Popis produktuToto chilli Habanero Scotch Bonnet z Ekvádoru je jemně mleté a spojuje intenzivní pálivost s ovocně‑tropickým aroma. Sytě červený chilli prášek dodá vaší kuchyni výrazný karibský nádech.V Biova se chilli šetrně suší a mele tak, aby se co nejlépe zachovala pálivost, barva i vůně. Jemná zrnitost usnadňuje rovnoměrné dávkování v profesionální i domácí kuchyni.Mletým chilli Habanero Scotch Bonnet dochutíte omáčky, ragú, suché směsi na maso (rubs) i marinády a dodáte jim výraznou, ostrou složku. Velké 1kg balení Biova je ideální pro gastronomii, výrobny a velkoodběratele.PůvodChilli prášek pochází z Ekvádoru, kde teplé klima a mnoho slunce vytváří ideální podmínky pro pěstování chilli Habanero a Scotch Bonnet. Toto podnebí podporuje intenzivní aroma a stabilní, dobře predikovatelnou pálivost.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se pěstují ve vybraných pěstitelských oblastech a sklízejí se ručně v optimální zralosti. Poté se lusky šetrně suší a melou na jemný prášek, který se pro Biova plní do sáčků.SpecifikaChilli Habanero a Scotch Bonnet patří mezi obzvlášť pálivé odrůdy a jsou známé svými ovocnými, lehce tropickými tóny. Jemně mletý prášek umožňuje rovnoměrné rozložení pálivosti v omáčkách, kořenících směsích a pastách.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z Ekvádoru se vyznačuje vyváženým poměrem pálivosti a ovocnosti, který se mírně liší od jiných pěstitelských oblastí. Kontrolované sušení a mletí pro Biova zajišťuje stálou kvalitu a homogenní strukturu prášku.Chuť a vůněMletý Habanero chilli prášek nabízí výraznou, ostrou chilli chuť s ovocnými, lehce nasládlými tóny připomínajícími tropické ovoce. Vůně je intenzivní, aromatická, typicky chilli kořenitá, bez kouřových tónů.PoužitíKořenění ostrých omáček, ragú, kari a chilli con carneSoučást suchých směsí na maso (rubs) a marinád na maso, drůbež či grilovanou zeleninuNa pikantní dipy, chilli pasty a domácí kořenící směsi v profi i domácí kuchyniSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemně mletéBarva: červená

Popis produktuChilli Gochugaru je hrubě drcené koření, které pokrmům dodá intenzivní červenou barvu a vyváženou, střední pálivost. Zářivě červené vločky přinášejí ovocně teplé aroma do asijských a korejských pokrmů.Šetrné sušení a pečlivé drcení pomáhá zachovat barvu, chuť i pálivost. Biova sází na rovnoměrnou hrubost mletí a kilové balení, které je ideální pro pravidelné použití v profesionálních i domácích kuchyních.Ať už připravujete kimchi, vydatné polévky nebo pikantní marinády – hrubé vločky Gochugaru mají široké využití a v jídle se rovnoměrně rozptýlí. Do svého kořenícího sortimentu tak přidáte autentické chilli koření od Biova.PůvodChilli pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a dostatek slunce vytvářejí ideální podmínky. Dlouholeté partnerské vztahy umožňují značce Biova udržovat stálou kvalitu a spolehlivou sledovatelnost původu.Pěstování / výroba / sklizeňChilli papriky se pěstují na otevřených polích a sklízejí se až při plné zralosti, kdy plody získají sytě červenou barvu. Po šetrném usušení se hrubě nadrtí a vzniknou tak typické vločky Gochugaru.Speciální vlastnostiTypické je ovocné aroma, jemný kouřový tón a střední pálivost v kombinaci se zářivě červenou barvou. Hrubší struktura oproti jemnému chilli prášku zajišťuje atraktivní vzhled a znatelnou texturu v hotovém jídle.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu a odrůdy se liší pálivost, barva i ovocnost chilli vloček. Čínské varianty bývají často o něco výrazněji pálivé a mají intenzivnější barvu, zatímco způsob sušení a stupeň drcení ovlivňují texturu a uvolňování aroma.Chuť a vůněChuťově nabízí toto koření vyváženou, střední pálivost s ovocnými, lehce nasládlými tóny a jemnou kouřovou nuancí. Vůně je teplá a aromatická, připomíná na slunci sušené chilli lusky a nepřebíjí ostatní ingredience.PoužitíPříprava kimchi, korejských polévek (jjigae) a dušených pokrmů.Kořenění marinád na maso, tofu nebo zeleninu při grilování či pečení.Dochucení polévek, nudlových jídel, dipů a omáček barvou i vyváženou pálivostí.Specifikace produktuZemě původu: ČínaHrubost: hrubě drcenéBarva: zářivě červenáHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na sáček

Popis produktuFumado chilli je jemně mletý uzený chilli prášek ze Španělska s výrazně červenou barvou a intenzivním kouřovým aroma. Spojuje příjemnou pálivost s hřejivým kořením a dodá sytou barvu celé řadě pokrmů.Díky tradičnímu uzení na dřevěném kouři a následnému mletí vzniká velmi aromatické koření s vyváženou pálivostí. Biova sází na čistý produkt bez zbytečných přísad a s transparentním složením.V kuchyni se uzený chilli prášek skvěle hodí ke grilovaným pokrmům, do eintopfů, marinád a zeleninových směsí na pánvi. S minimální námahou tak dodáte středomořským i mezinárodním jídlům autentický BBQ nádech a typický charakter Fumado.PůvodChilli prášek pochází ze Španělska, kde má pěstování a uzení chilli dlouhou tradici. Slunné středomořské podmínky podporují intenzivní aroma a sytě červenou barvu.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni se chilli lusky pečlivě suší a šetrně udí na dřevěném kouři. Poté se melou na jemný prášek, aby se co nejlépe zachovala barva, pálivost i kouřový charakter.Speciální vlastnostiTypická je kombinace výrazné kouřovosti, příjemné pálivosti a zářivě červené barvy. Jemná zrnitost umožňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozptýlení v rub směsích, omáčkách a kořenících směsích Biova.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělské Fumado chilli vyniká tradičními technikami uzení a teplým, zaobleným aromatickým profilem. Kontrolované sušení a intenzita kouře zajišťují u Biova opakovatelnou kvalitu každé šarže.Chuť a vůněVe vůni se projevuje výrazné kouřové aroma s kořenitými paprikovými a chilli tóny. V chuti se rozvíjí příjemně výrazná, ale ne extrémní pálivost s hřejivým, lehce nasládlým kořením a dlouhým dozvukem.PoužitíKořenění grilovaného masa, rub směsí, marinád a BBQ omáček s kouřovou pálivostíDochucení eintopfů, chilli con carne, dušených a pánevních pokrmůAromatické dochucení zeleniny, pečených brambor, rýžových a těstovinových jídelSpecifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: mletéBarva: červenáKouřovost: uzené (Fumado)Hmotnost na jednotku: sáček 1,0 kg

