Bio libečkový kořen mletý

Popis produktu

Bio libečkový kořen z bulharského pěstování se v Biova šetrně suší a mele na jemný až vločkovitý, hnědozelený prášek z kořene. Aromatické koření z libečku, známého jako „maggikraut“, připomíná klasické polévkové koření a dodá vaší kuchyni výrazně kořeněnou, lehce celerovou notu.

Díky pečlivému zpracování v Biova zůstává intenzivní aroma libečkového kořene co nejlépe zachováno. Rovnoměrná zrnitost usnadňuje dávkování 1,05kg gastro balení a zajišťuje homogenní rozptýlení v vývarech, omáčkách a kořenících směsích.

V polévkách, eintopech, zeleninových vývarech nebo výrazných omáčkách vytváří mleté kořenové koření plnou, zaoblenou chuťovou základnu. Libečkový kořenový prášek se dá všestranně použít také do rostlinných polévkových koření, instantních vývarů i do bramborových a zeleninových pokrmů.

Původ

Bio libečkový kořen pochází z Bulharska, kde mírné klima a živinami bohaté půdy podporují vznik intenzivního, kořeněného aroma. Kontrolované ekologické pěstování zaručuje pro Biova stálou kvalitu suroviny.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny se pěstují v ekologickém zemědělství a sklízejí se v optimální zralosti, kdy mají kořeny plně rozvinuté aroma. Po důkladném očištění následuje šetrné sušení a poté mletí na jemný až vločkovitý kořenový prášek určený pro gastro balení.

Specifické vlastnosti

Typická je jemná až vločkovitá, dobře sypká zrnitost, která se rychle rozpouští v tekutinách a umožňuje rovnoměrné rozložení aroma. Hnědozelená barva je pro sušený libečkový kořen typická a podtrhuje šetrné zpracování v Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se může aroma libečku lišit; bulharské šarže jsou známé výraznou, kořeněnou intenzitou. Jemné mletí oproti hrubším kouskům zajišťuje rychlejší uvolňování aroma a rovnoměrné rozptýlení v hotovém produktu.

Chuť a vůně

Senzoricky má prášek výrazně kořeněnou chuť připomínající celer a Maggi. Vůně je intenzivní, bylinková a lehce zemitá, takže už malé množství stačí k výraznému ochucení vývarů, omáček a zeleninových jídel.

Možné použití

• Jako základní koření do polévek, eintopů a zeleninových vývarů ve velkokuchyních a manufakturách.
• Na dochucení omáček, ragú, dušených pokrmů a bramborových či zeleninových jídel.
• Pro výrobu rostlinných polévkových koření, instantních vývarů a individuálních kořenících směsí.

Specifikace produktu

• Země původu: Bulharsko
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: hnědá, nazelenalá
• Hmotnost balení: 1,05 kg gastro balení