O co se jedná / Popis produktuObjevte chilli Gochugaru jako drcené koření, které dodává korejské kuchyni její charakteristickou, zářivě červenou barvu a příjemnou pálivost. Hrubě drcené částice chilli pocházejí z Číny a vzhledem připomínají jemné vločky. Díky mírné až střední pálivosti a ovocným tónům se toto koření ideálně hodí pro nejrůznější pokrmy.Ve společnosti Biova je kladen zvláštní důraz na šetrné sušení a pečlivé zpracování, aby se co nejlépe zachovalo aroma, barva a typická pálivost Gochugaru. Hrubá struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a umožňuje dobré dávkování. Díky praktickému kilovému balení je produkt vhodný jak pro ambiciózní hobby kuchaře, tak pro profesionální gastronomii.V korejské kuchyni je chilli Gochugaru nepostradatelné pro kimchi, polévky a pikantní marinády, ale stejně dobře jej lze použít i v evropských pokrmech. Dochucujte polévky, pokrmy z pánve, dipy nebo grilovací marinády a dodejte s drceným chilli od Biova pokrmům barvu a vyváženou pálivost. Tak rozšíříte své kořenící portfolio o autentickou, mnohostranně použitelnou ingredienci.PůvodPoužité chilli pro toto Gochugaru pochází z Číny, kde klima s teplými léty a dostatkem slunečního svitu poskytuje ideální podmínky pro pěstování chilli papriček. Vybrané pěstitelské oblasti jsou zaměřeny na vysoké výnosy a stálou kvalitu plodů. Díky zavedeným dodavatelským řetězcům může Biova zajistit konstantní kvalitu produktu.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny chilli se pěstují na otevřeném poli a sklízí se po dozrání, kdy lusky dosáhnou své intenzivní červené barvy. Po sklizni jsou lusky šetrně sušeny, aby se zachovala barva a aroma. Následně jsou hrubě drceny, čímž vzniká typická struktura Gochugaru s malými vločkami.SpecifikaPro chilli Gochugaru je charakteristická kombinace ovocného aroma, jemného kouřového tónu a střední pálivosti. Na rozdíl od jemně mletého chilli prášku zajišťuje hrubší zrnitost atraktivní vzhled v pokrmu. Biova dbá na rovnoměrnou zrnitost, aby se koření dalo dobře dávkovat a v kuchyni spolehlivě používat.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu a odrůdě se mohou chilli Gochugaru lišit stupněm pálivosti, barvou a ovocným aromatem. Zatímco korejské varianty jsou často obzvlášť jemně ovocné, čínské chilli Gochugaru se vyznačují o něco výraznější pálivostí a intenzivní barvou. Šetrné sušení a hrubé drcení navíc ovlivňují texturu a způsob, jakým se aroma v pokrmu rozvíjí.Chuť a vůněChilli Gochugaru nabízí vyváženou, střední pálivost s ovocnými, lehce nasládlými tóny a jemným nádechem kouře. Vůně je aromatická, hřejivá a připomíná na slunci sušené chilli papričky. V pokrmu dodává koření hloubku, aniž by přehlušilo ostatní ingredience.Možné použitíPříprava kimchi, korejských polévek a dušených pokrmůKořenění marinád na maso, tofu nebo zeleninu při grilováníDochucení polévek, těstovinových pokrmů, dipů a omáček barvou a pálivostíSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: hrubě drcenéBarva: zářivě červenáHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky

O co se jedná / Popis produktuToto jemně mleté Fumado chilli ze Španělska zaujme svou intenzivní červenou barvou a charakteristickým kouřovým aroma. Koření dodává pokrmům příjemně pikantní ostrost a teplé, sytě červené zabarvení. V kořenící rozmanitosti Biova je aromatickou přísadou pro kreativní kuchyňské nápady.Díky šetrnému uzení a následnému mletí vzniká obzvlášť aromatický chilli prášek s vyváženým stupněm pálivosti. Pečlivý výběr suroviny zajišťuje stálou kvalitu a harmonický chuťový profil. Biova přikládá důraz na čisté zpracování a jasné označení bez zbytečných přísad.V kuchyni je Fumado chilli ideální k dochucování polévek a eintopfů, marinád, zeleninových pokrmů nebo grilovacích receptů. Uzený chilli prášek přináší autentické, lehce kouřové tóny do středomořských i mezinárodních jídel. S malým úsilím tak lze vytvořit aromatické pokrmy s typickým charakterem Fumado chilli.PůvodChilli prášek pochází ze Španělska, oblasti s dlouhou tradicí v pěstování a uzení chilli papriček. Středomořské klima s množstvím slunce podporuje rozvoj intenzivního aroma. Původ je zárukou stálé kvality a typického kouřového chuťového profilu.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli papričky jsou po sklizni pečlivě sušeny a uzeny nad dřevěným kouřem, než jsou umlety na jemný prášek. Tento vícestupňový proces zachovává barvu i aroma. Biova dbá na šetrné zpracování, aby zůstala zachována přirozená pálivost a kořenitost.Speciální vlastnostiCharakteristická pro toto Fumado chilli je kombinace kouřovosti, pálivosti a zářivě červené barvy. Díky jemnému mletí se velmi dobře dávkuje a rovnoměrně rozptyluje v pokrmech. Ve srovnání s neuzeným chilli nabízí dodatečnou aromatickou hloubku.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělská Fumado chilli se vyznačují tradiční technikou uzení a spíše teplým, zaobleným aroma. Kontrolované sušení a uzení zásadně ovlivňují pálivost a barvu. Biova zde sází na zpracování, které udržuje stabilní jak barvu, tak chuť.Chuť a vůněVe vůni se projevuje výrazné kouřové, kořenité aroma s jemným paprikovým tónem. Na patře se rozvíjí příjemná, ne přehnaná pálivost, doprovázená teplou, lehce nasládlou chilli kořenitostí. Červená barva navíc zajišťuje v mnoha pokrmech lákavý vzhled.Možné použitíNa dochucení grilovaného masa, marinád a BBQ omáček s kouřovým nádechemJako aromatická přísada do eintopfů, chilli con carne a dušených pokrmůNa zeleninové směsi z pánve, pečené brambory nebo rýžová jídla s jemnou pálivostíSpecifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoHrubost: mletéBarva: červenáKouřovost: uzené (Fumado)Hmotnost na jednotku: 1,0 kg

O co se jedná / Popis produktuToto jemně mleté bio chilli ze Španělska zaujme intenzivně červenou barvou a pálivostí přibližně 20 000–30 000 SHU. Koření se získává z pečlivě vybraných, plně vyzrálých chilli papriček, které jsou šetrně namlety. Vzniká tak aromatický prášek, který pokrmům dodá jasnou, rovnoměrnou pálivost.U Biova stojí kvalita bio chilli na prvním místě: Kontrolované ekologické pěstování a šetrné sušení podporují čisté, pro danou odrůdu typické aroma. Střední až výrazná pálivost se dobře dávkuje a hodí se jak pro profesionální kuchyně, tak pro ambiciózní domácí kuchaře. Díky jemné zrnitosti se koření v jídlech obzvlášť rovnoměrně rozptýlí.Používejte mleté bio chilli k dochucení gulášů, omáček, marinád nebo zeleninových pokrmů harmonickou pálivostí. Prášek je ideální k dochucení přímo při vaření nebo až u stolu. Bio chilli tak flexibilně začleníte do každodenní kuchyně a dodáte klasickým i kreativním receptům pikantní nádech.PůvodChilli pochází ze Španělska, kde slunečné dny a mírné větry poskytují optimální podmínky pro pěstování. Tyto klimatické podmínky podporují rovnoměrné zrání a intenzivní aroma. Biova sází na vybrané producenty s dlouholetými zkušenostmi s pěstováním chilli papriček.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny jsou pěstovány podle zásad ekologického zemědělství. Po sklizni jsou zralé, červené lusky šetrně sušeny a následně jemně mlety. Díky kontrolovaným výrobním krokům zůstává typická pálivost v rozmezí 20 000–30 000 SHU stabilní a dobře reprodukovatelná.SpecifikaKombinace bio kvality, španělského původu a přesně definované pálivosti činí z tohoto chilli prášku univerzálně použitelné koření. Homogenní zrnitost usnadňuje přesné dávkování v kuchyni. V sortimentu Biova je ideální jako základní chilli pro četné kořenicí směsi.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s chilli z jiných pěstitelských oblastí vykazuje španělské chilli často vyváženou rovnováhu mezi ovocností a pálivostí. Šetrné sušení a mletí zabraňují hořkým tónům. Vzniká tak čistý, jasný profil pálivosti, který lze dobře kombinovat s dalšími kořeními.Chuť a vůněAroma je kořenitě pikantní s výraznou, ale ne přehnanou pálivostí. Ve vůni se objevuje lehce ovocný, paprice podobný tón. V chuti zajišťuje chilli dlouhotrvající hřejivost, aniž by přehlušilo ostatní ingredience.Možné použitíNa kořenění gulášů, polévek a dušených pokrmůJako pálivá složka v marinádách, rub směsích a grilovacím kořeníNa dochucení těstovinových omáček, zeleninových směsí a dipůSpecifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: jemně mletéBarva: intenzivně červenáStupeň pálivosti: cca 20 000–30 000 Scoville (SHU)Hmotnost na jednotku: 1,0 kgZnačka: Biova