Popis produktuChipotle chilli je tradiční mexické uzené chilli z jalapeños s tmavě červenou barvou a hrubě drcenou frakcí 1–3 mm. Pomalu se udí na dřevě mesquite, díky čemuž spojuje pikantnost, ovocné tóny a kouř do vyváženého aroma pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.Granulovaná struktura zajišťuje dobrou sypkost a rovnoměrné rozptýlení v pokrmu, takže lze přesně dávkovat jak pálivost, tak kouřové aroma. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu z Mexika a šetrné zpracování, aby co nejlépe zachovala barvu, chuť i typické kouřové tóny.V kuchyni dodá toto uzené chilli omáčkám, marinádám a polévkám či dušeným pokrmům teplou, kouřovou hloubku. Je ideální do BBQ rubů, chilli con carne, veganských a vegetariánských jídel i na grilované a pomalu tažené maso a díky drcené formě se hodí jak na vaření, tak na finální dochucení.PůvodChipotle chilli pochází z Mexika, kde teplé klima a živinami bohatá půda vytvářejí ideální podmínky pro aromatické jalapeños. Tento autentický původ se odráží v typickém kouřovém tónu, výrazné tmavě červené barvě a stabilní kvalitě koření Biova.Pěstování / výroba / sklizeňPo sklizni se jalapeños třídí, čistí a pomalu suší a udí na dřevě mesquite. Poté se lusky zpracují na hrubě drcené kousky o velikosti 1–3 mm a plní se jako sypké zboží po cca 1,05 kg na jednotku pro gastronomii, catering a výrobce potravin.Speciální vlastnostiTypická je kombinace střední pálivosti, ovocných tónů a výrazného kouřového aroma. Granulovaná, hrubě drcená frakce zajišťuje viditelné kousky chilli, intenzivnější vjem v ústech a velmi dobrou mísitelnost v kořenících směsích a rubech Biova.Rozdíly v původu a zpracováníMexické chipotle se vyznačuje autentickým uzením a vyváženým aromatem. Díky přesně nastavené době uzení a použití dřeva mesquite vzniká harmonická rovnováha kouře, sladkosti a pálivosti, zatímco granulovaná forma usnadňuje dávkování a další zpracování jak ve velkoobjemových, tak v maloobchodních variantách.Chuť a vůněV chuti se projevuje teplý, kouřový tón s lehkou sladkostí a střední pálivostí. Vůně připomíná uzenou papriku, sušené ovoce a BBQ aroma ze smokeru a grilu, zatímco tmavě červená barva dodává omáčkám, rubům a kořenícím směsím atraktivní vzhled.PoužitíKořenění BBQ rubů, marinád a grilovaného masa v gastronomii a cateringu.Dochucení chilli con carne, polévek, dušených a one-pot pokrmů.Aromatizace sals, dipů, veganských a vegetariánských jídel a hotových pokrmů.Specifikace produktuZemě původu: MexikoFrakce: drcené, 1–3 mm, granulované / hrubéBarva: tmavě červenáTyp produktu: potravina, koření, sypké zboží, cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktuCarolina Reaper patří mezi nejpálivější chilli koření na světě. Biova jej nabízí v hrubě drcené podobě s velikostí částic přibližně 2–5 mm. Intenzivně červená barva a ovocně kořeněné aroma dělají z tohoto chilli výraznou surovinu pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.S pálivostí přes 500 001 Scoville je toto extrémně ostré chilli účinné už v minimálním množství. Šetrné sušení a následná granulace u Biova zajišťují rovnoměrné rozptýlení v pokrmu, stabilní aromatický profil a stálou kvalitu při dodávkách ve velkém balení.V omáčkách, marinádách, BBQ rub směsích nebo pálivých eintopech lze drcené chilli použít velmi univerzálně, aby pokrmům dodalo typickou, dlouhotrvající pálivost. Díky hrubší frakci se granulat hodí i jako viditelný pálivý topping na burgery, bowls nebo grilované pokrmy.PůvodChilli pochází z Ekvádoru, kde teplé slunečné klima a dobře propustná půda vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. Stabilní počasí podporuje rovnoměrné dozrávání, intenzivní zčervenání plodů a vysoký obsah capsaicinu, který Biova zajišťuje pečlivým výběrem suroviny.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují v oblastech s vysokým počtem slunečných dní a během zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se plně vyzrálé červené lusky, které se šetrně suší a poté hrubě drtí na granulát 2–5 mm, který se dobře dávkuje a pohodlně zpracovává i ve větším množství.Speciální vlastnostiToto chilli je známé svým extrémně vysokým stupněm pálivosti a používá se cíleně do obzvlášť ohnivých receptur. Hrubě drcená, granulovaná forma se výrazně liší od jemného prášku, dodává směsím charakteristickou strukturu a je ve velkém balení od Biova přizpůsobena potřebám manufaktur, gastronomie a průmyslových zpracovatelů.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se může pálivost i aromatický profil mírně lišit; ekvádorská pěstitelská oblast je známá výraznou pálivostí a intenzivní barvou. Způsob sušení a přesně definovaná hrubá frakce ovlivňují, jak rychle se pálivost v pokrmu rozvine, a umožňují reprodukovatelný, dobře predikovatelný vývoj pálivosti.Chuť a vůněKromě výrazné pálivosti nabízí toto koření ovocně kořeněné aroma s lehce nasládlými a jemně kouřovými tóny. Ve vůni se projevuje intenzivní, typické chilli aroma, v pokrmu pak dlouhotrvající pálivost, která se postupně zvyšuje.PoužitíVýroba extrémně pálivých omáček, dipů a chutney v manufakturách nebo gastronomiiKořenění grilovacích marinád, BBQ rub směsí a pálivých masových i zeleninových pokrmůPoužití do chilli con carne, kari nebo eintopfů pro intenzivní, dlouhotrvající pálivostSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorVelikost částic: hrubě drcené, cca 2–5 mmBarva: červená

Popis produktuGochugaru chilli je jasně červený, jemně mletý korejský chilli prášek z pečlivě vybraných lusků z Číny. Má jemnou až střední pálivost a je ideální jako univerzální koření pro profesionální kuchyně i náročné domácí kuchaře.Šetrné sušení a mletí pomáhá zachovat teplé, lehce ovocné aroma a jemné kouřové tóny. Jemná, lehce vločkovitá struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a stálé zbarvení do červena, jaké Biova definuje pro své velkoobjemové kvality.V kuchyni dochucuje mleté Gochugaru klasická korejská jídla, jako je kimchi nebo bibimbap, stejně dobře jako polévky, dušené pokrmy, omáčky a marinády. Umožňuje přesné dávkování, příjemnou, ne příliš agresivní pálivost a stává se tak velmi flexibilní součástí gastronomie a velkokuchyní.PůvodChilli papričky pro toto Gochugaru pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí v Číně s teplými léty a množstvím slunečního svitu. Tyto podmínky podporují intenzivní červené zbarvení a harmonický chuťový profil, který Biova zajišťuje pečlivým výběrem producentů.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se pěstují v řádkových porostech a sklízejí se v plné zralosti. Poté se lusky šetrně suší a melou na jemnou, lehce vločkovitou strukturu, než jsou jako velkoobjemové zboží plněny do praktických jednotek o hmotnosti přibližně 1,05 kg pro další zpracování.Speciální vlastnostiTypickým znakem tohoto Gochugaru od Biova je jemná až střední pálivost, která pokrmy zvýrazní, aniž by přehlušila ostatní chutě. Kombinace homogenní zrnitosti, stálé barvy a teplé, ovocné chuti jej odlišuje od mnoha běžných červených chilli prášků.Rozdíly v původu a zpracováníGochugaru se může podle země původu, odrůdy a způsobu sušení lišit v pálivosti, barvě i chuťovém profilu. Čínská kvalita od Biova vyniká rovnoměrným červeným zbarvením, stabilní úrovní pálivosti a obzvlášť homogenní, jemně vločkovitou strukturou, která umožňuje spolehlivé použití v profesionální kuchyni.Chuť a vůněChuťově působí toto koření teple, lehce ovocně a příjemně pikantně, bez štiplavé, pálivé ostrosti. Vůně připomíná sušené chilli papričky s jemnou sladkostí a decentními kouřovými nuancemi, zatímco sytě červená barva dodává mnoha pokrmům lákavý vzhled.PoužitíJako základní koření pro kimchi, bibimbap a další korejské speciality.Dochucení polévek, dušených jídel, omáček a dipů v asijské i evropské kuchyni.Vylepšení marinád na maso, ryby či zeleninu jemnou pálivostí a intenzivní barvou.Specifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červená

