Popis produktuMletý bio hřebíček od Biova je jemně namletý z květů hřebíčkovce z kontrolovaného ekologického zemědělství na Srí Lance. Teplé, kořeněné hřebíčkové koření dodá sladkým i slaným pokrmům výraznou, aromatickou hloubku.Šetrné sušení a pečlivé mletí pomáhají zachovat většinu éterických olejů v hřebíčku. Získáte tak vydatné bio koření s trvale vysokou kvalitou Biova pro profesionální gastronomii i domácí kuchyni.Mletý hřebíček se snadno přesně dávkuje a univerzálně používá – do pečiva, horkých nápojů, kari pokrmů i marinád. Praktická prášková forma usnadňuje každodenní použití a dělá z bio hřebíčku velmi všestranné koření.PůvodHřebíček pochází ze Srí Lanky, kde tropické klima s vysokou vlhkostí a stálými teplotami vytváří ideální podmínky pro pěstování hřebíčkovce. Tato oblast je známá aromatickým, na olej bohatým bio hřebíčkem se stabilní kvalitou.Pěstování / výroba / sklizeňHřebíček se pěstuje podle zásad ekologického zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Ručně sklízená, ještě uzavřená květní poupata se šetrně suší a poté jemně melou na prášek, který se následně plní pro značku Biova.Speciální vlastnostiJemně mletý hřebíček se rovnoměrně rozptýlí v těstech, omáčkách i kořenících směsích. Využijete intenzivní aroma hřebíčku, aniž by bylo nutné celé kousky po vaření vyndávat, což výrazně zjednodušuje práci zejména v gastronomii.Rozdíly v původu a zpracováníHřebíček ze Srí Lanky vyniká teplým, plným aroma s výraznou kořeněností. Šetrné sušení a jemné mletí pro Biova zajišťují homogenní jemnou strukturu a vyvážený chuťový profil oproti hruběji nebo nerovnoměrně mleté surovině.Chuť a vůněMletý hřebíček intenzivně voní kořeněně se sladkými, lehce pepřovými tóny a nádechem skořice a nového koření. Chuť je výrazná, teplá a dlouhotrvající, takže už malé množství dodá pokrmům typickou, často s Vánocemi spojovanou kořeněnou notu.PoužitíKořenění vánočního pečiva, jako je perník, sušenky a ovocný chlébDo svařeného vína, punče, chai čaje, kompotů a horké čokoládyJako aromatická složka do kari, dušených pokrmů, marinád a čatníSpecifikace produktuZemě původu: Srí LankaHrubost mletí: jemně mletýBarva: středně až tmavě hnědá

Popis produktuObjevte s bio mletým lékořicovým kořenem jemný kořenový prášek s intenzivní přirozenou sladkostí a teplým, lehce sladovo-karamelovým tónem. Světle hnědý lékořicový prášek se dobře rozpouští v tekutinách a díky jemné struktuře se přesně dávkuje.Šetrné sušení a mletí zajišťuje, že u Biova vzniká přírodní bio koření bez jakýchkoli přísad a protihrudkujících látek. Vnímaná sladivost je výrazně vyšší než u běžného cukru, takže pro harmonické aroma stačí už malé množství.V kuchyni slouží mletý lékořicový kořen jako přírodní sladidlo a aromatická složka – do čajů, dezertů nebo kořenících směsí. Tradiční surovinu tak snadno začleníte do moderních receptů a dodáte nápojům i pokrmům typické lékořicové aroma.PůvodBio lékořicový kořen pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Turecku, oblasti s dlouhou tradicí pěstování druhu Glycyrrhiza glabra. Klima a půdní podmínky podporují bohaté aroma, zatímco Biova ve spolupráci s vybranými partnery dbá na transparentní standardy kvality.Surovina & zpracováníPoužívá se výhradně sušený kořen lékořice, který se pečlivě čistí, šetrně suší a poté jemně mele. Výroba u Biova probíhá bez přidaných látek a aromat, takže vzniká čistý rostlinný prášek s rovnoměrnou zrnitostí a dobrou rozpustností.Funkce & vlastnostiMletá lékořice slouží jako přírodně sladké koření s charakteristickou chutí, která je vnímána jako podstatně sladší než běžný cukr. Jemná struktura usnadňuje dávkování a zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v čajích, těstech, kořeněných latté nápojích i domácích kořenících směsích.Speciální vlastnostiNa rozdíl od mnoha průmyslových sladidel jde o přírodní bio produkt z jediné suroviny. Kombinace původu v Turecku, kontrolovaného ekologického pěstování a kontroly kvality Biova dělá z lékořicového kořenového prášku zajímavou alternativu pro kreativní receptury v domácím i profesionálním použití.Skladování & použitíLékořicový kořenový prášek skladujte v suchu, chladu a dobře uzavřený, ideálně v dóze na aroma nebo v původním sáčku. Chraňte produkt před přímým slunečním zářením a při odebírání vždy používejte čistou, suchou lžičku, aby si prášek dlouhodobě uchoval aroma i sypkost.Možné použitíDochucení lékořicových čajů, bylinných a kořeněných čajových směsíAromatická složka do dezertů, pečiva, pudinků nebo kořeněného lattéNa domácí kořenící směsi, sirupy nebo likérové základy s lékořicovým aromaSpecifikace produktuSurovina: 100 % mletý bio lékořicový kořen (kořenový prášek)Rozměry: sáčkové balení, rozměry dle naplněníHmotnost: 1,0 kg na jednotku (sáček 1 kg)

Popis produktuBio pastinák je jemně nasládlá kořenová zelenina, kterou Biova nabízí ve šetrně sušené podobě jako rovnoměrný granulát o velikosti 1–3 mm. Světlá, krémová až lehce nažloutlá barva a jemná struktura dělají z tohoto zeleninového granulátu velmi univerzální surovinu.Sušením se chuť pastináku zkoncentruje a zároveň zůstává zachována jeho typická, lehce oříšková nota. Snadno dávkovatelný granulát usnadňuje přesné a opakovatelně stejné plánování receptur jak v profesionální kuchyni, tak při každodenním vaření.V polévkách, eintopech, pyré nebo zeleninových směsích dodává bio pastinák jemnou sladkost a plnost. Granulát při vaření nabobtná a přirozeně se zapojí do omáček, těst a náplní – ideální pro aromatickou každodenní kuchyni se surovinami Biova.PůvodPastináky pocházejí z Německa, kde mírné klima podporuje pomalé a rovnoměrné dozrávání kořenů. Krátké přepravní trasy zajišťují čerstvou surovinu a trvale vysokou kvalitu Biova.Pěstování / výroba / sklizeňKořeny se pěstují v systému kontrolovaného ekologického zemědělství bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se pastináky omyjí, roztřídí, šetrně usuší a pomelou na jemný granulát o velikosti 1–3 mm.Speciální vlastnostiGranulovaná forma šetří čas při přípravě, protože odpadá loupání a krájení. Sušený zeleninový granulát má dlouhou trvanlivost, je vydatný a umožňuje jednoduché a s minimálními ztrátami dávkované použití v mnoha recepturách Biova.Rozdíly v původu a zpracováníPastináky z mírných oblastí, jako je Německo, rozvíjejí obzvlášť jemné, nasládlé aroma. Šetrné sušení u Biova co nejvěrněji zachovává barvu, strukturu i chuť a zajišťuje rovnoměrný granulát.Chuť a vůněGranulát jemně voní po kořenové zelenině s lehce zemitou, nasládlou notou. V chuti je bio pastinák jemný, zaoblený a lehce oříškový a podporuje ostatní suroviny, aniž by je přehlušil.Možné použitíJako zeleninový základ do polévek, eintopfů a čirých vývarů pro jemnou sladkost a plnostNa dochucení bramborové kaše, zeleninových pyré, zapékaných jídel, gratinovaných pokrmů a omáčekDo zeleninových směsí na pánvi, náplní nebo slaného pečiva pro dodání strukturySpecifikace produktuZemě původu: NěmeckoVelikost částic: granulát 1–3 mmBarva: světlá krémová až lehce nažloutlá