O co se jedná / Popis produktuChipotle chilli pochází z Mexika a označuje jalapeños, které jsou uzené a sušené nad dřevem mesquite. Hrubě drcené kousky o velikosti 1–3 mm září tmavě červenou barvou a dodají vašim pokrmům intenzivní zabarvení. U Biova získáte tuto specialitu jako praktické balení ve velkém pro profesionální kuchyně.Šetrným uzením vzniká vyvážené aroma s mírnou až střední pálivostí a výraznou kouřovou notou. Granulovaná struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a snadné dávkování. Biova klade důraz na pečlivě vybranou surovinu a čisté zpracování pro trvale vysokou kvalitu.V kuchyni dodává chipotle chilli omáčkám, marinádám a dušeným pokrmům příjemnou kouřovou pálivost. Zejména v BBQ rubech, chili con carne nebo vegetariánských jídlech se stará o hloubku a komplexnost chuti. V drcené podobě je ideální jak k přímému vaření, tak k závěrečnému dochucení u stolu.PůvodToto chilli pochází z Mexika, země původu mnoha tradičních odrůd chilli. Teplé klima a slunečné podmínky poskytují ideální předpoklady pro pěstování jalapeños. Původ je důležitým faktorem pro autentické aroma a typickou barvu.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni jsou čerstvé jalapeños šetrně sušeny a uzeny nad dřevěným kouřem. Následně se lusky čistí a drtí na granule o velikosti 1–3 mm. Zpracování jako velkoobjemové balení umožňuje efektivní využití v gastronomii a potravinářské výrobě.Speciální vlastnostiCharakteristická je kombinace kouře, ovocnosti a mírné pálivosti. Hrubé zrnění zajišťuje viditelné kousky chilli a intenzivní chuťový zážitek. Ve srovnání s jemným práškem zůstává struktura v pokrmu lépe zachována.Rozdíly v původu a zpracováníChipotle z Mexika se vyznačuje obzvlášť autentickou kouřovou notou. V závislosti na použitém druhu dřeva a délce uzení se liší intenzita aroma. Granulovaná forma od Biova je speciálně navržena pro rovnoměrné dávkování a profesionální použití.Chuť a vůněV chuti se projevuje teplá, kouřová nota s lehkou sladkostí a střední pálivostí. Vůně připomíná uzenou papriku, sušené ovoce a grilovací aroma. Tmavě červená barva podtrhuje výrazný charakter tohoto koření.Možné použitíKořenění BBQ rubů, marinád a grilovaného masaDochucení chili con carne, polévek a dušených pokrmůAromatizace sals, dipů, veganských a vegetariánských jídelSpecifikace produktuZemě původu: MexikoZrnitost: drcené, 1–3 mm, granulované / hrubéBarva: tmavě červenáJednotka: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku (kg)

O co se jedná / Popis produktuToto chilli Carolina Reaper patří k nejpálivějším chilli papričkám na světě a společnost Biova jej nabízí v hrubě drcené formě se zrnitostí přibližně 3–5 mm. Zářivě červená barva a intenzivní pálivost dělají z tohoto koření z Ekvádoru výrazný akcent v profesionální i domácí kuchyni. Hrubá struktura zajišťuje, že vzhled, aroma a pálivost lze cíleně dávkovat.Díky velmi vysokému stupni pálivosti nad 500 001 Scoville se toto chilli obzvlášť hodí pro ostře kořeněná jídla, u nichž stačí již malé množství. Šetrné sušení a následná granulace podporují výrazné aroma a rovnoměrné rozptýlení v pokrmu. Biova u tohoto velkoobjemového zboží dbá na stálou kvalitu, aby bylo možné spolehlivě pracovat se stejnou intenzitou.V omáčkách, marinádách, rub směsích nebo pikantních eintopech lze chilli Carolina Reaper cíleně použít k dodání charakteristické, dlouhotrvající pálivosti. Díky hrubé zrnitosti se koření výborně hodí také jako viditelná toppingová složka na burgerech, bowl miskách nebo grilovaných pokrmech. Toto chilli používejte vždy střídmě a postupně se přibližujte k požadovanému stupni pálivosti.PůvodChilli papričky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé podnebí, dostatek slunečního svitu a dobře propustné půdy vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. Klima podporuje rovnoměrné dozrávání lusků a intenzivní zčervenání. Biova odebírá surovinu od vybraných producentů, kteří dbají na stabilní kvalitu a čistotu odrůdy.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují v oblastech bohatých na slunce a během fáze zrání jsou pravidelně kontrolovány. Po sklizni se plně vyzrálé, červené lusky pečlivě suší, aby se zachovalo aroma a pálivost. Následně se hrubě granulují, takže vzniká drcený produkt se zrnitostí 3–5 mm, který se dobře dávkuje.SpecifikaCarolina Reaper je známá svým extrémně vysokým stupněm pálivosti a často se používá pro obzvlášť ohnivé recepty. Hrubá, drcená forma se výrazně liší od jemného chilli prášku a zajišťuje výraznou texturu. Jako velkoobjemové zboží je tento produkt od Biova ideální pro provozní kuchyně, manufaktury a všechny, kteří zpracovávají větší množství.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se mohou pálivost a aromatický profil Carolina Reaper mírně lišit; ekvádorská pěstitelská oblast je známá intenzivní barvou a výraznou pálivostí. Způsob sušení a stupeň drcení navíc ovlivňují, jak rychle a jak silně se pálivost v pokrmu rozvine. Díky definované zrnitosti 3–5 mm získáte rovnoměrný výsledek a reprodukovatelný vývoj pálivosti.Chuť a vůněKromě extrémní pálivosti má chilli Carolina Reaper ovocně-kořeněné aroma s lehce nasládlými a kouřovými tóny. Ve vůni se projevuje intenzivní, pro chilli typický zápach, který ukazuje na vysokou koncentraci kapsaicinu. V pokrmu vzniká dlouhotrvající, postupně se zvyšující pálivost, která ostatní aroma nepřekrývá, ale doprovází – při velmi střídmém dávkování.Možná použitíVýroba extrémně pálivých omáček, dipů a chutney v manufakturách nebo gastronomiiKořenění grilovacích marinád, BBQ rub směsí a pálivých masových či zeleninových pokrmůPoužití v chilli con carne, kari nebo eintopech pro intenzivní, dlouhotrvající pálivostSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: hrubě drcené, cca 3–5 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: > 500 001 Scoville (extrémně pálivé)Forma: granulované / drcené, velkoobjemové zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg zboží

O co se jedná / Popis produktuGochugaru chilli je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek, který se získává z pečlivě vybraných lusků z Číny. Spojuje příjemnou, mírnou pálivost s teplým, lehce ovocným aroma a je pevnou součástí korejské kuchyně. Díky své jemné, vločkové struktuře se dá rovnoměrně dávkovat a dodává pokrmům intenzivní barvu.V Biova je kladen velký důraz na šetrné sušení a zpracování, aby chuť a barva gochugaru chilli zůstaly co nejlépe zachovány. Velkoobjemové balení je ideální pro profesionální uživatele, gastronomii a manufaktury, které oceňují stálou kvalitu a spolehlivý stupeň pálivosti. Díky praktické kilogramové jednotce lze koření optimálně skladovat a ekonomicky používat.V asijské kuchyni je gochugaru chilli nepostradatelné pro kimchi, bibimbap a pikantní polévky, ale dodá na zajímavosti i evropským pokrmům. Používejte chilli prášek do marinád, polévek nebo omáček, abyste dosáhli harmonického, ne příliš ostrého kořenění. S Biova Gochugaru si tak přinesete aromatickou rozmanitost východní Asie do své kuchyně.PůvodGochugaru chilli pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a dostatek slunečního svitu poskytují ideální podmínky pro pěstování chilli. Rostliny dozrávají v kontrolovaných podmínkách, takže je zajištěna rovnoměrná kvalita lusků. Biova spolupracuje se zkušenými producenty, kteří dbají na pečlivý výběr a zpracování.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na řádkových polích a sklízejí se v plné zralosti, kdy lusky dosáhnou své intenzivní červené barvy. Po sklizni se chilli šetrně suší, aby se zachovalo aroma, barva a pálivost. Následně se melou na jemnou, lehce vločkovitou zrnitost a jako velkoobjemové zboží se plní do větších jednotek.Speciální vlastnostiCharakteristická pro toto gochugaru chilli je mírná až střední pálivost, která mnoha pokrmům dodá kořenitost, aniž by je přehlušila. Jemná, vločkovitá struktura zajišťuje dobrou rozpustnost v tekutinách a marinádách. Ve srovnání s běžným chilli práškem nabízí gochugaru hlubší aromatiku s ovocnými a lehce kouřovými tóny.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu a odrůdě se mohou gochugaru chilli lišit v pálivosti, barvě a aroma. Čínské zboží se často vyznačuje velmi rovnoměrnou kvalitou a intenzivním zbarvením do červena. Šetrné sušení a mletí používané u Biova podporuje stálou zrnitost a stabilní aromatický profil.Chuť a vůněV chuti se gochugaru chilli projevuje teple, lehce ovocně a příjemně pikantně, bez štiplavé ostrosti. Vůně je aromatická, s tóny sušeného chilli a jemnou sladkostí. Červená barva opticky zvýrazňuje mnoho pokrmů a podtrhuje jejich kořenitý charakter.Možné použitíPoužívat jako základní koření pro kimchi, bibimbap a další korejské speciality.Na dochucení polévek, dušených pokrmů, omáček a dipů v asijské i evropské kuchyni.Využít v marinádách na maso, ryby nebo zeleninu pro dodání barvy a mírné pálivosti.Specifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: mírná až střední pálivostBalicí jednotka: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuObjevte chilli Bhut Jolokia, známé také jako Naga nebo duchovka, v praktické drcené formě s velikostí částic 1–3 mm. Zářivě červené lusky pocházejí z Ekvádoru a patří k druhu Capsicum chinense. Toto koření spojuje extrémní pálivost s ovocným aroma, které připomíná meruňky a mango.Díky šetrnému sušení a drcení zůstává z velké části zachována barva, stupeň pálivosti i charakteristická vůně. Rovnoměrná zrnitost usnadňuje přesné dávkování – což je důležitá výhoda u chilli s více než 500 000 Scovilleho jednotkami. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu, aby zajistila stálou kvalitu pro náročné milovníky chilli.Při použití v malém množství dodá Bhut Jolokia chilli omáčkám, dušeným pokrmům a marinádám intenzivní pálivost a komplexní, ovocný tón. Drcené koření lze snadno zapracovat do oleje, kari nebo čatní a je ideální i k dochucení přímo u stolu. Tak můžete speciální duchovku od Biova všestranně využít v kreativní, pikantní kuchyni.PůvodPoužité lusky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé klima a dostatek slunečního svitu poskytují ideální podmínky pro Capsicum chinense. V pěstitelských oblastech se rostliny často pěstují ve vyšších nadmořských výškách, což podporuje pomalé dozrávání a intenzivní vybarvení plodů. Biova dbá na spolehlivé partnery, aby byla zajištěna stálá kvalita červených chilli.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny Bhut Jolokia se pěstují na volném prostranství nebo v chráněných zařízeních a během doby zrání se pravidelně kontrolují. Sklízejí se pouze plně vyzrálé, červené lusky, které se následně šetrně suší. Po usušení následuje hrubé drcení na 1–3 mm, poté se koření prosévá, kontroluje a plní pro Biova.SpecifikaTypickým znakem je extrémně vysoký stupeň pálivosti přes 500 000 Scovilleho jednotek v kombinaci s nápadně ovocným aroma. Hrubší zrnitost umožňuje dobré rozložení v pokrmu, aniž by kousky dominovaly. Ve srovnání s mírnějšími červenými chilli stačí již velmi malé množství k výraznému přiostření jídel.Rozdíly v původu a zpracováníBhut Jolokia je původně známá z Indie, ale pěstování v Ekvádoru nabízí stabilní klimatické podmínky a spolehlivé výnosy. Rozdíly vznikají především způsobem sušení a drcení: šetrné postupy zachovají barvu a aroma lépe než rychlé sušení při vysokých teplotách. Biova sází na zpracování zaměřené na rovnoměrnou zrnitost a čistou surovinu.Chuť a vůněSenzoricky se duchovka projevuje výraznou, okamžitě vnímatelnou pálivostí a ovocnými tóny, které připomínají sušené meruňky, mango a červenou papriku. Ve vůni se kromě intenzivní pálivosti objevují lehké kouřové a nasládlé náznaky. Červená barva podtrhuje charakteristický, ohnivý dojem z tohoto koření.Možné použitíNa přiostření kari, dušených pokrmů a chilli con či sin carneJako intenzivní složka do pálivých omáček, dipů, BBQ marinád a rubůK aromatizaci chilli olejů a čatní ve velmi malém dávkováníSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: drcené, cca 1–3 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: > 500 000 Scovilleho jednotek (extrémně pálivé)Typ produktu: potravina, kořeníHmotnostní jednotka: 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky

O co se jedná / Popis produktuBio Cayenne chilli od Biova je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek se střední až výraznou pálivostí. Lusky pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v Číně a podle sklizně dosahují 10 000–30 000 Scoville. Prášek dodává pokrmům intenzivní barvu a příjemnou ovocnou chilli notu.Díky jemné zrnitosti lze koření obzvlášť rovnoměrně dávkovat a dobře rozmíchat v tekutinách, omáčkách nebo marinádách. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a šetrné zpracování, aby bylo aroma a profil pálivosti co nejlépe zachováno. Jako velké balení je toto bio koření ideální pro profesionální kuchyně a časté uživatele.Ať už do eintopfů, polévek, dipů nebo grilovacích marinád – Bio Cayenne chilli vám nabízí četné možnosti použití v teplé i studené kuchyni. Použijte chilli prášek k dodání kontrolovatelné, dobře odhadnutelné pálivosti pokrmům. S každým gramem tohoto koření od Biova tak vnesete do svých receptů více hloubky a kořeněnosti.PůvodChilli papričky pro tento prášek pocházejí z Číny, kde teplá léta a dostatek slunečního záření poskytují ideální podmínky pro plody rodu Capsicum. Ve vybraných pěstitelských oblastech jsou rostliny pěstovány v kontrolovaném ekologickém režimu. Surovina je kontrolována po jednotlivých šaržích, aby byla zajištěna stálá kvalita a stabilní úroveň pálivosti.Pěstování / Výroba / SklizeňBio Cayenne lusky se sklízejí po úplném dozrání, kdy dosáhnou své typické červené barvy a plného aroma. Následně jsou šetrně sušeny, aby se zachovala chuť a barva. Sušené lusky se jemně melou a jako rovnoměrný prášek se plní do praktických velkých balení po 1 kg.Speciální vlastnostiS pálivostí 10 000–30 000 Scoville se tento cayenne prášek nachází ve střední až vyšší části pálivé škály, přesto však zůstává dobře dávkovatelný. Jemná zrnitost zajišťuje rychlé rozptýlení v pokrmu bez hrubých kousků. Jako bio produkt od Biova je bez přidaných látek a ideálně se hodí pro puristickou, čistou kořenící kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se mohou Cayenne chilli lišit v aromatu a pálivosti; čínské kvality se často vyznačují vyváženou, lehce ovocnou pálivostí. Šetrné sušení a jemné mletí zásadně ovlivňují barvu a rozpustnost konečného produktu. Díky standardizovanému zpracování zůstává úroveň pálivosti tohoto velkého balení dobře reprodukovatelná.Chuť a vůněV chuti se prášek projevuje výrazně pikantně s jasnou chilli pálivostí, doprovázenou jemně ovocnou notou. Zářivě červená barva opticky zvýrazňuje rajčatové a paprikové pokrmy. Vůně koření je aromatická, lehce kouřově‑ovocná, aniž by byla dotěrná.Možné použitíNa dochucení omáček, polévek, eintopfů a chilli con carneJako pálivá složka do grilovacích marinád, rubů a BBQ omáčekDo dipů, veganských bowlí, zeleninových pánví nebo těstovinových pokrmůSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–30 000 ScovilleHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg velkého baleníTyp produktu: bio koření, cayenne chilli prášek

O co se jedná / Popis produktuCayenne chilli z Číny přináší do vaší kuchyně intenzivní, rovnoměrnou pálivost. Zářivě červené, drcené chilli vločky se semeny a zrnitostí 3–5 mm zajišťují dobře dávkovatelné, pikantní kořenění. Se stupněm pálivosti přibližně 10 000–20 000 Scoville je toto koření ideální pro všechny, kteří oceňují výraznou, ale stále dobře snesitelnou pálivost.Ve společnosti Biova je kladen velký důraz na šetrné zpracování chilli papriček, aby bylo optimálně zachováno aroma, barva i pálivost. Hrubá struktura jako kusové zboží činí cayennový chilli obzvláště všestranně použitelným a zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu. Jako velkoobjemové balení je toto koření navíc ideální pro profesionální kuchyně, manufaktury a velké spotřebitele.Vylepšete pomocí cayenne chilli polévky, dušená jídla, marinády nebo grilované pokrmy a dodejte jim autenticky ostrý nádech. Vločky lze použít přímo při vaření nebo jako stolní koření a jsou také velmi vhodné do kořenících směsí, rubů a chilli omáček. Tak rozšíříte svůj kořeninový sortiment Biova o klasickou, všestrannou pálivou složku.PůvodPoužité cayenne chilli pochází z Číny, kde teplá léta a dostatek slunečního záření poskytují ideální podmínky pro pěstování pálivých chilli papriček. V těchto regionech se specializované podniky zaměřují na kontrolované pěstování Capsicum frutescens a podobných odrůd. Biova spolupracuje s vybranými producenty, aby zajistila stálou kvalitu a definované rozmezí pálivosti.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na polích a sklízí se po úplném dozrání lusků. Následně se chilli papričky šetrně suší, aby si uchovaly barvu a aroma. Po usušení se včetně semen hrubě drtí, takže vzniká zrnitost přibližně 3–5 mm, která se dobře dávkuje.Speciální vlastnostiCharakteristické pro tento produkt jsou hrubé, červené chilli vločky s viditelnými semeny, které zajišťují intenzivní, ale dobře kontrolovatelnou pálivost. Definovaný stupeň pálivosti 10 000–20 000 Scoville řadí cayenne chilli do střední až vyšší pálivé kategorie. Jako velkoobjemové balení v kilovém rozsahu je obzvláště zajímavé pro gastronomii, catering, plniče koření a ambiciózní hobby kuchaře, kteří potřebují větší množství v konstantní kvalitě.Rozdíly v původu a zpracováníCayenne chilli z Číny se vyznačuje spolehlivou dostupností a vyváženým poměrem pálivosti a aroma. V závislosti na zemi původu se mohou cayenne chilli lišit barvou, ovocností a pálivostí; čínské zboží často nabízí jasnou, přímočarou pálivost s intenzivně červeným zabarvením. Hrubé drcení se semeny se navíc výrazně liší od jemného cayennového prášku, protože struktura a vzhled v pokrmu jsou mnohem výraznější.Chuť a vůněV chuti se cayenne chilli projevuje výrazně pálivě, s přímočarým, pikantním kořením a lehkými ovocnými tóny. Pálivost se rychle rozvíjí a zůstává dobře patrná, aniž by extrémně dominovala. Vůně vloček připomíná sušené, lehce kouřové chilli papričky s teplým, kořenitým nádechem, který harmonicky doplňuje mnoho vydatných pokrmů.Možné použitíNa kořenění polévek, dušených jídel, chilli con carne a omáček na těstovinyJako pálivá složka v marinádách, rubech a grilovacích kořenících směsíchNa dochucení u stolu pro pizzu, zeleninová jídla nebo wok pokrmySpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcené, cca 3–5 mm, kousky / celé se semenyBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–20 000 ScovilleJednotka balení: cca 1,05 kg velkoobjemového balení na jednotku