Popis produktuObjevte Bhut Jolokia chilli jako hrubě drcenou „ghost pepper“ s velikostí částic 1–3 mm. Intenzivně červené vločky z Capsicum chinense spojují extrémní pálivost s ovocně‑exotickým aroma a skvěle se hodí jako extra ostré chilli koření.Šetrné sušení a drcení u Biova pomáhá zachovat barvu, stupeň pálivosti i vůni. Rovnoměrná zrnitost usnadňuje přesné dávkování, což je u extrémně pálivého chilli s více než 500 000 Scovilleho jednotkami obzvlášť důležité.Už malé množství dodá omáčkám, polévkám, eintopfům a marinádám intenzivní pálivost a komplexní, ovocný tón. Drcené vločky se dobře zapracují do oleje, kari pokrmů nebo čatní a tvoří univerzální základ pro kreativní, ostrou kuchyni s Bhut Jolokia chilli.PůvodChilli pochází z Ekvádoru, kde teplé klima a mnoho slunce vytváří ideální podmínky pro Capsicum chinense. Ve vybraných pěstitelských oblastech plody pomalu dozrávají, získávají sytě červenou barvu a Biova zároveň dbá na stálou kvalitu těchto extrémně pálivých červených chilli.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují na poli nebo v chráněných kulturách a během zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se plně vyzrálé, červené lusky, které se šetrně suší, následně hrubě drtí na 1–3 mm, prosévají, kontrolují a plní do 1,05kg sáčků.Speciální vlastnostiTypická je extrémně vysoká pálivost přes 500 000 Scovilleho jednotek v kombinaci s výrazně ovocným aroma. Hrubší zrnitost umožňuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu, takže stačí opravdu malé množství k výraznému přiostření a přesnému řízení intenzity pálivosti.Rozdíly v původu a zpracováníBhut Jolokia je původně známá z Indie, ale pěstování v Ekvádoru nabízí stabilní klimatické podmínky a spolehlivé výnosy. Biova sází na čistou surovinu, šetrné sušení a rovnoměrné drcení, díky čemuž se barva, pálivost i aroma zachovají lépe než při rychlém zpracování za vysokých teplot.Chuť a vůněSmyslově se „geisterchili“ vyznačuje silnou, dlouhotrvající pálivostí s ovocnými tóny připomínajícími sušené meruňky, mango a červenou papriku. Ve vůni se kromě intenzivní pálivosti objevují lehce nasládlé a jemně kouřové tóny, zatímco sytě červená barva podtrhuje ohnivý charakter drcených chilli vloček.PoužitíPro výrazné přiostření kari, eintopfů a chilli con či sin carne ve velmi malém dávkování.Jako silná složka do ostrých omáček, dipů, BBQ marinád a suchých rubů na grilované maso.K ochucení chilli olejů, čatní a kořeněných olejů a také k opatrnému dochucení přímo u stolu.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: drcené, cca 1–3 mmBarva: červená

Popis produktuBio Birds Eye chilli z kontrolovaného ekologického pěstování se zpracovává na jemně mleté, intenzivně červené chilli, známé svou výraznou pálivostí. Malé lusky dávají čistý, přímočarý pálivý profil, který se dá velmi přesně dávkovat.Díky šetrnému sušení a mletí zůstává typické aroma těchto chilli Capsicum frutescens plně zachováno. Biova klade důraz na stálou kvalitu a přesně definovanou pálivost, takže můžete koření používat spolehlivě a s opakovatelným výsledkem.Mletý Birds Eye chilli je ideální pro doostření polévek, omáček, kari a dušených pokrmů. Jemný až vločkovitý prášek dodá kontrolovatelnou, intenzivní pálivost asijským, africkým i středomořským jídlům a také BBQ omáčkám.PůvodChilli Birds Eye používané značkou Biova pochází převážně z Ugandy, Indie a Tanzanie. Kombinace tropického klimatu, vysokého slunečního svitu a úrodných půd podporuje rovnoměrné dozrávání lusků a vysokou intenzitu aroma.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se pěstují ve volné půdě v teplých oblastech a sklízejí se ručně, jakmile lusky ze zelené barvy přejdou do zářivě červené. Po šetrném usušení se plody melou na jemný až vločkovitý prášek a pečlivě se balí jako velkoobjemové balení.Speciální vlastnostiBirds Eye chilli patří mezi velmi pálivé odrůdy s typickým rozsahem 100 000 až 140 000 Scoville. Chilli prášek Biova vyniká intenzivní barvou, jemnou zrnitostí a dobrou rozpustností v tekutinách i olejích.Rozdíly podle původu a zpracováníPodle země původu se mohou jemně lišit ovocné tóny a vnímání pálivosti, pálivost však zůstává v definovaném rozmezí. Jednotný způsob mletí u Biova zajišťuje, že se prášek dá rovnoměrně dávkovat a používat bez ohledu na původ suroviny.Chuť a vůněMletý Birds Eye chilli přináší přímou, dlouhotrvající pálivost s lehce ovocnými tóny připomínajícími thajské chilli. Ve vůni se projevuje čisté, kořenité chilli aroma bez kouřových či pražených tónů, ideální pro puristické, výrazně pálivé kuchyně.PoužitíNa doostření kari, wok pokrmů a dalších asijských jídel z pánveJako ostrá složka do polévek, dušených jídel, ragú a omáčekDo marinád, suchých směsí na maso (rubs) a pálivých BBQ omáček na grilováníSpecifikace produktuZemě původu: Indie, Uganda, TanzanieZrnitost: jemně mleté / vločkovitéBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 100 000–140 000 Scoville (velmi pálivé)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velkoobjemové balení

Popis produktuBio kajenský pepř od Biova je jemně mleté, sytě červené chilli s pálivostí střední až vyšší intenzity, přibližně 10 000–30 000 Scoville. Lusky z ekologického zemědělství dodají pokrmům čistou, ovocně pálivou chuť a zvýrazní jejich přirozenou barvu.Díky jemné, lehce vločkovité struktuře se toto bio koření snadno a rovnoměrně dávkuje a dobře se zapracovává do tekutin, marinád i kořenících směsí. Biova sází na pečlivě vybrané suroviny a šetrné zpracování, aby zůstalo aroma, barva i pálivost stabilní.Ať už do gulášů, dipů, zeleninových směsí na pánvi nebo grilovacích marinád – toto kajenské chilli nabízí široké možnosti použití v teplé i studené kuchyni. Bio kajenský pepř se tak stává univerzálním základním kořením pro pikantní jídla od chilli con carne až po BBQ rub směsi.PůvodChilli papričky pro toto kajenské mleté koření pocházejí z Číny, kde teplé klima a dostatek slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro rostliny rodu Capsicum. Kontrolovaná bio pěstitelská oblast zajišťuje stálou kvalitu.Pěstování / výroba / sklizeňPlody kajenského chilli se sklízejí v plné zralosti, šetrně se suší a poté se melou na jemnou až lehce vločkovitou zrnitost. Následně se bio koření plní jako velkoobjemové balení do praktických 1kg jednotek s přibližnou hrubou hmotností 1,05 kg.Speciální vlastnostiS rozsahem pálivosti 10 000–30 000 Scoville pokrývá toto kajenské chilli mleté koření středně pálivou až výrazně pálivou oblast. Homogenní zrnitost a bio kvalita Biova podporují čisté kořenění bez přidaných látek.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se kajenské chilli liší ovocností, profilem pálivosti a intenzitou barvy; čínské druhy jsou známé svou vyváženou, přímočarou pálivostí. Standardizované sušení a přesně definovaný stupeň mletí u Biova zajišťují stálou barvu, dobrou rozpustnost a jednotnou texturu.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky je toto kajenské chilli zřetelně pikantní s jasnou chilli pálivostí a jemně ovocnými tóny. Zářivě červená barva vizuálně podtrhuje rajčatové, paprikové i grilované pokrmy, zatímco vůně je aromatická, lehce ovocná a příjemně pálivá.PoužitíNa ostré dochucení omáček, polévek, gulášů a chilli con carne.Jako pikantní složka do grilovacích marinád, BBQ rubů a veganských či vegetariánských grilovaných jídel.Do dipů, bowl misek, zeleniny na pánvi, těstovinových omáček, pikantních pomazánek a vlastních kořenících směsí.Specifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–30 000 ScovilleHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg velkoobjemového baleníTyp produktu: bio koření, kajenské chilli mleté ve velkoobjemových jednotkách

