Bio kakaové nibsy Nacional raw 50–52 %

Popis produktu

Bio kakao z tradiční odrůdy Nacional z Ekvádoru nabízíme ve formě hrubě drcených kakaových nibsů s intenzivním, lehce nahořklým kakaovým profilem, hnědou barvou a přirozeným „raw“ charakterem. Nibsy vznikají šetrným drcením kakaových bobů a jsou ideální pro profesionální použití v potravinářských a kořenících směsích.

Díky přirozenému obsahu kakaového másla okolo 50–52 % mají kousky raw kakaa plnou chuť v ústech a stabilní strukturu. Biova sází na ekologické pěstování a šetrné zpracování, aby u hnědého zboží ve velkém balení zachovala stabilní aroma, křupavost i kvalitu.

Bio kakaové nibsy jsou v kuchyni velmi univerzální – hodí se do müsli, granoly a pečiva, do dezertů a energetických tyčinek i do smoothie a čokoládových receptur. Umožní vám flexibilně zařadit bio kakao do různých konceptů a dodat vašim výrobkům typickou aromatickou, čokoládově křupavou strukturu.

Původ

Kakaové boby pocházejí z Ekvádoru, klasické země původu kvalitního kakaa s tropickým klimatem, dostatkem srážek a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují jemně odstíněný aromatický profil kakaa Nacional, které Biova cíleně využívá pro hnědé zboží ve velkém balení.

Pěstování / výroba / sklizeň

Bio kakao se pěstuje podle ekologických zásad, bez syntetických pesticidů a průmyslových hnojiv. Po sklizni boby procházejí kontrolovanou fermentací a sušením, poté se šetrně drtí na hrubě granulované nibsy s obsahem kakaového másla okolo 50–52 %.

Speciální vlastnosti

Typickým znakem je vysoký, přirozený podíl kakaového másla, který zajišťuje plnou chuť v ústech a příjemnou texturu. Hrubě drcená, granulovaná struktura předurčuje kakaové nibsy k použití v müsli a pekařských směsích nebo jako dekorativní posyp v profesionální potravinářské a kořenářské výrobě u zákazníků Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Ekvádorské kakao Nacional je známé jemně vyváženým, místy květinově‑ovocným aroma a odlišuje se od výraznějších „bulk“ kaka z jiných oblastí. Syrové, nepražené zpracování u Biova zachovává přirozené aromatické spektrum a komplexní, méně hořký chuťový profil.

Chuť a vůně

Kakaové nibsy mají intenzivní, lehce hořkou kakaovou chuť s jemnými ovocnými a oříškovými tóny. Vůně je výrazně čokoládová, připomíná fermentované kakaové boby a skvěle ladí se sladkými komponenty v müsli, pečivu a dezertech.

Možné použití

• Jako křupavý topping na müsli, kaše, jogurty, bowls a dezerty
• Na dochucení pečiva, pralinek, energetických tyčinek a směsí typu granola
• Jako surovina do smoothie, horké čokolády a čokoládových receptur v manufakturách a gastronomii

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Struktura: granulovaná / drcená / hrubá
• Barva: hnědá