O co se jedná / Popis produktuKajenské chilli je intenzivně pálivé koření z jasně červených, mletých lusků s pálivostí přibližně 30 000–40 000 Scoville. Jemně až vločkovitě mleté plody pocházejí z Číny a přinášejí do vaší kuchyně rovnoměrnou, dobře dávkovatelnou pálivost. Díky své syté barvě a typickému chilli aromatu dodává toto koření vydatným pokrmům výraznou, pikantní notu.Pečlivým sušením a mletím vzniká aromatický prášek s ohnivou, ale jasně definovanou pálivostí. Lehce kouřové tóny a jemná hořká nota zajišťují mnohovrstevnatý chuťový profil, který se výrazně liší od běžné papriky. Biova u tohoto chilli koření sází na stálou kvalitu v praktickém balení pro velkoodběratele, ideální pro velké provozy i ambiciózní hobby kuchaře.V kuchyni se kajenské chilli ukazuje jako všestranný společník pro guláše, polévky, marinády a dušené pokrmy. Používejte koření střídmě, abyste pokrmům jako chilli con carne, mletým masovým směsím nebo zeleninovým pánvím dodali příjemnou, hřejivou pálivost. Také do vaječných pokrmů, dipů a omáček lze chilli prášek snadno vmíchat a zajistit tak rovnoměrné rozložení pálivosti.PůvodPoužité chilli pochází z Číny, kde roste v teplých, slunných podmínkách. Klima podporuje rovnoměrné dozrávání štíhlých lusků s intenzivním červeným zabarvením. Biova dbá při výběru suroviny na stálou kvalitu a přesně definované rozmezí pálivosti.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na polích zaměřených na vysoký výnos a stabilní hodnoty pálivosti. Po sklizni jsou lusky šetrně sušeny a následně jemně, případně vločkovitě mlety. Vzniká tak dobře sypký prášek, který je vhodný jak pro varianty ve velkém balení pro profesionální kuchyně, tak pro soukromé použití.Speciální vlastnostiS 30 000–40 000 Scoville patří toto kajenské chilli ke středním až vyšším stupňům pálivosti v rozmezí 20 001–100 000. Červená barva a jemná až vločkovitá zrnitost zajišťují atraktivní vzhled v omáčkách, rub směsích a marinádách. Ve srovnání s jemnou paprikou poskytuje podstatně vyšší pálivost při současně intenzivním chilli aromatu.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z různých pěstitelských zemí se často liší pálivostí, aromatem a barvou. V Číně pěstované lusky se vyznačují spolehlivou pálivostí a vyváženým poměrem ovocnosti a kořenitosti. Průmyslové, avšak na kvalitu zaměřené zpracování umožňuje homogenní produkt, který je obzvlášť vhodný pro stabilní receptury.Chuť a vůněV chuti se kajenské chilli projevuje výrazně pálivě s lehce kouřovým, kořenitým tónem a jemnou hořkou nuancí. Vůně je typicky chilli, teplá a aromatická, aniž by byla vtíravá. V kombinaci s dalšími kořeními podporuje celkovou chuť pokrmu, aniž by ji přehlušilo.Možné použitíNa dochucení chilli con carne, guláše, mletých masových a dušených pokrmůPro pikantní polévky, eintopfy, omáčky a BBQ marinádyNa zjemnění vaječných pokrmů, dipů, zeleninových směsí a veganských jídelSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 30 000–40 000 Scoville (20 001–100 000)Typ produktu: potravina, koření, velké baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio Birds Eye chilli od Biova je intenzivně pálivé chilli koření z kontrolovaného ekologického zemědělství. Zářivě červené, hrubě drcené lusky s velikostí částic přibližně 2–4 mm přinášejí do vaší kuchyně autentickou pálivost. Se stupněm pálivosti okolo 90 000–120 000 Scoville je toto chilli obzvlášť vhodné pro milovníky výrazně vnímatelné ostrosti.Díky šetrnému sušení a zpracování zůstává aroma, barva a pálivost bio chilli co nejlépe zachována. Hrubá, granulovaná struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a umožňuje dobré dávkování. Jako velkoobjemové balení je tento produkt ideální pro profesionální uživatele, manufaktury a náročné hobby kuchaře, kteří kladou důraz na stálou kvalitu.Ať už v asijsky inspirovaných jídlech, ohnivých eintopech nebo domácích BBQ omáčkách – Bio Birds Eye chilli dodá pokrmům jasnou, přímočarou pálivou notu. Používejte koření střídmě a přizpůsobte množství svému osobnímu vnímání pálivosti. Tak můžete s Biova cíleně vytvářet pikantní akcenty v polévkách, omáčkách, marinádách a dušených jídlech.PůvodChilli pochází převážně z Ugandy a Indie, dvou oblastí s teplým klimatem a úrodnou půdou. Kombinace blízkosti k rovníku, rovnoměrného slunečního svitu a dostatečných srážek vytváří ideální podmínky pro aromatické, pálivé plody. Biova spolupracuje s vybranými pěstiteli, kteří dbají na spolehlivou bio kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny druhu Capsicum frutescens se pěstují na volném prostranství v ekologickém režimu. Po sklizni zralých, červených lusků jsou tyto šetrně sušeny a následně hrubě drceny. Velikost částic 2–4 mm je zvolena záměrně, aby bylo koření vhodné jak do suchých směsí, tak i k přímému vaření v pokrmu.Speciální vlastnostiSe stupněm pálivosti přibližně 90 000–120 000 Scoville patří toto chilli mezi velmi pálivé odrůdy. Zářivě červená barva a granulovaná, drcená forma z něj dělají ideální složku pro vizuálně atraktivní kořenicí směsi. Jako velkoobjemové balení v kg oblasti je obzvlášť vhodné pro profesionální kuchyně, plniče koření a food start‑upy.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z Ugandy se vyznačuje intenzivní pálivostí a jasným, přímočarým aromatem, zatímco indická surovina často přináší lehce ovocné tóny. Díky jednotnému granulovanému zpracování dosahuje Biova rovnoměrné kvality napříč různými šaržemi. Získáte tak produkt, který bez ohledu na původ spolehlivě poskytuje dobře dávkovatelnou pálivost.Chuť a vůněChuťově připomíná Birds Eye chilli thajské chilli: přímočaré, pálivé a bez dominantních kouřových tónů. Ve vůni se projevuje teplé, lehce ovocné chilli aroma s jasným, pikantním kořením. Pálivost nastupuje rychle a zůstává dlouhodobě přítomná, aniž by působila hořce.Možné použitíNa přiostření kari, wok pokrmů a dalších asijských jídelDo ohnivých eintopfů, polévek, chilli con carne a dušených pokrmůJako přísada do marinád, rubů a domácích BBQ a hot omáčekSpecifikace produktuZemě původu: Indie, UgandaVelikost částic: drcené, cca 2–4 mm (granulované / hrubé)Barva: červenáStupeň pálivosti: cca 90 000–120 000 ScovilleTyp produktu: bio koření, velkoobjemové baleníHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na kg jednotku

O co se jedná / Popis produktuPiment d`Espelette je jemně pálivý, aromatický chilli prášek z francouzského Baskicka s jemnou zrnitostí 0,1–1,0 mm. Tato zářivě červená specialita patří k druhu Capsicum annuum a dosahuje přibližně 1 500–3 000 Scoville. U Biova získáte toto koření v pečlivě plněné kvalitě pro náročnou kuchyni.Šetrným sušením a mletím vzniká jemně vločkovitý prášek s ovocně-kořeněným charakterem a decentními kouřovými a sladkými tóny. Kontrolovaná pálivost činí toto chilli velmi dobře dávkovatelným a univerzálně kombinovatelným. Biova sází na originální plněné AOP zboží, které zaručuje chráněný původ.V kuchyni dodává Piment d`Espelette masu, rybám, zelenině, těstovinám a rýžovým pokrmům vyváženou, příjemnou pálivost. Také omáčky, marinády a dresinky těží z jeho typického aroma. Díky mírné intenzitě lze baskické chilli kreativně použít dokonce i v kombinaci s čokoládou nebo ovocem.PůvodKoření pochází z oblasti kolem města Espelette ve francouzském Baskicku, poblíž atlantického pobřeží a španělských hranic. Mírné, vlhké klima a úrodné půdy poskytují ideální podmínky pro pěstování chilli papriček. Chráněné označení původu AOP zajišťuje, že tento název smí nést pouze zboží, které je v této oblasti vypěstováno a naplněno.Pěstování / Výroba / SklizeňVýsev probíhá v únoru ve sklenících, aby byly mladé rostliny chráněny před nízkými teplotami. Přibližně od začátku května se sazenice vysazují na okolní pole. Od poloviny srpna do konce října se sklízí plně vybarvené červené lusky, které se šetrně suší a následně melou na jemný, lehce vločkovitý prášek.SpecifikaPiment d`Espelette se vyznačuje svou mírnou pálivostí, ovocným aroma a jemnou zrnitostí. Ve srovnání s mnoha jinými druhy chilli zde jednoznačně stojí v popředí aroma. Originální kvalita AOP, jakou nabízí Biova, zaručuje tradiční výrobu a trvale vysokou jakost.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od chilli z jiných pěstitelských oblastí se Piment d`Espelette pěstuje a zpracovává výhradně v přesně vymezeném regionu Espelette. Kombinace místní odrůdy, klimatu a tradičních metod sušení a mletí vede k charakteristickému, méně agresivnímu profilu pálivosti. Průmyslově vyráběné chilli prášky jiného původu působí často pálivěji, ale chuťově méně komplexně.Chuť a vůněPo senzorické stránce nabízí baskické chilli teplé, ovocně-kořeněné aroma s lehkými praženými tóny a decentní sladkostí. Pálivost je vnímána jako jemná a zaoblená a s 1 500–3 000 Scoville se nachází v mírné oblasti. Ve vůni se projevuje příjemný paprikový tón s jemnými kouřovými a bylinnými nuancemi.Možné použitíK dochucení masových, rybích a drůbežích pokrmů, například grilovaných specialit, dušených jídel nebo pokrmů z trouby.Na těstoviny, rýži, zeleninové směsi, polévky, omáčky a marinády ve středomořské a baskické kuchyni.Jako jemná pálivá složka do vinaigret, na vaječné pokrmy nebo v kombinaci s čokoládou a ovocem.Specifikace produktuZemě původu: FrancieZrnitost: jemná, 0,1–1,0 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville (mírné)Hmotnost na jednotku: cca 0,15 kgBalení: jednotka ve skle nebo v dóze

