O co se jedná / Popis produktuBio kakao z ušlechtilých bobů Criollo je přírodní kakaová hmota v raw kvalitě z Peru. Tmavě hnědá hmota obsahuje přibližně 50–52 % kakaového másla a nabízí intenzivní, jemně odstupňovaný kakaový profil. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu, aby zachovala typické vlastnosti této vysoce kvalitní odrůdy kakaa.Díky přirozenému obsahu tuku má raw kakaová hmota příjemné tání a dobře se temperuje, strouhá nebo přímo rozpouští. Kontrolovaná bio kvalita a absence cukru, emulgátorů a aromat z ní dělají čistou, mnohostrannou surovinu. Biova tak podporuje zejména manufaktury, gastronomii a ambiciózní domácí kuchyně při náročné výrobě čokolády.V kreativní kuchyni je bio kakao ideální jako základ pro vlastní čokolády, pralinky, polevy a horké čokolády. Kakaová hmota se dá flexibilně dávkovat a začlenit do dezertů, pečiva, müsli nebo smoothie. Intenzivní kakaové aroma lze tak cíleně využít a harmonicky kombinovat s dalšími produkty Biova.PůvodKakaová hmota pochází z Peru, tradiční pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Ve vybraných regionech se pěstují kakaové boby Criollo, které jsou ceněny pro svůj jemný, na aroma bohatý profil. Biova dbá na transparentní původ a stálou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky se pěstují podle ekologických zásad a ošetřují se bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni boby kontrolovaně fermentují, šetrně se suší a následně se melou na kakaovou hmotu bez silného zahřívání, aby se zachovala raw kvalita. Nakonec se hmota formuje do bloků vhodných pro další zpracování, které se dobře váží a rozpouštějí.ZvláštnostiCriollo patří k nejvzácnějším odrůdám kakaa a je známé mírnou hořkostí a jemnou rozmanitostí aromat. Kombinace bio kvality, raw zpracování a přirozeného obsahu tuku kolem 50–52 % kakaového másla činí kakaovou hmotu Biova mimořádně univerzální. Nepoužívá se cukr, emulgátory ani cizí aromata, takže vzniká čistý kakaový produkt.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s kakaem z výnosnějších odrůd, jako je Forastero, nabízí peruánské kakao Criollo více jemnosti a méně výrazné hořké tóny. Šetrné zpracování v raw kvalitě se liší od silně pražených kakaových produktů a vede k nuancovanějšímu chuťovému profilu s menším důrazem na pražené tóny. Regionální pěstitelské podmínky v Peru navíc formují charakteristickou aromatickou strukturu kakaové hmoty.Chuť a vůněSenzoricky se projevuje intenzivní, ale vyvážený kakaový profil s lehce oříškovými a jemně ovocnými tóny. Ve vůni se rozvíjí plné čokoládové aroma bez dominantní pražené ostrosti. Přirozené kakaové máslo zajišťuje příjemné tání a harmonickou texturu v čokoládě, nápojích a dezertech.Možné použitíVýroba vlastních tabulkových čokolád, pralinek, polev a obalových čokoládPříprava horké čokolády, kakaových nápojů, shotů a smoothieDochucení dezertů, pečiva, müsli, kaší nebo energy ballsSpecifikace produktuZemě původu: PeruForma: bloková hmota, ideální k porcování a rozpouštěníBarva: typicky tmavě hnědáKvalita: bio, raw, Criollo, cca 50–52 % kakaového máslaHmotnost na jednotku: 1 kgBalicí jednotka: 1 × 1 kg v sáčku

O co se jedná / Popis produktuBio karob je jemně mletý prášek ze svatojánského chleba z kontrolovaného ekologického zemědělství v Řecku. Pražený prášek má teplou středně až tmavě hnědou barvu a přirozeně jemnou sladkost s kakaovým charakterem. Hodí se jako bezkofeinová alternativa kakaa a přináší pestrost do vaší kreativní kuchyně.Šetrným pražením se u karobu rozvíjí harmonické aroma s lehkými karamelovými a sladovými tóny bez rušivých hořkých látek. Biova dbá na pečlivé zpracování, aby chuť, barva a rozpustnost zůstaly konstantní. Prášek se dobře dávkuje, málo hrudkovatí a rovnoměrně se rozptýlí v těstech a tekutinách.V každodenním použití můžete bio karob využívat flexibilně – od pečení až po nápoje. Dochutíte jím koláče, sušenky, müsli, kaše nebo smoothie a můžete přitom částečně snížit podíl cukru. Jako nápojový prášek připravený s mlékem nebo rostlinným nápojem vytváří příjemně jemný, bezkofeinový teplý nebo studený nápoj s typickým karobovým aromatem od Biova.PůvodStromy svatojánského chleba pro tento karob rostou v Řecku v mediteránních podmínkách s velkým množstvím slunce a nízkými srážkami. Suché klima podporuje pomalé zrání lusků a vyvážené aroma. Biova odebírá bio surovinu z osvědčených pěstitelských oblastí se spolehlivými standardy kvality.Pěstování / Výroba / SklizeňStromy jsou pěstovány podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů a minerálních dusíkatých hnojiv. Po sklizni se lusky čistí, suší a šetrně praží, než se pomelou na jemný prášek. Vzniká tak přírodní potravinářský a kořenicový prášek, který se dobře rozptýlí v těstech a tekutinách.ZvláštnostiPražený bio karobový prášek se vyznačuje svou přirozenou sladkostí a kakaovou chutí bez kofeinu. Ve srovnání s nepraženým karobem působí aroma plněji a kulatěji s výraznými karamelovými tóny. Biova sází na rovnoměrné pražení, aby byla zajištěna stabilní kvalita a konzistentní chuťový profil.Rozdíly v původu a zpracováníKarob z Řecka je často považován za obzvlášť jemný a vyvážený, zatímco jiné původy mohou být částečně výraznější nebo trpčí. Intenzita pražení navíc ovlivňuje barvu, sladkost a aromatickou hloubku prášku. Díky kontrolovaným procesům u Biova vzniká produkt s reprodukovatelnou kvalitou, který lze spolehlivě používat v receptech.Chuť a vůněPrášek voní teple, sladce a lehce karamelově s náznaky kakaa a sladu. V chuti je bio karob jemně sladký, bez znatelných hořkých látek a má příjemnou plnost. Tyto senzorické vlastnosti z něj dělají oblíbenou přísadu do nápojů, pečiva a dezertů.Možné použitíJako bezkofeinová alternativa kakaa v teplých nebo studených nápojích s mlékem či rostlinným nápojemNa dochucení koláčů, sušenek, muffinů, vaflí a dalšího pečivaJako aromatická přísada do müsli, kaší, smoothie, dezertů nebo krémůSpecifikace produktuZemě původu: ŘeckoZrnitost: jemný prášekBarva: středně až tmavě hnědáHmotnost na jednotku: 1,0 kgTyp produktu: potravina / koření