Popis produktuBio tonkové boby z Venezuely patří mezi výrazná koření používaná v jemné cukrařině. Celá, tmavě hnědá semena jsou pro Biovu pečlivě vybírána a při strouhání uvolňují intenzivní aroma vanilky a mandlí s teplými karamelovými tóny.Díky kontrolovanému ekologickému pěstování, tradiční fermentaci a šetrnému sušení si boby uchovávají komplexní vůni. Každý tonkový bob je velmi vydatný a díky pevné struktuře se dá přesně dávkovat, což ocení profesionální kuchyně i nároční domácí cukráři.Čerstvě nastrouhané bio tonkové boby pozvednou dezerty, krémy, zmrzlinu i čokoládu a zároveň se hodí i k vybraným slaným kreacím. S minimální námahou tak vznikají rafinované kompozice, v nichž typické aroma tonkových bobů vystupuje jemně, ale zřetelně do popředí.PůvodTonkové boby pocházejí z Venezuely, kde tropické klima a vysoká vlhkost vytvářejí ideální podmínky pro tonkovník. Vybrané pěstitelské oblasti dodávají surovinu s teplým, intenzivním aroma v konstantní kvalitě Biova.Pěstování / Zpracování / SklizeňStromy se pěstují podle zásad ekologického zemědělství bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se semena vyjmou z plodů, fermentují, šetrně suší a poté se jako celé boby pro Biovu čistí a balí.SpecifikaNa rozdíl od předem mletého koření jsou tyto tonkové boby nabízeny vcelku, takže se jejich aroma uvolňuje až při strouhání. Díky tomu mají dlouhou trvanlivost a umožňují velmi přesné dávkování podle potřeby v cukrářství i kreativní kuchyni.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se tonkové boby liší intenzitou i aromatickými nuancemi. Venezuelské boby jsou známé výrazným vanilkovo-mandlovým profilem s jemnými karamelovými tóny, který se ještě prohlubuje pečlivou fermentací a sušením.Chuť a vůněVůně připomíná vanilku, hořkou mandli, karamel a jemné kořeněné tóny. V chuti působí boby teple, lehce nasládle a velmi aromaticky, takže už malé množství dodá pokrmům elegantní a nezaměnitelný charakter.PoužitíNa dochucení dezertů, jako je panna cotta, crème brûlée, mousse nebo zmrzlinaDo jemných čokoládových kreací, pralinek, horké čokolády, ganache a náplníJako speciální kořenicí složka do smetanových omáček, pokrmů z dýně a kořenové zeleniny nebo do aromatizovaných mléčných nápojůSpecifikace produktuZemě původu: VenezuelaForma: celé bobyBarva: tmavě hnědá až černohnědá

Popis produktuObjevte bio anýz Biova v podobě celých, šetrně sušených semen z kontrolovaného ekologického pěstování v Egyptě. Světle hnědé plody zaujmou sladce kořeněným aroma s jemným nádechem lékořice.Díky balení vcelku si bio anýz dlouho uchovává přirozené éterické oleje, které se při nadrcení uvolní obzvlášť intenzivně a čerstvě. Biova sází na pečlivé čištění, transparentní původ a stabilní bio kvalitu v praktickém 1kg sáčku.V kuchyni využijete celý bio anýz velmi univerzálně – do čajů, chleba a pečiva, dezertů i slaných jídel. Semena můžete podle receptu vařit vcelku nebo je čerstvě umlít.PůvodAnýzová semena pocházejí z Egypta, tradiční pěstitelské oblasti kořeninových a léčivých rostlin. Teplé, suché klima s množstvím slunečního svitu podporuje rovnoměrné dozrávání a vysoký obsah éterických olejů.Pěstování / výroba / sklizeňAnýz se pěstuje podle ekologických zásad bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po dozrání se okolíky sklízejí, šetrně suší, vymlátí, důkladně vyčistí a jako celá semena se pro Biova balí do 1kg sáčků.Speciální vlastnostiCelá anýzová semena jsou výrazně aromatičtější a trvanlivější než mletý anýz a ideální pro čerstvé další zpracování. V kombinaci s bio kvalitou a jasně daným původem získáte přírodní koření pro domácnosti i profesionální kuchyně od Biova.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se liší velikost, barva i aroma anýzových semen. Egyptský anýz je typický rovnoměrnou velikostí, světle hnědou až hnědozelenou barvou a harmonickým, nevtíravým chuťovým profilem.Chuť a vůněBio anýz intenzivně voní sladce, teple a lehce po lékořici s jemnými kořeněnými tóny. V chuti je mírně sladký, kulatý a skvěle ladí se skořicí, fenyklem, kardamomem a hřebíčkem.PoužitíKořenění chleba, sušenek, koláčů a klasického vánočního cukrovíDo aromatických čajů, punče, svařeného vína, likérů a dalších horkých nápojůJako koření do orientálních eintopfů, zeleninových jídel, kari a rýžových pokrmůSpecifikace produktuZemě původu: EgyptFrakce: celá semenaBarva: světle hnědá až hnědozelenáČistá hmotnost: sáček 1 kgTyp produktu: bio koření, celá anýzová semena

Popis produktuBio galgán je jemně mleté koření z kontrolovaného ekologického zemědělství v Indonésii. Světle hnědý až béžový prášek vzhledem připomíná zázvor a dodává pokrmům teplé, kořeněné aroma s jemným citrusovým nádechem.U Biova je v popředí šetrné zpracování, aby se přirozený chuťový profil galgánu co nejlépe zachoval. Rovnoměrná, jemná zrnitost umožňuje přesné dávkování a dobré rozptýlení v pokrmech.Mletý bio galgán se dá v asijské kuchyni použít velmi univerzálně – do kari, polévek i wok pokrmů. Aromatický prášek z galgánu tak snadno zařadíte do každodenního vaření.PůvodGalgán pochází z Indonésie, tradiční země koření s tropickým klimatem, vydatnými srážkami a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují výrazné aroma a stabilní kvalitu, kterou Biova u bio koření upřednostňuje.Pěstování / výroba / sklizeňPěstování probíhá podle zásad ekologického zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se oddenky očistí, šetrně usuší, jemně namele a plní do aroma ochranných 1kg balení.Speciální vlastnostiPro galgán je typická kombinace mírné pálivosti, svěží, lehce citronové kořeněnosti a příslušnost k čeledi zázvorovitých. Jako bio koření Biova je galgánový prášek bez přidaných látek a bez umělých aromat.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti se může lišit stupeň pálivosti i intenzita aroma. Indonéský galgán se vyznačuje vyváženou, ne příliš dominantní chutí, která díky šetrnému sušení a jemnému mletí jasně vynikne.Chuť a vůněVůní připomíná prášek zázvor, působí však svěžeji a méně štiplavě, s teplými, kořeněnými a jemně citronovými tóny. V chuti se projevuje mírná až střední pálivost, která dodá pokrmům hloubku, aniž by potlačila ostatní aroma.Možné použitíKořenění kari, wok pokrmů a asijských polévekDochucení eintopfů, zeleninových směsí a pokrmů z čočkyVyužití v marinádách, čatní nebo pastách k masovým, rybím a tofu pokrmůmSpecifikace produktuZemě původu: IndonésieZrnitost: jemně mletýBarva: světle hnědá až béžová

