvoj intenzivní kakaové chuti. Biova zde sází na pečlivě vybranou surovinu, která zaručuje stálou kvalitu a harmonické aroma.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky se pěstují podle ekologických zásad bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se kakaové boby fermentují a šetrně suší, než jsou upraženy. Následně se melou na jemný, hnědý prášek a silně odtučňují (10–12 % tuku), čímž vzniká dobře sypký produkt s homogenní zrnitostí.SpecifikaCharakteristickým znakem tohoto kakaového prášku je silné odtučnění, které vede k intenzivní chuti při nižším množství tuku. Jemná až lehce vločkovitá struktura usnadňuje míchání do těst, krémů a nápojů. Jako velkoobjemové zboží od Biova je produkt obzvlášť vhodný pro větší zpracovávaná množství, ale zůstává dobře použitelný i pro domácnosti.Rozdíly v původu a zpracováníKakao z Dominikánské republiky se často vyznačuje zaobleným, čokoládovým aromatem s jemnými ovocnými tóny. Kombinace fermentace, stupně pražení a odtučnění přitom zásadně určuje senzorické vlastnosti. Díky cílenému silnému odtučnění a pečlivému pražení získává tento produkt Biova jasný, dobře kontrolovatelný chuťový profil, který se liší od méně odtučněných nebo slaběji pražených variant.Chuť a vůněV chuti se projevuje výrazný, klasicky čokoládový profil s lehkou hořkostí, typickou pro čisté kakao. Pražení přináší teplé, oříškové a lehce sladové tóny, aniž by byly rušivé. Vůně je intenzivně kakaová a dodává pečivu a nápojům příjemnou čokoládovou vůni už při přípravě.Možné použitíK přípravě horké čokolády nebo kakaového nápoje s mlékem či rostlinným nápojemJako přísada do koláčů, brownies, muffinů a dalšího pečivaNa dochucení dezertů, krémů, zmrzliny, kaší nebo smoothieSpecifikace produktuZemě původu: Dominikánská republikaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: hnědáZpracování: pražené, mleté, silně odtučněné 10–12 %Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg balení

O co se jedná / Popis produktuBio kakao z ušlechtilých bobů Criollo z Peru nabízí intenzivně aromatický, jemně mletý kakaový prášek s přirozeně jemně nahořklou chutí. Hnědá, jemná / vločkovitá struktura se velmi dobře rozpouští v tekutinách a je ideální pro kvalitní čokoládové kreace. U Biova získáte tento silně odtučněný raw kakao s obsahem tuku 10–12 % jako praktické balení ve velkém.Díky šetrnému zpracování v raw kvalitě zůstává typické aroma kakaových bobů Criollo co nejlépe zachováno. Silně odtučněné bio kakao je obzvláště vydatné, dobře dávkovatelné a umožňuje intenzivní kakaovou barvu při relativně nízkém obsahu tuku. Biova sází na kontrolovanou bio kvalitu a pečlivě vybrané šarže.Ať už na horkou čokoládu, dezerty nebo pečení – tento kakaový prášek má všestranné použití a dodá sladkým i výraznějším receptům jemnou kakaovou hloubku. Ve smoothies, müsli nebo kaši zajistí bio kakao aromatický, čokoládový nádech. Také pro kreativní kuchyni, například do omáček nebo kořenících směsí, je prášek zajímavou přísadou.PůvodKakaové boby Criollo pro tento kakaový prášek pocházejí z Peru, tradiční kakaové oblasti s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Kombinace nadmořské výšky, rovnoměrných srážek a teplých teplot podporuje pomalé zrání kakaových plodů. Vzniká tak kvalitní surovina, která tvoří základ charakteristické chuti.Pěstování / Výroba / SklizeňKakao se pěstuje v kontrolovaném ekologickém zemědělství, převážně v malorolnických strukturách. Po sklizni se boby fermentují a šetrně suší, než se dále zpracují. Následně se melou na raw kakao a silně odtučňují (10–12 % tuku), aby vznikl jemný, dobře rozpustný prášek, který je ideální jako velkoobjemové balení pro profesionální uživatele a náročné domácnosti.SpecifikaCriollo je považováno za jednu z nejvznešenějších odrůd kakaa s jemným, vyváženým aroma. Silně odtučněné bio kakao od Biova spojuje tuto senzorickou kvalitu s lehkou, práškovou texturou, která se dobře dávkuje a mísí. Hnědá barva a homogenní zrnitost jej činí obzvlášť vhodným pro použití, kde hraje důležitou roli vzhled a konzistence.