Popis produktuObjevte cayenne chilli od Biova v podobě hrubě drcených, jasně červených chilli vloček s viditelnými semeny a definovanou pálivostí přibližně 10 000–20 000 Scoville. Zrnitost kolem 3–5 mm zajišťuje výrazný vzhled a rovnoměrné rozložení pálivosti v pokrmech.Šetrné sušení a zpracování pomáhá co nejlépe zachovat aroma, barvu i pálivost cayenne chilli. Velké balení o cca 1,05 kg na jednotku je ideální pro profesionální použití, kde je důležitá stálá kvalita a dobře předvídatelná úroveň pálivosti.Ať už do polévek, dušených pokrmů, marinád nebo grilovaných jídel – ostré chilli vločky lze přesně dávkovat a použít jak při vaření, tak i k dochucení přímo na stole. Rozšíří tak vaše kořenící portfolio Biova o univerzální, pikantní složku pro gastronomii, malé výrobce i náročné domácí kuchaře.PůvodChilli papričky pro toto cayenne pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a vysoká intenzita slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum frutescens. Specializované podniky zajišťují stálou kvalitu v rozmezí pálivosti 10 000–20 000 Scoville.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují na volném prostranství až do plné zralosti a poté se šetrně suší, aby si uchovaly barvu a aroma. Následně se lusky včetně semen hrubě drtí na 3–5 mm, což umožňuje jejich snadné použití ve velkoobjemových baleních.Speciální vlastnostiTypické jsou hrubé, červené chilli vločky s viditelnými semeny, které zajišťují přímou, ale dobře kontrolovatelnou pálivost. V kombinaci s velkoobjemovým balením Biova je tento produkt ideální pro gastronomii, catering a profesionální plniče koření.Rozdíly v původu a zpracováníCayenne chilli z Číny se vyznačuje čistou, přímočarou pálivostí a intenzivním červeným zabarvením. Na rozdíl od jemného prášku si hrubě drcená forma zachovává strukturu i vzhled, což umožňuje dekorativní použití a cílené dávkování pálivosti v hotovém pokrmu.Chuť a vůněPo senzorické stránce je koření výrazně pálivé s pikantně ovocným charakterem a rychlým nástupem pálivosti. Vůně vloček připomíná sušené chilli papričky s teplým, lehce kouřovým tónem, který harmonicky doplňuje mnoho slaných jídel.PoužitíNa dochucení polévek, dušených jídel, chilli con carne a omáček na těstoviny.Jako pálivá složka do marinád, rubů, grilovacích směsí koření a chilli omáček.K dochucení u stolu na pizzu, zeleninové pokrmy, wok jídla a bowl mísy.Specifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcené, cca 3–5 mm, kousky / celé se semenyBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–20 000 ScovilleBalení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktuCayenne chilli je intenzivně pálivé koření z jasně červených lusků, jemně až vločkovitě mletých, s pálivostí přibližně 30 000–40 000 Scoville. Rovnoměrně namleté chilli od Biova dodá čistou, dobře dávkovatelnou ostrost do profesionálních i domácích kuchyní.Díky pečlivému výběru suroviny z přesně definovaných pálicích pásem a šetrnému zpracování vzniká aromatické koření se stabilní pálivostí v rozmezí 20 001–100 000 Scoville. Homogenní kvalita je ideální pro velká balení, velkoodběratele, výrobce koření i gastronomii, kde jsou opakovatelné výsledky klíčové.V kuchyni je cayenne chilli velmi univerzální – hodí se do eintopfů, polévek, marinád, dušených jídel i grilovacích receptů. Používejte červené chilli v prášku střídmě, aby dodalo příjemně hřejivou ostrost pokrmům jako chilli con carne, zeleninové směsi z pánve nebo veganská jídla.PůvodChilli pochází z Indie, kde teplé, slunné podmínky podporují rovnoměrné dozrávání štíhlých červených lusků. Klima napomáhá intenzivní barvě, typickému chilli aroma a stabilní pálivosti, kterou Biova zajišťuje pečlivým výběrem šarží.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se pěstují na polích s jasně definovaným rozsahem pálivosti 20 001–100 000 Scoville. Po sklizni se lusky šetrně suší a následně jemně až vločkovitě melou, aby vznikl dobře sypký prášek vhodný jak pro velká balení, tak pro maloobchodní varianty.Speciální vlastnostiS přibližně 30 000–40 000 Scoville je toto chilli výrazně pálivější než klasická mletá paprika a řadí se do středně až více pálivých kategorií. Zářivě červená barva a jemná, lehce vločkovitá struktura vytváří v omáčkách, rub směsích a marinádách atraktivní vzhled, zatímco homogenní kvalita Biova usnadňuje udržení stálých receptur.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z různých pěstitelských oblastí se liší pálivostí, aromatem i intenzitou barvy. Indická produkce nabízí vyvážený poměr ovocnosti a kořenitosti při spolehlivé pálivosti, zatímco na kvalitu zaměřené zpracování u Biova zajišťuje dobrou dávkovatelnost a opakovatelné výsledky ve výrobě potravin.Chuť a vůněChuťově je koření zřetelně pálivé s teplým, kořenitým tónem a jemnou hořčinkou. Vůně je typicky chilli, výrazná a čistá a v kombinaci s dalšími kořeními podtrhuje chuť mnoha slaných pokrmů, aniž by přehlušila jejich vlastní aroma.PoužitíKořenění chilli con carne, guláše, mletého masa a dušených jídelDo pikantních polévek, eintopfů, omáček, BBQ rubů a marinádNa dochucení vaječných pokrmů, dipů, zeleniny z pánve a veganských jídelSpecifikace produktuZemě původu: IndieHrubost mletí: jemné / vločkovitéBarva: červená

Popis produktuBio Birds Eye chilli od Biova jsou jasně červené, hrubě drcené chilli vločky z druhu Capsicum frutescens s velikostí částic přibližně 2–4 mm. Do kuchyně přinášejí čistou, intenzivní pálivost kolem 90 000–120 000 Scoville.Šetrné sušení a pečlivé zpracování pomáhají maximálně zachovat barvu, aroma i ostrost bio chilli. Jako velkoobjemové balení v kilogramech nabízí Biova stálou kvalitu s dobrou dohledatelností původu pro gastronomii, výrobny i náročné hobby kuchaře.Hrubá, granulovaná struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a usnadňuje dávkování velmi pálivého chilli. Bio Birds Eye chilli tak můžete flexibilně použít do kari, dušených pokrmů, omáček, marinád i vlastních kořenících směsí.PůvodChilli pochází převážně z Indie a Ugandy, oblastí s teplým klimatem, intenzivním slunečním svitem a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují výrazné aroma a silnou pálivost v rozmezí 90 000–120 000 Scoville.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny druhu Capsicum frutescens se pěstují na volném poli v kontrolovaném ekologickém režimu. Plně vyzrálé červené lusky se šetrně suší a následně hrubě drtí, čímž vzniká granulovaná frakce o velikosti přibližně 2–4 mm.SpecifikaDíky velmi vysoké pálivosti patří toto chilli do intenzivních pálivostních pásem 20 001–100 000 až 100 001–500 000. Zářivě červená barva a hrubá struktura z něj dělají atraktivní surovinu pro kořenící směsi, rub koření a dekoraci, zatímco Biova dbá na stálou bio kvalitu ve velkém balení.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z Ugandy přináší čistou, přímočarou pálivost, zatímco surovina z Indie má často lehce ovocný nádech. Díky jednotné granulované úpravě spojuje Biova oba původy do konzistentního produktu s dobře reprodukovatelnou pálivostí.Chuť a vůněChuťově vločky připomínají typické thajské chilli: přímočaré, intenzivní a bez výrazných kouřových tónů. Ve vůni se projevuje teplé, lehce ovocné chilli aroma s jasnou pikantností, která rychle nastupuje a dlouho přetrvává.PoužitíNa přiostření kari, wok pokrmů a dalších asijsky laděných jídelDo ostrých eintopfů, polévek, chilli con carne a dušených jídelJako přísada do marinád, suchých rubů, BBQ a hot omáček i kořenících směsíSpecifikace produktuZemě původu: Indie, UgandaVelikost částic: drcené, cca 2–4 mm (granulované, hrubé)Barva: červená