Popis produktuObjevte bio černý kardamom jako jemně mleté koření s intenzivně kouřovým, kořenitým charakterem z Indie. Tmavě hnědý až černý prášek se ve směsích rovnoměrně rozptýlí a umožňuje přesné dávkování.Biova sází na kontrolovanou bio kvalitu, pečlivě vybranou surovinu a šetrné mletí celých tobolek. Díky tomu získáte vydatný kardamomový prášek se stálým chuťovým profilem a spolehlivou kořenicí silou.V kreativní kuchyni dodá černý kardamom curry, polévkám, dušeným jídlům, marinádám a ragú hluboký, kouřový tón. Také rýžové pokrmy, čatní nebo BBQ rub směsi těží z jeho tmavého aroma a dají se s ním harmonicky kombinovat s dalšími druhy koření.PůvodČerný kardamom pro Biova pochází z vybraných pěstitelských oblastí Indie se subtropickým klimatem, úrodnou půdou a dostatkem srážek. Tyto podmínky podporují autentické, pro daný druh typické aroma.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny kardamomu se pěstují v ekologickém zemědělství bez syntetických pesticidů a průmyslových hnojiv. Po sklizni se tobolky tradičně suší nad kouřem, poté se čistí, šetrně melou na jemný prášek a plní do praktických sáčků Biova.SpecifikaČerný kardamom se výrazně liší od zeleného většími, tmavšími tobolkami a silným kouřovým, zemitě teplým aroma. V mleté podobě je toto bio koření obzvlášť vhodné do tekutých a krémových pokrmů, protože se v nich rovnoměrně rozptýlí.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti a techniky sušení se liší intenzita a kouřovost kardamomu. Indické kvality jsou ceněné pro vyvážený poměr kouře, kořenitosti a zemitého tónu, zatímco kontrolované mletí u Biova zajišťuje jednotnou jemnost a snadné dávkování.Chuť a vůněMletý černý kardamom nabízí výrazně kouřové, kořenitě zemitě aroma s teplými, lehce pryskyřičnými tóny. Vůně připomíná uzené dřevo a pražené tóny, v chuti dodává slaným pokrmům plnou, tmavou kořenitost bez dominantní pálivosti.PoužitíDochucení curry, luštěninových a vydatných polévek či eintopfů kouřovou hloubkou.Vylepšení marinád, rub směsí a BBQ omáček na maso i zeleninu.Použití v rýžových pokrmech, čatní a slaných omáčkách pro exotický nádech.Specifikace produktuZemě původu: IndieHrubost mletí: jemně mletýBarva: tmavě hnědá až černáHmotnostní jednotka: sáček 1,0 kgTyp produktu: bio koření, černý kardamom (prášek)

Popis produktuBio fenykl od Biova je hrubě drcený s velikostí částic přibližně 1–2 mm. Světle zelené až nahnědlé kousky semen uvolňují hřejivé, nasládle kořeněné aroma s jemným anýzovým tónem a hodí se jak pro profesionální použití, tak do náročné gastronomie.Hrubé drcení zpřístupní éterické oleje z fenyklových semen, aniž by se koření zcela rozemlelo na prášek. Šetrné zpracování, pečlivé čištění a rovnoměrná granulace jsou zárukou stabilní kvality fenyklu Biova ve velkém balení.Drcený bio fenykl má velmi široké použití – od chlebových a houskových těst přes zeleninová a rybí jídla až po čajové a bylinné směsi. Díky zrnitosti 1–2 mm se koření dobře dávkuje a snadno se zapracuje přímo do kořenících směsí, marinád nebo směsí do mlýnků.PůvodFenykl pochází z Egypta, kde slunné, suché a teplé klima a lehké půdy vytvářejí ideální podmínky pro miříkovité rostliny. Pečlivě vybrané pěstitelské oblasti zajišťují výrazné, pro daný druh typické aroma, které se ve velkobalení Biova spolehlivě odráží.Pěstování / výroba / sklizeňBio fenykl se pěstuje podle zásad ekologického zemědělství bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se semena šetrně suší, čistí a následně hrubě drtí tak, aby vznikla rovnoměrná zrnitost přibližně 1–2 mm.Specifické vlastnostiGranulovaná, hrubě drcená struktura odlišuje tento produkt od celých nebo jemně mletých fenyklových semen. Spojuje dobrou uvolnitelnost aroma se stále vnímatelnou texturou a usnadňuje rovnoměrné rozptýlení v těstě nebo v kořenících směsích, zejména při větších výrobních objemech.Rozdíly v původu a zpracováníFenykl z egyptského pěstování má intenzivní, nasládle kořeněný chuťový profil, který se výborně hodí do čajů, pekařských výrobků a kořenících směsí. Ve srovnání s jemně mletým fenyklem zůstává chuť u hrubě drceného fenyklu ve velkém balení déle stabilní a ve finálním produktu se prosazuje výrazněji a vrstevnatěji.Chuť a vůněDrcený bio fenykl voní hřejivě, nasládle a lehce po anýzu, s jemným bylinným nádechem. V chuti je mírně kořeněný, lehce sladký a harmonicky doplňuje slané i sladké receptury.Možné použitíKoření do chlebových a houskových těst, například na fenyklové či selského typu chleby v pekárnách a řemeslné výrobě.Do zeleninových, rybích a zapékaných pokrmů, například v středomořských či orientálních kořenících směsích v gastronomii.Na výrobu čajových a bylinných směsí nebo aromatizovaných olejů, včetně směsí koření a mlýnků Biova.Specifikace produktuZemě původu: EgyptZrnitost: drcený, cca 1–2 mm, granulovaný / hrubýBarva: světle zelená až nahnědlá, typická pro fenyklová semena

Popis produktuBio pastinák od Biova je jemně mleté kořenové koření z kontrolovaného ekologického pěstování v Německu. Světle žlutý, lehce vločkovitý prášek dodá vaší kuchyni jemně zemitou, decentně sladkou chuť pastináku.Šetrné sušení a mletí pomáhá zachovat přirozené aroma i typickou nažloutle bílou barvu. Bio kvalita bez přidaných pomocných látek dělá z pastinákového prášku spolehlivou surovinu pro rostlinně zaměřenou každodenní kuchyni i profesionální gastronomii.Zeleninové koření jednoduše vmícháte do polévek, omáček, pyré nebo těst a díky jemné, vločkovité struktuře ho můžete velmi přesně dávkovat. Bio pastinák od Biova je k dispozici jako skladovatelné zboží ve velkém balení po celý rok, nezávisle na sezóně.PůvodPastináky pocházejí z ekologického pěstování v Německu. Mírné klima s dostatkem srážek podporuje pomalý růst a vyvážené, jemně sladké aroma při stálé kvalitě Biova.Pěstování / výroba / sklizeňKořeny se pěstují podle směrnic EU pro ekologické zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin, sklízejí se, důkladně čistí a šetrně suší. Poté se melou na jemný, lehce vločkovitý prášek s dobrou skladovatelností.Speciální vlastnostiTypická je světlá, nažloutle bílá barva a jemná, vločkovitá struktura, která se snadno zapracuje do tekutin, těst i náplní. Jako standardizované velké balení Biova je pastinákový prášek ihned připraven k použití a dostupný nezávisle na sezóně a podmínkách sklizně.Rozdíly v původu a zpracováníPastináky z chladnějších oblastí, jako je Německo, rozvíjejí obzvlášť vyvážené, jemně sladké aroma. Šetrné sušení a jemné mletí odlišuje tento produkt od hrubších či pražených variant a umožňuje přesné dávkování v polévkách, omáčkách nebo hotových směsích.Chuť a vůněMletý bio pastinák nabízí jemně zemitou, lehce sladkou chuť s typickou kořenovou notou. Vůně připomíná čerstvě vařený pastinák a nenápadně doplňuje krémové polévky, zeleninová jídla a omáčky, aniž by přehlušila ostatní suroviny.Možné použitíJako zeleninové koření do polévek, eintopfů, zeleninových vývarů a krémových omáček.Na dochucení bramborových a zeleninových pyré, zapékaných jídel, gratinovaných pokrmů a receptur na dětské příkrmy.Do slaného pečiva, placiček, zeleninových burgerů, náplní a hotových jídel.Specifikace produktuZemě původu: NěmeckoStruktura: jemná, vločkovitáBarva: nažloutle bílá