O co se jedná / Popis produktuBio kakao z ušlechtilé kakaové hmoty Criollo se v Peru získává z pečlivě pražených kakaových bobů a zpracovává se do praktických kapek. Tmavě hnědé, lesklé kousky obsahují přibližně 50–52 % kakaového másla a jsou ideálním základem pro kvalitní čokoládové kreace. U Biova získáte přírodní, aromaticky intenzivní kakaový produkt pro náročné použití v kuchyni a cukrářství.Šetrným pražením a zpracováním zůstává zachováno typické aroma Criollo s jemnými ovocnými a oříškovými tóny. Vysoký obsah tuku zajišťuje hladkou texturu při tavení a rovnoměrnou práci v cukrárně a pekárně. Biova sází na kontrolovanou bio kvalitu a transparentní původ z vybraných peruánských pěstitelských oblastí.Kapky se snadno dávkují a rovnoměrně se rozpouštějí, takže bio kakao je ideální jak pro horké nápoje, tak pro pralinky, dezerty a pečivo. Používejte kakaovou hmotu čistou, v kombinaci s kakaovým máslem nebo k dochucení müsli a kaší. Tímto způsobem snadno začleníte ušlechtilé kakao Criollo do své každodenní kuchyně i profesionálních receptur.PůvodKakaová hmota pochází z Peru, tradiční pěstitelské země kakaa s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Stálé teploty a dostatek srážek poskytují ideální podmínky pro citlivou odrůdu Criollo. Vybrané plantáže dodávají boby, které jsou následně zpracovány na vysoce kvalitní kakaovou hmotu Biova.Pěstování / Výroba / SklizeňBio kakao se pěstuje podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů. Zralé kakaové plody se sklízejí ručně, fermentují a šetrně suší, než jsou boby praženy, mletím zpracovány a formovány do kapek. Plnění probíhá do praktických 1kg jednotek, ideálních pro gastronomii, manufaktury a ambiciózní domácí pekaře.ZvláštnostiPoužití ušlechtilé odrůdy Criollo dodává kakaové hmotě obzvlášť jemné, komplexní aroma a harmonickou hořkost. Obsah tuku 50–52 % zajišťuje vyvážený poměr kakaové sušiny a kakaového másla a podporuje čisté chování při tavení. Praktická forma kapek usnadňuje odvažování a dávkování ve srovnání s blokovou formou.Rozdíly v původu a zpracováníPeruánské kakao Criollo je ve srovnání s masovým kakaem z jiných regionů považováno za jemnější a aromaticky mnohovrstevnatější. Kombinace bio pěstování, cíleného pražení a pečlivého mletí pozitivně ovlivňuje texturu a tavení. Díky tomu je kakaová hmota Biova obzvlášť vhodná pro jemnou cukrárnu, patiserii a kvalitní pečivo.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky vykazuje bio kakao intenzivní, ale vyváženou kakaovou notu s jemnými ovocnými a oříškovými náznaky. Vůně je teplá, čokoládová a lehce pražená, bez rušivé kyselosti. V ústech působí kakaová hmota plně, s příjemnou hořkostí a dlouhým dozvukem.Možné použitíVýroba pitné čokolády, kakaových nápojů a horké čokoládyPoužití v pralinkách, ganache, mousse, náplních a dezertechVyužití při pečení dortů, brownies, sušenek a tyčinekSpecifikace produktuZemě původu: PeruForma zrna: kapky / kouskyBarva: tmavě hnědáObsah tuku: cca 50–52 %Hmotnost na jednotku: 1,0 kgDruh produktu: bio kakaová hmota, pražená

O co se jedná / Popis produktuBio kakao z ušlechtilých bobů Criollo z Peru nabízí Biova ve formě hrubě drcených, pražených kakaových nibsů s přirozeným obsahem tuku přibližně 50–52 %. Tmavě hnědé kousky kakaového jádra spojují jemnou hořkost s decentní sladkostí a výrazným kakaovým aroma. Získáte tak původní formu kakaa, která se jasně liší od silně zpracovaných produktů.Díky šetrnému pražení zůstává mnohovrstevnaté aromatické spektrum a křupavá textura nibsů z velké části zachována. Odrůda Criollo je považována za jednu z nejkvalitnějších variant kakaa a je známá obzvlášť harmonickým chuťovým profilem. Biova sází na kontrolované ekologické pěstování a pečlivý výběr suroviny, aby byla zajištěna trvale vysoká a spolehlivá kvalita produktu.V kuchyni lze kakaové nibsy využít velmi všestranně – jako křupavý topping, do müsli nebo na pečení. Dodají dezertům, smoothie i slaným receptům výraznou kakaovou notu a domácí čokoládě poskytnou strukturu. Bio kakao od Biova tak snadno a prakticky začleníte do svých každodenních chvil potěšení.PůvodKakaové boby Criollo pocházejí z Peru, tradiční pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a živinami bohatou půdou. Vyšší nadmořská výška a rovnoměrné srážky podporují vyvážené aroma a jemnou kyselinkovou strukturu. Biova odebírá kakao z regionů, kde se pěstování po generace pečlivě udržuje a know-how se nepřetržitě předává dál.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky se pěstují v kontrolovaném ekologickém zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni jsou boby pečlivě fermentovány, poté šetrně sušeny a praženy. Následně jsou jádra hrubě nadrcena, čímž vznikají charakteristické kakaové nibsy.ZvláštnostiPoužití čistých bobů Criollo odlišuje tento produkt od mnoha standardních kakaových výrobků. Přirozený obsah tuku kolem 50–52 % zajišťuje plnou chuť v ústech a příjemnou strukturu tání při zpracování. Získáte tak kvalitní ingredienci, která je obzvlášť vhodná pro náročné pekařské a cukrářské aplikace.Rozdíly v původu a zpracováníPeruánské kakao Criollo se často vyznačuje obzvlášť jemnou, méně kyselou aromatikou ve srovnání s kakaem z jiných oblastí. Pražení a hrubé drcení na nibsy zachovává více struktury a kousavosti než jemně mleté prášky nebo silně odtučněné produkty. Tyto pražené kakaové nibsy se tak výrazně odlišují od průmyslově zpracovaných kakaových výrobků.Chuť a vůněNibs voní intenzivně po kakau s lehce oříškovými a jemně ovocnými tóny. V chuti jsou výrazně kakaové, aromatické a jen mírně hořké, doprovázené přirozeným dojmem sladkosti. Křupavá textura zajišťuje výrazný skus a dodává pokrmům extra křupavost.Možné použitíJako topping na müsli, kaši, jogurt nebo bowlsNa pečení do cookies, brownies, granoly nebo tyčinekJako ingredience do smoothie, dezertů nebo domácí čokoládySpecifikace produktuZemě původu: PeruVelikost částic: hrubě drcené nibsyBarva: tmavě hnědáObsah tuku: cca 50–52 %Typ produktu: potravina / kakaový výrobekHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg

