Bio galgán mletý

Popis produktu

Bio galgán je jemně mleté koření z kontrolovaného ekologického zemědělství v Indonésii. Světle hnědý až béžový prášek vzhledem připomíná zázvor a dodává pokrmům teplé, kořeněné aroma s jemným citrusovým nádechem.

U Biova je v popředí šetrné zpracování, aby se přirozený chuťový profil galgánu co nejlépe zachoval. Rovnoměrná, jemná zrnitost umožňuje přesné dávkování a dobré rozptýlení v pokrmech.

Mletý bio galgán se dá v asijské kuchyni použít velmi univerzálně – do kari, polévek i wok pokrmů. Aromatický prášek z galgánu tak snadno zařadíte do každodenního vaření.

Původ

Galgán pochází z Indonésie, tradiční země koření s tropickým klimatem, vydatnými srážkami a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují výrazné aroma a stabilní kvalitu, kterou Biova u bio koření upřednostňuje.

Pěstování / výroba / sklizeň

Pěstování probíhá podle zásad ekologického zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se oddenky očistí, šetrně usuší, jemně namele a plní do aroma ochranných 1kg balení.

Speciální vlastnosti

Pro galgán je typická kombinace mírné pálivosti, svěží, lehce citronové kořeněnosti a příslušnost k čeledi zázvorovitých. Jako bio koření Biova je galgánový prášek bez přidaných látek a bez umělých aromat.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti se může lišit stupeň pálivosti i intenzita aroma. Indonéský galgán se vyznačuje vyváženou, ne příliš dominantní chutí, která díky šetrnému sušení a jemnému mletí jasně vynikne.

Chuť a vůně

Vůní připomíná prášek zázvor, působí však svěžeji a méně štiplavě, s teplými, kořeněnými a jemně citronovými tóny. V chuti se projevuje mírná až střední pálivost, která dodá pokrmům hloubku, aniž by potlačila ostatní aroma.

Možné použití

• Kořenění kari, wok pokrmů a asijských polévek
• Dochucení eintopfů, zeleninových směsí a pokrmů z čočky
• Využití v marinádách, čatní nebo pastách k masovým, rybím a tofu pokrmům

Specifikace produktu

• Země původu: Indonésie
• Zrnitost: jemně mletý
• Barva: světle hnědá až béžová