Popis produktuChilli Carolina Reaper patří mezi nejpálivější chilli papričky na světě a Biova jej nabízí jako jemně mleté, sytě červené chilli z Ekvádoru. Odrůda Capsicum chinense spojuje extrémní pálivost s ovocně nasládlým aromatickým profilem.Díky jemné, lehce vločkovité struktuře lze toto extrémně pálivé chilli přesně dávkovat a rovnoměrně zapracovat do suchých i tekutých receptur. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a kontrolované zpracování, aby barva, obsah kapsaicinu a stupeň pálivosti zůstávaly co nejstálejší.V profesionálním použití dodává mleté chilli Carolina Reaper omáčkám, eintopfům, kari, marinádám, BBQ rubům a kořenícím směsím jasně definovanou, velmi vysokou pálivost. Již minimální množství výrazně zintenzivní chuť pokrmů – proto vždy dávkujte s maximální opatrností.PůvodChilli Carolina Reaper pochází z Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunečního svitu a živinami bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum chinense. Rovnoměrné dozrávání a vysoké hodnoty kapsaicinu zajišťují intenzivně červenou barvu a stálou pálivost.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se pěstují v oblastech s vysokým počtem slunečných dní a ponechávají se na poli až do plné zralosti. Po převážně ruční sklizni zralých, červených lusků jsou tyto šetrně sušeny, jemně mleny a u Biova plněny jako sypké zboží do cca 1,1kg sáčků.Speciální vlastnostiTypickým znakem je extrémní pálivost kolem 650 000 až 1 500 000 Scoville, kombinovaná s ovocnými, lehce nasládlými tóny. Jemná, téměř vločkovitá struktura usnadňuje přesné dávkování v kořenících směsích, pastách i tekutých aplikacích a činí chilli prášek Biova obzvlášť vhodným pro profesionální uživatele.Rozdíly v původu a zpracováníKlima, půda a způsob sušení výrazně ovlivňují obsah kapsaicinu, barvu i chuť. Lusky Carolina Reaper pěstované v Ekvádoru se vyznačují velmi vysokou pálivostí a mimořádně sytě červenou barvou; šetrné sušení a homogenní mletí u Biova zajišťují rovnoměrný prášek vhodný do omáček, rubů, snacků a convenience produktů.Chuť a vůněKromě dominantní, pálivé ostrosti má mleté chilli Carolina Reaper ovocné aroma s náznaky čokolády a citrusů. Vůně je intenzivní, typická pro Capsicum, s jasně vnímatelnou pálivou notou; při velmi střídmém dávkování více vystupují ovocné nuance.Možné použitíPro extrémně pálivé dochucení omáček, chilli pokrmů, kari a eintopfů v gastronomii a manufakturách.Na ohnivé marinády, BBQ ruby a grilovací směsi s přesně definovanou, velmi vysokou pálivostí.Jako intenzivní pálivá složka v kořenících směsích, pastách, snackech a convenience produktech.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorStruktura: jemně mleté / vločkovitéBarva: červená

Popis produktuBio chilli vločky od Biova dodají vaší kuchyni jasně červenou barvu a snadno dávkovatelnou pálivost. Hrubě drcené chilli vločky s velikostí 1–3 mm mají pálivost přibližně 6 000 až 30 000 Scoville.Šetrné sušení a kontrolované drcení pomáhají zachovat barvu, aroma i pálivost. Granulovaná struktura dobře ulpívá na pokrmech a je ideální jak pro gastronomii, tak pro náročné domácí vaření.S těmito bio chilli vločkami dochutíte omáčky, marinády, polévky, eintopy nebo grilované pokrmy a snadno nastavíte pálivost od jemně pikantní až po výrazně ostrou. Jako posyp na pizzu, těstoviny nebo bowls dodají červené chilli vločky výrazný vzhled i chuť.PůvodChilli pochází převážně z kontrolovaného ekologického zemědělství v Číně s teplým, slunečným klimatem. Dlouhá doba zrání podporuje intenzivní zčervenání plodů a vyvážený profil pálivosti, který Biova zajišťuje pečlivým výběrem partnerských farem.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů a chemických hnojiv. Plně vyzrálé červené lusky se šetrně suší a poté se hrubě drtí na vločky o velikosti přibližně 1–3 mm.Speciální vlastnostiTypická je proměnlivá pálivost v rozmezí 6 000–30 000 SHU, od středně pikantní po výrazně ostrou. Hrubší, granulovaná struktura zajišťuje viditelné kousky chilli, příjemný pocit v ústech a dělá z vloček ideální surovinu i pro velká balení, směsi koření a velkoodběratele.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti se může mírně lišit ovocnost, kouřové tóny i intenzita pálivosti. Standardizované procesy sušení a drcení u partnerů Biova zajišťují, že barva, zrnitost a aroma chilli vloček zůstávají napříč šaržemi co nejvíce jednotné.Chuť a vůněChuťově nabízejí vločky čistou chilli pálivost s lehce ovocnými tóny připomínajícími sušenou papriku. Vůně je teplá, kořenitá a pikantní, pálivost se v pokrmu rozvíjí pozvolna a podle dávkování může být velmi výrazná.PoužitíKořenění omáček, polévek, eintopů, kari a pánevních jídelJako posyp na pizzu, těstoviny, bowls, pečenou zeleninu, snacky a finger foodDo marinád, rubů, čatní a dipů pro grilování a BBQ receptySpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: hrubě drcené, cca 1–3 mmBarva: červená

Popis produktuChilli prášek Habanero Red Savina od Biova pochází z Ekvádoru a s pálivostí cca 150 000–320 000 SHU patří mezi velmi ostrá koření. Jasně červený, jemný až lehce vločkovitý prášek spojuje intenzivní pálivost s tropicky ovocným aroma.Šetrné sušení a mletí pomáhá zachovat barvu, vůni i pálivost, takže vzniká homogenní chilli prášek, který se dobře dávkuje. Biova sází na stabilní kvalitu v pálivostní skupině 100 001–500 000 SHU a nabízí produkt jako cenově výhodné velké balení pro další zpracování.V salsách, marinádách, grilovacích rub směsích nebo ostrých omáčkách dodá tento habanero prášek intenzivní, dlouhotrvající pálivost a výrazné ovocné tóny chilli. Už malé množství stačí k dosažení požadované ostrosti a k cílenému doladění receptů.PůvodChilli habanero pro toto koření Biova se pěstuje ve vybraných pěstitelských oblastech Ekvádoru. Teplé klima, mnoho slunce a pravidelné srážky vytvářejí ideální podmínky pro velmi pálivé chilli s stabilní barvou a výrazným aroma.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují ve vhodných nadmořských výškách a při plné zralosti se sklízí ručně. Poté se lusky šetrně suší a melou na jemný až lehce vločkovitý prášek, který se plní jako velké balení v jednotkách cca 1,05 kg.Speciální vlastnostiS cca 150 000–320 000 SHU spadá tento prášek Habanero Red Savina do velmi pálivé kategorie 100 001–500 000 SHU. Intenzivní červená barva, rovnoměrná zrnitost jemná / vločkovitá a ekonomické gastro balení z něj dělají ideální surovinu pro kořenící směsi, omáčky a profesionální kuchyně.Rozdíly v původu a zpracováníChilli habanero se podle země původu, klimatu a půdy liší ovocností, barvou i pálivostí. Podmínky v Ekvádoru podporují výrazně tropicky ovocné aroma, zatímco šetrné sušení a pečlivé mletí u Biova zajišťují homogenní prášek, který se dobře dávkuje.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky se chilli prášek Habanero Red Savina vyznačuje rychlým nástupem, dlouhotrvající pálivostí a ovocnými, lehce tropickými tóny. Ve vůni se rozvíjí typická chilli aroma s teplou, mírně nasládlou složkou a intenzivní paprikovou notou.PoužitíNa dochucení ostrých sals, dipů a pálivých omáček v profi i domácí kuchyni.Jako součást grilovacích rub směsí, marinád a BBQ omáček na maso, drůbež i zeleninu.Pro výrobu chilli olejů, ostrých past a pikantních kořenících směsí v potravinářské výrobě.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červená

Popis produktuPiment d’Espelette je tradiční chilli koření z francouzského Baskicka. Pokrmům dodává sytě červenou barvu a jemnou, hřejivou pálivost. Mletý prášek z paprik Capsicum annuum je certifikovaný jako AOP a pochází výhradně z chráněné oblasti Espelette.Pekařské a gastro balení od Biova s pálivostí cca 1 500–3 000 Scoville nabízí dobře dávkovatelnou, ovocně aromatickou ostrost pro každodenní použití v profesionální kuchyni. Jemná až lehce vločkovitá struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v kořenících směsích i v dalších zpracovaných výrobcích.V gastronomii, manufakturách i cateringu má toto jemné chilli velmi široké využití – od masa, ryb a zeleniny přes těstoviny a rýži až po omáčky a marinády. Zajímavé jsou i kreativní aplikace, například v čokoládě, dezertech nebo ovocných čatní, kde vynikne typický charakter Piment d’Espelette.PůvodChilli prášek pochází z Espelette ve francouzském Baskicku, v blízkosti Atlantiku a španělských hranic. Mírné klima, dostatek slunce a úrodná půda podporují stálou AOP kvalitu produktů Biova.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny chilli se předpěstovávají na jaře a od května se vysazují na pole. Od srpna do konce října se plně vyzrálé červené lusky ručně sklízejí, šetrně suší a následně melou na jemný až jemně vločkovitý prášek.Speciální vlastnostiPiment d’Espelette je výjimečný svou certifikací AOP a jasně definovaným, ovocně kořeněným aromatickým profilem. Jemná pálivost cca 1 500–3 000 Scoville a intenzivní červená barva z něj dělají univerzální koření pro profesionální kuchyně i výrobce kořenících směsí.Původ a zpracování – rozdílyNa rozdíl od běžných chilli prášků pochází tento produkt výhradně z oblasti AOP Espelette a je zde zpracováván podle tradičních pravidel. Šetrné sušení a mletí zachovávají barvu i aroma, takže se kvalita Biova výrazně odlišuje od standardních produktů z jiných regionů.Chuť a vůněKoření voní aromaticky, ovocně, se sladkými a lehce kouřovými tóny. V chuti se projevuje jemná, hřejivá pálivost, která pokrm podpoří, aniž by ho přehlušila. Jemná, mírně vločkovitá struktura navíc zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v celém pokrmu.PoužitíKořenění masových, rybích a drůbežích pokrmů v gastronomii a cateringu.Aromatická složka do omáček, marinád, polévek, dušených jídel a kořenících směsí.Pro kreativní kombinace s čokoládou, dezerty, sýry nebo ovocnými čatní v manufakturách.Specifikace produktuZemě původu: FrancieHrubost mletí: jemná / vločkovitáBarva: červená

