Naši nejprodávanější
O co se jedná / Popis produktuBio cayenský chilli od Biova je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek se střední až výraznou pálivostí. Lusky pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v Číně a podle šarže dosahují přibližně 10 000–30 000 Scoville. Koření dodává pokrmům jasnou, ovocně‑pikantní notu a zvýrazňuje přirozenou barvu vašich jídel.Díky jemné, lehce vločkovité zrnitosti lze bio koření velmi rovnoměrně dávkovat a zapracovat do omáček, polévek nebo marinád. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a šetrné sušení, aby zůstalo aroma, barva a profil pálivosti stabilní. Jako sypké zboží v praktických 1kg jednotkách je tento chilli prášek ideální pro gastronomii, manufaktury a velké spotřebitele.V guláších, dipech, zeleninových pánvích nebo grilovacích marinádách nabízí bio cayenský chilli četné možnosti v teplé i studené kuchyni. Umožňuje přesně řídit požadovanou pálivost a dodává klasikám, jako je chilli con carne, těstovinové omáčky nebo BBQ rubs, větší hloubku. Červený cayenský prášek od Biova se tak stává univerzálním základním kořením pro kreativní, pikantní kuchyni.PůvodChilli papričky pro tento cayenský prášek pocházejí z Číny, kde teplé podmínky a dostatek slunečního svitu poskytují optimální prostředí pro rostliny rodu Capsicum. Vybrané pěstitelské oblasti jsou obhospodařovány podle ekologických zásad a pravidelně kontrolovány. Díky šaržovým kontrolám zůstává rozsah pálivosti kolem 10 000–30 000 Scoville spolehlivý.Pěstování / Výroba / SklizeňCayenské lusky se sklízejí až při plné zralosti, kdy si vytvořily svou intenzivní červenou barvu a plné aroma. Následuje šetrné sušení, než jsou plody jemně až lehce vločkovitě pomlety. Hotové bio koření je plněno jako sypké zboží v 1kg jednotkách s hrubou hmotností cca 1,05 kg.ZvláštnostiDíky stupni pálivosti v rozmezí od střední po výraznou se cayenský prášek hodí jak pro jemnou, tak i zřetelně pikantní ostrost pokrmů. Homogenní zrnitost zajišťuje rychlé rozptýlení v jídle bez hrubých kousků nebo hrudek. Jako bio produkt značky Biova je tento chilli prášek bez přidaných látek a podporuje puristickou, čistou kořenící kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se cayenské chilli liší ovocností, profilem pálivosti a intenzitou barvy; čínské kvality se často vyznačují vyváženou, přímočarou pálivostí. Také teplota sušení a stupeň mletí ovlivňují barvu, rozpustnost a vjem v ústech u prášku. Standardizované výrobní kroky u Biova zaručují stálou kvalitu pro gastronomii a velkoodběratele.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky je cayenský prášek výrazně pikantní s jasnou chilli pálivostí a jemně ovocnou notou. Zářivě červená barva opticky podtrhuje pokrmy z rajčat, papriky a z grilu. Vůně koření je aromatická, lehce ovocná a příjemně pálivá, aniž by byla příliš dominantní.Možné použitíNa ostré dochucení omáček, polévek, gulášů a chilli con carneJako pikantní složka do grilovacích marinád, rubů, BBQ omáček a vegetariánských grilovaných pokrmůNa dipy, bowls, zeleninové pánve, těstovinové omáčky a pikantní pomazánkySpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–30 000 Scoville (střední až výrazná pálivost)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg sypkého zbožíTyp produktu: bio koření, cayenský chilli prášek v baleních jako sypké zboží
O co se jedná / Popis produktuFumado chilli je jemně mletý, uzený chilli prášek ze Španělska s jasně červenou barvou a charakteristickým kouřovým aroma. Toto koření spojuje příjemnou pálivost s hřejivou kořeněností a zajišťuje intenzivní zbarvení vašich pokrmů. V kořenící nabídce Biova představuje všestranný základ pro aromatickou kuchyni s výraznou chutí.Díky tradičnímu uzení nad dřevěným kouřem a následnému mletí vzniká obzvlášť aromatické chilli s vyváženým stupněm pálivosti. Pečlivě vybrané chilli papričky a šetrné zpracování zaručují stálou kvalitu. Biova sází na čistý produkt bez zbytečných přísad a s jasným složením.V kuchyni je Fumado chilli ideální k dochucení polévek a eintopfů, grilovaných pokrmů, marinád a zeleninových směsí na pánvi. Uzený chilli prášek přináší autentické BBQ tóny do středomořských i mezinárodních receptů. S minimální námahou tak vytvoříte výrazně kořeněná jídla s typickým kouřovým charakterem Fumado.PůvodChilli prášek pochází ze Španělska, kde má pěstování a uzení chilli dlouhou tradici. Slunné středomořské klima podporuje intenzivní aroma a sytě červenou barvu. Jasně definovaný původ zaručuje stálou kvalitu a typický kouřový profil.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni se chilli papričky pečlivě suší a poté udí nad dřevěným kouřem. Teprve poté se melou na jemný prášek, čímž se optimálně zachovává barva i aroma. Biova dbá na šetrné zpracování, aby zůstala zachována přirozená pálivost a kořeněnost.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace kouřovosti, příjemné pálivosti a jasně červené barvy. Díky jemné zrnitosti lze koření přesně dávkovat a rovnoměrně rozptýlit. Ve srovnání s neuzeným chilli nabízí aromatickou hloubku, která připomíná klasické BBQ kořenící směsi.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělská Fumado chilli se vyznačují tradičními uzenářskými technikami a teplým, zaobleným aromatickým profilem. Kontrolované sušení a intenzita kouře zásadně ovlivňují barvu, pálivost a chuť. Biova spoléhá na stabilní procesy, aby byly tyto vlastnosti v každé šarži reprodukovatelné.Chuť a vůněVe vůni se projevuje výrazné kouřové, kořeněné aroma s jemnými paprikovými a chilli tóny. Na patře se rozvíjí příjemná, ne přehnaná pálivost s hřejivou, lehce nasládlou kořeněností. Intenzivní červená barva navíc zajišťuje lákavý vzhled pokrmů.Možné použitíKořenění grilovaného masa, marinád a BBQ omáček s kouřovou pálivostíAromatické dochucení eintopfů, chilli con carne a dušených pokrmůDochucení zeleninových směsí na pánvi, pečených brambor nebo rýžových jídelSpecifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: mletéBarva: červenáKouřovost: uzené (Fumado)Hmotnost na jednotku: 1,0 kg
O co se jedná / Popis produktuBio chilli vločky od Biova přinášejí do vaší kuchyně intenzivní, přirozenou pálivost. Zářivě červené, hrubě drcené chilli vločky s velikostí částic 1–3 mm se pohybují v rozmezí přibližně 6 000 až 30 000 Scoville a umožňují přesné dávkování. Jako vysoce kvalitní bio koření jsou vhodné jak pro profesionální gastronomii, tak pro náročné hobby kuchaře.Šetrné sušení a kontrolované drcení zajišťují co nejlepší zachování barvy, aroma a pálivostního profilu chilli. Hrubá, granulovaná struktura zaručuje, že vločky dobře ulpívají na pokrmech a vytvářejí výrazné vizuální i chuťové akcenty. Biova sází na prověřenou bio kvalitu a spolehlivý výběr sypkého zboží pro další zpracovatele.Ať už do omáček, marinád, dušených pokrmů nebo jako posyp na pizzu a těstoviny – bio chilli vločky vám nabízejí flexibilní možnost, jak individuálně upravit pálivost i vzhled. Díky granulované, drcené formě můžete pokrmy odstupňovat od mírně pikantních až po výrazně pálivé. Aromatické bio chilli koření tak cíleně začleníte do své každodenní kuchyně.PůvodChilli pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství ve vybraných regionech Číny a Indie s teplým, slunečným klimatem. Dlouhá doba zrání podporuje intenzivní červené zbarvení a vyvážený pálivostní profil. Biova dbá na transparentní dodavatelské řetězce a trvale vysokou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny jsou pěstovány podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů a chemických hnojiv. Plně vyzrálé, červené lusky se šetrně suší a následně hrubě drtí. Velikost částic 1–3 mm vzniká kontrolovaným mlecím procesem, který zachovává strukturu i aroma.ZvláštnostiCharakteristický je variabilní rozsah pálivosti 6 000–30 000 SHU, který sahá od středně pikantní až po výrazně pálivou. Hrubá, granulovaná struktura zajišťuje viditelné kousky chilli a příjemný pocit v ústech. Jako sypké zboží s cca 1,05 kg na 1 kg produktu jsou vločky ideální pro směsi koření, manufaktury a velkoodběratele.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se může mírně lišit ovocnost, kouřové tóny i intenzita pálivosti. Rychlé zpracování po sklizni a rovnoměrné sušení jsou rozhodující pro zachování barvy a aroma. Díky standardizovaným procesům partnerů Biova zůstává kvalita chilli vloček stabilní napříč šaržemi.Chuť a vůněSenzoricky nabízejí vločky čistou chilli pálivost s lehce ovocnými tóny připomínajícími sušenou papriku. Vůně je teplá, kořenitá a pikantní, aniž by byla vtíravá. V pokrmech se pálivost rozvíjí pozvolna a v závislosti na dávkování může výrazně zesílit.Možné použitíNa dochucení omáček, polévek, dušených pokrmů a kariJako posyp na pizzu, těstoviny, bowls, pečenou zeleninu a snackyDo marinád, rubů, chutney a dipů v grilovacích a BBQ receptechSpecifikace produktuZemě původu: Čína, Indie (střídající se původ)Velikost částic: hrubě drcené, cca 1–3 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 6 000–30 000 Scoville (SHU)Forma: granulované / drcenéHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg sypkého zboží
O co se jedná / Popis produktuGochugaru chilli je hrubě drcené koření, které korejsky inspirované kuchyni dodává zářivě červenou barvu a příjemnou střední pálivost. Chilli vločky pocházející z Číny se vyznačují intenzivní červení a ovocně teplým aroma. U Biova získáte kilové balení, které je ideální pro pravidelné používání v kuchyni i gastronomii.Šetrné sušení a pečlivé drcení co nejlépe zachovávají barvu, chuť a pálivost gochugaru. Hrubá struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a umožňuje přesné dávkování, aniž by přehlušila ostatní chutě. Biova dbá na stálou zrnitost a spolehlivou kvalitu pro profesionální použití.V korejské kuchyni je toto chilli nepostradatelné pro kimchi, dušené pokrmy a pikantní marinády, ale stejně dobře se hodí i pro moderní fusion kuchyni a každodenní vaření. Dochutíte s ním polévky, těstovinová a pánevní jídla, dipy nebo grilovací marinády a dodáte s gochugaru chilli od Biova pokrmům barvu a vyváženou pálivost. Tak rozšíříte svůj sortiment koření o autentickou, všestranně použitelnou ingredienci.PůvodChilli pro toto koření pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a mnoho slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro pěstování chilli papriček. Tyto regiony jsou zaměřeny na stabilní výnosy a stálou kvalitu. Prostřednictvím zavedených dodavatelských řetězců zajišťuje Biova konstantní kvalitu produktu a jeho sledovatelnost.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na volném poli a sklízejí se teprve tehdy, když plody dosáhnou plné zralosti a intenzivní červené barvy. Po sklizni se papričky šetrně suší, aby si uchovaly aroma a barvu. Následně se hrubě drtí, čímž vznikají typické vločky gochugaru s charakteristickou zrnitostí.ZvláštnostiTypická je kombinace ovocného aroma, jemného kouřového tónu a střední pálivosti spolu se zářivě červenou barvou. Na rozdíl od jemně mletého chilli prášku zajišťuje hrubá zrnitost atraktivní vzhled a znatelnou texturu v pokrmu. Pečlivé zpracování u Biova garantuje rovnoměrnou zrnitost a dobrou dávkovatelnost.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu a odrůdě se u gochugaru liší stupeň pálivosti, barva a ovocné aroma. Korejské varianty bývají často obzvlášť jemně pálivé a ovocné, zatímco čínská chilli mají tendenci být o něco výrazněji pálivá a intenzivnější v barvě. Způsob sušení a míra drcení navíc ovlivňují texturu a uvolňování aroma v hotovém pokrmu.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky nabízí toto koření vyváženou střední pálivost s ovocnými, lehce nasládlými tóny a jemným kouřovým nádechem. Vůně je teplá, aromatická a připomíná na slunci sušené chilli papričky. V pokrmu dodává gochugaru chilli hloubku chuti a barvu, aniž by přehlušilo ostatní ingredience.Možné použitíPříprava kimchi, korejských dušených pokrmů (jjigae) a pomalu tažených jídel.Kořenění marinád na maso, tofu nebo zeleninu při grilování či opékání.Dochucení polévek, těstovinových jídel, dipů a omáček barvou a vyváženou pálivostí.Specifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: hrubě drcenéBarva: zářivě červenáHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky