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s kakaem z jiných zemí původu se peruánské kakao Criollo často vyznačuje mírnou hořkostí a komplexním aroma. Silné odtučnění odlišuje tento produkt od plnotučných kakaových prášků a vede k suššímu, intenzivnějšímu prášku. Raw zpracování při mírných teplotách je zaměřeno na co nejlepší zachování přirozených chuťových nuancí.Chuť a vůněBio kakao vykazuje intenzivní, typicky čokoládové aroma s jemnou hořkostí a decentními oříškovými a lehce ovocnými tóny. Vůně prášku působí plně, teple a lákavě, aniž by byla přehnaně sladká. V nápojích a pokrmech se rozvíjí zaoblená kakaová chuť, která se dobře kombinuje se sladidly, kořením a mléčnými či rostlinnými nápoji.Možná použitíNa přípravu horké nebo studené čokolády s mlékem nebo rostlinnými nápojiJako přísada do dortů, brownies, sušenek, muffinů a dalšího pečivaNa dezerty, krémy, mousse, kaše, smoothies nebo kreativní kořenící směsiSpecifikace produktuZemě původu: PeruZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: hnědáObsah tuku: silně odtučněné, cca 10–12 %Typ produktu: potravina / koření, balení ve velkémHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku (kg)

O co se jedná / Popis produktuBio kakao ušlechtilé odrůdy Criollo je považováno za jednu z nejjemnějších kakaových odrůd na světě. Celé, syrové boby v bulk kvalitě přesvědčí svou přirozeně hnědou barvou a vysokým obsahem kakaového másla přibližně 50–52 %. U Biova získáte nefalšovaný přírodní produkt, který je ideální pro náročné použití v kuchyni i v manufakturách.Šetrné zpracování syrových kakaových bobů zachovává cenné látky a charakteristické aromatické spektrum. Jako hnědé kousky, resp. celé boby se dají flexibilně dále zpracovávat – od pražení přes drcení až po výrobu vlastní kakaové hmoty. Biova sází na pečlivě vybrané kvality s jednotnou zrnitostí, ideální pro profesionální uživatele i gurmány.Ať už pro ručně vyráběnou čokoládu, kreativní dezerty nebo jako základ kakaových nápojů – s bio kakaovými boby v syrové kvalitě se otevírá množství možností použití. Používejte ušlechtilé boby Criollo vcelku, pražené nebo mleté a dodejte svým recepturám aromatickou, jemně hořkou kakaovou notu. Tak můžete bio kakao všestranně začlenit do své sladké i slané kuchyně.PůvodKakaové boby Criollo pocházejí z tradičních pěstitelských oblastí s tropickým klimatem, kde se kakao pěstuje již po generace. Rostliny rostou ve stínu vyšších stromů, což podporuje pomalé dozrávání kakaových plodů. Biova při výběru původu dbá na stabilní kvalitu a dohledatelné dodavatelské řetězce.Pěstování / Výroba / SklizeňBio kakao je pěstováno podle ekologických zásad, bez syntetických pesticidů a minerálních hnojiv. Zralé kakaové lusky se sklízí ručně, otevírají a boby se pečlivě třídí. Následně se šetrně suší a balí jako celé, syrové boby do bulk jednotek.SpecifikaCriollo je považováno za obzvlášť aromatickou a vzácnou kakaovou varietu s jemnou kyselinkou a komplexním chuťovým profilem. Boby jsou nabízeny v syrové kvalitě, takže je lze individuálně pražit a dále zpracovávat. Kombinace hnědé barvy, homogenní zrnitosti a přibližně 50–52 % kakaového másla je činí pro zákazníky Biova v řemeslné výrobě a gastronomii obzvlášť zajímavými.