O co se jedná / Popis produktuCarolina Reaper chilli patří k druhu paprik Capsicum chinense a řadí se mezi nejpálivější chilli papričky na světě. Biova nabízí toto mimořádně ostré koření jako jemně mletý, zářivě červený prášek z Ekvádoru. Intenzivní barva a extrémně vysoký stupeň pálivosti z něj dělají specialitu pro zkušené milovníky chilli.S pálivostí přibližně 900 000 až 1 200 000 Scoville je toto chilli výrazně ostřejší než běžné odrůdy. Prášek je plněn jako velkoobjemové zboží v konstantní kvalitě a díky jemné zrnitosti se dá velmi přesně dávkovat. Biova dbá na šetrné zpracování, aby bylo optimálně zachováno aroma i pálivost.V kuchyni je mleté Carolina Reaper chilli ideální k dodání extrémní pálivosti omáčkám, polévkám, dušeným pokrmům, marinádám či ragú. Již velmi malé množství stačí k výraznému zintenzivnění pokrmů. Toto chilli prášek používejte vždy s maximální opatrností a postupně se přibližujte požadované pálivosti.PůvodPoužité lusky Carolina Reaper pocházejí z Ekvádoru, kde teplé podnebí a mnoho slunečního svitu vytvářejí optimální podmínky pro Capsicum chinense. Klima podporuje rovnoměrné dozrávání a vysokou koncentraci kapsaicinu. Biova odebírá surovinu z vybraných pěstitelských oblastí se zavedenými standardy kvality.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují v oblastech bohatých na slunce a po úplném dozrání se sklízejí ručně. Následně se lusky šetrně suší, aby si zachovaly barvu a pálivost. Po usušení se jemně melou na rovnoměrný, sypký prášek, který je jako velkoobjemové zboží připraven pro další zpracování nebo velkoodběratele.SpecifikaPro Carolina Reaper chilli je charakteristický extrémně vysoký stupeň pálivosti v oblasti nad 500 001 Scoville, kombinovaný s ovocnými tóny. Jemně mletý prášek umožňuje velmi přesné dávkování, zároveň však vyžaduje zvláštní opatrnost při používání. Ve srovnání s mírnějšími chilli stačí již špička nože, aby byly pokrmy výrazně ostřejší.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu mohou klima a složení půdy ovlivnit obsah kapsaicinu a charakter aromatu. V Ekvádoru pěstované lusky Carolina Reaper se vyznačují intenzivní červenou barvou a vysokou pálivostí. Sušení a mletí zvolené společností Biova zajišťuje homogenní prášek, který se dobře zapracovává do tekutin i směsí.Chuť a vůněKromě dominantní, pálivé ostrosti vykazuje Carolina Reaper chilli tóny ovocnosti a jemné náznaky čokolády a citrusů. Vůně prášku je aromatická, s typickým aroma Capsicum. Vzhledem k intenzitě vyniknou jemné nuance především při velmi střídmém dávkování.Možné použitíPro extrémně pálivé dochucení omáček, chilli, kari a polévekNa ohnivé marinády a rub kořenicí směsi pro grilovaná jídla a BBQJako intenzivní pálivá složka v kořenících směsích a pastách pro profesionální kuchyněSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemně mleté (jemné / vločkovité)Barva: červenáStupeň pálivosti: cca 900 000–1 200 000 Scoville (> 500 001)Hmotnost na jednotku: cca 1,1 kg velkoobjemové zboží

O co se jedná / Popis produktuBio chilli vločky přinášejí do vaší kuchyně intenzivní, přirozenou pálivost. Zářivě červené, hrubě drcené lusky mají proměnlivou ostrost přibližně 6 000 až 30 000 Scoville Heat Units a jsou ideální pro cílené dávkování. Jako vysoce kvalitní bio koření od Biova jsou bez přidaných látek a hodí se do každé profesionální i domácí kuchyně.Díky hrubé zrnitosti cca 1–3 mm dobře chilli vločky ulpívají na pokrmech a rovnoměrně uvolňují svou pálivost. Šetrné sušení a zpracování zajišťuje, že aroma, barva a stupeň pálivosti zůstanou co nejlépe zachovány. Jako velkoobjemové balení jsou vločky obzvlášť zajímavé pro gastronomii, manufaktury a všechny, kteří potřebují větší množství v spolehlivé kvalitě Biova.V omáčkách, marinádách, dušených pokrmech nebo jako posyp na pizzu a těstoviny lze bio chilli vločky přesně dávkovat a individuálně kombinovat. Zjemňují rub směsi na grilovaná jídla, dochucují zeleninové pánve a dodávají dipům pikantní nádech. Díky drcené formě můžete cíleně ovlivnit jak pálivost, tak vzhled svých pokrmů.PůvodChilli pro tyto vločky pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství ve vybraných pěstitelských oblastech s teplým, slunečným klimatem. Dlouhá doba zrání zde podporuje intenzivní zčervenání a vyvážený profil pálivosti. Biova dbá při výběru producentů na dohledatelný původ a stálou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny jsou pěstovány podle ekologických zásad, bez syntetických pesticidů nebo chemických hnojiv. Po sklizni jsou plně vyzrálé červené lusky šetrně sušeny a následně hrubě drceny. Zrnitost 1–3 mm vzniká řízeným drtícím procesem, který zachovává strukturu a aroma.SpecifikaCharakteristická je proměnlivá pálivost v rozmezí 6 000–30 000 SHU, která sahá od mírně pikantní až po výrazně ostrou. Hrubá struktura zajišťuje viditelné kousky chilli a příjemný pocit v ústech. Jako velkoobjemové balení jsou vločky obzvlášť vhodné pro další zpracovatele, směsi koření a profesionální kuchyně.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti se může mírně lišit ovocnost, kouřové tóny a intenzita pálivosti. Rozhodující je šetrné sušení a rychlé zpracování po sklizni, aby byla zachována barva a aroma. Biova spolupracuje s producenty, kteří používají standardizované procesy, aby zajistili stálou kvalitu chilli vloček.Chuť a vůněSenzoricky nabízejí vločky výraznou, čistou chilli pálivost s lehce ovocnými tóny. Vůně je kořenitá, teplá a připomíná sušenou papriku s pikantním charakterem. V pokrmech se pálivost nejprve projevuje mírně a v závislosti na dávkování může výrazně zesílit.Možné použitíNa dochucení omáček, polévek, dušených jídel a kariJako topping na pizzu, těstoviny, bowl mísy nebo pečenou zeleninuDo marinád, rub směsí a chutney v grilovacích a BBQ receptechSpecifikace produktuZemě původu: neznámá / proměnlivý původZrnitost: hrubě drcené, cca 1–3 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 6 000–30 000 Scoville (SHU)Forma: granulované / drcenéHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg velkoobjemového balení

O co se jedná / Popis produktuBio Jalapeno chilli od Biova přináší do vašich pokrmů typickou ovocnou pálivost mexické kuchyně. Zelené drcené chilli s velikostí částic přibližně 2–5 mm jsou příjemně pikantní a dosahují cca 15 000–20 000 Scoville. Jsou ideální pro rovnoměrné kořenění pokrmů a pro jejich optické zjemnění zelenými kousky chilli.Díky šetrnému sušení a hrubé granulaci zůstává charakteristické aroma Jalapeno chilli dobře zachováno. Velké balení je vydatné, snadno se dávkuje a hodí se jak pro profesionální použití v gastronomii a manufakturách, tak i pro ambiciózní hobby kuchaře. Biova přitom sází na stálou kvalitu a pečlivý výběr surovin.V tex-mex kuchyni jsou jalapenos nepostradatelné a dochucují chilli con carne, wrapy, salsy nebo BBQ omáčky. Také v sýrových pokrmech, polévkách a marinádách zajišťuje Bio Jalapeno chilli od Biova harmonickou, dobře kontrolovatelnou pálivost. Díky drcené formě je lze přímo vařit s pokrmem nebo použít k dochucení u stolu.PůvodJalapeno chilli pochází původně z jihu Mexika, kde teplé podnebí a dostatek slunce poskytují ideální podmínky pro pěstování. Odrůda vděčí za svůj název městu Jalapa ve státě Veracruz. Dnes se jalapenos pěstují v různých pěstitelských oblastech s podobným klimatem, aby byla zajištěna stálá kvalita.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují v teplých regionech na volném prostranství nebo v chráněných kulturách. Po sklizni ještě zelených, nezralých plodů jsou tyto šetrně sušeny, aby si zachovaly aroma a pálivost. Následně jsou jalapenos hrubě drceny tak, aby vznikla rovnoměrná velikost částic přibližně 2–5 mm, která se dobře dávkuje.Speciální vlastnostiZelená barva ukazuje, že Jalapeno chilli bylo zpracováno v nezralém stadiu, a proto si uchovává ovocně svěží, lehce travnaté aroma. Se stupněm pálivosti kolem 15 000–20 000 Scoville se řadí do střední kategorie a je velmi univerzálně použitelné. Granulovaná, drcená struktura zajišťuje dobré rozložení pálivosti v pokrmu.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti mohou klima, složení půdy a sluneční záření ovlivnit aroma a pálivost Jalapeno chilli. Různé metody sušení a drcení mají navíc vliv na barvu, strukturu a intenzitu. Kontrolované zpracování, jaké používá Biova, pomáhá zajistit stálou kvalitu a vyvážený profil pálivosti.Chuť a vůněDrcené Jalapeno chilli voní příjemně ovocně s lehkými travnatými tóny a jemnou kouřovostí, která může být typická pro danou odrůdu. V chuti se spojuje střední, jasně vnímatelná pálivost s čerstvou chilli ovocností. Zelená varianta působí o něco světleji a živěji než plně zralé červené chilli papričky.Možné použitíKořenění chilli con carne, polévek, guláše a tex-mex pokrmůDochucení dipů, sals, BBQ omáček a marinád na grilované pokrmyPoužití v sýrových pokrmech, zapečených jídlech, wrapech, burritech nebo jako posyp na pizzuSpecifikace produktuZemě původu: neznámá / dle šaržeVelikost částic: drcené, cca 2–5 mmBarva: zelenáStupeň pálivosti: cca 15 000–20 000 Scoville (středně pálivé)Forma produktu: granulované / drcené / hrubéJednotka balení: velké balení, cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuBio Piment d`Espelette je jemně mleté chilli koření z francouzského Baskicka s charakteristickou, zářivě červenou barvou. Spojuje mírnou pálivost s teplým, ovocným aroma a dodává pokrmům jemnou, nedominující chuť. V kořenící řadě Biova představuje autentickou regionální kuchyni v bio kvalitě.S pálivostí přibližně 1 500–3 000 Scoville nabízí toto koření dobře snesitelnou, mírnou ostrost, která je vhodná i pro citlivější gurmány. Jemná zrnitost 0,1–1,0 mm zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a harmonické dochucení. Biova sází na pečlivě vybrané šarže, aby byla barva, aroma a kvalita trvale na stejné úrovni.V kuchyni lze Bio Piment d`Espelette používat velmi univerzálně – od dušených pokrmů a omáček přes masové a rybí speciality až po zeleninu a slané snacky. Jako aromatická náhrada pepře nebo součást kořenících směsí a marinád rozvíjí tento jemný prášek svou jedinečnou chuť. S tímto chilli kořením tak přenesete kousek baskické tradice přímo do své kuchyně.PůvodKoření pochází z oblasti kolem Espelette ve francouzském Baskicku, kde atlantické klima a na minerály bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. Tento původ je rozhodující pro typické aroma a vyváženou pálivost. Biova odebírá výhradně zboží z kontrolovaného ekologického zemědělství z této tradiční pěstitelské oblasti.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli papričky se pěstují podle zásad ekologického zemědělství, bez syntetických pesticidů a minerálních dusíkatých hnojiv. Po sklizni se lusky šetrně suší, aby si zachovaly barvu a aroma. Následně se jemně melou na prášek se zrnitostí 0,1–1,0 mm, který je ideální pro přesné dávkování.SpecifikaTypická je kombinace mírné pálivosti a ovocně-kořeněného profilu, která se jasně odlišuje od výrazně pálivějších odrůd chilli. Červená barva a jemná struktura činí prášek atraktivním jak chuťově, tak i vizuálně. V sortimentu Biova toto koření představuje jasně definovaný původ a přesně určenou pálivost v rozmezí 1–5 000 Scoville.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s běžnými chilli prášky z různých zemí původu se tato odrůda vyznačuje specifickým terroirem a tradičním zpracováním. Kontrolované sušení a šetrné mletí podporují plné, zaoblené aroma bez kouřových či hořkých tónů. Díky tomu je koření obzvlášť vhodné pro pokrmy, u nichž jsou důležité chuťové nuance více než extrémní pálivost.Chuť a vůněPo senzorické stránce se projevuje teplé, lehce ovocné aroma s jemnými praženými tóny a mírnou, dlouhotrvající pálivostí. Ve vůni působí koření kořenitě, lehce nasládle a připomíná zralou papriku s nádechem chilli. Umírněná pálivost se harmonicky začleňuje do nejrůznějších pokrmů, aniž by přehlušila ostatní chutě.Možné použitíNa dochucení dušených pokrmů, ragú a omáček ve francouzské a středomořské kuchyni.Jako jemná chilli nota k masu, drůbeži, rybám a mořským plodům, nasucho nebo v marinádách.Na zjemnění zeleninových jídel, pečených brambor, dipů, pomazánek nebo slaných snacků.Specifikace produktuZemě původu: Francie (baskický region Espelette)Zrnitost: jemná, cca 0,1–1,0 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville (rozsah 1–5 000)Balení: maloobchodní sklo/plechovka, 1 ks ≙ cca 0,15 kgTyp produktu: potravina, koření (chilli prášek)