O co se jedná / Popis produktuGochugaru chilli je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek z vybraných lusků z Číny. Nabízí mírnou až střední pálivost s teplým, lehce ovocným aroma a je klíčovým kořením korejské kuchyně. Jemná, lehce vločkovitá struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a intenzivní zabarvení do červena.V Biova je tento korejský chilli prášek šetrně sušen a mlet, aby barva, chuť a pálivost zůstaly co nejstálejší. Velké balení v praktické kg jednotce je ideální pro gastronomii, manufaktury a další prodejce, kteří hledají spolehlivou kvalitu. Díky rovnoměrné zrnitosti se chilli prášek dobře dávkuje a hospodárně používá.V asijské kuchyni je Gochugaru chilli nepostradatelné pro kimchi, bibimbap nebo pikantní polévky a dušené pokrmy, ale stejně dobře dochucuje i evropská jídla. Používejte toto koření do marinád, polévek, omáček nebo dipů, abyste dosáhli harmonického, ne příliš ostrého kořenění. S Biova Gochugaru si tak přinesete aromatickou rozmanitost východní Asie do své kuchyně.PůvodChilli prášek pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a mnoho slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro pěstování chilli. Za kontrolovaných podmínek lusky dozrávají do sytě červené barvy, než jsou dále zpracovány. Biova spolupracuje se zkušenými producenty, kteří dbají na stálou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na řádkových polích a při plné zralosti se sklízejí ručně nebo strojově. Následně se lusky šetrně suší, aby si uchovaly aroma, barvu a pálivost. Poté se melou na jemnou, lehce vločkovitou zrnitost a plní se jako velké balení v jednotkách přibližně 1,05 kg.ZvláštnostiCharakteristickým znakem tohoto Biova Gochugaru je mírná až střední pálivost, která pokrmy dochucuje, aniž by je přebíjela. Jemná, vločkovitá struktura zajišťuje dobrou rozpustnost v tekutinách a marinádách. Ve srovnání s běžným chilli práškem nabízí Gochugaru hlubší aromatiku s ovocnými a jemně kouřovými tóny.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu, odrůdě a způsobu sušení se mohou Gochugaru chilli lišit v pálivosti, barvě a aroma. Čínské kvality se často vyznačují velmi rovnoměrným červeným zabarvením a stabilní úrovní pálivosti. Šetrné sušení a mletí používané u Biova podporuje stálou zrnitost a harmonický aromatický profil.Chuť a vůněSenzoricky se koření projevuje teple, lehce ovocně a příjemně pikantně, bez štiplavé ostrosti. Vůně připomíná sušené chilli s jemnou sladkostí a decentními kouřovými nuancemi. Sytě červená barva opticky zvýrazňuje mnoho pokrmů a podtrhuje jejich kořeněný charakter.Možné použitíPoužijte jako základní koření pro kimchi, bibimbap a další korejské speciality.Využijte k dochucení polévek, dušených pokrmů, omáček a dipů v asijských i evropských jídlech.Použijte do marinád na maso, ryby nebo zeleninu pro dodání barvy a mírné pálivosti.Specifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: mírná až střední pálivostBalení: velké balení, cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuBio Birds Eye chilli od Biova je velmi pálivé bio koření z Capsicum frutescens se zářivě červenými, hrubě drcenými vločkami o velikosti přibližně 2–4 mm. Chilli vločky pocházejí převážně z Indie a Ugandy a přinášejí do vaší kuchyně jasnou, přímočarou pálivost kolem 90 000–120 000 Scoville. Získáte tak aromatické, vizuálně atraktivní pálivé koření pro profesionální použití.Šetrným sušením a pečlivým zpracováním se co nejlépe zachovává barva, aroma a pálivost bio chilli. Granulovaná, hrubá struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a usnadňuje dávkování, což je u velmi pálivého chilli obzvlášť důležité. Jako velkoobjemové balení v kilových jednotkách nabízí Biova stálou, dohledatelnou kvalitu pro profesionální kuchyně, manufaktury a náročné hobby kuchaře.V kari, wok pokrmech, eintopfech nebo domácích BBQ omáčkách dodává Bio Birds Eye chilli přesné, dobře kontrolovatelné akcenty pálivosti. Drcené chilli vločky používejte střídmě a množství přizpůsobte své osobní toleranci pálivosti. Díky tomu můžete toto pálivé koření všestranně využít v polévkách, omáčkách, dušených pokrmech a individuálních kořenících směsích.PůvodChilli pochází z Indie a Ugandy, oblastí s teplým klimatem, intenzivním slunečním zářením a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují výrazné aroma a silnou pálivost v rozmezí 20 001–100 000 až 100 001–500 000 Scoville. Biova spolupracuje s vybranými bio pěstiteli, kteří dbají na pečlivou sklizeň a transparentní dodavatelské řetězce.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny druhu Capsicum frutescens se pěstují na volném prostranství v kontrolovaném ekologickém režimu. Po sklizni plně zralých, červených lusků následuje šetrné sušení, aby se zachovalo aroma, barva a pálivost. Poté se chilli hrubě drtí, čímž vzniká granulovaná zrnitost přibližně 2–4 mm, ideální k vaření i do suchých kořenících směsí.ZvláštnostiS pálivostí cca 90 000–120 000 Scoville patří tento produkt mezi velmi pálivá chilli ve své kategorii. Zářivě červená barva a hrubě granulovaná struktura z něj dělají vizuálně atraktivní složku do kořenících směsí, rubů a na dekoraci. Jako bio velkoobjemové balení je obzvlášť zajímavý pro plniče, food start-upy a gastronomii, které spoléhají na stálou kvalitu a efektivní zpracování.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z Ugandy je známé svou jasnou, přímočarou pálivostí, zatímco surovina z Indie často přináší lehce ovocný nádech. Díky jednotnému granulovanému zpracování kombinuje Biova oba původy do konzistentního produktu. Získáte tak bez ohledu na šarži dobře dávkovatelnou, reprodukovatelnou pálivost.Chuť a vůněChuťově Birds Eye chilli připomíná typické thajské chilli: přímé, intenzivní a bez dominantních kouřových tónů. Ve vůni se projevuje teplé, lehce ovocné chilli aroma s jasnou, pikantní kořenitostí. Pálivost nastupuje rychle, zůstává dlouho přítomná a nepůsobí hořce.Možné použitíNa přiostření kari, wok pokrmů a dalších asijsky inspirovaných jídelDo ohnivých eintopfů, polévek, chilli con carne a dušených pokrmůJako přísada do marinád, suchých rubů, BBQ a hot omáček i kořenících směsíSpecifikace produktuZemě původu: Indie, UgandaZrnitost: drcené, cca 2–4 mm (granulované / hrubé)Barva: červenáStupeň pálivosti: cca 90 000–120 000 Scoville (velmi pálivé)Typ produktu: bio koření, velkoobjemové baleníHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1kg jednotku
O co se jedná / Popis produktuObjevte cayenne chilli jako jasně červené, hrubě drcené chilli vločky bez semínek s pálivostí přibližně 10 000–15 000 Scoville. Štíhlé lusky z Číny jsou pro Biova pečlivě vybírány a šetrně zpracovávány. Získáte tak profesionální koření, které vnese do vaší kuchyně čistou, dobře kalkulovatelnou pálivost.Zrnitost cca 1–3 mm zajišťuje, že se pálivost rovnoměrně rozprostře v pokrmu a zároveň vytvoří dekorativní strukturu. Díky téměř úplnému odstranění semen působí chilli vločky čistě, méně hořce a jsou obzvlášť univerzálně kombinovatelné. Biova nabízí toto balení ve velkém množství speciálně pro gastronomii, manufaktury a náročné hobby kuchaře.Ať už do eintopfů, polévek, marinád nebo chilli con carne – cayenne chilli lze přesně dávkovat a dodává pokrmům příjemně hřejivou, intenzivní pálivost. Koření je ideální také do rubů, dipů nebo zeleninových pánví. Balené v kilových jednotkách představuje praktické řešení pro všechny, kteří pravidelně pracují s kvalitními červenými chilli vločkami.PůvodChilli pochází z Číny, kde teplé, slunné klima umožňuje rovnoměrné dozrávání. Díky tomu plody získávají svou typickou červenou barvu a stálý stupeň pálivosti. Pro Biova jsou vybírány pouze šarže s homogenní kvalitou a stabilní pálivostí.Pěstování / Výroba / SklizeňLusky cayenne rostou na nízkých keřících a sklízejí se v plné zralosti. Po usušení jsou plody šetrně drceny, dokud není dosaženo požadované zrnitosti 1–3 mm. Semena jsou z velké části odstraněna, aby byla zajištěna čistá, dobře regulovatelná pálivost.ZvláštnostiVe srovnání s jemným práškem si tyto hrubě drcené chilli vločky zachovávají strukturu a kousavost a uvolňují pálivost i aroma postupně. Intenzivní červená barva vytváří vizuální akcenty v omáčkách, posypech a grilovacích rubech. Jako velkoobjemové balení v kilovém rozsahu je tento produkt Biova ideální pro velkoodběratele, delikatesy a další zpracování.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti se mohou cayenne chilli lišit v aromatu a pálivosti; čínské zboží se vyznačuje spolehlivým stupněm pálivosti a stálou kvalitou. Kontrolované sušení a cílené drcení bez semínek odlišuje tento produkt od jednoduchých, silně práškových chilli směsí.Chuť a vůněCayenne chilli nabízí přímou, ohnivou pálivost s lehce kouřovým a jemně hořkým tónem. Vůně je typicky chilli kořeněná, aniž by byla vtíravá. Díky hrubé struktuře zůstává barva i aroma dobře zachovány i při vaření.Možné použitíKořenění chilli con carne, guláše, mletého masa a eintopfůOstření omáček, dipů, marinád a grilovacích rubů v kuchyni i gastronomiiDochucení vaječných pokrmů, zeleninových pánví, veganských bowlí a posypůSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcený, cca 1–3 mm, granulovaný / hrubýBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–15 000 Scoville (kategorie 20 001–100 000 SHU)Forma: velkoobjemové balení pro velkoodběrateleHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1kg jednotku
O co se jedná / Popis produktuObjevte cayenské chilli od Biova jako hrubě drcené chilli vločky se semeny z kontrolovaného pěstování v Číně. Zářivě červené kousky s velikostí 3–5 mm přinášejí do vaší kuchyně rovnoměrnou, dobře odhadnutelnou pálivost okolo 10 000–20 000 Scoville. Opticky viditelná semena a intenzivní barva dělají z tohoto koření výrazný prvek i v hotových pokrmech.Díky šetrnému sušení a zpracování u Biova zůstává aroma, barva a pálivost cayenského chilli co nejlépe zachována. Hrubé kusy, resp. celá surovina, se dají přesně dávkovat a rovnoměrně se v pokrmu rozptýlí, což umožňuje dobře regulovat pálivost. Jako velkoobjemové balení v kilovém rozsahu je produkt obzvlášť zajímavý pro gastronomii, plniče koření a manufaktury, které spoléhají na stálou kvalitu.V polévkách, dušených pokrmech, marinádách nebo grilovaných jídlech se cayenské chilli postará o autenticky pikantní tón. Chilli vločky jsou vhodné jak k vaření, tak jako stolní koření a ideálně se hodí do rubů, kořenících směsí a chilli omáček. Tak rozšíříte svůj sortiment koření Biova o všestrannou, pálivou složku pro profesionální i domácí kuchyně.PůvodChilli pochází z Číny, kde teplá léta a mnoho slunečního svitu poskytují optimální podmínky pro Capsicum frutescens. Ve specializovaných pěstitelských oblastech se pěstují odrůdy s přesně definovaným rozsahem pálivosti, aby byla zajištěna stálá kvalita. Biova spolupracuje s vybranými producenty, kteří dbají na kontrolované sušení a pečlivé třídění.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují na polích až do úplného dozrání lusků. Po sklizni se plody šetrně suší, aby se zachovala barva, aroma a pálivost. Následně se chilli včetně semen hrubě drtí, čímž vzniká charakteristická zrnitost asi 3–5 mm, která je obzvlášť vhodná pro zpracování jako velkoobjemové balení.ZvláštnostiTypické jsou hrubé, červené chilli vločky s viditelnými semeny, které zajišťují intenzivní, ale dobře regulovatelnou pálivost. Definovaný rozsah 10 000–20 000 Scoville řadí produkt do středního až vyššího stupně pálivosti. V kombinaci s balením ve velkém je toto koření ideální pro gastronomii, catering a komerční plniče.Rozdíly v původu a zpracováníCayenské chilli z Číny se vyznačuje přímočarou, jasnou pálivostí a intenzivním červeným zbarvením. Ve srovnání s jemným práškem zůstává hrubé drcení se semeny ve struktuře i vzhledu výrazně patrné. To umožňuje cílené řízení pálivosti a atraktivní vzhled v hotovém pokrmu.Chuť a vůněSenzoricky se koření projevuje výrazně pálivě s přímočarým, pikantně ovocným kořením. Pálivost se rychle rozvíjí a zůstává dobře znatelná, aniž by extrémně dominovala. Vůně vloček připomíná sušené chilli lusky s teplým, lehce kouřovým tónem, který harmonicky doplňuje mnoho slaných pokrmů.Možné použitíNa dochucení polévek, dušených pokrmů, chilli con carne a omáček na těstovinyJako pálivá složka v marinádách, rubech, grilovacích kořenících směsích a chilli omáčkáchNa dochucení u stolu pro pizzu, zeleninová jídla, pokrmy z woku a bowlsSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcené, cca 3–5 mm, kusy / celé se semenyBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–20 000 ScovilleJednotka balení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuWiri Wiri je vzácná třešňová chilli z Jižní Ameriky, která je pro Biova převážně pěstována v Ekvádoru. Malé, kulaté lusky o velikosti přibližně 1,2–2 cm září tmavě červenou barvou a dosahují zhruba 60 000–150 000 Scoville. Intenzivně ovocné aroma připomínající rajčata dodává mnoha pokrmům výraznou, ale vyváženou pálivost.V Biova jsou třešňové chilli šetrně sušeny a nabízeny jako celé lusky v kvalitě hromadného (bulk) zboží, aby se co nejlépe zachovaly éterické oleje, barva a pálivost. Pečlivé čištění a třídění zajišťuje čistý, rovnoměrný produkt s dobře dávkovatelnou pálivostí. Díky celé zrnitosti je chilli ideální pro profesionální uživatele, výrobce koření i náročnou domácí kuchyni.V guyanské, karibské a jihoamerické kuchyni je tato třešňová chilli pevnou součástí dušených pokrmů, eintopfů a kořeněných omáček. Také v marinádách, polévkách, chilli pastách nebo chilli olejích dodává Wiri Wiri intenzivní pálivost a ovocnou hloubku. Využijte celé lusky Biova, abyste klasickým receptům dodali autentický, regionální charakter.PůvodTřešňová chilli pochází původně z Guyany a pro Biova je dnes převážně pěstována v Ekvádoru. Tropické klima s teplými teplotami a vysokou vlhkostí vzduchu umožňuje rovnoměrné dozrávání tmavě červených plodů. Přísné kontroly kvality zaručují stálé vlastnosti lusků.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny prospívají na volném prostranství v tropických podmínkách a sklízejí se teprve tehdy, když jsou plody plně vyzrálé a sytě červené. Bezprostředně po sklizni probíhá šetrné sušení, aby se zachovalo aroma, barva a pálivost. Následně jsou celé lusky očištěny, roztříděny podle velikosti a plněny jako hromadné (bulk) zboží do jednotek po cca 1,05 kg.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace kompaktní velikosti, vysoké pálivosti v rozmezí 60 000–150 000 Scoville a ovocné rajčatové noty. Ve srovnání s mnoha jinými pálivými odrůdami nabízí tato třešňová chilli mimořádně zaoblený, aromatický chuťový profil. Celá forma umožňuje flexibilní použití – od pomalého uvolňování aroma v pokrmu až po pozdější odstranění lusku.Rozdíly v původu a zpracováníZatímco Wiri Wiri v Guyaně tradičně roste v domácích zahradách, kvalita Biova pochází z profesionálního pěstování v Ekvádoru s kontrolovanými podmínkami. Kontrolované sušení a pečlivé třídění celých lusků zajišťuje rovnoměrnou pálivost a dobře dávkovatelný produkt. Díky tomu je třešňová chilli stejně vhodná pro gastronomii, výrobce koření i další zpracovatele.Chuť a vůněTřešňová chilli rozvíjí intenzivní, ovocné aroma s výraznou rajčatovou notou a silnou pálivostí připomínající habanero. Ve vůni se projevují teplé, lehce nasládlé a paprikové tóny. V pokrmu vzniká dlouhotrvající, ale ne hořká pálivost s aromatickou hloubkou.Možné použitíK dochucení dušených pokrmů, eintopfů a polévek v karibské a jihoamerické kuchyniJako aromatický základ pro pálivé omáčky, čatní a marinády na maso, ryby nebo zeleninuNa domácí chilli pasty, kořenicí směsi, olejové maceráty a chilli oleje s ovocně pálivou notouSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: kousky / celé, cca 1,2–2 cmBarva: tmavě červená (červená)Stupeň pálivosti: cca 60 000–150 000 Scoville (skupina 100 001–500 000)Typ produktu: potravina, koření, hromadné (bulk) zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuCarolina Reaper chilli patří k nejpálivějším chilli papričkám na světě a v Biova je nabízeno jako jemně mletý, zářivě červený chilli prášek z Ekvádoru. Odrůda Capsicum chinense spojuje extrémní pálivost s ovocným, lehce nasládlým aroma. Jako profesionální sypké zboží v jednotkách cca 1,1 kg je toto koření speciálně navrženo pro komerční použití.Díky jemné, lehce vločkovité zrnitosti lze extrémně pálivý chilli prášek přesně dávkovat a homogenně zapracovat do suchých i tekutých receptur. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu, šetrné sušení a kontrolované mletí, aby byla barva, obsah kapsaicinu a aromatický profil co nejstálejší. Získáte tak koření s dobře reprodukovatelnou pálivostí v rozmezí přibližně 650 000 až 1 500 000 Scoville.V profesionální kuchyni dodává Carolina Reaper chilli omáčkám, dušeným pokrmům, kari, marinádám, BBQ rubům a kořenícím směsím výrazně ohnivý tón. Již velmi malé množství stačí k výraznému zintenzivnění pokrmů a dosažení jasně definované pálivosti. Tento chilli prášek vždy používejte opatrně a k požadovanému stupni pálivosti se přibližujte postupně.PůvodChilli papričky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunečního svitu a na živiny bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum chinense. Rovnoměrné dozrávání a vysoké hodnoty kapsaicinu zajišťují stálou pálivost, intenzivní aroma a charakteristickou zářivě červenou barvu.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují v oblastech bohatých na slunce a ponechávají se na poli až do úplného dozrání. Sklízí se převážně ručně, aby byly vybrány pouze plně zralé, červené lusky. Po šetrném sušení se chilli jemně melou a v Biova se plní jako sypké zboží v jednotkách cca 1,1 kg.ZvláštnostiCharakteristická je extrémně vysoká pálivost výrazně nad 500 001 Scoville, kombinovaná s ovocnými, lehce nasládlými tóny. Jemná, téměř vločkovitá zrnitost usnadňuje přesné dávkování v kořenících směsích, pastách a tekutých aplikacích. V profesionálním použití umožňuje chilli prášek Biova dobře reprodukovatelnou pálivost a stálý aromatický profil.Rozdíly v původu a zpracováníKlima, vlastnosti půdy a způsob sušení výrazně ovlivňují obsah kapsaicinu, barvu a chuť. Lusky pěstované v Ekvádoru se vyznačují obzvláště intenzivní červenou barvou a velmi vysokou pálivostí. Díky šetrnému sušení a homogennímu mletí v Biova vzniká rovnoměrný prášek, který lze bez problémů začlenit do omáček, rubů, snacků a convenience produktů.Chuť a vůněVedle dominantní, pálivé ostrosti vykazuje chilli prášek ovocné aroma s lehkými čokoládovými a citrusovými náznaky. Vůně je intenzivní a připomíná typické aroma Capsicum s výrazně vnímatelnou pálivou notou. Při velmi střídmém dávkování vystupují ovocné nuance více do popředí a doplňují slané i sladko‑pikantní pokrmy.Možná použitíPro extrémně pálivé dochucení omáček, chilli pokrmů, kari a dušených jídel v gastronomii a manufakturách.Na ohnivé marinády, BBQ ruby a grilovací směsi s definovanou, velmi vysokou pálivostí.Jako intenzivní pálivá složka v kořenících směsích, pastách, snackech a convenience produktech.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemná / vločkovitá, mletáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 650 000–1 500 000 Scoville (> 500 001)Balení: cca 1,1 kg sypké zboží na jednotku
O co se jedná / Popis produktuPiment d`Espelette je tradiční chilli koření z francouzského Baskicka, které pokrmům dodává zářivě červenou barvu a jemně hřejivou pálivost. Aromatický prášek z Capsicum annuum je certifikován jako AOP a pochází výhradně z oblasti Espelette. V 1kg balení ve velkém od Biova je ideální pro gastronomii, manufaktury a profesionální kuchyně.Autentický původ s chráněným označením původu zaručuje originální francouzský produkt nejvyšší kvality s jasně definovaným aromatickým profilem. Jemná až lehce vločkovitá zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozložení v kořenících směsích i pokrmech. S přibližně 1 500–3 000 Scoville nabízí toto jemné chilli práškové koření dobře dávkovatelnou, ovocně-aromatickou pálivost.V profesionální kuchyni lze Piment d`Espelette používat mimořádně všestranně – od masa, ryb a zeleniny přes těstoviny a rýži až po omáčky a marinády. Také kreativní použití, jako je čokoláda, dezerty nebo ovocné čatní, těží ze sladce kouřových tónů. Velké balení od Biova poskytuje spolehlivou zásobu pro gastronomii, catering a profesionální výrobce koření.PůvodChilli prášek pochází z Espelette ve francouzském Baskicku, poblíž atlantického pobřeží a španělských hranic. Mírné klima s dostatkem slunečního svitu a úrodná půda vytvářejí ideální podmínky pro pěstování lusků. Pouze zboží z této jasně vymezené oblasti AOP smí nést chráněné označení.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se předpěstovávají na jaře a od května se vysazují na volné prostranství. Mezi srpnem a koncem října se plně vyzrálé, intenzivně červené lusky pečlivě sklízí ručně. Následně se šetrně suší a melou na jemný až jemně vločkovitý prášek, který Biova nabízí jako praktické velké balení.ZvláštnostiPiment d`Espelette přesvědčí svým chráněným označením původu a charakteristickým, ovocně-kořeněným aromatickým profilem. Jemná pálivost v rozmezí přibližně 1 500–3 000 Scoville činí z tohoto koření každodenně použitelného a všestranně kombinovatelného pomocníka. Jednotka 1 kg je speciálně přizpůsobena potřebám profesionálních kuchyní, plničů koření a velkoobchodních prodejců.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od běžných chilli prášků pochází tento produkt výhradně z oblasti AOP Espelette a je zde zpracováván podle tradičních zásad. Šetrné sušení a mletí zachovávají intenzivní červenou barvu a plné aroma. Průmyslově vyráběné zboží z jiných regionů obvykle této aromatické hloubky a definované kvality nedosahuje.Chuť a vůněKoření voní aromaticky a ovocně se sladkými a lehce kouřovými nuancemi. Na patře se projevuje jemná, hřejivá pálivost, která podtrhuje pokrmy, aniž by je přehlušila. Jemná, lehce vločkovitá zrnitost podporuje rovnoměrné rozložení chuti a barvy v kuchyni.Možné použitíNa dochucení masových, rybích a drůbežích pokrmů v gastronomii a cateringuJako aromatická složka do omáček, marinád, polévek, dušených pokrmů a kořenících směsíPro kreativní kombinace s čokoládou, dezerty, sýrem nebo ovocnými čatníSpecifikace produktuZemě původu: FrancieZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville (jemné)Balení: velké balení, cca 1 kg; hmotnost výrobku cca 1,05 kg; balení v sáčku
O co se jedná / Popis produktuGochugaru chilli je hrubě drcené koření, které korejsky inspirované kuchyni dodává zářivě červenou barvu a příjemnou střední pálivost. Chilli vločky pocházející z Číny se vyznačují intenzivní červení a ovocně teplým aroma. U Biova získáte kilové balení, které je ideální pro pravidelné používání v kuchyni i gastronomii.Šetrné sušení a pečlivé drcení co nejlépe zachovávají barvu, chuť a pálivost gochugaru. Hrubá struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a umožňuje přesné dávkování, aniž by přehlušila ostatní chutě. Biova dbá na stálou zrnitost a spolehlivou kvalitu pro profesionální použití.V korejské kuchyni je toto chilli nepostradatelné pro kimchi, dušené pokrmy a pikantní marinády, ale stejně dobře se hodí i pro moderní fusion kuchyni a každodenní vaření. Dochutíte s ním polévky, těstovinová a pánevní jídla, dipy nebo grilovací marinády a dodáte s gochugaru chilli od Biova pokrmům barvu a vyváženou pálivost. Tak rozšíříte svůj sortiment koření o autentickou, všestranně použitelnou ingredienci.PůvodChilli pro toto koření pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a mnoho slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro pěstování chilli papriček. Tyto regiony jsou zaměřeny na stabilní výnosy a stálou kvalitu. Prostřednictvím zavedených dodavatelských řetězců zajišťuje Biova konstantní kvalitu produktu a jeho sledovatelnost.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na volném poli a sklízejí se teprve tehdy, když plody dosáhnou plné zralosti a intenzivní červené barvy. Po sklizni se papričky šetrně suší, aby si uchovaly aroma a barvu. Následně se hrubě drtí, čímž vznikají typické vločky gochugaru s charakteristickou zrnitostí.ZvláštnostiTypická je kombinace ovocného aroma, jemného kouřového tónu a střední pálivosti spolu se zářivě červenou barvou. Na rozdíl od jemně mletého chilli prášku zajišťuje hrubá zrnitost atraktivní vzhled a znatelnou texturu v pokrmu. Pečlivé zpracování u Biova garantuje rovnoměrnou zrnitost a dobrou dávkovatelnost.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu a odrůdě se u gochugaru liší stupeň pálivosti, barva a ovocné aroma. Korejské varianty bývají často obzvlášť jemně pálivé a ovocné, zatímco čínská chilli mají tendenci být o něco výrazněji pálivá a intenzivnější v barvě. Způsob sušení a míra drcení navíc ovlivňují texturu a uvolňování aroma v hotovém pokrmu.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky nabízí toto koření vyváženou střední pálivost s ovocnými, lehce nasládlými tóny a jemným kouřovým nádechem. Vůně je teplá, aromatická a připomíná na slunci sušené chilli papričky. V pokrmu dodává gochugaru chilli hloubku chuti a barvu, aniž by přehlušilo ostatní ingredience.Možné použitíPříprava kimchi, korejských dušených pokrmů (jjigae) a pomalu tažených jídel.Kořenění marinád na maso, tofu nebo zeleninu při grilování či opékání.Dochucení polévek, těstovinových jídel, dipů a omáček barvou a vyváženou pálivostí.Specifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: hrubě drcenéBarva: zářivě červenáHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky
O co se jedná / Popis produktuFumado chilli je jemně mletý, uzený chilli prášek ze Španělska s jasně červenou barvou a charakteristickým kouřovým aroma. Toto koření spojuje příjemnou pálivost s hřejivou kořeněností a zajišťuje intenzivní zbarvení vašich pokrmů. V kořenící nabídce Biova představuje všestranný základ pro aromatickou kuchyni s výraznou chutí.Díky tradičnímu uzení nad dřevěným kouřem a následnému mletí vzniká obzvlášť aromatické chilli s vyváženým stupněm pálivosti. Pečlivě vybrané chilli papričky a šetrné zpracování zaručují stálou kvalitu. Biova sází na čistý produkt bez zbytečných přísad a s jasným složením.V kuchyni je Fumado chilli ideální k dochucení polévek a eintopfů, grilovaných pokrmů, marinád a zeleninových směsí na pánvi. Uzený chilli prášek přináší autentické BBQ tóny do středomořských i mezinárodních receptů. S minimální námahou tak vytvoříte výrazně kořeněná jídla s typickým kouřovým charakterem Fumado.PůvodChilli prášek pochází ze Španělska, kde má pěstování a uzení chilli dlouhou tradici. Slunné středomořské klima podporuje intenzivní aroma a sytě červenou barvu. Jasně definovaný původ zaručuje stálou kvalitu a typický kouřový profil.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni se chilli papričky pečlivě suší a poté udí nad dřevěným kouřem. Teprve poté se melou na jemný prášek, čímž se optimálně zachovává barva i aroma. Biova dbá na šetrné zpracování, aby zůstala zachována přirozená pálivost a kořeněnost.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace kouřovosti, příjemné pálivosti a jasně červené barvy. Díky jemné zrnitosti lze koření přesně dávkovat a rovnoměrně rozptýlit. Ve srovnání s neuzeným chilli nabízí aromatickou hloubku, která připomíná klasické BBQ kořenící směsi.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělská Fumado chilli se vyznačují tradičními uzenářskými technikami a teplým, zaobleným aromatickým profilem. Kontrolované sušení a intenzita kouře zásadně ovlivňují barvu, pálivost a chuť. Biova spoléhá na stabilní procesy, aby byly tyto vlastnosti v každé šarži reprodukovatelné.Chuť a vůněVe vůni se projevuje výrazné kouřové, kořeněné aroma s jemnými paprikovými a chilli tóny. Na patře se rozvíjí příjemná, ne přehnaná pálivost s hřejivou, lehce nasládlou kořeněností. Intenzivní červená barva navíc zajišťuje lákavý vzhled pokrmů.Možné použitíKořenění grilovaného masa, marinád a BBQ omáček s kouřovou pálivostíAromatické dochucení eintopfů, chilli con carne a dušených pokrmůDochucení zeleninových směsí na pánvi, pečených brambor nebo rýžových jídelSpecifikace produktuZemě původu: ŠpanělskoZrnitost: mletéBarva: červenáKouřovost: uzené (Fumado)Hmotnost na jednotku: 1,0 kg
O co se jedná / Popis produktuChipotle chilli je tradiční mexické uzené chilli z jalapeños s intenzivní tmavě červenou barvou a hrubě drcenou zrnitostí 1–3 mm. Pomalu uzené na dřevě mesquite spojuje pálivost, ovocnost a kouř do vyváženého aroma, které je ideální pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.Granulovaná struktura zajišťuje dobrou sypkost a rovnoměrné rozložení v pokrmu, takže lze pálivost i kouřovou notu přesně dávkovat. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu z Mexika a šetrné zpracování, aby byla co nejlépe zachována barva, chuť a typické kouřové aroma.V kuchyni dodává toto uzené chilli omáčkám, marinádám a dušeným pokrmům teplou, kouřovou hloubku. Skvěle se hodí do BBQ rubů, chilli con carne, veganských a vegetariánských jídel i grilovaných a dušených pokrmů a díky drcené formě jej lze použít jak na vaření, tak na finální dochucení.PůvodChilli pochází z Mexika, kde teplé klima a živinami bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro aromatické jalapeños. Tento autentický původ se odráží v typické kouřové notě, výrazné tmavě červené barvě a stálé kvalitě výrobků Biova.Pěstování / Výroba / SklizeňPo sklizni jsou jalapeños tříděny, čištěny a pomalu sušeny a uzeny na dřevě mesquite. Následně jsou lusky zpracovány na hrubě drcené kousky o velikosti 1–3 mm a plněny jako sypký produkt s cca 1,05 kg na jednotku pro gastronomii, catering a výrobce potravin.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace střední pálivosti, ovocných tónů a výrazného kouřového aroma. Granulovaná, hrubě drcená zrnitost zajišťuje viditelné kousky chilli, intenzivnější vjem v ústech a velmi dobrou mísitelnost v kořenících směsích a rubech Biova.Rozdíly v původu a zpracováníMexické chipotle se vyznačuje autentickým uzením a vyváženým aromatickým profilem. Díky přesně nastavené době uzení a použití dřeva mesquite vzniká harmonická rovnováha kouře, sladkosti a pálivosti, zatímco granulovaná forma usnadňuje dávkování a další zpracování ve variantách pro velkoodběr i maloobchod.Chuť a vůněSenzoricky se projevuje teplá, kouřová nota s lehkou sladkostí a střední pálivostí. Vůně připomíná uzenou papriku, sušené ovoce a BBQ aroma ze smokeru a grilu, zatímco tmavě červená barva zajišťuje lákavý vzhled v omáčkách, rubech a kořenících směsích.Možné použitíKořenění BBQ rubů, marinád a grilovaného masa v gastronomii a cateringu.Dochucení chilli con carne, eintopfů, dušených a one-pot pokrmů.Aromatizace sals, dipů, veganských a vegetariánských jídel a hotových pokrmů.Specifikace produktuZemě původu: MexikoZrnitost: drcené, 1–3 mm, granulované / hrubéBarva: tmavě červenáTyp produktu: potravina, koření, sypké zboží pro velkoodběrHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg
O co se jedná / Popis produktuCarolina Reaper chilli patří k nejpálivějším chilli kořením na světě a v Biova je nabízeno jako hrubě drcená varianta se zrnitostí přibližně 2–5 mm. Intenzivní červená barva, ovocně-kořeněné aroma a původ z Ekvádoru dělají z tohoto chilli výraznou ingredienci pro profesionální kuchyně i ambiciózní hobby kuchaře. Díky granulované struktuře lze ostrost, vzhled i aroma cíleně dávkovat.S pálivostí přes 500 001 Scoville je toto extrémně pálivé chilli účinné již v nejmenším množství. Šetrné sušení a následná granulace v Biova zajišťují rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a stabilní aromatický profil. Jako granulované zboží ve velkém balení nabízí produkt stálou kvalitu, která je obzvlášť zajímavá pro manufaktury, gastronomii a průmyslové zpracovatele.V omáčkách, marinádách, BBQ rubs nebo pálivých eintopech lze Carolina Reaper chilli všestranně použít k dodání charakteristické, dlouhotrvající pálivosti. Díky hrubé zrnitosti se chilli granulat hodí také jako viditelná toppingová složka na burgery, bowls nebo grilované pokrmy. Toto extrémně pálivé koření používejte vždy střídmě a postupně se přibližujte k požadovanému stupni pálivosti.PůvodChilli pochází z Ekvádoru, kde teplé podnebí, mnoho slunečního svitu a dobře propustné půdy vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. Stabilní klima podporuje rovnoměrné dozrávání lusků a intenzivní zčervenání. Biova spolupracuje s vybranými pěstiteli, kteří dbají na čistotu odrůd a stálou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují v oblastech bohatých na slunce a během fáze zrání jsou pravidelně kontrolovány. Po sklizni se plně vyzrálé, červené lusky šetrně suší, aby se zachovalo aroma a pálivost. Následně se hrubě drtí na produkt s velikostí částic přibližně 2–5 mm, který se dobře dávkuje a zpracovává.ZvláštnostiCarolina Reaper je známá svým extrémně vysokým stupněm pálivosti a cíleně se používá pro obzvlášť ohnivá jídla. Hrubě drcená, granulovaná forma se výrazně liší od jemného prášku a zajišťuje v pokrmu výraznou texturu. Jako velkoobjemové zboží od Biova je toto chilli speciálně navrženo pro větší zpracovávaná množství a profesionální použití.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se mohou pálivost a aromatický profil chilli Carolina Reaper mírně lišit; ekvádorská pěstitelská oblast je známá intenzivní barvou a výraznou pálivostí. Způsob sušení a stupeň drcení navíc ovlivňují, jak rychle a jak silně se pálivost v pokrmu rozvine. Díky definované hrubé zrnitosti získáte reprodukovatelný výsledek a dobře předvídatelný vývoj pálivosti.Chuť a vůněKromě extrémní pálivosti nabízí Carolina Reaper chilli ovocně-kořeněné aroma s lehce nasládlými a jemně kouřovými tóny. Ve vůni se projevuje intenzivní, pro chilli typický zápach, který poukazuje na vysoký obsah kapsaicinu. V pokrmu vzniká dlouhotrvající, postupně se zvyšující pálivost, která při opatrném dávkování doprovází ostatní chutě, aniž by je přehlušila.Možná použitíVýroba extrémně pálivých omáček, dipů a chutney v manufakturách nebo gastronomiiKořenění grilovacích marinád, BBQ rubs a pálivých masových a zeleninových pokrmůPoužití v chilli con carne, kari nebo eintopech pro intenzivní, dlouhotrvající pálivostSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: hrubě drcené, cca 2–5 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: > 500 001 Scoville (extrémně pálivé)Forma: granulované / drcené, velkoobjemové baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg zboží
O co se jedná / Popis produktuGochugaru chilli je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek z vybraných lusků z Číny. Nabízí mírnou až střední pálivost s teplým, lehce ovocným aroma a je klíčovým kořením korejské kuchyně. Jemná, lehce vločkovitá struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a intenzivní zabarvení do červena.V Biova je tento korejský chilli prášek šetrně sušen a mlet, aby barva, chuť a pálivost zůstaly co nejstálejší. Velké balení v praktické kg jednotce je ideální pro gastronomii, manufaktury a další prodejce, kteří hledají spolehlivou kvalitu. Díky rovnoměrné zrnitosti se chilli prášek dobře dávkuje a hospodárně používá.V asijské kuchyni je Gochugaru chilli nepostradatelné pro kimchi, bibimbap nebo pikantní polévky a dušené pokrmy, ale stejně dobře dochucuje i evropská jídla. Používejte toto koření do marinád, polévek, omáček nebo dipů, abyste dosáhli harmonického, ne příliš ostrého kořenění. S Biova Gochugaru si tak přinesete aromatickou rozmanitost východní Asie do své kuchyně.PůvodChilli prášek pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplá léta a mnoho slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro pěstování chilli. Za kontrolovaných podmínek lusky dozrávají do sytě červené barvy, než jsou dále zpracovány. Biova spolupracuje se zkušenými producenty, kteří dbají na stálou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na řádkových polích a při plné zralosti se sklízejí ručně nebo strojově. Následně se lusky šetrně suší, aby si uchovaly aroma, barvu a pálivost. Poté se melou na jemnou, lehce vločkovitou zrnitost a plní se jako velké balení v jednotkách přibližně 1,05 kg.ZvláštnostiCharakteristickým znakem tohoto Biova Gochugaru je mírná až střední pálivost, která pokrmy dochucuje, aniž by je přebíjela. Jemná, vločkovitá struktura zajišťuje dobrou rozpustnost v tekutinách a marinádách. Ve srovnání s běžným chilli práškem nabízí Gochugaru hlubší aromatiku s ovocnými a jemně kouřovými tóny.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu, odrůdě a způsobu sušení se mohou Gochugaru chilli lišit v pálivosti, barvě a aroma. Čínské kvality se často vyznačují velmi rovnoměrným červeným zabarvením a stabilní úrovní pálivosti. Šetrné sušení a mletí používané u Biova podporuje stálou zrnitost a harmonický aromatický profil.Chuť a vůněSenzoricky se koření projevuje teple, lehce ovocně a příjemně pikantně, bez štiplavé ostrosti. Vůně připomíná sušené chilli s jemnou sladkostí a decentními kouřovými nuancemi. Sytě červená barva opticky zvýrazňuje mnoho pokrmů a podtrhuje jejich kořeněný charakter.Možné použitíPoužijte jako základní koření pro kimchi, bibimbap a další korejské speciality.Využijte k dochucení polévek, dušených pokrmů, omáček a dipů v asijských i evropských jídlech.Použijte do marinád na maso, ryby nebo zeleninu pro dodání barvy a mírné pálivosti.Specifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: mírná až střední pálivostBalení: velké balení, cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuObjevte chilli Bhut Jolokia, také známé jako Naga Jolokia nebo ghost pepper, v hrubě drcené formě s velikostí částic 1–3 mm. Zářivě červené vločky z Ekvádoru patří k druhu Capsicum chinense a spojují extrémní pálivost s ovocně‑exotickým aroma. Získáte tak vysoce kvalitní chilli koření od Biova pro všechny, kteří mají rádi opravdu pálivá jídla.Díky šetrnému sušení a drcení zůstává z velké části zachována barva, stupeň pálivosti i charakteristická vůně. Rovnoměrná velikost částic usnadňuje přesné dávkování – důležitá výhoda u chilli s více než 500 000 Scovilleho jednotkami a zařazením do skupiny pálivosti: extrémně pálivé. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a kontrolované zpracování, aby zajistila stálou kvalitu pro náročné milovníky chilli.V malém množství dodá Bhut Jolokia chilli omáčkám, dušeným pokrmům a marinádám intenzivní pálivost a komplexní, ovocný tón. Drcené červené chilli lze snadno zapracovat do oleje, kari nebo čatní a ideálně se hodí k dodatečnému dochucení přímo u stolu. Díky tomu můžete speciální ghost chilli od Biova všestranně využít v kreativní, pálivé kuchyni.PůvodPoužité lusky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé podnebí a dostatek slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum chinense. V vhodných polohách plody pomalu dozrávají a rozvíjejí svou intenzivní červenou barvu. Biova spolupracuje s vybranými partnery, aby zajistila stálou kvalitu extrémně pálivých červených chilli papriček.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují na volném poli nebo v chráněných kulturách a během fáze zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se pouze plně vyzrálé, sytě červené lusky, které jsou následně šetrně sušeny. Po usušení se chilli hrubě drtí na 1–3 mm, poté se prosévá, kontroluje a plní do sáčků.ZvláštnostiCharakteristická je extrémně vysoká pálivost přes 500 000 Scovilleho jednotek v kombinaci s nápadně ovocným aroma. Hrubá velikost částic umožňuje dobré rozložení v pokrmu, aniž by kousky dominovaly. Ve srovnání s mírnějšími červenými chilli stačí již velmi malé množství k výraznému přiostření jídel.Rozdíly v původu a zpracováníBhut Jolokia je původně známá z Indie, ale pěstování v Ekvádoru nabízí stabilní klimatické podmínky a spolehlivé výnosy. Rozdíly vznikají především při sušení a drcení: šetrné postupy zachovávají barvu, pálivost a aroma lépe než rychlé sušení při vysokých teplotách. Biova sází na zpracování s rovnoměrnou velikostí částic a čistou surovinou, aby poskytla vysoce kvalitní, extrémně pálivé chilli koření.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky se ghost chilli projevuje silnou, dlouhotrvající pálivostí a ovocnými tóny připomínajícími sušené meruňky, mango a červenou papriku. Ve vůni se kromě intenzivní pálivosti objevují jemně nasládlé a lehce kouřové náznaky. Sytě červená barva podtrhuje ohnivý charakter tohoto koření.Možné použitíPro intenzivní přiostření kari, dušených pokrmů a chilli con nebo sin carneJako výrazná složka v pálivých omáčkách, dipech, BBQ marinádách a rub směsíchK aromatizaci chilli olejů, čatní a dochucovacích olejů ve velmi malém dávkováníSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorVelikost částic: drcené, cca 1–3 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: > 500 000 Scovilleho jednotek (extrémně pálivé)Typ produktu: potravina, kořeníHmotnostní jednotka: 1,05 kg na sáček
O co se jedná / Popis produktuBio cayenský chilli od Biova je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek se střední až výraznou pálivostí. Lusky pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v Číně a podle šarže dosahují přibližně 10 000–30 000 Scoville. Koření dodává pokrmům jasnou, ovocně‑pikantní notu a zvýrazňuje přirozenou barvu vašich jídel.Díky jemné, lehce vločkovité zrnitosti lze bio koření velmi rovnoměrně dávkovat a zapracovat do omáček, polévek nebo marinád. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a šetrné sušení, aby zůstalo aroma, barva a profil pálivosti stabilní. Jako sypké zboží v praktických 1kg jednotkách je tento chilli prášek ideální pro gastronomii, manufaktury a velké spotřebitele.V guláších, dipech, zeleninových pánvích nebo grilovacích marinádách nabízí bio cayenský chilli četné možnosti v teplé i studené kuchyni. Umožňuje přesně řídit požadovanou pálivost a dodává klasikám, jako je chilli con carne, těstovinové omáčky nebo BBQ rubs, větší hloubku. Červený cayenský prášek od Biova se tak stává univerzálním základním kořením pro kreativní, pikantní kuchyni.PůvodChilli papričky pro tento cayenský prášek pocházejí z Číny, kde teplé podmínky a dostatek slunečního svitu poskytují optimální prostředí pro rostliny rodu Capsicum. Vybrané pěstitelské oblasti jsou obhospodařovány podle ekologických zásad a pravidelně kontrolovány. Díky šaržovým kontrolám zůstává rozsah pálivosti kolem 10 000–30 000 Scoville spolehlivý.Pěstování / Výroba / SklizeňCayenské lusky se sklízejí až při plné zralosti, kdy si vytvořily svou intenzivní červenou barvu a plné aroma. Následuje šetrné sušení, než jsou plody jemně až lehce vločkovitě pomlety. Hotové bio koření je plněno jako sypké zboží v 1kg jednotkách s hrubou hmotností cca 1,05 kg.ZvláštnostiDíky stupni pálivosti v rozmezí od střední po výraznou se cayenský prášek hodí jak pro jemnou, tak i zřetelně pikantní ostrost pokrmů. Homogenní zrnitost zajišťuje rychlé rozptýlení v jídle bez hrubých kousků nebo hrudek. Jako bio produkt značky Biova je tento chilli prášek bez přidaných látek a podporuje puristickou, čistou kořenící kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se cayenské chilli liší ovocností, profilem pálivosti a intenzitou barvy; čínské kvality se často vyznačují vyváženou, přímočarou pálivostí. Také teplota sušení a stupeň mletí ovlivňují barvu, rozpustnost a vjem v ústech u prášku. Standardizované výrobní kroky u Biova zaručují stálou kvalitu pro gastronomii a velkoodběratele.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky je cayenský prášek výrazně pikantní s jasnou chilli pálivostí a jemně ovocnou notou. Zářivě červená barva opticky podtrhuje pokrmy z rajčat, papriky a z grilu. Vůně koření je aromatická, lehce ovocná a příjemně pálivá, aniž by byla příliš dominantní.Možné použitíNa ostré dochucení omáček, polévek, gulášů a chilli con carneJako pikantní složka do grilovacích marinád, rubů, BBQ omáček a vegetariánských grilovaných pokrmůNa dipy, bowls, zeleninové pánve, těstovinové omáčky a pikantní pomazánkySpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–30 000 Scoville (střední až výrazná pálivost)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg sypkého zbožíTyp produktu: bio koření, cayenský chilli prášek v baleních jako sypké zboží