O co se jedná / Popis produktuObjevte bio kakao od Biova ve formě pečlivě pražených kakaových nibsů s přirozeným obsahem kakaového másla 50–52 %. Hrubě drcené kousky bobů pocházejí z vybraných zemí původu, jako je Dominikánská republika, Peru, Madagaskar, Sierra Leone a Ghana. Zaujmou intenzivní kakaovou chutí, tmavě hnědou barvou a křupavým kousnutím pro kreativní použití.Šetrným pražením u Biova jsou zvýrazněny charakteristické aromatické tóny bio kakaa a spojeny do harmonické směsi (blendu). Nibsy přirozeně obsahují kakaové máslo, což jim dodává příjemnou plnost a dobrou zpracovatelnost. Kombinace různých původů zajišťuje trvale vysoce kvalitní, kontrolovaný bioprodukt.V müsli, kaši nebo jako posyp na jogurt a smoothie bowls přinášejí kakaové nibsy strukturu a intenzivní kakaový zážitek do vašeho každodenního života. Také při pečení, v granole, pralinkách nebo domácí čokoládě lze bio kakaové nibsy všestranně využít. Snadno tak začleníte aromatické kakao od Biova do sladkých i slaných receptů.PůvodKakaové boby pro tuto směs pocházejí z Dominikánské republiky, Peru, Madagaskaru, Sierra Leone a Ghany. V těchto tropických oblastech podporují teplé klima, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohaté půdy pomalé dozrávání plodů. Směs různých původů vytváří mnohovrstevnatý aromatický profil od ovocných až po zemitě hořké tóny.Pěstování / Výroba / SklizeňBio kakao se převážně pěstuje ve smíšených kulturách pod stínovými stromy, které rostliny chrání a zajišťují jim rovnoměrnou výživu. Po sklizni boby několik dní fermentují a poté se šetrně suší, aby se rozvinula typická kakaová aromata. Biova boby kontrolovaně praží, drtí a odděluje slupky – vznikají čisté, pražené kakaové nibsy.ZvláštnostiSměs spojuje senzorické přednosti různých kakaových původů do vyváženého celku. S obsahem kakaového másla 50–52 % mají nibsy stabilní tukovou strukturu, která přesvědčí jak při konzumaci samotných jako snack, tak v recepturách. Hrubá zrnitost zajišťuje křupavost a činí nibsy ideálními pro cílené zvýraznění textury a aroma.Rozdíly v původu a zpracováníBoby z Dominikánské republiky a Peru často přinášejí ovocné tóny, zatímco kakao z Ghany a Sierra Leone působí spíše klasicky čokoládově a výrazně. Madagaskarské kakao doplňuje profil o jemnou kyselinku a komplexní nuance. Díky sladěnému pražení u Biova se tyto charakteristiky spojují do všestranně použitelné směsi.Chuť a vůněPražené kakaové nibsy intenzivně voní po kakau s jemnými náznaky pražení a oříšků. V chuti se projevují hořko‑čokoládově s lehce ovocnými a místy oříškovými tóny v závislosti na konkrétním původu bobů. Křupavá textura vytváří zajímavý kontrast ke krémovým složkám, jako je jogurt, dezerty nebo těsta.Možné použitíJako křupavý topping na müsli, kaši, jogurt nebo smoothie bowlsNa dochucení pečiva, jako jsou cookies, brownies, koláče nebo granolaJako aromatická přísada do pralinek, tabulkové čokolády, zmrzliny nebo dezertůSpecifikace produktuZemě původu: Dominikánská republika, Peru, Madagaskar, Sierra Leone, GhanaZrnitost: hrubě drcené, pražené kakaové nibsyBarva: tmavě hnědáStupeň pražení: šetrně praženéObsah kakaového másla: cca 50–52 %Typ produktu: bio kakaové nibsy, potravina/kořeníBalicí jednotka: sáček 1,0 kg

O co se jedná / Popis produktuBio kakao ve formě hrubě granulovaných nibsů z tradiční odrůdy Nacional z Ekvádoru nabízí intenzivní, nahořklý kakaový profil s hnědou barvou. Syrové kousky kakaa přirozeně obsahují přibližně 50–52 % kakaového másla a hodí se jako kvalitní surovina pro potraviny, kořenicí směsi a čokoládové kreace. S těmito kakaovými nibsy tak získáte autentický základ pro kreativní receptury v profesionálním použití.V Biova je v popředí výběr ekologicky pěstovaných bobů a šetrné zpracování. Po fermentaci a sušení jsou boby pouze nalámány, čímž vzniká granulovaná, drcená frakce s vysokým podílem hodnotných složek. Jako hnědé zboží v balení pro průmyslové odběratele jsou nibsy přizpůsobeny požadavkům manufaktur, gastronomie a zpracovatelských podniků.Při použití lze bio kakaové nibsy využít velmi všestranně – od müsli a granoly přes pečivo až po dezerty, energetické tyčinky a smoothie. Jako posyp na bowls nebo do kaší dodávají křupavost a aromatický, čokoládový profil. Díky tomu můžete bio kakao flexibilně integrovat do nejrůznějších aplikací a dodat svým výrobkům charakteristickou strukturu.PůvodKakaové boby pocházejí z Ekvádoru, klasické země původu ušlechtilého kakaa s tropickým klimatem, dostatkem srážek a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují jemně odstíněný aromatický profil kakaa Nacional. Díky dlouholetým pěstitelským zkušenostem vzniká stabilní kvalita, kterou Biova cíleně využívá pro své produkty v balení pro průmyslové odběratele.Pěstování / Výroba / SklizeňKakao je pěstováno podle ekologických zásad, bez syntetických pesticidů a průmyslových hnojiv. Po sklizni boby kontrolovaně fermentují a suší se, než jsou šetrně nalámány na hrubé nibsy. Biova dbá na nízké teploty zpracování, aby byl charakter syrového kakaa a přirozený obsah kakaového másla 50–52 % co nejlépe zachován.ZvláštnostiCharakteristický je vysoký, přírodně zachovaný podíl kakaového másla, který zajišťuje plnou chuť v ústech a příjemnou texturu. Granulovaná, drcená frakce předurčuje hnědé nibsy pro müsli a směsi na pečení nebo jako dekorativní posyp. Jako zboží v balení pro potravinářský a kořenářský sektor jsou obzvláště zajímavé pro profesionální velkoodběratele.Rozdíly v původu a zpracováníEkvádorské kakao Nacional je známé svým jemně vyladěným, místy květinově‑ovocným aroma, které se odlišuje od výraznějších hromadně produkovaných kaka z jiných regionů. Syrové, nepražené zpracování vede ke komplexnímu chuťovému profilu s méně výraznou praženou hořkostí. Tyto nibsy se proto obzvlášť hodí pro aplikace, u nichž má být v popředí přirozené aromatické spektrum kakaa.Chuť a vůněSenzoricky vykazují nibsy intenzivní, nahořklou kakaovou chuť s jemnými ovocnými a oříškovými tóny. Vůně je výrazně čokoládová, nikoli sladká, a připomíná fermentované kakaové boby s lehkými praženými tóny. V kombinaci se sladkými složkami vzniká vyvážený, mnohovrstevnatý chuťový profil.Možná použitíJako křupavý posyp na müsli, kaše, jogurt, bowls a dezertyNa dochucení pečiva, pralinek, energetických tyčinek a směsí granolaJako přísada do smoothie, horké čokolády a čokoládových receptur v manufakturáchSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: granulovaná / drcená / hrubáBarva: hnědáZpracování: syrové, cca 50–52 % kakaového máslaTyp produktu: potravina / koření, zboží pro průmyslové odběrateleHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio kakao od Biova je zde ve formě hrubě granulovaných, syrových kakaových nibsů, získaných z vybraných bobů z Dominikánské republiky a Peru. Hnědé kousky přirozeně obsahují přibližně 50–52 % kakaového másla a přesvědčí intenzivní