O co se jedná / Popis produktuToto chilli prášek Habanero Red Savina z Ekvádoru patří mezi obzvláště pálivé odrůdy chilli a dosahuje přibližně 220 000–280 000 Scoville. Jemně mletý, intenzivně červený prášek vnese do vaší kuchyně výraznou, tropicky ovocnou pálivost. U Biova získáte tuto specialitu jako praktické balení ve velkém pro profesionální uživatele a ambiciózní hobby kuchaře.Chilli Red Savina se vyznačuje velmi vysokou pálivostí při současné aromatické ovocnosti. Jemně, případně vločkovitě mletý prášek lze přesně dávkovat a rovnoměrně zapracovat do pokrmů. Biova klade důraz na šetrné sušení a zpracování, aby barva, aroma a stupeň pálivosti zůstaly co nejméně pozměněné.Používejte Habanero Red Savina všude tam, kde si přejete intenzivní pálivost a ovocné chilli tóny – od salsy přes marinády až po ostré směsi na grilovací rub. Díky vysoké pálivosti stačí již malé množství k výraznému zintenzivnění pokrmů. S tímto práškem z habanera tak cíleně vytváříte akcenty v mexických, tex-mex nebo kreativně pikantně pojatých jídlech.PůvodChilli Habanero Red Savina pro tento prášek pocházejí z Ekvádoru, kde teplé podnebí a dostatek slunečního svitu poskytují ideální podmínky pro pěstování pálivých chilli papriček. Rostliny se pěstují ve vhodných nadmořských výškách, aby se optimálně rozvinulo aroma a pálivost. Biova odebírá surovinu od specializovaných pěstitelů, kteří mají zkušenosti s pěstováním habanero chilli s vysokým stupněm pálivosti.Pěstování / Výroba / SklizeňLusky habanero se sklízejí v optimálním stupni zralosti, kdy dosáhnou své charakteristické červené barvy a plného aroma. Následně jsou šetrně sušeny, aby se odstranila vlhkost a prodloužila trvanlivost. Po usušení se papričky jemně melou na rovnoměrný chilli prášek, který je jako velkoobjemové zboží plněn do větších jednotek pro další zpracovatele a kuchařské profesionály.SpecifikaSe stupněm pálivosti přibližně 220 000–280 000 Scoville patří toto Habanero Red Savina mezi velmi pálivé chilli v rozmezí 100 001–500 000 Scoville. Zářivě červená barva a jemná až lehce vločkovitá zrnitost činí prášek všestranně použitelným jak v suchých kořenících směsích, tak v tekutých přípravcích. Ve srovnání s mírnějšími odrůdami chilli stačí výrazně nižší dávkování k dosažení požadované pálivosti.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu a klimatických podmínkách se mohou habanero chilli lišit ovocností, barvou a intenzitou pálivosti. Ekvádor nabízí stabilní pěstitelské podmínky, které přispívají k rovnoměrné kvalitě a spolehlivému stupni pálivosti. Šetrné sušení a pečlivé mletí používané u Biova podporují harmonické propojení pálivosti a aroma a odlišují tento produkt od hrubě nebo nerovnoměrně zpracovaného zboží.Chuť a vůněSenzoricky přesvědčí Habanero Red Savina intenzivní, rychle nastupující pálivostí doprovázenou ovocnými, lehce tropickými tóny. Ve vůni se projevuje typická chilli aroma s teplou, lehce nasládlou složkou. Jemně mletý prášek se v pokrmu dobře rozptýlí a zajistí tak rovnoměrný zážitek z pálivosti.Možné použitíNa dochucení ostrých sals, dipů a ohnivých omáček v profesionální i domácí kuchyniJako součást směsí na grilovací rub, marinád a BBQ omáček na maso, drůbež nebo zeleninuPro výrobu chilli oleje, ostrých past nebo pikantních hotových kořenících směsí v potravinářské výroběSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 220 000–280 000 Scoville (100 001–500 000)Typ balení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku

O co se jedná / Popis produktuTento jemně mletý Piment d`Espelette z francouzského Baskicka vnese do vaší kuchyně typickou, zářivě červenou barvu a jemnou pálivost. Ušlechtilé chilli koření z Capsicum annuum se tradičně pěstuje v Espelette a dosahuje přibližně 1 500–3 000 Scoville. V 1kg balení pro velkoodběratele je ideální pro profesionální uživatele, manufaktury a náročné hobby kuchaře.U Biova je v popředí autentický původ s označením AOP (Appellation d’Origine Protégée), takže získáte originální francouzský kvalitní produkt. Prášek je jemný až lehce vločkovitý, což umožňuje velmi rovnoměrné dávkování a zapracování do kořenících směsí. Jemná, aromaticko-ovocná pálivost činí koření univerzálně použitelným a dobře snesitelným.Používejte Piment d`Espelette k dochucení masa, ryb, zeleniny, těstovin, rýžových pokrmů nebo k zjemnění omáček a marinád. Také kreativní použití, jako je čokoláda, dezerty nebo ovocné kompozice, těží z decentní pálivosti a nasládlých, lehce kouřových tónů. Ve velkém balení Biova máte vždy dostatečnou zásobu pro gastronomii, catering nebo vlastní výrobu koření.PůvodKoření pochází z Espelette ve francouzském Baskicku, poblíž španělských hranic a atlantického pobřeží. Mírné klima a úrodné půdy poskytují ideální podmínky pro pěstování chilli. Pouze zboží z tohoto regionu s označením AOP smí nést chráněné označení.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny chilli se předpěstovávají v únoru ve sklenících a od května se vysazují na volné prostranství. Mezi srpnem a koncem října se plně zralé, červené lusky sklízejí ručně. Následně se šetrně suší a melou na jemný až jemně vločkovitý prášek, který Biova nabízí jako velkoobjemové zboží.SpecifikaPiment d`Espelette se od běžných chilli prášků liší svou chráněnou označenou oblastí původu a charakteristickým aromatickým profilem. Jemná pálivost 1–5 000 Scoville z něj dělá mimořádně univerzální a vhodné koření pro každodenní použití. Jednotka 1 kg je ideální pro profesionální kuchyně, plniče koření a další prodejce.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od chilli z jiných pěstitelských oblastí je tento produkt pěstován a zpracováván výhradně v oblasti AOP Espelette. Tradiční sušení a šetrné mletí zachovávají plné aroma a typickou červenou barvu. Průmyslové masové zboží z jiných regionů této aromatické hloubky obvykle nedosahuje.Chuť a vůněKoření voní aromaticky a ovocně s lehce kouřovými a nasládlými nuancemi. Na patře se projevuje jemná, hřejivá pálivost, která zvýrazní pokrmy, aniž by je přehlušila. Jemná zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozložení chuti a barvy.Možná použitíNa kořenění masových, rybích a drůbežích pokrmů v gastronomiiJako aromatická složka do omáček, marinád, polévek a dušených pokrmůPro kreativní použití, jako je čokoláda, dezerty nebo ovocné kompoziceSpecifikace produktuZemě původu: FrancieZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville (jemně pálivé)Balení: velkoobjemové zboží, cca 1 kg (jednotka hmotnosti: kg)