O co se jedná / Popis produktuObjevte cayenské chilli od Biova jako hrubě drcené chilli vločky se semeny z kontrolovaného pěstování v Číně. Zářivě červené kousky s velikostí 3–5 mm přinášejí do vaší kuchyně rovnoměrnou, dobře odhadnutelnou pálivost okolo 10 000–20 000 Scoville. Opticky viditelná semena a intenzivní barva dělají z tohoto koření výrazný prvek i v hotových pokrmech.Díky šetrnému sušení a zpracování u Biova zůstává aroma, barva a pálivost cayenského chilli co nejlépe zachována. Hrubé kusy, resp. celá surovina, se dají přesně dávkovat a rovnoměrně se v pokrmu rozptýlí, což umožňuje dobře regulovat pálivost. Jako velkoobjemové balení v kilovém rozsahu je produkt obzvlášť zajímavý pro gastronomii, plniče koření a manufaktury, které spoléhají na stálou kvalitu.V polévkách, dušených pokrmech, marinádách nebo grilovaných jídlech se cayenské chilli postará o autenticky pikantní tón. Chilli vločky jsou vhodné jak k vaření, tak jako stolní koření a ideálně se hodí do rubů, kořenících směsí a chilli omáček. Tak rozšíříte svůj sortiment koření Biova o všestrannou, pálivou složku pro profesionální i domácí kuchyně.PůvodChilli pochází z Číny, kde teplá léta a mnoho slunečního svitu poskytují optimální podmínky pro Capsicum frutescens. Ve specializovaných pěstitelských oblastech se pěstují odrůdy s přesně definovaným rozsahem pálivosti, aby byla zajištěna stálá kvalita. Biova spolupracuje s vybranými producenty, kteří dbají na kontrolované sušení a pečlivé třídění.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují na polích až do úplného dozrání lusků. Po sklizni se plody šetrně suší, aby se zachovala barva, aroma a pálivost. Následně se chilli včetně semen hrubě drtí, čímž vzniká charakteristická zrnitost asi 3–5 mm, která je obzvlášť vhodná pro zpracování jako velkoobjemové balení.ZvláštnostiTypické jsou hrubé, červené chilli vločky s viditelnými semeny, které zajišťují intenzivní, ale dobře regulovatelnou pálivost. Definovaný rozsah 10 000–20 000 Scoville řadí produkt do středního až vyššího stupně pálivosti. V kombinaci s balením ve velkém je toto koření ideální pro gastronomii, catering a komerční plniče.Rozdíly v původu a zpracováníCayenské chilli z Číny se vyznačuje přímočarou, jasnou pálivostí a intenzivním červeným zbarvením. Ve srovnání s jemným práškem zůstává hrubé drcení se semeny ve struktuře i vzhledu výrazně patrné. To umožňuje cílené řízení pálivosti a atraktivní vzhled v hotovém pokrmu.Chuť a vůněSenzoricky se koření projevuje výrazně pálivě s přímočarým, pikantně ovocným kořením. Pálivost se rychle rozvíjí a zůstává dobře znatelná, aniž by extrémně dominovala. Vůně vloček připomíná sušené chilli lusky s teplým, lehce kouřovým tónem, který harmonicky doplňuje mnoho slaných pokrmů.Možné použitíNa dochucení polévek, dušených pokrmů, chilli con carne a omáček na těstovinyJako pálivá složka v marinádách, rubech, grilovacích kořenících směsích a chilli omáčkáchNa dochucení u stolu pro pizzu, zeleninová jídla, pokrmy z woku a bowlsSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcené, cca 3–5 mm, kusy / celé se semenyBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–20 000 ScovilleJednotka balení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuCayenne chilli je intenzivně pálivé koření z jasně červených, mletých lusků s pálivostí přibližně 30 000–40 000 Scoville. Jemně až vločkovitě mleté plody z Číny přinášejí do vaší kuchyně rovnoměrnou, dobře dávkovatelnou ostrost. Díky své výrazné barvě a typickému chilli aromatu dodává toto koření vydatným pokrmům charakteristický, pikantní tón.V Biova jsou chilli papričky pečlivě sušeny a zpracovávány na aromatický prášek, který nabízí ohnivou, ale jasně definovanou pálivost. Homogenní kvalita je ideální pro velká balení, velkoodběratele a manufaktury, které spoléhají na konstantní hodnoty pálivosti v rozmezí 20 001–100 000 Scoville. Jemná až vločkovitá zrnitost zajišťuje dobrou sypkost a atraktivní vzhled v mnoha recepturách.V kuchyni je cayenne chilli mimořádně univerzální a hodí se do gulášů, polévek, marinád a dušených pokrmů. Používejte chilli prášek střídmě, abyste pokrmům, jako je chilli con carne, zeleninové směsi na pánvi nebo veganská jídla, dodali příjemně hřejivou ostrost. Snadno se také vmíchá do dipů, omáček a BBQ rubů a rovnoměrně rozprostře pálivost.PůvodPoužité chilli papričky pocházejí z Číny, kde teplé, slunné podmínky umožňují rovnoměrné dozrávání štíhlých, červených lusků. Klima podporuje intenzivní barvu a stabilní aroma. Biova dbá při výběru suroviny na stálou kvalitu a přesně vymezený rozsah pálivosti.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na polích zaměřených na stabilní hodnoty pálivosti v rozmezí 20 001–100 000 Scoville. Po sklizni jsou lusky šetrně sušeny a následně jemně až vločkovitě mleny. Vzniká tak dobře sypký prášek, který je vhodný jak pro velká balení, tak pro maloobchodní varianty v profesionální kuchyni.ZvláštnostiS přibližně 30 000–40 000 Scoville poskytuje toto koření podstatně větší pálivost než klasická papriková mletá směs a řadí se do středních až vyšších stupňů ostrosti. Červená barva a jemná až vločkovitá zrnitost vytvářejí v omáčkách, rubech a marinádách výrazné vizuální akcenty. Homogenní kvalita nabízená společností Biova usnadňuje vývoj konzistentních receptur v gastronomii a potravinářské výrobě.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z různých pěstitelských zemí se liší pálivostí, aromatem a barvou. Lusky pěstované v Číně se vyznačují spolehlivou pálivostí a vyváženým poměrem ovocnosti a kořenitosti. Na kvalitu orientované zpracování v Biova zajišťuje homogenní produkt, který lze dobře dávkovat a reprodukovatelně používat.Chuť a vůněSenzoricky se koření projevuje výraznou pálivostí s lehce kouřovým, kořenitým tónem a jemnou hořkou nuancí. Vůně je typicky chilli, teplá a aromatická, aniž by byla vtíravá. V kombinaci s dalšími kořeními podporuje celkovou chuť a zvýrazňuje kořenitost mnoha slaných pokrmů.Možné použitíNa dochucení chilli con carne, guláše, mletých mas a dušených pokrmůPro pikantní polévky, eintopy, omáčky, BBQ rub a marinádyNa zjemnění vaječných pokrmů, dipů, zeleninových směsí na pánvi a veganských jídelSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 30 000–40 000 Scoville (20 001–100 000)Typ produktu: potravina, koření, velké baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuBio Birds Eye chilli od Biova je velmi pálivé bio koření z Capsicum frutescens se zářivě červenými, hrubě drcenými vločkami o velikosti přibližně 2–4 mm. Chilli vločky pocházejí převážně z Indie a Ugandy a přinášejí do vaší kuchyně jasnou, přímočarou pálivost kolem 90 000–120 000 Scoville. Získáte tak aromatické, vizuálně atraktivní pálivé koření pro profesionální použití.Šetrným sušením a pečlivým zpracováním se co nejlépe zachovává barva, aroma a pálivost bio chilli. Granulovaná, hrubá struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a usnadňuje dávkování, což je u velmi pálivého chilli obzvlášť důležité. Jako velkoobjemové balení v kilových jednotkách nabízí Biova stálou, dohledatelnou kvalitu pro profesionální kuchyně, manufaktury a náročné hobby kuchaře.V kari, wok pokrmech, eintopfech nebo domácích BBQ omáčkách dodává Bio Birds Eye chilli přesné, dobře kontrolovatelné akcenty pálivosti. Drcené chilli vločky používejte střídmě a množství přizpůsobte své osobní toleranci pálivosti. Díky tomu můžete toto pálivé koření všestranně využít v polévkách, omáčkách, dušených pokrmech a individuálních kořenících směsích.PůvodChilli pochází z Indie a Ugandy, oblastí s teplým klimatem, intenzivním slunečním zářením a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují výrazné aroma a silnou pálivost v rozmezí 20 001–100 000 až 100 001–500 000 Scoville. Biova spolupracuje s vybranými bio pěstiteli, kteří dbají na pečlivou sklizeň a transparentní dodavatelské řetězce.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny druhu Capsicum frutescens se pěstují na volném prostranství v kontrolovaném ekologickém režimu. Po sklizni plně zralých, červených lusků následuje šetrné sušení, aby se zachovalo aroma, barva a pálivost. Poté se chilli hrubě drtí, čímž vzniká granulovaná zrnitost přibližně 2–4 mm, ideální k vaření i do suchých kořenících směsí.ZvláštnostiS pálivostí cca 90 000–120 000 Scoville patří tento produkt mezi velmi pálivá chilli ve své kategorii. Zářivě červená barva a hrubě granulovaná struktura z něj dělají vizuálně atraktivní složku do kořenících směsí, rubů a na dekoraci. Jako bio velkoobjemové balení je obzvlášť zajímavý pro plniče, food start-upy a gastronomii, které spoléhají na stálou kvalitu a efektivní zpracování.Rozdíly v původu a zpracováníChilli z Ugandy je známé svou jasnou, přímočarou pálivostí, zatímco surovina z Indie často přináší lehce ovocný nádech. Díky jednotnému granulovanému zpracování kombinuje Biova oba původy do konzistentního produktu. Získáte tak bez ohledu na šarži dobře dávkovatelnou, reprodukovatelnou pálivost.Chuť a vůněChuťově Birds Eye chilli připomíná typické thajské chilli: přímé, intenzivní a bez dominantních kouřových tónů. Ve vůni se projevuje teplé, lehce ovocné chilli aroma s jasnou, pikantní kořenitostí. Pálivost nastupuje rychle, zůstává dlouho přítomná a nepůsobí hořce.Možné použitíNa přiostření kari, wok pokrmů a dalších asijsky inspirovaných jídelDo ohnivých eintopfů, polévek, chilli con carne a dušených pokrmůJako přísada do marinád, suchých rubů, BBQ a hot omáček i kořenících směsíSpecifikace produktuZemě původu: Indie, UgandaZrnitost: drcené, cca 2–4 mm (granulované / hrubé)Barva: červenáStupeň pálivosti: cca 90 000–120 000 Scoville (velmi pálivé)Typ produktu: bio koření, velkoobjemové baleníHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1kg jednotku
O co se jedná / Popis produktuCarolina Reaper chilli patří k nejpálivějším chilli papričkám na světě a v Biova je nabízeno jako jemně mletý, zářivě červený chilli prášek z Ekvádoru. Odrůda Capsicum chinense spojuje extrémní pálivost s ovocným, lehce nasládlým aroma. Jako profesionální sypké zboží v jednotkách cca 1,1 kg je toto koření speciálně navrženo pro komerční použití.Díky jemné, lehce vločkovité zrnitosti lze extrémně pálivý chilli prášek přesně dávkovat a homogenně zapracovat do suchých i tekutých receptur. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu, šetrné sušení a kontrolované mletí, aby byla barva, obsah kapsaicinu a aromatický profil co nejstálejší. Získáte tak koření s dobře reprodukovatelnou pálivostí v rozmezí přibližně 650 000 až 1 500 000 Scoville.V profesionální kuchyni dodává Carolina Reaper chilli omáčkám, dušeným pokrmům, kari, marinádám, BBQ rubům a kořenícím směsím výrazně ohnivý tón. Již velmi malé množství stačí k výraznému zintenzivnění pokrmů a dosažení jasně definované pálivosti. Tento chilli prášek vždy používejte opatrně a k požadovanému stupni pálivosti se přibližujte postupně.PůvodChilli papričky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunečního svitu a na živiny bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum chinense. Rovnoměrné dozrávání a vysoké hodnoty kapsaicinu zajišťují stálou pálivost, intenzivní aroma a charakteristickou zářivě červenou barvu.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují v oblastech bohatých na slunce a ponechávají se na poli až do úplného dozrání. Sklízí se převážně ručně, aby byly vybrány pouze plně zralé, červené lusky. Po šetrném sušení se chilli jemně melou a v Biova se plní jako sypké zboží v jednotkách cca 1,1 kg.ZvláštnostiCharakteristická je extrémně vysoká pálivost výrazně nad 500 001 Scoville, kombinovaná s ovocnými, lehce nasládlými tóny. Jemná, téměř vločkovitá zrnitost usnadňuje přesné dávkování v kořenících směsích, pastách a tekutých aplikacích. V profesionálním použití umožňuje chilli prášek Biova dobře reprodukovatelnou pálivost a stálý aromatický profil.Rozdíly v původu a zpracováníKlima, vlastnosti půdy a způsob sušení výrazně ovlivňují obsah kapsaicinu, barvu a chuť. Lusky pěstované v Ekvádoru se vyznačují obzvláště intenzivní červenou barvou a velmi vysokou pálivostí. Díky šetrnému sušení a homogennímu mletí v Biova vzniká rovnoměrný prášek, který lze bez problémů začlenit do omáček, rubů, snacků a convenience produktů.Chuť a vůněVedle dominantní, pálivé ostrosti vykazuje chilli prášek ovocné aroma s lehkými čokoládovými a citrusovými náznaky. Vůně je intenzivní a připomíná typické aroma Capsicum s výrazně vnímatelnou pálivou notou. Při velmi střídmém dávkování vystupují ovocné nuance více do popředí a doplňují slané i sladko‑pikantní pokrmy.Možná použitíPro extrémně pálivé dochucení omáček, chilli pokrmů, kari a dušených jídel v gastronomii a manufakturách.Na ohnivé marinády, BBQ ruby a grilovací směsi s definovanou, velmi vysokou pálivostí.Jako intenzivní pálivá složka v kořenících směsích, pastách, snackech a convenience produktech.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemná / vločkovitá, mletáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 650 000–1 500 000 Scoville (> 500 001)Balení: cca 1,1 kg sypké zboží na jednotku
O co se jedná / Popis produktuBio chilli vločky od Biova přinášejí do vaší kuchyně intenzivní, přirozenou pálivost. Zářivě červené, hrubě drcené chilli vločky s velikostí částic 1–3 mm se pohybují v rozmezí přibližně 6 000 až 30 000 Scoville a umožňují přesné dávkování. Jako vysoce kvalitní bio koření jsou vhodné jak pro profesionální gastronomii, tak pro náročné hobby kuchaře.Šetrné sušení a kontrolované drcení zajišťují co nejlepší zachování barvy, aroma a pálivostního profilu chilli. Hrubá, granulovaná struktura zaručuje, že vločky dobře ulpívají na pokrmech a vytvářejí výrazné vizuální i chuťové akcenty. Biova sází na prověřenou bio kvalitu a spolehlivý výběr sypkého zboží pro další zpracovatele.Ať už do omáček, marinád, dušených pokrmů nebo jako posyp na pizzu a těstoviny – bio chilli vločky vám nabízejí flexibilní možnost, jak individuálně upravit pálivost i vzhled. Díky granulované, drcené formě můžete pokrmy odstupňovat od mírně pikantních až po výrazně pálivé. Aromatické bio chilli koření tak cíleně začleníte do své každodenní kuchyně.PůvodChilli pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství ve vybraných regionech Číny a Indie s teplým, slunečným klimatem. Dlouhá doba zrání podporuje intenzivní červené zbarvení a vyvážený pálivostní profil. Biova dbá na transparentní dodavatelské řetězce a trvale vysokou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny jsou pěstovány podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů a chemických hnojiv. Plně vyzrálé, červené lusky se šetrně suší a následně hrubě drtí. Velikost částic 1–3 mm vzniká kontrolovaným mlecím procesem, který zachovává strukturu i aroma.ZvláštnostiCharakteristický je variabilní rozsah pálivosti 6 000–30 000 SHU, který sahá od středně pikantní až po výrazně pálivou. Hrubá, granulovaná struktura zajišťuje viditelné kousky chilli a příjemný pocit v ústech. Jako sypké zboží s cca 1,05 kg na 1 kg produktu jsou vločky ideální pro směsi koření, manufaktury a velkoodběratele.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se může mírně lišit ovocnost, kouřové tóny i intenzita pálivosti. Rychlé zpracování po sklizni a rovnoměrné sušení jsou rozhodující pro zachování barvy a aroma. Díky standardizovaným procesům partnerů Biova zůstává kvalita chilli vloček stabilní napříč šaržemi.Chuť a vůněSenzoricky nabízejí vločky čistou chilli pálivost s lehce ovocnými tóny připomínajícími sušenou papriku. Vůně je teplá, kořenitá a pikantní, aniž by byla vtíravá. V pokrmech se pálivost rozvíjí pozvolna a v závislosti na dávkování může výrazně zesílit.Možné použitíNa dochucení omáček, polévek, dušených pokrmů a kariJako posyp na pizzu, těstoviny, bowls, pečenou zeleninu a snackyDo marinád, rubů, chutney a dipů v grilovacích a BBQ receptechSpecifikace produktuZemě původu: Čína, Indie (střídající se původ)Velikost částic: hrubě drcené, cca 1–3 mmBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 6 000–30 000 Scoville (SHU)Forma: granulované / drcenéHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg sypkého zboží