kakaovou vůní. Získáte tak aromatický kakaový produkt v raw kvalitě pro kreativní použití v kuchyni.Díky šetrnému zpracování zůstává původní charakter syrového kakaa a vysoký podíl cenných látek z velké části zachován. Nibsy jsou neslazené, bez přidaných látek a hodí se pro puristickou, vědomou stravu. Biova sází na kontrolovaný bio původ a trvale vysokou kvalitu produktu.V kuchyni lze bio kakaové nibsy využít velmi všestranně – ať už samotné jako křupavou přísadu, v müsli nebo jako topping na dezerty a pečivo. Dodávají intenzivní kakaovou chuť a příjemnou, hrubě granulovanou strukturu sladkým i slaným receptům. Obohatí tak vaši kreativní kuchyni o přírodní kakaový highlight od Biova.PůvodKakaové boby pocházejí z Dominikánské republiky a z Peru, dvou zavedených kakaových oblastí s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují pomalé dozrávání kakaových plodů a rozvinuté aromatické spektrum. Dlouholetá partnerství na místě umožňují stálou, dohledatelnou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky rostou převážně ve smíšených kulturách pod stínicími stromy, což podporuje šetrné dozrávání. Po sklizni jsou boby fermentovány, pečlivě sušeny a následně šetrně drceny, takže vznikají hrubé, granulované nibsy. Zpracování probíhá bez pražení, aby byl zachován charakter syrového kakaa.ZvláštnostiCharakteristický je přirozený obsah tuku kolem 50–52 % kakaového másla, který zajišťuje plnou, aromatickou texturu. Hrubá zrnitost dodává pokrmům příjemnou křupavost a činí nibsy ideálními jako topping nebo vložku. Jako bio produkt se kakao obejde bez zbytečných přísad a je vhodné pro nezkreslené použití.Rozdíly v původu a zpracováníKombinace kakaa z Dominikánské republiky a z Peru vytváří harmonickou směs s vyváženým aromatickým profilem. Regionální rozdíly v klimatu a půdě se odrážejí v jemných nuancích ovocnosti a hořkosti. Díky sladěnému, šetrnému zpracování se tyto nibsy výrazně odlišují od jednoduchých, jednotných kvalit.Chuť a vůněKakaové nibsy intenzivně voní po kakau s jemnými tóny pražení a ovoce, přestože jsou zpracovány za syrova. V chuti jsou výrazné, lehce trpké a jemně oříškové s přirozenou hořkostí, typickou pro kvalitní kakao. Hrubě granulovaná struktura zajišťuje výrazný křupavý efekt.Možné použitíJako křupavý topping na müsli, kaši, jogurt nebo bowlsNa dochucení pečiva, tyčinek, pralinek a dezertůJako přísada do smoothies, shaků nebo domácích čokoládových kreacíSpecifikace produktuZemě původu: Dominikánská republika, PeruZrnitost: granulované / drcené / hrubéBarva: hnědáObsah tuku: cca 50–52 % kakaového máslaHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg zboží

O co se jedná / Popis produktuBio kakao z Ekvádoru ve formě hrubě granulovaných kakaových nibsů přináší charakteristické kakao odrůdy Nacional přímo do vaší kuchyně. Hnědé kousky čistých kakaových bobů jsou v Biova šetrně praženy a přesvědčí intenzivní, lehce nahořklou kakaovou chutí s jemnými oříškovými a ovocnými tóny. Osloví všechny, kteří oceňují nefalšovaný charakter kakaa a kladou důraz na kontrolovanou bio kvalitu.Díky šetrnému zpracování zůstávají hodnotné složky z velké části zachovány. Neslazené nibsy jsou bohaté na vlákninu, obsahují přibližně 50–54 % kakaového másla a ideálně zapadají do puristicky a vědomě zvolené stravy. Jako hnědé zboží ve velkém balení v kilogramových jednotkách nabízí Biova praktické řešení pro manufaktury, gastronomii a ambiciózní domácí pekaře.V kreativní kuchyni lze bio kakaové nibsy využít velmi všestranně – jako křupavý topping, přísadu do pečicích receptů nebo do domácích směsí müsli. Také ve smoothies, energy kuličkách nebo dezertech se kakaové nibsy postarají o strukturu a intenzivní kakaový profil. Snadno tak začleníte kvalitní bio kakao od Biova do svého každodenního života.PůvodKakaové nibsy pocházejí z Ekvádoru, jedné z klasických zemí původu vysoce kvalitního kakaa odrůdy Nacional. Tropické klima, dostatek srážek a úrodná půda podporují komplexní aromatický profil s jemnými ovocnými a oříškovými tóny. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu z kontrolovaného ekologického zemědělství.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky rostou ve smíšených kulturách pod stínicími stromy a po dozrání se sklízí ručně. Po otevření lusků se boby fermentují a suší, než jsou šetrně praženy. Následně se lámou, oddělují od slupek a plní jako hrubě granulované bio kakaové nibsy.ZvláštnostiCharakteristický je vysoký obsah kakaového másla kolem 50–54 %, který zajišťuje plnou, krémovou texturu v ústech. Granulovaná, drcená zrnitost poskytuje výrazný křupavý efekt a ideálně se hodí jako topping nebo příměs do směsí. Jako hnědé zboží ve velkém balení v kg oblasti jsou nibsy obzvláště zajímavé pro profesionální uživatele a velké spotřebitele.Rozdíly v původu a zpracováníKakao odrůdy Nacional z Ekvádoru je známé svým jemným, aromatickým profilem a výrazně se odlišuje od běžných masových kakaí. Pražení zvolené u Biova zvýrazňuje jak ovocné, tak oříškové tóny, aniž by bylo kakao přepraženo. Ve srovnání s nepraženými nibsy působí aroma kulatěji, intenzivněji a senzoricky vyváženěji.Chuť a vůněNibsy intenzivně voní po tmavém kakau s lehkými praženými a oříškovými tóny. V chuti jsou výrazné, hořké a jemně ovocné, s dlouhotrvajícím kakaovým dozvukem. Hrubá, hnědá struktura zajišťuje příjemný skus a činí z nich zajímavou přísadu jak do sladkých, tak do slaných pokrmů.Možná použitíJako křupavý topping na müsli, kaši, jogurt nebo smoothie bowls.Pro zapracování do cookies, brownies, granoly, tyčinek nebo banánového chleba.Jako aromatická přísada do dezertů, náplní pralinek, energy kuliček nebo domácích směsí müsli.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: granulovaná / drcená / hrubáBarva: hnědáJednotka balení: 1,05 kg velké baleníObsah kakaového másla: cca 50–54 %