Popis produktuBio adžvan od Biova je aromatické koření z Indie s drobnými hnědozelenými semínky v celém zrnu. Semínka známá také jako ajowan vzhledem připomínají kmín, ale mají výrazné aroma podobné tymiánu s teplými, lehce pepřovými tóny.Celá semena adžvanu si uchovávají plné aroma až do použití a při krátkém opražení v oleji uvolní éterické oleje obzvlášť intenzivně. Biova sází na pečlivě kontrolovanou bio kvalitu potravin, ideální pro gastronomii, malé výrobny i náročné domácí kuchaře.V kari, dalu, zeleninových směsích na pánvi nebo v slaném pečivu dodá bio adžvan typickou, hřejivou kořenitost. Vylepšíte s ním jak klasické indické recepty, tak moderní rostlinně zaměřenou kuchyni výrazným, tymiánu podobným chuťovým profilem.PůvodAdžvan pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Indii, kde teplé, spíše suché klima a dobře propustné půdy podporují tvorbu éterických olejů. Pro Biova se šarže vybírají podle senzorické kvality a jednotné hnědozelené barvy.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují v ekologickém zemědělství bez syntetických pesticidů. Po odkvětu se sklízejí okolíky, šetrně se suší, vymlátí se z nich zralá semena, ta se vyčistí a podle velikosti zrna se třídí na kousky a celá semena.SpecifikaPro adžvan (ajowan) je typický vysoký obsah éterických olejů s thymolem, které zajišťují intenzivní aroma připomínající tymián. Celé zrno umožňuje flexibilní použití – od čerstvě podrceného v hmoždíři až po viditelná semínka v hotovém jídle.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti se liší pálivost, bylinné tóny i zemitost, přičemž indické kvality bývají obzvlášť výrazné. Šetrné sušení při mírných teplotách chrání citlivé oleje, což Biova při výběru velkoobjemového zboží cíleně zohledňuje.Chuť a vůněAdžvan výrazně voní, je kořenitý a zřetelně připomíná tymián s pepřovými a zemitými nuancemi. V chuti je koření teplé, intenzivní a bylinkové; už malé množství dodá pokrmům výraznou, aromaticky koncentrovanou kořenitost.PoužitíKrátce opražit v horkém oleji jako základní koření do kari, dalu, pokrmů z čočky a cizrny.Na dochucení plochých chlebů, naanů, krekrů nebo slaného kynutého pečiva s adžvanem.Jako aromatická složka do zeleninových směsí na pánvi, bramborových jídel a salátů s luštěninami.Specifikace produktuZemě původu: IndieVelikost zrna: kousky / celéBarva: hnědá, zelená

Popis produktuBio libečkový kořen z bulharského pěstování se v Biova šetrně suší a mele na jemný až vločkovitý, hnědozelený prášek z kořene. Aromatické koření z libečku, známého jako „maggikraut“, připomíná klasické polévkové koření a dodá vaší kuchyni výrazně kořeněnou, lehce celerovou notu.Díky pečlivému zpracování v Biova zůstává intenzivní aroma libečkového kořene co nejlépe zachováno. Rovnoměrná zrnitost usnadňuje dávkování 1,05kg gastro balení a zajišťuje homogenní rozptýlení v vývarech, omáčkách a kořenících směsích.V polévkách, eintopech, zeleninových vývarech nebo výrazných omáčkách vytváří mleté kořenové koření plnou, zaoblenou chuťovou základnu. Libečkový kořenový prášek se dá všestranně použít také do rostlinných polévkových koření, instantních vývarů i do bramborových a zeleninových pokrmů.PůvodBio libečkový kořen pochází z Bulharska, kde mírné klima a živinami bohaté půdy podporují vznik intenzivního, kořeněného aroma. Kontrolované ekologické pěstování zaručuje pro Biova stálou kvalitu suroviny.Pěstování / výroba / sklizeňRostliny se pěstují v ekologickém zemědělství a sklízejí se v optimální zralosti, kdy mají kořeny plně rozvinuté aroma. Po důkladném očištění následuje šetrné sušení a poté mletí na jemný až vločkovitý kořenový prášek určený pro gastro balení.Specifické vlastnostiTypická je jemná až vločkovitá, dobře sypká zrnitost, která se rychle rozpouští v tekutinách a umožňuje rovnoměrné rozložení aroma. Hnědozelená barva je pro sušený libečkový kořen typická a podtrhuje šetrné zpracování v Biova.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se může aroma libečku lišit; bulharské šarže jsou známé výraznou, kořeněnou intenzitou. Jemné mletí oproti hrubším kouskům zajišťuje rychlejší uvolňování aroma a rovnoměrné rozptýlení v hotovém produktu.Chuť a vůněSenzoricky má prášek výrazně kořeněnou chuť připomínající celer a Maggi. Vůně je intenzivní, bylinková a lehce zemitá, takže už malé množství stačí k výraznému ochucení vývarů, omáček a zeleninových jídel.Možné použitíJako základní koření do polévek, eintopů a zeleninových vývarů ve velkokuchyních a manufakturách.Na dochucení omáček, ragú, dušených pokrmů a bramborových či zeleninových jídel.Pro výrobu rostlinných polévkových koření, instantních vývarů a individuálních kořenících směsí.Specifikace produktuZemě původu: BulharskoZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: hnědá, nazelenaláHmotnost balení: 1,05 kg gastro balení

Popis produktuBio muškátový květ (macis) pochází z jemného osemení muškátového oříšku a pro Biova se na Srí Lance mele na jemný, oranžový prášek. Jeho teplé, kořeněné a lehce nasládlé aroma je ideální pro profesionální použití v kuchyních, manufakturách i při průmyslové výrobě potravin.Díky šetrnému sušení a jemnému mletí si koření do velké míry uchovává typickou vůni i chuť, takže získáte stálou kvalitu Biova s homogenní jemností mletí. Jemná struktura umožňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozptýlení v omáčkách, těstech i kořenících směsích.V praxi mletý muškátový květ zjemňuje bramborová jídla, krémové polévky, světlé omáčky, zeleninové směsi i pokrmy z masa a ryb. Bio macis zároveň dodá jemný akcent pečivu, dezertům a horkým nápojům a lze jej flexibilně začlenit do vlastních kořenících receptur.PůvodMuškátovníky pro tento bio muškátový květ rostou na Srí Lance v tropickém klimatu s vysokou vlhkostí vzduchu a v živinami bohaté půdě. Tyto podmínky podporují komplexní aromatický profil s vyváženou kořeněností a jemnou sladkostí.Pěstování / výroba / sklizeňPlody muškátovníku se sklízejí ve chvíli, kdy prasknou a objeví se oranžové osemení. To se ručně oddělí, šetrně usuší a následně namele na jemný prášek, přizpůsobený požadavkům na velkoobjemové balení Biova.Specifické vlastnostiVe srovnání s muškátovým oříškem je muškátový květ aromaticky jemnější, ale zároveň komplexnější, a proto je obzvlášť ceněný do jemných omáček, dezertů a pečiva. Jemně mletá oranžová forma se snadno vmíchává a zajišťuje rovnoměrné okořenění tekutých i pevných pokrmů.Rozdíly v původu a zpracováníMacis ze Srí Lanky je známý svým teplým, lehce nasládlým tónem a harmonickým kořeněným profilem. Pečlivé sušení a přesně definovaný stupeň mletí určují jemnost prášku i intenzitu aroma, takže může Biova nabídnout stabilní, dobře standardizovatelný chuťový profil.Chuť a vůněMletý muškátový květ voní teple, kořeněně a jemně nasládle s lehce pryskyřičnými a mírně citrusovými tóny. V chuti se projevuje vyvážené spojení kořeněných a lehce oříškových nuancí, které působí kulatěji a méně ostře než klasický muškátový oříšek.Možné použitíNa dochucení bramborové kaše, zeleninových nákypů a krémových polévek ve velkokuchyních a manufakturách.Do světlých omáček, smetanových jídel, zeleninových směsí a marinád na maso i ryby.Do pečiva, dezertů, rýžových pudinků a horkých nápojů, jako je chai, kořeněné mléko nebo zimní punč.Specifikace produktuZemě původu: Srí LankaJemnost mletí: mletéBarva: oranžová