O co se jedná / Popis produktuToto chilli koření Habanero Red Savina od Biova pochází z Ekvádoru a s přibližně 90 000–320 000 Scoville patří mezi velmi pálivá koření. Zářivě červený, jemný až lehce vločkovitý prášek spojuje intenzivní pálivost s tropicky ovocným aroma. Je obzvlášť vhodný pro uživatele, kteří oceňují jasně definovaný stupeň pálivosti a profesionální zpracování.Šetrným sušením a mletím zůstává barva, vůně i pálivost z velké části zachována, takže vzniká homogenní chilli prášek, který se dobře dávkuje. Biova sází na stálou kvalitu ve skupině pálivosti 100 001–500 000 a nabízí produkt jako ekonomické balení ve velkém. Tím je k dispozici spolehlivá chilli surovina pro gastronomii, potravinářskou výrobu i ambiciózní domácí kuchyně.V salsách, marinádách, grilovacích rub směsích nebo ostrých omáčkách přináší prášek Habanero Red Savina intenzivní, dlouhotrvající pálivost a ovocné chilli tóny do pokrmu. Již malé množství stačí k dosažení požadovaného stupně pálivosti a k cílenému doladění receptů. Tak rozšíříte svůj sortiment koření o velmi pálivý chilli prášek Biova s univerzálním použitím.PůvodLusky habanero rostou ve vybraných pěstitelských oblastech Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunce a dostatek srážek vytvářejí ideální podmínky pro pěstování pálivých chilli papriček. Stabilní klimatické podmínky podporují rovnoměrné aroma a spolehlivou úroveň pálivosti. Dlouholeté partnerské vztahy na místě zajišťují společnosti Biova stálou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují ve vhodných nadmořských výškách a při plné zralosti se pečlivě sklízejí ručně. Následně se lusky šetrně suší, aby se snížil obsah vlhkosti a zachovala se barva i aroma. Po usušení se melou na jemný až lehce vločkovitý prášek a plní se jako velkoobjemové balení s cca 1,05 kg na jednotku.ZvláštnostiS přibližně 90 000–320 000 Scoville patří toto koření do velmi pálivé kategorie stupně pálivosti 100 001–500 000. Intenzivní červená barva a rovnoměrná zrnitost jsou ideální pro suché kořenicí směsi i tekuté přípravky. Díky vysoké pálivosti je možná úsporná dávka, což činí produkt při profesionálním použití obzvlášť ekonomickým.Rozdíly v původu a zpracováníChilli habanero se v závislosti na zemi původu, klimatu a půdě liší ovocností, barvou a pálivostí. Podmínky v Ekvádoru podporují výrazně tropicky ovocné aroma a stabilní úroveň pálivosti. Šetrné sušení a pečlivé mletí, které používá Biova, odlišují tento prášek od hrubého nebo nerovnoměrně zpracovaného zboží.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky se prášek Habanero Red Savina vyznačuje rychle nastupující, dlouhotrvající pálivostí a ovocnými, lehce tropickými tóny. Ve vůni se rozvíjí typická chilli vůně s teplou, lehce nasládlou složkou a intenzivním paprikovým aroma. Jemná struktura podporuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a dobře kontrolovatelný zážitek z pálivosti.Možná použitíNa dochucení ostrých sals, dipů a ohnivých omáček v profesionální i domácí kuchyniJako součást grilovacích rub směsí, marinád a BBQ omáček na maso, drůbež nebo zeleninuPro výrobu chilli oleje, ostrých past nebo pikantních kořenících směsí v potravinářské výroběSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 90 000–320 000 Scoville (kategorie 100 001–500 000)Typ balení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuPiment d`Espelette je tradiční chilli koření z francouzského Baskicka, které pokrmům dodává zářivě červenou barvu a jemně hřejivou pálivost. Aromatický prášek z Capsicum annuum je certifikován jako AOP a pochází výhradně z oblasti Espelette. V 1kg balení ve velkém od Biova je ideální pro gastronomii, manufaktury a profesionální kuchyně.Autentický původ s chráněným označením původu zaručuje originální francouzský produkt nejvyšší kvality s jasně definovaným aromatickým profilem. Jemná až lehce vločkovitá zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozložení v kořenících směsích i pokrmech. S přibližně 1 500–3 000 Scoville nabízí toto jemné chilli práškové koření dobře dávkovatelnou, ovocně-aromatickou pálivost.V profesionální kuchyni lze Piment d`Espelette používat mimořádně všestranně – od masa, ryb a zeleniny přes těstoviny a rýži až po omáčky a marinády. Také kreativní použití, jako je čokoláda, dezerty nebo ovocné čatní, těží ze sladce kouřových tónů. Velké balení od Biova poskytuje spolehlivou zásobu pro gastronomii, catering a profesionální výrobce koření.PůvodChilli prášek pochází z Espelette ve francouzském Baskicku, poblíž atlantického pobřeží a španělských hranic. Mírné klima s dostatkem slunečního svitu a úrodná půda vytvářejí ideální podmínky pro pěstování lusků. Pouze zboží z této jasně vymezené oblasti AOP smí nést chráněné označení.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se předpěstovávají na jaře a od května se vysazují na volné prostranství. Mezi srpnem a koncem října se plně vyzrálé, intenzivně červené lusky pečlivě sklízí ručně. Následně se šetrně suší a melou na jemný až jemně vločkovitý prášek, který Biova nabízí jako praktické velké balení.ZvláštnostiPiment d`Espelette přesvědčí svým chráněným označením původu a charakteristickým, ovocně-kořeněným aromatickým profilem. Jemná pálivost v rozmezí přibližně 1 500–3 000 Scoville činí z tohoto koření každodenně použitelného a všestranně kombinovatelného pomocníka. Jednotka 1 kg je speciálně přizpůsobena potřebám profesionálních kuchyní, plničů koření a velkoobchodních prodejců.Rozdíly v původu a zpracováníNa rozdíl od běžných chilli prášků pochází tento produkt výhradně z oblasti AOP Espelette a je zde zpracováván podle tradičních zásad. Šetrné sušení a mletí zachovávají intenzivní červenou barvu a plné aroma. Průmyslově vyráběné zboží z jiných regionů obvykle této aromatické hloubky a definované kvality nedosahuje.Chuť a vůněKoření voní aromaticky a ovocně se sladkými a lehce kouřovými nuancemi. Na patře se projevuje jemná, hřejivá pálivost, která podtrhuje pokrmy, aniž by je přehlušila. Jemná, lehce vločkovitá zrnitost podporuje rovnoměrné rozložení chuti a barvy v kuchyni.Možné použitíNa dochucení masových, rybích a drůbežích pokrmů v gastronomii a cateringuJako aromatická složka do omáček, marinád, polévek, dušených pokrmů a kořenících směsíPro kreativní kombinace s čokoládou, dezerty, sýrem nebo ovocnými čatníSpecifikace produktuZemě původu: FrancieZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville (jemné)Balení: velké balení, cca 1 kg; hmotnost výrobku cca 1,05 kg; balení v sáčku
O co se jedná / Popis produktuBio Ancho chilli je šetrně sušená a mletá varianta mexické papriky Poblano a má podobu tmavě červeného až téměř černého prášku. S velmi jemnou pálivostí přibližně 1 000–4 000 Scoville a aromatem sušeného ovoce, kakaa a lehkých tabákových tónů přináší tento chilli prášek do vaší kuchyně harmonické, dobře dávkovatelné koření. Jako velkoobjemové balení od Biova je speciálně určeno pro profesionální použití v gastronomii, velkokuchyních a manufakturách.Jemná až vločkovitá zrnitost zajišťuje, že se koření rovnoměrně rozptýlí v omáčkách, rub směsích a marinádách a poskytne konzistentní výsledek. Díky bio kvalitě a kontrolovanému zpracování u Biova zůstávají barva, aromatický profil a stupeň pálivosti stabilní a reprodukovatelné. Získáte tak jemné, dobře snášené chilli, které je vhodné i pro hosty, kteří si přejí pouze decentní pálivost.V mexické kuchyni slouží Bio Ancho chilli klasicky jako základ pro tmavé omáčky, jako je mole, pro dušené pokrmy a salsy, ale lze jej stejně dobře použít i do chilli con carne, BBQ rub směsí a grilovacích marinád. Kombinujte jemný prášek s ostřejšími druhy chilli, abyste mohli celkovou pálivost jemně odstupňovat a zároveň vytvořit hloubku a komplexnost. Také v kreativních aplikacích s čokoládou, dezerty nebo ovocnými omáčkami vytváří teplé, aromatické akcenty.PůvodChilli Poblano pochází z Mexika, kde teplé podnebí a mnoho slunce podporují intenzivní aroma. Pro Ancho se používají výhradně plně zralé, tmavě červené lusky, které jsou po sklizni pečlivě sušeny. Vzniká tak koření hluboce zakořeněné v regionu s typicky mexickým charakterem.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují na volném prostranství v teplém klimatu, dokud plody nezískají svou sytě červenou barvu. Poté se lusky sklízejí, šetrně suší a melou na jemný až vločkovitý prášek. Biova dbá na kontrolované zpracování, aby byla barva, aroma a stupeň pálivosti velkoobjemového zboží trvale stejné.ZvláštnostiCharakteristické jsou velké, srdcovité lusky, které se při sušení mění v ploché, široké plody. Z nich získaný prášek je výrazně jemnější než mnoho jiných druhů chilli a hodí se proto i pro citlivější chuťové buňky. Tmavě červená barva dodává omáčkám, marinádám a dušeným pokrmům lákavé zabarvení a podporuje profesionální vzhled.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti a metodě sušení se aromatické nuance pohybují od ovocně výrazných až po výraznější tabákové a kávové tóny. Tradiční sušení na slunci může vytvořit obzvlášť komplexní chuťový profil, zatímco kontrolované sušení zajišťuje stálou kvalitu. Dalším zpracováním na velkoobjemové zboží získáte produkt s dobrou skladovatelností a spolehlivým výsledkem.Chuť a vůněMleté Ancho chilli voní teple, ovocně a lehce kouřově s tóny rozinek, lékořice, kávy a kakaa. Na patře se projevuje mírná, zaoblená pálivost, která zůstává v pozadí a zdůrazňuje nasládlý, ovocný charakter. Tento vyvážený profil činí koření ideálním pro dochucování komplexních pokrmů, aniž by je přehlušilo.Možné použitíJako základní koření pro tmavé omáčky, dušené pokrmy, chilli con carne a mexické mole.Do rub směsí a marinád na hovězí, vepřové, drůbež nebo zeleninu na grilu.Pro kreativní kombinace s čokoládou, dezerty, čatní nebo ovocnými BBQ omáčkami.Specifikace produktuZemě původu: typicky MexikoZrnitost: jemná / vločkovitá, mletáBarva: tmavě červená až téměř černáStupeň pálivosti: cca 1 000–4 000 Scoville (velmi jemné)Balicí jednotka: velkoobjemové zboží v sáčku, cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuCharapita chilli patří mezi vzácné plané chilli papričky z amazonské oblasti Ekvádoru a v nabídce Biova je jako celé, přibližně 1 cm velké oranžové bobule. Zářivá barva, kompaktní velikost a pálivost v rozmezí cca 80 000–120 000 Scoville dělají z tohoto chilli koření výraznou ingredienci pro profesionální kuchyně i ambiciózní hobby kuchaře. Sušené bobule si zachovávají svůj typický tvar a vytvářejí i vizuální akcenty.Díky šetrnému sušení a plnění ve formě kousků, resp. celých bobulí, zůstává ovocně‑exotické aroma této speciality Capsicum chinense z velké části zachováno. Biova sází na přírodní velkoobjemové zboží s jasně definovanou frakcí „kousky / celé“, díky čemuž zůstává struktura, barva a éterické oleje co nejméně pozměněné. V segmentu pálivosti 20 001–100 000+ Scoville nabízí produkt zřetelně vnímatelnou, a přitom dobře dávkovatelnou ostrost.V kuchyni umožňuje Charapita chilli velmi přesné řízení pálivosti, protože každá bobule může být vařena jednotlivě, následně opět vyjmuta nebo čerstvě rozdrcena v hmoždíři. Salsy, omáčky, kari a dušené pokrmy tak získají ovocně‑pálivé akcenty s dekorativní přidanou hodnotou. Toto koření Biova je také všestranně použitelné pro kreativní fusion kuchyni, rub směsi a kořenicí směsi.PůvodPlané chilli pochází z Ekvádoru z povodí Amazonky, kde panuje tropické klima, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohaté půdy. Tyto podmínky podporují intenzivní rozvoj aromat, pálivosti a stabilní oranžové slupky. Pečlivý výběr a třídění bobulí zajišťují stálou kvalitu v sortimentu Biova.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují převážně v malorolnických strukturách nebo se získávají z přírodě blízkých porostů. Sklízejí se pouze plně vyzrálé, sytě oranžově zbarvené bobule, jakmile dosáhnou své plné aromatiky a pálivosti. Následně probíhá šetrné sušení při nízkých teplotách, než jsou celé plody naplněny jako velkoobjemové zboží.ZvláštnostiCharapita chilli se vyznačuje velmi malou velikostí plodů cca 0,8–1,3 cm a intenzivním oranžovým zbarvením. V segmentu pálivosti 20 001–100 000+ Scoville nabízí výraznou, ale dobře kontrolovatelnou ostrost, kterou lze v pokrmech dobře vyvážit. Ne drcená forma jako kousky / celé se hodí jak pro dekorativní použití, tak pro čerstvě drcené kořenicí směsi.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na regionu v amazonské oblasti se mohou vyskytovat nuance v míře pálivosti, ovocnosti a intenzitě barvy. Ekvádorský původ stojí za vyváženým poměrem pálivosti a aroma s jasnou, zářivou barvou. Díky šetrnému sušení a upuštění od dodatečného drcení zůstávají éterické oleje a barviva lépe zachována než u mnoha chilli prášků.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky nabízí Charapita chilli zřetelnou, dlouhotrvající pálivost s ovocně‑exotickými a lehce květinovými tóny. V teplých pokrmech se rozvíjejí aromata připomínající tropické ovoce, aniž by působila sladce. Vůně sušených bobulí je intenzivní, kořenitá a lehce květinová a dodává pokrmům výraznou hloubku.Možné použitíPro cílené dochucení sals, dipů a pálivých omáček ovocně‑pálivým charakterem.Jako celé bobule vařené v dušených pokrmech, kari a pomalu tažených jídlech, které lze podle potřeby před servírováním vyjmout.Čerstvě rozdrcené v hmoždíři pro marinády, rub směsi, chilli granulát a vlastní kořenicí směsi Biova.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorFrakce: kousky / celé, celé bobule cca 0,8–1,3 cmBarva: oranžováStupeň pálivosti: cca 80 000–120 000 Scoville (20 001–100 000+)Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové zbožíHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky
O co se jedná / Popis produktuObjevte cayenne chilli jako zářivě červený, jemně až vločkovitě mletý chilli prášek se střední až výraznější pálivostí kolem 10 000–15 000 Scoville. Štíhlé lusky z Číny jsou ve společnosti Biova pečlivě zpracovávány na homogenní, dobře dávkovatelné koření. Nápadná je intenzivní barva, čisté chilli aroma a lehce kouřový, jemně hořký dozvuk.Kontrolovaným sušením a rovnoměrným mletím vzniká sypký cayenne prášek se stabilní kvalitou v rozmezí pálivosti 5 001–20 000 Scoville. Biova klade důraz na pečlivě vybrané šarže, aby aroma, barva a pálivost zůstaly spolehlivě reprodukovatelné. Velkoobjemové balení v kg oblasti je ideální pro gastronomii, manufaktury a další prodejce, kteří potřebují konstantní výsledky.V kuchyni ukazuje tento chilli prášek své přednosti všude tam, kde mají pokrmy získat dobře regulovatelnou, příjemně hřejivou pálivost. Použijte cayenne chilli do eintopfů, polévek, marinád, chilli con carne nebo pikantních zeleninových a masových jídel. Díky jemné zrnitosti lze koření Biova přesně dávkovat a rovnoměrně zapracovat do suchých i tekutých příprav.PůvodCayenne chilli pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Číně, kde teplé podnebí a mnoho slunečných hodin vytvářejí optimální podmínky pro tvorbu pálivosti a aroma. Tyto regiony dodávají rovnoměrně vyzrálé, intenzivně červené lusky se stabilním profilem pálivosti. Přísnou kontrolou surovin zajišťuje Biova trvale vysokou kvalitu.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny cayenne rostou jako nízké keříky a vytvářejí štíhlé plody, které jsou zpočátku zelené a později zářivě červené. Po sklizni jsou lusky šetrně sušeny, aby si zachovaly barvu, aroma a pálivost. Následně se melou na jemný až lehce vločkovitý prášek, který je ideální k dochucování a pro kořenicí směsi.ZvláštnostiS přibližně 10 000–15 000 Scoville se tento chilli prášek nachází ve středním až vyšším pásmu pálivosti, aniž by byl extrémně ostrý. Sytě červená barva jej činí vizuálně atraktivním pro kořenicí směsi, rub koření a dekorace. Jako velkoobjemové balení s cca 1,05 kg na jednotku je obzvláště zajímavý pro profesionální uživatele, kteří potřebují spolehlivou kvalitu ve větším množství.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se cayenne chilli liší pálivostí, aromatem a intenzitou barvy. Čínské zboží od Biova se vyznačuje harmonickým, lehce kouřovým profilem a vyváženou pálivostí. Kontrolované sušení a rovnoměrné mletí zajišťují homogenní prášek, který se dobře spojuje s ostatními ingrediencemi a poskytuje v recepturách reprodukovatelné výsledky.Chuť a vůněCayenne chilli nabízí přímou, jasnou pálivost s kořeněně pikantní vůní. V chuti se projevují lehce kouřové tóny a jemná hořká nota v pozadí. V pokrmech se pálivost rozvíjí rovnoměrně a lze ji dobře přizpůsobit požadovanému stupni pálivosti pomocí dávkování.Možné použitíKořenění chilli con carne, guláše, mletých mas a dušených pokrmůDochucení eintopfů, polévek, omáček a marinád příjemnou pálivostíPoužití v kořenících směsích, rubech a pastách na grilované maso, drůbež nebo zeleninuSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–15 000 Scoville (5 001–20 000)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velkoobjemové baleníTyp produktu: potravina / koření (chilli prášek)
O co se jedná / Popis produktuBio Piment d’Espelette je tradiční chilli prášek z francouzského Baskicka s chráněným označením původu AOP. Jasně červené, jemně až vločkovitě mleté koření přináší do vaší kuchyně mírnou pálivost přibližně 1 500–3 000 Scoville. Biova nabízí tuto specialitu jako 1kg balení ve velkém, speciálně pro gastronomii, výrobce delikates a náročné profesionální kuchyně.Díky kontrolovanému ekologickému pěstování a šetrnému zpracování vzniká aromatický, ovocný profil se stálou barvou a homogenní zrnitostí 0,1–1,0 mm. Jemná struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a usnadňuje opakovatelnou dávkovatelnost, což je obzvlášť důležité pro receptury ve větších sériích. S Biova tak získáte spolehlivou, mezi šaržemi stálou kvalitu pro profesionální použití.V kuchyni dodává Bio Piment d’Espelette pokrmům jemnou, dobře integrovanou chilli pálivost a teplý paprikový tón. Použijte toto koření k masu, rybám, zelenině, těstovinám, rýži, omáčkám a marinádám nebo k dochucení dipů a dressingů. Z elegantní aromatiky tohoto chilli prášku těží i kreativní použití, například v čokoládě, dezertech nebo ovocných kompozicích.PůvodToto chilli koření pochází z oblasti kolem Espelette ve francouzském Baskicku, mezi Atlantickým pobřežím a Pyrenejemi. Mírné, vlhké klima a úrodné půdy utvářejí terroir rostlin Capsicum annuum. Pouze zboží vyrobené a balené přímo zde a označené pečetí AOP smí být uváděno na trh jako Piment d’Espelette.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se předpěstovávají brzy v roce a od pozdního jara se vysazují na volné prostranství. Mezi srpnem a říjnem se plně vyzrálé, intenzivně červené lusky sklízejí ručně. Následně se tradičně šetrně suší a melou na jemný, lehce vločkovitý prášek, který Biova dodává jako 1kg balení pro velkoodběratele.ZvláštnostiPiment d’Espelette je specialita chráněná označením AOP s přísně definovaným původem a zpracováním. V bio kvalitě je tento chilli prášek obzvlášť vzácný, protože jen málo producentů pracuje podle zásad kontrolovaného ekologického zemědělství. Kombinace mírné pálivosti, intenzivní červené barvy, jemné zrnitosti a balení ve velkém činí koření Biova ideálním pro gastronomii, delikatesy a manufaktury.Rozdíly v původu a zpracováníVe srovnání se standardními chilli prášky z proměnlivých pěstitelských oblastí se Piment d’Espelette vyznačuje svým specifickým baskickým terroirem. Zpracování přímo v oblasti původu a pravidla AOP zajišťují charakteristické, konzistentní aroma a definovanou pálivost. Průmyslově vyráběná chilli bez chráněného původu této autenticity a sledovatelnosti zpravidla nedosahují.Chuť a vůněSenzoricky nabízí toto koření mírnou, zaoblenou chilli pálivost s ovocnými a lehce nasládlými tóny. Jemná aromata připomínající praženou papriku dodávají pokrmům hloubku, aniž by je přebíjela. Vůně je intenzivní, ale neštiplavá a harmonuje jak se slanými jídly, tak s vybranými sladkými přípravami.Možné použitíNa kořenění masových, rybích a zeleninových pokrmů v teplé kuchyniDo omáček, marinád, dipů a dressingů v gastronomii, cateringu a výrobě delikatesJako jemný chilli tón v čokoládě, dezertech nebo ovocných přípravcíchSpecifikace produktuZemě původu: FrancieZrnitost: jemná / vločkovitá, 0,1–1,0 mmBarva: intenzivně červenáStupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville, mírnýKvalita: kontrolované ekologické zemědělství, AOPBalení: 1 kg velkoobjemové balení (cca 1,05 kg hrubá hmotnost)
O co se jedná / Popis produktuBio Rechi Chili je jemně mletý, zářivě červený chilli prášek se střední pálivostí přibližně 5 000–15 000 Scoville. Pečlivě vybrané lusky ze Španělska, Ugandy a Indie jsou v Biova zpracovány do harmonické kořenicí kompozice. Vzniká tak aromatické chilli koření, které vyváženě spojuje pálivost, barvu a kořeněnou chuť.Díky jemné až lehce vločkovité zrnitosti lze Biova Chili přesně dávkovat a rovnoměrně zapracovat do pokrmů. Velkoobjemové balení je přizpůsobeno požadavkům profesionálních kuchyní, manufaktur a velkoodběratelů. Pečlivý výběr surovin a šetrné zpracování podporují stálou kvalitu produktu.V kuchyni je Bio Rechi Chili velmi univerzální – od eintopfů, polévek a kari přes zeleninové pokrmy až po grilovací marinády a dipy. Dochutíte jím Tex-Mex, BBQ, středomořské i orientální pokrmy dobře kontrolovatelnou střední pálivostí. Chilli prášek poskytuje spolehlivý základ pro kreativní kořenicí směsi s dalšími kořeními Biova.PůvodChilli pochází ze Španělska, Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe, kde teplé podnebí a mnoho slunečního svitu vytváří ideální podmínky pro pěstování na volném prostranství. Různé půdy a mikroklima formují mnohovrstevnatou rozmanitost aromat. Dlouholeté partnerské vztahy umožňují společnosti Biova udržovat stálou kvalitu velkoobjemového zboží.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny se pěstují na poli a při plné zralosti se sklízejí zářivě červené. Následně se lusky šetrně suší, aby se co nejvíce zachovala barva, aroma a pálivost. Poté se melou na jemný až vločkovitý prášek, který je jako velkoobjemové zboží plněn do praktických velkých balení o cca 1,05 kg.ZvláštnostiCharakteristická je pálivost v rozmezí 5 001–20 000 Scoville, která nabízí dobře dávkovatelnou střední ostrost. Zrnitost „jemná / vločkovitá“ usnadňuje vmíchání do tekutých i pevných pokrmů a zajišťuje rovnoměrný profil pálivosti. Pro profesionální uživatele tak vzniká spolehlivý základ pro standardizované receptury a kořenicí směsi.Rozdíly v původu a zpracováníŠpanělská chilli často přinášejí lehce ovocnou, paprice podobnou notu, zatímco lusky z Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe jsou typické výraznější pálivostí a kořeněnou hloubkou. Cíleným mícháním těchto původů vzniká zaoblený, mnohovrstevnatý chuťový profil. Šetrné sušení a pečlivé mletí podporují stálou barvu a aroma v celé šarži.Chuť a vůněSenzoricky se chilli prášek projevuje příjemnou pálivostí, která nepřebíjí, s hřejivým, lehce ovocným kořeněním. Vůně je intenzivní, kořeněná a připomíná na slunci sušenou papriku s jasnou chilli notou. Sytě červená barva podtrhuje lákavý vzhled omáček, marinád a hotových pokrmů.Možné použitíKořenění eintopfů, polévek, dušených pokrmů a kari se střední pálivostíPříprava marinád, rubů a BBQ směsí na maso, ryby nebo zeleninuDochucení dipů, omáček, čatní, veganských bowlí a Tex-Mex pokrmůSpecifikace produktuZemě původu: Španělsko, Uganda, Tanzanie, Indie, Nigérie, Čína, ZimbabweZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 5 000–15 000 Scoville (středně pálivé, 5 001–20 000)Typ produktu: potravina / koření, chilli ve velkoobjemovém baleníHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velké balení
O co se jedná / Popis produktuTato Trinidad Scorpion patří mezi nejextrémněji pálivé chilli papričky na světě a v Biova je nabízena jako hrubě drcené, zářivě červené chilli z Ekvádoru. Vločky o velikosti 2–5 mm přinášejí intenzivní barvu a ovocně‑pálivé aroma do profesionálních i ambiciózních kuchyní. Se stupněm pálivosti přibližně 600 000–900 000 Scoville je toto vysoce pálivé koření určeno zkušeným uživatelům.V Biova je toto chilli Capsicum chinense pečlivě tříděno, šetrně sušeno a následně zpracováno jako granulované zboží v balení pro další zpracování. Hrubá zrnitost snižuje tvorbu prachu a umožňuje velmi přesné dávkování, takže lze pálivost i chuť cíleně regulovat. Stálá kvalita, jednoodrůdové zpracování a definované stupně pálivosti nad 500 001 Scoville činí tento produkt ideálním pro gastronomii, manufaktury a další zpracovatele.Při použití je drcená Trinidad Scorpion vynikající pro dochucení omáček, dušených pokrmů, kari nebo BBQ rubů extrémně ohnivým tónem. Již velmi malé množství stačí k výraznému zvýšení pálivosti pokrmů a k vytvoření intenzivní ovocné chilli chuti. Toto chilli koření používejte obezřetně, při přebalování pokud možno noste rukavice a uchovávejte jej mimo dosah dětí.PůvodHrubě drcené chilli pochází z Ekvádoru, kde teplé, místy vlhké tropické podmínky vytvářejí optimální předpoklady pro Capsicum chinense. Vyšší nadmořské polohy, intenzivní sluneční záření a na živiny bohaté půdy podporují výraznou tvorbu aroma a sytě červenou barvu. Biova spolupracuje s vybranými partnerskými podniky, aby byla zajištěna stálá kvalita zboží v balení pro další zpracování.Pěstování / Výroba / SklizeňChilli rostliny jsou pěstovány ve specializovaných podnicích a sklízeny v plné zralosti, kdy lusky dosáhnou své tmavě červené barvy a maximální pálivosti. Po sklizni následuje šetrné sušení, aby se zachovalo aroma, barva a pálivost. Poté jsou lusky hrubě drceny na 2–5 mm a jako granulované zboží v balení pro gastronomii, manufaktury a další prodejce plněny do obalů.ZvláštnostiCharakteristická je extrémně vysoká pálivost 600 000–900 000 Scoville v kombinaci s ovocnými, lehce tropickými tóny. Hrubá, granulovaná struktura usnadňuje zpracování v pálivých kořenících směsích, rubech a pastách a snižuje tvorbu prachu. Biova dbá na jednoodrůdové, čisté zpracování, aby barva, vůně a stupeň pálivosti zůstaly co nejstálejší.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na zemi původu se mohou chilli Trinidad Scorpion lišit v pálivosti, ovocnosti a hloubce barvy. Ekvádorské pěstování je považováno za vyvážené v poměru ovocného aroma k vysoké pálivosti a je obzvlášť vhodné pro profesionální použití. Díky kontrolovanému sušení a definovanému drcení v Biova jsou tyto senzorické vlastnosti udržovány stabilní a pro komerční použití reprodukovatelné.Chuť a vůněVe vůni se projevují intenzivní, ovocné chilli tóny s náznaky tropického ovoce. Na patře působí chilli nejprve aromaticky ovocně, než se velmi rychle rozvine dlouhotrvající, pálivý pocit pálení. Při opatrném dávkování zůstává základní aroma dobře vnímatelné, díky čemuž je toto chilli obzvlášť vhodné pro výrazné, silně kořeněné pokrmy.Možné použitíPro extrémně pálivé dochucení omáček, dušených pokrmů, chilli a kari v gastronomii a manufakturách.Jako ohnivá složka v BBQ rubech, grilovacích kořeních a marinádách na maso, ryby nebo zeleninu.Na chilli oleje, pasty, pálivé kořenící směsi a delikatesní výrobky na bázi balení pro další zpracování.Specifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: drcené, cca 2–5 mm (granulované / hrubé)Barva: červenáStupeň pálivosti: cca 600 000–900 000 Scoville (> 500 001)Forma: zboží v balení pro další zpracování, chilli vločky / drťHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg jednotku