O co se jedná / Popis produktuBio kakao z Ekvádoru se skládá z pečlivě pražených kakaových bobů odrůdy Nacional v celých, hnědých kusech. S přirozeným obsahem tuku přibližně 50–54 % poskytují tyto boby aromatický základ pro čokoládu, dezerty a nápoje. Jako vysoce kvalitní velkoobjemové zboží je tento kakaový produkt ideální pro manufaktury, pekárny a náročné čokolatiéry.Šetrným pražením u Biova zůstávají typické odrůdové tóny kakaa Nacional jasně rozpoznatelné. Vysoký podíl kakaového másla podporuje krémovou texturu kakaové hmoty, náplní do pralinek a pomazánek a usnadňuje mletí celých kusů. Jednotná zrnitost a kontrolované ekologické pěstování zajišťují stálou kvalitu od šarže k šarži.Ve vaší výrobě lze bio kakaové boby flexibilně využít – od čistých snackových aplikací až po jemné další zpracování. Boby můžete hrubě nasekat, jemně namlít nebo je přímo použít v müsli, pečivu a horkých nápojích. S bio kakaem od Biova tak máte plnou kontrolu nad stupněm pražení, texturou a aromatickým profilem vašich individuálních kakaových kreací.PůvodKakaové boby pocházejí z Ekvádoru, tradiční země původu ušlechtilých kakaových odrůd Nacional. Tropické klima s konstantními teplotami a pravidelnými srážkami umožňuje rovnoměrné dozrávání kakaových plodů. Pečlivě vybrané pěstitelské oblasti a certifikované ekologické zemědělství zaručují pro Biova stálou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňKakao se pěstuje podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů a minerálních hnojiv. Po sklizni se plody otevřou, boby se fermentují a šetrně suší, než jsou pro Biova upraženy. Následně se celé boby jako hnědé kusy plní do velkoobjemových jednotek o cca 1,05 kg.ZvláštnostiOdrůda Nacional je známá svým komplexním, jemně aromatickým profilem a je ceněna čokolatiéry po celém světě. Boby jsou záměrně nabízeny jako celé, aby poskytly maximální flexibilitu od hrubého drcení až po jemné mletí. Přirozený obsah tuku kolem 50–54 % podporuje hladké zpracování v čokoládách, náplních a kakaových hmotách.Rozdíly v původu a zpracováníEkvádorské kakao Nacional se výrazně liší od běžných kakaových bobů jiného původu jemnými, částečně květinovými a ovocnými tóny. Středně intenzivní pražení u Biova je navrženo tak, aby tyto nuance zdůraznilo, aniž by je potlačilo. Vzniká tak surovina, která vykazuje jasný senzorický charakter jak při konzumaci jako snack, tak v náročných receptech.Chuť a vůněSenzoricky nabízejí boby intenzivní kakaový profil s harmonickou hořkostí a jemnými ovocnými i oříškovými náznaky. Vůně připomíná kvalitní hořkou čokoládu s jemnými praženými tóny. V závislosti na stupni mletí a receptuře lze jednotlivé nuance cíleně zvýraznit nebo začlenit do komplexních čokoládových a dezertních kreací.Možné použitíPoužití celých nebo nasekaných kakaových bobů do müsli, kaší, jogurtů nebo bowlí.Zpracování na vlastní čokolády, pralinky, kakaové hmoty a pomazánky.Nasekané nebo mleté využití jako aromatická přísada do pečiva, dezertů, zmrzliny a teplých nápojů.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: kusy / celéBarva: hnědáTyp produktu: pražené bio kakaové boby, odrůda NacionalObsah tuku: cca 50–54 %Typ balení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotkuJednotka: 1,0 kg (referenční a nákupní jednotka)Použití: další zpracování v kuchyni, pekárně, cukrářské výrobě a manufaktuře

O co se jedná / Popis produktuBio kakao od Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Ekvádoru a vyrábí se z ušlechtilé odrůdy Trinitario. Hnědé, hrubě granulované kakaové nibsy vznikají drcením pražených kakaových bobů a nabízejí intenzivní, autentický kakaový profil.Díky pečlivé fermentaci a šetrnému pražení si bio kakaové nibsy rozvíjejí vyváženou kombinaci jemné hořkosti, pražených tónů a decentních ovocných akcentů. Velkoobjemové balení je bez přidaného cukru, umělých aromat a konzervačních látek a má přirozený obsah tuku přibližně 48–50 % kakaového másla.V kuchyni lze bio kakaové nibsy využít velmi všestranně – jako křupavý topping, na pečení nebo pro vlastní čokoládové kreace. Zjemňují müsli, granolu, kaše, jogurt a smoothie bowls a díky hrubé zrnitosti se ideálně hodí pro gastronomii a manufaktury.PůvodKakaové boby pro tyto nibsy Biova pocházejí z Ekvádoru, tradiční pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Stálé teploty a pravidelné srážky podporují komplexní aroma a vysokou kvalitu ušlechtilého kakaa.Pěstování / Výroba / SklizeňBio kakao se pěstuje na ekologicky obhospodařovaných plantážích bez syntetických pesticidů a minerálních průmyslových hnojiv. Po sklizni boby kontrolovaně fermentují, poté se šetrně suší, praží a následně drtí na hnědé, hrubě granulované nibsy.ZvláštnostiCharakteristický je vysoký podíl kakaového másla kolem 48–50 %, který zajišťuje plnou texturu a intenzivní aroma. Nibsy jsou nabízeny jako hnědé velkoobjemové zboží v granulované / drcené / hrubé zrnitosti a obejdou se bez přidaného cukru či aromat.Rozdíly v původu a zpracováníKakao z Ekvádoru je známé svou aromatickou hloubkou a jemnými ovocnými tóny, které se liší od bobů z jiných regionů. Kombinace genetiky Trinitario, regionálně typické fermentace a sladěného pražení Biova utváří charakteristický profil těchto kakaových nibsů.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky přesvědčí bio kakaové nibsy intenzivní, lehce nahořklou kakaovou chutí, doprovázenou jemnými oříškovými a praženými tóny. Ve vůni vykazují čisté kakaové aroma s náznaky pražených bobů a jemných ovocných akcentů.Možné použitíJako křupavý topping na müsli, granolu, kaše, jogurt a smoothie bowls.Na zjemnění pečiva, jako jsou cookies, brownies, granola clustery nebo müsli tyčinky.Na domácí čokolády, pralinky, dezerty nebo jako čistá svačina v gastronomii a manufaktuře.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: velkoobjemové zboží, granulované / drcené / hrubéBarva: hnědáObsah tuku: cca 48–50 % kakaového máslaVelikost balení: cca 1,05 kg na sáček