Popis produktuBio bourbon vanilka z Madagaskaru patří mezi klasická koření moderní gastronomie. Dlouhé, téměř černé lusky v délkové třídě 18–20 cm jsou plné jemné vanilkové dužiny a uvolňují hřejivou, sladkou vůni s jemnými karamelovými tóny.Díky kontrolovanému ekologickému pěstování, pečlivému ručnímu opylování a několikatýdenní fermentaci nabízí Biova vanilku s vysokou intenzitou aroma a stabilní kvalitou. Celé lusky bourbon vanilky dodáváme jako úsporné gastro balení, ideální pro restaurace, cukrárny a malé výrobny.V praxi je bio bourbon vanilka velmi univerzální – hodí se do dezertů, zmrzlin, pečiva i aromatizovaných nápojů. Vanilkovou dužinu lze přesně dávkovat, což pomáhá udržet stálou kvalitu receptur, a zároveň umožňuje další využití již vyškrábaných lusků.PůvodVanilkové lusky pocházejí z vybraných plantáží na Madagaskaru, jedné z klíčových oblastí pro špičkovou bourbon vanilku. Tropické klima s vysokou vlhkostí a stálými teplotami podporuje intenzivní aromatický profil, který Biova pro svou řadu bio koření vyžaduje.Pěstování / zpracování / sklizeňVanilkové orchideje se pěstují podle zásad ekologického zemědělství, bez syntetických pesticidů a průmyslových hnojiv. Květy se ručně opylují, lusky se sklízejí v optimální zralosti a poté několik týdnů fermentují a šetrně suší.Specifické vlastnostiTypické jsou celé lusky v kvalitativní kategorii 18/20 cm s tmavou, téměř černou barvou a lehce olejovým povrchem. Ohebná textura svědčí o vysokém obsahu vanilinu a profesionálně vedené fermentaci; jako gastro balení o hmotnosti 1,05 kg na jednotku je tento produkt Biova obzvlášť zajímavý pro profesionální uživatele.Rozdíly v původu a zpracováníBourbon vanilka z Madagaskaru nabízí plné, sladké a klasické aroma, které se od vanilky z jiných oblastí liší harmonickým, hřejivým charakterem. Tradiční fermentace přímo na místě zajišťuje stabilní aromatické hodnoty a dobře předvídatelnou kvalitu pro profesionální použití.Chuť a vůněVe vůni se rozvíjí intenzivní, sladce hřejivé vanilkové aroma s nádechem karamelu a jemnými čokoládovými tóny. V chuti působí bio bourbon vanilka plně, měkce a vyváženě, bez ostrých či hořkých tónů – ideální základ pro dezerty, zmrzlinu, pečivo i aromatizované nápoje.PoužitíDochucení dezertů, jako je crème brûlée, pudink, zmrzlina a jemné pečivoVýroba domácího vanilkového cukru, vanilkového extraktu nebo vanilkového sirupuAromatizace mléka, smetany, destilátů a kávových či čajových specialitSpecifikace produktuZemě původu: MadagaskarForma: kousky / celé (celé lusky)Barva: černá

Popis produktuBio bourbon vanilka od Biova je jemně mletý, sytě tmavě hnědý vanilkový prášek z Madagaskaru s intenzivní, teplou a nasládle kořeněnou vůní. V praktické, rovnoměrně dávkovatelné práškové formě soustřeďuje celé aroma fermentovaných vanilkových lusků pro profesionální i domácí kuchyni.Zpracovávají se pečlivě vybrané lusky z kontrolovaného ekologického zemědělství, které se šetrně fermentují, suší a melou na jemný, lehce vločkovitý prášek. Produkt tvoří z 100 % mletá vanilka bez cukru, nosičů a umělých aromat a jako velké 1,05kg balení je pro gastronomii obzvlášť ekonomický.Při použití dodá bio vanilkový prášek Biova dezertům, pečivu, krémům, horkým nápojům i snídaňovým pokrmům harmonickou, přirozenou vanilkovou notu. Už malé množství rovnoměrně ochutí těsta, smetanu, jogurt nebo smoothie a umožní pohodlné dávkování v sladkých i vybraných slaných receptech.PůvodVanilkové lusky pocházejí z Madagaskaru, jedné z nejznámějších oblastí původu bourbon vanilky. Tropické klima, vysoká vlhkost a živinami bohatá půda podporují komplexní aromatický profil a stabilní kvalitu koření Biova.Pěstování / výroba / sklizeňVanilkové orchideje rostou v smíšených kulturách ve stínu jiných rostlin a jsou tradičně ručně opylovány. Po sklizni procházejí zelené lusky vícestupňovým procesem fermentace a sušení, než jsou šetrně namlety na jemný, vločkovitý prášek s homogenní zrnitostí.Speciální vlastnostiNa rozdíl od vanilkového cukru nebo aromatických směsí jde o čisté koření z 100 % mletých vanilkových lusků. Jemná, lehce vločkovitá struktura usnadňuje vmíchání do tekutých i pevných hmot bez tvorby hrudek a dělá velké balení Biova zvlášť atraktivním pro gastronomii, pekárny, zmrzlinárny a malé výrobny.Původ a zpracování – rozdílyBourbon vanilka z Madagaskaru je známá svým kulatým, sladce teplým aroma s jemnými karamelovými a květinovými tóny. Tradiční fermentace a pomalé sušení vytvářejí mnohovrstevnatý chuťový profil a díky kompletnímu mletí semínek i slupky zůstávají ve vanilkovém prášku zachovány všechny na aroma bohaté části lusku.Chuť a vůněPo senzorické stránce se projevuje intenzivní, přirozená vanilková vůně s krémovými, lehce karamelovými a decentně květinovými nuancemi. Chuť černého až tmavě hnědého prášku je plná, harmonická a dlouhotrvající, aniž by působila uměle nebo vtíravě.PoužitíDochucení koláčů, sušenek, krémů na dorty, pudinků a dezertů do skleničkyAromatická přísada do kávy, horké čokolády, chai, latte nápojů nebo milkshakůDo jogurtu, tvarohu, kaší, müsli, zmrzliny, smoothie a dezertních omáčekSpecifikace produktuZemě původu: MadagaskarZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: černá až tmavě hnědá

Popis produktuObjevte bio kardamom od Biova v podobě celých hnědých semen s teplým, kořenitým a lehce citronovým aroma. Přírodně zpracovaná semena kardamomu jsou šetrně sušená a ideální jako velké balení pro profesionální kuchyně a provozy s vysokou spotřebou koření.Díky celé formě zůstávají éterické oleje v bio kardamomu dlouho chráněné, což při správném skladování zajišťuje stabilní intenzitu chuti. Biova sází na kontrolovanou bio kvalitu, pečlivý výběr šarží a šetrné čištění bez jakýchkoli přísad.V kuchyni využijete celá semena velmi všestranně – do pečiva a dezertů, kari a rýžových pokrmů i do kávových a čajových specialit. Podle potřeby můžete semena kardamomu v hmoždíři jen lehce nadrtit, hrubě pomlít nebo vařit vcelku.PůvodBio semena kardamomu pocházejí z Hondurasu, kde tropické klima, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohatá půda vytvářejí ideální podmínky pro pěstování tohoto koření. Tento původ podporuje výrazné éterické aroma s teplou kořenitostí a svěžími citrusovými tóny.Pěstování / Zpracování / SklizeňBio kardamom se pěstuje podle zásad ekologického zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Tobolky se v optimální zralosti ručně sklízejí, šetrně suší, třídí a jako velkoobjemové zboží se plní do potravinářských obalů o hmotnosti přibližně 1,05 kg.Speciální vlastnostiTypická je hnědá barva a celá zrna, která v kuchyni umožňují velmi flexibilní dávkování. Ve srovnání s mletým kardamomem zůstávají éterické oleje v celých semenech déle zachované; pravidelné kontroly šarží u Biova zajišťují čistotu, správnou vlhkost a stabilní aromatický profil.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti se mohou semena kardamomu lišit velikostí, barvou i aromatickým profilem. Na vyváženost sladkosti, kořenitosti a svěžích citronových nuancí mají vliv faktory jako nadmořská výška, mikroklima a způsob sušení – například na slunci nebo vzduchem.Chuť a vůněCelá semena kardamomu mají teplý, kořenitý a lehce nasládlý chuťový profil s jemnými citrusovými a bylinnými tóny. Vůně éterického buketu připomíná citrusy, eukalyptus a hřebíček; při nadrcení nebo mletí se aroma rozvine obzvlášť intenzivně.PoužitíNa dochucení kávy, espressa, čaje, chai nebo horké čokolády čerstvě nadrcenými semeny kardamomu.Jako koření do pečiva, například sušenek, koláčů, kynutého těsta nebo zimního vánočního cukroví.Pro orientální a indická jídla, jako jsou kari, rýžové a luštěninové pokrmy, marinády, polévky a dušené pokrmy.Specifikace produktuZemě původu: HondurasForma: kusy / celá semenaBarva: hnědá