O co se jedná / Popis produktuWiri Wiri je vzácná třešňová chilli z Jižní Ameriky, která je pro Biova převážně pěstována v Ekvádoru. Malé, kulaté lusky o velikosti přibližně 1,2–2 cm září tmavě červenou barvou a dosahují zhruba 60 000–150 000 Scoville. Intenzivně ovocné aroma připomínající rajčata dodává mnoha pokrmům výraznou, ale vyváženou pálivost.V Biova jsou třešňové chilli šetrně sušeny a nabízeny jako celé lusky v kvalitě hromadného (bulk) zboží, aby se co nejlépe zachovaly éterické oleje, barva a pálivost. Pečlivé čištění a třídění zajišťuje čistý, rovnoměrný produkt s dobře dávkovatelnou pálivostí. Díky celé zrnitosti je chilli ideální pro profesionální uživatele, výrobce koření i náročnou domácí kuchyni.V guyanské, karibské a jihoamerické kuchyni je tato třešňová chilli pevnou součástí dušených pokrmů, eintopfů a kořeněných omáček. Také v marinádách, polévkách, chilli pastách nebo chilli olejích dodává Wiri Wiri intenzivní pálivost a ovocnou hloubku. Využijte celé lusky Biova, abyste klasickým receptům dodali autentický, regionální charakter.PůvodTřešňová chilli pochází původně z Guyany a pro Biova je dnes převážně pěstována v Ekvádoru. Tropické klima s teplými teplotami a vysokou vlhkostí vzduchu umožňuje rovnoměrné dozrávání tmavě červených plodů. Přísné kontroly kvality zaručují stálé vlastnosti lusků.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny prospívají na volném prostranství v tropických podmínkách a sklízejí se teprve tehdy, když jsou plody plně vyzrálé a sytě červené. Bezprostředně po sklizni probíhá šetrné sušení, aby se zachovalo aroma, barva a pálivost. Následně jsou celé lusky očištěny, roztříděny podle velikosti a plněny jako hromadné (bulk) zboží do jednotek po cca 1,05 kg.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace kompaktní velikosti, vysoké pálivosti v rozmezí 60 000–150 000 Scoville a ovocné rajčatové noty. Ve srovnání s mnoha jinými pálivými odrůdami nabízí tato třešňová chilli mimořádně zaoblený, aromatický chuťový profil. Celá forma umožňuje flexibilní použití – od pomalého uvolňování aroma v pokrmu až po pozdější odstranění lusku.Rozdíly v původu a zpracováníZatímco Wiri Wiri v Guyaně tradičně roste v domácích zahradách, kvalita Biova pochází z profesionálního pěstování v Ekvádoru s kontrolovanými podmínkami. Kontrolované sušení a pečlivé třídění celých lusků zajišťuje rovnoměrnou pálivost a dobře dávkovatelný produkt. Díky tomu je třešňová chilli stejně vhodná pro gastronomii, výrobce koření i další zpracovatele.Chuť a vůněTřešňová chilli rozvíjí intenzivní, ovocné aroma s výraznou rajčatovou notou a silnou pálivostí připomínající habanero. Ve vůni se projevují teplé, lehce nasládlé a paprikové tóny. V pokrmu vzniká dlouhotrvající, ale ne hořká pálivost s aromatickou hloubkou.Možné použitíK dochucení dušených pokrmů, eintopfů a polévek v karibské a jihoamerické kuchyniJako aromatický základ pro pálivé omáčky, čatní a marinády na maso, ryby nebo zeleninuNa domácí chilli pasty, kořenicí směsi, olejové maceráty a chilli oleje s ovocně pálivou notouSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: kousky / celé, cca 1,2–2 cmBarva: tmavě červená (červená)Stupeň pálivosti: cca 60 000–150 000 Scoville (skupina 100 001–500 000)Typ produktu: potravina, koření, hromadné (bulk) zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku
O co se jedná / Popis produktuGuajillo chilli patří k nejdůležitějším chilli papričkám mexické kuchyně a získává se z plně vyzrálých lusků odrůdy Mirasol. Tmavě červené plody jsou šetrně sušeny a následně zpracovány na hrubý šrot o velikosti přibližně 1–3 mm. Vzniká tak mírně až středně pálivé chilli koření, které pokrmům dodá hloubku, barvu a autentický mexický charakter.Díky pečlivému zpracování u Biova zůstává typické, ovocně‑lesní aroma s nádechem sušeného ovoce, pryskyřice z borovice a jemných bylin z velké části zachováno. Granulovaná struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení pálivosti a usnadňuje dávkování – ideální jako sypký produkt ve velkém balení pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře. Jasně definovaný rozsah pálivosti kolem 1 000–8 000 Scoville činí toto koření velmi univerzálním.V praxi se Guajillo chilli ukazuje jako mimořádně flexibilní: dochucuje omáčky, salsy, dušená jídla, eintopfy a rýžové pokrmy stejně jako marinády a rub směsi. Hrubě drcené chilli lze přímo vařit v pokrmu, začlenit do kořenících směsí nebo použít jako posyp na hotová jídla. S touto specialitou Biova tak během chvilky vnesete do své kuchyně autentické chutě Mexika.PůvodChilli papričky pocházejí z Mexika, kde odrůdy Capsicum annuum optimálně dozrávají v teplém, suchém klimatu s intenzivním slunečním zářením. Tyto podmínky podporují rovnoměrné zrání, intenzivní červenou barvu a harmonický aromatický profil. Zkušení pěstitelé zajišťují trvale vysokou kvalitu suroviny.Pěstování / Výroba / SklizeňMirasol chilli se pěstuje na otevřených polích a sklízí se ručně v plné zralosti. Následně se tradičně suší na slunci nebo šetrným teplým vzduchem, dokud se nevytvoří typická kožovitá slupka. Pro Biova jsou lusky odstopkovány, zkontrolovány a zpracovány na hrubý, granulovaný šrot o velikosti 1–3 mm.ZvláštnostiCharakteristická je kombinace mírné až střední pálivosti a komplexního, ovocně‑teplého aroma. Intenzivní tmavě červená barva dodává omáčkám, marinádám a rub směsím lákavý vzhled. Jako granulované koření ve velkém balení s definovanou zrnitostí je toto chilli ideální pro stálé receptury a větší výrobní objemy.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na mexickém pěstitelském regionu se mohou projevit jemné rozdíly v ovocnosti, kořenitosti a travnatých tónech. Rozhodující pro kvalitu je šetrné sušení, které zachová éterické oleje a barvu. Biova dbá na rovnoměrnou zrnitost a senzorické kontroly, aby bylo zajištěno stabilní chuťové a aromatické „Guajillo“ profilování.Chuť a vůněSenzoricky nabízí toto koření teplé, ovocně‑lesní aroma s tóny sušeného ovoce, borovicové pryskyřice a jemným nádechem zeleného čaje. Pálivost je příjemně mírná až střední a podporuje ostatní ingredience, aniž by je přebíjela. Obzvlášť harmonicky působí v kombinaci s česnekem, římským kmínem a rajčaty.Možné použitíJako základ pro mexické omáčky, salsy, enchilada a taco omáčkyDo marinád a rub směsí na hovězí, vepřové, jehněčí a drůbežK dochucení eintopfů, chilli con carne, zeleninových pánví a rýžových pokrmůSpecifikace produktuZemě původu: MexikoZrnitost: drcené, cca 1–3 mm (granulované / hrubé)Barva: tmavě červenáStupeň pálivosti: cca 1 000–8 000 Scoville (mírné až střední)Typ produktu: potravina, koření, velké balení (bulk)Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáček
O co se jedná / Popis produktuHabanero Red Savina patří mezi extrémně pálivé chilli papričky a společnost Biova jej nabízí jako hrubě drcený chilli granulát. Zářivě červené kousky z Ekvádoru spojují intenzivní pálivost s ovocně‑tropickým aroma a zrnitostí přibližně 2–5 mm. Získáte tak profesionální chilli koření, které v náročných recepturách přesvědčí vzhledem i chutí.S pálivostí cca 150 000–320 000 Scoville se toto chilli koření nachází v rozmezí 100 001–500 000 a řadí se tak mezi velmi pálivé varianty. Šetrné sušení a zpracování na hrubý granulát zajišťuje stálou barvu, intenzivní aroma a dobrou dávkovatelnost, a to i jako velkoobjemové zboží v kg balení. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a kontrolované pěstování, aby podpořila stálou kvalitu pro gastronomii, manufaktury a další zpracování.Všude tam, kde to máte rádi opravdu ohnivé, uplatní tento habanero granulát své přednosti – od mexických sals přes BBQ rubs až po pálivé eintopfy a kari. Díky hrubé zrnitosti lze cíleně řídit pálivost, vzhled i texturu a přizpůsobit je požadovanému chuťovému profilu. Svým receptům tak dodáte charakteristický, dlouhotrvající chilli kopanec od Biova.PůvodChilli papričky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé podnebí, mnoho slunce a vhodná nadmořská výška poskytují ideální podmínky pro velmi pálivé odrůdy. Klima podporuje rovnoměrné dozrávání a intenzivní zčervenání plodů, což má pozitivní vliv na aroma i pálivost.Pěstování / Výroba / SklizeňRostliny se pěstují ve vybraných regionech Ekvádoru a při plné zralosti se sklízejí ručně. Následně se lusky šetrně suší a zpracují na hrubě granulované, drcené chilli s definovanou zrnitostí 2–5 mm – optimální pro použití jako velkoobjemové zboží ve větších výrobních sériích.ZvláštnostiVarianta Red Savina je známá svou extrémní pálivostí a ovocně‑tropickým profilem. Již malé množství stačí k výraznému přiostření receptur. Hrubá struktura usnadňuje manipulaci v profesionální i domácí kuchyni a ideálně zapadá do sortimentu vysoce kvalitních chilli koření Biova.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti se mohou habanera lišit aromatem, ovocností a pálivostí; ekvádorské zboží nabízí harmonickou kombinaci sladkosti a pálivosti. Kontrolované sušení a definovaný granulát zajišťují reprodukovatelné výsledky ve výrobě potravin a usnadňují standardizaci receptur.Chuť a vůněSenzoricky se projevuje intenzivně ovocné aroma připomínající tropické ovoce s výrazně vnímatelnou, dlouhotrvající pálivostí. Ve vůni se rozvíjí kořenitě‑ovocný, lehce kouřový chilli tón, který pokrmům dodává výrazný, ostře ovocný charakter.Možné použitíVýroba pálivých omáček, dipů a sals v gastronomii a manufakturáchKořenění marinád, rubů a BBQ receptur na maso, drůbež nebo zeleninuPoužití v eintopfech, kari, chilli con carne nebo pálivých polévkách pro intenzivní pálivostSpecifikace produktuZemě původu: EkvádorZrnitost: cca 2–5 mm, granulované / drcené / hrubéBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 150 000–320 000 Scoville (velmi pálivé, 100 001–500 000)Druh produktu: chilli koření, velkoobjemové zbožíHmotnost na jednotku: cca 1,03 kg na kg jednotku
O co se jedná / Popis produktuObjevte cayenne chilli jako jasně červené, hrubě drcené chilli vločky bez semínek s pálivostí přibližně 10 000–15 000 Scoville. Štíhlé lusky z Číny jsou pro Biova pečlivě vybírány a šetrně zpracovávány. Získáte tak profesionální koření, které vnese do vaší kuchyně čistou, dobře kalkulovatelnou pálivost.Zrnitost cca 1–3 mm zajišťuje, že se pálivost rovnoměrně rozprostře v pokrmu a zároveň vytvoří dekorativní strukturu. Díky téměř úplnému odstranění semen působí chilli vločky čistě, méně hořce a jsou obzvlášť univerzálně kombinovatelné. Biova nabízí toto balení ve velkém množství speciálně pro gastronomii, manufaktury a náročné hobby kuchaře.Ať už do eintopfů, polévek, marinád nebo chilli con carne – cayenne chilli lze přesně dávkovat a dodává pokrmům příjemně hřejivou, intenzivní pálivost. Koření je ideální také do rubů, dipů nebo zeleninových pánví. Balené v kilových jednotkách představuje praktické řešení pro všechny, kteří pravidelně pracují s kvalitními červenými chilli vločkami.PůvodChilli pochází z Číny, kde teplé, slunné klima umožňuje rovnoměrné dozrávání. Díky tomu plody získávají svou typickou červenou barvu a stálý stupeň pálivosti. Pro Biova jsou vybírány pouze šarže s homogenní kvalitou a stabilní pálivostí.Pěstování / Výroba / SklizeňLusky cayenne rostou na nízkých keřících a sklízejí se v plné zralosti. Po usušení jsou plody šetrně drceny, dokud není dosaženo požadované zrnitosti 1–3 mm. Semena jsou z velké části odstraněna, aby byla zajištěna čistá, dobře regulovatelná pálivost.ZvláštnostiVe srovnání s jemným práškem si tyto hrubě drcené chilli vločky zachovávají strukturu a kousavost a uvolňují pálivost i aroma postupně. Intenzivní červená barva vytváří vizuální akcenty v omáčkách, posypech a grilovacích rubech. Jako velkoobjemové balení v kilovém rozsahu je tento produkt Biova ideální pro velkoodběratele, delikatesy a další zpracování.Rozdíly v původu a zpracováníV závislosti na pěstitelské oblasti se mohou cayenne chilli lišit v aromatu a pálivosti; čínské zboží se vyznačuje spolehlivým stupněm pálivosti a stálou kvalitou. Kontrolované sušení a cílené drcení bez semínek odlišuje tento produkt od jednoduchých, silně práškových chilli směsí.Chuť a vůněCayenne chilli nabízí přímou, ohnivou pálivost s lehce kouřovým a jemně hořkým tónem. Vůně je typicky chilli kořeněná, aniž by byla vtíravá. Díky hrubé struktuře zůstává barva i aroma dobře zachovány i při vaření.Možné použitíKořenění chilli con carne, guláše, mletého masa a eintopfůOstření omáček, dipů, marinád a grilovacích rubů v kuchyni i gastronomiiDochucení vaječných pokrmů, zeleninových pánví, veganských bowlí a posypůSpecifikace produktuZemě původu: ČínaZrnitost: drcený, cca 1–3 mm, granulovaný / hrubýBarva: červenáStupeň pálivosti: cca 10 000–15 000 Scoville (kategorie 20 001–100 000 SHU)Forma: velkoobjemové balení pro velkoodběrateleHmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1kg jednotku
Pálivé až mírné exotické chilli papričky
Ať už se jedná o grilování, rizota, mexické tapas nebo jiné pokrmy, chilli dodá každému jídlu ohnivou vůni. To věděli už Mayové a Aztékové, kteří přidávali špetku koření do svého posvátného nápoje xocolatl ke kakau a vodě. Když Kryštof Kolumbus v domnění, že cestuje do Indie, objevil Nový svět, přivezl si z výpravy domů mimo jiné i chilli. Dnes je po celém světě známo přibližně 4 000 různých druhů chilli. Ale ne všechny jsou tak sexy, jak by se mohlo zdát. Vždyť chilli papričky patří do čeledi paprikových. Pro hodnocení chuti chilli papriček vyvinul stejnojmenný farmakolog Scovilleho stupnici. Obyčejným paprikám bez znatelné pálivosti byla přiřazena hodnota 0. Pro srovnání, pálivé papriky - v závislosti na odrůdě - mají hodnotu 100 až 500 Scoville. Nelze srovnávat s nejpálivější odrůdou Carolina Reaper, která je s pálivostí 2 200 000 Scoville tolerována pouze v nejnižších dávkách.
Mírnější je odrůda Piment d' Espelette od firmy Biova, která pochází z Baskicka ve Francii. Jemné aroma zjemňuje omáčky, těstoviny a rýžové pokrmy, maso a ryby. Odrůda odvozená od chilli Gloria se v Evropě pěstuje již 400 let. Podle legendy si ho baskický mořeplavec Gonzalo de Percartegu přivezl domů ze svých objevitelských cest na Západ. Kromě dalších odrůd máme v sortimentu Biovy také chilli papričku Jalapeno, která je oblíbená v Evropě, a to v bio kvalitě. Jako stálá přísada do chilli con carne, kořenících omáček na grilování a dalších ohnivých pokrmů je v tex-mex kuchyni nepostradatelná. Přesněji řečeno, kajenský pepř je také druh chilli. Skládá se výhradně z mletých kajenských lusků, které pocházejí z Jižní Ameriky. Kajenský pepř od společnosti Biova pochází z Číny a skvěle se hodí k dušeným pokrmům, mletému masu, polévkám a vegetariánským pokrmům.
Všechny naše chilli výrobky se vyznačují prvotřídní kvalitou. Dovážíme pouze testované zboží, které splňuje naše vysoké standardy. Nejlepší je poslat nám poptávku ihned.