O co se jedná / Popis produktuBio kakao odrůdy Trinitario z Ekvádoru se skládá z celých, syrových kakaových bobů s přirozeným obsahem tuku přibližně 50–52 %. Neloupané boby mají výraznou kakaově hnědou barvu a jsou ideální jako výchozí surovina pro kvalitní čokoládové a kakaové speciality. S touto přírodně zpracovanou ingrediencí nabízí Biova spolehlivý základ pro profesionální použití i kreativní recepty.Díky kontrolovanému ekologickému pěstování, pečlivé fermentaci a šetrnému sušení zůstává typický aromatický profil ušlechtilého kakaa z velké části zachován. Kvalita ve velkém balení je nastavena na stálé vlastnosti syrového kakaa a je proto obzvlášť zajímavá pro manufaktury, gastronomii a náročné hobby čokolatiéry. Kousky, resp. celé boby umožňují přesně přizpůsobit pražení, hrubost mletí a recepturu zamýšlenému použití.Ať už pro bean-to-bar čokoládu, dezerty nebo jako základ pro kakaové nibsy a prášek – bio kakao ve formě bobů nabízí všestranné použití. Profil pražení a intenzitu určujete sami a kakao cíleně přizpůsobíte svým výrobkům. Vznikají tak individuální kreace, které odrážejí původní charakter syrového kakaa z Ekvádoru a filozofii kvality značky Biova.PůvodKakaové boby Trinitario pocházejí z Ekvádoru, tradiční pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem, vysokou vlhkostí vzduchu a živinami bohatou půdou. Tyto podmínky podporují rovnoměrný růst kakaovníků a komplexní aromatické spektrum. Biova spolupracuje s vybranými partnery, kteří dbají na certifikovanou bio kvalitu a transparentní původ.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky jsou pěstovány podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů a minerálních hnojiv. Po sklizni se plody otevřou, boby se fermentují a šetrně suší, poté se čistí a třídí. Následně se plní jako zboží ve velkém balení, přičemž na 1 kilogram zboží je připraveno přibližně 1,05 kg včetně obalu.ZvláštnostiTrinitario je považováno za ušlechtilé kakao, které spojuje vlastnosti kakaových odrůd Criollo a Forastero a díky tomu nabízí vyvážený, aromatický profil. Boby jsou dodávány syrové a neloupané jako kousky, resp. celé boby, takže můžete celý proces zpracování řídit sami. V kombinaci s variantami Biova ve velkém balení / EH je tento produkt obzvlášť vhodný pro provozy, které potřebují stálou kvalitu ve větším množství.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na regionu v rámci Ekvádoru se mohou projevit jemné rozdíly v ovocnosti, kyselosti a hořkosti. Doba fermentace, sušení a skladování navíc ovlivňují senzorické vlastnosti syrového kakaa. Díky dodání ve formě celých bobů si zachováváte kontrolu nad pozdějším profilem pražení a můžete chuť cíleně přizpůsobit svým recepturám.Chuť a vůněPro bio kakao Trinitario je typické mnohovrstevnaté aroma s tóny hořké čokolády, jemné hořkosti a decentních ovocných nuancí. Často se přidávají oříškové a lehce květinové akcenty, které podtrhují charakter ušlechtilého kakaa. Po otevření obalu se rozvine intenzivní, pro kakao typická vůně, která připomíná kvalitní čokoládové speciality.Možná použitíVýroba vlastní bean-to-bar čokolády z celých kakaových bobůPoužití v dezertech, pralinkách, granole, müsli nebo energetických tyčinkáchZpracování na kakaové nibsy nebo prášek pro horkou čokoládu, smoothie a pečivoSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: kousky / celé bobyBarva: typická kakaově hnědáTvar: celé kakaové boby, zboží ve velkém baleníObsah tuku v syrovém kakau: cca 50–52 %Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg zbožíZnačka: Biova

O co se jedná / Popis produktuBio kakao od Biova je jemně mletý, pražený kakaový prášek z Dominikánské republiky s obsahem tuku 20–24 %. Rovnoměrně hnědý prášek s jemnou / vločkovitou zrnitostí se velmi dobře rozpouští v tekutinách a těstech. Vzniká tak intenzivní, plná kakaová nota pro náročné použití v kuchyni i v pekárně.Díky částečnému odtučnění nabízí toto bio kakaové kakao vyvážený kompromis mezi výraznou chutí a dobrou zpracovatelností. Stabilní kvalita Biova, šetrné pražení a homogenní struktura z něj dělají ideální volbu pro varianty ve velkém balení / pro koncové spotřebitele a profesionální zpracovatele. Také pro ambiciózní hobby pekaře je spolehlivé dávkování jednoznačnou výhodou.V praxi je bio kakao ideální pro horkou čokoládu, pečivo, dezerty a müsli směsi. Prášek se snadno vmíchává, barví těsta a krémy rovnoměrně dohněda a zajišťuje plnou, čokoládovou chuť. Z univerzálního bio kakaového prášku tak těží gastronomie, manufaktury i soukromé domácnosti.PůvodKakaové boby pocházejí z Dominikánské republiky, kde tropické klima a úrodná půda poskytují optimální podmínky pro vysoce kvalitní kakao. Na specializovaných plantážích se plody pečlivě sklízí, fermentují a suší. Biova přitom sází na transparentní, dlouhodobě orientovaný dodavatelský řetězec.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni se boby fermentují, suší na slunci a následně šetrně praží. Poté se melou a část kakaového másla se odstraní, takže vznikne odtučněné kakao s obsahem tuku 20–24 %. Lisovaný koláč se mele na jemný / vločkovitý prášek pro velkoobjemové balení a varianty pro koncové spotřebitele.ZvláštnostiOdtučnění na 20–24 % tuku činí kakaový prášek obzvlášť dobře dávkovatelným a univerzálně použitelným. Jemná / vločkovitá zrnitost zajišťuje dobrou rozpustnost a rovnoměrné rozptýlení v těstech, nápojích a suchých směsích. Jako velkoobjemové zboží je bio kakao zajímavé pro pekárny, gastronomii, manufaktury a domácnosti s vyšší spotřebou.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu rozvíjejí kakaové boby různé aroma od ovocného po oříškové. Směs (blend) používaná společností Biova kombinuje různé partie, aby se dosáhlo vyváženého, opakovatelně stejného kakaového profilu. Doba fermentace, stupeň pražení a míra odtučnění přitom ovlivňují barvu, rozpustnost a intenzitu prášku.Chuť a vůněKakaový prášek příjemně voní po čokoládě s jemnými praženými tóny. V chuti se projevuje intenzivní kakaový profil s vyváženou hořkostí a jemnou, trpkou sladkostí. Sytě hnědá barva zajišťuje lákavý vzhled pečiva, krémů, polev a dezertů.Možné použitíPříprava horké čokolády, kakaových nápojů a shakeůPoužití v koláčích, pečivu, brownies, muffinech a dezertechVýroba čokoládových omáček, krémů, polev a müsli směsíSpecifikace produktuZemě původu: Dominikánská republikaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: hnědáObsah tuku: cca 20–24 % (odtučněné)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotkuTyp produktu: potravina / koření, velkoobjemové balení