Popis produktuBio Ancho chilli je sušená a mletá varianta mexické papriky poblano. Má podobu tmavě červeného až téměř černého prášku s jemnou pálivostí kolem 1 000–4 000 Scoville. Toto koření spojuje ovocné tóny sušených bobulí s nádechem kakaa a tabáku a je ideální pro autentickou mexickou kuchyni.Díky jemné až vločkové struktuře se chilli prášek rovnoměrně rozptýlí v omáčkách, rub směsích a marinádách a umožňuje přesné dávkování. Biova sází na ekologickou kvalitu a kontrolované zpracování velkoobjemového zboží, aby barva, aroma i stupeň pálivosti zůstaly stabilní a splňovaly profesionální nároky.V kuchyni slouží toto jemně pálivé chilli jako aromatický základ do polévek a eintopfů, sals, omáček mole a chilli con carne, stejně dobře se hodí i do BBQ rubů a grilovacích marinád. Bio Ancho chilli tak můžete použít samostatně pro decentní pálivost nebo jej kombinovat s ostřejšími druhy a přesně si tak doladit výslednou intenzitu.PůvodZákladní paprika poblano pochází tradičně z Mexika, kde teplé klima a mnoho slunce podporují výrazný aromatický profil. Pro Ancho se používají výhradně plně vyzrálé, tmavě červené lusky, které se po sklizni pečlivě suší, aby si uchovaly typický mexický charakter.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se pěstují na volném poli, dokud plody nezískají sytě červenou barvu. Poté se lusky sklízejí, šetrně suší a melou na jemný až vločkovitý prášek. Biova přitom dbá na kontrolované podmínky, které zajišťují stabilní kvalitu a spolehlivou pálivost.Speciální vlastnostiTypické jsou velké, srdcovité lusky poblano, které se při sušení mění v ploché, široké plody s komplexním aroma. Z nich získaný prášek je výrazně mírnější než mnoho jiných druhů chilli, a proto je vhodný i pro hosty, kteří preferují jen lehce pikantní jídla – obzvlášť ve velkoobjemové variantě pro profesionální kuchyně.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti a způsobu sušení se aromatické nuance liší od ovocně výrazných až po tóny tabáku a kávy. Tradiční sušení na slunci může vytvořit velmi mnohovrstevnatý chuťový profil, zatímco kontrolované sušení u Biova podporuje stálou senzorickou kvalitu chilli prášku.Chuť a vůněMleté Ancho chilli voní teple, ovocně a lehce kouřově, s tóny rozinek, lékořice, kávy a kakaa. V chuti se projevuje mírná, zaoblená pálivost, která zvýrazňuje nasládlý ovocný charakter a dodává omáčkám i eintopfům lákavou tmavě červenou barvu.PoužitíJako základní koření do tmavých omáček, eintopfů, chilli con carne a mexických omáček mole.Do rub směsí a marinád na hovězí, vepřové, drůbež nebo grilovanou zeleninu.Pro kreativní kombinace s čokoládou, dezerty, čatní nebo ovocnými BBQ omáčkami.Specifikace produktuZemě původu: typicky MexikoHrubost mletí: jemné / vločkovité, mletéBarva: tmavě červená až téměř černá

Popis produktuChilli Charapita patří mezi vzácné plané odrůdy z amazonské oblasti Ekvádoru. V nabídce Biova je jako celé, přibližně 1 cm velké oranžové bobule. Zářivá barva, drobná velikost a pálivost kolem 80 000–120 000 Scoville dělají z tohoto koření výraznou a nezaměnitelnou ingredienci.Šetrné sušení a plnění ve formě kousků, resp. celých bobulí pomáhá zachovat ovocně‑exotické aroma této speciality druhu Capsicum chinense. Biova sází na přírodně upravené zboží ve velkém balení s definovanou frakcí „kousky / celé“, aby zůstala struktura, barva i éterické oleje co nejautentičtější.V kuchyni umožňuje toto drobné plané chilli velmi přesně dávkovat pálivost – každou bobuli lze zvlášť přidat k vaření, po uvaření zase vyjmout nebo ji čerstvě roztlouct v hmoždíři. Salsy, omáčky, kari i vydatné polévky tak získají ovocně pálivé akcenty a zároveň dekorativní efekt.PůvodChilli Charapita pochází z Ekvádoru z povodí Amazonky, kde panuje tropické klima, vysoká vlhkost vzduchu a živné půdy. Tyto podmínky podporují intenzivní rozvoj aromat, pálivosti a stabilní oranžové slupky, která je pro sortiment Biova pečlivě vybírána.Pěstování / zpracování / sklizeňRostliny se pěstují převážně v malých zemědělských hospodářstvích nebo se získávají z přírodě blízkých porostů. Sklízejí se pouze plně vyzrálé bobule s výraznou oranžovou barvou, které se následně při nízkých teplotách šetrně suší a jako celé plody plní do velkých balení.Speciální vlastnostiChilli Charapita vyniká velmi malou velikostí plodů kolem 0,8–1,3 cm a intenzivním oranžovým zbarvením. V pálivostním segmentu 20 001–100 000+ Scoville nabízí výraznou, ale dobře dávkovatelnou ostrost, ideální pro dekorativní použití i čerstvě drcené kořenicí směsi Biova.Rozdíly podle původu a zpracováníV závislosti na konkrétní oblasti Amazonie se mohou lišit jemné odstíny pálivosti, ovocnosti i intenzity barvy. Ekvádorský původ je typický vyváženým poměrem mezi pálivostí a aromatem s čistou, zářivou barvou, zatímco šetrné sušení bez drcení uchovává éterické oleje lépe než mnoho chilli prášků.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky nabízí chilli Charapita výraznou, dlouhotrvající pálivost s ovocně‑exotickými a lehce květinovými tóny. V teplých pokrmech se rozvíjí aroma připomínající tropické ovoce, zatímco vůně sušených bobulí je intenzivní, kořenitá a jemně květinová.PoužitíNa cílené dochucení sals, dipů a pálivých omáček ovocně‑pálivým tónem.Jako celé bobule vařené v polévkách, kari a dušených pokrmech s možností vyjmutí před servírováním.Čerstvě drcené v hmoždíři pro marinády, suché směsi (rubs), chilli granulát a vlastní kořenicí směsi Biova.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: kousky / celé, celé bobule cca 0,8–1,3 cmBarva: oranžová