O co se jedná / Popis produktuBio Ancho chilli je sušená a mletá varianta mexické chilli papričky Poblano a vyznačuje se tmavě červenou až téměř černou barvou. Jemně až vločkovitě mletý prášek od Biova přináší do vaší kuchyně velmi jemnou pálivost kolem 1 000–4 000 Scoville. Jeho charakteristické aroma připomíná sušené ovoce, kakao a tabákové tóny.Šetrným sušením plně zralých lusků vzniká koření s intenzivně ovocnou, téměř nasládlou chutí a zároveň decentní pálivostí. Velkoobjemové balení od Biova je ideální pro profesionální kuchyni, protože se dobře dávkuje, je vydatné a všestranně kombinovatelné. Zejména v dušených pokrmech, omáčkách a marinádách dodává koření hloubku a komplexnost, aniž by přehlušilo ostatní chutě.V mexické kuchyni je mleté Ancho chilli základní surovinou pro tmavé omáčky, jako je mole, ale také pro rub směsi, dušené pokrmy a salsy. Kombinujte jemný chilli prášek s ostřejšími druhy, abyste jemně vyvážili celkovou pálivost. Také v kreativních kombinacích s čokoládou, dezerty nebo ovocnými omáčkami vytváří Bio Ancho chilli výrazné aromatické akcenty.PůvodChilli paprička Poblano pochází původně z Mexika, kde za teplých, slunečných podmínek vytváří obzvlášť aromatické plody. Pro Ancho se používají výhradně plně zralé, tmavě červené lusky, které jsou po sklizni pečlivě sušeny. Vzniká tak typické koření mexické kuchyně s regionálně zakořeněným charakterem.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují na volném prostranství v teplém klimatu, dokud plody nedosáhnou své sytě červené barvy. Poté se lusky sklízejí, šetrně suší a melou na jemný až vločkovitý prášek. Biova dbá na stálou kvalitu a pečlivé zpracování, aby byla optimálně zachována barva i aroma.SpecifikaPro Ancho chilli jsou charakteristické velmi velké, srdcovité lusky, které se při sušení mění v ploché, široké plody. Z nich získaný prášek je výrazně jemnější než mnoho jiných druhů chilli a hodí se proto i pro citlivější chuťové buňky. Tmavě červená barva navíc dodává omáčkám a marinádám lákavé zabarvení.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti a způsobu sušení se mohou v aromatu projevit jemné rozdíly – od výrazně ovocných tónů až po silnější tabákové a kávové nuance. Tradiční sušení na slunci často vede k obzvlášť komplexnímu chuťovému profilu. Kontrolované další zpracování do velkoobjemového balení zajišťuje u Biova stálou kvalitu a dobrou skladovatelnost.Chuť a vůněMleté Ancho chilli voní teple, ovocně a lehce kouřově s náznaky rozinek, lékořice, kávy a kakaa. Na patře se projevuje jemná, zaoblená pálivost, která zůstává spíše v pozadí a dává prostor nasládle ovocným tónům. Tento vyvážený profil činí z koření ideální přísadu pro dochucení komplexních pokrmů.Možné použitíJako základní koření pro tmavé omáčky, dušené pokrmy, chilli con carne a mexické mole.Do rub směsí a marinád na hovězí, vepřové, drůbež nebo zeleninu na grilu.Pro kreativní kombinace s čokoládou, dezerty nebo ovocnými čatní.Specifikace produktuZemě původu: nespecifikovánoHrubost mletí: jemné / vločkovité, mletéBarva: tmavě červená až téměř černáStupeň pálivosti: cca 1 000–4 000 Scoville (velmi jemné)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg velkoobjemového baleníBalení: 1 jednotka (velkoobjemové balení, volně v sáčku nebo pytli)

O co se jedná / Popis produktuCharapita chilli je vzácná planě rostoucí chilli z tropické oblasti Amazonie a v Biova je nabízena jako celé, asi 1 cm velké oranžové bobule. Zaujme svou intenzivní pálivostí kolem 80 000–120 000 Scoville a zářivým žluto‑oranžovým vzhledem. Toto koření je ideální k dochucení pokrmů kompaktní, ale velmi aromatickou pálivou notou.Charapita chilli patří k druhu Capsicum chinense a je známá svým ovocně‑exotickým, květinovým aroma, které se obzvlášť dobře rozvíjí v teplých pokrmech. V Biova se dbá na šetrné sušení a co nejpřirozenější zpracování celých plodů. Díky tomu zůstává typická kombinace stupně pálivosti, barvy a struktury optimálně zachována.V kuchyni umožňuje Charapita chilli přesné dávkování: malé celé bobule lze snadno drtit v hmoždíři nebo vařit přímo v pokrmu. Ať už v salsách, omáčkách, polévkách či dušených jídlech – koření dodá pokrmům charakteristickou, pálivou a zároveň ovocnou notu. Zkušení milovníci chilli si Charapita chilli cení jako všestrannou ingredienci pro kreativní, pikantní pokrmy.PůvodCharapita chilli v této kvalitě Biova pochází z Ekvádoru, země s tropickým až subtropickým klimatem a ideálními podmínkami pro Capsicum chinense. Rostliny rostou v oblastech s vysokou vlhkostí vzduchu a teplými teplotami, což podporuje intenzivní tvorbu aroma. Kombinace stanoviště, složení půdy a tradičních sklizňových postupů utváří typický charakter této plané chilli.Pěstování / Výroba / SklizeňCharapita chilli se získává převážně v malorolnických strukturách, často jako sběr z volné přírody nebo z přírodě blízkých porostů. Zralé, oranžové plody se sklízejí ručně, jakmile dosáhnou plné barvy a plného aroma. Následně se šetrně suší na slunci nebo při nízkých teplotách, než jsou jako celé kousky připraveny v balení typu bulk pro Biova.SpecifikaCharapita chilli se vyznačuje velmi malou velikostí plodů, maximálně asi 1 cm, a intenzivní oranžovou barvou. Ve srovnání s mnoha jinými odrůdami chilli spojuje vysokou pálivost s výrazně ovocně‑květinovým profilem. Celá, nerozdrcená forma umožňuje flexibilní použití – od dekorativní vložky až po čerstvě drcené koření.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na oblasti původu v amazonském regionu se mohou projevit nuance ve stupni pálivosti, ovocnosti a barvě. Ekvádorská Charapita chilli často vykazuje vyvážený poměr pálivosti a aroma. Šetrné sušení a plnění jako celé bobule zajišťují, že se éterické oleje a barviva zachovají lépe než u silně drcených produktů.Chuť a vůněChuťově nabízí Charapita chilli výraznou, dlouhotrvající pálivost, zasazenou do ovocně‑exotických a lehce květinových tónů. V teplých pokrmech se rozvíjí aroma připomínající tropické ovoce, aniž by působilo sladce. Vůně sušených bobulí je intenzivní, kořenitá a lehce květinová, což z ní činí výrazné koření pro náročnou kuchyni.Možné použitíNa dochucení sals, dipů a pálivých omáček s ovocnou pálivostí.Jako celé bobule vařené v polévkách, kari a dušených pokrmech.Čerstvě rozdrcená v hmoždíři pro marinády, rub koření a chilli granulát.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: kousky / celé, celé bobule cca 1 cmBarva: oranžováStupeň pálivosti: cca 80 000–120 000 Scoville (20 001–100 000+)Typ produktu: potravina / koření, balení bulkHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky

O co se jedná / Popis produktuObjevte cayenne chilli jako intenzivně červené, jemně mleté koření se střední až výraznější pálivostí kolem 10 000–15 000 Scoville. Štíhlé chilli lusky pocházejí z Číny a jsou zpracovávány na rovnoměrně jemný prášek. Typická je zářivá barva a charakteristická, lehce kouřová chuť s jemnou hořkou notou.U Biova je v popředí pečlivý výběr jednotlivých šarží chilli, aby byla zajištěna stálá pálivost a kvalita. Díky jemné až vločkovité zrnitosti se koření velmi dobře dávkuje a rovnoměrně zapracovává do pokrmů. Jako velkoobjemové balení je obzvlášť zajímavé pro gastronomii, manufaktury a všechny, kteří chtějí profesionálně používat větší množství.V kuchyni je cayenne chilli všestranným společníkem pro všechna jídla, kterým chcete dodat příjemnou, hřejivou pálivost. Používejte chilli prášek do eintopfů, polévek, marinád, mletých mas nebo chilli con carne. Také ve vaječných pokrmech, zeleninových pánvích nebo vydatných omáčkách zajišťuje koření Biova vyváženou a dobře regulovatelnou pálivost.PůvodCayenne chilli od Biova pochází z Číny, kde rostliny prospívají v teplých, slunných podmínkách. Tyto klimatické podmínky podporují rovnoměrné dozrávání lusků a stabilní rozvoj pálivosti. Vybrané pěstitelské oblasti dodávají surovinu, která je obzvlášť vhodná k dalšímu zpracování na jemný chilli prášek.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny cayenne chilli rostou jako nízké keře a nesou štíhlé plody, které jsou zpočátku zelené, později dozrávají do oranžové až červené barvy. Po sklizni se lusky šetrně suší, aby si zachovaly aroma a barvu. Následně se melou na jemnou až lehce vločkovitou zrnitost, která je ideální k dochucování a míchání s dalšími kořeními.Speciální vlastnostiS pálivostí kolem 10 000–15 000 Scoville se toto cayenne chilli nachází ve středním až vyšším rozmezí, aniž by bylo extrémní. Intenzivní červená barva z něj dělá vizuální ozdobu kořenících směsí. Jako velkoobjemové balení v kg je obzvlášť zajímavé pro profesionální uživatele, kteří potřebují spolehlivou, stále stejnou kvalitu.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se mohou cayenne chilli lišit v aromatu, barvě a pálivosti. Čínské chilli od Biova se vyznačuje vyváženou pálivostí a harmonickým, lehce kouřovým profilem. Kontrolované sušení a rovnoměrné mletí zajišťují homogenní prášek, který se dobře spojuje s ostatními ingrediencemi.Chuť a vůněCayenne chilli nabízí jasnou, přímočarou pálivost s lehce kouřovými nuancemi a jemnou hořkou notou v pozadí. Ve vůni se projevuje typické, kořenitě pikantní chilli aroma. V pokrmech se pálivost rozvíjí rovnoměrně a lze ji dobře přizpůsobit požadovanému stupni pálivosti pomocí dávkování.Možné použitíDochucování chilli con carne, guláše, pokrmů z mletého masa a dušených jídelZjemnění eintopfů, polévek, omáček a marinád příjemnou pálivostíVyužití v kořenících směsích, rub směsích a pastách na grilované maso nebo zeleninuSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–15 000 ScovilleHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kgTyp balení: velkoobjemové balení v kg