O co se jedná / Popis produktuBio kakao z Dominikánské republiky je jemně mletý, pražený kakaový prášek se silně odtučněným obsahem tuku 10–12 %. Hnědý, jemný až lehce vločkovitý prášek se dobře rozpouští v teplých i studených tekutinách a hodí se jako aromatický základ pro nápoje, dezerty a pečivo. V osvědčené kvalitě Biova je tato sypká surovina koncipována jak pro profesionální uživatele, tak pro náročné domácí kuchyně.Díky silnému odtučnění nabízí bio kakao intenzivní kakaovou chuť při sníženém podílu tuku a umožňuje přesné dávkování. Pečlivé pražení a mletí zajišťují homogenní, dobře sypkou strukturu, která podporuje rovnoměrný výsledek při míchání. Standard nízkého obsahu kadmia a kontrolovaná bio kvalita podtrhují vysokou úroveň sortimentu Biova.Při použití se bio kakao ukazuje jako mimořádně univerzální – od klasické horké čokolády přes kakaový prášek na pečení pro dorty, brownies a sušenky až po krémy a zmrzlinu. Prášek dobře ladí s cukrem, mlékem nebo rostlinnými nápoji a zjemňuje také kaše, smoothie nebo müsli. Dodáte tak svým receptům plnou, čokoládovou notu a využijete výhody profesionálního kakaového prášku.PůvodKakaové boby pocházejí z Dominikánské republiky, zavedené pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a živinami bohatou půdou. Teplo, vysoká vlhkost vzduchu a pravidelné srážky podporují zaoblený, čokoládový aromatický profil. Biova sází na pečlivě vybrané šarže, aby zajistila stálou kvalitu hnědé sypké suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky se pěstují podle ekologických zásad, bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni boby fermentují, šetrně se suší, poté se praží a melou na jemný prášek. Díky silnému odtučnění na 10–12 % tuku vzniká dobře dávkovatelný, jemný až vločkovitě strukturovaný kakaový prášek pro gastronomii, manufaktury a velkoodběratele.ZvláštnostiCharakteristický je výrazně snížený obsah tuku při současně výrazném kakaovém aroma a velmi dobré rozpustnosti. Jemná, hnědá zrnitost usnadňuje vmíchávání do těst, krémů a nápojů bez výrazného tvoření hrudek. Jako sypká surovina Biova se specifikací nízkého obsahu kadmia je produkt určen pro větší zpracovávaná množství, a přesto zůstává praktický i pro použití v domácí kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníKakao z Dominikánské republiky často vykazuje vyvážený, čokoládový profil s jemnými ovocnými tóny. Fermentace, stupeň pražení a míra odtučnění určují chuť, barvu a rozpustnost kakaového prášku. Díky cílenému silnému odtučnění a sladěnému pražení získává tento produkt jasně definovaný, dobře řiditelný chuťový profil ve srovnání s méně odtučněnými nebo odlišně praženými variantami.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky přesvědčuje kakaový prášek výraznou, klasicky čokoládovou chutí s lehkou, pro daný druh typickou hořkostí. Pražení zvýrazňuje teplé, oříškové a lehce sladové tóny, aniž by působily dominantně. Vůně je intenzivně kakaová a dodává pečivu a nápojům příjemnou čokoládovou vůni již při přípravě.Možná použitíPříprava horké čokolády nebo kakaového nápoje s mlékem či rostlinnými nápojiPoužití jako kakaový prášek na pečení pro dorty, brownies, muffiny a sušenkyZjemnění dezertů, krémů, zmrzliny, kaše, smoothie nebo müsliSpecifikace produktuZemě původu: Dominikánská republikaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: hnědáZpracování: pražené, mleté, silně odtučněné 10–12 % tuku, nízký obsah kadmia < 0,6 mg/kgTyp produktu: potravina / koření, sypká surovinaHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na balení

O co se jedná / Popis produktuBio kakao z ušlechtilých bobů Criollo z Peru nabízí intenzivně aromatický, jemně mletý kakaový prášek s jemně nahořklým tónem. Hnědá, jemná až vločkovitá struktura se velmi dobře rozpouští v tekutinách a je ideální pro vysoce kvalitní čokoládové a kakaové kreace. U Biova získáte tento silně odtučněný raw kakao s obsahem tuku 10–12 % jako praktické balení ve velkém v kilogramovém rozsahu.Díky šetrnému zpracování v raw kvalitě zůstávají typická aromata kakaových bobů Criollo co nejlépe zachována. Silně odtučněné bio kakao je obzvláště vydatné, dobře dávkovatelné a umožňuje intenzivní kakaovou barvu při relativně nízkém obsahu tuku. Biova sází na kontrolovanou ekologickou kvalitu a pečlivě vybrané šarže pro trvale vysokou jakost produktu.Ať už na horkou čokoládu, dezerty nebo pečení – tento kakaový prášek lze využít velmi všestranně a dodá sladkým i výraznějším receptům jemnou kakaovou hloubku. Ve smoothies, müsli nebo kaši se bio kakao postará o aromatický, čokoládový nádech. Také pro kreativní kuchyni, například do omáček nebo kořenících směsí, je prášek zajímavou přísadou pro profesionální uživatele i náročné domácnosti.PůvodKakaové boby Criollo pocházejí z Peru, tradiční kakaové oblasti s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Nadmořská výška, rovnoměrné srážky a teplé teploty podporují pomalé zrání kakaových plodů a tvoří základ aromatické kvality tohoto raw kakaa.Pěstování / Výroba / SklizeňKakao se pěstuje v kontrolovaném ekologickém režimu, převážně v malorolnických strukturách. Po sklizni jsou boby fermentovány, šetrně sušeny, mleny na raw kakao a následně silně odtučněny (10–12 % tuku), aby vznikl jemný, dobře rozpustný prášek pro velkoodběratele a průmyslové použití.ZvláštnostiCriollo je považováno za jednu z nejvznešenějších odrůd kakaa s vyváženým aromatickým profilem. Silně odtučněné bio kakao od Biova spojuje tuto senzorickou kvalitu s lehkou, práškovitou texturou, která se dobře dávkuje a homogenně mísí. Barva, zrnitost a rozpustnost jsou přizpůsobeny profesionálnímu použití v potravinářských a kořenících recepturách.Rozdíly v původu a zpracováníPeruánské kakao Criollo se ve srovnání s jinými původy vyznačuje mírnou hořkostí a komplexním aromatem. Silné odtučnění odlišuje tento produkt od plnotučných kakaových prášků a vede k suššímu, intenzivnějšímu prášku, zatímco raw zpracování při mírných teplotách co nejlépe zachovává přirozené chuťové nuance.Chuť a vůněKakaový prášek vykazuje intenzivní, typicky čokoládové aroma s jemnou hořkostí a decentními oříškovými a lehce ovocnými tóny. Ve vůni působí plně, teple a lákavě, aniž by byl nadměrně sladký, a v nápojích a pokrmech rozvíjí kulatou kakaovou chuť, která se dobře kombinuje se sladidly, kořením a mléčnými či rostlinnými nápoji.Možná použitíPříprava horké nebo studené čokolády s mlékem nebo rostlinnými nápojiPoužití do dortů, brownies, sušenek, muffinů a dalších pekařských výrobkůVyužití v dezertech, krémech, mousse, kaši, smoothies nebo kreativních kořenících směsíchSpecifikace produktuZemě původu: PeruZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: hnědáObsah tuku: silně odtučněný, cca 10–12 %Typ produktu: potravina / koření, velké balení (bulk)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio kakao ušlechtilé odrůdy Criollo je zde nabízeno jako celé, syrové kakaové boby v balení typu bulk. Hnědé boby mají přirozený obsah kakaového másla přibližně 