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na oblasti původu se u kakaových bobů liší nuance, jako je ovocnost, hořkost a kyselost. Také délka a teplota sušení ovlivňují výsledný aromatický profil. Díky dodání v podobě celých bobů máte při zpracování maximální kontrolu nad stupněm pražení a texturou.Chuť a vůněSyrové boby Criollo vykazují jemné, a přitom mnohovrstevnaté aroma s jemně hořkými, oříškovými a lehce ovocnými tóny. Vůní připomínají klasickou čokoládu, doplněnou o decentní květinové nuance. Vlastním pražením můžete chuťový profil cíleně prohloubit nebo zjemnit.Možné použitíVýroba vlastní bean-to-bar čokolády z celých kakaových bobůPoužití v cukrářství a pralinkárnách na pralinky, ganache a dezertyVyužití v kakaových nápojích, smoothies nebo jako posyp po nadrceníSpecifikace produktuZemě původu: nespecifikovánoZrnitost: kousky / celé boby, bulkBarva: hnědáPodíl syrového kakaa: 100 % celé bobyObsah kakaového másla: cca 50–52 %Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg bulk jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio kakao z ušlechtilých bobů odrůdy Criollo je zde nabízeno jako hrubě drcené kakaové nibsy v raw kvalitě. Tmavě hnědé kousky mají intenzivní, přirozeně čokoládový charakter s jemnými ovocnými a lehce květinovými tóny. U Biova získáte aromatickou ingredienci pro kreativní kuchyni a vědomé stravování.Šetrné zacházení s boby zajišťuje, že typické složky kakaa zůstávají z velké části zachovány. Nibsy přirozeně obsahují vlákninu a minerální látky a obejdou se bez přidaného cukru či aromat. Jako velkoobjemové balení se ideálně hodí jak pro soukromé zásoby, tak pro profesionální použití v manufakturách a gastronomii.V müsli, kaši, jogurtu nebo smoothie bowls se hrubé kakaové kousky postarají o křupavost a intenzivní kakaové aroma. Také v pečivu, tyčinkách nebo dezertech lze bio kakaové nibsy všestranně využít. Tím doplňují nabídku Biova o vysoce kvalitní pekařské suroviny a zjemňují sladké i slané kreace.PůvodPoužité kakaové boby Criollo pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v tradičních pěstitelských oblastech kakaa s tropickým klimatem. Stálé teploty, dostatek srážek a na živiny bohaté půdy zde zajišťují pomalé dozrávání kakaových plodů. Biova klade důraz na pečlivě vybrané partnery, kteří zaručují stálou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky se pěstují podle zásad ekologického zemědělství, bez syntetických pesticidů nebo snadno rozpustných minerálních hnojiv. Po sklizni se boby fermentují a šetrně suší. Následně se hrubě lámou, takže vznikají granulované, drcené nibsy, které se plní jako velkoobjemové, resp. kilové zboží.SpecifikaCriollo je považováno za jednu z nejvznešenějších odrůd kakaa a je známé svým jemným, komplexním aroma. Nibsy nejsou dále zpracovávány na kakaovou hmotu, ale zůstávají ve formě hrubých kousků, což podporuje strukturu a křupavost v mnoha receptech. Díky vysokému podílu kakaového másla okolo 50–52 % mají příjemnou, lehce se rozpouštějící texturu.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti se mohou aromatické nuance lišit od ovocných až po oříškové tóny. Také délka a způsob fermentace mají vliv na chuťovou hloubku kakaových nibsů. Šetrné sušení a hrubé drcení používané u Biova podporují vyvážený profil mezi hořkostí, kyselostí a přirozenou sladkostí.Chuť a vůněV chuti vykazují nibsy výrazné, nahořklé kakaové aroma s jemnými ovocnými a lehce květinovými náznaky, typickými pro kakao Criollo. Konzistence je křupavá až pevná na skus, což vytváří příjemný crunch efekt. Vůně připomíná hořkou čokoládu, pražené kakaové boby a decentní oříškové tóny.Možné použitíPoužití jako topping na müsli, kaši, jogurt, tvaroh nebo smoothie bowls.Zapékaní do sušenek, brownies, müsli tyčinek nebo granoly pro intenzivní kakaovou chuť.V teplých i studených nápojích, jako je káva, kakao nebo smoothie, pro více aroma a textury.Specifikace produktuZemě původu: nespecifikovánoFrakce: granulované, drcené, hrubé (kakaové nibsy)Barva: tmavě hnědá až hnědáKvalita: bio, raw, Criollo, cca 50–52 % kakaového máslaBalení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na kg jednotku