O co se jedná / Popis produktuBio Piment d’Espelette je tradiční chilli koření z francouzského Baskicka s chráněným označením původu (AOP). Jemně mletý, zářivě červený prášek zaujme svou mírnou pálivostí okolo 1 500–3 000 Scoville. Biova nabízí tuto specialitu jako vysoce kvalitní sypký produkt ve výhodném 1kg balení pro profesionální uživatele a náročné kuchyně.Charakteristickým znakem Bio Piment d’Espelette je aromatický, ovocný profil s jemnými kouřovými a nasládlými tóny. Lusky pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství a jsou šetrně sušeny a mleny tak, aby byla optimálně zachována barva i aroma. Díky jemné zrnitosti 0,1–1,0 mm lze koření obzvlášť rovnoměrně dávkovat a všestranně používat v kuchyni.V kuchyni je Bio Piment d’Espelette ideální k dodání jemné, dobře snesitelné chilli pálivosti pokrmům. Použijte koření k dochucení masa, ryb, zeleniny, těstovin, rýže, omáček a marinád nebo k zjemnění dipů a dressingů. Z mírné pálivosti a elegantní aromatiky této speciality Biova těží i kreativní použití, jako je čokoláda, dezerty nebo ovocné kompozice.PůvodKoření pochází z malé obce Espelette ve francouzském Baskicku, poblíž španělských hranic a atlantického pobřeží. Zde nachází chilli Capsicum annuum ideální klimatické podmínky s mírným klimatem a úrodnou půdou. Název Piment d’Espelette smí nést pouze zboží plněné v místě původu s pečetí AOP, což poskytuje jasnou záruku původu a kvality.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny chilli se předpěstovávají v únoru ve sklenících a od května se vysazují na pole. Mezi srpnem a koncem října se plně vyzrálé, červeně zbarvené lusky sklízejí ručně. Následuje šetrné sušení a mletí na jemný, vločkovitý prášek, který Biova dodává jako sypký produkt pro další zpracování.ZvláštnostiPiment d’Espelette je specialita chráněná označením AOP, jejíž výroba podléhá přísným regulím. Jen málo producentů navíc pracuje podle zásad kontrolovaného ekologického zemědělství, díky čemuž je tento bio produkt obzvlášť exkluzivní. Kombinace mírné pálivosti, intenzivní barvy a jemné zrnitosti jej činí atraktivním pro gastronomii, manufaktury i výrobce delikates.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání s jinými druhy chilli z různých pěstitelských oblastí se Piment d’Espelette vyznačuje specifickým terroirem v Baskicku. Tradiční sušení a zpracování v místě původu, doložené pečetí AOP, zajišťuje charakteristické aroma. Průmyslově vyráběné chilli prášky bez chráněného původu obvykle této aromatické hloubky a autentičnosti nedosahují.Chuť a vůněSenzoricky nabízí koření mírnou, zaoblenou pálivost s ovocnými a lehce nasládlými tóny. Jemné kouřové aroma a teplý paprikový tón dodávají pokrmům hloubku, aniž by je přebíjely. Vůně je intenzivní, ale neštiplavá a harmonuje jak se slanými, tak s vybranými sladkými pokrmy.Možné použitíK dochucení masových, rybích a zeleninových pokrmů v teplé kuchyniNa omáčky, marinády, dipy a dressingy v gastronomii a cateringuJako jemný chilli akcent v čokoládě, dezertech nebo ovocných přípravcíchSpecifikace produktuZemě původu: Francie (region Espelette, Baskicko)Zrnitost: jemná, 0,1–1,0 mm, jemná / vločkovitáBarva: intenzivně červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville, mírnáKvalita: kontrolované ekologické zemědělství, AOPBalení: 1 kg sypké zboží (cca 1,05 kg hrubá hmotnost)

O co se jedná / Popis produktuBio Rechi Chili je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek se střední pálivostí přibližně 5 000–15 000 Scoville. Získává se z pečlivě vybraných lusků ze Španělska, Ugandy a Indie a spojuje tak různé pěstitelské oblasti v jedno vyvážené koření. Aromatický prášek je ideální k dodání dobře dávkovatelné, příjemné pálivosti pokrmům.Díky jemné, případně lehce vločkovité zrnitosti lze chilli od Biova obzvlášť rovnoměrně dávkovat a optimálně se rozptýlí v omáčkách, marinádách a kořenících směsích. Mírná pálivost je zajímavá jak pro začátečníky v oblasti chilli, tak pro zkušené milovníky pálivého. Pečlivý výběr surovin a šetrné zpracování podporují stálou kvalitu u velkoobjemového balení.V kuchyni je Bio Rechi Chili velmi univerzální – od dušených pokrmů a kari přes zeleninová jídla až po grilovací marinády. Můžete s ním dochucovat jak klasické Tex-Mex a BBQ kreace, tak středomořské a orientální pokrmy. Díky střední pálivosti lze chilli prášek dobře přizpůsobit různým preferencím a poskytuje aromatický základ pro kreativní recepty s kořením Biova.PůvodChilli papričky pro toto koření pocházejí ze Španělska, Ugandy a Indie, kde teplé podnebí a dostatek slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. V závislosti na oblasti se mírně liší složení půdy a klima, což má pozitivní vliv na aromatickou rozmanitost lusků. Biova sází na osvědčené pěstitelské partnery, aby zajistila stálou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se v zemích původu pěstují na volném prostranství a při plné zralosti se sklízí zářivě červené. Po sklizni se lusky šetrně suší, aby se co nejvíce zachovala barva a aroma. Následně se melou na jemný až lehce vločkovitý prášek, který je jako velkoobjemové zboží plněn pro profesionální uživatele a velkoodběratele.SpecifikaCharakteristická pro toto chilli od Biova je kombinace intenzivní červené barvy a dobře kontrolovatelné pálivosti. S 5 000–15 000 Scoville se nachází ve středním pálivém rozmezí a je proto velmi univerzálně použitelné. Jemná / vločkovitá textura usnadňuje vmíchání do tekutých i pevných pokrmů a zajišťuje rovnoměrný profil pálivosti.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělská chilli často přinášejí lehce ovocný tón, zatímco lusky z Ugandy a Indie jsou známé výraznou pálivostí a kořenitostí. Mícháním těchto původů vzniká harmonický celkový profil. Šetrné sušení a pečlivé mletí přispívají k tomu, že barva i aroma zůstávají stabilní.Chuť a vůněV chuti se chilli prášek projevuje příjemně pálivě, aniž by dominoval, s teplým, lehce ovocným kořením. Vůně je intenzivní, kořenitá a připomíná na slunci sušenou papriku s jasně rozpoznatelným chilli tónem. Červená barva navíc dodává pokrmům lákavý vzhled.Možné použitíKořenění polévek, dušených a pomalu tažených pokrmů se střední pálivostíPříprava marinád a rubů na maso, ryby nebo zeleninu při grilováníDochucení dipů, omáček, čatní a veganských bowlíSpecifikace produktuZemě původu: Španělsko, Uganda, IndieZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 5 000–15 000 Scoville (středně pálivé)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velkoobjemové balení

O co se jedná / Popis produktuTato Trinidad Scorpion z Ekvádoru patří k nejpálivějším chilli papričkám na světě a je zde nabízena hrubě drcená s velikostí částic 2–5 mm. Zářivě červené chilli vločky vnesou do vaší kuchyně intenzivní barvu a výrazně ovocné aroma. Se stupněm pálivosti přibližně 650 000–700 000 Scoville je toto koření určeno pro zkušené milovníky extrémně pálivých jídel.V Biova je kladen velký důraz na pečlivý výběr a šetrné sušení, aby se typické aroma chilli Capsicum chinense co nejlépe zachovalo. Hrubá struktura drceného produktu umožňuje velmi přesné dávkování, takže můžete cíleně regulovat pálivost i chuť. Jako velkoobjemové balení je tento produkt ideální pro profesionální uživatele, manufaktury a ambiciózní hobby kuchaře.Používejte drcenou Trinidad Scorpion chilli k dodání extrémně ohnivé chuti omáčkám, marinádám, polévkám, dušeným jídlům nebo BBQ rubům. Již velmi malé množství stačí k výraznému přiostření pokrmů a k jejich zjemnění ovocnou chilli intenzitou. S tímto extrémně pálivým kořením zacházejte prosím opatrně a v žádném případě jej nedávejte do dosahu dětí.PůvodDrcená Trinidad Scorpion chilli pochází z Ekvádoru, kde teplé, místy vlhké tropické klima vytváří ideální podmínky pro Capsicum chinense. Nadmořská výška, sluneční záření a na živiny bohatá půda podporují intenzivní tvorbu aromat. Biova sází na dlouholeté partnery, aby byla zajištěna stálá kvalita suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují ve specializovaných provozech a sklízejí se v optimálním stupni zralosti, kdy plody dosáhnou své typické červené barvy a maximální pálivosti. Po sklizni se lusky šetrně suší, aby se zachovalo aroma a pálivost. Následně se hrubě drtí na 2–5 mm, než je zboží naplněno jako velkoobjemová surovina.SpecifikaCharakteristickým znakem Trinidad Scorpion je její extrémně vysoká pálivost kolem 650 000–700 000 Scoville v kombinaci s překvapivě ovocným aroma. Hrubá velikost částic umožňuje dobré rozložení ve směsích, aniž by se produkt okamžitě prášil. Biova dbá na čisté, odrůdově čisté zpracování, aby barva, vůně a stupeň pálivosti zůstaly konzistentní.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se mohou Trinidad Scorpion chilli v pálivosti, ovocnosti a barvě mírně lišit. Ekvádorské pěstování se vyznačuje obzvláště vyváženým poměrem mezi pálivostí a ovocností. Šetrné sušení a kontrolované drcení u Biova navíc přispívají k tomu, že senzorické vlastnosti zůstávají stabilní.Chuť a vůněVe vůni vykazuje Trinidad Scorpion intenzivní, ovocné chilli tóny s lehce tropickým charakterem. Chuťově působí zpočátku aromaticky ovocně, následovaná velmi rychle nastupujícím a dlouhotrvajícím pálením. Při střídmém dávkování pálivost nezahlcuje okamžitě všechna aroma, a proto se chilli dobře hodí pro výrazná, charakteristická jídla.Možné použitíNa ohnivé dochucení omáček, polévek, dušených jídel a kariJako pálivá složka v BBQ rubech, marinádách a grilovacích kořenících směsíchNa chilli oleje, pasty nebo pálivé kořenící směsi v profesionální i domácí kuchyniSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorVelikost částic: drcená, cca 2–5 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 650 000–700 000 Scoville (> 500 001)Forma: velkoobjemová surovina, granulovaná / drcená / hrubáHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg jednotku