50–52 % a jsou ideální jako vysoce kvalitní základní surovina pro syrové kakao. U Biova získáte přírodní produkt pro profesionální použití v manufakturách, gastronomii a cukrářské výrobě.Díky šetrnému sušení a pečlivému třídění zůstává typické aromatické spektrum kakaových bobů Criollo z velké části zachováno. Homogenní zrnitost ve formě kousků, resp. celých bobů umožňuje přesné další zpracování – od pražení přes drcení až po výrobu vlastní kakaové hmoty. Biova klade důraz na stálou kvalitu, čisté vedení šarží a spolehlivou surovinovou základnu.V kreativní kuchyni lze bio kakao Criollo boby využít velmi všestranně: pro čokoládu typu bean-to-bar, jemné cukrářské výrobky nebo aromatické kakaové nápoje. Podle potřeby můžete boby používat vcelku, pražené nebo mleté a cíleně tak řídit požadovaný aromatický profil. Nabízejí tak flexibilní základ pro individuální kakaové receptury v malém i větším měřítku.PůvodKakaové boby Criollo pocházejí z tradičních pěstitelských oblastí kakaa v tropických regionech, kde se kakao pěstuje již po generace. Rostliny rostou převážně ve stínu vyšších stromů, což podporuje pomalé dozrávání kakaových plodů. Biova dbá při výběru původu na stabilní kvalitu a transparentní dodavatelské řetězce.Pěstování / Výroba / SklizeňBio kakao je pěstováno podle ekologických zásad, bez syntetických pesticidů a minerálních hnojiv. Zralé kakaové lusky se sklízejí ručně, otevírají a boby se pečlivě třídí. Následně jsou šetrně sušeny a jako celé, syrové boby plněny do praktického balení typu bulk.ZvláštnostiCriollo je považováno za obzvlášť aromatickou a poměrně vzácnou odrůdu kakaa s jemnou kyselinkou a komplexním chuťovým profilem. Boby jsou nabízeny v opravdové syrové kvalitě, takže stupeň pražení i další zpracování máte zcela ve svých rukou. V kombinaci s hnědou barvou, rovnoměrnou zrnitostí a přibližně 50–52 % kakaového másla jsou pro zákazníky Biova z řemeslné výroby a gastronomie obzvlášť zajímavé.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na oblasti původu se mohou ovocnost, hořkost a kyselost kakaových bobů výrazně lišit. Také délka a teplota sušení ovlivňují pozdější aromatický profil a texturu syrového kakaa. Díky dodání v podobě celých bobů máte při pražení, stupni mletí a dalším zpracování maximální kontrolu.Chuť a vůněSyrové boby Criollo vykazují jemné, přesto mnohovrstevnaté aroma s decentně hořkými, oříškovými a lehce ovocnými tóny. Vůní připomínají klasickou čokoládu, doplněnou o jemné květinové nuance. Vlastním pražením můžete individuálně vytvářet požadovanou intenzitu a hloubku aroma.Možné použitíVýroba vlastní čokolády typu bean-to-bar z celých kakaových bobůPoužití v cukrářství a výrobě pralinek pro pralinky, ganache a dezertní komponentyZpracování na kakaové nápoje, smoothie nebo jako posyp po nadrceníSpecifikace produktuZemě původu: nespecifikovánoZrnitost: kousky / celé boby, balení typu bulkBarva: hnědáPodíl syrového kakaa: 100 % celé bobyObsah kakaového másla: cca 50–52 %Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg bulk jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio kakao z ušlechtilých bobů odrůdy Criollo nabízí Biova ve formě hrubě drcených kakaových nibsů v raw kvalitě. Tmavě hnědé kousky kakaa přesvědčí intenzivním, přirozeně čokoládovým charakterem a jemnými ovocnými i lehce květinovými tóny. Získáte tak aromatickou ingredienci pro kreativní kuchyni a vědomé stravování.Díky šetrnému zpracování zůstávají typické složky kakaa z velké části zachovány, včetně přirozeného obsahu kakaového másla přibližně 50–52 %. Nibsy jsou neslazené, bez přidaných aromat a díky balení jako sypký produkt se ideálně hodí jak pro soukromé zásoby, tak pro manufaktury a gastronomii. Biova přitom sází na trvale vysokou bio kvalitu a hrubou, granulovanou zrnitost.V müsli, kaši, jogurtu nebo smoothie miskách se kakaové nibsy postarají o křupavost a intenzivní kakaové aroma. Lze je všestranně použít také v pečivu, tyčinkách, dezertech nebo jako topping na kávové a kakaové nápoje. Skvěle tak doplňují nabídku Biova v oblasti kvalitních surovin na pečení a zjemňují sladké i slané kreace přirozenou kakaovou chutí.PůvodPoužité kakaové boby Criollo pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v tradičních pěstitelských oblastech kakaa s tropickým klimatem. Stálé teplo, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohaté půdy podporují komplexní aromatický profil a vyrovnanou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňKakaovníky jsou pěstovány podle zásad ekologického zemědělství, bez syntetických pesticidů nebo snadno rozpustných minerálních hnojiv. Po sklizni se boby fermentují a šetrně suší, než jsou hrubě nalámány a jako granulované, drcené nibsy plněny do kilových jednotek pro sypké zboží Biova.ZvláštnostiCriollo patří k nejvzácnějším odrůdám kakaa a je známé svým jemným, mnohovrstevnatým aromatem. Nibsy nejsou dále zpracovávány na kakaovou hmotu, ale zůstávají ve formě hrubých kousků a dodávají strukturu a křupavost mnoha receptům. Přirozený podíl kakaového másla cca 50–52 % zajišťuje křupavou, a přitom lehce se rozpouštějící texturu.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti vykazují boby Criollo různé nuance od ovocných až po oříškové tóny. Doba fermentace a způsob sušení navíc ovlivňují chuťovou hloubku kakaových nibsů. Šetrné sušení používané u Biova a hrubé drcení podporují vyvážený profil mezi hořkostí, kyselostí a přirozenou kakaovou sladkostí.Chuť a vůněSenzoricky se nibsy prezentují výrazným, hořko‑čokoládovým kakaovým aromatem a jemnými ovocnými i lehce květinovými náznaky, typickými pro kakao Criollo. Konzistence je křupavá až pevná na skus a zajišťuje výrazný „crunch“ v pokrmech a nápojích. Vůně připomíná hořkou čokoládu, pražené kakaové boby a decentní oříškové tóny.Možné použitíPoužijte jako topping na müsli, kaši, jogurt, tvaroh nebo smoothie bowls.Na zapracování do sušenek, brownies, müsli tyčinek, granoly nebo chlebů pro intenzivní kakaovou chuť a křupavost.Do teplých i studených nápojů, jako je káva, kakao, shakey nebo smoothie, pro více aroma a textury.Specifikace produktuZemě původu: tropické pěstitelské oblasti kakaa (nespecifikováno)Zrnitost: granulovaná, drcená, hrubá (kakaové nibsy)Barva: tmavě hnědá až hnědáKvalita: bio, raw, Criollo, cca 50–52 % kakaového máslaBalení: sypké zboží, sáčky po cca 1,05 kg