Popis produktuObjevte cayenne chilli jako sytě červený, jemně až lehce vločkovitě mletý chilli prášek se střední až vyšší pálivostí okolo 10 000–15 000 Scoville. Koření se dobře dávkuje a je ideální pro kuchyně, gastronomii i potravinářskou výrobu.Díky kontrolovanému sušení a rovnoměrnému mletí vzniká u Biova sypký produkt ve velkém balení v pálivostním rozmezí 5 001–20 000 Scoville se stabilní kvalitou. Barva, aroma i pálivost zůstávají mezi jednotlivými šaržemi do značné míry konstantní a umožňují opakovatelné výsledky.Při použití dodá cayenne chilli polévkám, eintopfům, marinádám a grilovaným pokrmům příjemně hřejivou pálivost. Díky jemné zrnitosti se chilli prášek rovnoměrně rozptýlí v suchých i tekutých přípravcích.PůvodCayenne chilli pochází převážně z vybraných pěstitelských oblastí v Číně a Indii s teplým klimatem a množstvím slunečního svitu. Pečlivá kontrola surovin zajišťuje stálou kvalitu Biova.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny cayenne chilli rostou jako nízké keře a tvoří štíhlé lusky, které jsou nejprve zelené a později intenzivně červené. Po sklizni se šetrně suší a melou na jemný až lehce vločkovitý chilli prášek.SpecifikaS přibližně 10 000–15 000 Scoville se tento chilli prášek nachází ve středním až vyšším pálivostním spektru, aniž by byl extrémně ostrý. Sytě červená barva a sypká, jemná zrnitost z něj dělají ideální volbu pro rub směsi, kořenicí směsi a dekorativní použití v profesionální kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se cayenne chilli mírně liší v pálivosti, aromatu a intenzitě barvy. Šarže vybrané společností Biova nabízejí harmonický, lehce kouřový profil; kontrolované sušení a rovnoměrné mletí zajišťují homogenní prášek.Chuť a vůněCayenne chilli rozvíjí přímou, jasnou pálivost s kořenitě pikantní vůní. V chuti se objevují lehce kouřové tóny a jemná hořkost, které se v pokrmech rovnoměrně rozprostřou.Možné použitíKořenění chilli con carne, gulášů, mletých mas a dušených pokrmů se střední až vyšší pálivostí.Dochucení eintopfů, polévek, omáček a marinád na maso, drůbež nebo zeleninu.Použití v kořenících směsích, grilovacích rubech a pastách pro gastronomii, catering a potravinářskou výrobu.Specifikace produktuZemě původu: Čína, IndieZrnitost: jemná / vločkovitá, sypký produkt ve velkém baleníBarva: intenzivně červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–15 000 Scoville (rozsah 5 001–20 000)Hmotnost balení: cca 1,05 kg na sáčekTyp produktu: potravina / koření (chilli prášek)

Popis produktuBio Piment d’Espelette je tradiční baskické chilli koření z Francie s chráněným označením původu AOP. Jasně červené, jemně až vločkovitě mleté koření dodá vaší profesionální kuchyni mírnou, přesně dávkovatelnou pálivost.Kontrolované ekologické pěstování a šetrné zpracování zajišťují ovocně teplé aroma a homogenní zrnitost 0,1–1,0 mm. Biova nabízí toto chilli jako 1kg gastro balení s konzistentní kvalitou jednotlivých šarží, určené pro gastronomii, výrobce delikates a řemeslné výrobce.V kuchyni dodává Bio Piment d’Espelette pokrmům jemnou chilli pálivost a decentní paprikové tóny. Využijte jej univerzálně do omáček, marinád, dipů i pro kreativní použití v čokoládě a dezertech.PůvodChilli koření pochází z oblasti kolem Espelette ve francouzském Baskicku. Mírné, vlhké klima mezi Atlantikem a Pyrenejemi formuje terroir a zajišťuje typickou kvalitu plodů Capsicum annuum.Pěstování / výroba / sklizeňChilli rostliny se na jaře předpěstují a od pozdního jara se vysazují na pole. Od srpna do října se plně vyzrálé červené lusky ručně sklízejí, šetrně suší a melou na jemný, lehce vločkovitý prášek, který Biova dodává v 1kg balení.Speciální vlastnostiPiment d’Espelette je specialita chráněná označením AOP s přesně definovaným původem a způsobem zpracování. V bio kvalitě je toto chilli koření obzvlášť vzácné; kombinace mírné pálivosti, intenzivní červené barvy, jemné zrnitosti a gastro balení dělá z koření Biova ideální volbu pro gastronomii a segment delikates.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od běžných chilli prášků z různých pěstitelských oblastí nabízí Piment d’Espelette jasně vymezené baskické terroir. Zpracování přímo v místě původu a pravidla AOP zajišťují charakteristické aroma, stabilní pálivost a plnou sledovatelnost původu.Chuť a vůněChuťově se koření projevuje jemnou, zaoblenou chilli pálivostí kolem 1 500–3 000 Scoville, ovocnými a lehce nasládlými tóny a teplým paprikovým nádechem. Vůně je intenzivní, ale neštiplavá a ladí jak se slanými pokrmy, tak s vybranými sladkými kombinacemi.PoužitíKořenění masových, rybích a zeleninových pokrmů v gastronomii, cateringu a velkokuchyních.Do omáček, marinád, dipů, dresinků a delikates s opakovatelně mírnou pálivostí.Jako elegantní chilli tón v čokoládě, dezertech, ovocných přípravcích nebo kreativních snack receptech.Specifikace produktuZemě původu: FrancieZrnitost: jemná / vločkovitá, 0,1–1,0 mmBarva: intenzivně červená

Popis produktuBio Rechi chilli je jemně mletý, sytě červený chilli prášek se střední pálivostí kolem 5 000–15 000 Scoville. Vyvážená směs různých druhů bio chilli vytváří univerzální koření pro kuchyně, gastronomii i potravinářskou výrobu.Díky jemné až lehce vločkové zrnitosti se chilli prášek Biova snadno dávkuje, rovnoměrně sype a zajišťuje stejnoměrné rozložení pálivosti v celém pokrmu. Pečlivý výběr surovin a šetrné zpracování zaručují stabilní kvalitu v každé šarži.Ať už do eintopfů, kari, marinád, BBQ rubů nebo dipů – toto středně pálivé bio chilli dodá celé řadě jídel dobře kontrolovatelnou ostrost a lákavou červenou barvu. Spolehlivě dochutí tex-mex, středomořské i orientální speciality.PůvodChilli pochází ze Španělska, Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe, kde teplé klima a dostatek slunce vytvářejí ideální podmínky pro pěstování na volném poli. Různorodé půdy a mikroklima formují vícevrstvý aromatický profil, který Biova cíleně využívá pro tuto kořenicí kompozici.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny chilli se pěstují na volném prostranství a při plné zralosti se sklízejí sytě červené lusky. Ty se poté šetrně suší a melou na jemný až lehce vločkovitý prášek, který Biova dodává jako velkoobjemové zboží v praktických baleních okolo 1,05 kg.Speciální vlastnostiTypická je pálivost v rozmezí přibližně 5 000–15 000 Scoville, která odpovídá skupině vlastností 5 001–20 000 a nabízí dobře dávkovatelnou střední ostrost. Zrnitost „jemná / vločkovitá“ usnadňuje vmíchání do tekutých i pevných pokrmů a podporuje rovnoměrný profil pálivosti ve standardizovaných recepturách.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělské chilli často přináší jemně ovocnou, paprice podobnou chuť, zatímco lusky z Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe jsou spíše výrazně pálivé a kořenitě plné. Cíleným mícháním těchto původů a šetrným zpracováním u Biova vzniká vyvážený a stabilní chuťový profil v celé šarži.Chuť a vůněSenzoricky se chilli prášek projevuje příjemnou střední pálivostí s teplým, lehce ovocným kořením. Vůně je intenzivní, kořenitá, připomíná na slunci sušenou papriku s jasnou chilli notou a výrazná červená barva dodává omáčkám, marinádám i hotovým pokrmům atraktivní vzhled.PoužitíKořenění eintopfů, polévek, dušených jídel a kari se snadno kontrolovatelnou střední pálivostí.Příprava marinád, BBQ rubů a suchých směsí na maso, ryby nebo zeleninu v profesionálních kuchyních a hromadném stravování.Dochucení dipů, omáček, čatní, veganských bowlí, tex-mex jídel a jako základ pro vlastní kořenicí směsi Biova.Specifikace produktuZemě původu: Španělsko, Uganda, Tanzanie, Indie, Nigérie, Čína, ZimbabweZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červená