Popis produktuBio levandulové květy od Biova jsou celé, šetrně sušené květy s intenzivně květinovým aroma a výrazně fialovou barvou. Přírodní byliny pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v Albánii a hodí se jako univerzální potravinářská surovina i koření.Díky frakci kusy / celé zůstává z velké části zachována struktura, éterické oleje i vůňový profil, což umožňuje přesné dávkování. Biova sází na čistou, jednolitou surovinu ve velkém balení s jednotným vzhledem a pečlivým čištěním pro profesionální použití.Bio levandulové květy můžete použít do čajových směsí, pečiva, dezertů nebo sirupů, stejně jako pro kreativní DIY projekty, například vonné polštářky či koupelové soli. Získáte tak všestrannou ingredienci, která zaujme vzhledem i vůní a chutí.PůvodLevandule roste na slunných, spíše suchých stanovištích v Albánii, kde se může vytvářet vysoký obsah éterických olejů. Pěstování i zpracování probíhá podle bio předpisů EU / mimo EU a každá šarže je kontrolována podle kvalitativních kritérií Biova.Pěstování / výroba / sklizeňLevandule pochází z ekologického zemědělství a sklízí se v hlavním období květu, kdy je vůně i aroma nejvýraznější. Květenství se šetrně seřezávají, suší na vzduchu nebo teplým vzduchem, čistí a jako celé květy se plní do potravinářsky vhodných velkých balení o hmotnosti cca 1,05 kg na jednotku.Speciální vlastnostiTypická je použitá forma celých fialových levandulových květů, které se nedrtí a díky tomu si zachovávají prémiový vzhled. Kombinace bio kvality, variant velké balení / maloobchodní balení a frakce kusy / celé podporuje rovnoměrné zpracování v provozech, manufakturách i gastronomii.Rozdíly v původu a zpracováníPodle oblasti původu se může aroma levandule lišit od jemně květinového až po výrazně bylinné. Biova spoléhá na šetrné sušení a takové zpracování, které minimalizuje lámání, aby barva, vůně i struktura květů zůstaly co nejvíce zachovány.Chuť a vůněBio levandulové květy mají intenzivně květinový, lehce bylinný chuťový profil s jemně nahořklým tónem. Vůně je typicky aromatická, připomíná středomořská bylinková pole a výborně ladí se sladkými či jemnými ingrediencemi v čaji, medu nebo pečivu.Možné použitíJako aromatická složka do bylinných a ovocných čajů nebo vlastních čajových směsíNa dochucení dezertů, pečiva, medu, sirupů nebo limonád jemnou levandulovou květinovou notouPro DIY projekty jako vonné polštářky, potpourri, koupelové soli nebo mýdlaSpecifikace produktuZemě původu: AlbánieFrakce: kusy / celéBarva: fialová

Popis produktuBio skořice Cassia z Vietnamu zaujme teplým, sladce kořeněným aroma a rovnoměrně hnědou, jemně mletou strukturou. Prášek ze skořice se získává z pečlivě vybraných skořicových tyčí Cassia v bio kvalitě a Biova jej dodává profesionálním odběratelům.Jemná až lehce vločkovitá, dobře sypká zrnitost usnadňuje dávkování a zpracování v těstech, směsích a suchých produktech. Pekařství, gastronomie i malé výrobny tak získají stálou kvalitu, která se spolehlivě zapojí do stávajících receptur.Ať už jde o klasické skořicové pečivo, kaše, dezerty nebo horké nápoje – mletá skořice Cassia dodá sladkým i slaným pokrmům intenzivní a harmonickou kořeněnost. Skořicový prášek Biova je také všestranným základem pro kari, dušené pokrmy a kořenicí směsi.PůvodSkořice Cassia pochází z Vietnamu, kde tropické klima a živinami bohatá půda vytvářejí ideální podmínky pro její pěstování. Specializované pěstitelské oblasti a dlouholeté partnerské vztahy zajišťují společnosti Biova stabilně aromatickou kvalitu.Pěstování / výroba / sklizeňSkořicovníky se pěstují podle zásad kontrolovaného ekologického zemědělství bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se kůra šetrně suší a poté se mele na jemný až vločkovitý, dobře sypký prášek.SpecifikaTypická je jemná, přesto lehce vločkovitá zrnitost, která je ideální pro velká balení i maloobchodní varianty určené pro větší výrobní objemy. Koření Biova se snadno míchá, plní do obalů a začleňuje do standardizovaných výrobních procesů.Rozdíly v původu a zpracováníVietnamská skořice Cassia má výraznou, sladce kořeněnou chuť a jasně se liší od jemnější skořice Cejlon. Pečlivé sušení a standardizované mletí zajišťují opakovatelnou intenzitu aroma a stálou zrnitost.Chuť a vůněZ hlediska senzoriky nabízí mletá skořice Cassia intenzivní, teplé skořicové aroma s výraznou sladkostí a lehkou pikantností. Vůně je silná, kořeněná a typická pro Cassii, takže i malé množství výrazně zjemní pokrmy a nápoje.Možné použitíDochucení pečiva, koláčů, sušenek a skořicových šneků v pekařství a cukrářské výroběAromatická přísada do kaší, müsli, jogurtů, dezertů, zmrzlin a krémůPro horké nápoje jako chai, kakao, kávové speciality, svařené víno nebo zimní míchané drinkySpecifikace produktuZemě původu: VietnamZrnitost: jemná / vločkovitá, dobře sypkáBarva: hnědá

Popis produktuBio pískavice od Biova tvoří celá hnědá semena z kontrolovaného ekologického zemědělství v Itálii. V indické a orientální kuchyni se cení jako aromatické koření. Tvrdá semena dodávají teplou, výraznou chuť především slaným pokrmům.Šetrné zpracování zajišťuje, že semena zůstávají v přírodní podobě, čistá a dobře skladovatelná, takže jsou ideální pro další zpracování v gastronomii, pekárnách a kořenářských manufakturách. Jako velkoobjemové balení s jednotnou velikostí semen nabízí Biova spolehlivou kvalitu pro profesionální použití.V kuchyni můžete semena pískavice krátce opražit vcelku, nahrubo je podrtit nebo čerstvě umlít a tím si individuálně regulovat intenzitu chuti. V kari, čatní, chlebu a kořenících směsích se postarají o autentický orientální nádech.PůvodSemena pískavice pocházejí z Itálie, kde mírné klima a dostatek slunečního svitu podporují rovnoměrné dozrávání lusků. Vybrané bio pěstitelské oblasti poskytují typické kořeněné aroma a stabilní kvalitu pro další použití jako koření.Pěstování / výroba / sklizeňBio pískavice se pěstuje podle ekologických zásad bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po odkvětu lusky dozrávají, sklízejí se v optimálním termínu, šetrně suší, vymlátí, vyčistí a jako celá semena se plní do jednotek o hmotnosti přibližně 1,05 kg.Speciální vlastnostiTypická je hnědá barva a celá, nemletá zrna, která umožňují flexibilní další zpracování – od hrubého drcení až po jemné mletí. Velkoobjemové balení Biova je ideální pro velkoodběratele, kořenářské manufaktury a pekárny, které kladou důraz na bio kvalitu a přírodní koření.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se může aroma semen pískavice lišit od jemně oříškového až po výrazně hořké. Italská bio produkce má vyvážený, kořeněný profil, zatímco celá semena jsou oproti předem mletému prášku trvanlivější a při mletí podle potřeby uvolňují čerstvé, intenzivní kořenící aroma.Chuť a vůněPískavice voní kořeněně, lehce zemitě a jemně připomíná celer a javorový sirup. V chuti se spojuje jemná hořkost s oříškovými tóny a výraznou slanou kořenitostí, která se krátkým opražením zjemní a zároveň získá na aromatické komplexnosti.PoužitíPoužívejte celá nebo čerstvě mletá semena do kari, dalu, čatní a zeleninových směsí.Dochucení chlebových a houskových těst, například se zakvasem, pro výrazně kořeněnou chuť.Vytváření vlastních kořenících směsí, marinád a rubů pro tofu, zeleninu nebo luštěniny.Specifikace produktuZemě původu: ItálieVelikost zrna: kousky / celá semenaBarva: hnědá

