Celé chilli Charapita, oranžové plané chilli z Ekvádoru

Popis produktu

Chilli Charapita patří mezi vzácné plané odrůdy z amazonské oblasti Ekvádoru. V nabídce Biova je jako celé, přibližně 1 cm velké oranžové bobule. Zářivá barva, drobná velikost a pálivost kolem 80 000–120 000 Scoville dělají z tohoto koření výraznou a nezaměnitelnou ingredienci.

Šetrné sušení a plnění ve formě kousků, resp. celých bobulí pomáhá zachovat ovocně‑exotické aroma této speciality druhu Capsicum chinense. Biova sází na přírodně upravené zboží ve velkém balení s definovanou frakcí „kousky / celé“, aby zůstala struktura, barva i éterické oleje co nejautentičtější.

V kuchyni umožňuje toto drobné plané chilli velmi přesně dávkovat pálivost – každou bobuli lze zvlášť přidat k vaření, po uvaření zase vyjmout nebo ji čerstvě roztlouct v hmoždíři. Salsy, omáčky, kari i vydatné polévky tak získají ovocně pálivé akcenty a zároveň dekorativní efekt.

Původ

Chilli Charapita pochází z Ekvádoru z povodí Amazonky, kde panuje tropické klima, vysoká vlhkost vzduchu a živné půdy. Tyto podmínky podporují intenzivní rozvoj aromat, pálivosti a stabilní oranžové slupky, která je pro sortiment Biova pečlivě vybírána.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Rostliny se pěstují převážně v malých zemědělských hospodářstvích nebo se získávají z přírodě blízkých porostů. Sklízejí se pouze plně vyzrálé bobule s výraznou oranžovou barvou, které se následně při nízkých teplotách šetrně suší a jako celé plody plní do velkých balení.

Speciální vlastnosti

Chilli Charapita vyniká velmi malou velikostí plodů kolem 0,8–1,3 cm a intenzivním oranžovým zbarvením. V pálivostním segmentu 20 001–100 000+ Scoville nabízí výraznou, ale dobře dávkovatelnou ostrost, ideální pro dekorativní použití i čerstvě drcené kořenicí směsi Biova.

Rozdíly podle původu a zpracování

V závislosti na konkrétní oblasti Amazonie se mohou lišit jemné odstíny pálivosti, ovocnosti i intenzity barvy. Ekvádorský původ je typický vyváženým poměrem mezi pálivostí a aromatem s čistou, zářivou barvou, zatímco šetrné sušení bez drcení uchovává éterické oleje lépe než mnoho chilli prášků.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky nabízí chilli Charapita výraznou, dlouhotrvající pálivost s ovocně‑exotickými a lehce květinovými tóny. V teplých pokrmech se rozvíjí aroma připomínající tropické ovoce, zatímco vůně sušených bobulí je intenzivní, kořenitá a jemně květinová.

Použití

• Na cílené dochucení sals, dipů a pálivých omáček ovocně‑pálivým tónem.
• Jako celé bobule vařené v polévkách, kari a dušených pokrmech s možností vyjmutí před servírováním.
• Čerstvě drcené v hmoždíři pro marinády, suché směsi (rubs), chilli granulát a vlastní kořenicí směsi Biova.

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Frakce: kousky / celé, celé bobule cca 0,8–1,3 cm
• Barva: oranžová