Bio muškátový květ (macis) mletý

Popis produktu

Bio muškátový květ (macis) pochází z jemného osemení muškátového oříšku a pro Biova se na Srí Lance mele na jemný, oranžový prášek. Jeho teplé, kořeněné a lehce nasládlé aroma je ideální pro profesionální použití v kuchyních, manufakturách i při průmyslové výrobě potravin.

Díky šetrnému sušení a jemnému mletí si koření do velké míry uchovává typickou vůni i chuť, takže získáte stálou kvalitu Biova s homogenní jemností mletí. Jemná struktura umožňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozptýlení v omáčkách, těstech i kořenících směsích.

V praxi mletý muškátový květ zjemňuje bramborová jídla, krémové polévky, světlé omáčky, zeleninové směsi i pokrmy z masa a ryb. Bio macis zároveň dodá jemný akcent pečivu, dezertům a horkým nápojům a lze jej flexibilně začlenit do vlastních kořenících receptur.

Původ

Muškátovníky pro tento bio muškátový květ rostou na Srí Lance v tropickém klimatu s vysokou vlhkostí vzduchu a v živinami bohaté půdě. Tyto podmínky podporují komplexní aromatický profil s vyváženou kořeněností a jemnou sladkostí.

Pěstování / výroba / sklizeň

Plody muškátovníku se sklízejí ve chvíli, kdy prasknou a objeví se oranžové osemení. To se ručně oddělí, šetrně usuší a následně namele na jemný prášek, přizpůsobený požadavkům na velkoobjemové balení Biova.

Specifické vlastnosti

Ve srovnání s muškátovým oříškem je muškátový květ aromaticky jemnější, ale zároveň komplexnější, a proto je obzvlášť ceněný do jemných omáček, dezertů a pečiva. Jemně mletá oranžová forma se snadno vmíchává a zajišťuje rovnoměrné okořenění tekutých i pevných pokrmů.

Rozdíly v původu a zpracování

Macis ze Srí Lanky je známý svým teplým, lehce nasládlým tónem a harmonickým kořeněným profilem. Pečlivé sušení a přesně definovaný stupeň mletí určují jemnost prášku i intenzitu aroma, takže může Biova nabídnout stabilní, dobře standardizovatelný chuťový profil.

Chuť a vůně

Mletý muškátový květ voní teple, kořeněně a jemně nasládle s lehce pryskyřičnými a mírně citrusovými tóny. V chuti se projevuje vyvážené spojení kořeněných a lehce oříškových nuancí, které působí kulatěji a méně ostře než klasický muškátový oříšek.

Možné použití

• Na dochucení bramborové kaše, zeleninových nákypů a krémových polévek ve velkokuchyních a manufakturách.
• Do světlých omáček, smetanových jídel, zeleninových směsí a marinád na maso i ryby.
• Do pečiva, dezertů, rýžových pudinků a horkých nápojů, jako je chai, kořeněné mléko nebo zimní punč.

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Jemnost mletí: mleté
• Barva: oranžová