Popis produktuObjevte bio kmín jako jemně mleté koření s teplým, lehce nasládlým aroma, ideální pro slaná jídla i pekařské použití. Hnědá barva a typická kmínová vůně dělají z tohoto koření univerzální přísadu do profesionální kuchyně.Díky jemné, lehce vločkovité struktuře se mletý kmín Biova velmi rovnoměrně rozptýlí v těstech, omáčkách i tekutých směsích. Velké balení v sáčku cca 1,05 kg je přizpůsobeno potřebám gastronomie, velkokuchyní a pekáren.Ať už do chlebových a houskových těst, do polévek a eintopfů nebo k zeleninovým pokrmům – bio kmín mletý se dá přesně dávkovat a zajišťuje spolehlivé, stále stejné dochucení. Vaši profi kuchyni tak doplní aromatické bio koření v osvědčené kvalitě Biova.PůvodSemena kmínu pocházejí z Litvy a Lotyšska, kde mírné klima a úrodná půda umožňují pomalé dozrávání. Tyto podmínky podporují čistý, kořenitý chuťový profil baltského kmínu.Pěstování / výroba / sklizeňBio kmín se pěstuje podle zásad ekologického zemědělství, bez syntetických pesticidů a minerálních dusíkatých hnojiv. Po sklizni se semena čistí, šetrně suší a v Biova jemně melou, než jsou jako velké balení do sáčků plněna pro další použití.Speciální vlastnostiTypická je jemná, lehce vločkovitá struktura, která zajišťuje velmi dobrou roztíratelnost v těstech i tekutinách. Hnědá barva svědčí o šetrném sušení, zatímco velké balení umožňuje provozům efektivní využití bio koření.Rozdíly v původu a zpracováníBaltský kmín z Litvy a Lotyšska je známý harmonickým obsahem éterických olejů a čistým aromatem. Kontrolované, jemné mletí v Biova zajišťuje rovnoměrné rozložení aroma a jeho rychlé uvolnění při vaření.Chuť a vůněVůně kmínového prášku je intenzivní, kořenitá a lehce nasládlá s tóny anýzu a fenyklu. V chuti působí teple, aromaticky a výrazně, aniž by při rozumném dávkování přebíjel ostatní složky pokrmu.PoužitíKořenění chleba, pečiva a slaného pečiva v pekárnách a velkokuchyních.Jako aromatická složka do eintopfů, pokrmů z zelí a brambor.Do domácích kořenících směsí, marinád, dipů a posypových koření v profesionální kuchyni.Specifikace produktuZemě původu: Litva, LotyšskoStruktura: jemně mletý / vločkovitýBarva: hnědá

Popis produktuBio badyán od Biova tvoří celé, hnědé plody ve tvaru hvězdiček z kontrolovaného ekologického zemědělství v Číně. Tyto dekorativní kořenící hvězdičky se dodávají jako velkoobjemové balení a šetrně se suší, aby si zachovaly své sladce kořeněné aroma připomínající anýz a lékořici.Díky celým plodům zůstávají éterické oleje uvnitř chráněné a vůně je dlouhodobě stabilní. Biova sází na přírodní kvalitu bez přidaných látek, pečlivé čištění a rovnoměrné třídění kousků, což usnadňuje přesné dávkování v profesionálních i domácích kuchyních.V kuchyni je bio badyán ideální do svařeného vína, čaje, dušených pokrmů a vánočního cukroví. Celé hvězdicové plody lze vařit přímo v pokrmu a před podáváním je vyjmout, nebo je čerstvě podrtit v hmoždíři a přesně tak upravit intenzitu koření podle receptu.PůvodPlody badyánu pocházejí z Číny, tradiční pěstitelské oblasti s teplým subtropickým klimatem a vysokou vlhkostí vzduchu. Tyto podmínky podporují rovnoměrný růst stálezelených stromů a výrazný rozvoj aroma. Biova odebírá výhradně surovinu z kontrolovaného ekologického zemědělství.Pěstování / zpracování / sklizeňHvězdičky se sklízejí, jakmile získají typickou hnědou barvu a pevnou strukturu. Následuje šetrné sušení, při němž vzniknou tvrdé, celé kousky. Po vyčištění a roztřídění se bio badyán jako čistě jednosložkové velkoobjemové zboží plní do jednotek o hmotnosti přibližně 1,05 kg.Specifické vlastnostiTypické jsou hvězdicovité plody s vysokým obsahem aromatických olejů. V celých kusech si badyán uchová aroma podstatně déle než mletý a v případě potřeby jej lze uvolnit až těsně před použitím. Biova klade důraz na čistý vzhled, rovnoměrné kousky a robustní kvalitu vhodnou pro delší skladování.Rozdíly v původu a zpracováníPodle pěstitelské oblasti se liší intenzita a jemné chuťové nuance badyánu. Čínské kvality jsou známé vyváženým, sladce kořeněným profilem bez výrazné pálivosti. Pomalé, kontrolované sušení podporuje rovnoměrnou hnědou barvu a harmonickou chuť.Chuť a vůněVůně je intenzivní, sladká a kořeněná s výraznými tóny anýzu a lékořice. Chuť badyánu je hřejivá, plná a lehce nasládlá, bez štiplavosti. Celé hvězdičky uvolňují aroma do tekutin a pokrmů postupně, takže umožňují velmi jemné dávkování koření.PoužitíNa dochucení svařeného vína, punče, čaje a chai směsíDo dušených pokrmů, asijských kari, vývarů a marinádJako koření do vánočního cukroví, kompotů, džemů a dezertůSpecifikace produktuZemě původu: ČínaVelikost: kousky / celé plodyBarva: hnědá

Popis produktuBio sumach je jemně mleté, fialové koření z usušených plodů keře sumachu. U Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Íránu. Díky své ovocně nakyslé chuti se v orientální kuchyni používá jako jemnější alternativa k citronu nebo octu.Šetrné sušení a mletí u Biova zachovává typické aroma, přirozenou fialovou až červenavě fialovou barvu a jemně vločkovitou strukturu. Jako čisté koření bez přidané soli se tento bio produkt snadno dávkuje a dobře kombinuje s dalšími surovinami.V kuchyni dochutíte nakyslým práškem z sumachu rýžová jídla, grilované maso, ryby či zeleninu a dodáte svěží kyselost dipům a marinádám. Bio sumach se skvěle hodí také na saláty, plochý chléb nebo mezze talíře a snadno ho zařadíte i do každodenní kuchyně.PůvodPoužitý sumach pochází z Íránu, tradiční pěstitelské oblasti se suchým, teplým klimatem a vysokým počtem slunečných dní. Tyto podmínky podporují rovnoměrné dozrávání plodů a výrazný rozvoj barvy i chuti.Pěstování / výroba / sklizeňČervené peckovice sumachu se sklízejí koncem léta, pečlivě se čistí a suší při mírných teplotách. Poté se bez jakýchkoli přísad melou na jemný, lehce vločkovitý prášek, který se dobře dávkuje i mísí.Speciální vlastnostiTypická je fialová barva, jemná zrnitost a ovocně nakyslé aroma připomínající jemný citron. Na rozdíl od mnoha běžně prodávaných variant je tento bio sumach bez přidané soli, a proto je ideální jako sypké koření pro profesionální provozy.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se může sumach lišit kyselostí, barvou i hrubostí mletí. Íránský sumach od Biova je známý vyváženým, ovocně nakyslým profilem a stálou barvou, zatímco čisté mletí bez nosičů ho jasně odlišuje od solených směsí.Chuť a vůněBio sumach má ovocně nakyslou chuť s lehce trpkými tóny a připomíná citron, ale působí jemněji a kulatěji. Vůně je decentní, svěží, s lehce ovocným nádechem a díky jemné, vločkovité struktuře se rovnoměrně rozprostře na studených i teplých pokrmech.PoužitíJako nakyslé stolní koření k dochucení grilovaného masa, ryb nebo zeleniny.Na dochucení salátů, jogurtových dipů, hummusu a orientálních mezze talířů.Do marinád, rýžových pokrmů, na posyp plochého chleba a do směsí koření, např. za’atar.Specifikace produktuZemě původu: ÍránZrnitost: jemná / vločkovitáBarva: fialová