Popis produktuObjevte Trinidad Scorpion jako extrémně pálivou chilli specialitu z Ekvádoru, hrubě drcenou do výrazně červených vloček. Frakce 2–5 mm dodá pokrmům intenzivní barvu a ovocně‑pálivé aroma v profesionálních i ambiciózních kuchyních.S pálivostí 600 000–900 000 SHU patří tato chilli Capsicum chinense do nejvyšší kategorie nad 500 001 Scoville. Hrubě granulovaná struktura omezuje prašnost a umožňuje přesné, dobře kontrolovatelné dávkování, a to i u větších Biova velkoobjemových aplikací.V kuchyni dochutí drcené chilli vločky omáčky, guláše, chilli směsi, kari nebo BBQ ruby výraznou, ohnivou pálivostí. Stačí opravdu malé množství, aby byl pokrm znatelně ostřejší – s Trinidad Scorpion zacházejte opatrně a skladujte ji dobře uzavřenou, mimo dosah dětí.PůvodChilli Trinidad Scorpion pochází z Ekvádoru, kde teplé, místy vlhké tropické klima vytváří ideální podmínky pro Capsicum chinense. Vyšší nadmořská výška, intenzivní sluneční svit a živinami bohatá půda podporují výrazné ovocné aroma a sytě červenou barvu, jakou Biova pro své velkoobjemové zboží vybírá.Pěstování / zpracování / sklizeňRostliny se pěstují ve specializovaných podnicích a sklízejí se v plné zralosti, kdy jsou lusky sytě červené a dosahují maximální pálivosti. Po sklizni následuje šetrné sušení, poté se chilli hrubě drtí na 2–5 mm a jako granulovaný produkt se plní pro gastronomii, manufaktury a další zpracovatele.Speciální vlastnostiTypická je kombinace extrémně vysoké pálivosti 600 000–900 000 SHU s ovocnými, lehce tropickými tóny. Hrubá frakce ve formě chilli drti usnadňuje použití v ostrých kořenících směsích, rubech a pastách a snižuje prašnost; Biova dbá na čisté, jednodruhové zpracování pro stálou barvu, vůni a úroveň pálivosti.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se mohou chilli Trinidad Scorpion lišit pálivostí, ovocností i hloubkou barvy. Ekvádorské pěstování je ceněno pro vyvážený poměr mezi ovocným aromatem a extrémní pálivostí a je obzvlášť vhodné pro profesionální použití; díky kontrolovanému sušení a přesně definovanému drcení u Biova zůstávají tyto senzorické vlastnosti stabilní a opakovatelně stejné.Chuť a vůněVe vůni se projevují intenzivní, ovocné chilli tóny s náznaky tropického ovoce. V chuti působí chilli nejprve aromaticky a ovocně, poté se velmi rychle rozvine dlouhotrvající, pálivě spalující pocit, který se při opatrném dávkování skvěle hodí pro výrazná, silně kořeněná jídla.Možné použitíNa extrémně ostré dochucení omáček, gulášů, chilli pokrmů a kari v gastronomii a manufakturách.Jako ohnivá složka do BBQ rubů, grilovacích koření a marinád na maso, ryby nebo zeleninu.Pro chilli oleje, pasty, ostré kořenící směsi a delikatesy ve velkoobjemovém balení.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: drcené, cca 2–5 mm (granulované / hrubé)Barva: červená

Popis produktuChilli Wiri Wiri třešňového typu pochází z Jižní Ameriky a pro Biova se pěstuje především v Ekvádoru. Dodává se jako celé, kulaté lusky o délce cca 1,2–2 cm. Tmavě červené plody dosahují 60 000–150 000 Scovilleho jednotek a spojují výraznou pálivost s ovocným aroma připomínajícím rajčata.V Biova se toto třešňové chilli šetrně suší, pečlivě čistí a dodává jako zboží ve velkém v stále stejné kvalitě. Díky tomu si plody dobře uchovávají éterické oleje, barvu i pálivost a zároveň se snadno dávkují.Celé chilli Wiri Wiri využijete všestranně v karibské a jihoamerické kuchyni, například do dušených pokrmů, omáček nebo marinád. Díky celým luskům je po tepelné úpravě můžete z jídla jednoduše vyjmout.PůvodPůvodně pochází tato odrůda z Guyany, dnes však Biova odebírá většinu produkce z Ekvádoru. Tropické klima s teplými teplotami a vysokou vlhkostí vzduchu zajišťuje rovnoměrné dozrávání a stabilní pálivost tmavě červených třešňových chilli.Pěstování / Zpracování / SklizeňRostliny se pěstují na volném poli a sklízejí se až při plné, sytě červené barvě. Bezprostředně po sklizni následuje šetrné sušení, poté se celé lusky čistí, třídí podle velikosti a jako zboží ve velkém se plní po cca 1,05 kg.Speciální vlastnostiTypická je kombinace kompaktní velikosti, vysoké pálivosti v rozmezí 60 000–150 000 Scovilleho jednotek a ovocného tónu připomínajícího rajčata. Ve srovnání s mnoha jinými velmi pálivými chilli nabízí Wiri Wiri plné, aromatické chuťové spektrum a díky celým luskům se dá velmi flexibilně použít.Rozdíly v původu a zpracováníZatímco v Guyaně se tato odrůda tradičně pěstuje v domácích zahradách, kvalita Biova pochází z profesionálních plantáží v Ekvádoru s kontrolovanými podmínkami. Standardizované sušení a pečlivé třídění zaručují rovnoměrnou pálivost a dělají z třešňového chilli ideální surovinu pro gastronomii a další zpracovatele.Chuť a vůněChilli Wiri Wiri třešňového typu má intenzivní, ovocné aroma s výraznou rajčatovou notou a silnou pálivostí připomínající habanero. Ve vůni se objevují teplé, lehce nasládlé a paprikové tóny, v pokrmu pak dlouhotrvající, aromatická pálivost bez hořkých tónů.PoužitíKořenění dušených jídel, eintopfů a polévek v karibské a jihoamerické kuchyniJako základ pro pálivé omáčky, čatní a marinády na maso, ryby nebo zeleninuNa domácí chilli pasty, kořenicí směsi, olejové maceráty a chilli oleje s ovocně pálivým charakteremSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorVelikost: celé, cca 1,2–2 cmBarva: tmavě červená (červená)

Popis produktuGuajillo chilli patří k nejdůležitějším papričkám mexické kuchyně a získává se z plně vyzrálých lusků odrůdy Mirasol. Tmavě červené plody se šetrně suší a následně se melou na hrubě drcené chilli o velikosti zhruba 1–3 mm.Díky pečlivému zpracování pro Biova má koření výrazný, ovocně „bobulový“ profil s tóny sušeného ovoce, pryskyřice z borovice a jemných bylinek. Přesně definovaná zrnitost „granulované / drcené / hrubé“ zajišťuje rovnoměrné rozložení mírné až střední pálivosti kolem 1 000–8 000 Scoville.V kuchyni je guajillo chilli ideální pro autentická mexická jídla, výrazné omáčky a salsy. Hrubě drcené chilli od Biova dodá hloubku chuti, barvu a decentní pálivost také marinádám, rubům, dušeným pokrmům a rýžovým jídlům.PůvodChilli pochází z Mexika, kde odrůdy Capsicum annuum dozrávají v teplém, suchém klimatu s intenzivním slunečním zářením. Tyto podmínky podporují rovnoměrně červenou barvu, harmonický aromatický profil a stabilní kvalitu pro velkoobjemové koření.Pěstování / výroba / sklizeňMirasol chilli se pěstuje na volném poli a sklízí se ručně v plné zralosti. Poté se suší na slunci nebo teplým vzduchem, než se pro Biova odstopkuje, zkontroluje a zpracuje na hrubě granulované drcené chilli o velikosti cca 1–3 mm.SpecifikaTypická je kombinace mírné až střední pálivosti a komplexního, ovocně teplého aroma. Tmavě červená barva a přesně daná zrnitost dělají z tohoto chilli koření od Biova ideální surovinu pro stabilní receptury a větší výrobní šarže.Rozdíly v původu a zpracováníPodle mexického pěstitelského regionu se liší nuance ovocnosti, kořenitosti a travnatých tónů. Pro kvalitu je zásadní šetrné sušení, které zachová éterické oleje a barvu; Biova dbá na jednotnou zrnitost a senzorické kontroly, aby bylo guajillo chuťově stabilní.Chuť a vůněSenzoricky nabízí koření teplé, „bobulové“ aroma s tóny sušeného ovoce, pryskyřice z borovice a jemným nádechem zeleného čaje. Pálivost v rozmezí cca 1 000–8 000 Scoville je příjemně mírná až střední a podporuje ostatní ingredience, aniž by je přebíjela.PoužitíJako základ pro mexické omáčky, salsy, enchilada a taco omáčkyDo marinád a rubů na maso, drůbež, grilované pokrmy a BBQ směsiNa dochucení dušených jídel, chilli con carne, zeleninových směsí na pánvi a rýžových pokrmůSpecifikace produktuZemě původu: MexikoZrnitost: drcené, cca 1–3 mm (granulované / hrubé)Barva: tmavě červená