Popis produktuBio kardamom od Biova je jemně mleté, nazelenalé koření s teplou, svěží a intenzivně aromatickou chutí. Semena z ekologického pěstování v Guatemale a Tanzanii se šetrně melou na nadýchaný prášek, který se hodí do sladkých i slaných receptů.Pečlivý výběr suroviny a šetrné zpracování v gastro balení zaručují stabilně vysoký aromatický profil. Jemná, nadýchaná struktura se rovnoměrně rozptýlí v těstech, krémech i tekutinách a umožňuje přesné dávkování, což ocení zejména profesionální provozy.V kuchyni dochutí kardamomový prášek kávu, čaj, chai, pečivo, dezerty i kari svěží, lehce nasládlou kořeněnou notou. Bio kardamom od Biova tak využijete velmi univerzálně – od orientálních rýžových pokrmů až po zimní směsi koření.PůvodSemena kardamomu pocházejí z vybraných ekologických oblastí v Guatemale a Tanzanii s teplým, vlhkým klimatem. Tyto podmínky podporují čistý, intenzivní aromatický profil zelených tobolek a jsou základem stálé kvality Biova.Pěstování / výroba / sklizeňKardamom se pěstuje podle ekologických zásad bez použití chemicko-syntetických přípravků na ochranu rostlin. Zelené tobolky se převážně ručně sklízejí v optimálním stupni zralosti, poté se šetrně suší a melou na jemný, nadýchaný prášek.Specifické vlastnostiTypická je zelená barva původních tobolek, nazelenalá až hnědá barva prášku a jemná, nadýchaná struktura. Velkoobjemové gastro balení dělá z bio kardamomu Biova ideální volbu pro velkoodběratele, malé výrobny a gastronomii.Rozdíly v původu a zpracováníKardamom z Guatemaly má intenzivní, lehce nasládlé aroma, zatímco surovina z Tanzanie působí spíše svěže a lehce. Kombinace obou původů a šetrné sušení pomáhají co nejlépe zachovat éterické oleje a typické kardamomové aroma.Chuť a vůněMletý zelený kardamom voní svěže, kořenitě a lehce nasládle s jemnými citrusovými a eukalyptovými tóny. V chuti je aromatický, hřejivý a zároveň osvěžující, takže už malé množství výrazně zjemní a provoní jídla i nápoje.PoužitíOchucování pečiva, koláčů, sušenek a vánočního cukrovíDo chai, kávy, čaje, horké čokolády nebo kořeněného mlékaKořenění kari, rýžových pokrmů, eintopfů a orientálních jídelSpecifikace produktuZemě původu: Guatemala, TanzanieStruktura: jemná, nadýchanáBarva: nazelenalá až hnědá

Popis produktuBio hvězdičkový anýz od Biova je jemně mleté anýzové koření z kontrolovaného ekologického zemědělství v Číně. Hnědý, vločkovitý prášek vzhledem připomíná skořici a uvolňuje intenzivní, hřejivé anýzové aroma.Díky homogenní jemné až vločkovité struktuře se mletý hvězdičkový anýz rovnoměrně rozptýlí v těstech, náplních i tekutinách. Šetrné zpracování u Biova pomáhá zachovat přirozené aroma a zajišťuje stálou kvalitu v praktickém gastro balení o hmotnosti přibližně 1,05 kg.Koření má velmi univerzální použití – od horkých nápojů přes vánoční cukroví až po kari směsi a dušené pokrmy. Mleté hvězdičky jsou také ideálním základem pro vlastní směsi v kořenářských manufakturách, pekárnách i gastronomii.PůvodHvězdičkový anýz pochází z Číny, klasické země původu tohoto hvězdicového plodu koření. Subtropické klima s teplými teplotami a vysokou vlhkostí podporuje vznik čistého, výrazného anýzového aroma, které je ceněné zejména v autentické asijské kuchyni.Pěstování / výroba / sklizeňStromy hvězdičkového anýzu se pěstují podle ekologických zásad bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se ještě zelené tobolky šetrně suší a poté melou na jemný hnědý prášek, který Biova plní jako gastro balení v jednotkách cca 1,05 kg.Speciální vlastnostiTypická je kombinace bio kvality, hnědé barvy a jemné až vločkovité struktury. Prášek se snadno zapracovává do směsí, zajišťuje rovnoměrné rozložení aroma a je tak ideální pro další zpracovatele, pekárny, gastronomii i kořenářské manufaktury.Rozdíly v původu a zpracováníČínský hvězdičkový anýz je považován za referenci pro intenzivní, typicky odrůdové anýzové aroma. Rozdíly v jemnosti mletí ovlivňují texturu a vzhled, proto Biova dbá na trvale jemnou strukturu, která se dá přesně dávkovat a bez problémů začlenit do stávajících receptur.Chuť a vůněKoření intenzivně voní po anýzu s hřejivými, nasládlými a lehce lékořicovými tóny. V chuti je mletý hvězdičkový anýz aromatický, kořeněný a vyvážený, takže stačí malé množství a v kombinaci se skořicí, hřebíčkem nebo kardamomem vytváří mnohovrstevnaté zimní aroma.PoužitíNa dochucení svařeného vína, punče, chai a dalších horkých nápojůDo vánočního cukroví, dezertů, kompotů, krémů a náplní pralinekJako součást kari směsí, dušených pokrmů a individuálních kořenících směsí pro kuchyně i manufakturySpecifikace produktuZemě původu: ČínaHrubost mletí: jemně / vločkovitě mletýBarva: hnědá

Popis produktuBio semena annatta od Biova jsou tradiční barvicí koření z Guatemaly, které pokrmům dodává teplý, přirozený červený odstín. Celá semena stromu annatto (Bixa orellana) mají podobu sytě červených kousků s velikostí zrna přibližně 4,5–6 mm.Bio semena annatta jsou u Biova dodávána jako červené zboží ve velkém, šetrně sušená, pečlivě čištěná a balená bez jakýchkoli přísad. Hrubší zrnitost zajišťuje dobrou sypnost, přesné dávkování a stálou kvalitu při profesionálním zpracování.V kuchyni, gastronomii i potravinářské výrobě využijete barvicí sílu semen annatta především k přirozenému obarvení rýže, polévek, dušených pokrmů, omáček nebo marinád. Celá semena se obvykle nejprve vyluhují v oleji, másle nebo vodě a poté se z pokrmu odstraní, takže vznikne čisté, rovnoměrné červené zabarvení.PůvodBio semena annatta pocházejí z Guatemaly, kde má strom annatto díky tropicky teplému a vlhkému klimatu ideální podmínky pro růst. Tento původ umožňuje Biova nakupovat rovnoměrně zbarvená barvicí semena se stabilní intenzitou barvy.Pěstování / zpracování / sklizeňStrom annatto se pěstuje na volných plochách a v době zralosti se sklízí ručně nebo mechanicky. Po otevření tobolek se semena vyjmou, šetrně usuší, důkladně vyčistí a jako celé kousky v typické zrnitosti cca 4,5–6 mm se balí jako zboží ve velkém.Speciální vlastnostiTypickým znakem je intenzivní červená barva celých semen, která se díky hrubší zrnitosti velmi dobře dávkuje. Na rozdíl od mleté varianty zůstávají kousky tvarově stabilní, po vyluhování je lze z pokrmu opět vyjmout a zajistit tak čisté, přirozené zabarvení bez přidaných látek.Rozdíly v původu a zpracováníPodle země původu se intenzita barvy i aromatický profil semen annatta mírně liší; guatemalské zboží je známé rovnoměrnou a stabilní červenou barvou. Šetrné sušení a pečlivé čištění zlepšují sypnost a zpracovatelnost červeného zboží ve velkém a činí jej atraktivním pro zákazníky Biova v profesionálních kuchyních i výrobě.Chuť a vůněSemena annatta mají jemné, lehce oříškové až zemitě teplé aroma s decentní kořenitostí. Vůně je spíše nenápadná a ustupuje barvicí síle, takže lze pokrmy intenzivně obarvit, aniž by byla výrazně potlačena jejich vlastní chuť.PoužitíK přirozenému barvení rýžových pokrmů, polévek, dušených jídel a zeleninových směsí v kuchyni i gastronomii.Pro barevně výrazné olejové, máslové nebo vodní výluhy do omáček, vývarů, marinád a hotových či polotovarů.Jako červené barvicí koření v profesionální potravinářské výrobě, např. do kořenících směsí nebo hotových jídel.Specifikace produktuZemě původu: GuatemalaZrnitost: celá semena, cca 4,5–6 mm (kousky / celá)Barva: červená